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홍콩 유마테이 지역의 분주한 나단 로드에서 떨어진 좁은 골목 위로 거대한 파란색과 빨간색 네온사인이 떠 있다. 그것의 다섯 개의 굵은 한자에는 "타이핑쿤 식당"이라고 쓰여 있는데, 이것은 중국에서 최초로 중국인이 소유한 "서양" 식당의 유명한 이름이다. 오늘날, 그것은 홍콩에서 가장 오래 운영되는 가족 운영 식당 중 하나입니다. 1860년 광저우에서 문을 연 타이핑쿤은 1938년 제2차 중일 전쟁 때 홍콩으로 이주하기 전에 중국 도시에 두 개의 지점을 가지고 있었다. 1964년 문을 연 야우마테이 지점은 평일 점심시간에는 인근 직장인과 타이타이로 거의 항상 붐빈다. 나무 패널로 된 벽, 레이스로 덮인 창, 가죽 부스 좌석 등은 구세계의 우아함을 풍긴다. 대부분의 손님들은 특히 한 가지 요리를 위해 옵니다. 바로 TPK 스타일의 구운 비둘기입니다. 보타이를 착용한 종업원이 플라스틱 장갑과 함께 테이블로 가져왔습니다. 바삭바삭하고 육즙이 많은 가금류를 손으로 먹는 것보다 더 좋은 방법은 없기 때문이다. 하지만 이 음식이 인기가 있는 만큼, 비둘기를 씹는 식당들 중 이 손바닥만한 가금류가 중국 현대사의 짬 w 지 신체 여자 소중한 부위 여자 중요한 곳 방향을 바꾼 것으로 알려진 것을 아는 사람은 거의 없다.

앤드류 추이는 홍콩에서 가장 오래된 가족 운영 식당 중 하나인 타이핑쿤 레스토랑 체인의 5세대 주인이다. 타이핑쿤 레스토랑 체인의 5세대 주인 앤드류 추이는 그의 가족의 배경에 대해 더 배우기 위해 7년 동안 전세계의 도서관을 방문했습니다. "타이핑쿤의 역사는 단지 160년 동안 이곳에 있었기 때문만은 아닙니다; 그것은 또한 그 나라의 역사의 일부이고 광동 음식 문화에 영향을 주었습니다"라고 그의 가족 사업에 관한 두 권의 책을 쓴 추이는 말한다. 타이핑쿤의 이야기는 제1차 아편 전쟁(1839-1842) 이후 몇 년 동안 거슬러 올라가는데, 그 때 서양인들이 무역에 종사할 수 있도록 광동(현 광저우)에 조약 항구가 열렸다. 이들 항구에서 외국인의 영업이 허용되었는데, 여기에는 식당도 포함된다. 항상 외국인 요리사가 도우며 외국인 요트 상인들의 입맛을 맞춘 이 식당들은 주방에서 도움을 주기 위해 현지 요리사를 고용했다. "나의 증조할아버지 추이 로코는 미국 무역회사 안에 있는 식당의 요리사로 고용되었다. 그래서 그는 서양 요리에 대한 훈련을 받은 최초의 중국 요리사 중 한 명이 되었습니다," 라고 Chui가 말합니다. 추이는 7년 동안 그의 가족 사업에 대한 이야기와 정보를 찾기 위해 전세계의 도서관을 방문했습니다.

하지만 그 일은 지속되지 않았다. 무역 회사의 대리인과 불화가 있은 후, 추이 로코는 그만두었다. 무일푼으로, 그는 그가 가진 유일한 기술인 서양 음식을 요리하는 것을 이용해서 어떻게 생계를 꾸려나갈지 알아내야 했다. "그것이 문제였습니다."라고 추이가 덧붙인다. "그 당시 중국인들은 서양 음식을 좋아하지 않았습니다. 그들 대부분은 서양 음식이 무엇인지도 몰랐습니다." Chui Lo Ko는 간장으로 소고기 스테이크를 요리하고 거리에서 그의 음식을 파는 아이디어를 짬 w 지 신체 여자 소중한 부위 여자 중요한 곳 생각해냈습니다. 익숙한 맛으로 낯선 재료를 선보이며 그의 퓨전 요리는 현지 중국인들 사이에서 순식간에 히트를 쳤다.