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Les gougères c’est pas qu’à Auxerre !

Un bon exercice pour les biceps…

Pour un demi litre d’eau ( et une quantité assez conséquente de gougeres ( diviser la recette par deux si nécessaire ), il vous faut aussi les ingrédients suivants :

_ 150 g de beurre

_ 7 ou 8 oeufs (en fonction de leur grosseur )

_ 300 g de farine

_ 200 g de fromage râpé (ici j’ai mis un mélange de gouda et de mimolette )

Alors, commencer par faire bouillir l’eau, préalablement salée ( attention, à gérer avec le fromage), une fois l’eau bouillue, ajouter le beurre en petits dés.: faire bien fondre dans l’eau .

Ajouter la farine d’un seul coup (plof) , battre ensuite à la cuillère en bois, de bas en haut , de façon à bien aérer la pâte (ne pas hésiter à faire des bulles ) : au bout d’un moment elle va se detacher de la casserole et de la cuillère, (verifier qu’il n’y a plus de grumeaux ).

Ajouter alors les oeufs UN à UN , en continuant de battre la pâte de bas en haut et de faire des bulles. Lorsque l’oeuf est bien incorporé, ajouter le suivant.

A noter: j’ai mis 8 oeufs mais il faut faire attention à ne pas trop en mettre sinon la pâte sera trop liquide et les gougères ne gonfleront pas bien.

A la fin incorporer le fromage râpé, en en gardant un peu pour le parsemer au dessus de chaque gougère.

Au four, th 6 pendant 30 minutes ( là aussi: à surveiller parce que ça dépend du four )

Bon Ap ‘ !

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Le flan leger au yaourt et aux fruits rouges

cette version est a base de myrtilles mais elles peuvent etre remplacee par des framboises ou autres petits fruits, light et delicieuse !

il vous faut :

_ 250 g de fromage blanc 0%

_40 g de maizena

_ 2 c a s de miel

_ 3 oeufs

- 2 poignees de myrtilles

Mixer ensemble tous les ingredients , sauf les fruits rouges , qu il faut rajouer a la fin .

40 minutes au four , laisser refroidir , puis une heure au frigo avant de deguster !

bon ap ‘

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Rouleaux d’aubergines à la ricotta

Ingrédients :

_ 4 aubergines

_ 250g de ricotta

_ 50 g de parmesan râpé

_ 1 oeuf

_ 1 bouquet de ciboulette

_ 1 kilo de tomates

_ 2 échalottes

_ 3 gousses d’ail

_ 1 bouquet de basilic

_1 c à c de sucre

_ huile d’olive, sel , poivre

Commencer par préparer la sauce tomate:

Couper les tomates en gros morceaux, les mettre dans une casserole avec un demi-verre d’eau et faire cuire à petit feu pendant au moins 10 minutes. Mixer afin d’avoir un coulis. Séparément, faire dorer les échalottes et les gousses d’ail , émincées. Les ajouter au coulis de tomates , ainsi que le sucre , le sel, le poivre et finalement les feuilles de basilic hachées.

Une fois la sauce prête, couper les aubergines dans la longueur en fines tranches (un demi cm d’épaisseur) et les passer au four de façon a ce qu’elle deviennent suffisamment souples pour être roulées sur elles-mêmes.

Préparer la farce : dans un bol, mettre la ricotta, la ciboulette hachée, le sel et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une crème.

Sur chaque tranche d’aubergine, étaler une bonne cuillerée de farce, puis la rouler sur elle même (vous pouvez piquer avec un cure dent si jamais cela ne tient pas, je n’en ai as eu besoin).

Dans le plat allant au four, disposer au fond la sauce tomate, puis les rouleaux d’aubergines et enfin saupoudrer de parmesan.

Mettre à four chaud une vingtaine de minutes.

Bon ap’

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Fenouils confits a la tomates et aux oignons

3 bulbes de fenouil

1 grosse tomate coeur de boeuf

1 gros oignon

2 gousses d’ail

Graines de cumin + graines de fenouil

1/2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de piment en poudre

1 cc d’origan

Sel, poivre, huile d’olive

Faire chauffer l’huile olive dans la poele , couper les bulbes en deux ou quatre, les placez face bombée sur le dessus.

Faire dorer a feu fort , une fois les parties plates bien dorées, ajouter l’oignon en lamelles, couvrir et laisser cuire a feu moyen pendant 5 minutes.

Pendant e temps , couper la tomates en cubes.

Apres le 5 minutes ajouter les cubes de tomates, les graines de cumin et de fenouil, l’origan séché, le sucre et enfin le sel et le ooivre, ajouter une demi verre d’eau.

Laisser compoter une bonne heure et demi, en vérifiant que cela n’attache pas.

A déguster tiède ou froid.

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RATATOUILLE A LA GRECQUE , AU FOUR

Une aubergine

2 courgettes

2/3 tomates

1 poivron

Olives noires

5/6 pommes de terre ratte

1 oignon

Persil plat

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Couper tous les legumes en gros morceaux, raper les tomates au dessus du plat, en garder une , la découper en rondelles , arroser d’huile d’olive, ajouter les olives, un trait de vinaigre balsamique, saler/poivrer, puis bien mélanger. Parsemer de persil plat haché .

Couvrir le plat d’une feuille de cuisson, enfourner à 200 degrés pour 45 minutes, retire le papier, et continuer la cuisson 30 minutes de plus.

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GINGER BEER

Rafraichissante et épicée.

100g de gingembre frais , bio, rapé

Le jus d’un citron

100 g de sucre

Un sachet de levure boulangère sèche

Dans le bocal , mettre le gingembre et le jus de citron,

A part , mélanger ensemble dans une eau tiède, le sucre et la levure, une fois le sucre dissous, ajouter au gingembre.

Completer avec de l’eau ( de source ou filtrée, c’est mieux ) puis fermer hermétiquement.

Laisser fermenter pendant 24 h à temperature ambiante, éviter le soleil direct .

Au bout de 24h , filtrer, et placer la solution au réfrigérateur et attendre encore 24h, attention la fermentation peut faire éventuellement éclater le bocal , donc de temps à autre , enlever le bouchon afin de laisser s’échapper l’excès de gaz.

Se conserve 3/4 jours au réfrigérateur.

Peut servir a agrémenter un alcool, ou se déguster avec une rondelle de citron et/ou une feuille de menthe

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LAIT DE SOJA MAISON

Bien meilleur et sans tous les additifs des versions du commerce, simple a réaliser, il se conserve 3/4 jours au réfrigérateur.

Pour un litre de lait de soja

Un verre de fèves de soja jaunes

De l’eau

Mettre à tremper les fèves durant une nuit.

Le lendemain matin, rincer puis dans le bol du mixeur avec de l’eau : mixer tres finement.

Attention a ne pas boire le lait a ce stade : le soja cru est toxique.

Filtrer, on peut garder ce qui reste : cela s’appelle l’okara, et peut être utile en cuisine.

Verser le lait dans une grande casserole, ajouter de l’eau en fonction du résultat désiré, porter à ebullition et la maintenir 30 minutes a feu moyen .

Il faut remuer le lait sinon il risque de déborder ou d’attacher au fond de la casserole .

Filtrer une deuxième fois , dans une passoire plus fine que la premiere. Le lait sera plus onctueux.

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SALADE FEVE MENTHE

1 kilo de fèves (non écossées)

20 feuilles de menthe

3 CS jus de citron

3 CS huile d’olive

Une belle pincée de cumin

Sel poivre

Commencer par faire cuire les fèves 5 minutes dans une eau bouillante salée.

Egoutter et enlever la peau des feves

Les placer dans un bol, ajouter les feuilles de menthe hachée, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, saler et poivrer.

Mélanger, placer une heure au réfrigérateur avant de déguster.

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Eau de rhubarbe

fraiche delicieuse , cette recette met en valeur toute la saveur de la rhubarbe et en retire toute l acidité .

un nectar !

voici la longue liste d ingredients pour 1 litre :

_ 500 g de rhubarbe

_ 150 g de sucre de canne blond ( si vous utilisee un sucre non raffiné , vous n aurez pas cette belle couleur rosée)

_ 1 litre d’ eau

Tranchez les batons de rhubarbe ( pas besoin de les éplucher ) en petits tronçons de 1 cm.

Mélangez avec le sucre et laissez macérer pendant une heure ( je mets ma preparation dans un gros bocal )

Au bout d une heure , versez l eau bouillante sur votre mélange rhubarbe/sucre .

Le plus difficile : attendez 24 h avant de filtrer , de mettre en bouteille et d attendre qu elle soit suffisamment fraîche pour s en délecter !

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Sidney Long - Pan (1916)

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I wandered alone to the forest one night  Led by a music strange to hear  And followed the glow of a shimmering light  That seemed to grow distant as I grew near.  The woods were alive with the fragrance of spring  But winter was everywhere clear to see  The moon shone bright and a bat on the wing  Beckoned me closer and said to me:  “A clearing close in the forest you’ll find  A fabulous banquet, a fairy ball  If you close your eyes and you open your mind  The veil disappears and you’ll see it all” Come and play as the wild fairies play  In a magical circle, a fairy ring  You won’t want to leave and forever you’ll stay  Where the vision is bright as spring. Come and dance the wild fairy dance Spin in a circle as fast as light Once you begin you are caught in a trance And the world can grow old in a single night.  When I closed my eyes to the shimmering light  All memory faded and I could see  That a mushroom circle of red and white  And myriad fairies surrounded me.  Beyond all space and beyond all time  On gossamer wings did the fairies fly  With a joy unknown to a music sublime  The fairies danced, and there danced I.  “Those who seek us surely find us  See the trail we leave behind us  Some bewildered, some enlightened  Some are brave, some are frightened  Are we kind or are we vicious?  Nectar poison or delicious?  That, my sweet, you will discover  Fairy foe, or fairy lover"  I wandered alone to the forest one night  Led by a music strange and clear If you happen to pass when the moon is bright  And the veils are thin you will find me here  If the veils are thin you will find me here.

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Tarte Provençale

Hé oui ! tout arrive : voici un nouveau post sur ce blog d’où j’ai été absent un bout de temps, pour cause de tissage intensif.

Fermez les yeux, croquez dans cette tarte facile à faire, et bientôt vous entendrez les grillons.

Il vous faut:

_ une pâte brisée

_ 100 g de tapenade noire

_ 1 boite de chair de tomates

_ de l’origan, du thym et du persil plat

_ 100 g de parmesan

_ 1 bel oignon émincé

_ 2 gousses d’ail émincées

_ 4 oeufs

_ une ou deux tomates anciennes

_ 1 càs d’ huile olive 

_  sel , poivre

Allons-y !

Tout d’abord faites cuire votre pâte à blanc au four pendant 15 minutes

Pendant ce temps, faites revenir l’oignon avec les gousses d’ail sur feu moyen pour les faire blondir. Ajoutez ensuite la boite de 400 g de chair de tomates, l’origan et le thym. faire revenir sur feux doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne pâteux.

Retirez du feu, laissez refroidir un peu, ajoutez alors le parmesan,un oeuf entier et 3 blancs, le persil plat haché.

Sortez votre pâte du four, tartinez le fond avec la tapenade, versez par dessus l’appareil, et ensuite coupez les tomates anciennes en tranches que vous disposez sur la tarte.

Hop, au four pour une quarantaine de minutes, et c’est prêt !

Bon ap’, a bientôt ,

P.

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Un peu occupé à monter mon métier...Une recette bientôt, c'est promis !

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une chaine posée sur un métier de 2m 4o... j'attends la suite avec impatience...

et un petit coucou d'un alpaga