soups-ahoy

[soups-ahoy]

Oyanın kremalı mantar çorbası

3+3 kaşık zeytinyağı, orta boy soğan, 1 paket mantar. 1 tepeleme kaşık un, 1/2 bardak su, 1 paket 200ml krema, tuz ve karabiber.

3 kaşık Zeytinyağında soğanı kavur. Soğanları küp küp olsun. Soğanlar pembeleşince mantarları ekle. Mantarları küp küp olsun. Kavurmaya devam et, 5 dakika kadar. 1 kaşık un koy, biraz su koy, iyice karıştır, . Kapağını kapat ve düşük ateşte pişir. Krema ekle, kıvama göre kaynamış su ekle, istediğin kıvama kadar. Biber, tuz. Piştikten sonra incecik kıyılmış maydanozu ekle. Afiyet olsun.

[soups-ahoy]

Tom Kha Ga

Yarım tavuk, 1,5 soğan, 2 limon, 4 limon yaprağı, 1 çorba kaşığı zencefil tozu ( veya zencefil),1 çorba kaşığı tuz, 1 domates, yarım koconut(veya coc ut milk), yarım tavuk, 1 kaşık şeker

Tencereye biraz su koy, bu su ve ekleywceğin coconut milk suyun tamamı olacak, topma 4 kişilikçorba bu, ona göre ekle. Tavuğun kemiklerini çıkar ve ısırıklık kes.

2 limonu sık suyu ayır, 2 limon zestini de ayır, uya zencefili, zesti, soğanı koy, kaynat pişsin.

Tavuğu ekle, tuzu ekle,

Tavuk pişince ateşi kıs. şekeri ekle, coconut milk ekle, yaprakları ekle, domatesi ekle. Karıştır ve ateşi kapat.

Servis ederken içine cilantro ve limon suyu ekle.

Tarifte fish sauce var, pişerken ekliyorlar, güzel olabilir.

[soups-ahoy]

Oyanın Domates Çorbası

200ml domates püresi, 400 ml doğranmış domates, tereyağı, süt, un,su, tarhana

Oyanın yumrupunun yarısı kadar tereyağı koy, 1 yemek kaşık unu eriniş tereyağında karıştır. Üstüne döömates püresi ve doğranmış domatesi ekle, çiğliği gidene kadar 2 dak kavur. Üstüne 1 bardal süt ekle. Yavaş yavaş bardak su ekle( ama kıvama göre). Eğer kıvamı fazlaysa 1 kaşık tarhanayı sulandırarak ekle.

Bol bol karıştır.

[soups-ahoy]

Yasoyla Oyanın Yoğurt Çorbası

2 yemek kaşığı kırmızı mercimek

2 yemk kaşığı yeşil mercimek

1 yemek kaşığı kuru börülce

1 yemek kaşığı haşlanmış nohut

4-5 yemek kaşığı yoğurt

Bol kuru nane

1 Yumurta sarısı

Kuruları düdüklüye koy, üstüne 3 bardak su koy ve haşla. Yaklaşık 15 dak. Yoğurdu ez, çırp ve içine yumurtanın sarısını ekle, karştır ve haşlanmışlarun arasına ekle. Bolca kuru nane ve 2 yemek kaşığı tereyağını ekle. Tuz ekle ve kaynayana kadar karıştır. Yoğun olursa su ekle.

[soups-ahoy]

Pot pie

1 havuç, 1 soğan, ve eşdeğer miktarda kereviz sapı. Havucun yarısı kadar Tereyağı. Tereyağı kadar un(mısır unu olabilir), süt, havucun iki katı bezelye içi, Tavuk stock, baharat( tuz, karabiber şart, biberiye, kekik opsiyonel). Kaşar veya tulum peyniri.

Havuç,soğan ve kereviz saplarını ufak küple, tereyağı ile beraber kavur, soğan pembeleşsin. Ardından ateşi kıs. azar azar un ekle karıştır, macunlaşsın. Baharatları ekle. Bezelyeleri ekle. Üstüne tavuk suyu ekle, süt ekle sulansın, ama çok sulanmasın. Toplam malzeme kadar süt eklenebilir. Daha piştikçe un sayesinde kıvam artacak, koyu çorba kıvamı arıyoruz. Süt ve tavuk suyu miktarı buna göre ayarlanıyor.

Piştikten sonra borcama al, üstüne peynir erit ve fırına koy, peynir eriyip hafif kararınca servis et.

Not: bunun bir versiyonunda mantar, önceden pişmiş patates ve tiftik tavuk var. İsmi chicken pot pie. Mısır tanesi katanlar da var. Bu malzemeleri sütü eklemeden evvel ekliyorlar. Bence bezelye yerine patates daha hoş olur. Birdahakinde bunu deneyeceğim. Sanki tavuk tiftiği varsa bezelye de hoş olur.

[soups-ahoy]

İpeğin balkabağı çorbası

4 parça kesilmiş kabak, 1 orta boy patates, yarım havuç, 1 soğan, tuz, z.yağı 1 çorba kaşığı,krema, su

Tüm sebzeleri ve yağı ve tuzu üstü örtecek kadar + 2 parmak su koy tencerede yumuşayana kadar pişir. Vızt yap. Kıvama göre sıcak su ekle. Sıcak servis yap, yanında krema ile sun. Acı pul biber ve karabiber de yakışır.

[soups-ahoy]

İncinin balık çorbası

Çorba suyu için balık kafası veya iskorpit gibi bol kemikli, balık. 4-6 defne yaprağı.20 top karabiber. 1.5 limon. 6 yeşil taze biber, 3 domates. Tereyağı, 1 bardak süt, bol bol rendelenmiş tulum peyniri.

Balığı, tereyağını, karabiberi ve defneyi suya at, etler yumuşayınca sudan çıkar, biraz soğuyunca etlerini ayır. Kemikleri tekrar suya at ve en az 1 saat kaynat. Su eksilirse ilave edebilirsin. Tüm kemik ve kılçıkları süz. Suyu süzdükten sonra domates ve biberi at, biraz yunuşadıklarında limon suyu at ve 1 dak kadar pişirdikten sonra 1 bardak süt ekle, ve bol bol bol tulum peyniri rendesi ekle üstüne ve kapağını kapat. Bunlar kendiliğinden eriyecek ve hazır olacak

[soups-ahoy]

Oyanın Domatesli Tarhana çorbası

Oyanın yumrupunun yarısı kadar tereyağı, 3 kaşık konserve doğranmış domates, 200ml domates püresi, 4 kaşık tarhana, 1000ml su, tuz

Domates ve tereyağını 3 dak kavur, çiğ kokusu gitsin, tatlar birleşsin yeter. Bu arada kasede 250ml suyla tarhanayı çırp. Çırpılmış tarhanayı tereyağlı domatese ekle, ardından 750 ml su ekleyerek kıvamını tuttur. Tuz ek.

[soups-ahoy]

Nafize Teyzenin balkabağı çorbası

1 iri soğan, 1 patates, 1 havuç, mandalina kadar kerevi başı, mandalina kadar yer elması, 1.5 bardak kırmızı mercimek, 4-5 lahana yaprağı. Su, tereyağı.

Tüm malzemeleri tecnereye koy, lahananın saplarını ayırda koy. Su ekle, fazla olmasın, malzemeleri karıştıracak kadar olsun. Haşladıktan sonra vız vız yap. Biraz tereyağı ve tuz ekle. Afiyet olsun

[soups-ahoy]

Fırında ızgara Levrek

Kaya leveeği daha lezzetli ama herhangi bir levrek güzel. En az 1 kiloluk olsun. Leveeğin sırtında 2cm aralıkla yarıklar oluştur, kemiğe kadar inme. Levrek üstüne limon sık, tüm aralara, yarıkların arasına girsin. Ardından bol bol tuz ek ve aralarına yedir, karın boşluğuna da ek. 250.Derecede fırın ızgarasına koy, altında suyu akması için tepsi olsun. 10/15 dak içinde balığın bir yüzü iyce kızarmış olur. Üstüne hazırladığı sosu ekle, aralara da girsin. ( limon ve zeytinyağı karışımı) çevirdikten sonra o tarafas da sosu dök. 5-10 dak içinde hazır. Afiyet olsun.

[soups-ahoy]

Kaparili Fırında takoz turna

Soğan, turna, biberiye, kekik, zeytinyağı, kapari, turunç veya limon,Karabiber

Turnaları takozla, borcama ince doğranmış soğan ile tabanını kapla. Z. Yağı ve biberiyeyi bir kapta karıştır, karabiber de olur. Balıkların üstüne kaşıkla koy. Fırın orta tepsiye koy 250 c de balık pişmeye yakın üst tepsiye al ve biraz balığın üstü pembeleşsin. Tepsiyi çıkar, takozları ters çevir, üstüne biberiyeli z.Yağı ekle. Tekrar üst tepsiye koy, pembeleşsin.

Sos hazırlığı; turunç suyu, sarımsak ve z. Yağı. Turunç yok ise limon. Sosa kaşık koyup masaya koy. Masaya kapari koy. her turna parçasına 3-4 adet kadar çok yakışıyor.

[soups-ahoy]

Fishermans soup

Yarım Kereviz başı, 1 patates, 1 havuç, 1 soğan

1 adabeyi,2 orta boy uskumru, 3 tatlı kaşığı tatlı toz biber, 2 tatlı kaşığı acı pul biber, 1 defne yaprağı, 1 kaşık tepeleme kekik 10 sap maydanoz. 1 limon

Kereviz, patates, havuç ve soğanı orta boy küple. Soğanı ve havucu zeytinyağında kavur.

Hepsini tencereye koy, ve kaynat balıklar yumuşayana kadar. Uskumruyu soy, beyaz etini ayıkla. Adabeyinin etini ayıkla. Çotba suyunu süz, tüm katıları at. Kalan suya balık etlerini ekle. Servis ederken biraz limon eklenebilir.

Notlar: patates gerekmeyebilir. Biraz fazla savory oldu, biraz baZik. zest gerekiyor. Biraz elevation. Görüntüsü biraz salçalı su gibi, çekici değil. Süt eklenebilir veya terbiye.

[soups-ahoy]

Things that mix well.

Savory and cofee

This is a hunch: pişmiş maydanoz, limon ve celery

Miropoix; birkaç çeşidi var

[soups-ahoy]

Pırasa patates çorbası 2

2 patates

4 pırasa

2 taze soğan

5 diş sarımsak

1 kereviz kökü

4 sap/dal kereviz( yapraklı)

1tatlı kaşığı kekik.

1 çay kaşığı biberiye

3 dal defne

Pırasaları boyuna yar, dilimle. Patatesler ufak küp, kereviz dalını soy ve yaprakları kıy. Kereviz kökü ufak küp. Sarımsakları ufacık küp. Kereviz dalını ince dilimle. Soğanla kereviz sapını tereyağı ve zeytinyağında kavur pembeşeşsin. Herşeyi ekle, kaplıyacak kadardan yarım fazlası su ekle, pişir, karıştır, pişir kereviz ve patates yumuşayınca defneyi çıkar, afiyet olsun.

Olmadı. 2 tatlı kaşığı krema. 1 ölçek kahve, 1 bardak et suyu. 2 çaykaşığı karabiber, 1 bardak kıyılmış maydanoz

[soups-ahoy]

Pırasa patates çorbası

2 pırasa-

2 patates küp

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı kapari

1/2 tatlı kaşığı biberiye

6 diş sarımsak

1 lt su

Pırasayı ve sarı sağı tereyağı ve zeytinyağı karışımında kavur, pırasa pembeleşsin.

Kalan herşeyi ekle, pişir yumuşasın, rondodan geçir.

Not: 1 bardak sarı mercimek ekledim iyi olmadı, sadece mercimek tadı kaldı. Biberiye tadı çok fazla oldu.

[soups-ahoy]

Leek & Potato Fish Soup

1 pırasa

1 patates

1 soğan

6 diş sarımsak

2 litre balık kemik suyu

6 kereviz sapı

2 havuç

2 defne yaprağı

1/2 krema

Kapari

1 kg fileto ve derisi alınmış beyaz balık eti.

Kekik, karabiber, tuz, tereyağı, zeytinyağı, kekik

Kerevizi ince doğra, soğanı küple. Tereyağı ve zeytinyağı karışımı ile kavur soğanlar pembeleşsin. Patates küp, havuç mini küp, sarımsakları sık, pırasayı yarım ay ince ince doğra, 2 defne yaprağı , tümünü balık suyuna ekle. Patatesler yumuşayınca defne yaprağını çıkar, 1 çağ kaşığı kekik, 1 çağ kaşığı karabiber, 3 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kapari, balık ve kremayı ekle, karıştır.

Not, soğan yerine ilave pırasa olabilir. Havuç olmasa olur. Krema olmasa olur. Defne yaprağının pek tadı çıkmadı, sanki biberiye yakışır. Kekik ve karabiber birer kaşık daha olabilir. Balık suyu ve balık yerine sebze suyu olabilir. Kapari artırılabilir. Sanki kerevizi kavurmanın faydası yok.

Tümünü aynı anda ekleyip en son rondodan geçirmek en iyisi olacak sanki.

[soups-ahoy]

Ginger Coconut Pumpkin Soup

1.5 kg balkabağı, 1 coconut milk, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı köri, 1 kurusoğan, 3 başparmağı zencefil,1 kaşık coconut şekeri

Kabakları küple ve soğanı 4 e böl ve kızgın fırında karamelize et, herşey iyice yumuşasın.

1 coconutun içini blendıra koy, kaplayacak kadar su koy ve blendırda un et. Sütünü süz, talaşını at. Coconut sütü, pişmiş kabağı ve kalan malzemeleri ekle blendıra ve tümünü 2 dak püre yap. Çorba hazır, ısıtıp içebilirsin.

Not: hint yemeği gibi. Tadı yoğun olduğundan et sosuna benzettiler. bence tam yerinde