southherwoodbrew - Tumblr blog

[southherwoodbrew]

Kegit tuli panimoon

Lupasin tarjoilla kaverin häissä vähän olutta ja en kyl rupee pullottaa jotain kolmeekymmentä litraa. Elikkäs ostinpa sitten kegivälineet :D Kuvassa kotiolut.com:sta käytettynä ostetut kaksi ~18 litran cornelius kegiä ja Tamrexilta ostettu 2 kg hiilidioksidipullo.

CO2-regulaattorin tilasin lappo.fi:stä ja loput letkut, liittimet & piknin-hanan tilasin Brewcatista. Lapon tilaus tuli heti, Brewcatilla kesti pari viikkoa toimittaa. Mutta ny on ja pelittää! Kapasiteettiakin runsaasti ku o pullot ja kaks kegiä!

[southherwoodbrew]

Oluet 23 & 24: XPA

1650 g Finland - Pale Ale Malt 86.8% 250 g Flaked Wheat 13.2%

Centennial @ 15 min Amarillo, Citra & Centennial @ 5 min Amarillo, Citra & Centennial Dry hop 3 days

#22: OG 1.047 FG 1.014 ABV ~4.3% IBU ~30 #23: OG 1.048 FG 1.011 ABV ~4.8% IBU ~30

Tein kaks 10 litran erää XPA:ta peräkkäin! Resepti oli molemmissa sama ja molemmat meni ku kuumille kiville. Eikä kyl erottanu paljo toisistaan, vaikkakin OG, FG ja ABV vähän heitteli. Nom nom.

[southherwoodbrew]

Olut 22 Amarillo Pale Ale

[ei kuvaa]

10 litraa

1800 g Finland - Pilsner Malt 83.7% 260 g Finland - Munich Malt 12.1% 90 g United Kingdom - Dextrine Malt 4.2%

7 g Centennial @ 60 min 5 g Amarillo @ 30 min 5 g Amarillo @ 15 min 15 g Amarillo @ Flameout

Tekasin jämämaltaista oluen. Tää meni tosin ihan penkin alle. Raikkaan ja vaalean pale alen sijaan oluesta tuli aika brown ale-mainen. Epäilen vahvasti että pääsi hapettumaan jotenkin pahasti. Ihan ok juotava silti, 3/5.

P.S. Jostain syystä en laittanu tähän kuivahumalaa, oiskohan ollu joku loma tai joku matka tms. ettei ehtiny?

[southherwoodbrew]

Olut 21 Rev IPA #2

[ei kuvaa]

10 litraa

1000 g United Kingdom - Maris Otter Pale 75.2% 250 g Finland - Wheat Malt 15% 70 g United Kingdom - Crystal 90L 5.3% 60 g United Kingdom - Dextrine Malt 4.5%

8.3 g Columbus @ 60 8.3 g Chinook @ Flameout 8.3 g Columbus @ Flameout 12 g Chinook Dry Hop 3 days 12 g Columbus Dry Hop 3 days

OG 1.035 FG 1.015 ABV ~2.6% IBU ~50

Mielestäni laitoin tähän 20% vehnää... Ehkä muutin reseptiä jälkikäteen ja unohin etten ollu ottanu sitä vielvä ylös :D Noh, jotain tonnepäin anyways.

Tää oli semisti samanlainen ku eka Rev IPA erä, ei vaan jostain syystä käyny yhtä hyvin ja se toi vähän erilaisen maun tähän erään. Mutta hyvää oli silti ja kaikki tuli juotua iha helkutin nopeesti. Himputti. 3.5/5.

[southherwoodbrew]

Olut 20 Nordic Amber

[ei kuvaa]

10 litraa

1900 g Finland - Pale Ale Malt 81.3% 160 g Finland - Crystal Malt 50 6.8% 160 g United Kingdom - Crystal 90L 6.8% 118 g Finland - CaraPlus 10 5%

10 g Centennial @ 30 min 15 g Hallertau Mittelfruh @ 15 min

OG 1.054 FG 1.013 ABV ~5.3 IBU ~25

Kaveri kyseli amber alea, joten kehittelin tämmösen reseptin Internetin viestien perusteella.

Tumma ja oudon makea. Ei pitäs olla tämmönen. Myöhemmin mietittiin että taisi olut päästä hapettumaan ja sen takia siitä ehkä tuli aika makea ja tunkkainen? 2/5.

[southherwoodbrew]

Olut 19 Belgian Ale

[ei kuvaa]

10 litraa

700 g Finland - Pilsner Malt 35.4% 200 g Finland - CaraPlus 10 10.1% 275 g Finland - Vienna Malt 13.9% 800 g Finland - Sahti 40.5%

24 g Hallertau Mittelfrüh 2.7% Boil 60 min 12 g Hallertau Mittelfrüh 2.7% Flameout

OG 1.047 FG 1.008 ABV ~5.1% IBU ~20

Luostarin kevätsiivous. Esterit loistaa. Humalointia/katkeroa ei juur laisinkaan. Runsaasti happoja, ei yhtään vaahtokukkaa. Raikas ja kepeä, joskin vähän oudonmakuinen. Itselle ei uppoa niin kauheesti. Mut maistuu aika paljo Grimbergenin Blondelle! 2/5.

P.S. Tästä piti tulla saison mutta en saanu hommattua saison-hiivaa jotenka heitin pönttöön WLP530-luostarioluthiivan. Tulipahan kasvatettua sitä lisää. Saison-hiivalla ois varmaan tullu mausteisempi, pippurisempi.

[southherwoodbrew]

Olut 18 Zombie Dirt

10 litraa

77.5% Viking Pale Ale Malt, 8.5% Viking Vienna, 3.5% Viking Crystal 50, 3.5% Weyermann Melanoidin, 3.5% Viking Munich Malt, 3.5% Crisp Dextrine Malt

13g Citra @ First Wort 13g Citra @ 15 min 13g Citra @ 5 min 13g Citra @ 1 min 13g Citra Dry Hop for 5 days

OG 1.065 (target oli 1.068) FG 1.021 (target 1.023) ABV ~5.8% IBU ~75

Homebrewing-hommista lukiessa tuli törmättyä Zombie Dust -nimisen oluen klooneihin paljon ja kaikki tuota Three Floydsin alkuperästä versiota tuntu kovasti kehuvan niin minäkin yritin. Tuunasin oman versioni nojaten tähän YouTube-videoon ja Brewer’s Friendsin etusivulla pysyvästi kiinnitettyyn reseptiin.

En ole alkuperästä maistanut joten ei hajua maistuuko yhtään sinnepäinkään. Mutta maku on hyvä! Semmosta perus jenkki pale alee vähän parempi. Pari kaveri tosin tykkäs tästä erityisen paljon, eli maistuu varmaan joidenkin suussa paremmalta. Rate beerissä alkuperäsellä on täydet 100, mutta ei tää mun kopio ainakaan multa täyttä satasta saa.

Vois koittaa joku päivä uusiks vähä eri reseptillä.

[southherwoodbrew]

Olut 16 Jämäportteri

[ei kuvaa]

5.5 litraa

70.6% Pilsner, 11.6% Munich, 10.7% Dark Ale, 5% Chocolate Malt, 2.1% Raw Cacao Nibs (yep, in mash), 60min @ 67°C

19g Hallertau Hersbrucker @ 60min 3g Hallertau Hersbrucker in Whirlpool @ 82°C ~10min

OG 1.052 FG 1.013 IBU ~27 ABV ~6.3%

Tein kaapissa lojuneista tummempien maltaiden jämistä tämmösen portterin. Samassa hengessä ku aiempi portteri ja maku on aikalailla samaa sarjaa. Vienosti suklainen. Olemus on vähän mutainen jos ei anna istua pullossa ja kylmässä.

[southherwoodbrew]

Testissä eka siideri

4 litraa

100% Tropic omenatäysmehua, Melkkon Barshop-hiivaravinnetta, Lalvin EC-1118 @ ~21°C

OG 1.047 FG 1.001 ABV ~6%

Tein vähä aika sitte mielenkiinnosta omenasiideriä. Shampanjahiiva käytti sen erittäin kuivaksi ja lopputuloksena tiukka 6% extra dry omenasiideri. En ole itse siideriexpertti, mutta kaverit sano että maistuu erittäin kuivalta siideriltä. “Ei kummosta kamaa, mutta kyllä sitä mielellään juo.” Itselle se maistuu tosi kuivalta ja vähän omenaiselta. Tuoksu on vähän hiivainen.

Jos teen uusiksi niin varmaan vois jälkimakeuttaa käymisen jälkeen. Yks keino on sekottaa käynyt siideri jossain suhteessa mehuun ja pullottaa sillai. Laittaa muutamaan PET-pulloon sitä kans niin näkee millon on happoja tarpeeksi ja sitten pastöroi eli tappaa pullosta hiivan esim. keittämällä pullot niin kuumiksi että hiiva kuolee.

[southherwoodbrew]

Olut 17 NEIPA #2

6 litraa

60.6% Pale ale, 19.4% Pilsner, 14.2% Flaked Wheat, 5.8% Flaked Rye

8g Centennial @ First Wort 10g Citra Whirlpool at 65°C for 20 min (supposed to be 80°C) 10g Galaxy Whirlpool at 65°C for 20 min (supposed to be 80°C) 10g Citra Dry Hop @ high krausen 10g Galaxy Dry Hop @ high krausen 12g Citra Dry Hop for 2 days 12g Galaxy Dry Hop for 2 days

Wyeast London Ale III 1318 @ ~20°C

OG 1.062 FG 1.014 ABV ~6.3%

Toinen NEIPA-yritelmä. Laitoin hiukan pilsneriä tuomaan vähän enemmän kultaisuutta väriin. Vaahtokukka viipyilee pitkään.

Tuoksu on hedelmäinen, sitruksinen. Maussa on vähän sitrusta ja katkeroa. Jälkimaussa kateroa ja mausteisuutta. Body vähän ohueen taittava. Helppo juoda muttei mikään makuelämys. Sad. NEIPA #3:a odotellessa...

[southherwoodbrew]

Olut 13 Rev IPA

6 litran erä

83.3% UK Maris Otter Pale, 6.5% Wheat, 5.7% Carapils, 4.5% UK Crystal 90L, 60min @ 67°C

5g Columbus @ 60 min 7g Chinook + 4g Columbus @ 10 min Dry hop 5 days: 7g Chinook + 7g Columbus

OG 1.036 FG 1.011 IBU ~60 ABV ~3.3%

Harvested US-05 @ ~20-21°C

Alkuperäisestä reseptistä poiketen kuivahumaloin 5 päivää. En muista miksi, oisinkoha ollu kipeenä niin en voinu pullottaa olutta. Käytin ainaki tässä tosta yhestä XPA-erästä kerättyä US-05:sta joka syö sokereita vähä laiskemmin ku US-05 yleensä joten jäi ABV vähän pienemmäks ja enemmän sokereita olueen.

Moor-panimon Revival-oluen henkistä tästä haviteltiin, mutta ei oo mun mielestä samanlainen, tosin en tiiä, ku ei oo verrokkia tässä ny. Aika hyvää tää anyways on. Maistuu ihan perus IPA:lle mut vaan 3.3%. Täyteläinen tää on. Hyvä väri ja loistava vaahto. Kuivahumalointi ei kauheesti maistu, tämmönen pieni mallas ja katkero vaan. Panisin uusiksi, ja varmaan panenkin.

[southherwoodbrew]

Testissä Boeretang Tripel

Pilsner, Abbey malt, Candi sugar (added to boil at 10 min)

Hallertau Mittelfruh @ 60, 10 and 1 min

OG 1.070 FG 1.009 IBU ~36 ABV ~8%

Fermented with WLP530 Abbey Ale @ ~23-25°C

Tämän tripelin teki pääasiassa mun kaverit, mutta olin paikanpäällä auttamassa häiritsemässä parhaani mukaan ja otinki sit osan vierteestä mukaan kotia ja käytin sen Pepsi-pullossa. Onneksi tein näin koska kavereiden erään pääsi pöpö ja olut oli muuttunut hieman happamaksi. Eli mun ~1 litran erä oli ainoa joka “as-intended” versio :D

Mielestäni onnistunut tripeli. Väri omaan silmään vähä liian tumma. Hyvä headi ja kirkkaus. Mieto esterimäinen tuoksu. Maistuu paahdettu siirappi, perässä maistuu alkoholi, mutta ei pistelevästi tai polttavasti. Hyvä runko. Aika simppeli tripeli mut mukavaa juotavaa.

[southherwoodbrew]

Olut 15 NEIPA #1

7 litran erä

81.6% Maris Otter, 18.4% Flaked Oats, 60min @ 66°C Water profile: Ca 135, Cl 186, SO4 71

3g Columbus @ 60 min 9g Centennial @ 15 min 9g Centennial + 9g Citra + 9g Galaxy @ 5 min Dry hop on day 2 (for 7 days): 9g Centennial, 9g Galaxy, 18g Citra

Wyeast London Ale III 1318 @ ~20°C

OG 1.052 FG 1.013 IBU ~60 ABV ~5%

Tää olut meni vähän penkin alle. Liian katkera, ja erään mielestä saippuainen katkeruus. Se voi johtua tuosta aika rajusta vesiprofiilista. Iha mielellään tätäkin itse ainakin juon, katkera ja kuivahumaloitu IPA:lle :) Pieni mehumainen maku tähänkin onnistui tulemaan, eli semmonen “märkyys”. Ulkonäkö on tyylille uskollinen: ei tod. nää mitään läpi! Hazy as. Head retention loistava, hengailee pieni foami loputtomasti. Hiilihapot iha ok. Makuprofiili vaan ei istu siihen mitä ite haluis NEIPA:lta. Hyvä tää o IPA.

Seurasin tässä täysin netistä löytämääni reseptiä. Ens kerralla teen enemmän oman mielen mukaan. Jätän kaikki keittovaiheen humalat pois, pistän vaan flameoutissa ja whirlpoolissa. Ja kuivahumaloin 24h ennen pullotusta. Mietin myös että jos kuivahumalois ilman pussia ja lappoais sitä humalaa ihan urakalla pulloihin, hmm... Aiemman kokeilun perusteella ne humalat kyl vajoaa sit pohjalle kun antaa pullon olla jääkaapissa hetken. Et jos sillä sais kauheen humalapommin.

[southherwoodbrew]

Olut 14 XPA #4

9 litran erä

86% 2-row pale, 14% wheat, 60min @ 66°C

10g Centennial @ 15min 10g Centennial, Citra & Amarillo @ 5min Dry hop 3 days: 7g Centennial, 10g Amarillo, 20g Citra

US-05 @ 21-22°C

OG 1.046 FG 1.009 IBU ~30 ABV ~5%

Citra maistuu tässä neljännessä erässä voimakkaammin kun kuivahumaloinnissa on Citraa enemmän ja Centennialia vähemmän. Taidan vaihtaa takaisin tasa-arvoiseen tujaukseen ens erään :) Väri on tässä yksilössä ihan loistava, kultainen. Ei liian vaalea kuten muutamassa muussa erässä. Kirkkaus kans sopiva. Happoja tosin vähän liikaa ainakin muutamassa pullossa, vaahtoaa runsaasti. Hyvä olut ja moni on tykänny ja sanonu että parempi ku edelliset erät! Mutta ei vieläkään Balterin XPA:n veroinen.

[southherwoodbrew]

Olut 15 NEIPA

Juicy. Biotransformation. Juicy. NEIPA. Juicy. Hoppy. Juicy.

Rapakon takana ymmärtääkseni Herran vuonna 2016 hitiksi noussut NEIPA eli New England tai North-East IPA (tai Vermont IPA) on hiljoksiin laskeutunut myös Suomeen. NEIPA on tyypillisesti samea, mehukas, ja humalainen. Puolisen vuotta sitten itse näin siitä Intternetissä juttua ja nyt huhti-toukokuussa 2017 pääsin NEIPA:aa ekaa kertaa itte maistelemaan suoraan tamperelaisen olutravintolan hanasta. Hauska tyyli ja hyviä oluita on kyllä olleet, sopii meikän suuhun. Etenkin toi Cool Headin Summer in Vermont oli hyvää.

Jotenka ryöstin törkeesti jonku tyypin kehuman oman reseptin ja muokkasin sitä vähän omiin setteihin sopivaksi ja panin menee.

Mäski oli tosi outo; mallaspussi oli tosi limanen. Tai puuromainen? Ainaku nostin kädin pussista irti niin semmosta puuromaista rihmastoo tuli mukana ja tipahti maahan/pöydälle. Tuli vähän sotkuaki siitä :D Kaippa ne oli nuo kaurahiutaleet jotka siellä vähän puuroutui. Odotan innolla mitä tekee olueen :D

Käytin tällä kertaa kans pH-mittaria jonka ostin kympillä Amazonista. Mäskäyksen jälkeen näytti 5.4 joka oli juurikin Bru’n’water -Excelin ilmoittama ennuste. Nice!

Muutoin iha perus settiä. Kuivahumalat moni laittaa tyyliin tokana päivänä kun krausen (=vaahto) on korkeimmillaan ja aattelin et vois tehä samallai.

Batch Size: 7.1 liters (fermentor volume) OG: 1.052 FG: 1.013 ABV (standard): 5.12% IBU (tinseth): ~66 SRM (morey): 5.63

81.6% United Kingdom - Maris Otter Pale 18.4% Myllärin Luomu Iso Täysjyväkaurahiutale (Flaked Oats)

Sanovat että vedessä pitää olla enemmän kloridia kuin sulfaattia eli säädin veteen Cl 186 ja SO4 71.

Uuni+pussimäyskäys 65.7°C 60min.

3g Columbus @ 60 min 9g Centennial @ 15 min 9g Centennial @ 5 min 9g Citra @ 5 min 9g Galaxy @ 5 min 9g Centennial, kuivahumalointi @ high krausen (~7 päivää) 18g Citra, kuivahumalointi @ high krausen (~7 päivää) 9g Galaxy, kuivahumalointi @ high krausen (~7 päivää)

Hiivaksi valikoin kuulemma Teh Number One NEIPA hiivan: Wyeast London Ale III 1318. Huhut kertoo että ois Boddington-panimon hiiva.

Jälkikäteen lueskelin asiasta lisää ja moni pistää kuivahumalaa myös 2 pv ennen pullotusta. Noh, mä nyt jätin laittamatta. Ens kerralla sitte.

[southherwoodbrew]

Olut 14 XPA jälleen kerran

Sain kaverilta lainaan 15 litran kattilan ja pyöräytin sillä 9 litran setin XPA:ta. Vähän kyl pelotti laittaa reilu 13 kiloo tohon König 2000W induktiolevyn päälle, kun se on pelkkää muovia, mutta näytti kestävän tuon painon. Ainakin toistaiseksi. Mäskin lämpimänä pito oli kans vähän kyssäri kun tää kattila ei mahu uuniin kannen kanssa kantta, ja kun testasin ilman kantta niin hukkas 2.6°C lämmöstä tunnin aikana. Hokasinpa sit et vois laittaa alumiinifolioo päälle ja sehän tuntu toimivan mallikkaasti. Katosi vaan 1.3°C tunnin aikana uunissa, eli aika perus.

Vetelin täysin samalla reseptillä ku edellisen bätsin, nyt vaan tuoreempi hiiva ja laitan kuivahumalat sukkaan kuten ennenki.

XPA

Batch Size: 9 liters (fermentor volume) Efficiency: 80% (brew house) OG: 1.046 FG: 1.008 ABV (standard): 5.01% IBU (tinseth): 31.78 SRM (morey): 3.29

86% Finland - Pale Ale Malt 14% Finland - Wheat Malt

Mäskäys 66.0°C 60min. Lisäsin veteen 3.6g kipsiä, 1.5g CaCl2, 0.4g suolaa ja 0.5ml fosforista happoa.

60min keitto:

10g Centennial @ 15 min, IBU: 13.8 10g Centennial @ 5 min, IBU: 5.54 10g Citra @ 5 min, IBU: 7.18 10g Amarillo @ 5 min, IBU: 5.26 10g Centennial, 2 päivän kuivahumalointi 20g Citra, 2 päivän kuivahumalointi 10g Amarillo, 2 päivän kuivahumalointi

Hiivana suht. tuore paketti Safale US-05 -kuivahiivaa.

Vierrettä tuli 9.1 litraa eli varmaan vajaa 8 litraa saan lopulta pulloihin. Eli esim. 24 kpl 0,33l pulloja. Aika jees kyl!

P.S. Panohanskat oli käytös mutten saanu mitään kuvia kun kännykkä huusi kokoajan että “tila loppu.” Moro.

[southherwoodbrew]

Olut 13 Moor Revival -kopio

Tämmösenki mää keittelin tossa reilu viikko sitte.

Join yks päivä Kultaisessa Apinassa Moor Revivalia ja aattelin että onpa hyvvää. Ja vaan 3.8% ABV! Huh, kevyt olut ja maukkaasti maistetun IPA:n maku. Jotenka kokeilinpa tehä samanlaista.

Googlettelin ja netistä lyötykin erinnäisia yksityiskohtia tuosta oluesta:

FG 1.010

Humalana Chinook ja Columbus

Maltaina Pale Ale, Wheat, Lager, Crystal (120 SRM?) ja Cara-Pils

Eli raapustelin sen henkisen reseptin kasaan:

Batch Size: 6.2 liters (fermentor volume) Efficiency: 80% (brew house) OG: 1.036 FG: 1.006 ABV (standard): 3.83% IBU (tinseth): 60.86 SRM (morey): 6.63

83.3% Simpsons Maris Otter Pale 6.5% Viking Wheat Malt 5.7% Weyermann Carapils 4.5% Simpsons Crystal 90L

Mäskäys 67°C @ 60min, veteen vähän kipsii, kalsiumkloridii ja suolaa

5g Columbus @ 60 min 7g Chinook @ 10 min 4g Columbus @ 10 min 7g Chinook 3pv kuivahumalointi 7g Columbus 3pv kuivahumalointi

Hiivaksi ekan IPA:n tavoin Nalle-XPA:sta kerätty US-05 ja tässäkin FG jäi vähä korkeemmaks eli vain 69% attenuation. Enpä enää käytä tuota Nalle-XPA:sta kerättyä hiivaa vaan heitän sen menee, varmaa tommone huonosti kävä erä US-05:sta siinä.

Vierrettä sain vähä yli 6 litraa ja käteen kaks palorakkulaa. Tästä motivoituneena ostinki itelleni panohanskat. Niistä kuvia myöhemmin.