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りんごと胡桃のシナモンパウンドケーキ

またパウンドケーキ作りました。 circusのどこにもないパウンドケーキ: お茶にもお酒にもあう大人のケーキ+季節の果実ジャム 以前作ったリンゴと赤いスパイスのケーキ。仕込んだリンゴのジャムがまだ余っていて、 一度作ったジャムですが、何通りかバリエーションがあるので、いいですね。 それにしてもリンゴにシナモンって本当に鉄板な組み合わせですね。 このケーキもしっとりしてておいしいです。くるみはなくても平気な気もしますが、 アクセントになっていいと思います。 ほんと、このレシピ本は色々��しめるお得感いっぱいです。

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りんごと胡桃のシナモンパウンドケーキ

またパウンドケーキ作りました。 circusのどこにもないパウンドケーキ: お茶にもお酒にもあう大人のケーキ+季節の果実ジャム 以前作ったリンゴと赤いスパイスのケーキ。仕込んだリンゴのジャムがまだ余っていて、 一度作ったジャムですが、何通りかバリエーションがあるので、いいですね。 それにしてもリンゴにシナモンって本当に鉄板な組み合わせですね。 このケーキもしっとりしてておいしいです。くるみはなくても平気な気もしますが、 アクセントになっていいと思います。 ほんと、このレシピ本は色々楽しめるお得感いっぱいです。

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塩漬け豚の葉包み

塩漬け豚の葉包み。 なん度もリピートしている定番レシピです。 この料理の作り方はこちら↓ 1回作れば3度おいしい作りおきレシピからです。 以前ひよこ豆のカレー煮をご紹介したのと同じ本からです。 豚のかたまり肉が安い時に買ってきて、とりあえず、粗塩をすり込んで、冷蔵庫で１〜2日寝かしときます。時間がある時に丸ごとゆっくり茹で最後は余熱で仕上げて、汁の中で茹で冷ます。茹で汁ごと保存しておける。塩漬けにして寝かすのも、１週間ぐらいまで大丈夫っぽいです。茹で汁は豚のお出汁が出てるから、麺の汁やスープに使えます。…

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丸ごと焼き林檎 バニラアイス添え

りんごを丸ごと焼いて焼き林檎を作りました。 使ったりんごは大きめのジョナゴールドです。冬はいろんなりんごが出てて、楽しいですね。 大きめなので、１個作って、写真のように切り分けて、みんなでいただきました。 先日作ったりんごとさつまいものケイクサレの載っているレシピ本 りんごのお菓子　若山曜子著　からです。 これを作るのに一番大変な点は底を抜かないように気をつけて芯をくり抜くところですね。 それ以外はとっても簡単。 くり抜いて、バターやレーズンそれにキャラメルや洋酒を少々詰める所までやっておいて、 あとはオーブンにおまかせ。 熱々をみんなの前で切り分けたら、歓声が湧きますよ。

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長いもとわかめ 玉ねぎのおかかあえ

冬真っ只中。長芋がおいしい季節です。 このシャキシャキ感がたまりませんよね。 今日のレシピは大好きな有元葉子さんの1回作れば3度おいしい作りおきレシピから ひよこ豆のカレー煮を紹介しましたが、そのあと出た本からです。 この野菜にこの料理:大好きな素材を3倍おいしくです。 この本は題名通り、一つの野菜に３種類のメニューを提案しているレシピ本です。 その３種類は、調理方法も味の方向性も色々でバリエーション豊かです。 ちなみに、この山いも。 ●長いもとわかめのおかかあえ ●大和いものえびしんじょうあげ ●大和いものとろろかけご飯 の３つのレシピが紹介されています。 その長いもとわかめのおかかあえにオニオンスライスもプラスしたものです。 作りおきレシピから変わらず、エッセイのような書き口です。…

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ブロッコリーとレッドチェダーのカレーケイクサレ

先日紹介したりんごとさつまいものケイクサレは りんごのお菓子　若山曜子著 こちらからでしたが、 今日は、同じく若山曜子さんの本、 パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク -しっとりパウンドケーキ、ふわふわウィークエンド、ごちそうケーク・サレ…et plus！のレシピからです。 前半は正統派のパウンドケーキ。そして、ふんわり目のパウンドケーキ。 アレンジも色々。後ろの方にケイクサレがいくつか紹介されてます。 カレーとチーズ。お酒が進む感じですが、朝食などにも良さそうです。 レシピにも書かれていますが、ブロッコリーだけじゃなくて、 いろんなお野菜で作ってくださいということでした。 ホームパーティーや手土産に見た目も可愛くておつまみにもおやつにもなっていいですね！ 買ってきたレッドチェダーチーズがちょっと水分量が多いものだったようで、…

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さつま芋とクリームチーズのチャバタ

先日紹介した、こねないチャバタが載っている本。 ボウルひとつで作れる こねないパン 真藤 舞衣子 (著) その中から、さつま芋とクリームチーズのチャバタを作りました。 ただ、ちょっと失敗しました。 具を入れすぎました。レシピの量は結構たっぷり目です。 ものには適量ってあるけども、こちらに載っているレシピの具の量はたっぷり目です。 いつもの感じでちょっと多めでも平気かなあなんて思ってやってしまったら、ちょっと大変でした。 生地に具を練りこむのは結構コツがいります。それに、いっぱいだと大変だったりしますから。ずっしりお腹にたまるパンができました。笑

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こねないチャバタ

捏ねないパン、流行ってますが、このチャバタすごく簡単なのに本当に美味しくてびっくりですよ。 外はバリッと、中はモチっと。粉の味もすっかり楽しめます。 ボウルひとつで作れる こねないパン 真藤 舞衣子 (著) ボウルに粉を計量して、よくまぜといて、水を一度入れて、少しずつまぜて、粉気がなくなったらラップをして１０分やすませる。ゴムベラですくいのばしを数回、ラップをかけて８時間冷蔵庫で発酵。成形して２０分焼くだけ。 だいぶ説明を端折っていることは確かですが、待ち時間が本当に少ない。発酵も１回ですしね。ほったらかしなパンはたくさんありますが、こんなに端折って、こんだけおいしいのは初めてかもしれません。チャバタというパンの特性上水分が多くて、生地の扱いに最初は戸惑うかもしれませんが、たくさん打粉すればだいじょうぶだし、スペースも道具も最小限で、すばらしいです！…

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りんごとさつまいものケイクサレ

りんごとさつまいものケイクサレ作りました。 パウンドケーキを作るのにはまってますが、それは、マトファのパウンド型のプロポーションの美しさ、パウンドケーキのレシピのシンプルさ。そして、やっぱりおいしいから。日持ちしますしね。日持ちというか焼きたてより少し馴染んだくらいがおいしい。 ケイクサレはパウンドケーキの惣菜バージョンといった存在ですね。ケイクサレは塩味のケーキという意味だそうです。数年前ちょっと流行ってから、レギュラー化は少しは進んだかしら？買ってくるってより家で作るってイメージが強い。 さて話はだいぶそれたのですが、こちらは りんごのお菓子　若山曜子著　からです。…

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カルダモンチャイクッキー

カルダモンがたっぷり入った紅茶クッキー作りました。ざくっとスパイシーむしろ紅茶よりカルダモンが���い感じのクッキーですが、おいしい♡　 レシピ自体はとてもシンプルなんですが、これ作るのに一番大変だったのは、カルダモンの外皮をむくことでした。結構��数でした。あとは、それをハンドブレンダーで粉砕。ここまで細かくはできないんですが、それはそれで良しです。 このblogを読んでいただいてて、もうお気づきの方も多いかと思いますが、私、スパイスが好きすぎです。 で、こんな本見つけたんです。↓ 菜食菓子店 オイル、スパイス、ハーブで作る大人のクッキー。 ミトラカルナ

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ひよこ豆のカレー煮

ひよこ豆をクミンやコリアンダーやカレー粉などのスパイスとトマトソースとひき肉と一緒に煮たもの。たっぷり目のヨーグルトとレモンを絞っていただきます。 クミンシードやコリアンダーシード結構たっぷり入っているので、かなりスパイシーでこのヨーグルトとレモンが味噌なんです。材料からしてトルコとかモロッコとかそっちの雰囲気の味ですが、実際この料理が現地にあるかどうかは定かではありません。 これを一から作ろうと思うと、結構時間がかかります。 ひよこ豆もちゃんと水から煮るには一晩水に浸してから煮ないといけませんし、トマトソースもつくるしで・・・。 ひよこ豆はまとめて茹でて、小分けにして汁ごと冷凍してあったものですし、 トマトソースもまとめて作って、ストックしてあったものです。 だから、そんなに大変じゃありません。炒めて煮るだけです。 この料理の作り方はこちら↓ 1回作れば3度おいしい作りおきレシピ…

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ほうれん草のおひたしとポテトサラダ

何の変哲も無いほうれん草のおひたし ちゃんと出汁と醤油とお酒に浸してます。 そして、ポテサラ。ま〜ポテサラの方は、人参もきゅうりも卵も入ってないから、あまりごく普通感はないですね。 こちらは、粒マスタード、オニオンスライス、オイルサーディンなんかが入ってます。 今日の酒のあてはこの本からです。 ↓↓↓ 家飲みを極める レシピ本でもあり、呑んべいによる呑んべいのためのつまみうんちく本と言ってもいいかもしれません。 これに出て来るレシピは、茹で枝豆、刺身、揚げジャガ、オニオンスライス、おひたし、だし巻き玉子、ポテトサラダ、豚肉の味噌漬け、揚げ出し豆腐、焼きおにぎり、味噌汁でシンプルでベーシックなおつまみしか出てきません。…

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柚子とクリームチーズのパウンドケーキ

柚子とクリームチーズのパウンドケーキです。 以前まとめて３つのスパイシーなパウンドケーキを作りましたが、 同じ本からです。 circusのどこにもないパウンドケーキ: お茶にもお酒にもあう大人のケーキ+季節の果実ジャム クリームチーズと柚子、とってもあいます。スパイシーじゃないのも美味しいレシピがたくさんで嬉しいです。 まだ、柚子のジャムも、りんごのジャムも残っているから、また何か作ったらご紹介します。

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堂島ロール風

先日テレビでやっていたサイゲンレシピ。日テレ系「あのニュースで得する人損する人」で、サイゲン大介の「堂島ロール」の再現をしてました。 ゲストの多くの方が騙されていました。 堂島ロールは大阪のモンシェールの看板商品。ロールケーキが大ブレイクした時に爆発的な人気になったような気がします。最近では近くのスーパーで買えることもあるほど。ロールケーキは手土産にもお手頃だし、切り分けるので、人数で調整がきくし、シンプルで美味しいですよね。 http://www.ntv.co.jp/tokuson/oa/20161124.html サイゲン大介の堂島ロールの再現レシピ…

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丸パン

冷蔵庫で作りおきパン いつでも焼きたて―週末生地を作って平日食べたい分を焼く シンプルな丸パンを作りました。 『冷蔵庫で作りおきパン いつでも焼きたて―週末生地を作って平日食べたい分を焼く』 ↑こちらのレシピから。 こちらの本の特徴としては、 毎朝、この写真の丸パンで２個分の量×5日分をまとめて作って冷蔵庫に寝かしておくというところ。 （甘生地は３日間） ジップロックコンテナの旧型の大きい方にちょうどいい量です。 焼き方も、オーブントースタ、オーブン、フライパン、魚焼きグリルと４種類の焼き方の温度や時間なども書かれています。 オーブントースタ���だと外はカリっ、中はモチっとした焼き上がり、 オーブンなら、庫内が広くて発酵させながら焼くからふんわり フライパンなら、蒸気がこもり、中がモチモチこんがり焼き色がつく 魚焼きグリルなら、日が近いから皮がパリッと中はふんわり…

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バゲット

バゲットを焼きました。 不恰好ではありますが、周りはカリッとで、中はちゃんと空洞もできてます！一応成功かな。なかなかバゲットはパンの中でも難しいです。この本を参考に作りました。 cimaiのイーストと天然酵母のパンレシピ -バターも卵も使わない しっとり、もちもちのおいしい生地- 低温長時間発酵させるレシピ。 前半にイーストを使ったレシピ、後半は天然酵母を使ったパンが載ってます。さらに、余った酵母でつくる焼き菓子はサイドメニューも。この１冊でいろんなパンが作れ��す。…

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バナナチョコタルト

誕生日のお祝いにバナナチョコタルト。 甘いものがあまり得意じゃなくても、これなら食べれそうと思って。 これも、滋味深い系です。 白崎さんのレシピより。 かんたんお菓子~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~ タルト生地は薄力粉と全粒粉が半々でざくっとした食感。バターを使わず、ピーナッツペーストか練りゴマを使っているからかなあ。風味が良い。 バナナの下に隠れているチョコカスタードクリームはチョコレートは使っていなくて、小麦粉、ココア、油、豆乳、甜菜糖、ピーナッツペーストなどなど。でもちゃんと、チョコレートだし、コクも結構ある。最後に洋酒も忘れずに！ 上にかけた艶がけのジャムがまたあうのです。レシピではあんずジャムでしたが、うちになくて、マーマレードでやりました。…