pouyavision

[pouyavision]

صنایع غذایی

صنایع غذایی چیست؟

صنایع غذایی یکی از بزرگترین صنایع در جهان است. منطقی است که چنین باشد، زیرا همه ما به غذا روزانه نیاز داریم. اما این صنعت به یکی از بزرگترین مشکلات ما نیز تبدیل شده است. تولیدکنندگان فشار زیادی را بر کمیت خود شروع کرده‌اند، در حالی که کیفیت محصولات تولیدی خود را نادیده می‌گیرند. خوشبختانه شرکت‌هایی وجود دارند که به سلامتی مصرف‌کنندگان خود اهمیت می‌دهند. پویا ویژن یکی از شرکت‌های وارد‌کننده مواد اولیه صنایع غذایی است. اولویت این شرکت سلامت مشتریان خود است و محصولات با کیفیتی را به آن‌ها ارائه می‌دهد. صنایع غذایی امروزه بسیار متنوع شده است و تولیدات آن از فعالیت‌های کوچک، سنتی و خانوادگی که بسیار پر کار هستند، تا فرآیند‌های صنعتی بزرگ، سرمایه بر و مکانیزه بسیار گسترده است. 

[pouyavision]

هنگام خرید اسید سیتریک چه نکاتی را باید در نظر گرفت؟

درراهنمای خرید اسید سیتریک بیشتر با اسیدسیتریک آشنا می شویم. خرید اسید سیتریک از طریق فروشگاه های مختلفی در دسترس است. جایی که شما می خواهید اسید سیتریک را بخرید بستگی به چیزی دارد که شما قصد استفاده از آن را داشته باشید و چه میزان مایل به خرید هستید. اسید سیتریک یک اسید ضعیف است که به طور طبیعی در میوه های مرکبات یافت می شود که افراد و تولید کنندگان اغلب به دلیل خاصیت نگهدارنده و شیرین کننده آن و طعم ترش از آن استفاده می کنند. اسید سیتریک برای کنسرو، تولید پنیر، تهیه غذای خانگی و آب نبات بسیار مهم است و ماده ای است که در بعضی از دستور العمل ها و نوشیدنی ها برای تنظیم اسیدیته وجود دارد. افراد همچنین از اسید سیتریک برای پروژه های صنایع دستی مانند نمک حمام طبیعی استفاده می کنند، یا ممکن است علاقه مند به خرید اسید سیتریک برای آزمایشگاه باشند. شما می توانید اسید سیتریک را به دو صورت بدون آب (اسید سیتریک خشک) یا به صورت منوهیدرات(اسی�� سیتریک آبدار) خریداری کنید.

[pouyavision]

خواص و زیان های لسیتین

منابع طبیعی لیستین 

دراین مقاله با خواص و زیان های لسیتین آشنا می شویم. اگرچه لسیتین به طور طبیعی در بسیاری از غذا‌ها وجود دارد اما مکمل‌های آن معمولاً از تخم مرغ، سویا یا تخمه آفتابگردان حاصل می‌شوند. لسیتین همچنین از چربی‌های کلزا، پنبه و یا حیوانات به دست می‌آید. سویا یک منبع مقرون به صرفه از لسیتین است. مواد شیمیایی از جمله استون و هگزان برای استخراج لسیتین از روغن سویا استفاده می شود. با این حال، لسیتین حاصل از روغن آفتابگردان به طور فزاینده ای رایج تر است. زیرا فرآیند استخراج به طور معمول نرمتر و ملایم تر است و با فشار دادن سرد و نه با حلال های شیمیایی انجام می شود.لسیتین طبیعی در زرده تخم مرغ، شیر، مغز حیوانات، سویا، ذرت، پنبه و آفتابگردان وجود دارد.

[pouyavision]

گوار در شامپو

.دراین مقاله در رابطه با استفاده از گوار در شامپو صحبت می کنیم

صمغ گوار یک ماده غلیظ کننده، امولسیفایر، تثبیت کننده و ویسکوزیته است و نیازی به گرما ندارد. با این حال، استفاده از گرما ممکن است به حل شدن سریع آن در مایع کمک کند و در پایان ممکن است مخلوط غلیظ تری ایجاد کند.

صمغ گوار از نظر فنی فیبر ساخته شده از دانه های گیاه گوار است. برای شروع کاری که انجام می دهد، نیاز به مقدار کمی از محصول واقعی است. گفته می شود حدود ۸ برابر قدرت غلیظ شدن نسبت به نشاسته ذرت دارد.

گوار یک ماده رایج در بسیاری از نرم کننده ها و ژل های حالت دهنده طبیعی است. در محصولات معمولاً به عنوان کلرید گوار هیدروکسی پروپیل تریمونیوم یا صمغ گوار کاتیونی وجود دارد که در آن یک بار مثبت به مولکول اضافه می شود و به آن کمک می کند تا بهتر به موهای دارای بار منفی بچسبد.

[pouyavision]

گوارگام یک استابلایزر گیاهی

گوارگام یک استابلایزر گیاهی است. استابلایزر (تثبیت کننده) ترکیباتی هستند که آب را غلیظ می کنند. به این کار اضافه کردن ویسکوزیته نیز گفته می شود. مایع چسبناک تر، غلیظ تر است. یکی ازموارد استفاده از گوارگام به عنوان استابلایزر یا تثبیت کننده می باشد.

از نظر علمی، آنها هیدروکلوئیدها هستند. هنگامی که هیدروکلوئیدها در یک مایع پراکنده می شوند، به مولکول های آب متصل می شوند، بنابراین حرکت آنها کاهش می یابد. این حرکت کاهش یافته برای ما به عنوان افزایش ویسکوزیته یا غلیظ شدن است. بارزترین نمونه استفاده از یک تثبیت کننده در پخت و پز، زمانی است که با آرد غلیظ می کنید.

افزایش تقاضا برای محصولات ارگانیک به احتمال زیاد بر محصولات سالم و طبیعی افزوده است، زیرا مصرف کنندگان معتقد هستند مواد ارگانیک با طبیعی بودن برابر هستند. از آنجا که مشتریان تقریباً در قفسه فروشگاه ها به دنبال محصولات طبیعی هستند، از کوکی ها گرفته تا کیک، نوشیدنی، غذاهای کودک تا سوپ. آنها انتظار دارند که تثبیت کننده های طبیعی نیز در این محصولات به کار رفته باشد.

بیشتر تثبیت کننده ها طبیعی هستند و از ریشه های گیاهان، حیوانات یا باکتریایی تولید می شوند. آنها ماده افزودنی غذایی به حساب می آیند و باید در لیست مواد تشکیل داده شده، قرار بگیرند.

[pouyavision]

تاثیر اسید اسکوربیک در نارسایی کلیه

بررسی میزان تاثیر اسید اسکوربیک در اصلاح آنمی بیماران مبتلا به نارسایی کلیه تحت درمان همودیالیز

دراین مقاله با تاثیر اسید اسکوربیک در نارسایی کلیه آشنامی شویم. شاید برای شما نیز تا به حال پیش آمده باشد که برای مصرف دارو از تزریق وریدی برای شما استفاده شده است. در این مقاله می خواهیم به موضوع بررسی میزان تاثیر اسید آسکوربیک وریدی در اصلاح آنمی بیمارن مبتلا به نارسایی کلیه تحت درمان همودیالیز بپردازیم. اسید آسکوربیک یا همان ویتامین سی می تواند در روند درمان این بیماران تاثیر بگذارد و با توجه به اینکه آسکوربیک اسید یک ویتامین است، عوارض جانبی خطرناکی مانند دیگر داروها بر روی بیماران نخواهد گذاشت.

به منظور خرید آسکوربیک اسید یا ویتامین ث به پویا ویژن مراجعه کنید. از آنجا که این ترکیب جزء موادی به شمار می آید که باید نهایت دقت را در خرید آن به خرج داد، به هر مکانی اعتماد نکنید. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این مورد نیز کارشناسان فروش پویا ویژن می توانند کمک زیادی به شما بکنند.

[pouyavision]

اسید سیتریک ایرانی

اسید سیتریک در ایران به مقدار ناچیز تولید می شود. علیرغم طیف گسترده ای از کاربردهای آن، و از جنبه ای دیگر، تولید بالای باگاس نیشکر، مشکلات مربوط به نگهداری این اسید نیاز به تدبیری در جهت استفاده بهینه و تولید آن دارد.

اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک یک اسید ضعیف است که به طور طبیعی در مرکبات مانند لیمو و پرتقال یافت می شود. عطر و طعم ترش و ملایم آن، همراه با خاصیت خنثی کنندگی و ویژگی های نگهدارنده، آن را به عنصر محبوب در طیف وسیعی از محصولات از جمله مواد غذایی، نوشیدنی ها، داروها، مواد آرایشی و مواد تمیز کننده تبدیل می کند. اگرچه اسید سیتریک به صورت پودر کریستالی معمولاً به صورت جامد در دسترس است، اما ممکن است کاربردهایی داشته باشید که از فرم مایع آن استفاده شود. در این مقاله قصد داریم شما را با اسید سیتریک ایرانی آشنا کنیم.

[pouyavision]

شیرین کننده های جایگزین شکر

شیرین کننده چیست؟

دراین مقاله با شیرین کننده های جایگزین شکر آشنا می شویم. شیرین کننده ها ترکیباتی هستند که برای تقویت شیرینی به مواد غذایی اضافه می شوند. آنها می توانند به روش های مختلفی گروه بندی شوند: یک راه این است که گروه های شیرین کننده ای را به عنوان شکر یا جایگزین های شکر گروه بندی کنید. راه دیگری برای گروه شیرین کننده ها این است که آیا شیرین کننده ها: شیرین کننده طبیعی یا شیرین کننده مصنوعی هستند. 

[pouyavision]

آشنایی با خواص اسید سیتریک

آیا می دانید خواص اسید سیتریک چیست؟ اسید سیتریک در واقع جزئی از خانواده اسیدهای کربوکسیلیک است و در نام‌گذاری آیوپا به عنوان اسید اتانونیک هم شناخته می‌شود. طعم ترشی در قسمت چشایی انسان به وجود می‌آورد. البته طعم آن شباهتی به سرکه هم دارد. حتی باتری‌های مخمر سرکه که به تولید اسید سیتریک می‌پردازند نیز چنین عنوانی پیدا کردند. چنین باکتری‌هایی را در آب، خاک و غذاها می‌توان یافت. این نکته بسیار مهم بوده که اسید سیتریک از میوه و غذاهای فاسد شده تولید می‌گردد و یکی از قدیمی‌ترین ترکیب شیمیایی کشف شده بوسیله انسان است.

تاریخچه کشف اسید سیتریک

انسان از دوران باستان به کشف سرکه پرداخته و یک فیلسوف یونانی به نام تئوفاراستوس کشف کرده که سرکه در مواجه با فلزات چه واکنشی دارد. در حقیقت در سه قرن پیش از میلاد چگونگی واکنش سرکه با فلزات و تولید رنگدانه برای استفاده در نقاشی از کربنات سرب و زاج‌های سبز ایجاد شده از نمک‌های مس و استات مس را توضیح داده است. گذشته از آن سال ۱۸۴۷ هرمن کولب شیمیدان آلمانی توانست از مواد معدنی، اسید استیک را سنتز کند.

[pouyavision]

از لسیتین در خوراک آبزیان استفاده می شود

از لسیتین در خوراک آبزیان استفاده می شود. لسیتین سویا یک ماده طبیعی خوراکی، پایدار و عالی است که منبع عالی فسفولیپیدهای رژیم غذایی است. لسیتین به عنوان منبع مداوم فسفولیپیدهای بسیار زیستی در دسترس برای سخت پوستان و ماهی شناخته شده است. در کاربردهای آبزی پروری  لسیتین فواید غذایی دارد. لسیتین نقش مهمی در جذب کلسترول روده دارد که به رشد و بقای گونه های آبزی پروری کمک می کند.

در سخت پوستان و ماهی ها، لسیتین به کلسترول رژیم غذایی کمک می کند. همان مقدار انرژی تغذیه ای را به عنوان چربی حیوانات یا روغن گیاهی با درجه خوراک فراهم می کند. اثر هم افزایی لسیتین بر متابولیسم لیپید منجر به بهبود راندمان استفاده از خوراک، رشد و میزان بقا در ماهی و سخت پوستان می شود. عملکرد فیزیکی لسیتین مزایای بسیاری از عملیات آبزی پروری را دارد. به عنوان مثال به دلیل اینکه فسفولیپیدها می توانند اکسیداسیون ویتامین های آ ،سی و ای را کاهش دهند، باعث افزایش مصرف این ویتامین ها در گونه های آبزی پروری می شوند.

[pouyavision]

مصرف لسیتین برای کودکان اثرات مثبتی دارد

لسیتین یک تثبیت کنن��ه و امولسیفایر طبیعی است. لسیتین ماده ای مانند چربی است که با نام فسفولیپیدها شناخته می شود و منبع عالی ویتامین های گروه بی کولین و اینوزیتول است. غشای سلولی که باعث می شود مواد مغذی سلول را ترک یا وارد کنند تا حد زیادی از لسیتین تشکیل شده اند. این گیاه در تخم مرغ و سویا یافت می شود و به دلیل خصوصیات صابون مانند در جذب و استفاده از چربی ها و ویتامین های مهم حاوی چربی از طریق امولسیون کردن آنها (شکسته شدن در تکه های ریز) کمک می کند تا در هر سلول از آنها استفاده شود. مصرف لسیتین برای کودکان اثرات مثبتی دارد ؟ درادامه با ما همراه باشید.

مشکلات پردازش شنوایی در کودکان

لسیتین در بهبود عملکرد پردازش شنوایی در کودکان نقش دارد. گزارشهای بسیاری از آسیب شناسان گفتار نشان می دهد که استفاده از لسیتین سویا باعث بهبود شنوایی در کودکانی که از این محصول طبیعی استفاده می کنند. وقتی لسیتین به تنهایی مصرف می شود بسیار مفید است، اما هنگامی که به همراه اسیدهای چرب ضروری (روغن ماهی، روغن بذر کتان، روغن گل پامچال) و ویتامین ای مصرف شود، نتایج قابل توجهی ایجاد می کند. به دلیل خاصیت چربی دهنده به بدن کودک کمک می کند روغن های اضافی را هضم کند و از این طریق به درستی از آنها استفاده کند. بسیاری از کودکانی که به عفونت گوش مبتلا شده اند از لسیتین استفاده منظم کنند. در گوش غلظت ویتامین آ زیاد است. لسیتین جذب این ویتامین آ حیاتی را به طرز چشمگیری افزایش می دهد، بنابراین برای مناطقی در ساختار گوش و مغز که بر عملکرد پردازش شنوایی کارآمد تأثیر می گذارند بسیار شفابخش است. افرادی که روزانه لسیتین مصرف می کنند، بهبود تفکر و هوش دارند. نیمکره چپ مغز مسئولیت حافظه شنوایی است و ما اغلب از آن به عنوان نیمکره فکر یاد می کنیم، می بینیم که چگونه هر ماده ای که پردازش شنوایی را بهبود می بخشد، بر توانایی تفکر مغز نیز تأثیر می گذارد.

[pouyavision]

استفاده از گوارگام در میدان نفتی

استفاده از گوارگام در میدان نفتی محصول مهمی محسوب می شود. برای افزایش میزان تولید و کارایی فرآیندهای صنعت نفت و گاز مورد استفاده قرار می گیرد. امروزه بزرگترین کاربرد آن در جهان صنعت نفت و گاز است. گوارگام در میدان نفتی میزان بازیافت نفت را افزایش می دهد و به تولید بهتر نفت کمک می کند. به عنوان عامل کنترل می تواند مشتق نفت را در یک میدان نفتی فعال کند. گوارگام یک تولید کننده پیشرو در فرایندهای نفتی است.

صمغ گوار و مشتقات آن به دلیل توانایی غلظت دادن آب به طور موثر در غلظت کم در شکستگی چاه های نفت و گاز استفاده می شود.  میدان نفتی جایی است که نفت از طریق حفاری چاه ها از زمین استخراج می شود.

[pouyavision]

آیا سوربیتول برای کبد مضر است؟

سوربیتول برای کبد

پودر سوربیتول  برای کبد در مصارف زیاد باعث آسیب به دستگاه گوارش می شود.

آیا سوربیتول برای کبد مضر است؟ سوربیتول، که معمولاً به عنوان یک شیرین کننده جایگزین استفاده می شود، ��ک الکل قندی طبیعی در میوه ها و سبزیجات مختلف، از جمله سیب، توت سیاه و زردآلو است. سوربیتول مانند سایر الکلهای قندی، متانول ندارد. الکل های قندی به نظر می رسد شکر کمی دارد، و طعم آنها مانند شکر اما حاوی کالری کمتری است، که ممکن است آنها را به یک جایگزین سالم برای شیرین کننده های طبیعی تبدیل کند.

[pouyavision]

استر اسید آسکوربیک

اسید آسکوربیک یک آنتی اکسیدان طبیعی است. با این وجود ، کاربردهای اصلی آن به عنوان یک آنتی اکسیدان در علوم زندگی ، صنایع غذایی و دارویی به دلیل ماهیت آب دوست بودن آن محدود است. در این نوشته بنا داریم که با ماهیت استر اسید آسکوربیک آشنا شویم و همین طور از کاربرد های آن اطلاعاتی کسب کنیم و استر اسید آسکوربیک را مورد مقایسه قرار دهیم تا دانسته های ما کامل تر و جامع تر باشد. البته همان طور که گفته شد به دلیل آب دوست بودن استر اسید آسکوربیک و واکنش دادن سریع آن با آب کاربرد های اصلی آن محدود می شود. برای شناخت دقیق هر چیزی؛ بهتر است ابتدا درباره ساختار و جنس آن بدانیم و از پایه با آن آشنا شویم.

[pouyavision]

فواید استفاده از لسیتین سویا

فواید استفاده از لسیتین سویا را  می توان در بسیاری از جهات سلامتی مشاهده کرد. لسیتین یک ماده افزودنی غذایی است که از چندین منبع تهیه می شود، یکی از آنها سویا است. این ماده معمولاً به عنوان امولسیفایر یا روان کننده در هنگام افزودن به غذا مورد استفاده قرار می گیرد، اما از آن به عنوان یک آنتی اکسیدان و محافظت از عطر و طعم نیز استفاده می کنند. لسیتین سویا در مکمل های غذایی، بستنی و لبنیات، فرمول های شیرخوار، نان، مارگارین و سایر غذاهای راحتی یافت می شود.

[pouyavision]

لسیتین در صنعت داروسازی

لسیتین، یک ماده چربی طبیعی است که در گیاهان و بدن انسان وجود دارد، به لطف فواید درمانی شگفت انگیز آن یک غذای معجزه آسا محسوب می شود. لسیتین توسط بسیاری از گیاهان از جمله سویا تولید می شود. اگرچه این ماده توسط بدن انسان نیز تولید می شود، مصرف لسیتین که از غذاها تهیه شده است برای حفظ سلامتی ضروری است.

لسیتین در صنعت داروسازی و در عملکرد مناسب بدن نقش اساسی دارد. ترکیب آن به منبع و میزان تصفیه آن بستگی دارد. فسفولیپیدها مواد اساسی سازنده ساختار در تمام غشاهای سلولی از طبیعت زنده ( گیاهان، حیوانات و میکرو ارگانیسم ها) هستند. به این ترتیب آنها دو ویژگی فیزیکی و شیمیایی اساسی دارند که فناوری داروسازی در حال استفاده بیشتر از موارد زیر است:

آنها مولکولهای آمفیفیلیک و دارای خواص بدنی عالی هستند.

در شرایط خاص، به ویژه با توجه به غلظت و دما، آنها به طور خودجوش ساختارهای غشایی (لاملار، لیپوزومال ، میسل) را در آب تشکیل می دهند.

از آنجا که اکثر فسفولیپیدهای گالنیک هنوز هم تا حد زیادی ناشناخته هستند، تولیدکننده مواد اولیه در توسعه و پشتیبانی کاربردها عملکرد ویژه ای دارند. در فرمولاسیون دارویی از فسفولیپیدهای بدست آمده از منابع گیاهی یا جانوری و فسفولیپیدهای مصنوعی استفاده می شود. فسفولیپیدهای طبیعی با استفاده از استخراج حلال غیر سمی و روشهای کروماتوگرافی با مصرف کم انرژی و حداقل ضایعات احتمالی از سویا یا زرده تخم مرغ خالص می شوند. به دلیل استفاده از روشهای تصفیه معتبر و منابع اولیه مواد اولیه با کیفیت مداوم، محصولات حاصل از نظر در فسفاتیدیل کلولین دارای یک دسته عالی برای تکرارپذیری دسته ای با توجه به ترکیبات فسفولیپید و اسیدهای چرب هستند. 

[pouyavision]

آسپارتام در نوشابه

مصرف نوشیدنی های شیرین با اضافه وزن و افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه است و این شرایط به خودی خود با افزایش خطر ابتلا به بیماری های دیگر همراه است. مانند مرگ و میر، بیماری های قلبی عروقی، برخی سرطان ها و سایر بیماری های مزمن. نوشابه های شیرین شده با قند منبع اصلی قندهای اضافه شده در رژیم غذایی هستند و ۹٫۲٪ از کل انرژی دریافتی را تشکیل می دهند. جایگزینی نوشیدنی های شیرین کننده قند با نوشیدنی های کم کالری یا کم کالری می تواند در کاهش مصرف قند مورد استفاده قرار گیرد و نوشابه های رژیمی یا استفاده از شیرین کننده های مصنوعی به دلیل کمبود کالری به عنوان یک جایگزین سالم به بازار عرضه شده اند.

آسپارتام در نوشابه ها

آسپارتام یک جایگزین قند است که به جای شکر در بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می گیرد تا گزینه قند و کالری کاهش یافته، کم یا بدون قند را به مردم ارائه دهد. در بعضی از محصولات خود از آسپارتام استفاده می شود، زیرا بسیاری از افراد خواهان انتخاب نوشیدنی های خوش طعم عالی با قند و کالری کمتری هستند. بیشتر تولید کنندگان از آسپارتام در نوشابه های رژیمی به عنوان شیرین کننده مصنوعی استفاده کرده اند. استفاده ازآسپارتام در نوشابه تا حد مجاز برای مصرف انسان بی خطر است. آسپارتام در صورت ذخیره شدن در نزدیکی یا بالاتر از دمای اتاق به متانول، اسید آسپارتیک و فنیل آلانین تجزیه می شود. جایگزین های قند، مانند آسپارتام، بی خطر هستند.

فنیل آلانین یک اسید آمینه است که در آسپارتام وجود دارد. اگر شما فنیل کتونوریا اختلال ارثی نادر دارید، باید مصرف فنیل آلانین را به شدت محدود کنید. اگر در محصولاتی از آسپارتام استفاده می شود، روی بطری ها و قوطی ها کلمه فنیل آلانین درج شده است، بنابراین آن را بررسی کنید. در برخی از نوشیدنی ها از آسپارتام استفاده می شود، زیرا بسیاری از افراد خواهان انتخاب نوشیدنی های خوش طعم، عالی با قند و کالری کمتری هستند.

به عنوان بخشی از یک سبک زندگی متعادل، از همه نوشیدنی ها می توان در حد اعتدال لذت برد.