#الطبخ المغربي.

[yesfesnews]

جندية مغربية تبهر الأفارقة بلذة ورونق الكسكس المغربي وسط أدغال إفريقيا في نشاط أممي

جندية مغربية تبهر الأفارقة بلذة ورونق الكسكس المغربي وسط أدغال إفريقيا في نشاط أممي

بمناسبة اليوم العالمي للمرأة القروية 15 أكتوبر، نظمت تجريدة القوات المسلحة الملكية التابعة لقوات الأممية ‘مونوسكو’ MONUSCO ورشات حول المطبخ التقليدي المغربي والكونغولي لفائدة نساء منطقة ‘كاطشانغا’ Katchanga. وكانت فرصة لبعثة حفظة السلام المغربية لتحسيس النساء الريفيات في روتشورو بكيفية تعبئة الموارد للتشغيل. عن موقع: فاس نيوز ميديا

[mantowf24]

الشيف المغربية زينب مصطفى: تعلم الطبخ يبدأ من البساطة

الشيف المغربية زينب مصطفى: تعلم الطبخ يبدأ من البساطة

🍕 #مطبخ #الشيف #المغربية #زينب #مصطفى #تعلم #الطبخ #يبدأ #من #البساطة #منتوف #MANTOWF الشيف المغربية زينب مصطفى: تعلم الطبخ يبدأ من البساطة قناة الأبراج على يوتيوب متوفرة الان حكايةُ حبٍ كبيرٍ تجمعها مع المطبخ المغربي، تشبهها بحب الأم وابنتها، بدت سعيدة بأمرين، اسم «زوزو» الذي تحب أن يناديها به الناس، وكونها امرأة مغربية تحمل في نشأتها ثقافة المطبخ المغربي، هي الشيف زينب مصطفى، التي حاورناها…

[doukhane]

غرام السينما وأسرار الطبخ الشهي:

على هامش عرض فيلم "شغف دودان بوفان La Passion de Dodin Bouffant" للمخرج والسيناريست الفرنسي الفيتنامي" تران أن هونغ Trần Anh Hùng" في مهرجان "كان" السينمائي (16 -27 ماي 2023)، يعود موضوع المطبخ الفرنسي من خلال السينما إلى ساحة الجدل من جديد، خاصة وأن الفيلم يتخد من فنون الطبخ الفرنسي موضوعا سينمائيا يخاطب الذوق، بأدوات جمالية فاتنة( ينظر مقال هوفيك حبشيان؛ فيلم فرنسي يدعو جمهور "كان" الى مائدة شهية، صحيفة اندبندنت،الخميس 25 مايو 2023).

إن الأمر يرتبط بما يسمى "CINE+ A Table"، وعلى نحو خاص علاقة السينما بفنون الطبخ، وبالتراث بشكل عام، هو الأمر الذي لم تنتبه إليه السينما المغربية، رغم منجزها الفيلمي المتنوع، والمتعدد( استتناء صغير يمثله - في تقديري- الفيلم المغربي الفرنسي “تازكّا” من إخراج الفرنسي جان فيليب غود).

نتذكر في السياق نفسه فيلم Burnt للمخرج جون ويلس John Wells، بطولة برادلي كوبر Bradley Charles Cooper، الذي استطاع من خلال الطبخ صناعة حبكة سينمائية ساهمت في البناء الدرامي للفيلم رغم طابعه الكوميدي. ونتذكر في السياق نفسه الفيلم المصري "خرج ولم يعد" للمخرج محمد خان، وبطولة الفنان الكير يحيى الفخرانى، و ليلى علوى، وفيلم " طباخ الريس" للمخرج سعيد حامد، بطولة طلعت زكريا، خالد زكي، داليا مصطفى.

كانت مبادرة مهرجان راس سبارطيل تخصيص الدورة الثامنة لمحور “الثقافة والسينما وفن الطبخ” مدهشة وغير مسبوقة، لأنها جعلتنا نعيد الصلة بفن الطبخ، من دون انساقه الأنتربولوجية، وجعل الصورة حاملة لما يصطلح عليه "Culinary Arts". ولا غرو في ذلك، لقد جعلتنا السينما نحب الوجبة المكسيكية "التاكو"، و" السوشي" الياباني، وبارميجيانا Parmigiana الإيطالي، فضلا عن طعم البهارات الهندية، وفي المغرب لا نكاد نجد حضورا لفن الطبخ في الفيلموغرافيا المغربية إلا في نماذج محدودة ( الكسكس، البسطيلة، الطنجية، الطاجين...)، ومعهودة في جل الأفلام والأعمال الدرامية، مع الإهمال التام للتنوع المدهش لفنون الطبخ، ولمرجعياته التاريخية( الأمازيغي، العربي، الموريسكي، اليهودي، الصحراوي، الإفريقي...).

إن الروابط بين فن الطبخ، والسينما وثيقة، هما معا يلمس حواس وعواطف الجمهور ، لذلك اهتم صناع الأفلام بالأطباق الاستتنائية والشهية، وكان لمكانة الطعام في حياتنا ونوعيته دور في نجاح الكثير من هذه الأفلام مثل:

Gastronomie ,Le strudel ,aux pommes des Inglorious Basterds, Le goût de la vie، Soul kitche, La Soupe aux choux, Le Chocolat, Le Grand Restauran, Les Saveurs du palais, Julie & Julia..

لقد كان الطهي دائما في دائرة الضوء، لكنه ممزوجا ببهارات الصورة، فإن الشهية حتما مضاعفة.

د. عبد السلام دخان

[tanger24]

ستكون مدينة شفشاون، من 16 إلى 18 ماي الجاري، على موعد مع النسخة الثانية من المهرجان الدولي لفن الطبخ المتوسطي، الذي تشرف على تنظيمه جمعية تنمية فنون الطبخ بالمدينة الزرقاء. وسيعرف المهرجان، الذي سيحتضنه فضاء القصبة الأثرية تحت إشراف عمالة إقليم شفشاون وبدعم وتنسيق مع مجلس جهة طنجة-تطوان-الحسيمة ومجلسي إقليم وجماعة شفشاون ووكالة إنعاش وتنمية أقاليم الشمال والمديريتين الإقليميتين للثقافة والفلاحة، مشاركة أشهر الطهاة على الصعيدين الوطني والدولي، الذين سيعملون على تجسيد الحوار الثقافي وتثمين التراث اللامادي، مع جعل مجالات التغذية المتوسطية وفنون الطبخ وسيلة لتلاقح الحضارات والتبادل الثقافي وتقارب الحضارات. ويحتوي برنامج النسخة الثانية للمهرجان على أنشطة متنوعة ستحتضنها كذلك الساحات التاريخية والسياحية لمدينة شفشاون، من بينها مسابقات في فن الطبخ المغربي والمحلي، موازاة مع افتتاح مركز ثقافة التغذية المتوسطية لتسويق المنتوجات المجالية والعادات الغذائية والتذوق، الذي سيزيد من تعزيز وتطوير البنيات التحتية السياحية بالمدينة. كما سيتم بالمناسبة تنظيم أمسيات موسيقية وإقامة ندوات ثقافية للتعريف بأبعاد وتجليات الغذاء المتوازن وتوطيد الهوية الثقافية المتوسطية بالاعتماد على التراث المطبخي وتشجيع نقل العادات والتقاليد إلى أجيال الشباب، بالإضافة إلى الترويج للسياحة بشفشاون ولمؤهلاتها الحضارية والطبيعية من خلال فن الطبخ. وللإشارة، فقد تم إدراج مدينة شفشاون في قائمة التراث الثقافي اللامادي لمنظمة اليونيسكو بفضل ممارستها ما يعرف بنظام "الحمية المتوسطية" في سنة 2010، الذي يقوم على إبراز الروابط الثقافية التي توحد ضفتي المتوسط في مختلف المجالات، وخاصة في جانب النظام الغذائي الذي أضحى يشكل جزءا من التراث الإنساني.

[drifelle49]

المطبخ المغربي مع حكيمة

[slouguia-blog]

مطبخك مع أم إياد

[dealifnd]

الطاجن المغربي

الطاجن المغربي من المأكولات اللذيذة والشهية على السفرة المغربية باستمرار ودائماً ما يوجد في العزائم ومن المأكولات الشعبية المعروفة في المغرب، كما هو عباره عن وعاء مصنوع من الفخار والمعروف عن الفخار انه يحافظ على القيمة الغذائية للأصناف المطبوخة بداخله ويضيف نكهة خاصة ومميزة عند الطبخ فيه. كم من الوقت يحتاج الطاجن؟ 45 دقيقة لماذا سُمي الطاجن بهذا الاسم؟ تم ذكرة في كتاب لسان العرب الذي أوضح أن…

[yesfesnews]

ضمنها 'بروكار فاس' المغرب يسجل 26 عنصرا من التراث المادي واللامادي كتراث مغربي لدى الايسيسكو حماية من السرقة

ضمنها ‘بروكار فاس’ المغرب يسجل 26 عنصرا من التراث المادي واللامادي كتراث مغربي لدى الايسيسكو حماية من السرقة

حماية لها من السرقة، أقدمت المملكة المغربية مؤخرا على تسجل 26 عنصرا من التراث المادي واللامادي كتراث مغربي خالص لدى الايسيسكو.أبرز العناصر التراثية التي تم تسجيلها اليوم كتراث مغربي لدى الإيسيسكو:▪️المهارات والعادات المرتبطة بالكسكس المغربي▪️فنون ومهارات القفطان المغربي▪️فن الملحون المغربي▪️معارف وممارسات المحظرة▪️الخيمة الصحراوية▪️الخط المغربي▪️فنون الطبخ المغربي▪️فن الدقة المراكشية▪️تقنية…

[mantowf24]

روبورتاج:مؤسسة دار الأم بالناظور تشهد امتحانات تخرج الفوج 11 و تبهر الحضور بأرقى الوصفات العالمية في الطبخ المغربي و العالمي..

روبورتاج:مؤسسة دار الأم بالناظور تشهد امتحانات تخرج الفوج 11 و تبهر الحضور بأرقى الوصفات العالمية في الطبخ المغربي و العالمي..

🍕 #مطبخ #روبورتاجمؤسسة #دار #الأم #بالناظور #تشهد #امتحانات #تخرج #الفوج #تبهر #الحضور #بأرقى #الوصفات #العالمية #في #الطبخ #المغربي #العالمي #منتوف #MANTOWF روبورتاج:مؤسسة دار الأم بالناظور تشهد امتحانات تخرج الفوج 11 و تبهر الحضور بأرقى الوصفات العالمية في الطبخ المغربي و العالمي.. أريفينو : فؤاد الحساني / 28 يونيو 2022. كعادتها مؤسسة دار الأم للتربية و التكوين تشهد انطلاقا من يوم أمس الاثنين…

[oumhind-blog]

يعتبر الطبخ المغربي التقليدي من أغنى وأشهر المطابخ العالمية، والكثير من الطباخين المحترفين يتحدثون عن فن الطبخ المغربي الغني بكل أنواع الأطباق الشهية والحلويات المغربية الأصيلة والصحية. ويعتبر البغرير المغربي من أشهر وألذ الأكلات المغربية وأكثرها شعبية. يهتم المغاربة كثيرا بتحضير البغرير، ويقدمونه إلى أسرهم وعائلاتهم مصحوبا بالشاي والعسل. إن البغرير المغربي وجبة لذيذة وشهية، سهلة التحضير، وهي من أشهر الوصفات المغربية ذات الشعبية الكبيرة في كل الأوساط الاجتماعية، وبالإضافة إلى ذلك فالبغرير غني بالسعرات الحرارية المفيدة للجسم. لكن هناك أسئلة مهمة: ما هي طريقة تحضير البغرير المغربي؟ أو بالأحرى: ما هي الطريقة الصحيحة في صنع البغرير المغربي؟ وما هو أسهل بغرير من حيث المقادير المضبوطة، ومن أول تجربة؟ الكثير من النساء يجدن صعوبة في تحضير البغرير لأنهن لا يعرفن طريقة تحضيره. والجواب عن هذا السؤال سيكون من خلال شرح توضيحي مفصل في هذ الفيديو الذي يبين لك سيدتي طريقة سهلة لتحضير البغرير، وبتفصيل مفيد وواضح. أقترح عليك سيدتي بغرير ناجح مائة بالمائة، وسأشرح لك أسرار تحضير البغرير المغربي الشهي الذي يتحدث عنه الكثير من الناس داخل المغرب وخارجه. يعرض هذا الفيديو المحاور التالية: مكونات صنع بغرير مغربي، وطريقة التحضير، وأسرار تحضير بغرير ناجح وشهي واقتصادي. هناك من يتحدث عن تحضير البغرير بطريقة سريعة. لكن السرعة ليست دائما مطلوبة في تحضير الأطباق الشهية، ولذلك يقدم لكم هذا الفيديو طريقة احترافية وناجحة لتحضير البغرير المغربي بالسميدة، وأضمن لك سيدتي أن تحصلي على بغرير مغربي شهي إن أنت التزمت بطريقة تحضير البغرير التي أقدمها لك في هذا الفيديو، وهي طريقة تحضير البغرير في الخلاط مع استعمال مقاييس مضبوطة ومجربة وناجحة. عليك أن تعلمي سيدتي أن السر في صنع البغرير المغربي تتمثل في الطريقة بدون أدنى شك، لكنها تتمثل أيضا في مقادير البغرير، وقدر الماء الذي يجب استعماله في خلط المكونات. هناك من يعتمد طريقة تحضير غير شائعة هي بغرير القرعة، وهناك من يعتمد طريقة تحضير البغرير باليد، أو تحضير البغرير بالحليب، أو استعمال مقادير البغرير بالفينو، أو طريقة تحضير البغرير بالسميدة أو بدون سميدة. وهي كلها بدون أدنى شك طرائق سهلة ومفيدة وناجحة في صنع البغرير المغربي أو حتى بغرير جزائري ناجح، لكن الطريقة التي يعرضها عليك هذا الفيديو سيدتي تقودك خطوة خطوة في طريقة عمل البغرير المغربي بلغة سهلة وواضحة وحصرية. تريدين بغرير سهل لك ولأسرتك الفاضلة؟ شاهدي هذا الفيديو "رْدِّي عْلِيَّ لْخْبَارْ". وإن صعبت عليك أي خطوة، ما عليك إلا طلب التوضيح وسأكون سعيدة بتقديم المساعدة لك سيدتي. بالصحة والعافية. تحياتي سيدتي 

[tanger24]

يونس قريفة - (و م ع) مع حلول شهر رمضان المبارك، يزداد شعور الجالية المغربية المقيمة بتركيا، عموما، وبإسطنبول على الخصوص، بمشاعر الحنين إلى الوطن، ويحرصون على إحياء عاداتهم وتقاليدهم الرمضانية، مع الانفتاح على تقاليد البلد المضيف. ففي ظل الأجواء الفريدة التي تخيم على مدينة إسطنبول خلال الشهر الأبرك، حيث تتحول المدينة من قطب سياحي صاخب إلى قبلة روحانية هادئة، يسهر أفراد الجالية المغربية على استنساخ الأجواء الرمضانية التي اعتادوا عليها في بلدهم الأم، لخلق جو من الألفة والتواصل بينهم. وقبيل أيام من دخول الشهر الفضيل، اجتمع عدد من أفراد الجالية المغربية المقيمة بإسطنبول بساحة تقسيم الشهيرة، للمشاركة في النسخة الأولى من "المعرض الرمضاني للمنتوجات المغربية والثقافية"، من تنظيم جمعية الصداقة المغربية-التركية. واجتمع في المعرض عدد مهم من العارضين الذين قدموا تشكيلة واسعة من المنتجات المغربية الأصيلة، لاسيما من المواد الغذائية والحلويات الرمضانية الشهيرة، علاوة على الألبسة التقليدية، من الجلالب والقفاطن، والأكسسوارات ومواد التجميل والتزيين المغربية. ولم يقتصر المعرض على عرض المنتجات المغربية فقط، بل شكل أيضا فرصة للتواصل والتبادل الثقافي بين أفراد الجالية المغربية والجمهور التركي، حيث تم تنظيم العديد من الفعاليات والأنشطة الثقافية، وورشات لتعليم فن الطبخ المغربي. وجاء المعرض في وقت مناسب تمكنت خلاله الأسر المغربية المقيمة بإسطنبول من اقتناء كل ما يخصها لشهر رمضان، وكذلك من التعرف وربط الاتصال بالمغاربة الذين يقومون بعرض خدماتهم في تحضير وتوصيل الأطباق المغربية. ورغم حرص الجالية المغربية على التشبث بعاداتها الرمضانية، إلا أنها لا تتردد في الانفتاح على تقاليد البلد المضيف، لاسيما وأن للأتراك عادات رمضانية ضاربة في القدم. فليس من المفاجئ إيجاد أسر مغربية أو مجموعة من الطلبة المغاربة يتناولون وجبة الإفطار في ميدان السلطان أحمد بإسطنبول، الذي يقع بين المسجد الذي يحمل نفس الاسم ومسجد أيا صوفيا، على العشب وفوق الكراسي الموجودة في الميدان، وسط آيات من القرآن الكريم تتم إذاعتها بالساحة التاريخية. هكذا، أصبح أفراد الجالية المغربية من الزبناء الأوفياء لبزارات حي فاتح بإسطنبول، حيث تقدم رفوف المحلات أطيب المأكولات الرمضانية التركية، من حلويات "البقلاوة" و "الغولاش"، وغيرها. كما وجدت "فطيرة رمضان" أو (رمزان بيديسي)، التي تعتبر من أساسيات مائدة الإفطار التركية ، مكانها على موائد مغاربة تركيا، حيث يجب الانتظار في طوابير أمام المخابز عند اقتراب موعد الإفطار لشراء هذه الفطيرة طازجة وساخنة. ويعرب العديد من المغاربة عن سعادتهم بتجربة أجواء رمضان في إسطنبول، الغنية بتاريخها العريق وجمالها المعماري، حيث تنبع من ضفتي البوسفور نفحات من الهدوء والسكينة خلال نهار رمضان، ثم تنبض المدينة بالحياة بعد آذان المغرب.

[drifelle49]

cuisine bassouma مطبخ بسومة

[slouguia-blog]

مطبخك مع أم إياد