programistagotuje

[programistagotuje]

GONG BAO (Kurczak albo wege)

Główne składniki:

pierś z kurczaka 150-200 g pokrojone w kostkę 1,5 cm lub w wersji wege: kotlety sojowe - 50 g

3 ząbki czosnku

2 cm kłącza świeżego imbiru

5 cebulek zielonych (młodych) - (por też się nada)

2 łyżeczki oleju

1 garstka świeżej czerwonej chili bez pestek (wg uznania)

½ łyżeczki czerwonego pieprzu syczuańskiego (mielony)

½ szklanki pokruszonych orzechów arachidowych (niesolonych) - (sezam też spoko)

Marynata:

½ łyżeczki soli

2 łyżeczki jasnego sosu sojowego

1 łyżeczka wina ryżowego lub sherry (można pominać)

2½ łyżeczki skrobi kukurydzianej 

1 łyżka stołowa wody

Składniki sosu:

3 łyżeczki cukru

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego

1 łyżeczka jasnego sosu sojowego

3 łyżeczki octu winnego (jabłkowy)

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 łyżka rosołu lub wody

Pokroić kurczaka w 1,5 centymetrową kostkę. / W przypadku kotletów sojowych ugotować je najpierw, później pokroić w kostkę i dopiero wrzucić do marynaty.

Wymieszać w misce składniki marynaty i zamoczyć w niej kurczaka. Odstawić na 2 godziny. 

Na małej patelni przesmażyć/przepalić pokruszone orzeszki arachidowe na złoty kolor wyzwalając z nich mocny aromat.

Drobno pokroić czosnek i imbir. Cebulkę pokroić w kawałki lecz nieprzekraczające 1,5 cm. Paprykę chili pokroić w 2 cm kawałki (paseczki) wypestkować wcześniej gdyż pestki bardzo zaostrzą potrawę.

W małym naczyniu wymieszać dokładnie wszystkie składniki sosu i posmakować czy aby na pewno ma lekko słodko kwaśny smak.

Rozgrzać olej na patelni wok i gdy będzie gorący wrzucić pokrojone chili. Chwila smażenia pozbawi czerwone chili ostrego smaku natomiast doda aromatu potrawie. Usunąć paprykę na miseczkę pozostawiając olej.

Na rozgrzany olej wrzucić kurczaka i smażyć mieszając delikatnie aż poszczególne kostki oddzielą się i przyrumienią na złoto. Dodać paprykę i smażyć dalej dodając imbir i czosnek oraz cebulkę. (skosztować duży kawałek kurczaka czy jest już gotowy)

Zalać zawartość patelni sosem i dodać orzechy

Kontynuować smażenie do momentu zgęstnienia sosu i połączenia z nim składników potrawy stale mieszając.

Serwować gorące prosto z patelni ze świeżo ugotowanym ryżem i np. sałatką z surowej kapusty.

[programistagotuje]

Wege ramen

wywar:

2 cebule(najlepiej opalone) 

3 marchewki (najlepiej opalone)

Kawałek białej kapusty (najlepiej opalona)

Kawałek pora (najlepiej opalone)

seler (najlepiej opalone)

Około 5 cm kawałek imbiru

2 głowy czosnku

Duży kawałek glonów kombu

10 lub więcej grzybów (najlepiej suszone shiitake)

4 duże łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego lub jabłko (sprawia że wywar jest klarowny)

3 L wody

2 łyżki oleju

tare:

1 szklanka mleka sojowego niesłodzonego LEPSZA OPCJA Z MLECZKIEM KOKOSOWYM

3 łyżki białego miso

1-2 łyżki tahini

1 łyżeczka pasty paprykowej/ lub przypraw paprykowych

1 łyżeczka posiekanego imbiru

1-2 łyżki oleju sezamowego

Warzywa najlepiej opiecz. Rozłóż na blaszce i piecz w piekarniku w 200 lub więcej stopni, aż zaczną się rumienić.

Przenieś do garnka. Dodaj przyprawy i zalej wodą.

Wywar z warzyw powinien delikatnie bulgotać minimum 4 godziny na małym ogniu. Prawdziwy wywar na zupę ramen można gotować nawet 12godzin i polecam do tego wolnowar.

Wywar powinien być gęsty i esencjonalny. Wywar przelej 2 razy przez sito. Pozbądź się warzyw, grzyby można ponownie wykorzystać jako dodatek do zupy.

W rondelku połącz składniki na tare.  Delikatnie gotuj około 10 minut ciągle mieszając. Tare powinno być gęstym kremem.

Dodaj tare do gorącego ale nie gotującego się bulionu i dobrze wymieszaj. Dopraw solą.

Ugotuj makaron wg instrukcji. Niech będzie na ząb. Zmięknie zalany zupą.

Przygotuj miski. Na dno porcjuj makaron.

Zalej bulionem i układaj dodatki.

Grzyby shitake pokrój w paski i podsmaż z odrobiną sosu sojowego i szczyptą cukru lub łyżką syropu z agawy.

Pomidorki przekrój na pół i upiecz w 180 stopniach przez około 20-30 minut. 

Szczypior posiekaj drobno. (albo inne dodatki co tam masz, orzechy są spoko)

[programistagotuje]

Burgery z klusek na parze

Składniki:

- Kluski na parze ;) 

Dodatki:

- dowolne jak do burgerów, to wersja z tofu i boczkiem i warzywami

Surowe kluski przekroić na pół i przygotować na parze, a reszty chyba nie muszę tłumaczyć. 

[programistagotuje]

Wegański tatar

Składniki na 1 średnią porcję, 2 małe:

tatar: 5 – 6 sztuk grubych wafli ryżowych (około 50g)

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (lub więcej do koloru)

1 łyżeczka dobrej musztardy

100 – 150 ml wody mineralnej

2 – 3 łyżki oleju rzepakowego

2 białe cebule (w tym do podania)

1 ząbek czosnku

2 łyżki płatków drożdżowych

1 łyżeczka papryki ostrej

sól, pieprz do smaku

ogórki kiszone do podania

Opcjonalne dodatki:

jajko

marynowane papryczki piripiri

Wafle ryżowe pokrusz rękami na drobne, pojedyncze „kawałki” ryżu, Koncentrat pomidorowy wymieszaj z musztardą i 100ml wody. Cebulę posiekaj jak najdrobniej.

Do pokruszonych wafli ryżowy dodaj 3/4 cebuli oraz płatki drożdżowe, a następnie wlej czerwoną miksturę i porządnie wymieszaj dłońmi, a wafle zaczną chłonąć płyn. W miarę potrzeby dodaj więcej wody, bądź oleju. Dopraw porządnie papryką, pieprzem oraz solą.

[programistagotuje]

Ryż z halloumi i jabłkami

Główne składniki:

100g ryżu

100g haloumi

pół papryki

1 cebula

1 pomidor

pół jabłka (najlepiej twarde i kwaśne)

sól, pieprz, dowolna mieszanka przypraw np. meksykanska

Dodatki:

3 marynowana papryczka piripiri

kiełki brokuła

łyżka twarogu/jogurtu

Ryż ugotować w proporcji 1:1.5. Jak wpije całą wodę, to zostawić pod przykryciem na wyłączonym ogniu.

Na patelni przysmażyć ser halloumi pokrojony w plastry, 3 plasterki jabłka, 3 paski papryki, aż nabiorą ciemnawego koloru, ale nie przypalić! Po wszystkim odłożyć składniki na bok i przykryć, żeby nie ostygły za mocno.

Na tej samej patelni przysmażyć w kolejności i doprawione przyprawami (wszystko pokrojone w kostkę): cebule, paprykę, jabłko, pomidor aż będzie konsystencja leczo.

Podawać w misce z jednej strony duże kawałki, na środku ryż, dalej leczo. Udekorować łyżką twarogu i kiełkami.

[programistagotuje]

Makaron ze szpinakiem i tofu

Główne składniki:

100g makaron rurki/świderki

Pomidory w puszce - kawałki

1 cebula

1 papryka czerwona

1 ząbek czosnku

100g tofu w bbq

Paczka mrożonego szpinaku.

Dodatki:

1 marynowana papryczka piripiri 

Płatki drożdżowe

Suszony koperek

Makaron ugotować. 

Na patelni podsmażyć zamarynowane plastry tofu i odłożyć na bok. Na tej samej patelni smażyć w kolejności: pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojoną w paski czerwoną papryką i czosnek. 

Jak już się zarumieni, to dodać mrożony szpinak. 

Po chwili, jak szpinak już trochę się rozpuści dodać pomidory w puszcze i do smaku resztę marynaty z tofu. 

Jak już wszystko będzie roztopione i ciepłe, dodać makaron i chwilkę pogotować, żeby zredukować wodę. 

Na talerzu posypać wszystkimi dodatkami i obok ułożyć tofu.

[programistagotuje]

Marynata BBQ do tofu

2 łyżki oleju

2 łyżki ostrej musztardy

2 łyżki syropu z agawy lub miodu

1 łyżka sosu sojowego

2 ząbki czosnku

sól i czarny pieprz

Wymieszać wszystko razem, tofu pokrojone w w grube plastry zamoczyć w marynacie na  2h do 12h najlepiej w lodówce. Porcja max na 220g tofu

[programistagotuje]

GOFRY Z KASZY MANNY

1 szklanka kaszy manny

1 szklanka mleka

2 łyżki mąki (u mnie orkiszowa)

1 jajko

25 g masła

1 banan

1 laska wanilii

Kaszę zalej mlekiem i odstaw na 10 minut. W tym czasie rozpuść masło i ostudź, ubij pianę z białka oraz rozgnieć widelcem banana. Dodaj do kaszy żółtko, banana, mąkę, ostudzone masło i wymieszaj. Na koniec dodaj ziarenka z laski wanilii i pianę z białek. Wymieszaj wszystko delikatnie.

Nakładaj ciasto na rozgrzaną gofrownicę i piecz około 7 minut (zależy od zaleceń producenta gofrownicy).

Pamiętaj, by gofrownica była dobrze rozgrzana i by nie otwierać jej do momentu, gdy gofry będą gotowe.

[programistagotuje]

Pesto czerwone od Moniki od Pięknego Łukasza

2-3 garście uprażonych ziaren słonecznika

2 słoiki suszonych pomidorów

3 ząbki czosnku

1 łyżka koncentratu

1 łyżeczka słodkiej papryki

rozmaryn suszony

 sól pieprz

WSZYSTKO ZBLENDOWAĆ (Dolać oliwy jeśli za suche. Przygnieść na płasko i zalać 2mm oliwy żeby się nie psuło)

[programistagotuje]

Muffiny czekoladowe FIT

1 banan (90g)

2 jaja (180g)

5 łyżek płatków owsianych (50g)

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej (2g)

1 łyżka oleju kokosowego (15g)

3 łyżeczki kakao (15g)

namoczone daktyle (100g)

Nagrzej piekarnik do 180 stopni C.

Rozgnieć banana widelcem.

Dodaj 2 całe jaja.

Wsyp płatki owsiane i sodę oczyszczoną.

Dodaj olej kokosowy, kakao i namoczone wcześniej daktyle (odsączone).

Całość dokładnie zmieszaj za pomocą blendera lub malaksera.

Wyłóż masę do silikonowych foremek na muffiny.

Wstaw babeczki do piekarnika na ok. 15 min.

Przepis na ~6 porcji

[programistagotuje]

Fit sernik

kostka twarogu (250g)

1 budyń waniliowy (bez cukru)

200 g serka wiejskiego (jogurtu naturalnego)

2 duże jaja

duża łyżka miodu (można zastąpić stewią lub innym naturalnym słodzikiem) - opcjonalne

wybrane owoce – tu banany

Oddziel żołtka od białek. Żółtka zblenduj z twarogiem, jogurtem, budyniem i miodem. Białka jaj ubij na sztywno. Połącz delikatnie obie masy za pomocą łyżki. Całość umieść w formie do pieczenia ( u mnie tortownica 20 cm). Wyłóż owoce na wierzch ciasta. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni przez ok. 40 minut. Dobrze ostudź zanim pokroisz. Zjedz na deser albo na śniadanie

917 kcal   W:76 T:34 B:74

[programistagotuje]

Omlet owsiany

Składniki:

jajka kurze – 2 sztuki

mąka (najlepiej pełnoziarnista) – 2 łyżki

płatki owsiane – 3 łyżki

szczypta soli

szczypta proszku do pieczenia

ulubiony dżem i owoce

masło – 1 łyżeczka

Przygotowanie:

Płatki zalać wrzątkiem na parę minut. 

Białka jajek ubijamy ze szczypta soli na sztywną pianę. 

Dodajemy żółtka, przesianą mąkę z proszkiem. Wszystko delikatnie mieszamy. 

Na końcu dodajemy płatki. 

Na patelni rozpuszczamy masło i wlewamy ciasto. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Omlet podajemy posmarowany dżemem i z owocami.

[programistagotuje]

Sernik z serków wiejskich

Składniki:

700 g serka wiejskiego

200 g jogurtu greckiego

5 jajek

1 i 1/3 szklanki cukru pudru

1 opakowanie budyniu śmietankowego

1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

1/3 szklanki oleju

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski przekładam serek wiejski, miksuję go za pomocą blendera na jednolitą masę bez grudek. Dodaję po jajku i dalej miksuję.

Do masy serowo-jajecznej wsypuję przesiany cukier puder, mąkę i proszek budyniowy. Całość dokładnie mieszam.

Na koniec dodaję jogurt i olej. Ponownie mieszam.

Blachę o wymiarach 24 cm na 24 cm wykładam papierem do pieczenia. Na dnie formy układam biszkopciki. Na ciastka wylewam serową masę, powierzchnię wyrównuję łyżką.

Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 20 minut. Następnie zmniejszam temperaturę do 160*C i piekę jeszcze 1 godzinę.

Wyłączam piekarnik, pozostawiam w nim ciasto na 15 minut, otwieram drzwiczki i pozostawiam na kolejne 15 minut. Po tym czasie wyjmuję blachę z sernikiem na kratkę i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

[programistagotuje]

CZEKOLADOWE CIASTO Z JAGODAMI

SPÓD:

szklanka daktyli,

szklanka wiórków kokosowych,

1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych,

sok z połowy cytryny,

1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego,

szczypta soli.

Wszystkie składniki wrzucamy do malaksera i rozdrabniamy, tak by masa po schwyceniu w dłonie kleiła się. Jesli nasz sprzęt nie ma zbyt dużej mocy, daktyle warto wcześniej namoczyć by zmiękły.

Zawartość malaksera przerzucamy do tortownicy i dokładnie ubijamy.

Ostawiamy do lodówki.

MASA:

2 puszki mleczka koksowego – 2×400 ml (najlepsze będzie takie, które co najmniej dobę stało w lodówce),

2 gorzkie czekolady,

250 g jagód.

Stałą część mleczka kokosowego wrzucamy do garnka i podgrzewamy.

Do ciepłego mleka kruszymy czekoladę i mieszając czekamy do jej całkowitego rozpuszczenia.

Na wcześniej przygotowany spód wyrzucamy jagody, po czym zalewamy je lekko przestudzoną masą czekoladową.

Odstawiamy do lodówki i czekamy do rana.

[programistagotuje]

Makaron z tuńczykiem

200g tuńczyk w sosie własnym 

200g oliwki (moga być nadziewane)

60g makaron pełnoziarnisty (każdy typ jest spoko)

cebula

80g ser pleśniowy light (zwykły też spoko)

10g olej

pieprz, czosnek Gotujemy makaron. Podsmażamy wszystko w tej kolejności: cebula i czosnek, oliwki (bez wody), tuńczyk (z wodą), ser, ugotowany bez soli makaron. Przyprawiamy do smaku pamiętając, że wszystko jest słone więc nie trzeba dodatkowej soli. Z podanych proporcji wychodzi danie dla 2 osób. Można dać mniej oliwek i tez będzie git. Makro 1 porcji: 462 kcal (W: 27g, T: 20g, B: 34.5g)

[programistagotuje]

Batony białkowe

100 g odżywki białkowej 

50 g płatków owsianych

50 g orzechów (dowolnych)

50 g owoców suszonych (też dowolnych)

60 g gorzkiej czekolady

50 ml mleka

1 łyżeczka dowolnej konfitury

1 łyżeczka masła orzechowego  W misce mieszamy płatki, odżywkę, posiekane suszone owoce i orzechy. W garnuszku podgrzewamy mleko, dodajemy połamaną na kawałki czekoladę, masło orzechowe i konfiturę. Mieszamy, aż składniki się połączą. Mieszamy mokre składniki z suchymi i ugniatamy je dłonią, aż się połączą. Jeśli masa będzie za sucha (zależy to od odżywki) dolewamy odrobinę mleka. Przekładamy masę do jakiegoś płaskiego pojemnika, równo wygładzamy i dociskamy ręką. Chłodzimy i przechowujemy w lodówce. 

[programistagotuje]

Chleb z młótem

cztery szklanki mąki, 

trzy szklanki młóta, 

trochę wody, 

trzydzieści deko drożdży, 

pół łyżeczki cukru  

pół łyżeczki soli (choć tej dałabym więcej, ale to zależy, czy lubicie słono) Należy zmieszać mąkę i młóto, dolewając trochę wody. Potem drożdże z dodatkiem cukru miesza się w szklance z odrobiną wody i dodaję tę miksturę do mąko-młóta. Następnie wystarczy dosolić masę i odstawić ją w ciepłe miejsce na pół godziny do wyrośnięcia. Po pół godzinie wytwór powinien być już niezłych rozmiarów – wtedy przychodzi czas na zrobienie z tego oczekiwanego kształtu (ogranicza Cię jedynie wyobraźnia. Nasz jest klasyczny, bo chciałam się tym podzielić, a wątpię, że umiałabym dziwne kształty wytłumaczyć innym). Kiedy chleb ma już swoją formę, znowu czeka go pół godziny np. pod kaloryferem. Następnie ląduje w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Tam siedzi 20 minut, a kolejne 40 spędza w temperaturze 180 stopni.