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河豚。

小学生くらいの記憶の、祖父の家の皆で囲む食卓に鉢盛りで出されていた河豚の煮付けのことを、大人になってからわりと頻繁に思い出す。

魚屋をやっていたのはわたしが小学高学年くらいまでなので曖昧で、主役のおかずだったとか大好物だったとか、そういう派手な記憶じゃないのに、いつもうっすらと思い出される食卓の河豚。

きれいな河豚が目に入ったので思わず買って煮る。答え合わせなんかできないけど、おいしくて嬉しかったのでまた作った。子どもの頃はすきじゃなかったこの煮凝りも、いいなぁと思ったりする。河豚の煮凝りは強い。

解禁され並び出した蟹を見ながら、家族のソウルフード親蟹の汁をつくる祖母の後ろ姿など思い出す。皆にごはんを作るのが好きで、皆が集まっていた頃の祖母の食卓を、今もう一度見ることができたらなぁと何度も思う。料理はもうとうにできなくなっているのに、そのことを想像するといつまでも新鮮に切ない。

祖母を見ると、自分ができなくなったから代わりに誰かが作ったそれが食べたい、なんかそういうのとも違うんだなと感じる。同じものは誰も作れないし、いつまでも同じ気持ちで食べるものもない。もうきっとそういう食欲もない。あんなに料理をしていた祖母の前では、今、ごはんとか、ごはんを作るということはとても虚しく思える。

この季節が来たら、親蟹の汁、食べたいんだろうか。食べたら何か思い出すんだろうか。でもそんなことはもう必要ないんだろうか。解りたいけど解る術がない。

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📣おしらせ②🍁

なんか、わたしたちはもう気付いているんですよ。大事なのはレシピではなく、なにを考えて料理をするか。いかにクリエイティブであるか。そして、今なにが食べたいか。などなどなど。そういうことを身につけたい。

スパイス編、とは言うものの、結局料理のこと全てに通じる話になっちゃうよねーと言いながら、自分たちが考えて手を動かす作業は我ながらとても面白い。お互いにわからないことを質問したり二人で考えたり急に各々黙々としたりするいい時間。いつだって料理が完成に向かうその行程を誰かにシェアできたらなと思わずにはおれません。

教室って難しい！

そんな気持ちで、食卓相談室、と名付けております。今週です💡

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🌿食卓相談室

日時｜

①11月7日（日）10:00〜14:00

②11月8日（月）10:00〜14:00

場所｜Shiro　鳥取県西伯郡伯耆町真野281-32

料金｜8000円（デザート、お茶付き）

持ち物｜エプロン、手拭き、書くもの

定員｜各回8名・先着順

申込・問合せ｜ @fumikoshirota DM

◎お名前・ご住所・ご連絡先・希望日・人数等明記の上お申込みください。

◎申込後のキャンセルはお受けしておりませんが、代理の方の出席は歓迎です！食材その他の準備があるため、11/5（金）以後に万が一欠席のご連絡があった場合については、全額のご負担をお願いしています。ご了承くださいませ。

◎すでにお申込みいただいた方にはDMで確認させていただきます。連絡がないなぁという方おられましたら、お手数ですがお知らせいただけると嬉しいです。

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3日間の食卓相談室スパイス編が終了しました。

見た目は自分のいつものランカプレートのようで、ふみちゃんと二人息を合わせて作った料理たち。味わいは新鮮。連続6回食べたけどまぁ新鮮。

ひとつひとつを交互に、時々イレギュラーになってはお互いの説明をしたり質問し合ったりで交錯し、B2Bのように作り上げていく感じ…これ、なかなかの楽しさでした。（みんなメモは大変だった��もしれないけど…）

みんなが「ライブ」と認識してくれてるみたいなのも面白くて、料理はほんと、ライブだよなぁと再確認。最近いいなぁと思っていたやつ、お味見スプーン作戦も個人的には楽しかった！

3日間だけど3回同じを繰り返すわけではなくて、気候や材料や自分や相手の気持ち、学びをスパイスに、回を重ねると見た目以上の違いが生まれていく楽しさ。気付き。日々の料理の醍醐味はここだなぁ

心配なお天気のなかでしたが、各方面から参加してくださった皆さま、たくさんの興味深い相談、ありがとうございました。

@fumikoshirota

@nat_ota

#食卓相談室

📣お知らせ

さて次回の食卓相談室は「お出汁」

個人的には普段から聞かれることの多いお出汁のこと、そのとり方から活用したお料理まで。二人でしみじみタイムをお届けしたいなーと思っております。お出汁の相談なんて、あぁ楽しみ〜♨︎

🌿食卓相談室

日時｜

①9月10日（金）10:00〜14:00

②9月11日（土）10:00〜14:00

場所｜Shiro　鳥取県西伯郡伯耆町真野281-32

料金｜7000円（デザート、お茶付き）

持ち物｜エプロン、手拭き、書くもの

定員｜各回8名・先着順

申込・問合せ｜ @fumikoshirota DM

◎お名前・ご住所・ご連絡先・希望日・人数等明記の上お申込みくださいませ。

◎申込後のキャンセルはお受けしておりませんが、代理の方の出席は歓迎です！よろしくお願い致します。

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ひとつひとつのお仕事がとにかくいつもどこにいてもめちゃくちゃ楽しくて、でもその余韻に浸れるのなんてほんと稀、てくらい目まぐるしく移動しては次の楽しき現場にリーチする日々だった一年前まで。

仕事前の想像したり考えたりの準備から終わってひと息つくことができる緩やかな落ち着いたリズムに慣れていたこの一年ですが、今月は頭から久しぶりに盛りだくさんで、家に帰っても中身が帰ってきてない感覚が落ち着かなくも懐かしくて嬉しい感じだなー

家の近くに好きなひとたちがいてお仕事があって、お仕事に行く先にも好きな人たちがいておかえりと言ってくれて、たまには自分もいってらっしゃいやおかえりを言ったりして、どの現場もまた最初からやり直したいくらい変わらず楽しい。仕事なんて一人ではできないと、思えることのありがたさよ。まさにGift

離れてみることがこんなに当たり前のことを愛おしくさせ、顔を合わせ空気を共有することがこんなにこころを満たし、そして会えなくても言葉を交わして同じもの見て同じこと想像できたら繋がれるってスキルを確認して、どうなっても頭を使い感覚を信じそこに気持ちを馴染ませ軽やかにしていたい

と、まだもうひと息続く仕事の合間に夕暮れ急に余韻にひたっています。フロアの動画、何回観ても泣けるなー。沁み。

#giftの日 #giftの余韻 #2021年4月の余韻 #同じ皿の上 #veganfood

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県内は初の江津にて、スリランカの企画をしていただきました！

お近くの方はチェックしてみてください〜

『スパイス香る、春薫る。』

DAY.1：チビランカ！

『親子でスリランカ料理を食べよう！〜手食ワークショップ付き』

日時：4月6日（火)）11:30-14:30（11:00受付開始）

場所：蔵庭｜KURANIWA

料金：大人2,500円、小学生1,000円、小学生以下　500円

内容：8〜10種類のカレーや惣菜を指を使って自分好みに混ぜて食べる現地のスタイルをレクチャーして頂き、実際に親子で楽しんでいただきます。

持ち物：手食をお勧めしているため、親子共に汚れても良い服装でお越しください。お天気が良ければお庭でランチもあり。

募集人数：親子8組（家族や子どもさんの追加は可能です。）

DAY.2：スリランカ料理教室！

日時：4月7日（水）10:30-13:30

場所：蔵庭｜KURANIWA

料金：5,000円

内容：スパイスや季節のお野菜を使い、スリランカのカレーやお惣菜などを数種類作る予定です。作ったあとは現地流の食べ方をレクチャーして頂き、実際に指を使って頂きます。調理に参加するのは自由です。料金は頂きますが、食べるだけ希望の方もご参加頂けます。

持ち物：エプロン、タオル、筆記用具。指を使って食べるので、華美でない服装がおすすめです。

募集人数：8名

講師：太田夏来さん

料理家。京都の料理家大原千鶴氏のアシスタントとして和食を学ぶ傍ら、スリランカのアーユルヴェーダオーガニックリゾートなどでも料理を学ぶ。現在は出張料理、料理教室やワークショップ、レシピの提供や撮影のスタイリング、イベントの企画、スリランカへのツアーコーディネートなどを行なっている。インスタはこちらです。

お申し込み

メール：cafe@kuraniwa.jp

電話：0855-57-0100（月・火・水は定休日）

※お申し込みの際にお名前、ご連絡先、参加日時、参加人数（DAY.1の親子の回ご希望の方はお子様の年齢もお知らせ下さい。）をお知らせください。掲載しているイベント告知画像はご自由にお使いください。

ご参加お待ちしております！

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◉陶山商店・オンラインレシピ

「味と暮らす」

レシピ提供と撮影のスタイリングをさせていただきました

https://www.suyamashouten.com/

◉京都芸術大学芸術学部 通信教育部のWebマガジン・アネモメトリ

「手のひらのデザイン」

エッセイを書かせていただきました

https://magazine.air-u.kyoto-art.ac.jp/tenohira/9238/

◉SML×大久保ハウス木工舎

オリジナル調理匙に関わらせていただきました

https://kiguu.net/news/5efb36134adba04944a43c5d

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ついにー

季節はまた次に足掛けていますが、今年の夏イチのワイワイ仕事、そろそろお披露目とのこと。

安来の陶山商店さんのパッケージリニューアルプロジェクト、YYY仲間じーくから声をかけてもらい皆で楽しく熱くお仕事することができました。

YUTTEに協力してもらった地元の窯元のもののほか、わたしもお世話になっている地元の作家さん、お仕事でお会いした作家さんのお気に入りのうつわを使わせていただくことができて嬉しい。

レシピを仕上げてから今まであまり使わなかった乾物も使うようになったり、自分でも見返しよく作るものが増えたりしています。

ひとまず山陰ではHOKさんの20店舗にほぼフルラインナップで置いていただけるとのこと（店舗によるかも）、その後の展開もまた楽しみ、お知らせできることがあるかもしれません。

各地のお友達からも、興味ある！と言ってもらっていましたが（山陰指折りの地味食材だと思っていたあらめにファンが多くてびっくり）オンラインショップも始まりましたよ〜◎ワーイ

また、楽しい乾物企画もやっていきたいと思っていたり。

皆様の乾物ライフがよりよいものになりますよう、わたくしたちは願っております🐟

https://www.suyamashouten.com/

#repost @suyamashouten1939

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今年のはじめに本格的に動き出し、あーでもない、こーでもないを繰り返してようやくスタートに漕ぎつけた全25アイテムパッケージ変更

一緒に作り上げて下さった皆さんには本当に感謝です！

一品ごとに料理家 太田夏来さんのレシピを紹介しており、どれも手間をあまりかけないような料理になっていますので乾物初心者の方にも手に取っていただきたいです！

一先ず山陰でスーパーを20店舗展開するフーズマーケットHOKさんに納品させていただきました。お近くの方はぜひ！

ディレクション・デザイン・題字

@geeekman_paintings

料理・レシピ監修・スタイリング

@nat_ota

撮影・編集

@arumhome_

器協力

@yutte_shimane

#味と暮らす #乾物 #自然食品 #保存食 #常備菜 #japanesefood #暮らし #暮らしを楽しむ #作り置き #和食 #家庭料理 #washoku

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📣お知らせ🍁

秋になりぼちぼち哀愁も漂ってきましたので、お休みを満喫していた旅と酒は始動します。

「旅と酒 A/W おかず受注会」

朝晩は冷え、秋の気配も随分と深くなってきました。

秋から冬にかけては食欲を刺激する食材が次から次へと並び、食べるばかりではなく作る側のわたしたちもそんな食材に日々刺激される魅惑の季節。旅やお酒には欠かせない哀愁も、ひたひたと色濃く漂ってきはじめます。

そんな季節に、わたしたち旅と酒は皆様の食卓へ届ける秋冬のおかずの受注会を開催します。

受注会のテーマは「いつかの晩ご飯」

あなたの’いつかの晩ご飯’を待つ楽しみと、わたしたちがこよなく愛する「ただいま」と「おかえり」を感じるおかずを探しに、どうぞお出かけくださいませ。

※当日は予約制にて対応させていただきます。お好きなお時間にお申し込みください。

※おかず見本をつまみつつ、後日お届けするおかずのご予約を承ります。ドリンク類（アルコール含む）はキャッシュオンにて販売させていただきます。

※ （各所業務連絡）隙間の時間にもお越しいただけます。

日時｜2020.10.28 wed.

①14:30〜②16:00〜③19:00〜④20:30〜（各1時間程度）

定員｜各回8名様まで（先着順）

場所｜保存食LAB 京都市左京区吉田泉殿町68-24

お申込・お問合せ｜各Instagramアカウント @naporitan80 @nat_ota のDM・各種メッセージ・何かしらの方法で

Photo1：いつかの食卓

Photo2：by @mitsuru_wakabayashi 🦀

#旅と酒 #旅と酒おかず受注会 #autumnandwinter #哀愁 #いつかの晩ご飯 #ただいまとおかえり #教示

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おすすめの調理匙

木べらにはうるさいわたしですが、ひょんなことからリクエストを聞き入れ特別作っていただいたものがあるのでご紹介させていただきます。

この調理匙、ご家庭ではベーシックとロングの2本があれば最強かと。特にこのロングは’作業多め’の方におすすめです。

中目黒SML店頭、SMLのオンラインショップkiguu（https://kiguu.net/）で購入できます〜

ヘッドの小ささって、意外とおっきいんよね。

炒め物はもちろんのこと、この調理匙と挑む煮炊き物のストレスのなさを知ってほしい。ほんとにいいよ。

#ヘラ研 #調理匙 #中目黒sml #大久保ハウス木工舎

#repost @kiguu15

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大久保ハウス木工舎

調理匙 SML別注サイズ

鍋肌に沿うようなゆるやかなカーブの匙

細い持ち手は先端に力が伝わり易く、思い通りに手先のように食材を優しく包みこみます。

・鍋のカーブに入りやすい

・具を傷めない

・ヘラと比較すると、薄くてすくいやすい

・箸と木べらの間のような匙

料理家 太田夏来さんに使用してもらい、木べら、調理匙についてアレコレうかがった内容をkiguuブログに掲載しおります。

料理家

太田夏来 Natsuki Ota

@nat_ota

京都の料理家大原千鶴氏のアシスタントとして和食を学ぶ傍ら、スリランカのアーユルヴェーダオーガニックリゾートなどでも料理を学ぶ。

現在は出張料理、料理教室やワークショップ、レシピの提供や撮影のスタイリング、イベントの企画、スリランカへのツアーコーディネートなどを行なっている。

HP natsukiota.tumblr.com

#大久保ハウス木工舎

#太田夏来

#匙

#木工

#暮らしの道具　

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こんなタイミングなので、前に書いていたコラムをまとめてアップしてみました。

「満足ごはん」は、日々のごはんをちょっとちゃんと作ってみたいんだけど忙しいとかちょっとわかんないとか、そういう人に書いてもらいたい、というオファーを受けて。

「ほのぼの食便り」は、まさかのフリーコラム笑

一年を通して季節ごとに思い出したり考えたりするエピソードを書いています。

どちらも20代の若い担当の女の子と毎月楽しくやらせていただいた思い出。最初の担当切れ者Mさんの産休を受けて1年以上頑張ってくれた入社2年目だったOさんも今や新米ママであります🌸

こんなタイミングなので、前に書いていたコラムをFBとblogにまとめてアップしてみました。

「満足ごはん」は、日々のごはんをも少しちゃんと作ってみたいんだけど忙しいとかちょっとわかんないとか、そういう人に向けて書いてもらいたい、というオファーを受けて。

「ほのぼの食便り」は、まさかのフリーコラム笑。一年を通して季節ごとに思い出したり考えたりするエピソードを書いています。

どちらも20代の若い担当の女の子と毎月楽しくやらせていただいた思い出。言い出しっぺしてくれた最初の担当ユルい切れ者Mさんの産休を受けてほぼ2年頑張ってくれた入社2年目だったOさんも今や新米ママであります🌸

「今白菜めっちゃ見るんですけど…もしかして旬ですか？」「パスタって太いのと細いのがあるんですか？！」なんて聞いてきてたのに、撮影に来くるたび先月の料理何回もやりました！上手くできて彼に褒められました！嫌いなパクチー食べれました！とか言ってくれて撮影したごはん食べながら仕事の悩みなんかも話してくれて会社戻りたくなーいって言いながらドアを開けて…そういうことを思い出すだけでなんか愛おしい日々の記憶も倍愛おしくなる思い出です（母目線）

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column 「ほのぼの食便り」 no.1-no.6

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column 「ほのぼの食便り」 no.7-no.12

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column 「満足ごはん」 no.1-no.6

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column 「満足ごはん」 no.7-no.12

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📣急なお知らせ🧘‍♀️♨️

今週22日の日曜日、松江は持田にあるヨガスタジオspace.にて、朝ヨガとお粥ブランチの会を開催しまーす。

スタジオで毎週開催している10時の回の後、のんびりお粥ブランチタイムを設けます。

あいこ先生のスタジオはものすごくいいところにあって、静かで気持ちの良い場所です。

少し暖かくなってきた日曜の朝、ヨガとお粥で健やかなお時間を。

ヨガとのセットは定員あり、少しずつご予約いただいています。気になる方はお早めに！

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日時｜3/22 sun

〔ヨガ〕10:00〜11:00頃〔お粥〕11:15頃〜13:00頃まで

※あいこ先生は12:30頃まで。お会いしたい方はヨガクラス＆お早めのお粥に！

※お粥のみ参加の方はなるべく事前にご連絡ください。

料金｜ヨガに参加した方は800円（8名限定）、お粥だけの方は1000円。（ヨガ代別途。当日のドロップインは1700円、その他チケットあります。）

場所｜ヨガスタジオ space. （松江市東持田34-5）

お申込み・お問合せ｜Aiko @aicoz、太田夏来 @nat_ota まで！DMください。

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scheduleページにて、2020の予定を更新しました。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

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📣お知らせ②🔪🍄

さてそれから1/12の日曜日は、京都・寺町通にある＆MARKETでランチイベントとワークショップ。

＆MARKETの乾物を使ったレシピカードが発行されたので、それを記念？して、こちらは大好きなマリエチャンとのぐうたらユニットonemでやります。

寺町でランチやるなんて新鮮〜

ワークショップもお手軽タイプなのでぜひふらっと来て欲しい。

＆MARKETの乾物やお野菜はおいしいし、アルコール/ノンアルコールのドリンクもありますよー。わたしは金沢・福光屋さんの福みりんオンリーで漬けた梅酒を持って行きます。モクレンドリンクはなんやろな♡来てね！

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🎈ランチ

日時｜1月12日（日）12:00〜15:00ころ

＆MARKET内キッチンにて、ランチ販売やってまーす。イートイン。

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🎈乾物ワークショップ

①15:30〜　高野豆腐の中華風サラダ（講師・太田夏来）

②16:00〜　干ししいたけとくるみのマリネ（講師・太田夏来）

③16:30〜　干ししいたけとお麩の和風クラムチャウダー（講師・川口まり絵）

定員｜各回10名くらい（予約優先、飛び入り参加OK）

料金｜1講座800円（試食付き）

お申込み・お問合せは壬生モクレンのアカウント @mibu_mokuren まで！DMください。

#onem #andmarket #乾物ワークショップ