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【小王牛肉麵】拼經濟也要吃牛肉麵！高雄在地人真心推薦

高雄最近搭上韓流熱潮，韓國瑜承諾要帶領高雄市民一起打拼經濟，也因此人民們對拼經濟的決心不只變得有信心也更加堅定。高雄是一個充滿愛與包容的城市，身為想念家鄉的北漂青年，不管��的工作在哪裡，我還是以高雄為榮，希望韓流這股韓國瑜旋風不只是神話，也希望工作機會和薪資有所增加，經濟順利起飛，讓高雄成為一個���溫暖人情的一線國際都市。

  小王牛肉麵每日限量20碗的牛頸珍味麵，我的手機拍得照片不夠好，跟官網借用一下。

 哈哈開頭講了一個太嚴肅了吼！轉換一下～ 趕緊來分享在地人誠心推薦的高雄美食吧～

經濟改善之前，要先顧好肚子！在拚經濟的同時也要吃牛肉麵（咦，有這種說法嗎？ 啊 誰叫他那麼好吃），來高雄必吃的小王牛肉麵，靠近六合夜市，所以也是來六合夜市不可錯過的經典牛肉麵！

 本人我三餐在外經常無肉不歡！而且對牛肉麵更是情有獨鍾，因為牛肉麵對我而言是懷舊的、鄉愁的幸福滋味，也讓我憶起兒時老爸帶我去牛肉麵店光顧的溫暖時光，細說南部牛肉麵跟北部就是不一樣，肉質口感溫順滑嫩，湯汁鮮甜回甘，還多了在地人與困苦生活拼搏的熱度。

 我覺得離鄉打拼的游子一定都有自己最懷念的一個家鄉味，像我上北部後就常為了家鄉味來到處品嘗牛肉麵，想找到那個可以牽引我回到那時空的滋味，吃到後來說自己是老饕也不為過了。

 在台北工作時就吃過許多不同風味的牛肉麵，不論是隱藏在巷弄的或是得過獎的牛肉麵店，下班後常是我第一個光顧的地方（一定要再次強調先填飽肚子很重要）而且各家的湯頭都具有相當的特色和實力，也深具台灣美食文化的獨特魅力，台灣牛肉麵真的很厲害，說是可以跟國外美食媲美其實是不誇張的。

  看看那個“港都第一美食”的匾額，就知道小王牛肉麵老闆功夫實在。

 加上蠻多國外友人吃過台灣牛肉麵也都讚不絕口，我甚至覺得韓國瑜市長可以把台灣牛肉麵經營成一個國際化的品牌來拼經濟。

 小王牛肉麵挺自家美食，大方入鏡不害羞

  然而吃過這麼多牛肉麵，我最推薦，也是個人認為最適合代表台灣拼外交的美食就高雄的小王牛肉麵，雖然其他名店也是實力堅強，但我會推薦小王牛肉麵勝出���原因在於他特殊的中藥湯頭，是我在北部打拼這些年來依然最不能忘懷的家鄉味道。上禮拜休假回家鄉時，剛好看到新聞消息說為了慶祝韓國瑜當選高雄市長，小王牛肉麵有前200名可以免費吃牛肉麵的活動，當然要趕緊過去吃一波啊！

 老闆跟老闆娘用在地人的真性情用心料理一輩子，打拼一世人

  店面在六合夜市附近，離我家有段距離…為了一嚐美食當天我特地起了個大早，等小王牛肉麵開店的第一時間就衝去現場吃免費的牛肉麵（早起值得啊，午晚餐都省了）！好一陣子沒吃了，那湯頭、那牛肉著實讓人想念呢！

  小王牛肉麵用當歸、川芎、枸杞等中藥材調配所熬煮的黃金比例湯頭相當香醇順口，而且有股牛肉鮮甜味，既不死鹹也不覺得膩（麵還沒吃完，湯都快見底了），湯頭、牛肉、麵條的搭配都恰到好處，還是跟記憶中的味道一樣。

  除了最經典的牛肉麵之外，我還曾經吃過小王牛肉麵店內一天限量10碗的「皇膳芙蓉牛肉麵」，這碗的牛肉肉質非常厲害更是非常稀有的美味，我也很推薦！推薦的原因是他用的牛肉是採一頭牛只有一公斤的牛胸骨內側肉，肉質細緻就像在吃黑鮪魚一樣，味道鮮甜入口即化，非常美味！

 老闆為了全家人的生活，秉持職人精神一路和家人打拼成為牛肉麵達人的故事廣為流傳。

 用最高的標準，對食材安全面把關。

 在小王牛肉麵店內吃牛肉麵之餘，聽到客人在跟老闆閒聊，才知道有著職人精神的老闆不僅

對食材和烹調過程嚴謹把關，更堅持所有端到客人面前的料理都要是碗碗味鮮色美完美協調的！聽到這裡真的覺得很敬佩老闆，尤其在食安問題層出不窮的當代，有這麼用心的經營的店家算是寥寥可數了。

 王老闆的料理受到國際獎項肯定。

 我心中不禁希望這麼用心的牛肉麵店，能隨著韓國瑜市長為優化高雄觀光產業振興經濟的同時，將台灣的牛肉麵文化及其價值推廣到世界各地。讓牛肉麵為台灣爭光，讓全世界知道台灣六合夜市附近有一家這麼好吃又這麼用心的牛肉麵，來六合夜市一定要吃的美食非小王牛肉麵莫屬了。

 小王牛肉麵色香味俱全。

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[新聞] 多種營養品一次吃、挑保養品只看成份...小心！皮膚科醫生這樣說

想要上班有好體力，大家應該都知道要吃B群，想要肌膚看起來透亮美白，會吃維他命C，用眼過度知道要吃葉黃素、魚油等，

但這麼一吃就有好幾顆，醫生提醒，全吃下肚可能造成身體負擔太大，腎臟功能有可能會衰退喔，該怎麼辦？

 營養補給品到底該怎麼吃？

醫師表示，這些營養補給品的確可以發揮該有的效用，但值得我們注意的是，當這些具有功能性的營養到我們身體裡，

會不會吸收不好，甚至造成太大的負荷，畢竟那還是化學合成的。如果真的需要吃補給品，醫生建議一定要看當下，

或是近期自己身體的狀況來調整。

 可能近期工作疲勞就吃B群，最好不要想補什麼就補什麼，因為其實很多都是複方，還會有其他副作用，當然啦，

最好的方式就是透過天然食材來攝取這些營養，並不是把營養補給品當作必需。

 是敏感肌還是過敏？

這一��應該是大家很困惑的一點，簡單說過敏是天生的，是可以透過測量得知你對什麼過敏，像是異位性皮膚炎等等疾病，

而敏感則是因為後天原因，可能是天氣不穩定，空氣不乾淨，你吃的東西，你的生活作息等等，都可能影響你的肌膚。

提到敏感肌，在挑選保養品，或者飲食習慣就要相當注意，這表示你的肌膚一直處在一個不穩定的狀態，

嚴重一點就是所謂的發炎反應，這不僅對皮膚來說是一種傷害，更是容易出現老化問題，所以更要好好的保養照顧。

 皮膚問題看了很多醫生為什麼沒有好？

如果保養品無法發揮期待的效果，大家可能就會去找醫生求診，但往往大家都是缺乏耐心的，看了一間換一間，

醫生提醒這其實是很危險的事，肌膚在適應藥物，通常需要一個週期時間，從肌膚細胞新生、成長、凋零，

是一個新陳代謝的循環，如果操之過急恐怕很難知道哪一個藥方對你是有效的。

 植物萃取真的好嗎？

很多人一聽到保養品寫著天然植萃，腦波一弱馬上下單，等到肌膚出現不舒適的時候，才抱怨產品本身效果不好。

醫生說，其實沒有所謂真正的「植萃」，除非真的像古代摘取植物磨成草藥，那才是真正的天然。

多少都必須使用一些化學成分讓物質之間結合，發揮效果。

所以挑選產品時，不要盲目的追求植萃，也不是說植物成分就一定對你有效果，而是要先了解自己的膚質，思考一下想要解決什麼樣的肌膚問題，有沒有對什麼過敏，什麼成分不能使用，在這樣的前提條件下去挑選產品，才不會成為冤大頭。

 文章來源：

https://fashion.ettoday.net/news/1431066

心得：

保養肌膚一直以來都是女生最注重的事情，尤其是敏感肌在保養時就更要小心，不然一個保養方法錯了，恐怕會讓過敏更嚴重，然而看了這篇才讓我知道並不是看保養品成分就能確保自己使用了不會過敏。

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[推薦] 超懷念的中藥湯頭，高雄牛肉麵老店【小王牛肉麵】六合夜市必吃

  來天龍國工作兩三年了，工作之餘，最喜歡吃美食嚐鮮紓壓，其中我最愛的還是最能看出老闆功夫的牛肉麵。

  牛肉麵最早是怎麼發展出來的有很多種說法，但普遍認為牛肉麵最早來自外省眷村文化，而現在你不管在台灣哪裡都可以吃到一碗牛肉麵，但南北來說牛肉麵還是有許多的差別，一般來說因為北部早期有許多眷村，所以北部的牛肉麵大多數是偏傳統的紅燒牛肉麵，而南部大多清燉且口味偏甜，說到牛肉麵普遍都會推薦北部的牛肉麵，但從小在高雄長大的我特別喜歡一間40年的牛肉麵老店，湯頭用中藥熬煮，口味獨特且不會特別甜膩。

  雖然在台北也吃了不少好吃的牛肉麵，但我還是懷念小王牛肉麵用中藥熬煮的濃厚湯頭。剛好有天在網路上看到東森新聞專訪，決定趁著假日回高雄品嚐小王牛肉麵的美妙滋味。

    說到好吃的牛肉麵推薦名店，必推這間位於高雄六合一路上六合夜市裡的牛肉麵老店【小王牛肉麵】，小王牛肉麵已經營40多年，號稱美味人氣王，還曾經榮獲台北牛肉麵節冠軍。

  記得每次到用餐時間總是座無虛席，看著王老闆總在內外場忙進忙出，在美食林立的高雄，究竟為什麼小王牛肉麵，可以始終屹立不搖成為高雄牛肉麵推薦之一，更可以讓我大老遠特地從北部南下只為了吃一碗牛肉麵呢？這裡來分享三個我喜歡小王牛肉麵的原因。

  選用台灣牛

  其實在台灣真正以台灣牛為招牌的店少之又少，現在大部分牛肉麵店看到的都是使用澳洲牛，然而小王牛肉麵老闆堅持當日現宰台灣黃牛。

  而澳洲牛、美國牛、台灣牛因為飼養的方式不同，所呈現的口感都大不相同，澳洲牛以草飼天然放牧，所以肉質相對精瘦油脂分佈少，也因為這樣有些食客形容這樣的味道有種特別的"野味”，而美國牛則以穀飼並且有些會以限制行動的方式去增加牛肉的脂肪量，所以美牛油花分佈較多，肉質較肥美。

  最���，台灣牛呢？台灣黃牛是台灣純種的肉牛，因為是本地養殖所以產量相當稀少，要取得相當不容易，目前大多以放牧、草飼的方式所以相對於美國牛，牛隻更為健康，不容易生病，而台灣黃牛本身精肉量高油脂較少，吃起來口感特別紮實。而台灣牛最大的特色在於新鮮，口感有差，相較進口牛更來的鮮甜。台灣牛，肥油少，肉質飽滿，口感紮實咬勁十足，懂得吃牛的老饕肯定不會錯過！因為台灣牛稀少所以更顯得彌足珍貴。

    特製中藥湯頭

  我自己吃牛肉麵最看重的就是湯頭，常常和朋友出去吃牛肉麵的時候都會發現他們怎麼都不喝湯，一問之下大部分的回答都是太鹹，但很奇怪只要帶他們去吃小王牛肉麵，每個人都一定把湯都喝光，我想這就是小王厲害的地方，湯頭香醇但不會讓人覺得過頭，常常不自覺就一口接一口地喝下去。

  小王牛肉麵三十年以上的獨家秘製中藥湯頭，實在讓人難以忘懷，其中有枸杞、八角等十三種藥材，以黃金比例熬煮成，湯頭甘甜潤喉，濃而不膩，不會有一般牛肉湯頭的牛羶味讓人喝起來順口不澀。雖然我知道有些人沒辦法接受中藥味，但只要你能夠試試看一口，絕對會愛不釋「口」。

    老饕私房菜單

  最後也是小王牛肉麵最特別的地方，就是只有熟客才知道的私房菜單。我相信不管是在台北還是哪裡大部分的牛肉麵都是使用牛腱、牛腩，確實這兩個部位都算是相當好吃，我在吃過小王牛肉麵之前也是一直這樣認為。

  但吃過小王之後，就有完全不同的想法，原來牛肉還可以玩出這麼多的花樣。專研牛肉數十年的老闆王士春有許多特殊的精選食材是沒有寫在菜單上的。

  像是牛膝肉，一頭牛僅有四處在一般牛肉麵店相當少見，吃起來很特別相當有嚼勁。再來牛腮幫更是稀少十頭牛才能精選兩頭的上等食材，這些牛膝、牛腮幫、牛頸都是內行人才能取得的特殊食材，也因為這樣吸引了許多饕客慕名而來，訂單通常都排至一個月以上，想吃真的只能碰運氣。

    在吃到記憶中好吃的牛肉麵之後非常滿足，於是趁著吃完飯後的空檔，和小王牛肉麵的老闆王士春聊了一下，很多人看到他總在內外場忙進忙出，就以為他是一個難以接近的老闆，但老闆其實很親切，應該說王老闆的個性就是所謂的職人精神，對牛肉有無可挑剔的堅持，

並且專注在提供更好的享受給客人。最後他也和我分享上次東森新聞來採訪時的內容。

    王老闆說小時候家裡經濟狀況不好，常常付不出��費而不敢去學校，也因為這樣自己做牛肉麵堅持真材實料，不管是牛肉和湯頭，像是牛蹄筋，即使工續繁瑣也要自己吸收成本提供給消費者。聽了真的十分感心呀！

  在王永慶晚年為了多補充膠質常常來到小王的店裡點上一碗牛筋麵，並且稱讚小王的手藝實在非常棒，還建議他應該要更仔細的去開發牛精緻部位的食材，現在回想起來，王士春老闆也說當年王永慶的一句話對他有相當大的啟發，也讓他開始鑽研牛的各種部位。

  我過去吃牛肉麵只知道牛腩、牛筋，但在小王牛肉麵菜單中則有許多特殊的食材，像是牛肋條、牛膝、牛腮幫，以及小王牛肉麵推薦的菜單中一天限量十碗的【皇膳芙蓉牛肉麵】和【芙蓉極品三寶麵】。王老闆選用一頭牛只有約一公斤的牛胸骨內側肉，口感如芙蓉蛋般滑嫩，入口即化。聽了真的令人口水直流呀！

    最後和王老闆聊到香港分店，目前在香港擁有許多分店的王士春老闆說，高雄陳菊市長等都在品嚐過小王牛肉麵後讚不絕口，連港星曾志偉來台也指名要吃六合夜市的知名老店小王牛肉麵。而香港的業者更是來台三次請求授權加盟，最後王士春才接受。

    王老闆認為將台灣特色美食帶到國際的舞台上，是最好的美食國民外交。從食材的選用、品質的控管對他都是一大挑戰，但為了傳遞牛肉麵的美好給海外的客人，他說再辛苦也都值得，所以對於加盟者他也不吝傾囊相授，也是因此在香港這個彈丸之地一口氣有了七家分店的開張，營業時間總是座無虛席，王老闆確實透過身體力行來達成美食外交這項成就。

      小王牛肉麵紮實的工夫，是老闆對每一位客人的愛心及用心。一碗看似簡單純樸的牛肉麵，卻能吃出老闆背後揮汗如雨的努力及滿滿的心意。來高雄六合夜市絕對不能錯過這間港都第一美食！推薦給愛吃牛肉麵的饕客們。

  小王牛肉麵館

地址：高雄市新興區六合一路94-1號

電話：07 236 0075

更多小王牛肉麵的故事及加盟資訊：https://www.wangye99.com/

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曾腫得像歐巴桑！一年瘦15公斤連皮膚都回春！日本女醫師公開秘訣：「優格」請加熱吃！

Dec. 29 2017 文／記者田培耘

日本知名醫學博士日比野佐和子，曾在快40歲時變胖，臉不但腫還有斑點，看起來就是一般歐巴桑，但他用一年的時間，從72公斤減到52，瘦下來後超過3年都沒復胖，連肌膚狀態都回春，超驚人！

現在怎麼吃，決定半年後的體態

「妳現在的身體，是由妳吃的東西所打造的。」日比野佐和子醫師說，我們的身體由大約60至70兆個細胞構成，從食物獲得營養素來讓身體細胞重生，並利用糞便及汗水將老廢物質排出體外，這就是新陳代謝。而身體完整的新陳代謝，需要約6個月的時間，意思就是說，大約半年以後，妳的身體就會完全脫胎換骨。

10至20幾歲的女性肌膚的新陳代謝以28天為週期，並隨著年齡逐漸變慢，30幾歲女性的肌膚更新週期約是40天，到了60歲以後則是以大約100天為週期。雖然情況因每人體質而不同，但新陳代謝隨著年齡增長而變慢，是不爭的事實。只要基礎代謝提升，新陳代謝也會跟著活躍起來，讓週期變短。因此，重新審視飲食生活，就能讓妳的身體在半年後出現根本的轉變。

「發酵食物」美容效果最優

發酵食品能改善腸內環境！能對身體帶來好影響的微生物就是「益生菌」，具有整腸效果的菌有優格等的乳酸菌，以及米糠醃菜或紫蘇醃菜、韓國泡菜、德國酸菜（德國的醃高麗菜）等的植物性乳酸菌，納豆菌也是不錯的選擇。

善玉菌的糧食就是寡糖和膳食纖維，只要充分攝取這兩樣，就能帶來整腸效果。「韓國泡菜」也是建議積極吃的食物之一，其中的植物性乳酸菌帶來的整腸效果好，辣椒素還具有燃燒脂肪及美肌的效果。既然免不了要吃東西，就吃美容效果優異的美食吧！

「熱優格」才養顏

腸內溫度在攝氏38度左右的時候，腸子的蠕動會最活潑，消化吸收及免疫作用也會變好。因此，吃優格的時候，建議妳做成熱優格，它的乳酸菌會因為加熱而以活化的狀態抵達腸內。

用微波爐（輸出功率500瓦）加熱約40秒，到達和腸內環境接近的攝氏40度左右，乳酸菌就會加倍活化，以及為了讓加熱均勻，要先充分攪拌後再吃。優格可以加入很多種類不同的配料，所以不會吃膩，這一點真的很棒。

建議加些新鮮水果來增添甜味，也推薦拌入一些營養價值高的「超級食物」。香蕉富含有助於通便的膳食纖維，以及善玉菌的糧食「寡糖」，搭配優格一起吃特別不錯！除此之外，日比野佐和子醫師還會添加美容效果很高的石榴，以及枸杞等超級食物。

原文網址: http://istyle.ltn.com.tw/article/7023

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我的看法:

減肥吃優格見怪不怪，

但是從來沒聽過吃熱的優格阿，

不過看完醫生說的好像很有道理，

明天就來試試看好好保養好好瘦。

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超好吃的高雄小王牛肉麵食記，牛肉鍋每月捧場吃完一鍋暖上一週才夠味

冬天最幸福的事之一就是吃暖呼呼的火鍋！

對愛吃鍋的人來講，薑母鴨、羊肉爐都是冬令進補的班底，

不過這次我想跟大家推薦特別一點的，

就是從夜市起家到揚名國際，好吃的高雄小王牛肉麵！！

也許很多人跟我一樣，童年美好記憶之一，就是跟家人一起「迺夜市」！

那時候，高雄小王牛肉麵還是小小路邊攤，卻是我們全家必吃的小店，讓這一碗令我念念不忘的紅燒牛肉麵，還多了一些感情的滋味。

 現在的小王牛肉麵又是比賽冠軍又是國內外展店，氣勢不可同日而語，觀光客總是排隊擠得水洩不通！但是死忠粉如我，每個月都還是攜家帶眷來碗紅燒牛肉麵解饞，就像童年時全家一起來這裡吃麵那樣。

 這次幫大伯慶生，大家沒有異議地通過地點就選在小王牛肉麵了！

這篇食記推薦給大家的是小王牛肉麵的高人氣菜色：採用溫體牛肉的牛肉大全火鍋！

 牛肉大全火鍋是啥？！我想大家可能較少聽過，所以先跟大家介紹一下：

牛肉補血補氣，不但可以暖胃、提高抵抗力，尤其對需要補充失血和修復組織的人，更是再適合不過了！

具有溫體功效，且是當天現宰送達的牛肉大全火鍋可說是上乘的寒冬補物，好吃又健康～

 小王牛肉麵的牛肉大全火鍋價格上千元，但看看端上來的鍋底內容，豪華澎湃的牛肉與蔬菜份量，加上無可挑剔的湯頭和肉塊口感，絕非單純涮牛肉片可比擬，一群人平均下來絕對划算又值得！

 提醒大家，這一大鍋是要事先預訂的喔，我們幾乎每次一吃完，就會直接預定下一次，不然這人氣牛肉鍋可是很搶手的，想吃還吃不到！

 因為我經常來（好比跑自家灶腳一般勤勞），熟了之後就也打開了王老闆的心房（ＸＤ？）有次聊到牛肉麵要怎樣煮才能那麼好吃，老闆二話不說讓我進他們廚房參觀，哈哈！

 王老闆說，他們使用每天鮮送的台灣牛肉，肉質大勝市面一般的牛肉麵，而且湯頭是用10幾樣中藥材及生薑、青蔥下去熬煮的，除了24小時熬煮浸之外，還需要每天加入新鮮大骨，熬煮3到4小時後取出，將肉刮淨後，再放進去繼續熬煮，做法這麼「厚工」，難怪每次都能讓我喝到碗底朝天！

 從幾年前開始，食安問題連環爆，每次來，王老闆都是自信滿滿笑著說：

「來高雄吃我們家的就保證沒問題啦！」

王太太也說：「頭家從路邊攤開始，就是這樣堅持使用新鮮食材，他總說沒有撇步，只有食材新鮮才會『好呷』！」

我問王老闆這可以拍出來分享到網路上嗎？！（這樣會不會被別家店學去）

老闆立刻說：「沒關係啦，因為要做出一碗好的牛肉麵，難的不是祕方，而是始終如一的堅持！」　

 根據忠實顧客我家老媽的說法，添加中藥材的小王牛肉麵，是她溫補保健身體的秘訣，她特別推薦牛雜湯和紅燒牛肉麵，一週都會來吃個1到3次。

 因為是高雄知名老店，不少熟客互相認識，我自己曾和高雄餐旅大學的副教授併桌，他對小王牛肉麵也是讚不絕口。據王老闆說，高雄義大天悅飯店副總也來過，副總最推薦牛蹄腳和牛肉鍋。這裡的顧客也太臥虎藏龍了吧！！

 這次我還聽到別桌客人聊天，好像是上海技術大學的大學生，來台灣自由行，一直嚷嚷從來沒吃過這麼好吃的牛肉麵！

小王牛肉麵，看來是好吃到揚名海外了～！

 這是某次因緣際會幫陸客與王老闆拍的合照

據說是北京農業大學校長和海南航空總經理特地來高雄小王牛肉麵品嘗

想不到我們在地的台灣黃牛和小王牛肉麵館真正做到行銷海外了

連產學界的高層也特地來台灣品嘗，實在是因為台灣本土的好味道在其他地方都吃不到啊！

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[高雄] 高雄美食推薦‧再訪小王牛肉麵品嘗牛肉麵和人氣豬腳麵滋味

對於我們這對熱愛美食的夫婦來說，品嘗各地美食可是我們的日常XD，隨著年紀增長(?)，對美食的標準也變高了。對於上次偶然在高雄六合夜市吃到的小王牛肉麵一直念念不忘啊~回家google小王牛肉麵更發現它有許多食記的大力推薦。這次趁著過年的假期，我和老公決定再次南下高雄，除了要吃遍上次六合夜市沒吃到的夜市小吃，我們更要直衝讓我們心心念念的小王牛肉麵，也順便和高雄一樣是愛吃的朋友聚聚，也順便有這篇食記的產生。

這次六合夜市行，主要以小品的點心為主，記得上次吃小王牛肉麵的時候，它們的分量都挺大的，不留點肚子怎麼行！走到六合夜市尾，我們和朋友剛剛吃下的東西也差不多消化了一半XD看著熟悉的小王牛肉麵館的黃色招牌映入眼前，有種他鄉遇故知的感動，回憶的味道，我們又回來啦～上次來只記住店名，這次細看招牌才發現小王牛肉麵可是台北牛肉麵節雙料冠軍和世界烹飪大賽的麵點組冠軍。

  小王牛肉麵店裡真的不誇張~我們幾個人到時店裡排滿滿@@！看來高雄人都知道這味互相推薦！真的很超人氣耶~所以在等待的時候，我就拿起相機到處拍拍留下紀念囉~

到小王牛肉麵內光顧的客人真的很多！但是放心，店內座位也很充裕，所以我們一點都不擔心輪不到我們坐下來享用啦！推薦大家內用，可以吃到最鮮甜的美食料理唷

小王牛肉麵店內掛著的匾額可是當年小王牛肉麵北征台北牛肉麵節勇奪雙料冠軍，高雄烹飪公會送上的，看著匾額上豪氣的寫上「港都第一美食」，還有高雄市長陳菊的合照，連花媽也愛小王牛肉麵這味。

攤開小王牛肉麵的菜單看，小王牛肉麵菜單的多元，可以讓一群朋友聚會的時候，不管吃不吃牛都能吃得盡興。菜單上除了牛肉麵，還有不少豬肉料理，像是香煎排骨飯、沙茶豬腳燴飯、滷豬腳、滷大腸和豬肉水餃等等，還有隔壁桌自稱每天都要來小王的大哥推薦我們必吃的豬腳麵，我們馬上點了滿滿整桌！

不誇張，真的滿滿整桌，我們先品嚐小王牛肉麵的招牌-牛肉麵，我跟老公各點上一碗，有牛肉麵基本款的牛腩麵，我們這次也豪奢地點上一碗小王牛肉麵的頂級牛肉麵，芙蓉極品三寶麵，雖然價錢逼近千元，不過我跟老公在品嘗完有牛筋、頂級部位的牛肉和超厚牛肚的三寶麵，都覺得這碗麵絕對對得起這個價格啊！照片中上面那個是芙蓉極品三寶麵，下面則是牛腩麵，給想來小王牛肉麵的人客參考一下。

接著登場的是豬腳麵，因為豬腳滷得夠久夠透，除了透出黃金色澤，其實只要筷子輕輕撥開，馬上就骨肉分離囉，就算是老人家也很好入口呢，豬腳咬起來Q彈不會有油膩感，配上用豬骨熬製而成的清湯湯底，吃起來清爽又夠味。讚讚讚~

然後是豬肉水餃的粉墨登場，你看！每顆豬肉水餃都這麼晶瑩飽滿！眼看就連筷子都要夾不住啦！咬下的瞬間，豬肉水餃juicy得讓我大飽口福，自桿的水餃皮吃起來有Q勁，新鮮豬肉加上高麗菜的鮮甜，還有些許的調味料調味，其實不用沾醬就很好吃囉，不過吃辣的捧又，小王牛肉麵也備有自製辣椒醬，店員還提醒我們要斟酌使用，因為真的很辣。小王牛肉麵的辣椒醬精髓也很到位，辣、麻、香都在水準之上，老闆說辣椒醬可是他們的祕密武器呢。

 這次到高雄品嘗小王牛肉麵，除了牛肉麵滋味依舊是我們心目中牛肉麵名單的推薦第一名，小王牛肉麵的其他料理，像是豬腳麵和水餃也讓我們相當驚豔呢！豬腳的Q彈感跟滷得夠味的香氣，彷彿還在我嘴裡，完全意猶未盡。愛吃辣的老公也買了幾罐小王牛肉麵的自製辣椒醬回台北，打算時不時就拿來配飯吃XD喜歡牛肉麵的朋友，相當推薦來高雄小王牛肉麵品嚐一番。

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[高雄] 全台灣最好吃的高雄小王牛肉麵…不論藍綠，只問牛肉，連王永慶、郝龍斌、陳菊都說讚！

台灣美食百百種，每樣都是人人愛，說到名列前茅的高雄牛肉麵，大概很多人都會推薦港園、原鄉、牛老二牛肉麵等等。但我鍾情的就僅此一家，甚至可以說是我目前���台吃過的牛肉麵中的冠軍，那就是「高雄小王牛肉麵館」！

 我是在地高雄人，以前就追隨小王牛肉麵，從小攤子就追逐它的腳步一直到六合夜市的店面，是它們的忠實顧客，一直以來只知道吃這家『最好吃』，直到前不久湊巧遇見東森新聞採訪小王牛肉麵，我也湊耳過去一聽，發現小王牛肉可以屹立不搖成為高雄牛肉麵的推薦之一，決不是運氣，而是靠王士春王老闆對牛肉麵美味的堅持，讓我得以有幸品嘗到牛肉麵的極緻美味，這次也讓我將聽到、看到、吃到的小王牛肉麵的故事，稍稍整理分享給大家。

 東森新聞專訪小王牛肉麵館傳送門：

https://www.youtube.com/watch?v=AowK9FxjA34

小王牛肉麵可以說是美食界的台灣之光，除了榮獲台北國際牛肉麵節的雙料冠軍外，更參加了海峽兩岸美食文化論壇，聽說在美食交流之下，小王牛肉麵的好吃驚豔四座；也有來自香港的業者請求授權加盟，在香港這個彈丸之地一口氣有了七家分店的開張，營業時間總是座無虛席。

 除了是美食外交最好的示範，在台灣，不論藍綠政黨，郝龍斌、陳菊等都在品嘗過小王牛肉麵豎起大拇指，連港星曾志偉來台也指名要吃小王牛肉麵。採訪中，更提到前台灣首富王永慶先生，也是常客之一，「賣牛肉麵也要創新！」王永慶先生生前的一句話，更讓王老闆決心鑽研牛肉的美味，造就不凡美味，說小王牛肉麵是台灣最好吃的牛肉麵一點也不為過。

之所以推薦小王牛肉麵是全台灣最好吃的牛肉麵，除了是小王牛肉麵出外征戰屢屢得獎外，更重要的是小王牛肉麵的食材吃得出店家滿滿的誠意！

 食材除了有熟知的牛腩、牛腱、牛筋外，還有內行人才有門路入手的牛膝和牛頰，更有這次採訪中的珍貴部位-芙蓉肉。為什麼稱為芙蓉肉呢？王士春老闆如是說，「肋骨旁油花分明的胸骨肉，肉量稀少，因此皇膳芙蓉牛肉麵一天只限量15碗」，讓不少老饕趨之若鶩。

  肉質讓來品嘗的客人驚呼「就像在吃Toro(黑鮪魚)一樣！」這吃過一次便驚為天人的牛肉，幾乎在別的地方看不到，我也是來過小王牛肉麵才知道牛肉竟然還有這般驚豔的滋味。全心鑽研牛肉料理的王世春老闆，幾乎可以說把牛隻每個部位都摸個熟透，哪邊好吃，哪邊要做怎樣的料理問他最知道。

  除了對牛隻部位的熟稔，王士春老闆更堅持使用台南善化的放山牛隻的溫體牛肉，從路邊攤到店面，始終堅持食材的品質。王世春老闆提到王永慶先生給他的箴言，創新以迎合廣大的市場需求，王老闆也沒讓王永慶先生及饕客失望，將牛隻各個部位的美味結合麵條，發展出牛肉麵各種美麗的可能，小王牛肉麵不只最好吃，還是最用心。

 在小王牛肉麵的店裡，經常可見熟門熟路的老客戶和老闆說「我要那個！」聽得一頭霧水下才知道，他們都是點上小王牛肉麵菜單上沒有的隱藏版美食，即使沒有大肆宣傳，每天卻仍是早早售完。像是一頭牛只有四處牛膝、牛頰更是可遇不可求，十頭牛才能選出兩頭作為上選食材，而且兩塊牛頰肉取下來，大概不超過一公斤。即使熟客事前預約，也要等上一個月不等的時間，也難怪一般的觀光客只能向隅了。

 接下來也為大家介紹小王牛肉麵館的不能錯過的牛肉麵口袋名單：

  牛腩麵

大碗的分量，足以看出店家的誠意。肉塊絲毫沒有小氣，筋肉參半油花適中，咬起來很過癮；湯頭用牛大骨和獨家中藥藥材下去熬煮，湯頭的味道介於紅燒跟清燉之間，口感濃郁卻不會有膩感，更沒有一般牛肉湯頭的腥羶味；小王牛肉麵各種麵類都有寬細麵可點，這次吃的是細麵，麵條Q彈又入味，讓人不禁一口接一口，這時也可以點上頗為推薦的小菜，每項小菜都滷的入味，吃辣的人可再沾點店家自製辣椒醬，包準豎起大拇指地說讚！

   就像第二代接棒的王竣鴻老闆說的，在燉煮牛肉之前，他們會事先將牛肉分門別類，厚的薄的牛肉要分開煮，各自煮的時間也不同。即使特訓已近四年，王竣鴻說老爸王士春老闆仍會全程盯場，切塊、燉煮、火候每一步都馬虎不得，由此可見小王牛肉麵對品質的嚴格要求。

  牛筋麵

牛筋麵是選用牛蹄上方的部位，店家堅持長時間用獨家中藥藥材熬煮，讓我們饕客輕輕就能咬下，彈牙香Q有嚼勁加上熬得入味的牛筋，在咀嚼的過程別有一番風味，搭配上精選的麵條，吃過的人都說讚！如此堅持烹煮的美味，也讓不少來台大陸高幹一下飛機便直奔小王牛肉麵位於六合夜市底的店面，不管男女老少都吃得滿足，碗底朝天。

要價千元的芙蓉極品三寶麵

雖然要價千元但偶而犒賞一下自己的胃袋，也算是人生一大樂事，這碗是預訂才有的限量芙蓉極品三寶麵，所謂三寶就是牛肉、牛筋、牛肚，牛肉是選用上牛胸骨間少量油花的分部(芙蓉牛肉因為肉質滑嫩，入口即化，似芙蓉蛋而得名)，牛筋是選用牛蹄上方的部位，吃起來口感較香Q有嚼勁，爽口彈牙，牛肚更是厚切，口感香脆，像在吃鮑魚(也是俗稱的台灣鮑魚)。一碗雖然要價980元，不過吃遍小王牛肉麵各種麵類，我還是最喜歡這道，一次就能吃到三個牛肉頂級的部位，相當值回票價的一碗。

  「現在我靠手感就能分得出肉塊的熟度」在新聞採訪中，聽得到王世春老闆對牛肉烹煮的驕傲。但身為小王牛肉麵的死忠粉絲，牛肉麵美味的打造不是三言兩語就能道盡，常和王士春老闆閒聊的我知道，除了對美食的一些天份，還需要忍受即使長時間在熱氣薰天的廚房，也一點都不喊苦的耐力，小王牛肉麵的名氣絕不是運氣，紮實的工夫才是一切，也讓許多名人特地來此吃上一碗牛肉麵，給予王老闆高度的肯定。來高雄小王牛肉麵館也相當方便，店面就在六合夜市底，停車方便。不過還是坐高雄捷運最為推薦，只要搭乘高雄捷運出美麗島站或是信義國小站都可以到達，喜歡牛肉麵的老饕們不能錯過！

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[高雄] 高雄美食推薦-小王牛肉麵40年老店不變的好味道

不少外國觀光客對台灣的第一印象，就是一個美食王國

高雄小王牛肉麵第一代王老闆說，開店四十多年來

牛肉麵好吃的秘訣其實就來自台灣這個寶島

為什麼這麼說呢？

因為王老闆堅持採用成本高但品質有保證的台灣本土現宰牛肉

不過這一碗牛肉麵其實還蘊藏著滿滿的故事

今天就跟著王老闆的腳步一起品嚐小王牛肉麵

不管過去還是現在

小王牛肉麵都是新聞媒體爭相報導的牛肉麵名店

不過小王牛肉麵不因出名而將品質縮���

王老闆反而更警惕自己要堅持小王牛肉麵的品質

這個堅持，從麵館已經經營四十多年就可見一斑

王老闆說，高雄可說是牛肉麵的一級戰區

要在眾多牛肉麵名店、小店存活下來是不簡單的事

小王牛肉麵除了在六合夜市屹立不搖，更以實力贏得台北牛肉麵節雙料冠軍

甚至還奪下世界溫州烹飪大賽麵點組的金牌

  說起小王牛肉麵的經營史

第一代王老闆說他是在民國62年左右和太太從路邊攤起家的

當時年輕的他，客人們都稱他「小王」，也是高雄小王牛肉麵的由來

料好實在，加上王老板的料理「食」力

讓許多人不斷地口耳相傳與不吝嗇的推薦

店前排隊的人龍總是不減，也因此一躍成為高雄道地巷弄美食

而為了擴大服務喜愛牛肉料理的饕客們，高雄小王牛肉麵老店後來喬遷至高雄六合路

座位依舊高朋滿座，並開始有不少香港、日本與大陸客也紛紛推薦及慕名而來

如今在台灣已有一定的知名度，不少國內和內地的政治名人也都是座上客

  除了本身對牛肉麵的美味堅持

王老闆謙虛的個性以及總愛笑臉迎人的習慣

都是小王牛肉麵生意興隆的原因之一

而店內的牆上掛著和氣生財的相關題字

則是王老闆分享給我們的經營之道

他認為，和氣就生財

所以待人客氣，錢財也就自然而然的滾滾而來

  正因王老闆好客的個性

讓不少烹飪界的五星級名廚師都與王老闆不吃不相識

王老闆說，自己也常會不定期和這些名主廚在小王牛肉麵來場聚會

聚會除了共同品嚐牛肉麵的美味，王老闆也會和這些名主廚「切磋」一下

像是湯頭要可以再加上什麼香料來提味，還有牛肉要切多大多小煮起來才最好吃

料理的交流通常可以讓這些料理界的名師們，不亦樂乎的消磨一個晚上

像是採訪這天，知名義大天悅飯店的林進興主廚剛好來訪

王老闆立刻擺上幾道拿手牛肉料理

林進興主廚說，他來小王必點上頂級的芙蓉極品三寶麵

雖然要價逼近千元，但林進興主廚說貴得很有價值

「看看超厚牛肚、牛筋還有珍貴美味的牛胸肋骨附近的牛肉

連我們這麼懂吃的都愛呷，你就知道小王煮的牛肉麵有多好吃了~讚」

  林進興主廚說，自己也算嚐過不少牛肉麵

不過能讓他一口就感到驚艷的，小王牛肉麵可以算是前三名了

林進興主廚說王老闆對牛肉品質的堅持，讓他這個名主廚也敬佩

畢竟牛肉來源要穩定四十年如一，實在不簡單

讓林進興主廚也敬佩的牛肉品質，這可是讓王老闆值得驕傲的堅持

王老闆多年來只用台南善化放山牛隻的現宰牛肉，而且都是大概3歲的牛隻

熟度夠，肉質鮮美，跟進口���冷凍牛肉有絕大的差異

這也是愛吃牛肉麵的饕客一生必吃小王牛肉麵的原因之一

  小王牛肉麵的美味其實不只台灣人愛

多年來的耕耘與研發有成，這美味香氣的魅力，名聲早已遠播兩岸三地

王老闆拿出預約訂單上，滿滿的中國香港團客的預約

他說現在客人再多也不怕，因為現在有第二代王老闆的加入

他說兒子承襲自己對牛肉麵味道的敏銳和肯吃苦

「他學很快又很認真啦！」

除了是現在年輕人少見的，手藝也慢慢達到自己對牛肉麵的嚴格要求

讓王老闆可以放心將小王牛肉麵傳承給第二代

未來這對父子對小王牛肉麵有個期許

就是希望小王牛肉麵能打入國際市場，讓更多人知道牛肉麵的美味

王老闆說要讓白人黑人攏愛呷這味

讓牛肉麵成為台灣之光

吃到小王牛肉麵就想到台灣這個寶島

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[高雄][獨家] 高雄小王牛肉麵才有的超厚牛肚料理！

雖然一個轉角或是你家樓下就有一家牛肉麵店，

不過牛肉麵的好吃和不好吃可是立見高下，

要怎麼判斷牛肉麵的好吃與否，

我是這樣覺得啦，

第一，選牛肉麵老店就沒錯，

第二，看網路上數量多到爆的牛肉麵店分享文。

  綜合以上牛肉麵推薦又美味的店家的條件，

我和老公即使搭高鐵，也要來品嚐網友口中頂級牛肉口味的高雄小王牛肉麵，

小王牛肉麵的王老闆在牛肉料理方面可是有著一等一的烹飪技術，

所以才能在高雄屹立不搖那麼久，足足有四十多年喔。

聽說小王牛肉麵還有著「台灣鮑魚」之稱的超厚牛肚，

口感就是跟一般的牛肚有著明顯差異，

讓我和老公非常心動，一定要來高雄小王牛肉麵一趟。

高雄小王牛肉麵位於高雄六合夜市底，醒目招牌一下就能找到

小王牛肉麵裝潢簡單大方，店內服務富有人情味

  高雄小王牛肉麵的店址滿好找的，就在六合夜市尾巴，

店招牌是明亮的鮮黃色，晚上燈光一打非常顯眼，

店門口可以看到每天限量10碗的「皇膳芙蓉牛肉麵」推薦介紹，

除了網路上大力推薦的小吃「超厚牛肚」以外，

小王牛肉麵的皇膳芙蓉牛肉麵也是我的主要目標，

這「皇膳芙蓉牛肉麵」可是非常厲害的牛肉麵，牛肉油花、油筋豐富，

使用牛胸腔骨內的肉塊來製作，連港星曾志偉都很愛，

肉質吃起來宛如高級的黑鮪魚般，

重點是一大頭牛，也僅僅能做出兩碗皇膳芙蓉牛肉麵，

自然可以看出皇膳芙蓉牛肉麵的珍貴了！

我已經提前打電話到小王牛肉麵做預約的動作(每天限量10碗太折磨人了……)，

  高雄小王牛肉麵的好吃，讓店內座無虛席

  我和老公也等了一會兒，終於有位置可坐，

告知店員我們是有預約限量的皇膳芙蓉牛肉麵，並指名要點超厚牛肚，

由於我們是有預約的，等候時間不久，

不過店員跟我們說，幸好我們來的時間早，

不然就要撲空我們心心念念的超厚牛肚啦，

  行前不少朋友好奇超厚牛肚，到底跟一般牛肚有什麼不同，

為了讓大家看出差別，除了點上昂貴的超厚牛肚，

我們也點了一般的牛肚，

等候牛肉麵的時間，小菜先上桌。

  這是一般牛肚，滷得入味好嚼

  這是超厚牛肚，厚度硬是比一般牛肚厚了兩三倍

  看出來差異了嗎？

超厚牛肚的厚度真不是蓋的，硬生生多了一般牛肚兩三倍，

口感當然也有差異，

王老闆看我們指名要超厚牛肚，便和我們解說超厚牛肚的獨特之處，

原來超厚牛肚相當珍貴，這是10頭牛可能只有2頭牛才有的美味，

今天竟然讓我們吃到了，完全幸運來著，

接著當然要來品嚐一下，

我們先吃的是一般牛肚，

王老闆對一般牛肚也是下足功夫，

由於滷得夠久，入味也好嚼。

至於超厚牛肚呢？

除了價格跟一般牛肚有差以外，

口感比一般牛肚更有紮實感，看這厚度就知道啦，

吃起來嚼勁十足，而且一口咬下去，

還可以品嚐到牛肚本身的甜度，越嚼越香，讓人意猶未盡呢！

  小王牛肉麵的滷味小菜，從色澤就看得出來滷得夠久

  小王牛肉麵的其他小菜，也是同樣令人激賞，

滷得夠味，相當好吃。

如果重口味的人，也可以加上店家自製的辣椒醬，

保證辣得讓你滿意，連愛吃辣的老公也直呼過癮。

  小王牛肉麵每天限量10碗的皇膳芙蓉牛肉麵

  先牛刀小試完小菜，接著上場的就是主餐啦，

預約才有的限量皇膳芙蓉牛肉麵，

小王牛肉麵的好吃，就在於王老闆極注重牛肉的���質，

王老闆說，進口牛肉口感吃起來和台灣土產牛差很多，

所以從創業開始就堅持使用成本高的台灣牛肉，

牛肉的品質成就了小王牛肉麵是牛肉麵老店的招牌，

除了是饕客網友肯定的美味，在台北牛肉麵節也勇奪雙料冠軍！

一看到皇膳芙蓉牛肉麵上桌，我和老公簡直毫無招架之力，

那軟嫩腴滑的牛肉塊，牛骨與牛肉長時間熬製的香濃湯頭，

完全烘托出頂級牛肉麵該有的特質，而且份量大、口感佳，

吃的過程中，完全能體會「大快朵頤」這成語的含意。

我和老公幾乎是整碗都吃光，連湯都不剩，

我也終於體會到什麼叫做頂級好吃的牛肉麵！

  今天特地南下品嚐頂級的高雄小王牛肉麵，

我和老公都覺得不虛此行，

尤其是見證到了，什麼是真正好吃的牛肉麵，

除了是牛肉珍貴部位的牛肉，加上下水得恰到好處的麵條，

還有用獨家中藥包和牛骨長時間熬煮的湯頭，才能造就這樣的一碗麵。

當然，也一定要再推薦一下頂級的超厚牛肚，

那嚼勁和牛肉香味，真的是越嚼越來勁兒、越吃越涮嘴，

整個美妙滋味令我口齒留香呢！

如此美味的小王牛肉麵值得你來走一趟。

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[高雄] 高雄推薦第一的小王牛肉麵教你吃牛肉麵的門道

高雄小王牛肉麵，一間位於高雄新興區六合夜市附近的牛肉麵老店，

除了是大高雄地區的牛肉麵名店，還是台北國際牛肉節的雙料冠軍。

俗話說：『外行看熱鬧，內行看門道』，

懂吃的人一定知道，牛肉麵必須把握三個重點：牛肉、湯頭、麵，

小王牛肉麵的王老闆說，一開始爸爸(第一代王老闆)也是只懂得吃美味，

但因為好奇同樣的牛肉、湯頭、麵，各家卻有各家的特色，

所以讓爸爸進而研究��牛肉麵，開了「下港有出名」的高雄小王牛肉麵。

走進小王牛肉麵，都會像照片中這樣滿滿的人潮啊！

王老闆說雖然六合夜市的設立也帶來了人潮，

不過小王牛肉麵可是從四十年前開幕就有如此的盛景。

加上現在網路發達，可不只嘴刁的台灣人推薦喜歡，

小王牛肉麵也常常見外國觀光客大啖牛肉麵美味。

這一次，王老闆也不藏私大方分享小王牛肉麵的製作過程，

畢竟能在有數百家牛肉麵店的高雄地區屹立不搖四十年，也不是簡單的美食。

進到小王牛肉麵的廚房，濃濃的牛肉湯香氣撲鼻而來。

小王牛肉麵的湯頭都必須像這樣，即使長時間熬煮也必須時時刻刻有人看顧，

王老闆的爸爸從以前就堅持牛肉麵烹飪過程不管大小絕不假手他人，

所以即使傳承到第二代，王老闆也是持續維持爸爸的習慣，親自掌廚。

究竟湯頭藏著什麼祕密呢？

王老闆說小王牛肉麵的湯底一定要用超過40斤的牛大骨熬煮，

還要加上這包清宮御廚留傳的獨家中藥包，熬煮超過三小時以上，

再加入薑片、蔥…等材料，讓湯頭介於清燉和紅燒之間，清爽不膩口。

小王牛肉麵當家招牌麵-牛筋麵的牛筋，都要像這樣煮至少三小時以上，

咬起來不會過硬過軟，完全是Q度適中的嚼勁，

讓不少牛筋愛好者就偏愛小王牛肉麵這一味。

王老闆也說，長時間熬煮不只是要讓牛筋軟而已，

也要讓獨家中藥包幫牛筋上色上味，

其他像牛腩、牛腱、牛肚、牛筋、牛嘴邊肉等部位，也是比照辦理，

長時間專人看顧熬煮，王老闆說四十年如一。

看完廚房對美食的嚴謹態度，來看看到小王牛肉麵的人客怎麼說吧。

小王牛肉麵也是常見這樣的場景，點完牛肉麵馬上又起身點上幾盤小菜。

這裡的小菜群，也是備受人客推薦的呢！

這對客人表示，從相識結婚到有了孩子都不忘定期來小王牛肉麵，

即使吃了n次，每一次都是讓人唰嘴的美味~讚

不少觀光客吃了小王牛肉麵，就此留下深深台灣印象，

誰說台灣最美風景只有人而已，美食牛肉麵也是一大重點啊！

招牌推薦牛筋麵，小王牛肉麵每碗麵都有比臉還大的分量。

王老闆笑著表示：『開餐廳不怕人客吃！』小王牛肉麵都只看得到大塊牛肉。

而且不只大塊，還是澎派的整碗！

頂級牛筋，香Q彈牙，

嚼勁足，湯汁飽滿，而且又很好入口。

接著是點台率也很高的牛腩麵。

筋肉參半油花適中，同時也因為王老闆滷得時間夠久，

相當好咀嚼入口，即使牙齒不好也能好好的品嘗啊。

不論牛筋麵或是牛腩麵，搭上獨家清宮祕方的中藥湯頭。

Q彈有勁的麵條，下麵時間一秒不多，一分不少，

環環相扣加上每一個細節都恰到好處，打造令人銷魂的牛肉麵！

你以為小王牛肉麵只有牛肉麵嗎？

王老闆說他還有許多私房菜，有跟牛肉相關的韭菜花牛肉，

牛肉快炒的時間拿捏得好，肉質吃起來很嫩，

配上韭菜香氣，相當下飯。

還有這道跟雞有關的功夫菜，老闆說這可是他的隱藏版手落菜呢！

除了使用老母雞下去燉煮湯頭，還加了不少養生食材，

有香菇、山藥還有當季時蔬，湯頭甘醇。

  吃完小王牛肉麵的料理一輪，是不是覺得牛肉麵的世界博大精深啊～

套一句中華一番中小當家說的話，料理是帶給別人幸福的，

這也和王老闆的爸爸當初開始小王牛肉麵的初衷不謀而合，

他就想看別人吃完牛肉麵心滿意足的表情，

人客的肯定造就了今日的小王牛肉麵，

能做出南台灣人必推薦的牛肉麵，以及北上參加台北牛肉麵節獲雙料冠軍，

這也是這對父子鑽研牛肉麵門道以來最大的成就感。

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[高雄] 高雄小王牛肉麵館近千元的頂級芙蓉極品三寶麵 好吃的秘訣在哪裡？

從小我就很常在高雄四處打滾，也最喜歡尋找高雄美食

尤其是高雄六合夜市，是我很喜歡衝的地方，這裡處處都能挖到寶

所以不知不覺也跟六合夜市的一些小吃攤販、餐廳混熟

之前朋友阿慧聽說六合夜市有間得過台北牛肉麵節雙料冠軍的餐廳，叫我一定要帶她來吃

我立刻就想到高雄小王牛肉麵，還有好久不見的王老闆

剛好這天有空，我就帶著她一起來光顧了

來到占地廣大的高雄六合夜市，阿慧瞬間失去了方向感

我就跟她說，下次來高雄六合夜市，就走到夜市尾看到醒目的黃色招牌就對了

由我帶路，一下子就到了高雄小王牛肉麵

阿慧看到門口的皇膳芙蓉牛肉麵介紹，說每天限量只有10碗我們怎麼吃得到

我跟她打包票說，和老闆熟門熟路的我早就預訂好

更重要的是，我們今天要吃的等級更高的牛肉麵

高雄小王牛肉麵的美味，來自牛肉的秘密

因為深耕高雄已經四十餘年的小王牛肉麵，一路都堅持使用台灣牛肉

之前就常聽王老闆說，進口牛成本低但口感就是差很多

因為懂牛才決定開小王牛肉麵的王老闆，即使使用台灣牛成本高

他也堅持要給客人吃最好的牛肉

  小王牛肉麵二樓是專門設計給團體客人使用

不管是家族聚餐或是旅遊團都很適合來這邊吃美食聊家常

  趁著等麵的空檔，我也上來二樓瞧瞧

從以前到現在，小王牛肉麵的生意還是一樣是強強滾

尤其現在開放陸客自由行，小王牛肉麵不只在台灣遠近馳名，

許多陸客團到高雄，都指名要吃高雄小王牛肉麵呢！

當然高雄小王牛肉麵不只牛肉麵，也提供了各式各樣的牛肉料裡

和老闆混熟的話，王老闆也會端出菜單上沒有的隱藏版牛肉料理唷

這次接待的團體是陸客團，都是要事前預約才有位置呢

現場也可以聽到此起彼落的「好吃、好吃」

小王牛肉麵也算幫我們做了一次成功的美食外交

雖然小王牛肉麵門庭若市，但服務一點都不怠慢唷

客人有問題時，王老闆也會很仔細的跟對方解說菜單

此時我們的「芙蓉極品三寶麵」也熱騰騰上桌了！

芙蓉極品三寶麵是高雄小王牛肉麵裡最頂級的牛肉麵，價格逼近千元

不過明白芙蓉極品三寶麵所使用的食材，就知道為什麼值這個價格

喏，這張照片是不是能看清楚芙蓉極品三寶麵有三樣寶物呢

是超厚牛肚

王老闆說這牛肚可不是普通的牛肚，這可是「台灣鮑魚」

意思是說超厚牛肚的口感近似鮑魚，吃過頂級鮑魚的人都知道

頂級鮑魚有著香脆的口感，還會讓人口齒留香

王老闆說他們牛肚除了是養殖有方，可能十隻牛只有兩隻牛才有的頂級牛肚

有著不同於一般牛肚的厚度，在王老闆的長時間地熬煮之下

超厚牛肚除了入味，咬起來更是嚼勁十足

  大塊牛筋

王老闆說，他們的食材都是看得見的大碗滿意

所以才敢自豪的說，大塊牛筋

牛筋料理起來可不���易，需要三、四小時的熬煮

才能硬梆梆的牛筋煮到Q彈的口感

王老闆說許多人來小王牛肉麵，就愛他牛筋的滋味

  第三，珍貴的牛胸肋骨部位的牛肉

王老闆說牛胸肋骨間少量油花分布的牛肉部位，是牛肉部位數一數二的好吃

但一隻牛含的肉量卻很少，所以更加彌足珍貴

要不是今天我有預訂，王老闆說我一定吃不到

這三樣寶物造就了頂級的芙蓉極品三寶麵

阿慧看到芙蓉極品三寶麵一上桌，馬上先大快朵頤

吃下第一口，馬上欲罷不能

吃完以後，阿慧說芙蓉極品三寶麵絕對值得它的價格

  吃牛肉麵一定少不了小菜

許多牛肉麵名店除了牛肉麵好吃，饕客們也必點上幾盤小菜

高雄小王牛肉麵當然也提供供應了不少小菜，有一整個小菜櫥唷

王老闆除了招牌牛肉麵用心，當然也對小菜們絲毫不馬虎

小菜我們點了豬頭皮和豆干

小王牛肉麵的小菜食材相當新鮮，滷得也相當入味

我和阿慧馬上就一掃而空

在天龍國打拼的我，久久回高雄一次發現

小王牛肉麵店內又多了不少媒體採訪和名人到訪的照片

吃完頂級的芙蓉極品三寶麵，阿慧說來六合，光是吃這碗就值回票價了

推薦喜歡頂級牛肉料裡的人，一定要來高雄小王牛肉麵品嚐看看！

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[高雄][推薦]台北國際牛肉麵節雙料冠軍-高雄小王牛肉麵餐廳

一年一度的台北牛肉麵節又來啦，正當大家還在討論哪家牛肉麵會是今年冠軍，我對google排行榜上這家2008年獲得台北牛肉麵節雙料冠軍的高雄小王牛肉麵有著濃厚興趣，所以在跟王老闆約了時間之後，我就直衝高雄啦。

  台北牛肉麵現在雖已發展成國際性的活動，不過早期幾乎都是以台北餐廳為主參加，高雄小王牛肉麵可是當年南台灣唯一受邀的牛肉麵餐廳，小王牛肉麵在高雄已經是超人氣店家，北上競賽也不負港都人眾望，一舉獲得行銷爭霸戰與美味人氣王雙料冠軍。

到台北牛肉麵節踢館的小王牛肉麵，可是有著雄厚實力。聽說以前旅外的台灣人回台連行李都還沒放下就直奔小王，也有日本人深深為小王牛肉麵著迷，天天報到！

這年的台北牛肉麵節，可說是強手環伺。有台北名店一品山西刀削麵之家、洪師父牛肉麵、炊牛王牛肉麵以及昆陽牛肉麵。但小王牛肉麵仍以精湛手藝從中脫穎而出，獲得了行銷爭霸戰和美味人氣王雙料冠軍的殊榮。

  就連高雄市長陳菊在吃過小王牛肉麵之後，不僅成為店裡常見的座上賓，也特地送上創意美食和經營成功的獎狀來祝賀。而除了廚藝高人一等，王老闆的愛心也不落人後，還會將所得捐助弱勢團體，高雄之光實至名歸。

跟王老闆聊了那麼久，怎麼可以錯過他的拿手好料呢？

這碗牛腩意麵是小王牛肉麵的招牌之一，說到麵，王老闆臉上就散發出自信的光芒，他說這是特別選用有名的鹽水意麵，經過細心烹煮，再淋上小王的特製醬汁做成的。我吃了一口，真的相當對味，味道鹹淡剛好，麵條也很Q彈！

再來看看主角牛腩，在長時間的熬煮下，除了牛肉入味，肉質也不過爛有嚼勁，甚至連牙口不好的老人家也能大飽口福。

  小王牛肉麵菜單項目也很多，如果是常到小王牛肉麵的老饕，還能點上隱藏版牛肉料理菜單，像是一頭牛只有兩塊要價昂貴的嘴邊肉，王老闆說了，即使是台灣首富郭台銘有錢也不一定吃得到，這真的要看運氣或是用搶的。

王老闆說���們的湯頭可是從清宮御廚流傳下來的中藥秘方，除了能去除牛肉的腥味，湯頭更是鮮美甘甜，讓人欲罷不能。

  因為對牛肉麵的熱愛，王老闆在經過多年的全台試吃外加多方嘗試研究下，集各家牛肉麵大成研發出只屬於自己的獨家口味，果然一開店就大受歡迎，聽從小到大都在這裡吃麵的客人講，他們常常在遠遠的地方就能聞到以當歸、川芎、八角、枸杞、桂子等多種中藥材熬煮的湯頭香味。

王老闆還分享，以前不少人都會上門希望他傳授祕方，但他不是不教，只是這真的不是一般家庭用三、五斤牛肉就可以熬煮成的風味口感；光是餐廳裡這些牛肉麵的湯頭，就要每天用40斤的牛大骨熬煮至少三小時才能做出來的！(老闆好用心啊><)

高雄知名餐飲學院教授(不是都教授)，曾這麼形容過這一碗小王牛肉麵：『沒吃過小王牛肉麵，人生肯定不是那麼完整』！

教授會這麼說，是有原因的，高雄『小王牛肉麵』，除了有一般民眾喜愛的牛肉部位以外，還有內行人才會吃得出來的私房牛料理，就是牛膝、牛腮幫(嘴邊肉)，10頭牛僅能取出1公斤，這些部位的私房美食料理都不在菜單上，要預訂才有(老闆說通常只有熟客才知道)，而且想吃到這些私房美食，至少都要排一個月以上，真的很熱門……我也想吃……

懂牛才能做出最美味的料理，不少挑剔的老饕來過小王牛肉麵後都會愛上這裡，時不時經過就進去吃一碗，甚至還有人說小王牛肉麵是高雄最好吃的牛肉麵。不過王老闆倒是很謙虛，他說他只懂如何做出好吃牛料理，給更多人品嘗牛肉麵的美味而已。

  吃完我手上這碗牛肉麵之後……我想我下次來高雄一定會再登門拜訪小王牛肉麵，解饞一下吧XD

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[高雄] 一頭牛只有兩塊嘴邊肉 高雄小王牛肉麵的頂級牛料理

從小就愛吃牛料理的我，幾乎吃遍各種牛料理

那天老公說要給我驚喜，帶我來到高雄新興區的六合夜市

我還好奇夜市會有怎樣驚人的小吃

想不到老公沒有拉我進夜市裡，而是帶我到夜市旁的一家店

他說這是高雄在地人必推薦的小王牛肉麵

知道我懂牛也愛吃牛，老公這次也下足功課親自點餐

在等上餐點的過程，我也觀察店家如何製作好吃料理

老經驗的老闆，抓緊麵剛好的熟度立刻撈起

老闆大方加入許多肉塊與熬製許久的牛肉湯

看看這肉塊的光澤，與香氣四溢的牛肉湯美味

過沒多久，我們的餐點也來了

首先是小王牛肉麵的超厚牛肚

老公說小王牛肉麵的牛肚可不是一般的牛肚

是經過嚴選的牛才有的超厚牛肚

不愧是曾獲台北國際牛肉麵節行銷爭霸戰與美味人氣王雙料冠軍的人氣名店

小王牛肉麵的王老闆也教我們怎麼品嚐超厚牛肚

將小王牛肉麵的獨家自炒辣油加上少許醋和少許醬油

接著夾一塊牛肚蘸著調好的獨門醬料

一塊牛肚配一段蔥

還沒入口，光是聞到那味道就讓我口水直流了

沒想到老公說，重頭戲還在後頭

接下來的小菜簡直讓我驚呼連連

這不就是牛肉的頂級部位-嘴邊肉嗎？

為什麼說是頂級部位呢？

因為牛的嘴邊肉，是一頭牛只有2塊的珍貴肉品

由於此部位有筋也有肉，不但口感嫩而不爛，還十分有彈性

小王牛肉麵的嘴邊肉，吃起來嫩又Q彈；加上是台灣本產現宰牛肉

牛肉香氣溫和散發於口中，不加調味酌料，光吃嘴邊肉就夠讓人滿足了

  小王牛肉麵的當家商品，牛肉麵的魅力也不容小覷

麵條煮剛剛好，咬起來Q中帶勁

和小王牛肉麵店家費時熬煮的牛肉湯和牛肉搭配著

聽老闆說，不少國外觀光客念念不忘小王牛肉麵的滋味

每年都會特地遠赴重���來大飽口福呢

看我對牛肉有相當研究，老闆也很熱情的和我聊起天

王老闆說，他一直堅持選用台灣本產現宰牛肉

讓不少人一試成主顧，也大讚台灣牛的美味

王老闆也相當堅持一定要費時熬煮牛肉湯

他認為牛肉湯是牛肉麵的精髓

一定要花功夫去製作絕不能偷懶

這也是讓小王牛肉麵遠近馳名的原因

除了現煮牛料理廣為人知

研究牛料理多年的王老闆還自釀牛鞭龍骨髓酒，供客人品嘗補身

  許多老饕來小王牛肉麵除了品嚐牛滋味

小王牛肉麵自製的辣椒醬更是讓人念念不忘

自詡為「牛料理專家」的高雄新興區「小王牛肉麵」

還提供了牛肉乾、牛肉角等牛肉相關食品，供客人帶回家享用

臨走前，我也不忘選購個幾包，可以晚點邊逛六合夜市，邊當零食吃

也為今天的美味牛肉饗宴，畫下一個美好又滿足的句點

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[高雄] 這些名人都推薦的小王牛肉麵，你還沒吃過嗎？

牛肉麵可說是台灣的國民美食

也是台灣享譽全球、不得不吃的招牌特色美食

台北市更在2005年開始舉辦台北國際牛肉麵節

要從眾家牛肉麵店比賽勝出可不是容易的事

而來自高雄的小王牛肉麵獲得了雙料冠軍

高雄新興區六合夜市內的小王牛肉麵

身為高雄知名美食，創立於1973年的小王牛肉麵

店址就在高雄新興區六合夜市的另一端

即使身在熱鬧的六合夜市中

小王牛肉麵顯眼的黃色招牌

讓你絕不會錯過它的美味

對於湯頭、牛肉、麵條可都非常講究

小王牛肉麵堅持使用40斤牛骨，熬製濃郁甘甜的湯頭

湯料除了基本的牛骨，還有八角、川芎、當歸等十多種藥材

並使用新鮮的台灣本土現宰牛肉進行烹調

再加上精心製作、任君挑選的寬麵或細麵

組合成現在遠近馳名的小王牛肉麵

不只台灣人呷意

每天更是許多外國觀光遠道而來

只為享用這高雄新興區六合夜市的必吃經典美食

小王牛肉麵裝潢大方簡單

牆上也滿滿都是名人來小王牛肉麵的留影

王老闆說最讓他自豪的是

高雄市長陳菊也愛他們家的半筋半肉麵

小王牛肉麵的半筋半肉麵

選用的牛肉筋肉分半

牛肉更是久時熬煮帶有嚼勁的口感

深耕高雄40多年的小王牛肉麵

不少老顧客可是從年輕吃到老

為了讓牙齒不好的老人家也能大啖美味

王老闆推薦牛腩麵

牛腩同樣需要時間熬煮

比起帶筋的部位更好咬入口

經過長時間熬煮牛腩也更入味

最後是小王牛肉麵頂級商品-芙蓉極品三寶麵

芙蓉極品三寶麵雖要價近千元

使用的牛部位可都是牛肉的精髓所在

三寶是哪三寶呢？

第一寶是人人都喜愛的牛肉部位-牛胸肉

肉質鮮嫩又有嚼勁

第二寶則是牛筋

小王牛肉麵選用大塊牛筋

並且熬煮超過3小時才有的Q度嚼勁

讓人吃起來超過癮

第三寶則是人稱台灣鮑魚的超厚牛肚

為什麼叫超厚牛肚呢

王老闆解釋超厚牛肚可不是每隻牛都有

超厚牛肚是經過王老闆嚴選過

10頭牛才有2頭有的高標準牛肚

吃過一口六合夜市內小王牛肉麵��特製的牛肉麵

更是會深深愛上這不少名人都一再回訪的好吃麵食店

得獎紀錄無數、眾多名人推薦必吃

除了高雄市長陳菊愛吃小王牛肉麵的半筋半肉麵

港星曾志偉更愛他們的皇膳芙蓉牛肉麵

每日限量十碗的皇膳芙蓉牛肉麵

使用牛胸腔骨內的少量肉塊來製作

一頭牛也才能做兩碗皇膳芙蓉牛肉麵

油花、油筋不僅豐富，重點是肉質吃起來像是高級黑鮪魚

想要享受這樣肉塊軟嫩腴滑、湯頭更加純香的頂級牛肉麵

自然價格不斐了！

  小王牛肉麵的麵食、小菜用料講究、做工細緻

在高雄牛肉麵店中、六合夜市美食中本就獨樹一格

歡迎喜歡牛肉麵、牛料理的人，親自到高雄六合夜市內去品嚐

還有這麼多名人到訪品嚐的記錄

更有獲得台北國際牛肉節的雙料冠軍的殊榮

小王牛肉麵值得你來朝聖一番！

  高雄 小王牛肉麵

營業時間：早上11：00～晚上23：00

地址：高雄市新興區六合一路94-1號

電話：(07)236-0075