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Hähnchenpfanne

Hähnchenpfanne ist ein einfaches aber auch sehr leckeres Essen. Ein Rezept ist eigentlich nicht nötig, man schnippelt das klein was man mag. An Kartoffelecken lasse ich immer die Pelle dran, halt gut waschen. Dann das gewaschene Gemüse: Möhren Paprika Pilze Zwiebel Lauch Blumenkohl etc. da kann man sich richtig austoben. Alles halt in mundgerechte Stücke bringen und in eine Auflaufform geben. Kartoffel würzen. Das Hähnchenfleisch gründlich waschen, würzen. Auch hier kann man Stücke verwenden oder auch ganze Hälften von Hühnchen. Die Zeit im Ofen, 180 Grad und 90 Minuten sollte eigentlich immer passen. Esst das Huhn niemals noch roh.

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Impressionen Herbst Winter

Man merkt jetzt, wenn man sich morgens in der freien Natur bewegt, dass es so langsam Winter wird. Die Autos sind zu gefroren und die Wiesen sind mit Reif überzogen und die Bäumen verlieren ihre letzten Blätter. Die Luft ist kalt und klar, ich mag das.

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Möhreneintopf

Wer mag denn so etwas, gerade wenn es kälter wird habe ich darauf wieder Hunger. Schnellgemacht ist der Eintopf auch, frische Möhren, Kartoffel, Bauchspeck zum Erzeugen der Röstaromen. Fond und die berühmte Kohlwurst. Salz und Pfeffer. Wenn man es richtig macht hat man nach einer Stunde einen wunderbaren leckeren Eintopf. Bei uns gibt es dabei immer eine mit Butter bestrichene Stulle. Und aufgewärmt schmeckt der Eintopf am nächsten Tag noch besser.

Möhreneintopf mit Kohlwurst Wer mein Rezept möchte kann mich gerne anschreiben. Read the full article

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Risotto, verdammt lecker

Pilzrisotto Sicherlich sagt man ein richtiges Risotto ist schwierig her zustellen. Aber das ist nicht so, man sollte nur davon ausgehen das ab der ersten Fondzugabe noch fast 25 Minuten vergehen bis das Risotto so ist, wie man es haben will. Rezept für 4 Personen Der letzte Teil des Rezeptes unterbricht den Kochvorgang, wenn man mal etwas größeres vor hat. 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 700 ml Geflügelfond 50 g Parmesan 50 ml Olivenöl 250g Risottoreis (z.B. ArborioReis) 150 ml Weiswein Salz, Pfeffer aus der Mühle 50 g kalte Butter Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, Geflügelfond aufkochen. Parmesan auf der Haushaltsreibe fein reiben. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Den Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Den Weißwein zugeben und bei milder Hitze unter Rühren einkochen lassen. Den Geflügelfond nach und nach dazugeben und so lange garen, bis die Körner die Flüssigkeit vollständig aufgesogen haben. Den Risotto herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und die gewürfelte kalte Butter untermischen und zuletzt den geriebenen Parmesan unterrühren, damit der Risotto eine cremige Konsistenz bekommt. Variationen: Safran, Pilze, Spargel Nach ca. 12 Minuten köcheln (das ist in etwa die Hälfte des Kochvorgangs) den halbfertig gegarten Reis gleichmäßig auf ein kaltes Backblech streichen, auskühlen lassen. Zur Fertigstellung kurz vor dem Servieren gebe ich den Risotto löffelweise in den Topf zurück, erwärme die Masse, untergieße abwechselnd den Gemüsefond und rühre weiter bis der Reis al dente ist. Dann Butterflocken und geriebenen Parmesan einrühren, der Risotto sollte dann sämig und leicht flüssig sein. Read the full article

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Möhreneintopf

Wer mag denn so etwas, gerade wenn es kälter wird habe ich darauf wieder Hunger. Schnellgemacht ist der Eintopf auch, frische Möhren, Kartoffel, Bauchspeck zum Erzeugen der Röstaromen. Fond und die berühmte Kohlwurst. Salz und Pfeffer. Wenn man es richtig macht hat man nach einer Stunde einen wunderbaren leckeren Eintopf. Bei uns gibt es dabei immer eine mit Butter bestrichene Stulle. Und aufgewärmt schmeckt der Eintopf am nächsten Tag noch besser.

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Weihnachtsmenü 2019

Essen über die Feiertage. Sicherlich scheiden sich hier die Meinungen. Heiligabend gibt es bei uns traditionell, Kartoffelsalat mit Heisswürstchen. An einem der Tage muss man seiner Pflicht nachkommen und die Verwandschaft besuchen und an dem anderem Feiertag kocht man selber für die Familie und die Eltern. Inzwischen ist es bei uns zu einer kleinen lieb gewonnen Tradition geworden. Unser Weihnachts-Menü beginnt in der Regel aus dem Champagnerempfang und dem Gruß aus der Küche. Und dann den eigentlichen Menü bestehend aus 2 Vorgänge, 2 Hauptgängen und einem Dessertgang sowie der obligatorischen Käseplatte zum Abschluss, inklusiv der begleitenden Weine.

Festlich gedeckter Tisch Hier werde ich beschreiben wie die Planung abläuft, was beim Probekochen schiefläuft, euch die Rezepte zur Verfügung stellen und entsprechende Foto hochladen. Sicherlich werden einige von euch meinen, ein wenig früh aber... Erstmal wird aus den Vorschlägen abgestimmt aus welchen Gerichten das diesjährige Menü bestehen soll, denn bei uns gibt es jedes Jahr ein anderes Weihnachtsmenü. Die Auswahl für das Weihnachtsmenü 2019 werdet hier sehen. Read the full article

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Weihnachtsmenü 2019

Essen über die Feiertage. Sicherlich scheiden sich hier die Meinungen. Heiligabend gibt es bei uns traditionell, Kartoffelsalat mit Heisswürstchen. An einem der Tage muss man seiner Pflicht nachkommen und die Verwandschaft besuchen und an dem anderem Feiertag kocht man selber für die Familie und die Eltern. Inzwischen ist es bei uns zu einer kleinen lieb gewonnen Tradition geworden. Unser Weihnachts-Menü beginnt in der Regel aus dem Champagnerempfang und dem Gruß aus der Küche. Und dann den eigentlichen Menü bestehend aus 2 Vorgänge, 2 Hauptgängen und einem Dessertgang sowie der obligatorischen Käseplatte zum Abschluss, inklusiv der begleitenden Weine.

Festlich gedeckter Tisch Hier werde ich beschreiben wie die Planung abläuft, was beim Probekochen schiefläuft, euch die Rezepte zur Verfügung stellen und entsprechende Foto hochladen. Sicherlich werden einige von euch meinen, ein wenig früh aber... Erstmal wird aus den Vorschlägen abgestimmt aus welchen Gerichten das diesjährige Menü bestehen soll, denn bei uns gibt es jedes Jahr ein anderes Weihnachtsmenü. Die Auswahl für das Weihnachtsmenü 2019 werdet hier sehen. Read the full article

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Weihnachtsmenü 2019

Essen über die Feiertage. Sicherlich scheiden sich hier die Meinungen. Heiligabend gibt es bei uns traditionell, Kartoffelsalat mit Heisswürstchen. An einem der Tage muss man seiner Pflicht nachkommen und die Verwandschaft besuchen und an dem anderem Feiertag kocht man selber für die Familie und die Eltern. Inzwischen ist es bei uns zu einer kleinen lieb gewonnen Tradition geworden. Unser Weihnachts-Menü beginnt in der Regel aus dem Champagnerempfang und dem Gruß aus der Küche. Und dann den eigentlichen Menü bestehend aus 2 Vorgänge, 2 Hauptgängen und einem Dessertgang sowie der obligatorischen Käseplatte zum Abschluss, inklusiv der begleitenden Weine.

Festlich gedeckter Tisch Hier werde ich beschreiben wie die Planung abläuft, was beim Probekochen schiefläuft, euch die Rezepte zur Verfügung stellen und entsprechende Foto hochladen. Sicherlich werden einige von euch meinen, ein wenig früh aber... Erstmal wird aus den Vorschlägen abgestimmt aus welchen Gerichten das diesjährige Menü bestehen soll, denn bei uns gibt es jedes Jahr ein anderes Weihnachtsmenü. Die Auswahl für das Weihnachtsmenü 2019 werdet hier sehen. Read the full article