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Weißweine

2022 Grauburgunder, Weingut Bietighöfer, Pfalz. (D) 35,00€ (701)

2022 Weißburgunder, Weingut Seeger, Leimen, Baden. (B) 40.00€ (801)

2023, Sauvignon Blanc, Weingut Lukas Kesselring, Pfalz (B) 35.00€ (702)

2021, Vilani PGI Crete, Fragospito Winery, Kreta, Griechenland. (B) 35.00€ (703) Gekühlt

2022, Grüner Veltiner Velue, Johannes Zillinger, Weinviertel, Östereich. (D) 40.00€ (802)

2022, Claus Preisinger Kalkundkiesel, Grüner Veltliner, Muskateller, Weißburgunder und Welschriesling, Burgenland Österreich. (N) 45.00€ (905)

2023 "Old Skool", Riesling Weingut Andres, Pfalz ,Deutschland. (B) 35.00€ (705)

2023 Auxerrois Weingut Lukas Kesselring, Pfalz, Deuthschland. (B) 35.00€ (706)

2022 „Cora“ Moscat Amphora, Loxarel, Penedés,Spain. (N) 40.00€ (803)

2022 Bastian Beny Cuvée, Rheinhessen, Deutschland. (N) 40.00€ (804)

2022 Chardonnay Pure by Seckinger, Pfalz Deutschland. (N) 40.00€ (805) Gekühlt

2020 Riesling E.10-S.65, Soil Therapy, Alsace, Elsas, Frankreich. 100 % Riesling und Mischung aus zwei Terroirs. Tip! (N) 70.00€ (101) Gekühlt

2024 Gluegglich Cuvée, Kamptal, Östereich, Zierfandler, Rotgipfel Riesling, Chardonnay, Traminer und Muskateller. (N) 35.00€ (707) Gekühlt

2023, "Prullke" Carso Bianco, ist ein Cuvée aus 20 % Vitovska, 20 % Malvasia und Sauvignon Blanc. (N) 70.00€ (102)

2021, Graue Freyheit aus dem Weingut Gernot Heinrich, Burgundercüvée, Burgenland, Österreich. (D) 45.00€ (901) Gekühlt

2021 Donner-Vetter, Riesling, Stefan Vetter, Mosel, Deutschland. (N) 40.00€ (813) Gekühlt

2019 Pecorino DOC Amphora, Pecorino, Francesco Cirelli, Abruzzo, Italien. (N) 45.00€ (903) Gekühlt

2022 Riesling Alte Reben bei Barnert & Drewitz, Hessische Bergstraße, Deutschland. (N) 40.00€ (814)

2022 Velue 2.0 Grüner Veltiner, Johannes Zillinger, Weinviertel, Österreich. (D) 35.00€ (716)

2020 Caroline, Pranzegg, Cüvee aus Chardonnay, Sauvignon Blanc, Mazoni, Viognier, Südtirol, Italien. (N) 45.00€ (904) Gekühlt

2022 Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti, Foradori, Trentino, Italien. (N) 45.00€ (908) Gekühlt

2021 Somlo Hidden Treasures Nr.2, Cüvee aus Furmint, Welschriesling und Lindenblättriger, Moric, Somló, Ungarn. (N) 45.00€ (907) Gekühlt 2022 "Pierre qui Rolle", Flo Busch, Grenache Blanc, Languedoc Frankreich. (N) 35.00€ (720)

2022 Domaine Bassac Le Manpot Blanc, Chardonnay, Languedoc, Frankreich. (B) 35,00€ (719)

2023 Weißburgunder, Lukas Kesselring, Pfalz, Deutschland. (B) 35.00€ (721)

(N)ature (B)io (D)emeter

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Roseweine

2021, Christopher Barth Rosé, blauer Portugieser und Portugieser, Rheinhessen, Deutschland. (N) 35.00€. (708) Gekühlt

Rosado "Petit Arnau" Amphora, Loxarel Vitivinicultors, Grenache und Merlot, Penedes, Spanien. (N) 40.00€ (806) Gekühlt

2022 Cerasuolo d´Abruzzo »LeVasche« Italien Traube Montepulciano Ein Cerasuolo bewegt sich also entlang der Grenze zwischen einem Rotwein. (N) 40.00€ (811) Gekühlt

2021 „Les Pins Cotes du Rhone Rosé” Shiraz/Syrah, Grenache, Rhön, Frankreich. (B) 35.00€ (715)

2022 Miau Vino Rosato Frizzante,Cüvee aus Lagrein und Vernatsch, Pranzegg, Südtirol, Italien. (N) 45.00€ (906) Gekühlt

2023 Chapelle Saint Pierre Rosé, Syrah, Grenache Noir, Cinsault aus Frankreich. (B) 35.00€ (717)

(N)ature (B)io (D)emeter

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Rotweine

2022, Chochon Voilant "Fliegendes Schwein", Corbieres Frankreich, Syrah, Carignan, Grenache Noir, Cinsault. (N) 35.00€ (709)

2022, Roterfaden, Weingut Roterfaden, Baden-Württemberg, Deutschland. (N) 45.00€ (902)

Puszta Libré, Claus Preissinger, Burgenland, Östereich. (N) 40.00€ (808)

Le Manpòt Roug, Domaine Bassac, Cotes de Thong, Frankreich. (N) 35.00€ (710)

2022, Canon du Marechal von Domaine Cazes, Syrah-Grenache, Cotes Catalanes, Frankreich. (B) 35.00€ (718)

(N)ature (B)io (D)emeter

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Pet Nat & Brause

Petit Adler Sekt Brut aus Müller-Thugau, Riesling und Chardonnay, Baden, Deutschland. Aromen wie Zitrusfrüchte und weißfleischigem Steinobst, frische und agile Säure. (N) 45.00 / 8.00 0,1L. (903)

Cerdon Méthode Ancestrale, Domaine Bottex Bugey. Kirsche, Rote Johannisbeere, Himbeere, Schwarze Johanniesbeere. (N) 40,- (809)

2022 Brand Bros, Pet Nat Rosé, Pfalz, Deutschland. Spätburgunder und Portugieser, Walderdbeeren, Herzkirschen und frische Brioche (N) 40.00. (810)

Champagne Domain de Bichery La Source Brut, Cüvée aus 60 % Pinot Noir und 40 % Chardonnay, Neuville sur Seine, Frankreich. (N) 100.00 (103)Gekühlt

Champagne Extra Brut Blanc de Noirs, Robert Barbichon, Champagne, Frankreich. Feines Bukett von reifen Früchten wie Birne und Grapefruit. Feinem, schmeichlerischem Mousseux und ein leicht mineralischen Ausklang. (N) 100.00 (104)

Crémant d'Alsace Brut AOP, André Stentz, Elsass, Frankreich. Mildes Frucht Säurespiel, frisch und lebendig. Anklänge von Pomelo und Kumquat. (N) 40.00 (811)

Lambrusco Uvaggio "Saldalama" , Podere Sottoilnoce, Emilia-Romagna, Italien. Weicher, basisch, samter Charakter, der eine erfrischende Säure besitzt und nach würzig roten Früchten duftet. (N) 35.00€ (711)

Lambrusco "L'Acino" Grasparossa Frizante, Corte Manzini, Emilia Romagna, Italien. Duftet nach Himbeeren, Kirschen und angenehm sprudelnd, fruchtig, aber herzhaft würzig im Geschmack. (N) 35.00 (712)

Lambrusco "Amabile" Grasparossa Frizzante, Corte Manzini, Emilia Romagna, Italien. Spielerische Süße, doch schmeckt trockener als er ist. (N) 35.00. (713)

2017 Bufadors Vinya del Rascara, Xarello Reben, Recaredo, Cava, Spanien. Ist ein Naturschaumwein, der vollmundig im Geschmack ist, samtige Tannine aufweist und einen lang anhaltenden Geschmack von dunklen Früchten und Gewürzen besitzt. (N) 70.00€ (105)

2022 Fuorleggero Rosato Frizzante Emilia Lambrusco, Cinque Campi, Emilia- Romagna, Italien. Leichtfüßig tänzelt er über den Gaumen entlang. Die Frucht bleibt schlank und dezent, kommt aber deutlich stärker zur Geltung. Die Würze aus balsamischen und etherischen Elementen ist enorm ansprechend. (N) 35.00€ (716)

Champagne Extra Brut Reserve 4 Cepages, Robert Barbichon, Champagne, Frankreich. Hochelegante Nase von reifen Pfirsichen und etwas Mandeln, dabei frisch am Gaumen, geradlinig, mit toller Balance und elegantem Mousseux. (D) 80.00€ (106)

Champagne Brut Blanc de Noirs, Champagne Fleury, Champagne, Frankreich. Elegant, fein, eher schlank und erfrischend, rassig, nicht der opulente Typ udn das ist gut so. (D) 80.00€ (107)

(N)ature (B)io (D)emeter

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VINO INFO

Cerdon Méthode Ancestrale, Domaine Bottex, Bugey (N) TIP!

Der Betrieb ist Teil der Weinbezeichnung BUGEY, die sich über etwa 500 Hektar nordöstlich von LYON an den ersten Ausläufern des Jura erstreckt. In der Appellation finden wir Rotweine (Gamay, Pinot, Mondeuse), Weißweine (Chardonnay, Jacquere, Roussette) und Schaumweine (Montagnieu und Cerdon). Der im Norden des Gebiets zwischen Bourg en Bresse und Nantua gelegene Cru CERDON repräsentiert etwa 160 Hektar dieser Appellation. Es handelt sich um einen prickelnden Roséwein aus Gamay und Poulsard. Die langsame Gärung in der Flasche verleiht ihm seine unvergleichlichen Aromen und seinen sehr feinen Schaum.

Die Technik, die Cerdon zum Strahlen bringt, wird als uralte Methode bezeichnet. Durch die Gärung wird Traubenzucker in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt; Deshalb nutzen wir diese natürliche Reaktion. Nach der Ernte werden die Trauben (Gamay und Poulsard) zerkleinert und nach einer leichten Mazeration gepresst, um die rosa Farbe zu erhalten. Nach dem Absetzen (Beseitigung von Verunreinigungen am Boden des Tanks) wird der Saft zur Gärung in Tanks gefüllt. Das ist spontan; auf den Zusatz von Gärhefen wird verzichtet. Während dieser Phase entweicht das Gas nach oben in den Tank. Nach der Hälfte der Gärung wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Im Keller beginnt bei einer Temperatur von etwa 10° die Gärung in der Flasche, natürlich ohne Zusatz von Zucker oder Hefe. Das in der Flasche eingeschlossene Gas sorgt dafür, dass der Wein prickelt. Nach zwei Monaten ist der Druck ausreichend, die Gärung stoppt auf natürliche Weise. Der Wein wird gefiltert und dauerhaft verkorkt. Der Cerdon ist zum Verzehr bereit.

Merci!

VINO