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【零食控召集】難以抗拒的8 款蝦零食

睇波睇戲睇開party，怎少得脆卜卜的零食替你助興﹖除了大家最愛的薯片，蝦條亦是幾代人的回憶。今時今日，「蝦條姐姐」以千變萬化造型，施展最強「食」力和「味」力。

By Nata Nata

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飲啤唔少得─《冬蔭功味印尼蝦片》$16.9/包

食蝦片，唔使講，一定揀印尼。幾個老牌都吃過，香脆是香脆，只欠一點新鮮感，這款印尼旅遊局推薦的，既香脆又有創意，試了原味、紫菜味、冬蔭功味，第三種最驚喜。

蝦片含35%真蝦成分，另外下了青檸、辣椒、檸檬葉等調味，入口有青香的檸檬味，吃兩三塊，微微辣，辣味停留口腔兩邊，愈吃愈刺激。香辣中還帶點點蝦香，十分惹味，伴啤酒一絕。

售賣點：Aeon / 鰂魚涌康山道康怡廣場南 / 2884 6888

少少鹹卜卜脆─《蝦味魚皮花生》$23.9/包

魚皮花生，吃過很多次，不是外層太厚太硬，就是不夠香。這個日本出品的最高分。兩款口味，一款是魷魚mix蝦，一款是純蝦味。

第一款稍鹹，第二款較好吃，外層薄脆，上面有壓碎了的蝦乾，嚼一粒，卜一聲碎裂，好酥好脆喔！裡面是花生，脆上加脆。從未吃過這麼香脆的魚皮花生，陣陣鹹香，愈吃愈想吃，零食控家中怎能沒有它﹖

售賣點：Apita / 鰂魚涌太古城道18號太古城中心第3期 / 2885 0331

配綠茶必備─《滿月蝦餅》$12/包

滿月蝦餅，多好聽的名呀。味道也不賴，蝦餅上撒了海苔，打開封包，有陣清新海鮮味溢出，好香喔。每個蝦餅有掌心般大，除了海苔，上面還有一隻隻櫻花蝦乾，入口有濃濃的蝦味。

蝦餅薄得很，一咬就卜一聲裂開，好鬆好脆，而且不油膩。吃完整包都不涸喉，配一杯綠茶，寫意。 

售賣點：Apita / 鰂魚涌太古城道18號太古城中心第3期 / 2885 0331

原隻大蝦蝦香澎湃─《香蒜味咔啦蝦》$20.9/包

甚麼是咔啦蝦？如果你是零食控，又不知道的，真的要打手板了。此蝦在台灣超紅，推出後常常賣斷市，過江來到香港，一樣令零食迷𠲖哇鬼叫。打開包裝……喔！真的一整隻的大蝦。

不錯，它是用台南名物嘉義白蝦製成，原隻烤熟，風乾，再撈調味料如辣椒、蒜粉、鹽等等，不用人工色素，且隻隻都去了蝦頭頂的刺，不會刺傷嘴巴，認真細心。入口蝦香澎湃，又酥又脆，連蝦殼又可一齊吃。價錢確實偏貴，一包才5、6隻，賣$20元，但好吃又香口，買來招呼朋友，更有睇頭。

售賣點：阿信屋 / 全線阿信屋 / 3669 6894

辣辣鮮蝦我愛食─《辣味蝦乾》$75/包

鮮蝦烚熟曬乾，本身已是一種零食，若加上辣椒粉，就更加惹味了。吃過幾款，不是過鹹就是過腥，華記永昌號這款最合心意。

蝦乾用新鮮海鮮曬成，曬得恰好，肉質不會過韌，咬下很有嚼勁，一陣蝦鮮立即湧出，沒半點腥味，吃得出用新鮮蝦做。辣粉分量也恰到好處，微微辣，吊出蝦香，蝦尾留了蝦殼，超香脆，口感更豐富。

售賣點：華記永昌號 / 銅鑼灣駱克道460號地下 / 2836 6411

韓式蝦條愈愛愈吃─《農心辣味蝦條》$12/包

日本零食吃得多，韓式零食的確較少吃。不過這款韓國進行的蝦條着實令人欲罷不能。蝦條粗幼度恰到好處，不經油炸，但非常鬆脆有咬口；而且有真蝦成分，蝦味度頗高。

添加了微辣，雖然說能吃微辣的朋友都能接受，不過確是有愈吃愈辣的口感。不吃得辣的可試幾條，吃得辣的，必定會愈吃愈愛。

售賣點：Apita / 鰂魚涌太古城道18號太古城中心第3期 / 2885 0331

淡水名產必買手信─《阿順蝦米果》$10/包

阿順蝦米果原來是台灣淡水名產，每次到當地旅行都要買回幾包當手信。在香港則可在阿信屋購買，不過非常搶手，經常缺貨。它用上選薯粉與鮮蝦製成，蝦米果更加入米的食材，把上等米磨成粉，加重鮮蝦比例、最後拌入薯粉和各種調味料。

咬下去香脆感剛剛好，一咬就碎，味道甜甜鹹鹹，雖然蝦味不算很濃，不過由於加入了香料粉，所以一樣惹味，還可吃到一點米香，口感非常特別。 

售賣點：阿信屋 / 全線阿信屋 / 3669 6894

自然鹽香「味」力四溢─《瀨戶鹽蝦味米果》$11/包

日本的米果向來有水準，總有令人愈吃愈上癮的味力。瀨戶米果由日本進口，共有三種口味，包括海苔鹽味、蝦味和柚子鹽味，每種都好吃。鹽蝦味用了日本瀨戶海的海鹽，鹹得來有自然風味，不會得個「鹹」字。

雖然比較厚身，但炸得很鬆脆，非常香口惹味。每一個均獨立包裝，一次吃不完都可以等下次吃，不怕米果變「腍」。

售賣點：正品堂 / 美孚新邨百老匯街美孚廣場1樓9號 / 2370 0862

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「包」你好食﹗7大好包推介

港女愛名牌包包，港人更愛美味麵包﹗現時的麵包已經進化至水準級，賣相靚、口味新，又夠飽肚。十多元當早餐吃又得，當午餐吃一樣掂，茶點就更唔少得啦﹗

By Nata Nata

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01. 紳士點心：卡努內 $100/5個

卡努內，據說做法源自法國修道院，因為手工繁複和口感特殊而成為巴黎的時尚甜點。配方類似布甸，再添加麵粉、蘭姆酒等，製作過程需要讓麵糰經過一天的緩慢發酵，接着放入紅銅製成的模具烘烤，裡頭先刷上一層可食用蜜蠟，紅銅的導熱令蜜蠟焦化，形成表面焦脆口感。品嚐時，可感受得到外苦內甜的層次，甚至在甜味結束後，還有一層焦香留在味蕾。這卡努內長相並不起眼，但味道卻出人意表。雖然價錢有點貴，但吃手工，物有所值。

>>>香港Bonjour烘焙坊

地址：太古城中心一期誠品生活一樓L106櫃位

02. 鹹香滋味：海鹽包 $8

香而不膩的鹽味麵包，近年很受日本女生歡迎。在日本有超過143間分店的Cantevole去年登陸香港，招牌鹽包自然也成為麵包界的新寵兒。麵包用上沖繩海鹽、日本麵粉和牛油製成。包裡包外都下了鹽，鬆軟的包心，微微鹹香，焦脆的包面也撒了粗粒海鹽，鹹鹹的，有陣海洋氣息，愈吃愈覺有麵粉及牛油香。不過來買要留意，一日出爐三次，早上約九點，中午一次，下午四五點又一次，新鮮熱辣最美味。

>>>Cantevole

地址︰鰂魚涌康山道2號康怡廣場(南)

03. 天然焦香：石窯麵包 $21起

愛吃優質麵包的，對已有50多年歷史的日本Little Mermaid一定不會陌生，當中最好吃一定是招牌石窯麵包。獨特的石窯爐能縮短烘焙時間及減少麵包水份蒸發，配合吸水度極高的特製麵團，令烤焗出來的麵包外皮金黃香脆，內裡濕潤有彈性。石窯麵包有6、7款，包括有提子方包、玄米包、黑麥粒包、芝士煙肉包、提子合桃包等。麵團選用日本高級麵粉，鹽用瀨戶鹽、美國加州提子乾、合桃、馬蘇里拉芝士等等，選料講究，不但鬆軟香口，而且都能吃到配料天然味道。

>>>Little Mermaid Bakery

地址：尖沙咀廣東道17號海港城港威商場3樓cookedDeli

04. 本土風味：阿華田泡芙酥 $15 /個

觀塘的麵包店最近推出了多款以阿華田為主材料的麵包，其中有一款鬆軟的泡芙酥非常好吃。咬下，酥裡充滿用阿華田做的忌廉，很「邪惡」吧，但又一咬難忘。溢出來的忌廉，滑中帶粒粒脆脆阿華田。阿華田提子軟法包($25/個)也不錯，加入了浸過「冧酒」的提子乾，多了一陣醉香，可可香更濃郁。阿華田長法包($18)，外皮鬆脆，內裡煙韌，帶有陣陣阿華田獨有的麥芽味。

>>>The Story Bakery

地址：觀塘駿業街56號地下B舖

05. 真係有菠蘿：創意菠蘿包 $20 /個

真的有菠蘿的菠蘿包，不是新事物，但做得好吃的不多，多數是菠蘿出事，以鑵頭菠蘿代真菠蘿，過甜過膩。這個菠蘿包就做得甜而不膩，既有真菠蘿香，亦有菠蘿包的外脆內鬆軟。麵包師傅以新鮮菠蘿煮成為蓉，下黑糖調味，提升香甜，再用來做菠蘿包的餡料。焗好後，又會在包上放一片自家製的風乾菠蘿片，增添香氣。

>>>餅店Patisserie

地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店大堂

06. 粒粒粟子：用心做栗子包 $8/ 個

新蒲崗去年開了一很有特色的麵包店，年輕老闆Vincent曾到過日本做麵包學徒，成績優異，得到全班第一。學成歸來，創辦自家麵包店，並將學到的技術在香港實踐。日本麵粉、法國依斯利牛油、星野天然酵母等等，麵包軟，麥香濃郁。最好吃是栗子包，內裡有粒粒栗子，還有用新鮮栗子做的栗子溶，外層撒了亞𥺼麻子，咬下香脆，超好吃。

>>>嚐麥手作

地址：新蒲崗爵祿街62-64號東安大廈地下D鋪

07. 芒味澎湃：芒果包 $11/個

芒果做麵包甚少見。這個芒果包令你一吃難忘，麵包焗得很鬆軟，而且每日只有半隻手掌般大，做小食份量恰到好處。亮點當然是麵包上的芒果蓉，新鮮芒果肉製成，入口充滿芒果香味，師傅還有在芒果上撒了椰蓉，增添香氣，吊出芒果香甜，作下午茶，不錯。

>>>Panash

地址：太古太古城道18號太古城中心二期地庫Apita

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全港Set Lunch CP值大鬥法

識食既，當然是食set lunch啦﹗同一個環境、同一個廚師、同一樣食材，但價錢比晚餐平一截，點解要食貴啲先﹖的確，現時吃一個似樣少少的晚餐，人均消費閒閒地四五百元。想為荷包慳錢，卻又不想難為了味蕾，午餐的確是不錯的選擇。有不少餐廳的set lunch的CP值(性價比)尤其高，立即盤點港九新界物超所值的午市套餐﹗ 

By Nata Nata

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超抵日式咖哩套餐     CP值︰*****  (五粒為最高)

這間餐廳雖然主打拉麵，沒想過咖哩飯竟然比拉麵更出色。其中牛筋腩咖哩套餐，咖哩用正宗日式手法製成，只屬微辣級數，不嗜辣的都可接受；配上日本米煮的飯，煙韌軟糯，米香澎湃，咖哩微帶水果香甜。牛腩數量雖然不多，但由於咖哩明顯加了牛湯同炆，有咖哩香之外，還很有肉味。還有崑布麵豉湯非常清甜，隨餐附送的生菜沙律雖然分量不多，但冰涼鮮爽，可以平衡咖哩的微辣，而且還有飲品，只是賣$52，比一般咖哩專門平一截，真係抵到冇朋友。

>>>橫濱麵大將

地址：太古太古城道18號太古城中心地庫

電話︰2569 5878

泰式粉麵飯夠惹味    CP值︰*****

這間泰菜館的午市套餐雖然要百多二百元，不過質素認真good。套餐合共有10多款選擇，有齊前菜、小食、主食和甜品，還可以選飲泰式奶茶，或現時最流行的蝶豆花茶。最愛它的炭燒豬頸肉飯併冬蔭功河粉套餐，豬頸肉燒得恰到好處，肉質有彈性又乾身不油膩，還有點點焦香味，吃得出是用烤爐燒，而非像一般餐廳用油炸。點上辣汁，非常惹味，再配飯，超正！冬蔭功湯河亦夠香辣，湯裡有滑溜的泰式河粉，非常開胃。

炭燒豬頸肉飯併冬蔭功河粉套餐 $220  

>>> Apinara

地址：金鐘金鐘道88號太古廣場2樓205號舖

電話︰3107 1888/ 3107 0688

大滿足素食咖哩餐   CP值︰****

這家位於重慶大廈的巴基斯坦咖哩店，雖然位置隱蔽，但賣的咖哩味道非常正宗，環境亦算企理和光猛。其中一素食咖哩餐Thali，即是白飯拌約6至7款不同特色的素咖哩，如辣炒豆角、南瓜茸煮咖哩湯，以及以鷹咀豆、黃薑粉和咖哩粉煮出的素菜咖哩。雖然每款咖哩的賣相接近，但味道卻各具特色，辣度亦有級數之分，有的辣中帶甘苦，有的辣中帶甜味，亦有大辣與小辣。套餐還附送薄脆，口感極為豐富，而且$40埋單，真的是比茶餐廳還要抵，大滿足﹗

素食咖哩餐 Veg Thali $40   

>>> House of Curry

地址：尖沙咀彌敦道36-44號重慶大廈地下48號舖

電話︰3461 9046

本地有機菜西餐太新鮮    CP值︰****

位於美食重鎮元朗區，雖然位置吊腳，但絶對值得山長水遠走一趟。它的西餐水準跟中、上環區的出品絶對有得fight呢，尤其set lunch值得俾like。此店最大的賣點是食材，由於位置相當接近該區的有機農場，店主可以直接向其取貨。由本地農場種植的有機蔬菜和水果非常新鮮，單是吃這裡的蔬果已值回票價。其中一樣主菜寶雲酥鱈魚拌烤茄子，分量充夠，魚煎得恰到好處，不會過熟，非常軟滑，燒茄子用了很多香草和番茄作為醬汁，味道濃郁。餐湯選用本地種植的紫椰菜，在外國進口的紫椰菜，市場價至少賣$70-$80，可見老闆不惜工本。前菜、餐湯、主菜和飲品樣樣齊的西式set lunch，質素極高，價錢卻只是$80-$130。

寶雲酥鱈魚拌烤茄子 $96 

>>> Never too Late

地址：元朗青山公路元朗段1號珍珠樓地下7號舖

電話︰2442 7888

開胃飽肚越南火車頭  CP值︰****

這家越南餐廳的晚餐消費一點不便宜，不過午市套餐則非常抵食。$88-$118的套餐價約有4款選擇，包括湯粉、火車頭、越式三文治或咖哩飯。一場來到，當然是吃最經典的越南火車頭，牛河中有大堆頭美食︰牛肉、牛舌、美國生牛肉、牛丸、扎肉和牛筋。最好吃的是牛舌，非常軟腍；美國生牛肉的味道一般；牛肉和扎肉卻極為爽口彈牙；湯底方面，清甜而不油膩。隨餐還附送3件即叫即包的紫米卷小吃，新鮮爽脆，點上濃郁帶酸香的「碌冧」醬汁(越式魚露汁)，極為開胃；飲品亦有果汁及薄河茶等選擇。 

紫米卷

越南火車頭 $118

>>> LaBoLa

地址：灣仔皇后大道東利東街地下G02-03舖

電話： 2871 1711 

靚景時令壽司我要食    CP值︰***

這家日本鐡板燒的專門店，環境一流，可飽覽維港夜景，所以價錢與環境成正比，平日晚餐人均消費閒閒地六百至過千。不過午市套餐價錢只是三百多元，便能吃新鮮壽司兼靚景，相對晚餐來說，頗為抵食。推介即叫即做的嘉門午市壽司定食，師傅會挑選當天10款最時令的食材做壽司，如吞拿魚、左口魚、左口魚裙邊、海膽、赤貝、三文魚籽等，全部清新鮮甜。尤其左口魚在一般迴轉壽司店是吃不到的；海膽亦非常細滑、吞拿魚魚油豐富，另有蒸蛋、沙律等配菜，麵豉湯加入海鮮淆製，濃香入味。 

午市壽司定食 $328

>>> 嘉門鐵板燒

地址：銅鑼灣登龍街18號V Point 28樓

電話︰2811 8138

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【太好味】8大雞蛋仔推介

雞蛋仔─香港人至愛地道街頭美食，十幾甘蚊已可吃盡人間美味，抵﹗立即與你搜尋港九新界高調的、隱世的、原味的、新款的......超讚雞蛋仔。

By Nata Nata

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1. 創意無窮超多款式

近期最具話題性的雞蛋仔店。口味多，有創意，10多款雞蛋仔有鳳梨酥、羅宋湯、Jacob朱古力橙、流心蜜糖、芝士、班蘭等口味，不時推出新款，如情人節有玫瑰花口味。餡料做得很用心，鳳梨酥是老闆們從多款台灣產的鳳梨蓉中選出來，清酸有鳳梨香。玫瑰花是一級食用玫瑰，吃到醉人花香。雞蛋仔蛋漿的雞蛋比例高，入口有雞蛋香，外層烘得香脆，每日兩三時便開始有人排隊，人多時有20多人。

>>> Modos

地址：旺角花園街174號A1鋪

營業時間：12nn-11pm

2. 相機先吃雞蛋仔新地

首創雞蛋仔新地，兩年前於灣仔創業，紅極一時，最近搬到中環。除了雞蛋仔，多了許多新口味甜品如焦糖脆，但最好食始終是雞蛋仔新地，有三種款式，雞蛋仔可自選口味，有原味臘味、雲尼拿米飯布丁、紅絲絨等口味，烘好後放在透明膠杯，再視乎所選款式，加入軟雪糕或自家製雪糕，柚子果凍、栗子醬等。雞蛋仔香脆，雪糕軟滑，杯杯搶眼新潮，客人個個未吃先拍。

>>>Oddies 

地址：中環歌賦街45號地下

營業時間：12nn-10:30pm

3. 外國傳媒大愛傳統原味

少數被多間國際傳媒訪問過的雞蛋仔店。沒有新奇口味，而且烘得頗慢，放工放學時間需等十五分鐘，不過絕對值得。原味雞蛋仔，即叫即做，烘好後外層酥脆不硬，一咬就吃到蛋香，雞蛋仔內是實心，口感綿密鬆軟，蛋香比外層更濃郁，吃得出用上分量十足的雞蛋。除了雞蛋仔，還有夾餅，有士多啤梨、朱古力及原味三種口味，味道亦不錯，鬆軟有蛋香。

>>>鴻記極品雞蛋仔 

地址：西灣河筲箕灣道57-87號太安樓第二街A34C號鋪 

營業時間：不定

4.香脆原味備受追捧

位置隱蔽低調，卻愈賣愈紅，老闆全日在旁把關，幾個店員分工合作，倒蛋漿、計時、烘好吹風，個個是熟手。每晚五六點，門外例牌有20多人等吃雞蛋仔。只有原味，沒有新派口味，口感跟紅鴻不同，這店以香脆做賣點，咬下卜一聲，雞蛋仔粒粒熱辣脆口，蛋味清香，糖下得恰到好處，香甜可口又不過甜，好吃滋味。

>>> 低調高手 

地址：筲箕灣東大街76A號B3號鋪地下

營業時間：12nn-10pm

5. 新派口味實力取勝

開業數年，屹立不倒，這間當然有實力啦。近20款雞蛋仔，差不多每月轉換新口味，有時也有敗筆，如黑松露，味道有點怪。但多數都很好吃，很少令人失望。榴槤、士多啤梨乾、Oreo、奶黃，都是這店的經典。做Base的蛋漿落足心機，不下水，改用全脂牛奶，雞蛋仔鬆軟帶奶香，與榴槤、奶黄很夾，香上加上。除了雞蛋仔，還有窩夫、格仔餅、漢堡等，但一場來到，當然首選雞蛋仔。

>>>Eggspectation 

地址：荃灣海濱花園A平台129A1店

營業時間：12:30nn-8pm 

6. 月月新時令之作

每月推出1款以上新口味，更會隨節日時令創作。除了原味、朱古力，還有雞蛋仔內藏蜜糖星星脆米的紫星、星星。愛刺激可選咖哩肉鬆，味道甜中帶辣，咖喱香郁，肉鬆惹味，超特別。還有10多款飲品，最近以泰國蝶頭豆花做的紫色甜品大熱，這店便立即推出泰國藍蝶花調配的飲品，配特色的雞蛋仔，拍張照放上網，一定呃到很多like。

>>> 摩芽雞蛋仔

地址：葵芳葵芳廣場2樓C18鋪

營業時間：11:30AM-11:30PM

7. 米芝蓮推介有餡雞蛋仔

香港唯一獲得米芝蓮推介雞蛋仔店，很有江湖地位，3間分店全日都很好生意。原味雞蛋仔味道不錯，但最有特色是有餡雞蛋仔。烘焙師會以人手細心把朱古力粒、紫薯蓉、紅豆等不同餡料，釀入每粒雞蛋仔之中，令餡料與雞蛋仔融為一體，咬下去，既有雞蛋仔香脆，又有半融化或流心的餡料。最難忘是抹茶紅豆，大大粒的紅豆鬆化香甜。

>>>媽咪雞蛋仔 

地址：紅磡民泰街36號地下

營業時間：1pm-9pm 

8. 炭燒雞蛋仔外脆內綿

去大澳，除了喝檸茶吃茶果，炭燒雞蛋仔也是必吃之選。人氣最高味道最好的，數載着黑超做雞蛋仔的李伯，只賣原味，一人一對手密密地燒，逢週末起碼等半小時才有得吃。水準穩定，外層香脆，中心輕綿，入口味道微甜。不過坦白說，市區不少雞蛋仔名店除了不用炭爐，跟這店的質素相差不遠，光顧炭爐雞蛋仔，其實更多是為了風味。

>>>大澳炭火雞蛋仔

地址：大澳吉慶街59號地下

營業時間：不定

Photos credit: Openrice

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過年去飲茶 親友笑到見牙！新年飲茶必到推介

香港人最愛上茶樓，得閒飲茶，唔得閒都要飲茶。新春連放數天假，拜完年的最佳節目，當然是與親朋戚友熱熱鬧鬧去飲茶啦﹗除了傳統茶樓，近年亦有不少年輕版型格茶居，一次過為你介紹四間不同風格的飲茶必到站。

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型格飲茶潮聖地

2016年初開業，裝修型格摩登的YUM CHA，是不少後生仔女的飲茶聖地。趣怪點心如豬仔造型叉燒包、鳳梨酥製成鴿子模樣，放進鳥籠內奉客，好搞鬼！今個新年繼續搞鬼，新春期間(即日起至2月12日)炮製了集賣相、味道和意頭於一身的賀年點心。

蝦餃向來是飲茶的必叫點心，點心師傅搞搞新意思，打造一對精緻可愛的金魚造型蝦餃「如魚得水」。魚身用澄麵粉和生粉搓成外皮，再以新鮮的甘筍汁上色，並用谷古粉為金魚點睛。餡料選用爽口彈牙的新鮮越南海蝦、斑肉、甘筍粒、芫茜。賣相精緻，寓意新一年如魚得水。

「如魚得水」$99 (一對)

還有採用金元寶造型，名為「招財進寶」的鮑魚酥同樣出色。大廚以低筋麵粉、紐西蘭鹹牛油、奶粉等材料製成鬆脆的牛油酥皮，金元寶內則裹着爆香過的豬肉碎和蝦米，及以秘制醬汁烹調過的濃香鮑魚粒，口感豐富，啖啖滋味。

「招財進寶」 $69 (3件)

吃點心不夠飽，可來點應節小菜。以元蹄為主角的「橫財就手」，肉質鬆化腍滑，汁稠帶甜，寓意財源滾滾來；「鲤躍龍門」則以約兩斤重的黑鱸魚製成，魚肉外層酥脆可口，內裏肉汁鮮味，客人可選擇配以香檳或黑醋製成的秘製醬汁，品嚐酸酸甜甜的滋味。

中環店裝潢走型格路線 

>>>YUM CHA

地址：中環德輔道中 173 號南豐大廈 2 樓 1-2 號舖 

電話：3708 8081 

傳統茶客熱捧站

翠亨邨，屬第一代高級粵菜館，點心師傅經驗豐富，手藝高，是傳統茶客熱捧的飲茶必到站。農曆初一至十五期間，亦乘勢推出多款意頭點心，包括發財粿（發財好市餃）、富貴牡丹酥（蓮蓉牡丹酥）、年年有餘（奶皇金魚餃）。發財好市餃，外皮煙韌，餡料有髮菜、蠔豉粒、帶子粒，鹹鮮香口。蓮蓉牡丹酥，是傳統點心，將酥皮造成牡丹花形，賣相精緻，酥脆口感配上蓮蓉軟滑，好吃。

富貴牡丹酥 $48

除了應節點心，其他點心亦出色。牛肉球以新鮮牛肉打成，蝦餃用新鮮蝦，外皮搓得厚薄均勻，一籠四件都完整無缺，足見師傅手藝。如打算與長輩飲茶，這間應該絶對不會令他們失望

年年有餘 $48

>>>翠亨邨

地址：香港銅鑼灣波斯富街 99 號利舞臺 22 樓 

電話：2409 4822 

靚景懷舊茶居

新年新希望，大家都喜歡到山頂走走行大運，之後當然要上茶樓飲啖茶，食個包啦。剛剛於去底進駐山頂凌宵閣的爐峰酒家，便以香港舊式茶居為藍本，承傳了古老香江風格。這家懷舊茶居樓高兩層，上層設有半私人廂房，能眺望維港美景；樓下則是精緻雅座，布置極具老香港味道。

茶居主打的三四十款港式點心，可以找到很多幾近失傳的傳統點心，如上湯煎粉果、芝麻卷、淮山雞扎、筍尖蝦餃、欖仁馬拉糕等，樣樣都做得不俗，吃到舊時老味道。芝麻卷有濃郁芝麻香味，馬拉粒加欖仁，香味較一般更有層次，燒賣加北菇，味道更清香。

爐峰多款傳統點心

嫌不飽的，還可柯打平民化的粥粉麵飯、廣東燒味及懷舊菜。另一驚喜之處，是一些極具懷舊特色飲品如菠蘿冰、黑牛及熱水蛋等，都能在這裡找到，喚起不少人的兒時回憶呢。

樓高兩層的茶居極具懷舊味道

>>> 爐峰酒家

地址：山頂凌霄閣 2&3樓3A-B號舖 

電話：2886 8680

Young版型格茶室

太古城中心新開的美食市集TREATS，集結多家新派食店。其中有間獨立食店CHA CHA ROOM，是美心集團旗下的young line茶居。捨棄傳統裝潢，換上櫸木、大理石、射燈等素材，超型！主打數十款點心，有傳統有新派，還有標榜健康清新的素食點心，從裝潢到食物，都是年輕人杯茶。

懷舊灌湯餃、豬仔膶燒賣及鳳凰煎米雞等傳統點心，味道不錯，更驚喜是素食點心，如南瓜芋絲糕，粉香的芋絲配軟滑南瓜蓉，清新甘甜；娥姐素粉果，則沒有一般粉果般油膩。

南瓜芋絲糕 $18

這店還有一特別食物，即製沙河粉。茶客可透過開放式廚房近距離欣賞師傅製作沙河粉，由磨米、調配米漿、蒸煮及切粉等工序均現場即製，保證新鮮。沙河粉有排骨蒸或牛筋腩蒸，煙韌帶滑，米香悠長，全港獨家。

懷舊灌湯餃 $36

>>> 茶茶居

地址：太古城道18號太古城中心2樓255號鋪 

電話：2832 2820

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拜年送乜好﹖8款傳統新派禮品優秀選

還有個多星期，拜年兵團便要出動了﹗大家準備好了賀禮嗎﹖除了金字頭朱古力和藍字牌曲奇餅，拜年賀禮的選擇還有很多，傳統的、新派的、東方的、西方的……應有盡有。而且包裝夠潮夠靚，味道好吃特別，一定能逗得親朋好友笑口常開，利是常來﹗

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1.新年限定新潮曲奇

辦年貨，曲奇是熱選。今年首選Vive Cake Boutique推出的新年曲奇禮盒，粉紅配桃紅燈籠圖案包裝新潮有型。每盒有五種口味，每款七塊，芝麻花生味、鐵觀音味、紅棗味、開心果味及雲呢拿原味。全部純手工製作，不含添加劑、防腐劑，賞味期約四星期。最愛芝麻花生味，透出香醇芝麻味，配上花生的香脆，香上加香。鐵觀音口味，茶清香雅韻，咬一口，滿滿的鐵觀音香氣在口中散開。

Vive Cake Boutique曲奇$238/盒

>>>Vive Cake Boutique

地址︰灣仔皇后大道東200號利東街地庫B05-B06舖

電話︰5111 4895

2.名店摩登糖果全盒

Lady M千層蛋糕好吃得很，估不到糖果手藝亦出色。最新推出的農曆新年糖果全盒，價錢貴是貴，但絕對物有所值。六角形設計的全盒內盛載了8款摩登賀年糖果─Lady M Coin銀幣牛奶朱古力，可可味香濃；手工鳥結糖口感煙韌，有牛奶、玫瑰、綠茶、咖啡及芝麻5款口味，配以花生、杏仁、腰果，很有堅果香味；柑橘味啫喱糖，用天然果汁製作，果味香甜，煙韌帶滑；焦糖糖果，加入蘋果金寶，平衡甜味之餘，味道有層次。

如意糖果全盒$780

>>>Lady M

地址︰銅鑼灣Fashion Walk加寧街1-3號地下C舖

電話︰2861 1866

3.法式開運國王蛋糕

過年不一定吃年糕，這個名牌茶葉品牌為新年而推出的蛋糕也不錯。這是經典法式甜品，名為國王烘餅，由甜杏仁、牛油、雞蛋、糖等製成，外層是法式酥皮。品牌更將獨家調配的波本香草紅茶融入其中，入口充滿茶香。最特別之處是依足傳統，蛋糕內藏一顆杏仁，象徵幸運，誰吃到，傳說會帶來好運，另外每個蛋糕奉送一頂金色王冠，封給幸運兒。新年與親友、家人一同分享，氣氛更熱鬧。

Tea WG茶香國王蛋糕$360/個(8人分量)

>>>Tea WG

地址︰中環港景街國際金融中心1樓1022號鋪

電話︰2796 2828

4.台灣獲奬旺來酥

台灣稱菠蘿為「旺來」，象徵好運，台灣人新年必吃鳳梨酥。吃過很多牌子，這款是近期最愛，由創立40年的老字號餅店製作。曾榮獲2006第一屆原味鳳梨酥冠軍及2007年台北最佳創意鳳梨酥冠軍。多年來老闆娘堅持用上等材料製作，台灣鳳梨加少許冬瓜，紐西蘭進口的牛油，不添加任何香料，充滿種牛油的天然香味，糖下得恰到好處，不會過甜，鳳梨味香甜不過酸。

佳德鳳梨酥$138/盒(12個)

>>>九里香

地址︰旺角西洋菜南街2A銀城廣場地庫E05鋪

電話︰6348 9829

5.荃灣人氣瓜子

辦年貨總少不了買瓜子，不想求求其其買不知名的大陸瓜子，那就幫襯荃灣的陸金記吧。每年門外例必大排長龍。店家已有半世紀歷史，出售的瓜子全是人手炒製，老闆每年親自採購完整瓜子，質素高，香味濃。瓜子有多款口味，除了原味，還有奶油、醬油、鹽焗等，還有葵瓜子，樣樣都很出色。

各式瓜子$44起/斤

>>>上海陸金記瓜子大王

地址︰荃灣大河道5號地下

電話︰2730 1368

6.賀年車厘子禮盒

賀年食品一般偏油膩，送優質水果，或��給親友意外驚喜。今年有水果網購店就推出新年水果禮盒。首選是塔斯曼尼亞車厘子，在清潔無污染的塔斯曼尼亞島上種植，每粒香甜幼滑，飽滿多汁，是車厘子極品。紅當當閃令令，賣相極好意頭，配上特別設計的紅色新年禮盒，帶去拜年絕對夠體面。不同大小的車厘子分為三種尺碼，愈大粒愈貴，每盒約重1.8-2KG。

塔斯曼尼亞車厘子$680-$880/盒

訂購網培︰https://www.fruitmaster.com.hk 

7.和風茶味甜點

和風甜品店京林屋今個新年有一款和雅樂賀年禮盒，很有gimmick。禮盒由日本傳統小食及餐廳熱賣的果味茶甜點組成，包括茶味濃郁的抹茶焙茶糖果，甘香鬆軟的抹茶饅頭等，香脆的醬油餅，還有數款特色茶如葡萄煎茶，蘋果玫瑰煎茶。部份是日本總店製作，純手工，用日本優質綠茶。盒子由日本設計師以京都風為主題設計。包裝也讓人賞心悅目。

和雅樂賀年禮盒$328(限量30盒)

>>>京林屋

地址︰銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場6樓603-604號鋪

電話︰3580 1838

8.手工XO醬

XO醬，入廚好幫手。用來做新年賀禮，一點也不失禮。試過很多間，這款很不錯。本地手工製作，沒加味精、色素、防腐劑，用料十足，選用老字號海生行的北海道瑤柱，越南蝦米，、四川辣椒，一級金華火腿，純正菜籽油，鹹魚代替鹹魚仔。瑤柱先蒸過再撕成絲炒香，不用油炸，入口軟嫩，金華火腿也是人手切碎，比機器切有嚼勁。

蘇太豪華XO醬$172/罐(約300克)

>>>蘇太名醬

地址︰西環皇后大道西220號地下

電話︰2803 2506

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【節後清腸胃】中西新派素食 排毒美顏身體好

過了一個大吃特吃的放肆聖誕，再加上美食當前的農曆新年又來勢洶洶，大家的確滿足了味蕾，卻又連累腸胃皮膚受罪。你臉上那些一觸即發的「痘痘」，還有企圖死賴不走的腩肉，都在警告你︰別再做食肉獸了﹗試試新派清新素食，健康好吃不老套，還對地球貢獻良多。各位，仲等咩呀﹖

Text by Nata Nata

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平民價私房素宴 款式變「素」多多

位於觀塘工廠大廈內的i Vegetarian，地點隱蔽，不過午飯時段通常全場爆滿。午市套餐，包括每日3款主菜選擇︰茹菌燴飯、雜菜蒸陳村粉、蜜汁香煎素雞扒雜菜配飯、咕嚕猴頭菇、辣汁杏鮑菇雜菜飯、香辣素蝦、德國素魚柳配雜菜飯等，加上每日3色前菜和鮮熬靚湯，分量足夠食到你飽飽，$60、$70埋單，今時今日來說，不算貴了。

椰奶薑黃芋頭南瓜

晚市則有6道私房菜，人均價也不需$400元。價錢平不代表質素差，本身學佛又茹素的老闆娘Ella，一心想打造味道與賣相兼備的素食菜式來吸引更多人加入茹素行列。因此邀請了入行36年，曾在多國酒店主理粵菜的總廚劉燦光坐鎮。

私房菜式運用了不同顏色的蔬菜，碟碟繽紛奪目，而且像西餐般逐碟上，加上處身於極像西式Café的環境內，淺綠牆身配優雅木家具，還以為自己真的在享受西餐﹗

櫻花水信玄餅

食物味道當然是very good啦，皆因老闆娘Ella不惜採用矜貴食材，如優質新疆大棗和幾百元一両的雲南羊肚菌等；連一般調味料的食材亦極為講究，包括黑冰糖、台灣產的頂級有機蔭豉、韓國竹鹽和日本Soy master豆奶等等。

加上總廚光哥的細心烹調，菜式自然是冇得輸﹗他用竹蔗茅根冬菇馬蹄栗子等熬煮素上湯，並盡量不用素肉，以大量菇菌蔬菜入饌。推介以雜菌、雞髀菇和冬菇炒香的迷你煲仔飯，又香又惹味。還有以原個迷你日本南瓜仔釀入以椰汁炒過的南瓜肉的金瓜素粒亦超好味。至於盛在木瓜內的素雪蛤膏、用秘魯馬卡和黃耳燉的松茸湯等都是潤喉���補之選。

>>> i Vegetarian

地址：觀塘成業街19-21號成業工業大廈2樓24室

電話：3565 5203

營業時間：星期一至六 12nn-3pm、7pm-10pm（私房菜時段）

人均消費︰午市約$60-$80；私房菜每位$380起（兩位起，不設加一）

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豪裝正宗素食館 主打清新健康清齋

坊間經常質疑素食是否能清腸胃，也難怪，大部分素食館均以煎炒炸等惹味煮法製��濃味油膩素菜，如何談得上清淡？不過這家豪擲數百萬裝潢，充滿春秋戰國時代古樸氣息的心齋，賣點就是健康天然的點心和小菜。

首先，這裡的素菜講明不含奶、蛋、酒精、味精和五辛；同時亦不用合成味道的素肉作材料。廚師主要用有機菜和雲南野生菇菌等蔬菜入饌。調味料方面，亦謝絶味精，只用日本鹽、原黑蔗糖，或以香菇、海帶風乾後磨成的粉末來提味。難怪能吃到食物充滿鮮味，一點不覺口渴。

白靈菇刺身

素點心，是這裡的一大賣點。數量接近30款，午晚市皆有供應。其中以竹笙捲着菇菌的竹笙野菌紮，還有用墨西哥包裹着白靈菇絲的酥皮餐包，都是極具創意的素點心。我則最愛吃即叫即炸的迷你煎堆，入口時，內裡的麻蓉爆漿而出，極具口感，甜而不膩。

荷塘吐艷

至於小菜一樣吸引，其中河塘吐豔便把多塊冬瓜片捲着鮮蓮子，做成蓮蓬的樣子，冬瓜多汁，鮮蓮子清爽，味道清新可口，賣相又精緻。蘿蔔炆摩芋的賣相雖然一般，但它用來自峨嵋山的野生魔芋和蘿蔔，加入柱侯醬來炆，像在吃蘿蔔炆牛腩似的，非常惹味，別處是吃不到的。 

>>> 心齋

地址：中環花園道51號科達中心三樓

電話：2525 0552、2525 0556

營業時間：10am-10pm

人均消費︰約$150（午市點心）、$300（晚市小菜）

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時尚素食館  緊貼fushion素食潮流

素食館向來予人裝修傳統老套的感覺，看來大家又要跌破眼鏡了，這家位於西環的型格素食館Vanimal，用曲線雲石餐桌、designer chair，還有霓虹裝置藝術、玻璃吧枱。天啊﹗誰會想到這是一家素食館﹖

素西班牙飯

的確，這裡吃的是西式素食。本身茹素的幾位老闆和擅長烹調歐陸菜的廚師一起創作了20多款西式素食。他們以慢煮、醃漬等新派方法製作，例如苦瓜、蘿蔔、蓮藕片等均以白醋、圓肉、杞子等來醃，味道酸酸甜甜，入口非常爽脆。愛吃辣的，可試試以雜菜、烤麩煮的咖喱，配上自製的薄脆片，香辣又惹味。

綠咖喱雜菜配脆米餅

爆谷粟米湯

 >>> Vanimal

地址：堅尼地城卑路乍街150號加多近山地下1號鋪

電話：2872 8880

營業時間：12nn-11pm（星期二休息）

人均消費：約$350

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【新年豪一次】Omakase日廚發板享受鮮味驚喜

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[natanataeats]

【新年豪一次】Omakase日廚發板享受鮮味驚喜

聖誕過後，新年隨即駕到﹗大家何妨特別一點，試試由廚師發板的Omakase吃法﹖Omakase是日本料理的一種，以當日最優質時令的食材烹調，客人毋須看menu，亦不用點菜，一切由廚師話事。雖然Omakase消費並不便宜，每當最少$800，不過人一世物一世，新年豪一次，當是獎勵自己吧﹗

Text by Nata Nata

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$1500吃極致名氣Omakase

每位$1500，連加一服務費，兩人差不多要$3,500，好貴喔。不過，真係值得！這間「今村」面對同行競爭，還有不知升了多少倍的鋪租，依然在銅鑼灣屹立不倒10年，總有它的原因吧。 

老闆兼大廚今村師傅，18歲在京都一間壽司名店學徒做起，98年被總公司調到香港，之後落地生根，更娶了一位香港太太。10年來一直堅持用最時令揀手的食材創作日本料理，從前菜到和食、壽司，皆一絲不苟。

店子不大，30來個座位，和風純木裝潢，連雪櫃也是特別訂造的木門雪櫃，加上開在樓上，很有日本高級壽司專門店的影子。早期食物選擇很多，單點壽司、炸物、和食、定食都有，近年愈走愈極致，只做Omakase，消費加了又加，現在已加到$1,250起跳。不過，柯打中價的$1500元Omakase，菜式花樣更多，多付250元，值得。 

石垣貝壽司

秋刀魚刺身

小肌

Omakase從前菜、魚生，到壽司、手卷，一款接一款，擺設精緻，足足有26款，味道和口感變化多端，層次豐富。用料都是一級，全部都是同款中最優，不計較入貨價。野生和歌山勝浦藍鰭吞拿魚、野生石垣貝、長崎五島左口魚，連鯖魚也要用最頂級的佐賀開鯖魚，食材處理也精細，有的醃漬，有的醋浸，吊出鮮味。最好吃小肌bi醬油，每款都配用不同食材調製的醬汁，秋刀魚會配秋刀魚肝煮成的醬油，魚味更加鮮濃。

就連煮壽司飯也講究過人，日本米煮的醋飯置於木桶，再放入稻草籮中，保持接近舌頭的36度温度，香軟適口。雖然今村主力招呼日本客及熟客，生客多由徒弟招待，但今村把關得力，常在旁邊提點，水準跟他做的味道如一。想吃便宜一點，可午市光顧，消費平均$400，用料當然沒那麼頂級了。

>>>今村壽司

地址：銅鑼灣軒尼詩道523-527號澳門逸園中心16樓

電話：2836 0035

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$1400-$1800新進Omakase正店

吃Omakase，有些人執著一定要吃日本廚師做。其實，本地廚一樣有人青出於藍，去年銅鑼灣開張的壽司專門店滝是代表。總廚朱師傅是本地學徒出身的壽司職人，曾隨多位日本名師學藝，又曾在大阪二星名店壽司芳工作，手勢到位，在日本更有相熟的入貨商，可以入到優質海鮮。 

店子的裝修比今村要華麗，可坐20多人的壽司吧枱，以雲石製成，配上石質材料餐具，別樹一格。餐廳有單點食物，消費中上，懂吃的一定會選Omakase，由朱廚師發辦，精選每日最新鮮時令的食材炮製。

牡丹蝦剁成蝦餅刺身，上面撒了紫蘇花提香。

金目鯛壽司

3款Omakase，價錢愈貴，食物愈高級，菜式愈多花款，從用料到煮法都很精細。海膽用北海道，視乎季節用馬糞或白海膽，放在盛了壽司飯的玻璃杯中，賣相精緻，海膽入口甘甜滑溜。朱師還會用上很多特別的食材，如白子、竹葉蟹、香箱蟹，全都十分鮮甜。

壽司最叫人難忘，餐廳自設精米機，每天自家精米，確保百份百純日本味道。壽司握得鬆緊恰到好處，溫度不會舒口。壽司醬油也一絲不苟，朱師傅花20多天親自調配研煮。最好吃要數吞拿魚腩壽司，鮮甜無筋，魚肉腍滑油香。

>>>滝壽���

地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 15樓

電話：272 0010

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中環低調高級Omakase

到中環吃Omakase，高消費是必然吧。午市千多元一位，晚更要$2,000，兩人埋單$4,000多元，吃完很肉痛。不過，比飛往日本吃一回高級壽司，還算抵吃。店子裝修很低調，連中文店名也沒一個，只有小門牌寫著「鮨わだみ」。 

店內全是和風裝潢及擺設，最愛是向街的一排和紙木窗，很日本呢。主廚鈴木師傅年輕有型，曾於東京米芝蓮一星壽司店「銀座岩」做主廚，廚藝出眾。最近自立門戶，一心一意做Omakase。午市及晚市都有供應，午市每位$1,380，晚市每位$2,000。

海膽三文魚子壽司杯

午市Omakase壽司隨季節轉變。

坦白說，不及銅鑼灣那家抵吃，但食材更精挑細選和講究。壽司飯竟用日本空運過來的温泉水煮，配上一級的山形米，飯香濃郁，帶天然水的甘甜。菜式隨季節轉款，用的都是最時令最當造海鮮。如北海道鮑魚、野生三文魚子。九月幫襯過，最難忘是鹽燒赤鯥，肉質嫩滑油香，壽司飯用兩種醋，酸味恰到好處，味道十分細緻。

>>>鮨わだみ

地址：上環皇后大道中181號新紀元廣場低座2樓201號鋪

電話：2619 0199

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聖誕午時慶祝  平食$300最正日本鐵板燒

還有兩星期就到聖誕，在這個普天同慶的日子，很多人都會揀西餐，其實日本鐵板燒也不錯。消費有高有低，晚市較高，每位平均七八百元，午市低一截，最便宜只需二百多元。難得節日駕到，中午何不善待自己吃好一點，約埋同事來個最warm的pre-celebration﹖

text by Nata Nata

無敵海景x優質食材

銅鑼灣食廈V Point是近期最in的時尚食點，新餐廳一間接一間。最近新開了一間叫「嘉門」的鐵板燒。無敵海景是一大賣點，不過這店還有個更大的gimmick，向海一列大窗可以撇開，變成半露天，像這樣的鐵板燒店，本地還是首見，驚喜！

餐廳老闆Harry是熱愛美食的會計師，樣樣追求完美。裝修以海洋為主題，入口處有雲石柱魚缸，天花不鏽鋼魚鱗狀鏡面，雲石枱選用坊間少有的意大利Louis Grey雲石。餐椅布料選用法國名牌布廠Lelievre，每碼價錢高達$1,600，配上4,000呎寬敞空間，華麗又貴氣。

千萬豪裝，消費卻沒有想像中貴，午市鐵板燒套餐$368/位，7道菜有海鮮、牛肉、飯或烏冬等，頗抵。晚市套餐則由$680至$2380。亦有散叫，但真的很貴，還是柯打套餐較抵。不論平或貴，食材樣樣精挑細選，不鮮不用。 

嘉門鐵板鵝肝(HK$138)

嘉門鐵板南非鮑魚(HK$198)

法國藍龍蝦、南非鮑魚、北海道帶子、日本宮崎A5和牛等，大部份每天新鮮運到。鐵板燒師傅在客人面前烹調時，可以看到鮮活的海鮮還在動，看得見的新鮮。師傅不拘泥於傳統日本鐵板燒烹調手法，加入法式元素，會在客人面前擺盆裝飾，像法菜fine dinning。廚風強調原汁原味，伴碟的醬汁大部份會用原材料如蝦頭、鮑魚膽等製成，即席烹煮，大大地提升食物本身的鮮味，鮑味配鮑魚膽、牛油等煮成的醬汁，鮑鮮更濃。

日本宮崎A5級和牛，油脂分佈平均，伴碟的包括手磨日本芥末、即炒日本蒜片及自家調製的香草海鹽，牛味更傳神。來到除了一定要吃鐵板燒，這裡還有壽司、斧飯等日菜選擇，午市壽���定食$328，精選10件壽司，有海膽、三文魚子、吞拿魚等，以環境級數論，算抵食！

嘉門鐵板宮崎A5和牛(HK$480)

>>>嘉門鐵板燒

地址：銅鑼灣登龍街18號V Point 28樓

電話：2811 8138

營業時間：12nn-2:30pm、6:30pm-10:30pm

實力傳統和風鐵板燒

銅鑼灣是鐵板燒集中區，全盛期有10多間，汰弱留強下，依然屹立的都是強者。花盃是當中一份子，開在某商廈閣樓偏角，低調隱蔽，但生意一直很火，大廳兩張鐵板燒枱幾乎晚晚都滿座（另有VIP房）。

裝潢嘛，有點舊了，但也算有氣派，4,000多呎地方約百多個座位，空間感十足。吃鐵板燒同樣可選午市或晚市，午市$300-$400元消費，晚市則有4款1人鐵板燒套餐，最便宜$650，兩款2人餐，每人平均消費千多元。

這兒做的是傳統和風鐵板燒，客人枱面都會放一隻小碟，鐵板燒師傅席前做好食物後，會立即放到小碟上，讓客人品嚐，沒有擺盆，醬汁較傳統，牛肉多數配炸蒜，龍蝦配海膽牛油汁等。食物入口熱辣辣的，很有鑊氣，但味道沒有新派的創意。 

不過，傳統有傳統的好，尤其師傅的功架手勢，動作流暢，調味分量不多不少，火候控制精準，不會燒燶或煮老，吃過幾回，水準都很穩定。食物新鮮是這店一大強項，鐵板響螺片鮮爽不韌，下少許海鹽吊出螺肉鹹香。龍蝦極鮮甜，肉質很有彈性，配即席用海膽及牛油煮的汁，鮮上加鮮。煎香的龍蝦頭拿到廚房煮味噌湯，伴最後上場的鐵板炒飯吃，也是一絕，湯頭又鮮又香，每啖都有龍蝦香。牛肉無論選貴價和牛或平價美國牛肉，水準如一，或香軟，或濃郁牛味，配上炸得脆卜卜的炸蒜，鐵板鑊氣加惹味蒜香，好吃得停不了口。

>>>花盃

地址：銅鑼灣新寧道8號太平大廈2期2樓

電話：2577 9799

營業時間：12nn - 3pm、6pm - 11pm

超多套餐選擇

這間「和三昧」開了也有近10年了，佔地過萬呎，除了鐵板燒，還有壽司刺身等供應。不過，訂位依然很火，星期六午市尤其爆場，若選擇這個時間，早兩三天前訂位吧！一場來到當然不要錯過鐵板燒。一張鐵板枱最多可坐8人，抽氣系統很好，不會吃到滿身油煙。材料很優質，鮑魚龍蝦和牛，樣樣都很新鮮，且師傅都很有經驗，用油恰到好處，食物不過油過膩。吃完鐵板燒，付款前，店員會帶客人到另一用餐區吃甜品及喝餐茶，環境舒服。

這裡最吸引入是有很多套餐選擇。1、2、3人餐都有，就算是1人餐，亦會再以食物級數分數款，食材愈高級愈貴，抵食的當然是吃午市，最便宜的1人套餐才$200多元。豪一點的澳洲鮑魚套餐也只是$400多元，薄切鮑片，火候控制很好，爽甜帶嚼勁，亦很鮮甜。煎大蝦，肉質爽甜，蝦頭有很多膏，煎好後很香口。炒飯粒粒分明，不油膩，啖啖飯香。

鐵板牛肉

炒飯

>>>和三昧

地址︰銅鑼灣軒尼詩道555號東角中心22樓

電話︰2831 8989

營業時間︰12nn-3pm，6pm-11pm

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「泰」好味之貼地泰式粉麵

泰國菜，很多人的favorite﹗名菜多到數唔晒，冬蔭公、泰式海南雞，還有柚子沙律、芒果糯米飯、菠蘿炒飯、生蝦刺身……當然少不得泰國人及香港人至愛的泰式粉麵。它花樣多，有辣有不辣，有伴湯有乾炒，配料有雞鴨豬牛海鮮……泰好味了，請來一碗吧，唔該，沙哇地卡！

Text By Nata Nata

1. 老外泰好麵

招牌和牛船麵($128)

數年前，上環有間泰菜館Chachawan，廚師是幾個愛上泰菜的老外，雖不是泰國人，卻做得地道又好吃。其中有個叫Adam的，最近去到灣仔創辦新餐館，主打泰國粉麵，同樣亦要驚喜。

這新店叫「Samsen泰麵」，開在灣仔著名的藍屋旁邊，有35個座位，未吃已被一室懷舊的裝潢吸引視線。Adam說靈感是源自曼谷流行的下舖上居食店。泥紅色的鐵閘、懷舊木門，配上不修飾的石屎牆、藤簾，型格又帶點異國情調。

Adam開宗明義要將曼谷路邊攤飲食文化帶到灣仔。所有粉麵及七八成食材每天均從曼谷攤販手中直送，確保味道正宗，粉麵新鮮。但Adam也非只崇尚復製，亦懂加入新元素，令食物更對本地人胃口，如牛肉粉麵會用澳洲和牛。

招牌和牛船麵($128)及豬肉船麵($118元)，湯底仿照泰國地道做法，每天新鮮炮製，以老抽、蒜頭、肉桂、辣椒粉、椰漿等熬煮數小時，配上泰式麵條，和牛、燉牛肉、豬肉片、肉丸和辣椒醋等。呷一口湯，濃郁甘甜，配料很鮮嫩。吃時不妨跟隨泰國人習慣，下砂糖、醋、辣椒或魚露等調味，酸辣鹹甜，更香口開胃。

泰式炒粉絲($108元)

除了有湯粉，這店還有5、6款炒粉麵，也做得一級棒。泰式炒粉絲($108元)，炒得乾爽，條條分明，沒有半點多餘油分，麵質爽口得來又不油膩。配料中的雞蛋、大蝦、魷魚也很新鮮，蝦肉鮮爽有蝦香，魷魚是新鮮貨，不用雪藏，煙韌鮮甜。

以泰式街頭小食伴粉麵吃最perfect，它們全都是Adam遊泰國時，從當地街頭小食中挑選出來。脆炸豬頸肉($68)伴自家製番茄辣椒醬及炸泰國青檸葉，惹味清香。還有一款香脆魚皮($16)，每日鮮炸，香脆可口，抵吃又便宜。更令人驚喜是一系列傳統泰式甜品，斑蘭椰子湯圓($52)配以鹹味暖椰漿，甜甜鹹鹹的，味道有趣新奇，又有很香的椰子味，沒有太多地方能吃到。雖然消費不便宜，一碗粉麵平均百多元，比坊間泰菜館貴四五成，但環境及味道勝一籌，性價比蠻高的。

>>> Samsen泰麵

地址：香港灣仔石水渠街68號地下

電話：2234 0001

2. 九龍城地道泰式鴨肉湯粉

同心鴨肉湯河$38

尋找好吃的泰式粉麵，點可以不到有小谷曼之稱的九龍城。30多間泰菜館，哪間最好吃？醒目的一定選「同心」。老闆娘謝女士是泰國華僑，10多年前來九龍城開泰國雜貨店，後來又開了泰菜館。

廚師、夥計全是泰國人，就連客人也七八成是泰僑，味道不正宗，那會吸引一班鄉里來？店內的泰式湯粉麵及炒粉麵各有10多款吧，識食的一定是吃湯粉麵。鴨湯以大量鴨骨和香料熬，豬湯每日用10多斤豬骨熬，油香鮮甜。鍾意食豬的可選豬雜湯粉、豬肉丸湯粉；愛吃雞鴨的，當然不可錯過鴨或雞湯粉了。鴨肉絲炆得入味郁香，湯面有點點鴨油，再下了荽茜、香蔥、炸蒜提香，喝一啖，鮮甜鹹香。配料還有豬紅，軟滑惹味。

餐牌有很多選擇，除了粉麵，還有燒魚、泰式鳳爪、生菜包、木瓜沙律等泰菜，食材每日由謝女士的雜貨店由泰國直送，很新鮮，做法也地道，泰式鳳爪會下鮮炸檸檬汁調味，份外酸香。

>>> 同心泰國菜館

地址︰九龍城打鼓嶺道5號

電話︰2383 6983

3. 罕有泰國乾撈麵

泰式乾撈麵$40

泰國街頭麵檔，都有賣乾撈麵，泰文叫「密me hand」，香港泰菜館卻很少見。唯獨在灣仔的Spice House有這款麵吃。不在menu上的，因為供應有限，只賣給鄉里，但本地人落柯打，懂得說「密me hand」，店員還是會欣然點頭。

撈麵分量不多，男士們可要打孖上才飽。這麵是街頭小食，不是正餐，故分量偏少。這店完全忠於泰式做法，金黄色的蛋麵來自泰國，沒加鹼水、防腐劑，需要冰鮮入口，成本自然較一般乾麵貴，且易變壞，不能大量入貨。淥熟後，下豬肉碎、肉丸、炸蒜、芽菜、香料、醬汁、荽芫等，撈在一起吃，惹味香口，酸辣鹹甜共冶一麵，麵條好彈牙，蛋味濃郁，好吃極了。雖此店還有10多款粉麵，但最愛還是這款，過一陣子就心思思想來吃一次。

>>> Spice House

地址：灣仔石水渠街19號地下

電話：2591 4741

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[natanataeats]

午飯下午茶宵夜  最愛平民美食牛粉麵

牛粉麵，亞洲人永恆的comfort food，越南牛肉粉、台灣牛肉麵、蘭州牛肉拉麵……別忘了，還有我們香港的牛腩麵和牛雜麵呢！不同流派的牛粉麵都有自家一套烹調精髓。午飯下午茶宵夜，來一碗簡單美味的牛粉麵，為繁忙的生活打打氣﹗

Text By Nata Nata

零雪味新鮮牛雜麵

水記牛雜麵

牛雜粉麵，像蛋撻、雲吞麵和奶茶，都是香港的庶民美食，全港哪區沒有？但香港活宰牛肉供應有限，每日不過廿來頭，所以坊間吃到的牛雜粉麵，十之八九都是用外國入口的雪藏牛內臟，鮮與香都偏淡。

中環有一間後巷大牌檔可不一樣喔。它叫「水記」，開業60多年，環境十分「地茂」，露天座位，摺枱摺凳，夏熱冬冷，還要座落在斜路上，坐得不舒服，人多擠逼，預了要榙枱。老闆林建永是第3代老闆，與幾個兄弟姊妹合力打理麵檔，賣的都是牛雜牛腩魚蛋粉麵及幾款小食如炸門鱔雲吞、炸魚皮，選擇偏少。

不過，客人不介意，因為牛雜做得極出色。多年來堅持用新鮮貨，謝絕冰鮮或雪藏貨。永哥樣樣親力親為，每日蹲着洗牛內臟，再於檔口以自家製的湯膽慢火細炆，做得專注投入，牛雜很好吃。

一碗牛雜麵($38)，六七個部位有牛膀、金錢肚、草肚、牛腸等，牛味濃郁澎湃，每部份都有不同口感。最好吃是炆牛肺，人家一大塊炆，永哥就切成一片片，炆得格外入味。牛膀炆得時間恰好，煙韌帶爽，零臊味。

草肚也不錯，放鍋底，火力猛，炆得入味不韌。牛腸附著肥膏，入口香滑。湯底也是亮點，濃而不膩，邊吃邊呷，清香惹味，連辣椒油也是自家炒，刺激鮮辣，下半小匙，吊出牛香，更加好吃。不過檔口六點就關門，且牛雜限量供應，不設淨食及外賣，吃就要遷就一下了。 

>>>水記大牌檔

地址︰中環吉士笠街2號

電話︰2541 9769

罕有開胃貴州牛肉粉

「全家福」($98)

貴州在哪？有甚麼好吃？相信知道的香港人並不多。其實貴州牛肉粉在內地非常有名，更是到訪當地的必吃之選。早餐、午飯來一碗牛肉粉，是當地人平常不過的事。今年初，賣麻辣乾鍋起家的餐廳「十二味」開了一家主打貴州牛肉粉的姊妹店。廚房班底來自貴州，香料、調味當地運來，夠正宗了吧！

店子不大，採用快餐店模式，先在收銀處點菜付款，自已找個位，等店員送上食物就是了。牛肉粉有四五款，「全家福」價錢最貴，配料最多，另外還有清燉牛肉粉、紅燒牛肉粉、紅油牛肉粉，有辣有不辣，另可加錢追加配料如牛肉片、牛肚和豆乾等。 

懂吃的當然是柯打「全家福」($98)，便宜的可選清燉牛肉粉($56)。靈魂湯底以豬筒骨熬過夜，下了大量花椒調味，淡白清澈，呷一口，微微辣，香料味澎湃。粉是當地乾米綫，又爽又滑。配料很大堆頭，有牛肚、牛筋、牛肉丁、牛𦟌、炸豆腐乾、滷水蛋，牛肉及牛部位都是用本地新鮮黃牛。最好吃是牛肉丁，廚子汆水後切大粒，再放入豬骨湯清燉，吸盡鮮味，香氣撲鼻。每張枱都有花椒粉、辣椒粉，給客人調味，放進粉中拌勻吃，味道更上層一樓，麻辣香濃，愈吃愈開胃，再選酸辣泡菜($12)、飄香木耳($12)等小食伴粉吃，大滿足！

貴陽牛肉粉有四款

>>>十二味貴陽牛肉粉

地址：銅鑼灣謝斐道 379-389 號地下 9 號舖

電話：6768 4643

100﹪地道台灣牛肉麵

一葉台灣牛肉麵

到台灣旅行，吃過很多牛肉麵，從南到北，各有千秋，有的湯底濃郁藥香，有的標榜用當地土牛，牛味勁濃。只是回到香港，吃到的台灣牛肉麵，大部份都令人失望，少部份合格，水準出色的只有四五間吧。

鰂魚涌的「一葉」是其中一間。老闆娘阿花，高雄人，天天在店把關，給台灣來港的廚子提意見，事事親力親為，把位置隱蔽的小店搞得有聲有色，店裡牆上滿布客人寫下的留言。台灣菜如蚵仔煎、三杯雞、蚵仔酥、炒米粉，味道無一不正宗。

除了以上傳統台菜，許多熟客還會柯打牛肉麵作飽肚主食。牛肉麵有兩款，湯麵恆常供應，撈麵則不定期，兩者各有特色。湯麵用自家製作的滷水膽熬成湯底，再混和無味精雞湯，令味道更濃郁，既有滷水的沉香，亦有雞的清甜，愈呷愈滋味，令人欲罷不能。牛肉用牛肋條，每碗有四五件，不計成本，肉質嫩帶韌性，廚子每天花兩小時炆煮，入味非常，入口一咬即化，軟腍帶滑。麵是台灣入口的拉麵，口感爽而有彈性，吸了濃湯，很好吃。

若有撈麵，別多想，一定要試試，全香港可是只有這裡才有台式撈牛肉麵喔($57)。除了沒有湯，配料及麵條都跟湯麵一樣，唯一不同是下了台灣名物——黄金泡菜，阿花自家製作，以木瓜、大白菜、蒜頭等醃成，沒有韓國泡菜的辣，卻有蒜香及水果的清酸，為牛肉麵吃添上清新，好吃又開胃。

>>>一葉台灣料理

地址：鰂魚涌芬尼街13號得發大廈地下B鋪

電話：2563 9388

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[natanataeats]

牛痴注意﹗這個冬天不能錯過的牛肉火鍋！

打邊爐，主角除了海鮮，還有牛肉。滾湯中，淥兩淥，拖兩拖，細味嫩滑澎湃濃郁的肉香，正呀！和牛、澳洲牛、美國牛、本地手切牛肉，各有各韻味，你又喜歡哪種呢？雖然天氣還不是很冷，但各式各樣的牛肉火鍋已經登場，專門店、放題、牛肉火鍋套餐，一定令各位牛痴興奮得「We哇鬼叫」。

Text By Nata Nata

碟碟$48！街坊價本地牛肉天堂

本地手切牛肉，是火鍋店餐牌上常見的Item，意指本地新鮮屠宰沒經雪藏的牛肉，優點是肉味濃郁鮮明，牛味傳神，更有雪藏或冰鮮牛肉缺乏的鮮味。不過近幾年吃本地牛的消費愈來愈高，一碟牛肉動輒三四百。這亦難怪，本地鮮宰牛每日才入口廿來頭，僧多粥少下，價高者得，怎會不貴？

最近大埔開了一間火鍋店，卻以街坊價做賣點，本地牛肉每碟只賣$48。創業的是5個80後年輕人，因為覺得坊間火鍋店的本地牛不是消費過高，就是質素不對辦，有的甚至以其他牛當本地牛賣，魚目混珠，所以決定自己開一間。 老闆之一的Patrick說：「我們的平均消費只是$200，希望令本地牛變得更親民。」

消費大眾化，代價也不少呢！為了把成本都放在牛肉上，幾位年輕老闆選在租金較便宜的民居內街開鋪。每碟牛肉約7、8片，分量比一般少。裝修走平實路線，火鍋醬料要在醬料吧自取……不過，喜歡吃牛的人都不會埋怨，因為這裡的牛肉實在太好吃了。每日供應10多款牛肉部位，都是秦川騸牯黃牛，約4歲大，脂肪肥美，肉質特別嫩滑。

牛扑肉，即牛頸脊，油花密集，肉味濃郁，肉質柔嫩。匙肉是牛肩胛，腍滑易咬。胸口膀是牛胸前脂肪，涮10來秒，很爽口，微微牛油香。 金花趾，牛前小腿肉，油花多，肉質最爽口，來貨不多，每枱限叫1碟。封門柳，牛橫膈膜下一條肌肉，肉味最澎湃，口感軟腍。除了牛肉，火鍋湯底用牛筒骨、白蘿蔔和粟米熬3、4小時，用來灼牛肉，牛味更香更濃。全店唯一缺點是配料選擇偏少，除了牛肉及牛丸、牛栢葉、牛筋，只有5、6款蔬菜，不嗜牛的真是冇啖好食了。

金花趾是牛前小腿肉

>>>616牛肉火鍋專門店

地址：大埔翠怡街3號翠怡花園B座地下18號舖

電話：3565 6878

營業時間：星期一至日 6pm-2am

$598牛肉湯底 x 牛肉盛合

8月中才開幕的火薈中日火鍋，近期人氣很高。裝修型格，地方寬敞，新潮形象已勝人一籌。更出位是有5、6款新潮湯底火鍋套餐，K-pot韓式辣湯底配海鮮拼盤，豬骨湯配豬肉及豬肉臟拼盤，兩口子柯打，平均消費不過300來元。 

其中有一款嶽池牛鍋王配牛肉盛合，挺不錯的，牛痴朋友吃過都說讚！湯底以牛尾熬兩至三小時而成，再下辣椒乾、粟米、蕃茄提升清甜，味道酸辣開胃，質感順滑帶濃厚骨膠原。牛肉盛合有本地新鮮牛肉、牛頸脊、金錢展、牛胸爽及自家制手打牛丸等，每種都很新鮮。新鮮牛是大廚每朝7點到肉檔挑選，不鮮不要，牛頸脊選頂級美國安格斯，脂肪分佈平均，肉味亦不錯。牛丸，牛肉到店即打，確保肉味最鮮。牛肉用湯底灼熟，添上一層酸辣及柔滑，肉味更傳神，吃到停了口。意猶未盡，還有多款單點牛肉，本地手切牛肉片，冰鎮上桌，用來打邊爐，鮮味更濃。還有一款花雕浸滑牛，牛肉碎泡過花雕酒，惹味帶酒香，也不錯。

嶽池牛鍋王

>>>火薈中日火鍋

地址：太子花園街239號1樓

電話：2338 7886

營業時間：5pm-3am

$248-$448牛肉火鍋放題

對極品牛痴來說，有甚麼妙得過牛肉任點任食。尖沙咀的三禾有很多牛肉控捧場。位於旺區，交通方便，地方又寬敞都是吸引力。放題收費以牛肉種類分級，更是一大賣點。豐儉由人，喜歡吃豪一點，可柯打最貴的和牛及美國牛放題，大眾化的可吃最便宜的小牛扒放題。

最貴的包括多款日本A5黑毛和牛、美國SRF極黑和牛，鹿兒島和牛粒，脂肪分佈均勻，牛味十分濃郁。極上安格斯牛小排，顏色紅嫩，肉味雖不及日本牛，卻軟滑非常。除了以上牛肉任點任食，還有多款餐前小食、甜品及火鍋配料如丸類、蝦滑、墨魚滑等可無限追加。

牛小排放題，牛肉選擇沒那麼多，但用的是美國安格斯級數牛肉，雖肉味一般，但油花頗豐富，肉質軟嫩，另外同樣有多款餐前小食、火鍋配料及甜品，無限追加，實在很抵。

另外這間和風火鍋店更可加錢追加多款日本海鮮，原隻北海道松葉蟹才$168)，蟹味清甜無窮。韓國馬糞海膽$128)，色澤金黃，質感綿密，甘香濃郁。牡丹蝦刺身$68/2隻)，蝦肉光澤亮麗，鮮甜彈牙。

>>>三禾中日料理

地址：尖沙咀加拿分道25-31號國際商業信貸銀行大廈8樓

電話：3188 5609

營業時間：12nn-3pm、6pm-10:30pm

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【辣到噴火】辣辣火鍋邊個敢食？秋冬中台韓至激辣鍋

無辣不歡的你有福了！隆冬未至，各式各樣的火鍋已排山倒海而來，椰子雞煲、任食火鍋放題等等。最受歡迎的，當然是辣鍋，台式麻辣臭臭鍋，韓式泡菜鍋，還有辣痴最愛的麻辣火鍋，吃得辣的你，敢接受挑戰嗎？

舌尖火鍋新星

內地人氣節目《舌尖上的中國》採訪過的「渝味曉宇」，是唯一亮相過的麻辣火鍋店。節目出街後迴響很大，數年間全國開了200多間分店。最近更登陸銅鑼灣，開幕數星期已成火鍋店新星，晚晚滿座。

店子有60多個座位，大部份是4人枱。球形吊燈、木色椅桌，配上粗獷的石屎地板，裝潢像簡約形格的Cafe，客路頗年輕化。

在四川，麻辣火鍋有兩個流派，渝味曉宇走的是「水派」庶民風格，麻辣湯底濃油，配料多內臟是兩大特色。湯底不是百分百跟足總店做法。內地是8份油2分水，香港只有4分油，湯底沒那麼濃，這個比例最對香港人胃口。 

除了油與水比例，調味跟內地一樣。總店提供的湯膽，以漢源花椒、石柱子天辣、大蒜、郫縣豆瓣醬等炒成，是創辦人張平夫婦的秘製配方。漢源花椒不及其他花椒麻，但香味特濃。石柱子天椒是高山生長，日夜温差大，辣椒累積較多養分，格外香辣，兩者都是四川名產，用來做湯膽，辣味層次豐富。這裡麻辣湯底分大中小三種辣度，自問吃得辣的可選最辣的「重慶辣」，紅噹噹的麻辣湯一滾，香味立即躍出來，鼻子隨即感受到誘人的魔辣。除了麻辣湯底，這裡也有6、7款不辣的湯底，如雪梨果物湯，客人可加錢選鍋中有鍋的鴛鴦湯底。不想由頭辣到底，這是不錯選擇。 

四川人吃水派麻辣火鍋必備的油碟

渝味曉宇依足傳統，每張枱都有一瓶金黄色的麻油，打邊爐前，將半碗麻油與蒜蓉、蔥花拌勻，下少許醬油、陳醋或鹽調味，就是油碟了，醮滾熟的配料吃，提升嫩滑度及香味。香港店用的是本地產的純正芝麻油，比內地的混合麻油（混了熟油的麻油），味道更香。

火鍋配料有40-50種，不是百分百仿效內地店，部份配料雲吞、蝦滑、炸魚皮……都是遷就本地客人口味而特別加入，水準合格之上，蝦滑用新鮮蝦手打，頗滑。不過亮點一定是20多款招牌配料。全場最好吃是大刀牛肝，牛肝薄切，略調味後下蛋汁，入鍋拖兩拖，20多秒就熟，經麻辣湯洗禮，惹味香辣，質地爽脆。 

肉質鮮滑帶爽的耗兒魚

耗兒魚，即是香港慣稱的剝皮魚，每天專人到漁市場收集，指定用手掌般大新鮮貨，灼4、5分鐘，肉質鮮滑帶爽。還有大塊黑百葉，微灼即吃，爽脆帶嚼勁。不過辣得最勾魂的，一定是炸腐皮，整塊浸入麻辣湯，金黄色變橙色，辣得像座過山車，麻與辣一湧而出，直沖鼻喉，鮮辣香脆，擊盪味蕾，來一杯店子自家煲的洛神茶，酸甜冰涼，清一清味蕾，再投入癲辣狂麻，爽！

>>>渝味曉宇

地址：銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心8樓

電話：3703 9318

抵食臭豆腐麻辣鍋

愛刺激又不愛大辣的，可到尖沙咀新開台式一人一鍋過江龍「8鍋」，8款鍋物中有1款台式麻辣鍋，蠻不錯的。湯底微甜，帶微微臭豆腐的香，原來湯裡下了台灣臭豆腐，另有大白菜、牛肉片、水餃、福州魚蛋、豬紅等15款配料，吃時可拌辣豆瓣醬配蒜蓉、醬油，提升香辣層次。另附送白飯、台式飲品。若不夠，還可加錢追加配料如牛肉、羊肉、米血糕、甜不甜等，繼續打邊爐。（$108/鍋）

 >>>8鍋臭臭鍋

地址：尖沙咀金巴利道77號地鋪

電話：2885 7867

韓式大蜆泡菜火鍋

最近吃過這款韓式火鍋，愛刺激的一定會喜歡。大廚用上肥美沙白，伴以芽菜、滑豆腐及泡菜煲煮，加入大量鮮甜蕃茄，酸甜帶香，紅噹噹的貌似羅宋湯。客人更可加入附送的水牛芝士與車打芝士碎，香味提升不少。配料還有肥牛，灼後拿起，拉出芝士絲，滋味好吃。嫌不夠，餐廳有二人份量的配料套餐（$498），波士頓龍蝦、泡菜墨魚滑、南瓜、大蜆及多種鮮蔬如羽衣甘藍，用泡菜辣湯滾兩滾，鮮甜與香辣交融，開胃刺激。吃完配料，另有一客芝士紫菜飯，倒入湯中，製成炊飯，不飽才怪。（$158/鍋）

>>>The Joomak

地址：尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓LCX 34號舖

查詢：2111 0851

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【大閘蟹停不了】家中拆蟹5大貼士

除了出街吃大閘蟹，不少人都喜歡買回家慢慢拆，經濟又實惠。懂得買蟹及蒸拆蟹貼士，讓你吃得更精明滋味。

Tips 1：買蟹莫貪大

大閘蟹重量3至10兩不等，愈大愈貴。3、4兩屬小蟹，5、6兩為中蟹，7兩以上為大蟹。大蟹肉厚多膏，一向最受食家推崇。不過今年例外，大不一定代表優質。今年夏季，內地兩大養蟹基地——太湖及陽澄湖，常有暴雨，出現多年罕見洪水，蟹湖上漲，沖走許多成熟的大蟹。所以今年應市的大蟹，不但價錢偏貴，部份更因失收而供不應求，未完全成熟就撈捕上市，質素不穩定，容易買到次貨。

因此，今年首選是5兩中蟹，每隻平均$100至$120，價錢合理，成熟度亦高，整體質素相對穩定，肉質鮮甜，蟹膏甘香。更因入秋後天氣明顯轉涼，蟹公為保暖，累積蟹油，無論太湖或陽澄湖，質素都超越去年。

Tips 2：陽澄太湖各有各好

陽澄湖和太湖，哪家較好吃？這是爭論多年的話題。早年有人彈陽澄湖水質不好，蟹味不及太湖。其實陽澄湖近年水質已明顯改善，政府加建了許多改善水質的設施，湖水達至食用水標準，蟹味再次回復舊時水準。

 兩湖相比，陽澄湖的蟹味較清鮮，肉質較滑，蟹膏細滑幼密。太湖蟹味較濃郁鮮明，肉質較結實，蟹膏濃香。愛清新的，可選陽澄湖，受濃蟹味的，太湖是首選。

Tips 3：便宜莫貪

江蘇大閘蟹養殖區非常廣闊，除了傳統太湖及陽澄湖產區，兩湖周邊還有千百個大大小小的湖泊如長蕩湖、澄湖、獨墅湖，甚至部份人工池塘，都有人養蟹，水質與兩湖相比差一大截，尤其塘蟹，塘水渾濁多泥，不但不好味，亦不夠乾淨。正宗兩湖大閘蟹吃田螺、小魚等長大，肉質鮮甜，連蟹毛也是金黄色，所以買蟹莫貪平，最好找有信譽、有口碑的大閘蟹專門店。

貼士4：揀啱專門店

>>>九龍城新三陽

50年老字號。每年10月後，店裡放了10多個蟹櫃，一看就知是買蟹熱點。 太湖蟹及陽澄蟹各佔一半，質素很高，因為老闆陳先生落力把關，每年派買手到內地，專入正宗太湖及陽澄湖蟹，都有產地認證。重量齊全，3、4兩到6、7兩，有公亦有乸，每隻價錢由$40至$200不等，大部份用繩紥，不用鹹水草，不會吸水，老實足秤。店員服務很好，有問必答。買蟹送紫蘇、薑、赤糖、蟹醋，滿$2,000免費送貨店（視乎地區），店內有10多款不同級數的花雕酒，開拆蟹派對，超方便。 

上海新三陽南貨

地址：九龍城候王道49-51號地下

電話：2383 3809

營業時間：7:30am-9:30pm

>>>永利威

創立於1876年，賣酒起家，後來兼賣大閘蟹，是城中最老資歷的蟹店之一，金漆招牌掛帥，吃過幾次，水準非常穩定。無他，老闆很多年前已經與內地漁業公司合作，於太湖自設大閘蟹養殖場，自己養自己賣，一條龍把關，蟹質當然較有保證，每年踏入蟹季，許多香港的酒樓、餐廳，甚至行家，也是向他們取蟹。

不過最吸引之處是近年積極改革，大力發展網購，經常於Facebook推出優惠，多留意，隨時可買到平價的優質靚蟹。剛剛（10月9日）就推出$110購買4隻大閘蟹優惠（每隻約3﹣3.5兩），附送蟹醋、紫蘇葉、薑、赤糖，比外面平數十元，超抵買。而且每年他們都會於港九新界各區設兌換點，付款後可於就近的地方取蟹，很方便。

永利威

地址：上環永樂街124號永利威大廈地下

電話：2544 1172

營業時間：9am-8pm

>>>泓泰

兩年前創立的網上蟹店，沒有實體鋪。老闆Gary曾做飲食攝影師，認識大閘蟹批發商，有門路入到優質蟹。雖然大閘蟹價錢不算特別抵（4.5-5兩/每隻$120），又要買滿$1500才免費送貨（視乎地區），但大閘蟹質素非常高，蟹肉鮮甜，蟹膏豐富金黄。因為Gary以個人眼光作賣點，收到客人柯打，每次都會親到批發商處揀蟹，不好不要，隻隻細心檢查。

泓泰極品大閘蟹

Whatsapp訂蟹：9611 3393

Facebook：www.facebook.com/wangtaihairycrab/

>>>7-11

買大閘蟹愈來愈方便，今年連（即日起至11月28日）7-Eleven亦推出大閘蟹��費送貨速遞。只要到任何一間分店購買大閘蟹禮品券，致電顧客服務熱線安排送貨服務，就可安坐家中拆蟹。雖然聽聞質素不算出色，勝在方便快捷。買蟹更附送蟹醋、食蟹配料一包。

查詢：2954 0395 / 2954 0396

售價：7隻蟹公$638(淨重1.25公斤) / 11隻蟹公$1880(淨重2.5公斤) / 13隻蟹公$1228(淨重2.5公斤)

購買方法：客人購買大閘蟹禮品券後，需於送貨前兩個工作天 (中午12:00前)致電(2593 8743)預約送貨。

Tips 5：蒸蟹四部曲

一︰買了大閘蟹回家，若不立即吃，宜放在雪櫃保鮮箱中，蓋濕毛巾，令大閘蟹進入半冬眠狀態，不會消耗體力，味道更佳。

二︰無論大閘蟹如何優質，蒸之前一定沖洗一下，並用刷子刷勻全身，清洗乾淨，確保沒有腥味，蟹肉更鮮甜，蟹膏更甘香。

三︰水滾後，將蟹放在蒸隔上。隔上放紫蘇葉，放時謹記將蟹倒轉，蟹蓋朝向下，因為大閘蟹身上的蟹油是香味來源，倒轉蒸可確保蟹油更完整保留在蟹肉，味更香。

四︰蒸蟹時間一般約15至20分鐘，3、4兩的小蟹，宜15分鐘，5兩以上的蒸20分鐘。火候愈大愈好，不要蒸過久或翻蒸，肉質及鮮味甜會大打折扣。

[natanataeats]

【超滿足】任食任拆！三大必食大閘蟹放題

中秋過後，一會一期的蟹季又開籮了！今年年中，盛產大閘蟹的江蘇經歷連場豪雨，沖走許多蟹苗，大閘蟹遲熟減量，價錢比去年貴了兩三成，從前平均$70-80一隻的中型太湖蟹，今年升至百多元。自家蒸或上館吃，都不划算。想吃得精明，今年首選蟹之放題，一個價錢，任點任食，無限追加大閘蟹，超滿足。以下3間精選放題，水準不錯。

text By Nata Nata

1. 靚蟹4小時任拆  

大閘蟹放題，水準有好有不好，有些限時限候，有些用平價蟹，再抵吃也不𣈱快。這間酒店中菜廳雖然裝修有點舊，又難訂位，不過質素卻絕對出色。

放題有4款不同做法的大閘蟹，每款都做得很出色。清蒸─有原汁原味的蟹鮮。麯酒─大蟹蒸熟後下紹興酒、五糧醇及香料浸，凍吃，有點像花雕醉蟹，入口冰涼，全隻都是酒香。伯爵茶蒸─蟹鮮帶芬芳茶香。松露醬炒，蟹膏伴松露，香上加香。 

好吃關鍵是大閘蟹的質素，酒店選用3.8兩或以上正宗江蘇太湖蟹，只用飽滿多膏的蟹公。雖然體形偏小，但打開蟹蓋，黏滿金黄色的蟹膏，入口甘香軟滑，沒有半點苦澀，吃5隻有4隻有蟹公獨有的白色蟹油，細滑黏口。蟹肉也飽滿鮮甜，肉質幼滑有彈力。

如此高質的大閘蟹，可任點任吃4小時，每次柯打，每款兩隻起，等10來分鐘就送到，絕對有充足時間慢慢吃、慢慢拆。

單吃大閘蟹不夠飽。放題每名客人會奉送一碗蟹肉雞蓉雪燕羹，另有一杯薑茶解寒涼。質素合格，湯羹鮮甜幼滑，只是稍不夠熱。若再不夠飽，亦可加錢（$68-$268)以特價柯打20多款小菜，蟹粉小籠包、雞粥、薑汁炒芥蘭、話梅花雕雪葩等。蟹粉小籠包做得很不錯，透薄外皮包着甘香的蟹膏及蟹肉，入口湯汁流出，滿口蟹鮮，滋味極了。生滾雞粥也好吃，粥底綿滑有米香，雞肉鮮甜嫩滑。

＞＞＞帝玉庭

供應日期：2016年9月19日至11月30日

供應時間：晚市6pm-10pm

放題收費：星期一至四每位$438 / 星期五至日及公眾假期每位$468

地址：香港沙田白鶴汀街八號帝都酒店一樓

電話：2694 3939

2. 任食3.5小時！老三陽優質大閘蟹

買大閘蟹，很多人指定銅鑼灣老三陽，雖然價錢偏貴，但品質絕對有保證。老闆祈生是行內數一數二的老行尊，賣蟹40多年，於陽澄湖自設養殖基地，確保水源質素。 

尖東帝苑酒店今年就看重這個金漆標牌，與老三陽合作，首度推出任食大閘蟹放題，供應4款不同煮法的大閘蟹。大閘蟹隻隻由老三陽挑選，每隻平均有3.8至4両重，膏香四溢。4款煮法有油鹽水浸、避風塘炒、清蒸及鹽焗。鹽焗最有特色，拆肉入口，鮮甜帶鹹香，鹹味恰到好處，不會掩蓋蟹味。避風塘炒也不錯，調味料沒有過多，微微辣，令蟹膏與蟹肉更惹味。除大閘蟹，放題包括每位1份的蟹肉腿茸雪燕羹，及無限量追加薑茶。另外只需加$28即可額外品嚐西班牙火腿焗大閘蟹蓋，惹味十足。

意猶未盡，可加錢以優惠價柯打蟹粉鍋鈀、蟹粉薑粒炒飯、頭抽煎走地雞等小菜，最特別是8款甜品，包括雪燕蛋白杏仁茶、薑茶湯丸、八寶桃膠茶及鴛鴦蝴蝶酥，吃完蟹，以甜品作結，完美﹗放題收費雖偏貴，周五六日連加一，每位$500多元，但這間酒店是五星級，裝潢型格帶古典，地方十分寬敞闊落，貴一點也值得。

蟹粉鍋粑

清蒸大閘蟹

＞＞＞帝苑廳

供應日期：2016年10月6日至11月30日

供應時間：晚市6：30pm-10pm

放題收費：星期一至四每位$458 / 星期五至日及公眾假期每位$488

地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店

電話：2733 2007

3. 公乸都吃！豐儉由人之選！

去年創先河推出大閘蟹放題的上海新大眾，大受歡迎。今年當然再接再厲，更舉行大閘蟹選美會，搞笑出位。不知今年質素如何？

跟去年比，今年最不同是放題按大閘蟹重量分級收費。任食75分鐘，3.5﹣4兩大閘蟹每位200多元，4.5﹣5兩每位300多元，5.5﹣6兩每位500多元，非常有彈性。大閘蟹用太湖蟹，蟹味也算鮮甜，但不及以上兩間酒店出色，不過全部有出口證書，品質有一定安全保證，吃得放心。客人可隨意柯打蟹公或蟹乸，蟹公膏香帶爽，乸則較滑，各有風味。

放題可任飲薑茶及5種汽水，建議多喝杯薑茶，少喝汽水，因為大閘蟹始終寒涼。另外還有4款蟹菜任點任食，蟹粉水餃，餃子滿是蟹肉，鮮甜得很。大閘蟹粥更好吃，粥底蟹味澎湃，佈滿金黄蟹膏。另有飽肚非常的蟹膏糯米飯，一定不怕吃不飽。

＞＞＞上海新大眾大閘蟹專門店

地址：元朗俊賢坊富來花園17-18號地鋪（另有土瓜灣、觀塘等五間分店）

電話：3954 5190／97444614

放題時間：6pm-1:15am

放題收費：

10pm前每位$268-$528（成人）

10pm後每位$248-$488（成人）

[natanataeats]

中秋燒雞翼  3大BBQ正場點評

賞月＋BBQ是很多人的指定中秋節目，不過港九新界燒烤場林立，有大有小，有的方便就腳，有的擁有無敵海景，有的以平價取勝⋯⋯點揀好呢？以下數個燒烤場各有強項，各自精彩。不過温馨提示，下星期就是中秋了，個個場例必人山人海，記住提早訂位，避過摸門釘風險，才能盡慶而歸啊﹗

Text by Nata Nata

（5★最高分）

1. 食物精彩！環境一流！

白石燒烤

地址：新界馬鞍山白石第1950號

電話：2744 8188

網址：www.whiteheadbbq.hk

環境★★★★★

燒烤場旁是海星灣，可飽覽吐露港、八仙嶺景緻，雖然晚上風景沒有白天那麼壯麗，卻海風輕吹，爽呀﹗佔地超大，過萬呎，可容納過千人，就算walk in亦很少摸門釘（當然最好預早訂位）。部份場地有蓋，下雨也不掃興。兩年前大翻新，增設8間獨立燒烤屋，屋內有冷氣，屋外有燒烤爐，自成一角，燒得舒服。全場用不銹鋼燒烤爐，乾淨衛生。不過位置偏遠，平日去頗麻煩，幸好中秋有免費穿梭巴士來往馬鞍上地鐵站，15至30分鐘一班車，直至凌晨兩點，也算方便。

食物★★★★＋1/2★

不是放題，主力做套餐，亦有單點。今年推出6款中秋套餐，從2人到10人都有，每款套餐有齊海鮮肉類蔬菜汽水，共10多款，肉類醃得入味，蒜香雞翼最好吃。單點食物更精彩，招牌乳豬$138、琵琶鴨$168，皮脆肉嫩，大顆兒開心share，美味又熱鬧。還有數十款燒烤配料由$20至$228，花款特別，美國龍蝦尾、生蠔，連澳洲M5和牛都有，比其他場精彩，適合高要求人士。

價錢★★

環境及食物都高分，代價就是貴！2人餐$498，10人餐$1988，份量普通，10人餐的雞翼只有10隻，帶子5隻。不想掃興，就要加錢單點。獨立燒烤屋連套餐，$4388起跳。中秋正日，燒烤時間限定4小時，沒人等位才可繼續燒，否則加錢。

2. 方便就腳！觀塘天台BBQ放題！

View 8 Fire Club

地址：觀塘觀塘道472-484號觀塘工業中心1期13樓T室連天台

電話：5928 8054

環境★★★＋1／2★

市區部份天台場，中秋已滿座，這間是少數例外。天台燒烤場位於工廈，6000呎，下層是有冷氣的派對俱樂部，有卡拉OK及飛鏢等，BBQ中途可到下層休息。地方整潔開揚。但有心理準備，中秋很多人幫襯，座位頗逼狹。過時過節，消費亦合理，遷就一下吧。

食物★★★★

自助式放題，吃得開懷。30多款燒烤配料整齊放在食物車，大路的雞翼、腸仔、豬扒、丸類、多春魚都有。魷魚鬚粗壯，以辣味香料醃，燒烤後口感爽脆。鷄翼有兩種味，香茅及香辣，辣的下了頗多辣粉，很刺激，吃得辣的必試。金沙骨零雪味，肉質鬆軟，醃得入味。豬頸肉，厚薄均勻，醃料帶咖哩香，比很多場做得好吃。店員說，廚房會根據訂位人數，調整醃料份量，不會過濃過淡，難怪食物高分。除了放題配料，亦可加錢單點虎蝦、羊架等。

價錢★★★★ + 1／2★

成人$238，10歲以下小童半價，3歲以下免費。收費不算特別便宜，但飲品如汽水任飲，新增5款口味雪糕任食，無額外收費，加上位置鄰近地鐵站，也算合理。但要留意，消費最少以4人計，換言之3位幫襯也會收4人價錢。 

3. 酒店天台BBQ！無敵維港夜景﹗

King’s BBQ

地址：灣仔謝斐道297號王子酒店24/F頂層

電話：6313 2928、6313 9328

環境★★★★★

燒烤場位於港島灣仔酒店天台，高居臨下，飽覽180度維港夜景。裝潢很乾淨企理，木地板、藤椅、不銹鋼燒烤爐，加上天台四面開揚，海風陣陣，燒得涼爽舒服。不過要留意，這個場不大，最多只可容納7個爐，坐位有限，訂位要快。

食物★★★★

BBQ放題，任飲任食，不設加一（信用卡加一），沒額外收費。約20多款食物有雞扒、雞翼、金沙骨、魷魚、粟米、秋刀魚等等，有黑椒粉、芥辣醬、泰式甜辣醬等給客人調味。最好吃是雞翼，4款口味，醃得入味，另每人送一隻越南虎蝦及兩隻扇貝，塗蒜蓉牛油燒，惹味香口，扇貝肉質頗嫩滑，虎蝦雖不是活貨，但也很鮮甜，蝦頭有蝦膏，燒烤很甘香。飲品也任飲，有汽水和鴻福堂涼茶。整體食物普通，但可自攜海鮮，不另收費，值得讚。

價錢★★★

每位$368至$398，且要6位起。換言之，租一爐$2208，但定期會推優惠，訂位時記得問清楚。以食物質素計，價錢不算特別吸引，不過景緻好，位置方便，離灣仔地鐵站數分鐘路程，燒烤時間亦長，可從晚上6點半燒到12點半（食物供應至11點），另外天台樓下有一間卡拉OK，光顧BBQ可以優惠價飲紅、白、啤酒，燒完可直落摸杯底。

photo credit: Openrice