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PARFAIT DE CHOCOLATE

Ingredientes

752 mililitros de leche evaporada

200 gramos de chocolate con leche picado

1/3 de taza de azúcar

3 piezas de yema de huevo

3 cucharadas de Maizena® Fécula de Maíz Regular

3 tazas de fresa en cubos

3 cucharadas de azúcar

6 piezas de galleta abanico

Preparación

Calentar la leche evaporada con el chocolate y 1/3 de taza de azúcar.

Por separado, mezclar las yemas con la Maizena® Fécula de Maíz Regular. 

Verter 1 cucharón de la leche caliente e integrar.Regresar la mezcla de yemas a la olla con la leche caliente y cocinar a fuego bajo moviendo constantemente hasta espesar.

Entibiar y refrigerar hasta enfriar por completo.Para armar el parfait, mezclar las fresas con 3 cucharadas de azúcar y trozar las galletas toscamente. 

Reservar.

Repartir un poco de la crema de chocolate en 10 vasitos transparentes, agregar una capa de fresas y espolvorear con trocitos de galletas.

Continuar formando capas de los ingredientes dentro de los vasitos y servir. 

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SÁNDWICH DE HELADO

Ingredientes

4 tazas de media crema

1 lata de leche condensada

5 cucharadas de vainilla

4 gramos de Probióticos 2 sobres

8 piezas de galleta grande

1 taza de chocolate amargo derretido

1/2 taza de nuez finamente picada

Preparación

Para el helado, licúa la media crema con la leche condensada, la esencia de vainilla y los probióticos.

Vierte en un bowl la preparación anterior y congela por 4 horas hasta que tenga consistencia de helado, moviendo de vez en cuando.

Con ayuda de una cuchara para helado, coloca una bola de helado sobre una de las galletas, tapa con la otra galleta y forma un sándwich.

Sumerge la mitad del sándwich sobre el chocolate derretido y revuelca en nueces, congela por 15 minutos más y disfruta.

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Pastel con anillo de chocolate y cerezas

Ingredientes

160 g de chocolate común derretido

140 g de manteca

4 huevos

120 g de azúcar glass

3 cucharadas de harina común

2 cucharaditas colmadas de coñac o ron

½ cucharada de polvo para hornear

Azúcar pulverizada

1 lata de cerezas en almíbar.

Preparación

Parte el chocolate en trozos pequeños, colócalos en un tazón resistente al fuego y agrega manteca. Derrítalo lentamente a baño María o en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento.

Separe las claras de las yemas y bata las yemas con el azúcar con un mezclador o batidor eléctrico durante aproximadamente 2 minutos para obtener una mezcla espumosa. Agregue la harina, el alcohol y el polvo para hornear antes de mezclar con el chocolate derretido.

Bata las claras de huevo a punto nieve y luego incorpórelas poco a poco a la mezcla del pastel con una cuchara de metal.

Enharine levemente el molde y vierta la mezcla del pastel, pero solo cubra dos tercios del molde dado que la mezcla se levantará al hornear.

Coloque en un horno precalentado a 200 °C y cocine durante aproximadamente 30 minutos.

Verifique si el pastel está cocido introduciendo un cuchillo en el centro del pastel. El cuchillo debería salir limpio, sin masa cruda pegada.

Deje enfriar el pastel por completo antes de desmoldarlo en una charola y espolvorear con azúcar glass para decorar.

Justo antes de servir, escurra el almíbar de las cerezas y rellene el centro del anillo con ellas.

Lo mejor es comerlo fresco el día que se hace.

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Crema de limón

Ingredientes

6 huevos

250 g de azúcar

Jugo de 2 limones

Cáscara de 1 limón

250 ml de agua

250 ml de agua para cocinar

Preparación

Caliente agua, el azúcar y la cáscara de limón.

Incorpore los huevos batidos.

Mezcle bien y cuele.

Vierta la crema en 4 platos.

Cubra con papel film.

Coloque los 250 ml de agua en el bol que se encuentra en el bol de vapor.

Coloque los platos en el bol de vapor.

Cierre la tapa y encienda. El dispositivo se detendrá automáticamente para mantener la temperatura después de una cocción de 2 minutos.

Enfríe antes de servir.

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Manzanas cocidas con canela

Ingredientes

·         1 kg de manzanas

·         1 pizca de canela en polvo

·         100 g de azúcar

Preparación

Pele, sáquele el corazón y corte las manzanas en cuatro.

Cocine en un bol al vapor con la canela.

Retire las manzanas y píselas.

Agregue el azúcar.

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CHEESECAKE CON FRESAS

Ingredientes:

Para la base:

1 Tza de galletas de vainilla molidas

1/2 Tza de hojuelas de avena molidas

1/4 Tza de azúcar

1 Barrita de mantequilla derretida

Para el relleno:

6 Fresas lavadas, desinfectadas y rebanadas

1/2 Tza de moras azules

2 Sobres (1 cucharada) de grenetina

2 Paquetes de 4 oz de queso crema a temperatura ambiente

1/2 Tza de azúcar

1/4 Tza de jugo de limón

3/4 Tza de leche

1 Tza de crema para batir

Modo de preparación:

Para hacer la base: en un tazón mezcla las galletas, las hojuelas, el azúcar y la mantequilla hasta formar una pasta compacta. Forra con ella el fondo de un molde desmontable ligeramente engrasado, presiona para compactarla y reserva.

Para hacer el relleno: bate el queso crema con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa; sin dejar de batir, integra el jugo de limón y la leche. Bate la crema a velocidad alta y cuando esponje y esté firme incorpórala en forma envolvente a la mezcla de queso.

Hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua fría, deja reposar 2 minutos y caliéntala a baño María (ó 20 segundos en el microondas) para que se disuelva; agrégala a lo anterior y bate. Vacía la mezcla sobre la base de galleta y refrigera hasta que cuaje; desmolda y decora con las rebanadas de fresa y las moras azules.

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MINI PANQUETES DE BANANA CON TROCITOS DE CACAO

Ingredientes:

4 Bananas no demasiado maduras.

20 g de trocitos de cacao.

9 láminas de masa filo.

50 g de chocolate (70 % cacao).

30 ml de leche.

Modo de preparación:

Corte las bananas en 9 pedazos de 1 cm de espesor. Corte las láminas de masa filo en 4.

Ponga una pizca de trocitos de cacao en cada lámina de masa. Agregue un trozo de banana arriba. Primero doble dos lados y luego los otros dos para cerrar los paquetes. Ate con un pedacito de hilo de cocina.

Coloque los paquetes en la sartén ActiFry y cocine durante 10 minutos. Mientras tanto, caliente la leche. Vierta sobre el chocolate y mezcle hasta obtener una salsa suave.

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PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200 g de chocolate negro al 70%.

200 g de azúcar glass.

200 g de manteca.

150 g de harina común.

4 huevos.

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 180 °C.

Derrite el chocolate con la manteca en el microondas o a baño María en una olla de agua hirviendo. Mezcla.

Agrega el azúcar y luego las yemas de huevo. Mezcla.

Agrega la harina y mezcla.

Bate las claras de huevo a punto nieve e incorpóralas a la mezcla con una espátula.

Vierte la mezcla en un molde hondo y cocínala en el horno durante aproximadamente 35 minutos. Deja que se enfríe.

etira del molde y sirve para la hora del té o como postre con helado de vainilla o flan.

Puedes agregar 25 g de nueces picadas, pralinés o cáscaras de naranja confitadas a la mezcla.

El pastel de chocolate también se puede hacer en moldes para cupcakes, semicírculos, cuadritos (petit fours) y pirámides.

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MAGDALENAS DE ZANAHORIA:

Ingredientes:

200 g de azúcar glass.

1 Pizca de sal.

230 g de harina de trigo.

Una pizca de canela.

5 g de polvo para hornear

2 Huevos grandes (1 huevo = aproximadamente 65 g).

100 ml de aceite de girasol.

180 g de zanahorias peladas.

40 g de nueces.

Modo de preparación:

Ralle las zanahorias con el cono anaranjado.

Mezcle los ingredientes secos y luego agregue los ingredientes líquidos (huevos, aceite). Mezcle nuevamente. Coloque la masa en moldes enmantequillados y enharinados individuales. Precaliente el horno y cocine las magdalenas de 20 a 25 minutos a 180 °C.

Servir tibias o frías.

***Nota:

Recubra las magdalenas con crema fresca o queso crema filadelfia azucarado antes de servir.

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DONAS DE CANELA:

Ingredientes:

375 g de harina.

1 Pizca de sal.

75 g de azúcar

1 Paquete de levadura seca activa.

1/2 Cucharadita de canela.

Cáscara bien picada de 1 limón

3 Huevos batidos

100 ml de leche

100 g de manteca derretida, azúcar pulverizada.

Modo de preparación:

Mezcle harina, sal, azúcar, levadura, canela y cáscara de limón. Bata los huevos, la leche y la manteca derretida hasta obtener una masa suave.

Deje reposar la masa en un lugar fresco durante 2 horas. Estire la masa hasta obtener un espesor de 7 mm.

Corte círculos de 7 cm de diámetro. Fríe en abundante aceite durante aproximadamente 5 o 6 minutos a 190 °C o hasta que estén bien dorados.

Escurra y espolvoree con azúcar pulverizada. Sirva.

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FLOTANTINA:

Ingredientes:

1 Gelatina sabor fresa o tu sabor favorito (25 gr o para 1 litro).

1 Litro agua (para la gelatina).

3 Cucharadas grenetina o gelatina en polvo sin sabor (30 gr).

1 Taza de agua.

1 Lata leche evaporada (360 gr).

1 Lata leche condensada (384 gr).

1 Paquete queso crema (190 gr).

Modo de preparación:

Mezcla la grenetina o gelatina sin sabor con la taza de agua fría hasta que no queden grumos. Deja reposar 5 minutos. Calienta unos 30 segundos en el microondas o hasta que derrita.

Licua el queso crema, la leche evaporada y la leche condensada. Agrega la grenetina y licua bien.

Engrasa el molde con aceite o spray. Vacía la gelatina y enfría hasta que cuaje por completo, unas 2 a 3 horas.

Prepara la gelatina de fresa y deja enfriar por completo a temperatura ambiente.

Una vez cuajada la gelatina de queso crema, separa con cuidado con tus dedos. Separa muy bien para que al vaciar la gelatina de fresa está puede quedarse en el fondo y la blanca pueda subir. Ayúdate con una espátula o miserable para mover con cuidado la gelatina blanca al momento de que vacías la gelatina de fresa. Reserva 1 ½ taza de gelatina de fresa y refrigera el molde. Puedes vaciar toda la gelatina de fresa o reservar la cantidad que te digo para poner al final y que la gelatina blanca quede en medio. Mi manera favorita es en solo una capa, pero en el video te enseño para dejar la gelatina blanca entre dos capas de gelatina de sabor fresa.

Retira a los 15 minutos y vacía la gelatina restante. Refrigera unas 3 a 4 horas más o hasta que esté completamente cuajada.

Separa todas las orillas con los dedos. Para asegurarte que no se te pegue en el fondo

puedes sumergir el molde en agua caliente por unos 3 segundos.

Desmolda, decora si lo deseas y refrigera hasta servir.

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Pay de queso

Ingredientes

Porciones: 8

1 Barra (100 gramos) de mantequilla, derretida.

1 Paquete (170 gramos) de galletas Marías, trituradas.

3 Huevos.

1 Lqta (387 gramos) de leche condensada.

1 Lata (360 gramos) de leche evaporada.

1 Barra (190 gramos) de queso crema, a temperatura ambiente.

Modo de preparación:

Preparación: 15min › Cocción: 50min › Tiempo extra: 8horas enfriando › Listo en:9horas5min

Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF).

Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida, hasta formar una pasta uniforme. Cubre con ésta el fondo y los lados de un molde para pay.

Licúa los huevos junto co la leche evaporada, leche condensada y queso crema; vierte sobre la base de galletas en el molde.

Tapa el molde con papel aluminio y hornea el pay hasta que pase la prueba del palillo, entre 50 y 60 minutos

Saca del horno y deja enfriar durante 2 horas. Refrigera durante por lo menos 6 horas antes de servir.

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MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

8 Raciones.

2 Huevos.

50 gr de azúcar blanco.

575 ml de nata líquida para montar bien fría.

170 gr de chocolate con leche troceado.

Fideos de chocolate, opcional.

Modo de preparación:

Bate los huevos y el azúcar en el bol de la amasadora a velocidad media durante 3 minutos.

En un cazo, calienta 230 ml de nata. Apaga el fuego cuando esté caliente, sin que llegue a hervir. Vierte lentamente la nata caliente a la mezcla de azúcar y huevos, batiendo a velocidad baja, hasta que se integre perfectamente.

A continuación, vierte la mezcla del bol a una cazuela y ponlo a calentar a fuego lento, sin parar de remover, hasta que espese. No dejes que empiece a hervir.

Apaga el fuego y añade el chocolate troceado. Remuévelo hasta que se derrita por completo. Deja que enfríe a temperatura ambiente.

Cuando esté más o menos frío, introdúcelo en el frigorífico tapado durante 2 horas, hasta que esté bien frío. Puedes removerlo de vez en cuando.

Al cabo de las 2 horas, vierte la nata líquida restante en el bol de la amasadora, con las varillas de batir, y bate la nata hasta montarla por completo. Estará bien montada cuando empiece a formar picos.

Saca la mezcla de chocolate de la nevera y, cambia el accesorio de varillas por el batidor plano. Incorpora la mezcla de chocolate a la nata montada, y ve mezclando todo a velocidad mínima. También lo puedes hacer manualmente con una espátula de silicona o de madera, haciendo movimientos envolventes hasta que se integre del todo.

Puedes servirlo inmediatamente o introducirlo en el frigorífico para cuando lo quieras utilizar.

Puedes decorarla por encima con fideos o chispas de chocolate, así tendrá una textura crujiente y esponjosa a la vez.

***Nota:

Puedes utilizar la mus de chocolate para comer sola, como relleno de tartas o como acompañamiento de postres. Sólo tienes que extenderla con una espátula.

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GALLETAS DE NARANJA

Ingredientes:

Porciones: 12.

200 gramos de harina.

½ cucharadita de polvo para hornear.

150 gramos de mantequilla, suavizada.

1 huevo entero.

125 gramos de azúcar.

1 naranja, su ralladura y mitad de su jugo.

1 yema de huevo, ligeramente batida.

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Modo de preparación.

Preparación:

25min › Cocción: 15min › Listo en:40min

Precalienta el horno a fuego medio, 175° centígrados, y engrasa y enharina una charola para hornear.

Cierne la harina junto con el polvo para hornear dentro de un tazón grande, forma un pozo en el centro y agrega la mantequilla, huevo, azúcar, ralladura y jugo de naranja. Amasa con las manos hasta tener una pasta homogénea y manejable.

Extiende la masa con el rodillo sobre una superficie plana y enharinada hasta alcanzar un grosor de poco menos de poco menos de ½ centímetro. Corta las galletas con cortador, colócalas en las charolas engrasadas y barnízalas con la yema de huevo. Hornea hasta que se hayan dorado, entre 10 y 12 minutos.

¡Y LISTO!

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PASTEL IMPOSIBLE:

Ingredientes:

1 caja pastel de chocolate.

2 Cdas mantequilla, para el molde de rosca.

1 Tqza cajeta(dulce de leche) para el flan.

1 Queso crema philadelphia ablandecido.

1 Lata leche condensada La lechera (397 g).

1 Lata leche evaporada Carnation Clavel.

4 Huevos o 5 sin son muy pequeños.

1 Cucharada de esencia de vainilla.

1/2 taza de nuez picada.

Modo de preparación:

50 minutos

Engrasar con la mantequilla un molde y cubrir con la cajeta y las nueces picadas y el pastel se prepara con las indicaciones de la caja.

Licuar el queso crema La Lechera y la Carnation Clavel con los huevos y la vainilla.

Hervir el agua para el baño maría.

Se le añadirá la mezcla de pastel al molde y con mucho cuidado se le vaciará cuidadosamente la mezcla del vaso de licuadora.

Se pondrá en baño de María durante una hora, al horno 180º.

Se puede tapar con aluminio, para que no le entre agua.

El agua que contenga el recipiente debe ser hasta la mitad.

Después de 1 hora rectificar con un palillo como si fuera pastel.

Dejar enfriar completamente antes de mosmoldar.

Sirve y disfruta.

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DULCES "GLORIA"

Tiempo: 1 hora aprox.

Porciones: 24 aprox.

Ingredientes

4 Tazas de leche.

2 ½ Taza de azúcar.

3 ½ Cucharadas de jarabe de maíz.

2 Cucharadas de esencia de vainilla.

1 ½ Taza de nuez finamente picada.

½ Cucharadita de bicarbonato de sodio.

Modo de preparación:

Coloca en una olla la leche, el azúcar, el jarabe de maíz y la vainilla.

Pon la olla a fuego medio, mueve constantemente. Cuando hierva, agrega el bicarbonato de sodio.

Mueve la mezcla por alrededor de 45 minutos o hasta que tome un color café oscuro y se puede ver el fondo de la olla.

Retira del fuego, enfría por 30 minutos, agrega las nueces y deja enfriar por completo.

Forma las glorias con la ayuda de dos cucharas, colócalas sobre papel celofán, envuelve en forma de caramelo y ¡disfruta!

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BESOS DE NUEZ:

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 18 aprox.

Ingredientes:

135 gramos de mantequilla sin sal derretida.

1 taza de nuez sin cáscara.

1 taza de azúcar glass cernida.

2 cucharaditas de esencia de vainilla.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de canela en polvo.

1 ½ taza de harina cernida.

1 taza de azúcar glass.

Modo de preparación:

Tritura las nueces en procesador o licuadora.

Mezcla el azúcar glass con la mantequilla derretida, bate hasta que no queden grumos de azúcar.

Combina la harina cernida con la sal y la canela en polvo.

Integra la harina a la mantequilla, poco a poco. Ayúdate de una cuchara de madera para mezclar bien amabas preparaciones.

Agrega las nueces trituradas y la esencia de vainilla.

Mezcla hasta tener una masa homogénea, termina de amasar a mano.

Engrasa una charola para horno con un poco de mantequilla.

Forma bolitas con tus manos del mismo tamaño, colócalas sobre la charola.

Hornea a 180°C por 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.

Retira del horno, deja enfriar por 10 minutos. Con cuidado, cubre los besos de nuez con azúcar glass y sirve.