#オリーブオイル鑑定士

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【新オリーブオイルのすべてがわかる本 (単行本)】の著者である奥田佳奈子さんがオリーブオイル会に参加してくださいました 奥田さんの本は、私のオリーブオイル誌のバイブルだったのでめちゃくちゃ嬉しかったです 一緒に飲み行きたい（オリーブオイル） 以下、奥田佳奈子さんの経歴です↓ 「外国人ジャーナリストのためのオリーブオイル講座」修了 2003年O.N.A.O.O(ナショナルオリーブオイル鑑定士協会)よりオリーブオイル鑑定士(イタリア)資格取得 2016年オリーブオイル鑑定士フィジカル適性能力証明取得 イタリアのトリノ司厨士協会より「ペレット・ドーロ(金の帽子賞)」授与 グランレガロ代表 まさに、目指すべき背中 #外国人ジャーナリストのためのオリーブオイル講座修了 #ONAOO #ナショナルオリーブオイル鑑定士協会 #オリーブオイル鑑定士 #奥田佳奈子 #オリーブオイル鑑定士フィジカル適性能力証明取得 #イタリアのトリノ司厨士協会 #ペレットドーロ #金の帽子賞) #グランレガロ代表 #三軒茶屋#三軒茶屋カフェ#三軒茶屋グルメ#三軒茶屋ランチ #筑摩書房 #三軒茶屋イタリアパン#ノンアルコールペアリング#三茶カフェ#三茶#三茶グルメ#三茶ランチ#三茶飲み#太子堂イタリアン#三軒茶屋イタリアン#三茶イタリアン#ランチ巡り#ペペロッソ#イタリアワイン#Titone 【オリーブオイル EVO1118 500ml 】 料理にフレッシュ感をプラス https://store.shopping.yahoo.co.jp/peperosso/pepe-oliveoil500.html 世田谷区 三軒茶屋駅のイタリア郷土料理店ペペロッソ Ristorante regionale italiano a Sangenjaya a Tokyo "PEPE ROSSO" . Italian regional restaurant in Sangenjaya in Tokyo "PEPE ROSSO". https://www.peperosso.co.jp/ Webマガジン 「SHOP ITALIA ～あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについてペペロッソが執筆中 Sto scrivendo sull'Italia. I am writing about Italy. https://shop-italia.jp/author/28 (ペペロッソ 三軒茶屋 イタリアン cucina italiana) https://www.instagram.com/p/BuFsPGNgYi1/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=13ed20v60lkmt

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「オイルと小麦」vol.1 朝倉玲子さんオリーブオイル料理講習会 〜本物をまじめに作る人と食べる人のために〜 「オリーブオイルって本当はこうやって使うんだ！」 と、朝倉玲子さんの講習会はまさに目から鱗だったのでした。 それは料理教室にとどまらず、オリーブオイルと人間との古い古い営みから築き上げられてきた、〈一つの哲学〉を聴いているようでした。 知っているようで、ちゃんと聴いたことがなかった〈オリーブオイル〉のこと。 朝倉玲子さんは、貴重なイタリア産自然栽培のオリーブオイル〈オルチョサンニータ〉や〈古代小麦〉を使った料理を実演しながら、わたしたちの味覚の世界を広げてくれるはずです。 『オリーブオイル料理教室〜本物をまじめに作る人と食べる人のために〜』 ◯講師：朝倉玲子さん ◯日時：2017.6.29 thu 14:00-17:00 ◯会場：anuttara（山梨県南巨摩郡富士川町青柳町1057-1） ◯参加費：4,000円（定員10名） ◯内容：オリーブオイルの知識。料理のデモンストレーション。など ◯持ち物：筆記用具、エプロン。 ◯問い合わせ／予約anuttara（anuttara_info@ybb.ne.jp / 090-4845-3871）もしくは昌福寺（jyumyouzanshoufukuji@ybb.ne.jp / 0556-22-0218）まで。 【朝倉玲子さんプロフィール】 アサクラオフィシャルサイトhttp://www.orcio.jp/ 1964年会津生まれ、自然食のケイタリングサービス612(現・食のギャラリー612)で4年働く。千葉の有機農家に嫁すが縁なく、前から希望していた料理修行のために1996年よりイタリアに渡る。イタリア南部を中心に４ヶ所の有機オリーブ栽培のアグリトゥリズモ(農家民宿)で働きながら郷土料理・家庭料理、オリーブの栽培を学ぶ。1998年ソレント郊外にあるミシュラン三星レストラン(当時)リストランテDon Alfonsoで働く。1999年4月帰国。2000年3月、リグリア州インペリアO.N.A.O.O(オリーブオイル・テイスター機構)の鑑定技能講座にてオリーブオイル全般、官能検査法を学ぶ。テイスター・ディプロマ取得。その後イタリア内で自分の納得のいくオリーブオイルを求め農家、製造元をめぐり本物のシングルエステート(単一農家製造)オルチョサンニータに出会う。2000年5月オルチョ・サンニータの販売を開始。2003年野生のオレガノを発売開始。2006年2月自然栽培オリーブオイル・アサクラオイル発売開始。2007年1月古代小麦パスタを発売開始。オリーブオイルのすばらしさに惹かれ、南部イタリアの家庭料理の手軽さ、おいしさを紹介していきたいという希望の元、全国各地で評判となる講習を行っている。 #アサクラ #オリーブオイル #古代小麦 #オルチョサンニータ #朝倉玲子 #イタリア #イタリア家庭料理 #家庭料理 #料理教室 #シングルエステート #オーガニック #anuttara #昌福寺 (Anuttara)

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6月中旬に発売予定の別冊・専門料理「イタリア料理」において、チーズプロフェショナル協会会長の本間るみ子さんとイタリア大使館促進部の皆さんと【イタリアチーズの魅力と可能性】というテーマで対談させていただきました ・第１部 【専門料理】は私のバイブルであり、【本間るみ子さん】は私のチーズ人生のバイブルです Wバイブルという私にとってはご褒美企画 毎日楽しみに対談の日を待ちわびていました 本間るみ子さんは私も所属しているチーズプロフェッショナル協会の会長を務めています 私が生まれたとほぼ同時期より、日本においてチーズ文化の普及を続けていた方 【日本のチーズの歴史】といっても過言ではないでしょう 数々の様々な手法で日本でのチーズの普及を試しては、ブラッシュアップし、の繰り返しをし、常に止まることはなく、今もなお走り続けている方 当日、ミモレットの耳飾りをしてくる程のチーズ愛に溢れた本間るみ子さん 体からチーズ愛がにじみ出るようなオーラを感じました イタリアには様々なチーズがあります 日本に入ってきているのはほんのごく一部 では、なぜほんのごく一部なのか 消費者側としては、選ぶ楽しさが欲しいのでたくさんの種類を増やして欲しいです 販売者や、輸入者としては、多数チーズを入れてしまうと、当然ながらいわゆる売れ残りのリスクがあります このパラドックスが日本におけるチーズ市場拡大の肝なんではないでしょうか？ 本間るみ子さんはかつて、イタリアチーズの多様性に惹かれてたくさんの種類を輸入していたそうです ですが、【時代】というのもあってなかなか消費者のニーズにははまらなかったそう 安価なチーズがこのまれているなか、高額なナチュラルチーズへの興味はごく一部の層だったようです 時代の変化と共に、毎年右肩上がりで国内のチーズ消費量があがり続けている日本のチーズ市場 あがり続けてはいますが、イタリアやフランスと比べるとその消費量はなんと9分の1 チーズに対する歴史や日常、文化の違いも理由の一つだと思います イタリアチーズの魅力や可能性は、そのバリエーションの豊かさにあると思います イタリアチーズのバリエーションの魅力を、もっと引き出すには安定的なマーケットの成長が必要 消費者、生産者、輸入者の皆が前向きに歩めるようなシステム作りこそ、市場拡大へと繋がる道と考えられます 今日、明日で市場が育つ程簡単な内容ではありません では、輸入者と販売者である本間るみ子さんと、消費者兼販売者？でもある私にできることは何か？ イタリア郷土料理店として貢献できることは何か？ なぜ、、イタリアチーズの市場を拡大させる必要があるかは、イタリア郷土料理店として、新たな郷土料理を再現できる可能性を増やすといった面や、新たな歴史を繋ぐといっためんから必然であると考えています 第１部はこの辺りで #株式会社フェルミエ　 #本間るみ子 #フェルミエ #新潟県佐渡生まれ #チーズの生まれた背景とロマンに魅了される #フランス農事功労賞受賞者協会理事 #チーズプロフェッショナル協会会長 #コマンドールドボルドー理事 #服部栄養専門学校特別講師 #田崎真也ワインサロンチーズ上級クラス本間 #東京恵比寿ロータリークラブ講師 #パリで行われる国際農業見本市審査員 #フ���ンスチーズ鑑評騎士の会 #オフィシエ #将校称号 #サントモールドゥトゥレーヌシュヴァリエ称号 #ラングルシュヴァリエ称号 #マンステールシュヴァリエ称号 #農事功労章シュヴァリエ受章 #フランスチーズ同業者組合ギルドデフロマージュ称号 #フランスチーズ鑑評騎士の会グランオフィシエ大将校称号 #フランスチーズ鑑評騎士の会アフィヌールチーズ熟成士称号 #ボルドーワイン最高評議会コマンドールドボルドー騎士称号 #新潟清酒達人検定協会名誉達人を任命 #フランス国家功労章ソムリエドヌール #チーズプロフェッショナル #専門料理 #イタリア大使館促進部 #ペペロッソ #三軒茶屋 【オリーブオイル EVO1118 500ml 】 料理にフレッシュ感をプラス https://store.shopping.yahoo.co.jp/peperosso/pepe-oliveoil500.html 世田谷区 三軒茶屋駅のイタリア郷土料理店ペペロッソ Ristorante regionale italiano a Sangenjaya a Tokyo "PEPE ROSSO" . Italian regional restaurant in Sangenjaya in Tokyo "PEPE ROSSO". https://www.peperosso.co.jp/ Webマガジン 「SHOP ITALIA ～あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについて執筆させていただいております Sto scrivendo sull'Italia. I am writing about Italy. https://shop-italia.jp/author/28 (ペペロッソ 三軒茶屋 イタリアン cucina italiana) https://www.instagram.com/p/BwbY1T9FVoW/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=7d1wiurmgjaw