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Arroz con langostinos, tomates secos y espinaca

Es un plato que lleva media hora de preparación y queda como gran manjar. Se hace con arroz blanco hervido de la forma convencional, con un caldo para darle onda. Ingredientes (Para 3 porciones) 250gr de arroz. 15 langostinos grandes. 100gr de tomates secos, hidratados dos horas al menos. Medio paquete de espinaca. 5 dientes de ajo bien picaditos. Un chorro de vino blanco. Medio pote de crema de…

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Tapa de asado al vino tinto con papas, batatas y ajos asados

Tapa de asado al vino tinto con papas, batatas y ajos asados

Rico plato invernal. No lleva más de dos horas de comienzo hasta comer. Ingredientes 1 Tapa de 1,5/2kgs 4 Cebollas grandes 3 vasos de vino tinto 1 kg de papas 1 kg de batatas 2 cabezas de ajo Preparación Salpimentar la tapa. En una cacerola poner un poco de aceite. A fuego fuerte, dorar la tapa unos 2/3 minutos por lado. Cuando terminado, agregar las cebollas picadas finas y 2 vasos de vino.…

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Matambrito de cerdo al verdeo hecho al caldero

Matambrito de cerdo al verdeo hecho al caldero

Otro plato de tradición bodegonera, aqui hecho a la manera rústica. Con parrilla y caldero. Pero se puede hacer también con olla y plancha. Ingredientes 1 mantambrito o churrasquito de cerdo que sume en total 1,5kg 5 cebollas 5 ramas de cebolla de verdeo 2 kgs de papas 5 dientes de ajo 1 litro de vino blanco Preparación Empezar con el caldero. También se puede hacer en una olla o gran sartén en…

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Papas rellenas con panceta y tomates secos

Papas rellenas con panceta y tomates secos

Unas riquísma guarnición para acompañar una carne. O también puede ser un plato en sí. Sencilla de preparar y solo un rato. Queda riquísima Ingredientes 3 papas grandes medio pote de queso crema 150 gramos de panceta 100 gramos de tomates secos Queso parmesano Preparación Sin pelar la cáscara, cortar las papas en dos mitades. Van al horno con la cara cortada sin piel hacia abajo. Ir monitoreando…

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Sandwich de pulled pork con guacamole

Sandwich de pulled pork con guacamole

Hermoso sándwich, estilo americano. Un cerdo desmechado que se hace con bondiola. Un pan de hamburguesa bien casero y un rico guacamole picantón. Se acompaña de unas ricas papas con cebolla al horno. Ingredientes. 1 bondiola de dos kilos aprox. 1 pote de salsa barbacoa. Para el guacamole. 2 paltas grandes o 3 chicas. 2 cebollas moradas chicas. 2 tomates perita. Cilantro y limón. Preparación.…

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Este es un plato que comía hace muchos años en un restaurant que dejó de existir hace poco “El Primo” y más allá que era riquísimo, guarda, como todo plato del pasado, una memoria emotiva que lo hace especial.

Yo lo hice en sartén sobre parrilla porque fue companía de un rico asado, pero se puede hacer en la hornalla común.

Ingredientes (Para 2 porciones)

1/2 Kg de molleja

1 Vaso de vino blanco

50cm3 de crema de leche

Unas ramitas de cebolla de verdeo

2 cebollas chicas

1 par de dientes de ajo

Preparación

Cortar la molleja en cubitos cuando está cruda puede ser incómodo y desarmarse. Mejor empezar dorarla en un pedazo entero y luego cortarla. Yo doré los pedazos enteros, de ambos lados, luego las corte a la mitad para dorar de los lados crudos y por último las corte en pequeñas tiritas que se puedan comer sin necesidad de cortar

Cuando ya están cortados en tiritas, reservar y preparar la verdura, también en pedazos chiquitos y cocinarla un poco a fuego moderado hasta que la cebolla se blanquee.

Por último, agregar las tiritas de molleja ya selladas y agregar el vino blanco. Dejar cocinar un rato hasta que la molleja este bien tierna. Unos minutos antes de servir, agregar la crema de leche, salpimentar y listo!

Mollejas al verdeo Este es un plato que comía hace muchos años en un restaurant que dejó de existir hace poco "El Primo" y más allá que era riquísimo, guarda, como todo plato del pasado, una memoria emotiva que lo hace especial.

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Power Little Bird (Polenta con Pajarito)

Power Little Bird (Polenta con Pajarito)

Esta receta es un homenaje a la inmigración europea, en particular a la italiana. La polenta, hecha con harina de maíz,  fue siempre un plato nutritivo y llenador. . Los pajaritos, originalmente, eran literales pajaritos cazados ante la falta de sustento para agregarle algo de carne al potaje básico. Con el tiempo, el pajarito, terminó siendo sinónimo de estofado.  Pero el plato original era un…

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Sopa de Pollo y Verduras

Sopa de Pollo y Verduras

Esta sopa llevar bastante tiempo de preparación. Pero se puede dejar cocinando mientras uno hace otras cosas. Es deliciosa, queda con un caldo cargado de sabor y verduras de todos los colores para adornar. Repone energías. Para tomarla y volver a la fábrica. Ingredientes 1 Pollo entero 2kgs de papas 1 calabaza de 1,5kg Dos choclos enteros Para el caldo 2 zanahorias ralladas 4 ramitas de apio 1…

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Sopa de Espinaca casera

Sopa de Espinaca casera

Esta sopa en sencillísima de preparar, casi que rivaliza con la sopa instantánea o de sobre. No lleva más de 10 minutos de preparación y 10 de cocción. Se le pueden cambiar algunos ingredientes para darle distinto sabor. Aquí les paso la que hice yo. Ingredientes 2 paquetes de espinaca 1,5 litro de agua 2 dientes de ajo 1 zapallito cortado fino 1 cebolla chica, picada fina 50 grs de manteca Sal y…

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Sopa de calabaza y avena

Sopa de calabaza y avena

Un poco de crema de leche, un poco de avena y un poco de whisky calientan el alma de solo pensarlo. Esta sopa puede ser una cena completa. Rica, muy sabrosa y nutritiva. Hacerla lleva media hora y queda muy bien y es ideal para combatir el frío. Ingredientes 1 Calabaza de 2kgs aprox 2 litros de caldo de verdura (Cubitos o natural) 2 cebollas medianas 1 diente de ajo 1 medida de whisky 1 pote de…

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Sopa de tomates

Siguiendo con clásicos invernales, me animé a hacer la sopa de tomates con una técnica no convencional. La de la salsa blanca o bechamel. Esta consiste en derretir manteca, agregar harina hasta formar una masa grumosa e ir agregando de a poco el líquido. En la salsa blanca, leche. Acá, puré de tomate. Ingredientes 500c3 de puré de tomate (Dos tetras convencionales) 100gr de manteca. 5 cucharadas…

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Sopa de cebollas

sta sopa, también conocida por sus acepciones en inglés o francés, es una maravilla de rica e ideal para acompañar las bajas temperaturas. Lleva un rato de preparación, no es una sopa instantánea, pero vale la pena. Aquí la receta y el video   Ingredientes (Para 5/6 porciones) 1,5 kg de cebollas comunes 50 g de manteca 30ml de…

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Locro Patrio

A pedido del público, va la receta de locro, como se hizo acá, pero hay muchas variantes. Gracias a mi hermano @aleximatto por toda la colaboración y filmación que condensa 4hs en 30 segundos. Este locro fue como para 20 personas. Pero como fuimos la mitad, repartimos para todos Ingredientes. 1kg de maíz blanco 500g de Porotos…

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Pollo al ajillo

Un clásico de la época de nuestros padres. Me acuerdo que no faltaba en ningún menú de restaurante o bodegón cuando iba de niño a comer. Le hacían compañía al pollo a la portuguesa, el lomo a la pimienta, la suprema Maryland y otros clásicos. Prepararlo en muy sencillo. Pollo trozado en ocho partes (Pechugas en dos cada una,  pata y y muslo por separado) Se ponen las presas a cocinar sobre un…

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Esta es una típica receta que sale viendo lo que hay en la heladera y viendo que se hace con ello. Rara vez sale por “diseño” . Ese día vimos los que había disponible y se iluminó el cielo raso de la cocina ¡Revuelto Gramajo! Este plato tan arraigado en la historia criolla nuestra, es rico y muy sencillo de preparar. Hay muchas versiones, aquí la que hicimos hoy, rústica. Sin jamón, pero con…

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Rosbif barbacoa con arroz pilaf

Rosbif barbacoa con arroz pilaf

El Rosbif es un corte que se lleva bien con las preparaciones al horno o a la cacerola. Aquí lo hicimos saltado primero y luego cocinado con una mezcla de partes iguales de Ketchup, Salsa de Soja y Azúcar. 1 hora a la cacerola y queda riquísimo. El arroz pilaf, típico de la cocina de medio oriente, lleva cabellos de ángel saltados en manteca. Hacé el arróz como quieras, pero agregale los cabellos…

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Brownies de Cebolla

Teníamos ganas de hacer algo nuevo y encontramos esta receta polémica. Hacer un plato salado con idea y nombre de plato dulce. Quedaron muy ricos y son muy sencillos. El modo de preparación y cocción es el mismo que un brownie tradicional. Vale la pena Para una asadera mediana y unos 25 cuadraditos aprox. Ingredientes 1 kg de cebollas 2 tazas de harina leudante 2 tazas de aceite 2 tazas de leche…