rosareyesfa

[rosareyesfa]

"Como hacer Kambucha"

La kombucha es una bebida fermentada a base de té que se ha vuelto muy popular debido a sus posibles beneficios para la salud y su sabor único.

Ingredientes y utensilios

1 litro de agua mineral

2 o 3 bolsitas de té negro o verde

100 gramos de azúcar blanco

1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) o madre de kombucha

100 ml de kombucha ya preparada (como starter líquido)

Un recipiente de cristal grande (preferiblemente de 3 a 4 litros)

Tela de algodón o paño transpirable

Goma

Un lugar cálido y oscuro para la fermentación

Pasos para hacer kombucha:

Limpieza: Lava bien tus manos y todos los utensilios para evitar cualquier contaminación no deseada.

Hervir el agua: Hierve 1 litro de agua y, añadir las bolsitas de té. Deja reposar durante unos 10-15 minutos. Luego, retira las bolsitas de té.

Añadir azúcar: Agrega el azúcar al té caliente y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja que la solución se enfríe a temperatura ambiente.

Preparar el SCOBY y el starter: En el recipiente de vidrio, coloca el SCOBY y vierte los 100 ml de kombucha ya preparada como starter líquido. Esto ayudará a acidificar el té y a prevenir la proliferación de bacterias no deseadas.

Mezclar y fermentar: Vierte el té azucarado enfriado en el recipiente de vidrio con el SCOBY y el starter. Cubre la parte superior con la tela de algodón o un paño transpirable y sujétalo con una banda elástica. Coloca el recipiente en un lugar cálido y oscuro, idealmente a una temperatura de 20-28°C.

Fermentación: La kombucha fermentará durante 7 a 14 días, dependiendo de tus preferencias personales. Puedes probarla periódicamente para ver si ha alcanzado el sabor deseado. Cuanto más tiempo la dejes fermentar, más ácida será.

Bottling (embotellado): Una vez que la kombucha está lista, retira el SCOBY y colócala en un recipiente con un poco de kombucha para usar en tu próximo lote. Luego, embotella la kombucha en botellas de vidrio selladas. Puedes añadir sabores como frutas o jugos en este paso.

Segunda fermentación: Deja las botellas embotelladas en un lugar oscuro durante 2-5 días adicionales para desarrollar carbonatación. Asegúrate de "eructar" las botellas periódicamente para liberar el gas acumulado.

Refrigeración: Después de la segunda fermentación, refrigera las botellas para detener la fermentación. Esto te dará una kombucha lista para beber.

¡Listo! Ahora tienes tu propia kombucha casera. Recuerda ser cuidadoso con la higiene en todo momento para evitar la contaminación. También ten en cuenta que la kombucha es una bebida fermentada y puede contener trazas de alcohol debido al proceso de fermentación.

Datos importante!! Cuando consumas Kombucha manten una buena higiene bucal... en el pr´oximo post te lo explicaré.