#瑞里野薑花民宿

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火鍋文化--打邊爐-餐飲科補充教材-詹翔霖老師

打邊爐，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火鍋主料相對簡單，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特別豐富，什麼醬油、香油、醋、滷蝦油、腐乳、韭菜花醬，吃到滿嘴香。南方人打邊爐可用的料就特別多，雞、狗、蛇、海鮮等都是打邊爐常用的料，沾料就沒那麼多了，因為南方人講究的是原汁原味。

廣東人好補，火鍋底料用的是海鮮加各種煲湯常用的藥材，吃到最後，連湯一同飲埋，真是好味又大補;四川人喜辣，火鍋底料少不了大量的辣 椒、花椒、牛油，搞到紅彤彤一片，讓外省人看得觸目驚心。

傳統廣式打邊爐的吃法是站著吃的， 鍋是泥做的， 因此叫 「 瓦罅(xia)」， 即砂鍋;爐也是泥做的，內燒木炭。筷子為竹製，幾乎是普通筷子的兩倍長。打邊爐吃上兩三個小時不稀奇，要的就是那份閒情逸緻。打邊爐的涮料有雞片、魚片、肉片、蝦片、豬肝、鴨肝、魷魚、魚丸、鴨粉腸、菠菜、茼蒿等，可涮的東西很多，都是「見火就熟」的。有些打邊爐餐館專涮野味，檔次更高。打邊爐的湯雖不講究用上湯，但廣東人也喜歡用一些魚骨、蛇骨、蝦頭等先下鍋煮。湯里一般不加味精。沾醬就主要以沙茶醬為主，也可以豆腐乳與生抽(醬油)作沾料。

廣東人打邊爐以蛇肉、狗肉最為出名。在廣東吃蛇肉，是以斤計價，現磅現殺，以雞湯為底湯，蛇肉切成薄片，蛇皮切成小片先入鍋，但最後才吃。蛇膽隨取與蛇血對白酒，分食而飲， 不能放太久， 否則就會凝結。蛇肝可以燙食，如蛇肉一樣，等到蛇肉燙完， 蛇皮也可以吃了， 蛇皮吃來脆爽可口，可沾沙茶醬或店家自行調製的沾料， 吃完這一鍋， 無論是多冷的天氣，必是大汗淋漓。蛇在古老的記載中，能風、活血，是除寒去濕的大補品，而現代的醫學證明，蛇肉與蛇油含有大量的胺基酸和亞油酸，能保護血管和延緩老化的作用。

狗在廣東叫「三六」，因「九」和「狗」，在粵語裡同音。廣東人將狗分為一黃、二黑、三花、四白，即四個等級。據說黃狗、黑狗最好吃，也不知有什麼科學根據。狗肉是要沾豆腐乳吃的。

此外，在潮州與汕頭一帶所做的牛肉丸子也是一絕，就如同台灣的貢丸一樣很有彈性，加上好的高湯與汕頭沙茶醬，真的是「俗擱大碗」。

以前打邊爐用的是炭銅火鍋，紅銅溫潤，爐火融融，非常有氣氛。但是用起來到底麻煩，以致如今蹤影難覓了。現在常見的火鍋爐具有三種：卡式爐、電熱爐和電磁爐。酒樓里多用卡式爐，燒起來快，吃起來過癮;家庭最常用電熱火鍋，安全又方便;電磁爐則是近一兩年新興的，價格最貴，快速又衛生，但使用時要求多多。

打甂爐，俗寫打邊爐，又叫火鍋，係煮食方法一種，用一大煲滾水或湯底，食嗰個人自己將各種切好嘅肉、菜，原隻海鮮或者現成或加咗工嘅肉丸等等食物掟晒落去煠熟[1]，喺啲食物熟咗之後點調味料就食得。

亞洲各地都有唔同特色嘅打甂爐。

麻辣火鍋：既「麻」又「辣」，源自中國重慶。

沙嗲湯底：將沙嗲醬放入湯底，香港常見。

鴛鴦鍋：主要係為唔食得辣同埋鍾意食辣嘅人而設，煲中間有嚿鐵（隔板），分開沙嗲湯底同清湯底。

「涮羊肉」：北京嘅特色，將羊肉（後來加埋肥牛），菜，豆腐…放入滾水煠一煠，點啲醬食得。由於羊肉薄，拖一拖水就食得。

酸菜白肉鍋：主要材料係酸白菜同豬五花肉，流行於中國東北。

清湯底：只係用清水，啲嘢熟咗搽調味料就食得。其實煲湯好快就將掟落去嘅食物精華吸收，變成一煲集各家大成，唔知乜味嘅。

醉雞鍋：用半隻至一隻雞連同花雕酒、杞子呢啲藥材做湯底，香港廣東各地流行。

韓式火鍋：以韓國泡菜做湯底。

日式火鍋：以麵豉（味噌）做湯底。

芝士火鍋：源自瑞士，香港普遍流行。

補充教材https://kknews.cc/food/n3b5z4q.htm  --詹翔霖副教授

全國火鍋大盤點，你家的火鍋是哪種？

2016-11-01 由 點墨文化 發表于美食

在你家鄉，火鍋這麼吃？快來看看全國各地火鍋怎麼吃！

火鍋是種文化，一種既不同又統一的中華文化，在南北的氣溫和食材不同中，又分為了南北派。其中以南派的火鍋花樣最多，但市場上一般比較常見的應該是四川和成都的火鍋了把，例如某底撈

而在南派中，又分為了多種系

那麼各個火鍋又有什麼不同和講究呢？我們來看看中華火鍋大吃法的種種不一樣吧

四川火鍋��出現要稍微晚一些，大約在清代的道光年間(1821-1851)才有四川火鍋的出現。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘(現高壩二五廠)。當時，長江邊上的船工們跑船常宿於小米灘(小米灘在當時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭)。停船即生火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛水(湯)，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕(因為有"菜當三分糧，辣椒當衣裳"之說)。船工們吃後，美不可言(在他們心中)，就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了

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重慶火鍋

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋，或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。二十年代在重慶江北城發展壯大。最初一般挑擔子零賣小販將水牛毛肚買後，洗淨煮一煮，而後將肝子、肚子等切成小塊，於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一隻，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又鹹的滷汁，於是河邊橋頭一般賣勞力的朋友，便圍著擔子受用起來。各人認定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……直到民國二十三年，重慶城內才有一家小飯店將它高檔化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁也改為由食客自行配合，以求乾淨而適合重慶人的口味。

老北京涮肉

老北京山羊肉火鍋其實就是羊肉火鍋。其吃法簡單，但蘸肉片的調料講究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料。如火旺湯沸、肉嫩片薄，再就著糖蒜，其味更妙。

東北白肉火鍋

白肉火鍋是一種標準的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。吃時還可配上蟹肉、血湯，風味濃厚。

東北酸菜鍋

提起東北，很多人第一個反應就是��酸菜」。的確，由於東北地區氣候寒冷，早年新鮮的蔬菜供應不上，所以家家戶戶都有積酸菜的習慣，久而久之酸菜就成了東北菜系裡一個不可或缺的主角。將豬肉、凍豆腐、酸菜、土豆、粉條等食材放在一口鍋里燉煮，這樣的吃法熱氣騰騰，葷素搭配也合理，吃完自然神清氣爽。只是酸菜本身的含鹽量非常高，尤其是新醃漬的酸菜，通常和白肉搭著吃，也算是白肉火鍋。

蘇杭菊花火鍋

傳說菊花火鍋是慈禧太后首創的，不但味道鮮美，而且清香爽神，風味獨特。其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗淨後，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝乾備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。

浙江八生火鍋

八生火鍋是以雞胸脯、雞肫、豬腰等主料為原料的浙江名菜。享用時，只需把「八生」和「四色蔬菜」入水汆熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用，此菜原料精細，製法別致，素葷搭配，營養豐富，風味絕佳

滇味火鍋 具有典型的雲南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。

湖南腊味火鍋以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、薑片、粉絲等為輔料。其製法是將腊味製品過水後過油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味獨特，醇香可口。

湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗，加工時經過多次焯水，並投入近20種藥材和調料，因此只感到狗香撲鼻，全無腥膻氣，而且辣得過癮，鮮得「剎渴」。烹調前再加入一味西洋參，不僅能提高火鍋品位，還可平衡狗肉熱性，吃來更加滋補可口。

廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯里，煮熟後撈到各人碗中，然後再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。

廣式打邊爐

潮汕牛肉火鍋也比較常見，菜品除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，很豐富，清淡鮮美

台灣沙茶火鍋台灣最流行的是沙茶火鍋，用沸湯將鮮菜和薄生肉片汆熟，調上沙茶醬、醬油等佐料，口感極佳

澳門豆撈火鍋；「豆撈」源於澳門，由於澳門地處東海暖流區，海產品豐富，澳門人將當地盛產的富饒海產品變換著多種不同的方式加工後置於鍋中涮煮以求口感變化，久而形成了豆撈火鍋的這種獨特吃法。「豆撈」一詞取自「都撈」的諧音，以「撈」字的口彩寄語發財旺運。意思是不僅撈得鍋中的丸、滑、海鮮，更能撈得到財氣、運氣 。

（豆撈與傳統火鍋的區別1、豆撈以清淡湯料、海鮮（豆撈特色：鮮蝦滑、鮮魚滑、鮮牛滑等滑類）和豆撈醬油為主，更符合當今我們對養生的追求。火鍋以辛辣刺激和牛羊肉為主；2、豆撈都是單人單鍋的吃法，更講究衛生。火鍋以大鍋為主，更具有人情味。）

老上海的醃篤鮮

醃篤鮮並不是一道嚴格意義上的上海菜，它不似上海本幫菜系的「濃油醬赤」，反而更多了份小清新。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和五花肉片一起煮的湯。醃，就是鹹的意思；鮮，就是新鮮的意思；篤，就是用小火燜的意思。很少聽說上海人喜歡吃火鍋，這道醃篤鮮熱氣彌散，帶湯帶水，或許可稱上海蘇杭的簡易「火鍋」？此菜清淡卻也能開胃，有葷有素，就是要控制用鹽量，否則對高血壓患者不利。

海南椰子雞火鍋

總的來說，北方派系的火鍋相比南方派系種類花樣都要少一些，在全國火鍋商戶中北派火鍋占比14%左右，而超過6成以上都是川系火鍋。

所以在不斷的演化過程中，對於麻辣酸香的追求在如今成為一種潮流，更加深受大眾的喜愛，而對於用肉、用料、手切等一般已不再做過多的���致追求和講究。

火鍋文化--打邊爐-餐飲科補充教材-詹翔霖老師

[sofunsd]

真不敢相信，這個周末就是聖誕夜囉！也是小朋友們望眼欲穿的寒假假期開跑囉～做爸爸媽媽的朋友們，一定也很苦惱，寒假到底該如何打發時間呢？聖地牙哥的冬季仙境還在SDCCU（原Qualcomm）體育場開著呢～這是聖地牙哥首次的大型燈會活動，規模盛大，加上好停車，是假期一個不錯的好去處。Sofun 的讀者還可以有優惠喔！另外，在長年艷陽天下的聖地牙哥，手套、圍巾、雪衣常常是用不著地~幾個戶外滑冰場，讓您享受一下極凍的滋味。不想走遠的朋友們，可參考一下小編先前「假日不煩惱～隨便挑一個吧！聖地牙哥十二月冬季假期不斷電！」。想走遠的捧油們～大洛杉磯北邊的大火，造成某部分的損傷，出遊前請先關心一下天候，祝福你佳節愉快囉！

SD 週末，漫遊 with SOFUN～

*推薦*冬季仙境 The Global Winter Wonderland $4 現場購票優惠, sofun17 （~jan2018）

今年的假期你打算怎麼過呢？如果你的願望是想要到，如夢如幻般的奇幻仙境，或是去環遊世界，那你的美夢即將成真了～吸引了近40萬人次，爭相來玩的「全球冬季仙境」(The Global Winter Wonderland) 的燈會活動，將首次來到聖地牙哥。你能想像在���顏六色、七彩絢麗、燦爛的燈光，在碩大的SDCCU（原Qualcomm）體育場內是什麼景象呢？肯定是～～美翻了！！小編已經迫不及待的要去門口排隊囉。

想去的朋友可使用（sofun17; $4現場購票優惠）

時間： Nov 19, 2017 – Jan 7, 2018, 4:30 pm – 10:00 pm

地點： SDCCU體育場

票價： $19 (兒童、年長者)，$22 (成人)，部分活動項目費用另計

網站： http://www.globalwonderland.com/

植物園Garden of lights at san diego botanic garden(~12/30)

太陽下山之後，花園被改造成一個耀眼的冬季仙境有超過125,000絢麗的燈光照亮了整個花園，讓你有一個神奇的度假體驗！慶祝節日活動比比皆是，包括玩雪Snow、乘坐馬車、假日手工藝品、烤棉花糖、造訪聖誕老公公，享受葡萄酒和小點心等，讓你的每一個假期夜晚都充免驚喜於愉快！

時間：~12/30,  5 p.m. to 9 p.m.

地點：Encinitas, San Diego Botanic Gardens, 230 Quail Gardens Dr., San Diego, Ca

票價：每人$10 – $15

網址：http://www.sdbgarden.org/lights.htm

Snow Day San Diego(12/22~30)

聖地牙哥的冬季冰雪樂園又來了！距市中心僅二十分鐘路程就有的超大型冰雪樂園，裡頭有冰雪覆蓋的聖誕樹、每小時上演的的互動燈光秀，裡頭還可以堆雪人、溜冰、不同刺激程度的滑雪道、還有北極特快車可以搭、參觀愛斯基摩人式的圓頂雪屋和薑餅人住的超大型薑餅屋喔～記得去玩時要穿足防寒裝備呦～

時間：Dec 22 Fri to Dec 30 Sat, 18:00 to 22:30

票價：成人 $12 – $45; 12歲及以下小孩 $8-15

地點：Rohr Park, 4440 Sweetwater Road, Bonita, CA 91902

網站：https://www.snowdaysandiego.com/

弗里達與我 Frida & me exhibition at the san diego museum of art(~3/11/2018)

聖地牙哥藝術博物館，鼓勵孩子們打開他們的心靈，今年至明年三月展出 「Frida and Me」，希望藉由這個展覽，教育孩子們，親自動手去了解探索弗里達·卡羅Frida Kahlo在創作工作上所展現的創造性和動力。這是她在美國的第一次，這個互動展是基於卡蘿的生命和她在墨西哥城居住的著名Casa Azul組成的。每一個區域都設有互動元素，以吸引年輕人的遊客與學生，幫助他們了解藝術家的內心世界與工作。這段時間的參觀聖地牙哥藝術博物館時，也有機會看到「拉丁美洲現代大師」作品展，超過100件作品，都是一些現代拉丁美洲最偉大的藝術家作品，其中包括卡羅Frida Kahlo和丈夫Diego Rivera的。

時間：~3/11/2018, 10 a.m. to 5 p.m.

地點： Balboa Park, The San Diego Museum of Art, 1450 El Prado, San Diego, Ca

票價： $15，兒童免費

網址：https://www.sdmart.org/exhibition/modern-masters-latin-america-perez-simon-collection/

Frozen Fairgrounds at Del Mar(~12/31)

號稱聖地牙歌冬季最大的戶外滑冰場，是NHL冰上曲棍球等級的大型滑冰場喔！無論你打冰上曲棍球，還是花式滑冰，還是只是喜歡冰上享受寒冷的季節，這裡通通都可以滿足你，有足夠的冰給大家享用喔！在場外的爸爸媽媽也不要擔心無聊，隨手拿杯熱飲，躲在休息區裡取暖吧！對冰上曲棍球活動有興趣的朋友，可以駐足觀賞，一切都是免費參加和觀看。

時間：12/15 ~31, 10:00 AM – 12:00 PM

地點：Del Mar Fairgrounds 22nd DAA, 2260 Jimmy Durante Blvd, Del Mar, CA 92014

票價：All day pass with skate rental varies $9-$25

網址：https://frozenfairgrounds.com/

 Skating by the Sea-Hotel del Coronado (Coronado)(~1/1/2018)

在 Hotel del Coronado 裡面的溜冰場位於Windsor草坪的海邊，享有太平洋和科羅納多海灘的壯麗景色，在冬天將搖身一變而成為濱海的溜冰場！飯店維多利亞式的紅頂白牆在夜晚被聖誕燈飾包圍著，特別有情調！一邊溜冰一邊欣賞太平洋海景，累了到附近商店買杯熱可可或喝杯酒暖暖身，真的再浪漫不過了！ 時間：~1/1/2018

地點：1500 Orange Ave, Coronado, CA 92118

票價：每人$30 含冰鞋，每次ㄧ個半小時

官網：http://hoteldel.com/events/holidays/

Hilton San Diego Bayfront’s Holiday Ice Rink (~12/30)

在Mission Bay的希爾頓海灣酒店裡頭也有戶外溜冰場喔～這個溜冰場每天都有不同主題進行，譬如ugly sweater skate、princess & superhero skate、glow bright、rainbow night 等，讓你每次去都有不一樣的新鮮體驗，而且每次去溜冰都將捐1美元給USO San Diego幫助軍人及軍人眷屬。另外，在臉書或Instagram上傳分享還有可能贏得兩晚免費住宿希爾頓飯店的機會喔！

時間： ~ 1/1/2018 週ㄧ至週日12:00 pm-10:00 pm

票價：成人$20 ， 五歲以下孩童$15  軍警優惠5元折扣，季票成人$95 ，五歲以下孩童$75

地點：Bayfront Park at Hilton San Diego Bayfront – 1 Park Blvd, San Diego, CA 92101

官網：http://www3.hilton.com/en/hotels/california/hilton-san-diego-bayfront-SANCCHH/offers/100095854.htm

Movie of the week 週末電影推薦！

大娛樂家 The Greatest Showman(12/20)

大膽原創的音樂劇電影，他將我們現在生活中所能看到的馬戲團以及大型娛樂表演事業的源起搬上大銀幕，希望能夠藉此機會激發觀眾對夢想與未來的無限想像。故事靈感來自於傳奇馬戲團始祖P.T.巴納姆〈休傑克曼 飾〉，描述他如何從一個窮困潦倒的無名小卒，搖身一變成為一個能夠將歡樂、感動、勇氣與淚水，這些情感原素全部融入至他的表演中，將希望散播至全世界的玩夢大師。《大娛樂家》找來今年初獲得奧斯卡金獎的《樂來樂愛你》幕後音樂團隊，一同協力打造總計共超過10首原創動聽歌曲；在演員陣容上找來能演能唱的百老匯出身的休傑克曼，能跳能唱的柴克艾弗隆、蜜雪兒威廉絲以及蕾貝卡弗格森，聽覺加上視覺的絕對饗宴，勢必將為這部備受期待的歌舞劇打造最豪華的精采篇章！

野蠻遊戲：瘋狂叢林 Jumanji: Welcome to the Jungle (12/20)

雖說星際大戰上週的票房很亮眼，但由動作巨星巨石強森，搞笑大師傑克布萊克等幾位大卡司主演的【野蠻遊戲：瘋狂叢林】也不可小看，將挑戰上週星際大戰的電影票房，比比看誰比較吸睛！

描述4位留校察看的青少年意外中發現一款電玩遊戲，點選開始後竟離奇被帶進電玩世界裡，成為遊戲中的電玩角色。進入電玩中他們才發現：「遊戲一旦開始，就要玩好玩滿⋯」，大夥必須完成所有挑戰生存下去，並探索阿倫派瑞許(Alan Parrish)在20年前留下的痕跡，才有辦法回到現實生活，否則將永遠被困在這場遊戲中⋯

萌牛費迪南 Ferdinand

上周因星際大戰第八集上演，忽略了動畫片，本周小朋友放寒假囉~爸爸媽媽可以帶小朋友去輕鬆一下！

由《冰原歷險記》系列導演羅斯桑塔哈所親手打造的全新電影《萌牛費迪南》即將帶領大朋友與小朋友一同作一場萌力無邊的英雄夢！劇情描述一隻外表看似兇狠，內心卻無比柔軟的公牛費迪南，在一次的意外中竟然誤打誤撞地被選為鬥牛界驍勇善戰的明日之星！即便費迪南心中有著千百萬般的不願意，他依然迫被帶離家鄉展開了一連串的斯巴達訓練……然而，這個想家成癡、骨子裡倔強無比的小公牛，為了重新拿回自己人生的主導權，他將仰起牛角、首度破天荒的「硬起來」展開絕地大反攻，不管三七二十一找了史上最雷隊友，義無反顧地踏上了返家的旅程！

正在進行！SD秋天不見斷

胡桃鉗芭蕾舞The Nutcracker (12/3~12/24)

聖誕節到了！我們常常會聽到一些和聖誕節有關的故事，【胡桃鉗】可說是這些事中膾炙人口的一個，而使它廣為全世界人士認識的一個原因，就是個故事早已被改編為一齣芭蕾舞劇，而且它的音樂還是由偉大的音樂家柴可夫斯基 (Tchaikovsky, Peter Ilich) 所創作，和他另外兩套作品：天鵝湖組曲、睡美人組曲合稱他的三大芭蕾舞曲作品。由於的【胡桃鉗】故事內容和聖誕節有關，所以經常被安排在聖誕節前後公演。

有兩個芭蕾舞團在演出，民眾可以挑選自己喜歡的舞團，去欣賞體驗一個經典、文藝的聖誕佳節。

City Ballet of San Diego

時間：12/8~12/24

地點：SPRECKELS THEATRE, 121 Broadway, Suite 600, San Diego, CA 92101

網站：http://www.spreckels.net/calendar.html

California Ballet Company

時間：12/9~12/23

地點：San Diego Civic Theatre

網站：http://sandiegotheatres.org/the-nutcracker/

Dr. Seuss’s How the Grinch Stole Christmas!(~12/24)

Dr. Seuss’s應該每一個小朋友都認識的兒童圖書作者，改編自Dr. Seuss’s的故事書，已歷時20年的經典【聖誕怪傑】Dr. Seuss’s How the Grinch Stole Christmas 又再度上演。「This Time of Year」、「Santa for a Day」 及 「Fah Who Doraze」這些眾所週知的聖誕節歌曲，再利用廣受歡迎的動畫版的聖誕怪傑改編後，就成了一年復一年的經典音樂劇，也是老環球劇場（The Old Globe Theatre）年度的大戲之一！過去的幾年中一直是對自閉症兒童、家庭，還有其他有特殊環境的家庭進行關懷演出。真的讓人揪感心～

時間：11/4~12/24

地點：the Old Globe Theatre

票價：$24~$65

網址：https://www.theoldglobe.org/pdp/17-18-season/dr.-seusss-how-the-grinch-stole-christmas/#?startDate=2017-11-01&%3FendDate=2017-11-30

編織展 Kantha | Mingei International Museum Bengal（~3/25/2018）

Kantha 是印度大洋洲一帶用來表示裝飾縫軔的意思。在 Gujarat，以圓型或正方形圖案為基底創造出的圖騰，被稱為 kanthas。而在孟加拉，kanthas用於多種用途，如冬季棉被，包裝書籍和貴重物品或作為禮物的目的。他們最經常給女兒當作嫁妝，或做為出生的孩子或成人禮。它們可以是兩代或是更多代的女人一起完成工作，視為珍貴的傳家寶。

時間：10/28/2017~3/25/2018

地點：Balboa Park, Plaza de Panama, 1439 El Prado, San Diego, CA 92101

票價：$ 7~$10

網址：https://mingei.org/exhibitions/kantha/

SD Infinity Cube(~12/30)

倫敦的藝術家 Iyvone Khoom 與海洋生物學家 Michael Latz，為了讓民眾更瞭解海洋有機體如何發光，利用三個月，他們拍攝了六個多小時的單細胞海洋生物甲藻的反應，透過各種模擬去探索生物對人的心跳、音樂、水流和空氣壓力是甚麼反應。8英尺的立方體，生物���光比真人還大的圖像，環繞在觀眾的周圍，絕佳的機會去了解甲藻是如何產生光，即多少海洋生物種是利用光來進行偽裝、保護與交流。https://aquarium.ucsd.edu/visit/exhibits/infinity-cube

SD 週末農夫市場 (全年)

想吃新鮮健康的食物麼？周末早起拉上小伙伴一起去聖地牙哥各大 Farmers Markets逛逛吧！「食當地、食當季」已經成為了如今的健康飲食趨勢，而美國的Farmers Market就如同菜市場一樣，每周固定時間當地農民會在這裡售賣自己種的蔬菜水果、蛋奶肉魚，  隨著客流量的增加，不少Farmers Markets也會有農民自製的蜂蜜果醬，手工飾品等等小玩意售賣。http://www.sofunsd.com/farmersmarket

周末去哪 FUN？帶您漫遊 San Diego（12/22～24） 真不敢相信，這個周末就是聖誕夜囉！也是小朋友們望眼欲穿的寒假假期開跑囉～做爸爸媽媽的朋友們，一定也很苦惱，寒假到底該如何打發時間呢？聖地牙哥的冬季仙境還在SDCCU（原Qualcomm）體育場開著呢～這是聖地牙哥首次的大型燈會活動，規模盛大，加上好停車，是假期一個不錯的好去處。Sofun 的讀者還可以有優惠喔！另外，在長年艷陽天下的聖地牙哥，手套、圍巾、雪衣常常是用不著地~幾個戶外滑冰場，讓您享受一下極凍的滋味。不想走遠的朋友們，可參考一下小編先前「假日不煩惱～隨便挑一個吧！聖地牙哥十二月冬季假期不斷電！」。想走遠的捧油們～大洛杉磯北邊的大火，造成某部分的損傷，出遊前請先關心一下天候，祝福你佳節愉快囉！

[huang0415]

逐鹿部落皮雕DIY、光華村的五星生態民宿、茶園裡的茶席體驗，每一樣都是阿里山限定的，尤其看飛鼠真是讓人期待！超適合親子旅遊！

Sky今天要來介紹阿里山的深旅行，

你聽過逐鹿部落嗎？帶你皮雕DIY！

你聽過五星嗎？從天上、天空、樹上、水裡和溪邊的星星！

你曾在阿里山的茶園裡喝茶席嗎？這次通通介紹給你︿︿，

第一站：逐鹿部落皮雕DIY【小舌菊工藝坊】

一場八八風災之後山林變色，原本賴以居住生活的地方一夕之間化為烏有，

所幸在嘉義縣政府與紅十字會合作之下協助八部落的受災居民下山安居，

在此地興建原住民永久屋，提供一處可供族人容身的所在，取名為「逐鹿社區」，

部落的人展現強大的生命力，用傳承文化打造【小舌菊工藝坊】，

小舌菊，是古代巫師施法的媒介，透露著一股精緻卻又神祕的色彩，

期望將傳統文化創意，結合現代技術，來創造���多元的工藝商品，

店內有許多特色手作商品！

包含：鄒族皮雕製品、鄒族傳統服飾 鄒族獵袋、琉璃飾品、串珠…等等，

今天我們就要來製作自己專屬的皮雕飾品，

透過這些工具來完成任務，先將皮雕灑水之後，

就可以輕易的把圖樣印到皮革上，

除了可以印圖樣之外，文字也可以喔！

接下來就是上色．圖保護漆．背部磨平和最後打洞，

Sky的鑰匙圈就完成了，這絕對是每一個人都不一樣的！

做完DIY當然要來品嘗一下阿里山的咖啡，

充滿豆豆咖啡館除了這裡有，在台北也有分店，

老闆的招牌冰滴咖啡，除了甘醇順口之外，

老闆也跟我們分享咖啡的特性，

老闆還自製DIY烘豆機，你知道這烘豆的滾輪是用什麼做的嗎？

它是用水槽改裝的，想買都買不到呢！

有機會一定要來體驗一下咖啡課程，

從選豆．烘豆到自己泡咖啡，讓你從生手變職人！

小舌菊工作坊．充滿豆豆咖啡(記得要預約喔！)

地址：嘉義縣番路鄉觸口村梅花六路2巷16號 電話：(05)2590788

第二站：逐鹿部落漫遊美味午餐【優格哇獅~假日市集】

玩完DIY皮雕，當然要來個部落漫遊，雖然建築是永久屋，

但完全阻擋不了原住民的藝術天分，每個住家門口都不太一樣，

大家看的出來這隻藍色的小鳥是什麼嗎？

部落逐鹿，鄒語名為veoveoana，意旨梅花鹿的獵場，相傳從前鄒族人打獵的時候，

追逐梅花鹿來到這裡進行圍獵，故名為逐鹿，

部落裡還有鄒族傳統的男子會所(kuba)，是經過長老認可後才興建的，

規模較小，更接近涼亭(Hufu)，傳統Kuba為男子集會場所及青年男子訓練中心，

多位於部落的正中央，同時也用來舉行戰祭。

早期鄒族未婚青年男子都必須集體夜宿會所，

跟隨部落長老學習各種征獵技能、部落歷史、社會禮節，

且傳統Kuba女性族人是不被允許上去 在Kuba最中央位置，會看到燒爐火的位置，

火在鄒族代表族人生命，所以在母社的火爐是永遠不會熄的，

擁有Kuba並能舉行全部落性祭儀的部落才有資格稱為大社，

繞了一圈抵達『優格哇獅~假日市集』(鄒語：意謂身體健康 萬事如意)，

這是由獵人和農夫所組成的市集，除了每周一大家公休之外，

每天都會有店家營業，六．日全部都有開，

市集除展售許多鄒族原住民朋友的工藝、農特產、風味餐飲外，

也在上下午各提供一場鄒族歌舞表演，有趣熱鬧又好玩，

部落都會有特色美食，像是小米酒冰淇淋，

餐廳外觀也都十分有特色，

午餐大家就可以在這邊解決，

逐鹿社區合作社

旅遊諮詢專線：(05)259-2174

地址：602嘉義縣番路鄉觸口村梅花一路一號 交通路線：國道3號中埔交流道出口→往嘉義中埔方向前進台18線(阿里山公路)→直行約15分鐘→逐鹿社區(台18線32K處)

第三站：石卓茶園的茶席體驗【林園製茶】

我們都知道阿里山產茶，但是你曾想過可以在茶園裡品茶嗎？

這回就讓我們到【林園製茶】體驗茶席，

林園製茶創辦於西元1985年，也就是阿里山公路剛開通之時，

主要致力於生產高品質的高山茶葉，參予比賽茶獲獎無數，

女主人郭春美更因此獲頒十大傑出農民獎項。

主要的產品為阿里山珠露茶，阿里山高山烏龍茶， 阿里山金萱茶，

其中，珠露茶的由來始於前副總統謝東閔，

於民國70年代為地方茶葉特色命名而來，

林園，後面圍繞著滿山的茶園，旁邊是一條小水流與愛玉園，

沿著自行搭建的步道往上走，

對面的大山．山嵐慢慢映入眼簾，看到的人都讚嘆不已，

大約在國曆四月中到五月中的時候，晚上六點半到八點來到這裡，

就可以觀賞滿天飛舞的螢火蟲，沒錯，不需要去鑽草叢，

沿著茶葉裡的步道，欣賞大自然的美景，

眼前看到的茶樹，空氣中聞到的是茶香，

走道至高點，前方就是石棹街上，也是之前有名的石棹琉璃光，

由7-11的強光和路燈及���足水氣所產生的，相拍就靠運氣！

走到在茶園裡的三合院，準備體驗茶席，

「茶席」是茶的宴席，這是一種流動的筵席，

自在、分享、關係的流動與學習，因此茶席的主題、地點、內容、茶具，

都會因應季節、節慶、環境、對象、心情而有所不同，

透過茶藝師的手藝，讓春茶葉的特色展現無遺，

也分享茶的相關知識，這下午茶讓人從身．心．靈得到昇華，

還有經過發酵製作的紅茶，帶有蜜香讓人難忘，

而這美味的茶葉是在哪製作的呢？又該經過哪些步驟呢？

Sky就簡單的介紹一下，剩下的就交給現場︿︿，

採茶＞萎凋＞發酵＞殺菁（炒菁）＞揉捻＞乾燥＞精製＞焙火＞包裝，

總結：來阿里山石棹別忘了來體驗茶席，有喜歡在買茶，但是記得要事先預約！推薦給大家參考！

阿里山珠露茶-林園製茶(茶席體驗)

地址：嘉義縣竹崎鄉中和村石棹19-57號 電話：(05)2561523 網站：www.just-tea.com.tw

第四站：原木小木屋露營區．晚餐【湘泉民宿】

湘泉木屋民宿位於海拔1000公尺的光華村，鄰近奮起湖、瑞里等景點，

民宿四周為樹木、竹林，空氣清新、氣候宜人，

最特別的是得天獨厚的自然生態，

通風良好的小木屋建築，沒有惱人的霉味，

晚上睡覺有大自然的交響樂，

【湘泉民宿】晚餐或許並不華麗，

但是這山裡最新鮮的食材，搭配老闆娘的手藝，

讓大家一口接一口停不下來，

最特別的是老闆自己包的山豬耳肉粽葉，

一般用來包粽子的麻竹，山區較少，早年物資匱乏，

節儉的先民就以隨手可摘取的山豬耳的葉子來包粽子，

葉形有點類似月桃或野薑花，世代相傳至今，

山豬耳的學名是「薄葉蜘蛛抱蛋」，屬於百合科蜘蛛抱蛋屬的台灣特有種植物，

生長在海拔一千公尺以上的山區，開花時就像蜘蛛抱蛋而得名，

但葉形酷似山豬的耳朵，所以有此俗稱．

湘泉民宿

地址：嘉義縣竹崎鄉光華村1鄰9號 主人：劉孟�� 訂房專線：0910-837222│0910-887466

第四站：五星生態秘境【白面鼯鼠生態步道】

光華村的整體景觀以農村和山岳景觀為主，且因其農產種植以茶及農作為主，

為適應山區地形的起伏，村內的梯田甚多，

因此呈現出一畝畝的梯田景觀及茶園景觀，

在居民的努力下光華頂笨仔社區已晉升為五星級社區，

五星就是指1.天上的星星 2.樹上的星星(飛鼠) 3.空中的星星(螢火蟲)

4.地上的星星(螢光菇) 5.水裏的星星(鲴魚)，

只要走在步道裡，拿著投射燈往樹上照，

看到一閃一閃的星星，不要懷疑那就是飛鼠，

這次很可惜下大雨，沒遇到樹上的星星(飛鼠)出沒，

老闆說如果沒下雨99%一定看的到！

在大雨的空檔還是有拍到部分空中的星星(螢火蟲)出沒，

不然就能看到滿山的螢火蟲，

這次意外的收穫是看到螢火蟲的幼蟲，比成蟲還大隻呢！

在溪邊的步道看到綠光點點不用怕，那就是地上的星星(螢光菇)，

這要在完全黑暗的狀態下欣賞，超其待下次好天氣，

拍到滿天星斗．螢火蟲和螢光菇在同個畫面裡，

很可惜滾滾的水流無法看到水裏的星星(鲴魚)，

鯝魚翻動鱗片時閃閃的銀色光，

最意外的收穫就是看到蛇在覓食，

因為下雨天是他們最喜歡的氣候，

所以建議跟著導覽人員走比較安全，

總結：想要悠閒地拍攝影火蟲．星星或是螢光菇，建議大家可以住在【湘泉民宿】，因為老闆自己就會帶導覽一舉兩得，推薦給大家參考！

湘泉民宿

地址：嘉義縣竹崎鄉光華村1鄰9號 主人：劉孟禾 訂房專線：0910-837222│0910-887466

大清早，大家可以在光華村散步，走訪苦練老樹和茄苳老樹，

還有砌石梯田美景，

當然，如果你想要衝阿里山日出也可以，

不過Sky覺得帶小孩就別那麼累了，

在光華社區走走，中午到奮起湖吃午餐逛街，

就可以慢慢下山回家了！

總結：提供悠閒有趣的生態．DIY和部落的行程給大家參考，希望大家會喜歡︿︿

如果不想開車，可以參考雄獅的小團旅遊喔！

光華五星集導覽 https://goo.gl/8QvbZK

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