#ミントとコリアンダーのマトン

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​ 【1783日目】2017-12-04 いつもは美術館とセットでうかがいますが、本日は僕の生誕祝いということで肉まみれのコースをいただきました。 . 肉とスパイス JINDARI＠麻布十番 _______________________________________________________ . “紀州熊野牛低温炭火焼ステーキコース（ちょっとスペシャル仕様）” . ※スパイスタパス５種 #アンチョビスパイスクランチポテト #鶏せせりのタマリンド煮 #砂肝ピックル 信玄どりの自家製ハム #全粒粉パン #サラダ . ※レア＆炙り #熟成牛（ランプ）のタルタルステーキ #ハーブソルトとクミンソルト . ※ステーキ #熊野牛80日熟成牛（ランプ）と新鮮な牛（サガリ）の食べ比べ #ハーブソルト、クミンソルト、ワサビ、マルドンシーソルト . ※〆（カレー）上から時計回りに #ミントとコリアンダーのマトン（試作メニュー） #ケララチキン #サグチキン #熟成豚と和歌山産猪のキーマ #ブラックペッパートチキン #バスマティライス . ※デザート #ピスタチオのクレームブリュレ #フルーツパンチ . いつもはタパスとカレーで終わっていましたが、今日は特別な日なので、ジンダリの真骨頂、肉をたらふく食べます。 . 噛めば噛むほど、甘みが染み出してくる熟成牛の炙りタルタルをスプーンでパクリ…はぁ、、、ため息♥ . 熟成肉とフレッシュなお肉の食べ比べ…うぬぬぅ…甲乙なんか付けられない。どちらも最高に最高に美味しい。 これまで熟成肉ってカレーに入ったものしか食べたことが無かったのですが、鼻のなかでくすぐるかぐわしい香り。これ好きです。 . カレーは特別に全種類に加えて試作カレーもいただきました。 初めて食べたメニューは、サグチキンとマトンカレー（試作）。サグは、メティ？が甘い香りとスパイスの辛みが特徴的な仕上がりで、希少なタイプの美味しいサグでした。 . 試作のマトン……に、にくが美味しい。煮込んだやわらかさというより、素材のやわらかさを感じます。爽やかなグリーンソースとビリビリとくるグリーンチリの辛さが絶妙です。こちらは来週のメニューになるかもしれないそうです。 . ５種のカレーすべて、とっても美味しゅうございました。 . 誕生日って良いものですね。 . _______________________________________________________ #spice #jindari #gibier #roppongi #aged #meat #curry #ジビエ #スパイス #ジンダリ #六本木 #麻布十番 #カレー #フクドローン  (Jindari　肉とスパイス)

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【3043日目】2021-05-17 ひさしぶりに、偽ミールスに出会いました。お店の名前は伏せます。 . （夜）＠某所 ‪____________________________________ “Vegetarian Meals” ※手前から時計回りに ◎Parota パロタ ◎Papad パパド ◎Vegetable Pakora ベジタブルパコラ ◎Sambar サンバル ◎Poriyal ポリヤル ◎Rasam ラッサム ◎Vegetable curry 野菜カレー ◎Basmati Rice バスマティライス . ◎コリアンダーとタマリンドのチャトニ ◎マンゴーチャトニ ◎ミントのチャトニ . 元々は南インドのタミル人のシェフが調理しているお店。だったのですが、スタッフはおそらくパンジャブ人に。おすすめメニューもpaya、Namkeen Gosht, Afgani Plaou, と、ゴリゴリの北インド料理のラインナップ。とにかくマトン推し。 嫌な予感もしつつ、ミールスを食べたかったのでベジタリアンミールスを注文しました。 . 説明がなかったので、料理名を聞くと…いろいろツッコミどころが…。 サンバルをポリヤルと呼び、しかもそのサンバルはサンバルパウダーの香りもヒングの香りも酸味もない。野菜のカレーは北インドの味。パロタは、モチモチのナンの生地（それはそれでアリかも^^;）などなど。 ご好意でサービスいただいたデザートは、カルダモンをふんだんに使ったRice Kheer（インドのライスプディング）。甘くて美味しいのですが、南インドの味ではない。 お店の事情と、メニューの変わり方で先読みできるヒントはあったのに。しまった。 . 南インドの料理を初めて食べる人には当たってほしくないお店ではありますが、キールのクオリティの高さやメニュー写真を見る限り、北インド系のお料理は本当に美味しそうです。アフガニープラウを、テ��クアウトすればよかったかも。 . 人生山あり谷あり。カレー人生も然り。 . ____________________________________ 🇮🇳 #india #indianfood #curry‪ #‬インド #スパイス #カレー ‪#カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ https://www.instagram.com/p/CPCiBfTgdcZ/?utm_medium=tumblr