#雪耳杏仁豆腐

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台南旅遊【山中的繽紛奇遇記│探索西拉雅文化】玉井芒果冰超沁涼＆左鎮老街DIY雪花糬喝咖啡│溫噹噹果園│熱情小子芒果冰│DIY絲絡刷刷棒│天埔社區風味餐│沐重光珈琲

台南西拉雅文化，涵蓋範圍相當廣闊！ 我們這趟以玉井及左鎮為安排行程～ 玉井還能ＤＩＹ絲絡刷棒及品嚐天埔社區佳餚. 更能吃到夏日人氣的玉井芒果冰，香甜沁涼. 探索西拉雅文化公廨歷史故事，融入現代生活. 走入左鎮老街，老街不長卻充滿繁榮熱鬧歷史. 透過解說想像那轉角酒樓，人來人往生意日常. 還有學生們等火車、做生意，火車通過繁華景象. 繁盛過往依舊留下滿滿回憶，青年返鄉帶動新生機. 左鎮老街首家咖啡館，喝咖啡吃甜點，品味舊時光！

台南旅遊「山中的繽紛奇遇記│探索西拉雅文化」玉井芒果冰超沁涼＆左鎮老街DIY雪花糬喝咖啡│溫噹噹果園│熱情小子芒果冰│DIY絲絡刷刷棒│天埔社區風味餐│沐重光珈琲

溫噹噹果園

說到玉井，最有印象就是玉井芒果！ 尤其到了夏季，即將迎來芒果盛產～ 這次來到玉井溫噹噹果園，滿山谷芒果樹. 闆闆解說芒果種植、芒果種類、芒果收成等～

芒果分為玉文、金煌、愛文、土芒果、黑香等等. 那你曉得有幾樣是台灣在地栽培嗎？ 原來從名字就有線索，玉文、金煌、愛文. 都像是台灣本土取名的哦！

芒果都是種植在山坡地，可以充分吸收陽光！

闆闆一身裝扮，就是平時種植芒果的貴重身家！

眾多品種的芒果，只有愛文是收成紅色的哦！

闆闆說明平常都要整修果樹，修剪樹枝. 這樣一來，農藥噴灑也能深入果樹內層. 還能節省農藥用量及費用，一舉數得！ 只是修剪樹木真的不是簡單一件事呀.

再來，芒果現在還需要包袋生長. 白色袋子是給愛文芒果. 袋底有小孔，雨水可以滲透，小蟲不會進入. 直接芒果套上白袋，抓取樹枝，慢慢摺起袋口. 摺起方式，其實很像麵包袋口方式哦. 再用鐵絲一圈，把袋口緊緊包覆起來！

這樣就是一個完美芒果裝袋的成果！

真的需要一個技巧，才能把袋子把好！ 避免大風一吹，大雨一淋，袋子就離家出走啦.

闆闆這時搬出階梯，而且跟平時階梯不同. 原來因為芒果生長山坡地，為了生成剪枝. 可以一邊插入土底固定，再爬上修剪裝袋.

金煌芒果生長得比較高，出動階梯. 闆闆迅速爬上去，把黃色袋子包入芒果. 一樣摺法，金煌芒果就等著它慢慢長大.

可愛闆闆把金煌芒果包裝完後. 還給我們來個帥氣ＰＯＳＥ！

我們挑了較低的金煌也來試試. 金煌芒果比起愛文芒果更大顆！

天氣炎熱，自製芒果冰，沁涼消暑！ 使用醃芭樂作法來做芒果冰，居然有芭樂味. 吃起來就是冰沙口感，配上芒果青好好吃！ 芒果青果乾用了少糖製成，甜度適中有酸耶～

溫噹噹果園，今年盛產大約七月！ 而在六月中，就會公告芒果價格. 想吃玉井愛文芒果、金煌芒果的朋友. 可以關注官方粉絲團哦！

販售現採新鮮蜜棗、芒果、 芒果乾、芒果青、手作點心～ 不定時市集活動擺攤，可洽粉絲團公告！

溫噹噹果園都有宅配到府，運費可以電洽詢問. 我已經準備今夏芒果，就要訂溫噹噹的啦！

【溫噹噹果園】 > 時間：09：00～17：00 > 公休：星期六、日 > 電話：0938-858-052 > 粉絲團：溫噹噹果園 > 地址：台南市玉井區仁愛街348巷5號 > （２３ＭＡＹ２３│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同）

絲路藝象園

絲路藝象園位在天埔社區. 可以開車入內，有停車空間.

看到左邊大大木頭，寫著大象園，就能右轉進入.

大象園的由來是之前主人小名被稱為大象. 之後大家都這樣稱呼，於是後來成立園區. 也就延續名稱，有了這個大象園～

整片絲瓜園都沒有遮蔭處，記得防曬！ 藤架滿高的，以我來說不用彎腰可以輕鬆走.

導覽人員向我們介紹絲瓜特性及種植！ 絲瓜授粉原本透過蜜蜂，但是蜜蜂減少. 會由哪些昆蟲協助授粉呢？ 後來才發現螞蟻也是一大功能哦. 而且因為絲瓜果實有甜味，螞蟻超愛. 所以，真的絲瓜藤上都是螞蟻在走路.

絲瓜除了可以料理，也可以做成絲瓜絡！ 用來清洗碗盤，或是搓澡，功用非常多呢.

導覽人員也說夏日適合多吃瓜類蔬果. 像是小黃瓜、苦瓜、絲瓜、西瓜等等. 對於身體都有助益哦，大自然的營養品！

可以長成這樣大的絲瓜，真的太驚訝了啦！

絲瓜都要用網包起來，避免小蟲進入破壞！

覺得哪條絲瓜比較老呢？ 其實除了是眼睛觀察，還要單手觸摸和感受.

你有想過嗎？ 絲瓜藤絲居然可以入菜，我們午餐可以加菜啦！ 大家為了豐盛午餐，真的卯足了勁採下絲藤呀.

果園區除了絲瓜，還有滿天星百香果！ 看著表面有點紅色，就是可以採摘囉. 帶回家後，再放個二天才可以吃哦～

還在草叢區發現紫斑蝶，好幾隻飛舞超美～

天埔社區風味餐

距離絲路藝象園，約車程三分鐘！ 準備享用美味道地佳餚，絲瓜入菜超期待.

來到天埔社區的沙田活動中心. 可愛小黑遠遠的就在迎接我們. 這邊也有針對周邊社區長者，舉辦課程活動. 可以讓大家活到老學到老～

看到白拋拋白飯超大一鍋，整個食慾都來了.

一字排開的道地菜餚，看就食指大動. 而且擺盤也很用心，簡單卻很有藝術感.

芒果青果乾可以餐後解膩！ 前面有提到夏日適合吃瓜果. 苦瓜配梅子好好吃，完全不苦微酸香. 家常的煎蛋風味，也擺盤切片的精緻.

乍看下以為是煎虱目魚. 後來發現是煎杏鮑菇啦！ 厚嫩鹹香有水份加上青椒的甜味.

梅干菜扣肉就是一到偷飯賊呀！ 肉質滑嫩帶點咬勁，肥肉不油膩. 梅干菜鹹香夠味，白飯多吃好幾口.

我們剛剛絲瓜果園採的絲瓜上菜囉！

香菇雞湯，理投滿滿雞肉和香菇. 給料真的相當大方. 而且湯頭清爽好喝.

太多想吃的菜餚，盤子都不夠裝！

活動中心內也有販售絲瓜相關保養品. 還有一些農特產品，大小絲瓜絡等等. 有喜歡都能現場選購，當作伴手禮也很讚！

跟你們說，豆腐乳配飯實在太過分了！ 有加辣的，一點點就很帶勁，飯也吃了好幾口.

DIY絲絡刷刷棒

吃飽飯後，我們來做絲絡刷刷棒！ 看看桌面各式各樣的工具木頭，有點害怕. 對於沒啥ＤＩＹ天份的我來說，深吸口氣.

首先，介紹一般市售絲絡都是這種粗糙乾硬. 我們自己做的絲絡，摸起來有彈性，較柔軟.

首先，選擇一根木頭，有荔枝木、肖楠木等. 我選了肖楠木，超長一根. 可以搓背、���杯都好用.

自己工作就是拿著砂紙. 把木頭整根磨平，變得圓滑不卡手. 接下來，就是努力的刷刷刷刷～

刷到整根木頭都不會卡卡的. 再來決定哪邊要裝入絲瓜絡. 我決定把有分岐樹枝的一端裝入絲瓜絡.

磨好了後，選了個絲瓜絡. 就可以交給老師幫忙木頭鑽洞，插入鐵絲. 尾端鑽洞，套入綿繩，可以提著走～

自己只要把鐵絲圍繞一圈綁緊就可以！ 哇！絲絡刷刷棒一點也不困難耶～ 刷刷木頭過程，還能增加和朋友許多互動. 整場歡笑聲音不絕於耳，簡單步驟卻有趣.

我的ＤＩＹ絲絡刷刷棒，完工！ 可以用來刷杯、洗碗，或是搓背、按摩！ 哈哈～它的功用還真百百種，太實用啦.

熱情小子芒果冰

熱情小子芒果冰位在玉井老街農會旁！ 開車過來可以停在對面收費停車場～ 吃冰後，還能去逛農會商品，一站選購.

▲台南冰品【熱情小子芒果冰】玉井老街農會超舒適冰店.滿滿芒果疊成小山.細緻雪綿冰芒果香

進入後，挑高建築明亮光線. 頭頂燈飾，居然是可愛的芒果耶！ 室內二區桌數超多，還有冷氣開放. 即使人多也不擔心，適合團體用餐.

入內需要自己找位置坐下，再到櫃台點餐. 然後冰品做好，要到櫃檯自己端取到座位.

上面燈招還有招牌芒果冰圖片. 不曉得如何點餐，參考這幾樣準沒錯！

我們一行人把二道招牌芒果冰都點了. 還有點上芒果千層蛋糕. 整個芒到不行！

熱情小子芒果冰

它是使用剉冰淋上糖水. 搭配新鮮芒果和一球冰淇淋.

夏日迷情雪花冰

店內招牌夏日迷情雪花冰. 以芒果雪花冰為底，口感滑順芒果濃郁香甜. 上頭撒上巧克力米，配上芒果的鮮甜多汁.

玉井鮮芒果多千層蛋糕

中間夾層芒果凍餡有點紮實，蛋糕綿密.

宇治紅豆牛奶雪花冰

以宇治抹茶牛奶雪花冰為基底. 牛奶香甜超級消暑，帶有抹茶清香. 淋上煉乳的紅豆，甜滋滋的好討喜. 紅豆顆顆飽滿，搭配雪花冰真對味.

西拉雅文化公廨

位在左鎮區公所對面右前方巷內進入. 搭乘公車，可到「左鎮區公所」下車步行. 巷口有指標「口社寮阿立祖壇」往前１００公尺. 走入鄉間小路，沿路有蓮霧、龍眼、芒果、香蕉. 走到路底就會看到！

口社寮阿立祖壇，早期並非這樣！ 後來整建也把阿立祖請來這裡供奉. 當地居民若有事情疑惑，都會來這請示. 隨風引起的葉子沙沙聲，就像阿立祖回話一樣！

旁邊有整個遷移供奉的故事立牌.

參拜完阿立祖後，往左鎮老街走～ 這個路口在以前可是最熱鬧一條街. 有著南北來往做生意的攤販，是個必經中繼站. 更在轉角處有間酒樓呢！ 現在年紀的阿公阿嬤們，對於當時繁華歷歷在目. 偷偷說，還常爭風吃醋有著打鬧畫面，可見非凡呀！

現在巷口的柑仔店，是左鎮唯一小超商哦！

左鎮老街，紅磚屋瓦，不是很長. 經過文史修建，殘破屋頂完善修復. 有了現在舒適乾淨，保有舊式建築的左鎮老街. 充滿了繁盛精彩的經商歷史！

原本這排三間紅磚老屋都是殘破不堪. 完全沒有屋頂，只能說整棟重新建造. 柱子上都有原始照片可以看看原貌！ 現在重新整建變得乾淨懷舊，還能舉辦活動.

左達商號是由這位阿達老闆所經營～ 它是一位左鎮返鄉青年，努力復甦左鎮榮華！ 之前來到左鎮公舘社區，做草仔粿、做陀螺. 阿達也在公舘服務，現在回到左鎮開設商店. 一樣販售各式各樣左鎮社區伴手禮、農特產品. 像是公舘社區葛鬱金麵、天埔社區絲瓜絡等等. 吃的或是用的都很推薦哦！

【左達商號】 > 時間：09：00～12：00│13：00～18：00 > 公休：星期一～五 > 地址：左鎮老街

左達商號喜歡種植各樣植物的新植男！

左達商號走入店內，商品擺放整齊明亮.

好多生活用品、果醬麵條等農特產品.

想要帶點左鎮道地伴手禮，絕對首選！

剛剛在天埔社區沙田活動中心看到絲瓜絡商品.

這幾樣果醬風味都好特別. 品項之多，有大小罐，我都想買！

ＤＩＹ雪花糬

裡頭規劃一間活動場地！ 要讓大家參與ＤＩＹ雪花糬.

葛鬱金雪花糬. 材料和步驟寫得清楚. 可以回家自己做哦！

這位也是返鄉青年，教大家如何做雪花糬.

倒入牛奶、糖粉、葛鬱金粉. 充分攪拌，沒有粉塊. 掀開中火並攪拌，直到鍋底開始結糰. 煮成小火，持續攪拌至沒有液狀. 整個成糰. 趁未冷卻前，可搖晃容器均勻展開！

換我們這組交給團員賣力攪拌！

把它均勻搖開即可！等著放涼！

結糰放涼後，一條一條的往下撥成糰狀！

可以沾取芝麻粉或是花生粉一起享用！ ＱＱ軟軟的牛奶味道濃郁，沾花生粉最愛啦~ 對面有間左鎮首間咖啡館－沐重光咖啡館. 點杯咖啡一起搭配也很不錯.

跟著導覽老師漫遊老街及老屋！

早期左鎮是從從化石園區（菜寮）發展起來. 左鎮一帶屬於白堊土山形. 當時有位羅來受保正覺得左鎮可以當作～ 從山區出來做交易的隘口，為何無法發展. 於是號招鄉民，把整座山移走開始造街. 當時沒有重型機具，只能竹簍鐵鏟慢慢開鑿. 再用火車搬運，最後居然把整座山成功開挖. 從當時流傳的照片文件，可以看到真的相當震撼. 那時大約是１９２３年，今年剛好一百年！

左鎮老街，最後一間老屋，以前山就在旁邊！ 從此可以商業活絡，貿易經商，相當熱鬧. 當時，商業貿易往來熱絡，就有酒家興起～ 就在前面所提到的路口轉角那邊！ 整條街販售醬油店、理髮院，各式生活商家！

後來，玉井果菜市場，夏日超級熱鬧的！ 沒落原因則有二個. １９７８年，台２０線，通往玉井路線開通. 玉井芒果交易更為熱絡，重點轉往玉井發展.

其實，土芒果交易故鄉是在左鎮！ 因為交通因素，而被取代.

再來，左鎮劃分為水質水源保護區. 不想持續務農，高中後就離鄉生活.

左鎮羅來受故居！ 這位羅來受在日治和光復初年協助左鎮繁榮有大大貢獻. 屋內歷史文獻都捐獻給台灣歷史博物館.

門楣上大大的羅字. 這麼大一間豪宅，當時真的是響噹噹人物.

門口還有日治時期的保險箱.

運用火車意象做出指標牌！ 但是左鎮沒有火車，是嗎？

慢慢散步來到左鎮蔗埕～ 仔細看看腳下地磚，仿著火車枕木塊. 其實，早期左鎮是有火車的哦！ 一路開往善化，所以當時學生都在這邊等公車. 做生意的商人們或是農家們. 沿著鐵道到其他鄉鎮做生意. 若是學業較好的女生，就會考到善化讀書. 以當地來說，學歷算是現在的南女了吧！

台南左鎮是個山區小鎮，大多以務農為主！

鐵道也有運送甘蔗，都是早期繁華原因！

這邊就是以前的左鎮月台. 可以一路坐火車通往善化. 地磚枕木做出鐵軌意象，很有走鐵道感覺.

後方山巒為背景，鐵拱象徵隧道意思！

重新修復的老屋宅邸，未來舉辦農家宴！

有修復建築照片的前後對比.

沐重光咖啡館

沐重光珈琲位在左鎮老街上！ 前身是理髮院，重新修復有著咖啡香.

▲台南咖啡【沐重光珈琲】左鎮老街首間老屋咖啡館！前身理髮院木質綠意文青風格

門面打造木質溫暖氛圍. 結合綠意植栽充滿自然氣息.

側邊還有擺放多盆綠植點綴空間！ 還成為了相當受歡迎的網美造景.

室內空間不大，座位不多，桌距大不擁擠. 透明門面引入戶外光線，結合暖光. 溫馨感非常濃郁！

** 焦糖烤布蕾**

現點現炙燒焦糖烤布蕾. 烤布蕾綿密細緻，蛋香濃郁滑順. 上層焦糖脆脆的微苦韻香. 挺大一份的！

昭和硬布丁

布丁體較為紮實，淋上焦糖的香氣更迷人！

乳酪巴斯克

一口吃下就有超濃乳酪香！ 口感濕潤綿滑，化在舌尖的幸福感.

無糖西西里咖啡／貓門奶茶

西西里咖啡的檸檬酸香沁涼爽口！ 結合無糖咖啡完全不苦澀. 輕盈暢爽的風味，好好喝.

偶爾留點時間給自己，沉思放鬆. 來到左鎮老街喝咖啡吃甜點悠閒一下！

【沐重光珈琲】 > 時間：星期一～五12：00～18：00 > 星期六～日10：00～18：00 > 粉絲團：沐重光珈琲商行 > 地址：台南市左鎮區中正里113號 > （２３ＭＡＹ２３│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同）

[huruihone]

ヨヲさんのミミ娘さんにこそっと便乗。

（上） 月鈴（ユーリン） 。チャイニーズリーファ。歓迎光臨。ネオ香港にある場末の中華料理屋さんの看板娘でおいしいものが大好き。肉まん好き。ご飯をおいしそうに食べてくれる人はもっと好き。街の子供達と遊んであげてるつもりで結構遊ばれている。身が軽くカンフーが強い。表情がコロコロ変わって分かりやすい。

（下左）ヨランダ。ブリティッシュショートヘア。んだよ見てんじゃねーしのぶっきらぼうデレ。機械修理のお店で働いている。クールなふりして割と困ってる人を放っておけない。休みの日は街の見晴台で風に吹かれたり、機械の本を読んだりいじったり、道具街で機械や細々した部品を覗くのが好き。昔手に入れた懐中時計をいつか自分で直すのが夢。

（下右）雪花（シュファ）。獅子猫。役所勤めの捕吏さん。偉そうじゃなくて多少偉いんじゃ、すまんの。的じゃ末尾喋り。ちょっぴり頭が固くて真面目な心配性。仕事柄多少上から目線になってしまうことがあるが、頼られると嬉しい。人に何かを教えるのも得意。疲れた日に食べる冷たい杏仁豆腐が好き。でも冬は暖かいマーカーラオもよき。

夏に入ってから時々めまいや片耳の閉塞感が続き気圧のせいかなと思っていたのですが、7月半ばになって強いめまいで起き上がれなくなってしまい病院へ行きました。結果はなんともはや体質変化による貧血だったのですが、薬をもらってそれまであった体が重い感じやぼんやりする感じ等、他の不調も軽くなって、もしかしたら貧血が他の不調にも影響を与えていたのかもしれない……？と思いました。貧血で耳に影響があるのなら、最近多かった抜け毛もそうだったのかどうか？( ﾟдﾟ )？笑　なんとか軽快するまでにもやもや悪いことを考えてしまう時間が多かったので、ヨヲさんにミミ娘さんを考える時間を頂けて気が紛れてとてもありがたかったです。ただ、集中力がカスカスになってしまっていたので、少しずつリハビリできたらいいなと思いました。

[feelin123]

广式老火靓汤的“利”与“害”

 廣東人喜歡喝湯，對煲湯也很講究，按照不同的時節、天氣和自身狀況，用足時間、材料煲出一鍋好湯，飯前喝湯已成為廣東的傳統飲食文化。靚湯也有營養豐富的營養保健而受到大眾的喜愛，例如藥材對身體有精神的作用，如五指桃桃、雞骨草、海底椰、土茯等。以老火靚或老火例湯為招牌，勾起人們對湯的遊樂。常言道：“飯前先喝湯，勝良藥方”“飯前喝湯，苗條又健康”，我們來了解一下老火靚湯的利害。

廣式老火靚湯其利

廣式老火靚湯根據場景選擇不同的湯料煲湯，各有千秋。

春天是一個萬物復甦的季節，人體也出現了最新鮮的時期。中醫學認為，春天容易使肝旺。肝藏、主筋開竅、主疏泄、肝開竅、通於；如果肝血，則兩目目乾澀、視物昏花，南方春季的飲食要注意養肝明目。煲湯應以養陽益肝、爽胃利腸道為主。最好選擇脂肪食物作，原料肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的脂肪湯料。姜、山藥、大棗等性味甘平，也是肝健脾和胃的食物，可以祛除陰寒，陽升發，還有熱防病幫助，增強抵抗力之功效。用豬、牛、羊、雞、鴿、鸚鵡、魚、海參等，配上黨參、太子參、黃芪、栗子、核桃仁、香菇等煲湯適合春季食用。菌益乳鴿湯具有健脾氣，升攝血的功能；八參寶鴨湯具有養心安神，健身壽益之功效；雞湯具有寓意，改善人體免疫機能的功效。還有魚頭豆腐湯、冬瓜沙骨湯、竹蓀排骨湯、木耳肉絲蛋湯喝等都適合春天。

參芪乳鴿湯

炎炎炎是一個易傷津氣耗、容易讓人心氣旺盛、出汗多氣的季節，煲湯應以益益利濕、消暑散熱、解毒為主。魚、鴨、兔、瘦肉肉、火腿等，配上太子參、沙參、玉竹、

白扁、赤小豆、綠豆、薏米、冬瓜、荷葉、海帶等煲湯，都適合夏天喝。土茯老雞湯有清熱瀉火，解濕毒的功效；冬老鴨湯具有清熱消暑的功效；冬瓜薏米水鴨湯具有清熱解暑、利水消腫、美容減肥、健脾去濕、最新參養顏的功效；黨白朮茯苓卿魚湯具有健脾燥濕、SSP-G4 ssp-g4 sspg4轉轉脂SSP-G4轉轉脂減肥減重減肥藥             

胃胃生、暢血、去腫利水的功效；麥芽淮山牛肚湯具有健脾健胃、開胃食津的功效。

還有清涼瓜塊魚丸湯、苦瓜瘦肉湯、苦瓜瘦肉湯、排骨蓮藕湯等都適合夏天喝。夏天多湯有口味，補充體液，增強調節，防病抗病的功效。

排骨蓮藕湯

一個是易傷肺之津液、幹邪乾濕滋旺的季節，容易讓人盛盛、倦怠乏力等，所以應選擇肺氣補陰潤燥補的食物。雞、鴨、魚、甲魚、瘦肉、牛肉，配以川貝、麥冬、沙參、冬蟲夏草、黃芪、杞子、蓮子、杏仁等煲湯，適合喝。 南北杏乾豬肺湯具有潤肺乾燥，清肺胃熱，平喘咳的功能；淮山柳子兔肉湯可口，具有養肝養血的功效；雪耳雪梨梨肉湯具有清心潤肺，提氣補血，增強功能的功效；杏劍豬肺湯具有消暑清熱，潤肺治咳的功效；沙參玉竹蜆食鴨湯養沙參、玉竹滋陰陰肺、胃生津，又有蜆鴨的補中益，和胃消，三者合用，既清又補，對於熱邪未盡、陰津微傷、虛火上升之體，實乃潤補之良湯；眉豆花生豬蹄湯具有潤滑皮膚的功效。還有排骨蘿蔔順氣。湯、參麥棗烏雞湯、木瓜鯉魚湯、螃蟹瘦肉湯、香香雞湯等都適合喝飲料。健身多喝好湯能健體補身。

沙參玉竹蜆鴨湯

冬天是一個寒冷的季節，寒為陰邪，易傷陽氣，故煲湯應以養陰益氣助陽為主。牛，羊，狗，烏骨雞，黃鱔，甲魚，龜，鮑魚，海參，配以人、鹿茸、海馬、阿膠、靈芝、蓯蓉、核桃等，煲出補氣補陰湯。骨帶、骨粘蛋白等寶寶和老人提供鈣質，湯中的特殊養分和骨骨可促進骨肉湯中加入冬瓜、海或藕，具有清熱、補氣的功效。是老母湯雞有良好的補虛功能，能效仿魚，改善人體的免疫。豬蹄的功效。豬蹄。性平味甘，入脾，胃，腎經，能強健腰腿，補血潤燥，填腎益精，用豬蹄煲湯具有養氣血的功效。用枸杞子燉羊肉湯，不僅鮮美可口，而且有滋養、補虛勞、益腎氣的功效。還有海帶豬肉湯、當歸黃氏烏雞湯、羊肉清湯、咖哩牛肉湯、芋頭排骨湯等都適合喝酒。

枸杞子燉羊肉湯

因時宜，不同的季節食物的食對我們人體是有好處的。但不能極食製造是，好過度入，應適而止，物反，老火靚湯也必好，可好，過度真實對身體噁心。

廣式老火靚湯其害SSP-G4 ssp-g4 sspg4轉轉脂SSP-G4轉轉脂減肥減重減肥藥             

廣式老火靚湯由於燉煮的時間過長，湯中蒺藜脂肪非常高，長時間或過度食用易引發、痛等疾病。

“三高”病人，尤其是老年人有問題的人，都不會經常食用。

燉湯中如加入綠色蔬菜，煮久了會讓人食慾大增，而湯中鉀和草酸鹽含量會增加，慢性腎病患者喝了增加了患腎結石的危險。

此外，如果不適合兒童食用，其中的動物、性湯等物質可能會進入體內。

當今醫學認為，老火靚湯中動物蛋白含量，可以吸收吸收營養物質，容易被人體攝取物質含量容易被人體吸收，長期食可引發高能量更高峰、高血脂、發光、等疾病，對引發怨言。

所以我們在享受美味靚湯的同時，時刻要叮自己不能貪食。

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沙田凱悅酒店 ✦ 沙田 18 ✦ 緣份的天堂．全新夏季開胃菜

來到今天，讓媽媽及 Matthew 最頭痛的中文科考試結束，兩母子都可以小放鬆，甜魔媽媽更有場小出走，是與 Hyatt 有關的... 該項活動稍遲再披露，今天先分享開考前在 沙田 18 的清新夏日飯聚～

沙田凱悅酒店開在中文大學附邊，真是太棒了，讓為食卻懶走動的甜魔媽媽，不時也可以回母校看看。不過本週二已經開始下起暴雨，這天只能乖乖留在餐廳內眺望校園；好在一抵達即有嬌艷奪目、酸爽怡人的 紫蘇醋黑豆拌櫻桃蘿蔔 ($118) 清新身心，帶來醒胃好開始！

愛極了接下來的 八寶生拆魚蓉羹 ($128/位)，湯中除了桂花魚肉，又有一切成幼絲的絲瓜、腐竹、竹笙、甘筍、木耳，以及若隱若現的陳皮、欖仁、金華火腿，味道濃郁鮮甜、香氣及層次豐富，好喝極了，喜愛這味的絕對不要錯過！

開始主菜環節，一來就是香氣四射的 茅台鮑魚砂鍋燜大騸雞 ($498)，除了醉人酒香，面層的鮑魚（共有六隻）大隻到呢！但其實更加出色美味是底下的雞件，又香又嫩又入味，另外爽口蓮藕及椒片也成了爭奪對象，正正是手快有、手慢無的一味～

愛酸的食友可樂了！因為接下來又有 醋黑豆子薑炒蝦球 ($348)，巨大鮮爽的蝦球沾了醋黑豆的酸，十分開胃，吃時別忘拌上香口的松子以及爽甜的子薑，會帶來更豐富的味道與口感～

更愛接下來這 上湯瑤柱蟹肉浸蕃薯苗，蕃薯苗是一款非常健康但口感較粗的蔬菜，所以當吃到如此腍甜又鮮美的蕃薯苗時，大家都驚艷了！而厚厚一層瑤柱蟹肉加上菜湯，那陣清甜又令人欲罷不能，所以除了吃菜大家還把菜湯都喝光了，十分誇張～

單尾是 大澳蝦膏帶子炒飯 ($238)，大廚功架十足，粒粒分明、熱度十足的炒飯本身已經好吃，加上大澳蝦膏及大量鮮甜的帶子，會有不好吃的道理嗎？

在 沙田 18 吃飯絕不能吃得太飽，因為飯後掃甜品已是指定動作。又其實說掃餐牌一點不正確，因為款式太多不可能掃完，大家只能每次選些新項目來試，其中這次最愛是 蜜糖九製檸檬雪糕 ($42)，用了永和蜜蜂場的天然蜂蜜以及本地涼果，酸酸甜甜超好味，甜魔必試！

另一款 椰子石榴雪葩 ($42) 也清香撲鼻，贏得食友們的歡心；甜品方面，用上黑糖、薑、圓肉、杞子的 黑糖薑圓肉杞子布甸 ($65)，香甜得來很滋補，也推介給女生們！

最後中西合壁的 南北杏蜜棗法式燉蛋 ($65) 香脆甜美而毫無違和感，還有一種令人一口接一口的美味魔力！最後，當然又是棒著大肚子回歸...…唯有寄望轉晴後再去運動囉～

沙田18 Sha Tin 18

地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

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千曲市「姨捨SA（上り）ごはん処　おあがんな亭」ならやま 場所 長野県千曲市大字八幡字柳田7340 長野自動車道 姨捨サービスエリア(上り線) 電話 026-274-2981 駐車場 あり  「老後」のことを考えるようになった。 父が亡くなり母は老い、家内の両親もおばもすでになく、子どもは成長しふと気づいたら夫婦二人きりの生活となっていた。そんな状況下であればそういうことになる。といってなんらの具体性のない、こんな感じになったらいーな。とイメージする程度ではあるが。  少し早いが55くらいでリタイヤして、この際だから大��に進学。それも今までは技術系のヤボくさい学科しか経験した事がないから、文系それも近代日本文学なんかよいだろう。歴史もよい。古代史それも平安初期の一見地味だけど、どろどろした人間関係うずまく辺りを学んでみたい。"応天門の変"なんか凄そうだ。あとは映画三昧、LIVE三昧。毎日ではキツいから週に2度ほど映画館に行き、ひと月かふた月に1度くらいでよいので好きなアーティストのLIVE。あとはしっとり読書の日々…。なんてことは出来ようもないのでチマチマと働く日々が続くのだろうなぁ。  とまぁここまではよいとして、その後はいったいどのようにすれば納得のいく最後とする事ができるのか。好きなだけやりたいことはやり尽くした、これ以上生産的なことも、社会に対して貢献できる事はない。さりとて、家族に面倒かけるのも潔しとしない。という事態に至ったときにいかように対処すればよいのか。  【※※※ここから先は完全にシャレなので真面目に受��取ってはならない※※※】  この際だから「ならやまシステム」を採用してはもらえないだろうか。 「ならやまシステム」とは耳慣れない名称だろうが、私がたった今作ったものだから当たり前の事だ。"ならやま"とは「楢山節考」から頂いたもの。深沢七郎による"姥捨伝説"から題材を得た、年嵩のいった母親を山に捨ててくるという映画にもなった作品だが、アレをやってみてはもらえないか。いくらなんでも寒い雪山ではかわいそうすぎるので、暖かな九州の山奥あたりに、そっと放逐され1人で行けるところまでいく。最後は自然の中で静かに…、というのはどうであろうか。   「姨捨SA（上） ごはん処 おあがんな亭」 姨捨という地名を知ったときは、正直なところ愕然としたものだ。いや本当にあったんだ。とはいえ、いろいろ調べてみると棄老伝説との関連性は必ずしも確認出来るものではないとの事。もう少し勉強してみないと。  「◯◯◯◯」？？？円 料理名および価格はふざけているわけではない。失念してしまっただけだ。千曲市または田毎の月に合わせたメニューだった。何とぞご寛容のほどお願いします。 チキンカツカレーのハヤシ版といった風なメニューである。ソースにはシメジがたくさん入っていて、チーズと合わさると余計に旨味が増す。こんもり盛られたご飯は非常にボリューミー。可愛らしい小鉢のサラダはカラー設計がしっかりなされているのがよい。紅レンゲの杏仁豆腐も爽やかでよろしい。   「ならやまシステム」 はしつこいようだが、あくまでもシャレである。私の夢想なのだから、くれぐれもよい子は真似をしてはいけないし、真面目な批判もご容赦いただきたい。とはいえ、半ば本気で考えているのも事実だ。私はいちおう120まで生きる予定なので残された時間、ゆっくり考えていく所存である。   #長野  #千曲市  #長野自動車道  #姨捨  #サービスエリア  #サービスエリア飯  #フードコート  #姨捨山  #楢山節考  #チキンカツ  #カレーライス  #カレー  #curry  #ハヤシライス  #デミグラスソースカツ  #チーズ  #サラダ  #デザート  #杏仁豆腐  #インスタグルメアワード2019  #グルメな人と繋がりたい  #グルメ好きな人と繋がりたい  #食べるの好きな人と繋がりたい  #飯 #飯スタグラム  #麺スタグラム_japan  #飯テロ #飯テログラム #좋아요_한국 #좋아요_일본 http://araralunch.work (姨捨SA) https://www.instagram.com/p/B32bpYOgXg5/?igshid=1a4a9bj38p8jq

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​【OL恩物】7種美顏食物愈食愈靚

想變靚唔一定要係咁做facial，甚至走去整容嘅，好多食物本身都有美顏嘅功效，仲對身體好有益添！食多啲唔單止健康啲，連個人都靚啲，一舉兩得！ 無花果 大部份紫色食物均含有花青素，其具高度抗氧化能力，能有效預防高血壓、保護血管和減緩肝功能障礙。對於想減肥的人，多吃紫色食物更能有助抑制食慾，無花果就是其中一種！其含豐富蛋白質、礦質元素和18種胺基酸；果實中的果膠吸水膨脹後，能吸附腸道各種有害物質並排出體外，有助淨化腸道兼排毒、促進有益菌類增生，和維持正常膽固醇含量。除此之外，無花果更具有抗癌功效：一項日本科學研究顯示，無花果汁中的苯甲素和佛手柑內脂等抗癌物質，對抑制癌細胞有明顯作用，特別是胃癌。無花果有咁高嘅營養價值，要買多啲嚟食先得喇！ 蕃茄 蕃茄含豐富茄紅素，具高度抗氧化能力，其抗氧化範圍更是廣泛，多吃不但可延緩衰老，更能保護皮膚不受紫外線傷害。 豆腐/豆漿 黃豆含有天然抗氧化劑，有助於刺激細胞再生，讓皮膚變得潤滑。而且，豆漿營養豐富，不僅含有維生素B群、C、E、K，以及鐵、磷、鋅等幾10種礦物質，還有大豆蛋白、大豆異黃酮及不飽和脂肪酸等，具有減少脂肪形成、預防乳癌及前列腺癌、控制血糖等好處。 木瓜 木瓜又稱為萬壽果，其含有大量β胡蘿蔔素，這種天然抗氧化劑可有效對抗游離基，阻止其破壞身體正常細胞和加速人體老化。另外，木瓜也有防癌的作用，營養價值咁高又有益健康，難怪唔少湯水甜品都會用木瓜嚟整，加杏仁嚟蒸可以補充維他命E，燉雪耳又可以潤膚養顏，直接打做奶昔仲有助通便！ 茶 不論是烏龍茶、紅茶抑或綠茶，茶葉中都有很強的抗氧化物質EGCG，其可中和體內自由基，幫助延緩老化。茶葉中的多酚亦有助清除自由基和抑制不良細胞。 紅豆 好多女仔成日口腫面腫，影相好似肥咗成個碼咁，都會飲返啲紅豆水祛水腫。除了祛水腫，多吃紅豆仲可以潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石和健美減肥，肌膚和身體愈食愈年輕，等你面色好似紅豆咁紅潤、有光澤。 薏仁 白薏仁含豐富礦物質、蛋白質和碳水化合物，能幫助促進新陳代謝。此外，薏仁中含有薏仁脂，其為好油脂，能分解酵素，達到養顏美容的功效。 要靚？唔一定要靠啲化學嘢同做機嘅！去街市行一轉，已經有好多天然食療，包你愈食愈靚！ 文：Noelle 更多打工仔分享，追蹤 ECjobsonline 專頁 或 瀏覽 www.ecjobsonline.com

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【台南中西區】Mumu小客廳★老屋、巷弄、早午餐.慵懶慢調的休日時光／咖啡果茶／甜吐司磚／可頌三明治

街巷弄內的老屋餐廳又一枚.

不特意走入挺難發現藏間有特色理念經營的餐廳.

從2013年營業至今.評價一直都很不錯.

讓人走進像家中客廳般一樣的輕鬆悠閒.

秉持新鮮、現做兩大準則.豐富料理經驗.全自早午餐供應.

還有甜點與咖啡.適合跟朋友來閒座話家常唷！

 像是來到朋友家的感覺.

樓上是設計成民宿的空間.

巷內真的很小.車子得停外面馬路邊再步行入內.

機車可停放空間也不多.盡量停放外面哦！

 這個招牌LOGO來滿可愛的耶！

mumu系列餐廳都有專屬的小兔設計.

有種收集踏點的另類趣味.

 主建築前還規劃了小庭院.

不過客人幾乎是直接入內啦！

佈置上黑白石子、遮陽傘座、綠樹植栽.充滿了朝氣.

  推門入內.

迎接旅人的不是餐廳櫃檯.

反而是諾大的大餐桌並與復古物件來搭配.

還有一座壁爐、畫作、電視機.

喜愛這類傳統傢俱或是飾樣的旅人們.

還沒入座.應該就先在各角落尋寶不停吧！

 通往樓梯而上.則是民宿的空間.

不是入住的房客是無法一窺究竟喔！

如果是多人一同來用餐是可以選這兒.用餐起來也很舒適.

另外.這區自然採光也比較好！

 還有兩區規劃成和室盤坐的感覺.

用餐座位的設計.還滿多樣化.自行選擇喜愛的唷！

 接著看看還有哪些座位區.

牆面圖畫很是繽紛呀！

當日有兩位美眉坐這邊.也有些自己空間的小隱私.

頂上都有燈飾打光.拍照打卡還滿漂亮的.

 更往內走進去.

老宅空間與圖話點綴更是主題明顯.

沒想到平日中午用餐一樣滿座.不過氛圍上倒也不吵雜.

一樣保有【Mumu小客廳】想帶給人們的寧靜慵懶氣息.

接近離席前.人潮稍稍退了些.為了不打擾正用餐的客人.快速快門取景.

也是整個用餐環境的呈現.

 畫作設計都滿有一種抽象的想像.

 自行拿餐單點餐後.

直接到窗口跟人員點餐結帳囉！

沒有櫃檯設計.讓來訪客人如客廳般的愜意.

茶水必須自己動手取用囉！

 如果不知從何點起.

有幾道新菜色.覺得還滿不錯有創意的風味.

 來看看【Mumu小客廳】MENU.

主要提供多樣化早午餐.並附上三款飲品則一.

或是可頌三明治的輕食選擇.

還有果汁、氣泡飲、咖啡飲品的種類.

甜食則有吐司磚與鬆餅.

 活動報報：

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 【嫩煎柚香雞腿 $240】

餐點有野菜沙拉、歐姆蛋、香烤帶皮薯塊.

端上桌熱呼飄著柚香.

讓莎妞口水分泌不停.狂吞呀！！！

擺了滿滿食料.讓盤面無一丁點縫隙呢...

 這道是莎妞欽點的.看上是那柚香與雞腿的結合.

也是新菜色其中之一唷！

挺少見這樣甜味與雞腿的做法.讓人耳目一新.

水果野菜沙拉挺清脆爽口沾上醬汁是柳橙風味.甜味十足.胃口大開呀！

水果是西瓜和芒果.都很甜口夏天必吃.

 滑嫩歐姆蛋切開一口口吃.充滿蛋香味.最愛沾上番茄的酸香提味.

 接著是主食嫩煎柚香雞腿.

用的是一整塊雞腿肉.大塊有厚度.

雞腿皮煎得微微脆.並淋上甜甜柚香醬且有柚子纖維搭著吃.

整體風味更是濃郁.

雞腿超軟嫩鮮香.與柚子搭上一點都不奇怪呢！互相拉提了氣味.

如果沾上太多柚醬還是會偏甜些.

 帶皮薯塊不油膩有點鹹香.單吃就美味～

沾點特調醬潤口增加香氣也不錯.

 【日式清酒柴魚奶油雞 $240】

餐點內有手工麵包、野菜沙拉、歐姆蛋、手做抹醬.

又是一道市面比較少見的創意料理.

 上方灑上許多柴魚片.

邊拍邊欣賞柴魚舞動的樣子.很是有趣唷！

不過.柴魚隨著時間會慢慢下沉.

想拍它輕飄飄模樣.速度得要快狠準嘿.

 先喝湯頭很清甜.細嚐.才能感受那一丁點的清酒味.

純濃甜香味用鮮奶、洋蔥、蔥花、番茄、鴻喜菇一起煮.嚐起來也頗為清爽.

浮上一層白白在湯面就是奶油啦！

猜想那奶油味肯定很厚實.

奶油雞也是切得大塊.厚實奶香佐味.嫩嫩好嚼帶出陣陣奶香味與柴魚香.

 中間抹醬是特製奶油.

單點手工麵包也會附上唷！

 【薄鹽嫩煎菲力牛 $260】

餐點內有手工麵包、野菜沙拉、歐姆蛋、手做抹醬.

抹醬一樣是特製奶油醬.

 手工麵包切成四大塊.

 初嚐一塊菲力牛竟然是帶筋有點難嚼.

但是之後再嚐一��就沒這困擾.

應該是某些部位才有哦！

嫩嫩帶些厚度相當好嚼入口.而且也有肉汁.帶了些鹽花鹹味.

而那洋蔥甜味更是點味一下好吃.

 【奶油雞肉千層泡芙 $260】

餐點有野菜沙拉、歐姆蛋、嫩煎培根.

這次點餐的雞肉餐點占了一大半.

 小嚐了一塊培根不會太油膩.

這道適合愛吃美式組合的朋友點唷！

 奶油雞肉有加了洋蔥和彩椒一起燉煮.

奶油味與日式清酒那道又不太一樣.

這款奶味更重.肉質一樣紮實中帶嫩口.

然後還直接滿到千層泡芙外啊！整個就是肉控們最愛啊！

 千層泡芙經過奶油醬汁浸潤了些.口感比較有Q勁！

外層則是烤過酥香又薄脆.

冷掉一樣不失美味.

建議一定要趁熱吃味道更棒哦！

推薦雞肉和泡芙一起吃更極富層次感呦～

  【經典班尼狄克蛋 $220】

餐點有野菜沙拉、香煎培根、薯泥.

 重點就是班尼狄克蛋啦！

且且最誘人目光的莫屬切開那一剎那！

 滿滿金黃蛋液宣洩而出.宛如小火山爆炸啦！

想要美美爆漿畫面.

一定要趁熱來破壞一番.冷了可就凝固要哭哭啦...

沾上蛋液一起吃的麵包體.厚厚蛋香氣.無敵香濃又好吃.

也能搭配一旁綿密的薯泥.添些清爽口感.

   【比利時啤酒燉牛肉 $240】

餐點有手工麵包、野菜沙拉、歐姆蛋、手做抹醬.

 覺得【Mumu小客廳】在主食上下足大功夫呢！

肉量一次給滿給好呀！

放入切成大塊的紅蘿蔔和馬鈴薯一起熬煮.蔬菜有軟帶著鹹香味.

牛肋條燉到完全軟爛.入口嚼幾下就鬆化於口啦！

雖然這時已飽到喉嚨了.依然想來一碗白飯啊...

 【手工麵包 $60】

附上兩種醬藍莓醬與奶油醬.

同樣是店家自行調配.

藍莓醬會不定時更換口味呦.

  手工藍莓醬酸甜酸甜.

奶油醬調製中加入些微蒜香提味.則是甜香氣較重.

 【蜂蜜糖霜吐司磚 $130】

這道是友人之前嚐過.這回來必點的餐後甜點呀！

就說飽到喉嚨了.

這道美美端上桌.心情又興奮的想吃一口啦！

 上方一球沁涼香草冰淇淋與巧克力淋醬.

整體甜香氣自然濃到不行.

接著.灑上雪白糖粉與杏仁片增加風味上的變化.

 沾上蛋液熱煎的法式作法.

切成小塊讓女孩也能食用很優雅啦.

吐司外層紮實Q感.內裏非常柔軟.真的好吃好吃...超推薦！

乍看下還真有幾分臭豆腐的感覺XD.

 早午餐或三明治套餐可半價換購其他飲品！

飲品好看又大杯.

並附上一小塊巧克力餅乾.

 【野莓玫瑰氣泡飲 $140】

莎妞就愛喝這類莓菓氣泡飲.

夏天點來沁涼可口.

酸甜酸甜的很清爽.嗶嗶啵啵氣泡在口中蹦出來....

漸層色系的浪漫.美拍也漂亮.

 藍莓不酸口唷！仍舊帶有淡淡藍莓香.

 【鮮榨當季果汁 $100】

當日是提供鳳梨芭樂汁.

  【貴妃荔枝氣泡飲 $140】

這杯漸層色系比莎妞點的還美阿～

有點夢幻的感覺.

 【伯爵鮮奶茶 $120】

上層奶霜還滿厚一層的呢！

猜想奶香應該很足呦.

  一行人的美味早午餐.

在眾多創意料理���談天閒聊中度過.

  用餐環境還挺寬敞且加入不同元素去妝點空間.

讓老宅不只復古懷舊氣氛.

更添些現代創意的風格點綴其中.

這裡全天候早午餐供應.午後能來飽足一頓並享受靜謐唷！

 活動報報：

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 搭Time Machine覓食趣➤【Mumu小客廳】

17JUL17

Time：09：00～17：30

Public Holiday：無

Phone：(06)222-4525

Address：台南市中西區開山路35巷1弄16號

Information：粉絲頁

 (本文純屬美食分享文│餐點口感&現場客源&價格調整可能不同)

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》 原文出處：【台南中西區】Mumu小客廳★老屋、巷弄、早午餐.慵懶慢調的休日時光

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海景嘉福酒店｜Café on M 海景咖啡廊｜蟹之盛宴自助晚餐

Happy Friday 分享一篇邪惡美食：秋涼蟹肥，老饕最期待的食蟹季節又來了～最近尖沙咀海景嘉福酒店 Café on M 海景咖啡廊 推出【蟹之盛宴自助晚餐】，無限量供應日本鱈場蟹、加拿大麵包蟹、本地藍花蟹以及更多蟹饌，加上即開生蠔，蟹迷絕對不可能錯過！

海鮮陣容非常豐富的自助晚餐，週日至四收費成人$628／小童$388，週五六、假期或前夕成人$688／小童$428，匯豐信用卡有8折優惠，餐廳經常滿座，想吃一定要預早訂檯。

既然海鮮是重點，一來先看看凍海鮮陣：鮮甜藍花蟹、海螺、淡水小龍蝦、青口、凍熟蝦、煙三文魚，還有堆積如小山的鱈場蟹腳，十分豐富。這裡的鱈場蟹腳全是四隻腳一組，十分完整，質素比坊間 buffet「散收收」的蟹腳當然優勝很多。

場內也有即點即開的法國生蠔 Fine de Claire，蠔迷盡情享用吧！這裡配料及醬汁選擇也多，檸檬角、cocktail sauce、紅酒醋、泰式辣醬、水瓜欖、檸檬角、酸忌廉、洋蔥圈，就看你愛那一款～

接著是自助沙律吧，除了多款新鮮沙律菜，又有麵包粒、煙肉、芝士、蜜糖芥末醬、意大利黑醋汁、自製醬汁、柚子沙律汁、意大利汁、法式白汁、千島醬、芝麻醬、凱撒汁、核桃、釀辣椒、番茄乾、提子乾、酸青瓜、黑水欖，大家儘管發揮創意炮製美味又健康的沙律吧！

刺身及壽司也相當吸引，刺身類有甜蝦、鯛魚、吞拿魚、八爪魚、帶子、油甘魚、三文魚，全都很鮮甜；而壽司則有軟殼蟹加州卷、雜錦壽司、太卷壽司，以及飛魚子蟹肉軍艦～

接下來是現成沙律及冷盤區，選擇包括腸仔沙律、牛腱沙律、香辣惹味的泰式青芒果蟹肉沙律，以及個人十分推介的飛魚子芒果蟹柳沙律、蟹肉牛油果沙律，味道鮮甜又可口，打底一流。

同場還有巴馬火腿、蜜瓜、雜錦凍肉，加上 St. Maure 芝士、Fourme d' Ambert 法國藍芝士、Camembert、Edam 紅波芝士，還有核桃、提子、杏脯乾等配料，以及牛油、植物牛油、法式 Hard Roll。

  接下來轉到熟食區，一開首就是主題美食的蟹粉米通，連同泰式咖哩炒蟹、蟹肉伊麵、花雕蛋白蒸藍花蟹、南瓜蟹肉忌廉湯（可配麵包粒），蟹迷一定會滿足！

其他非蟹類菜式還有豉汁斑塊、香甜入味的蜜梅骨、十分夠火候的雪耳木瓜湯，十分高質、值得一試。

之後來到西式美食區，提供燒牛肋骨、燒薯仔、香烤時蔬、燒菠蘿、清炒時蔬、脆炸薯條，以及十分香脆可口的炸蟹春卷。

之後還有印式美食區，供應著印式免治羊肉、咖哩豬、印式紅花飯、印式脆酥餅、青椒薯仔咖哩、咖哩羊、烤餅等，不過這晚真的不夠胃納品嚐啊...

因為之後還有香煎鴨肝配意大利黑醋、黑松露蟹肉釀酥皮盒、焗釀北海道蟹蓋，每樣試一件已經很飽了；同場還有扒羊架（配上薄荷汁、法式芥辣）呢。

還未完，場內也有供應龍蝦麵豉湯蟹肉燴飯，以及自選配料、即點即製的生滾蟹粥，真是只吃蟹饌已經飽到癲了！

其實場內還有供應港式燒味：叉燒、燒肉、豉油雞、燒鴨都一應俱全，每晚七時半還有新鮮烤乳豬出場！

最後是甜品區，一開首是切件水果（西瓜、菠蘿、蜜瓜、哈蜜瓜）及西米露，還有朱古力噴泉，配上棉花糖及威化餅。更多甜品還有榛子咖啡香蕉撻、歌劇院蛋糕、水果慕絲、焦糖朱古力餅、草莓慕斯餅，款款精緻吸引，甜魔來到要失控了！

    更多甜點還有桂花糕、傳統葡撻、紅加侖子杏仁蛋糕、Madeleine、雙色 Macaron（朱古力味很好吃！）、朱古力布甸（配雲呢拿汁）、豆腐花、芝麻糊等，記得要留肚品嚐啊。

最後雪糕換成了 Haagen Dazs 迷你杯，驚喜是除了 Belgian Chocolate、Vanilla、Strawberry Cheesecake、Cookie & Cream，還有新出的 Hojicha 及 Brownie Macchiato，雪糕迷不要錯過！雪糕櫃外還有椰子脆蛋白、啫喱豆，另一邊更設更多糖果，糖迷即管享用吧。

最近連續2週都忙著陪Chloe溫默書，這晚難得可以放肆一下，我不客氣了！以清潤的木瓜雪耳湯暖一暖胃後，是時間對生蠔、麵包蟹、鱈場蟹，還有更多的蟹饌大開殺戒；蟹肉除了味道鮮甜，又不會太飽滯，非常合意啊。

之後又連續品嚐了脆口的燒肉、蟹粥、咖哩蟹、蟹肉春卷、蟹肉伊麵，還有新鮮出爐的烤乳豬，已經飽到七成了。這時連美味的燒牛肉也不得不辜負，因為還要留肚給甜品啊～

這裡的甜品都做得很可口，配上清甜水果、美味新口味雪糕，滿足得無話可說。推介給喜歡吃蟹的朋友了！

   海景咖啡廊 Café on M 地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店M層 電話：27312860 酒店 Facebook：InterContinental Grand Stanford Hong Kong ** 想得知最新飲食情報，可追蹤 甜魔媽媽；欲得知甜魔一家消息，就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~

飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 海景嘉福酒店｜Café on M 海景咖啡廊｜蟹之盛宴自助晚餐 更多相關內容

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◊ 無違和感 幸福滋味 大福與紅豆抹茶雪花冰的結合 ➩ 鮮果王 宇治幸福雪花冰

現在沒有一天一冰怎麼對得起這種天氣！是時候該把下午茶時間

的蛋糕、麵包改成各式冰品。順便試看看這樣吃會不會

瘦一點（咦？）因為之前下午茶時間吃太多麵包、蛋糕，沒長高就

算了一直橫向發展。我老母前幾天來找我，都要認不得了。

   耳聞離家不遠處有家冰品果汁店，找個悠閒的下午就來朝聖這家鮮果王。

鮮果王環境乾淨明亮，整體用餐環境很舒適，挺適合吃冰、喝飲料、閒聊的。

  鮮果王的品項大概分為雪花冰、現打果汁、果汁牛奶

另外還有鍋燒麵，鍋燒麵還蠻跳痛的！

   好～不愛抹茶的大嬸又陷入抹茶比較美的深淵，所以點了

『宇治』系列的『��治幸福雪花冰』。

 ▼▼▼

 ▦ 宇治幸福雪花冰 NT$100 ▦

 宇治幸福雪花冰很特別的是～它除了基本咖抹茶與紅豆，還出現了

『大福』與『杏仁豆腐』，大福的加入竟然毫無違和感。

    它們吃起來像是天生一對，不過我覺得這顆大福比較像台灣的花生麻糬。

它不會太甜，花生粉內餡提升香氣。這顆很台的大福，我喜歡！

  在還未動口吃它這碗雪花冰前～心裡想著這下一定會甜死我了！因為有大福又

有紅豆，但～大錯特錯！它們家的紅豆甜度不高，不像一般冰品店，紅豆

甜度高到一個死甜。加上抹茶口味的雪花冰～整體的甜度降低了不少，而且它的

抹茶雪花冰吃起來細緻沒有苦澀味，讓不愛抹茶的大嬸～喜歡上鮮果王的

抹茶雪花惹。不過有一���很可惜的是～本身非常怕杏仁！！這些白淨美麗的杏仁

豆腐，大嬸還是硬吃了兩塊。就是濃濃的杏仁味。此舉已經是在下人生

最高境界，當然最後杏仁豆腐還是沒吃完～如果這方面有別的選擇會更好。

   這份宇治幸福雪花冰除了杏仁豆腐，每個環節大嬸都喜歡、覺得

好吃，而且這樣一份才100元～以雪花冰的價位來說算是

佛心。同時鮮果王也讓我對抹茶越來越有信心，接受度越來越高！

嗯～這天下午茶吃的很消暑、很開心。就降子囉！掰～

   店家資訊http://shuanselean.pixnet.net/blog/post/459521806

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  ◊ 板橋覓食懶人包

◊ 網友狂推這一味 吃完了好傷心 口水雞冰涼酸辣入口即化

◊ 在充滿童趣風的小店裡品嚐 創意冰品可愛西瓜牛奶雪花冰

◊ 熱門排隊小吃店 比水餃大、2隻蝦當內餡的鮮蝦酸辣大抄手

◊ 下午茶、宵夜、零嘴首選 純天然珍貴中藥材滷製 

 虎姑婆不吃小孩

[catherine10006]

台灣趴趴走～雲嘉南濱海國家風景區《水晶教堂、錢來也、井仔腳鹽田、玻璃高跟鞋教堂、北港燈會》

年後下南部渡小假，坐火車時身旁阿嬤主動請吃貢糖，

還真情詢問我是唸書、或在工作了？！～～很習慣被誤會；

至嘉義市與閨蜜一家會合，展開嘉義、台南、北港半日旅行。

 台灣第12個國家風景區【雲嘉南濱海國家風景區】，

北從雲林縣牛挑灣溪，南至台南市鹽水溪濱海，

中段包含北門、將軍、七股；

首站台南北門【水晶教堂】，造型參考澳洲雪梨歌劇院、關島等，

純白、透光，如水上教堂般視覺延伸，適合緍紗拍攝，

不過我必須說當日土地乾枯，意境打折網路照片比實體美；

鄰近【北門遊客中心】，利用北門洗滌鹽工廠舊倉庫整建而成，

1952年曾是福利社之【錢來也】，因偶像劇王子變青蛙而爆紅，

過往建築主體仍在，將牆面重新立體彩繪新生，

LOVE亦是新人最佳取景一隅；

我個人當日最愛景點【北門井仔腳瓦盤鹽田】，

清嘉慶迄今現存最古老鹽田遺址，也名列台灣36秘境之一，

鹽粒相當粗，拿來去腳底角質應該蠻有效果的（笑），

旅客可親身體驗曬、挑、收鹽，鹽擔真的好重喔！

一個個三角鹽錐立於鹽田中央，倒影彷彿菱形陀螺，

數大變是美，相當特殊景緻；

嘉義布袋【玻璃高跟鞋教堂】大家肯定不陌生，

過往嘉南沿海烏腳病流行，一位即將出嫁新娘因病不得不截肢，

土耳其藍透著紅霞，猶如象徵幸福人生的高跟鞋，

彌補當年必須截肢遺憾之發想，如此創意裝置藝術確實值得讚揚，

只不過我想小小聲地說～或許園區內綠意不夠，

周邊空曠僅單一主題頗空虛，讓人來一次不會想第二次之感，

台灣很多景點都有相似狀況，蠻可惜的。

晚餐嘉義垂楊路火雞肉飯，屬於在地人的味道，不油膩清爽；

雲林乃燈會的原鄉，虎尾主燈與北港兩大燈區，

台灣燈會28年後再度回到原鄉舉辦，

住離北港近，直接步行順便消熱量，

這條昔日竹橋、日據建橋、演變為今日北港觀光大橋，

對著朝天宮方向，一隻隻展翅動感鳥兒花燈，

「百鳥朝鳳」象徵匯集各路神明與信眾朝聖媽祖；

此條老街我去年白天來過，充滿古早味及懷舊氣息，

川流香客【朝天宮】，竟不失現代化裝置，悠遊卡一張搞定；

有別於大型主燈廣場，

「巷弄燈區」平常不過小巷弄增添各式花燈裝飾，

很在地化的親切，

蕃茄切片南部式吃法，醬油、糖粉、薑泥調製而成沾醬，滋味特別；

紙燈龍微弱燈光透露著迷濛，復古情調極吸引我，

以朝天宮為中心，夜晚各式小吃人氣、沸騰香氣，

傳統節慶裡的北港愈夜愈熱鬧。

台灣趴趴走in雲林《北港小吃：芋丸炸粿、老等油飯麵線糊、三絲捲、秀山杏仁豆腐、粳粽林、陳家煎盤粿、田中麵店》

台灣趴趴走in雲林《北港老街巡禮：水道頭文化園區、朝天宮、振興戲院、日興堂》

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原文出處：http://catherine016.pixnet.net/blog/post/340693911

[fenghuileng]

彭麗媛：我和喜兒（萬字長文）

大陸直連看禁聞:https://git.io/jww

日前，中國音樂家協會機關刊物《人民音樂》於2018年4月號刊發了中國文聯副主席、中國音樂學院博士生導師彭麗媛教授撰寫的《我和喜兒》一文。據稱這是一篇前後醞釀了二十多年的長文。

我是個小女孩時，就與喜兒結了緣。那時，我家在山東省鄆城縣影劇院家屬院內，這也是鄆城縣劇團所在地。劇團的大人們練身段，吊嗓子，排練劇目，日復一日，日子平靜。我喜歡逢年過節，特別是春節，還有縣裡召開「兩會」。那些日子，劇院內外車水馬龍，聲腔繚繞，熱鬧非凡。熱鬧並非我所鐘意，高興的是一天有兩場大戲，如《穆桂英挂帥》《花木蘭》等。「文革」時期上演現代戲，如《白毛女》《沙��浜》《紅嫂》等。

第一次看《白毛女》演出時，我也就五六歲，山東梆子的移植版，由我母親李秀英主演。她時年二十五六歲，曾是地區遠近聞名的旦角，主演過《穆桂英挂帥》《花木蘭》等古裝戲。長輩們說她扮相好，特別棒，可那是我出生前的事了。一場場看下去，從喜兒盼過年，扎紅頭繩，到地主逼債，頂租到黃世仁家，再到逃往深山，變成白毛仙姑，報仇雪恨······印象最深的是白毛仙姑那一場，看到黃世仁供奉，我母親從兩米高的供台上，一個跟斗翻下來，追趕黃世仁，台下幼小的我被嚇得哇哇大哭起來。

兩個小時的演出，劇情跌宕起伏，情感大起大落，給我留下了深刻印象。同時，在我幼小的心靈中留下了許多解不開的謎團：為什麼頂租子？為什麼遭強暴？為什麼逃跑？為什麼頭髮變白等等。時變物遷，不可預知，命中注定這些謎團要以我自己的親身實踐來解答。小時候看母親演過的一齣戲，竟然為我20歲出頭時尋求答案埋下了伏筆，成為日後我演好喜兒的內驅力，也成為把自己的心與喜兒的心貼在一起進而感染觀眾的「第一階梯」。藝術的傳承方式有「家族傳承、師徒傳承、學堂傳承」，三種方式竟然奇特地凝結到我對喜兒角色的塑造中。「家族傳承」的深遠影響只是到了驀然回首藝術體驗的初始階梯，才領會其啟蒙意義。連自己也沒想到，冥冥之中，母親的藝術實踐，竟與我的未來之路交織得如此之深。

第一個亮相與第一聲詠唱

大部分人了解接觸喜兒，都是從《白毛女》中那首著名的主題歌《北風吹》開始的，我也不例外。在那首朗朗上口、婦孺皆知的旋律中，紅襖綠褲，扎了一根大辮子的農家少女形象油然浮現。起初，我對角色的認識很不充分，總以為把天真活潑的形象呈現出來就是喜兒了。其實《白毛女》中的喜兒是舊中國農村的喜兒，穿的是打著補丁的粗布褲襖，梳一根大辮子，連紅頭繩都沒有，用一根破布條扎著辮子，一年到頭吃糠咽菜，肚子都吃不飽。所以，表面上天真活潑，心裏面卻苦悶苦澀，這其中隱伏了另一個喜兒——下半場登場、面目全非的喜兒！只有通過前一個喜兒和後一個喜兒的強烈對比和戲劇張力，才能彰顯前者的單純美麗。

生活雖苦，依然擋不住生命初放的燦爛。爹爹因為租借了地主糧食，年關還不起賬，到外面以賣豆腐為生，名為掙錢，實為躲帳。按照舊時傳統，無論欠什麼債，到了年關都暫時擱下。所以，大年三十前一天，喜兒知道爹爹要回來了，到大嬸（大春哥的娘）家借了兩斤白面。這兩斤白面雖非黃金，但與生命相連。

「北風吹、雪花飄」，前奏一響，喜兒迎著風雪出場。初一亮相，光彩照人。這是喜兒在全劇中的第一個亮相，觀眾心目中的形象，定格於此。這個喜兒是不是他們心目中的形象？是不是可愛的喜兒、真實的喜兒？關鍵就在亮相。這個亮相是集農村女孩的喜悅、羞澀（剛在大嬸家見到了心上人——大春哥）、單純、樸實於一體的造型。對於這個亮相，我琢磨了許久，反覆把握，務求完美。

看過田華老師在電影《白毛女》中剪窗花的劇照，天真、美麗、純樸，一個純潔無暇、略含羞澀、真實的農村少女。第一個亮相，我以此為據。內心裝著一個活喜兒，定型就有了著落。我也以此定型第一幕的基調。

接下來的一系列動作就此展開。先看天上飄落的雪，一股大風吹來，本能地用手擋住風雪，臉往後扭；又看到斗里的白面（因為上世紀初的北方農村是用斗或白布盛面）。這麼金貴的白面，可不能被風吹走了，要是吹走，就包不成餃子了。趕緊用胳膊加手護住斗。喜兒來到自家門，把門打開、進門、關門，門被風吹開，再回頭關門······幾個動作，在間奏中完成。

「北風吹，雪花飄，年來到」一句，是喜兒看到村前村後、各家各戶張貼春聯、掛紅燈籠景象的感觸。手腳輕盈，表情靈動。「年來到」三字，旋律從上至下，斷連相間，透著欣喜。整部歌劇的第一首主題歌，在這一組動作之中完成，構成動作的是戲曲的程式化表演。

我雖生長於縣城機關家屬院，但每年寒暑假，父親總讓我到其老家——鄆城縣「大老人公社前彭庄」住上十多天。在老家過年，才知道農村生活不易。每年三十，我和堂哥、堂姐、堂弟們一起吃團圓餃子。因為家境窮，孩子多，大伯家總是用黑麵粉摻和白麵粉包餃子，餡兒是胡蘿蔔稍加幾粒羊肉沫。我不喜歡羊肉和胡蘿蔔味，餃子皮又厚又硬，難以下咽。所以，我常含著跑出來偷偷吐到樹底下，用腳扒拉上土，再餓也不吃。我把這種心情轉借到對喜兒的體會上。她竟然借了兩斤白麵包餃子，不管什麼餡，只要是白面的，一定好吃。這個心情，我一下子找到了。

這讓我體會到農村孩子的喜悅心情。不是漂亮衣服，更不是玩具，而是只有年根兒才能吃到的白麵餃子。兒時的鄉村生活，讓我找到了體驗喜兒感覺的途徑。

整部歌劇的核心旋律，乃至廣大觀眾認同《白毛女》的標誌性符號，是改編自民歌的風格明快的主題歌。《北風吹》被幾代藝術家闡釋過，不用說王昆、郭蘭英等老一代歌唱家，就是新中國成立後無數個移植版、普及版的喜兒，幾乎把這首千人琢磨、萬人打磨的主題歌挖掘到再也難辟新境的高度。然而，我還是渴望讓觀眾品到別樣之聲，因為這是我的青春之歌。「隨人作計終後人，自成一家始逼真」（黃庭堅語），能不能賦予一首耳熟能詳、有口皆碑的旋律以時代的脈動感，就是藝術家獨闢蹊徑、捕捉藝術之魂的關鍵。我務求做到字字真切，聲聲入耳，讓人「雖觀舊劇，如閱新篇」（李漁語）。

每次演出，「北風吹」一開口，全場寂然。一曲唱罷，觀眾往往報以熱烈掌聲。我知道，這是觀眾對喜兒的感情，也是對我所呈現的人物的認可，更是對我苦思冥想、潛心琢磨唱好主題歌的回報。

端詳喜兒與審視角色

喜兒是舊中國千千萬萬個受苦受難百姓中的一個，是滄海一粟，又是代表人物。塑造人物要有時代特徵，脫離時代就不能讓觀眾感受到生活於舊中國底層的女孩子的苦難，對階級壓迫也就不會有深切理解和真實觸動。藝術形象不���離實際，才真實可信。我試圖從不同角度觀察這個角色。

楊白勞看喜兒是什麼感覺？老來得女，少小失母，楊白勞又當爹又當娘，一口水一口飯將喜兒拉扯大，疼愛如寶。放在地上怕丟了，含在口裡怕化了，捧在手裡方才安穩。在他眼裡，喜兒是任何東西也不能替換的心肝寶貝。

在大嬸（大春娘）及大春眼裡，喜兒是俊俏、聰明的好女孩，大嬸未來的兒媳婦，大春心中的好妻子。

在地主黃世仁和狗腿子穆仁智眼裡，喜兒不過是一個花樣年華的丫頭，可以用租子來頂替的廉價農家女孩，想要就必須得到，如同一個物件。

在觀眾眼裡，喜兒是活潑可愛、無憂無慮的花季少女，充滿青春美好和懵懂愛情。然而，她突遭命運轉折，從無奈無助，到被糟蹋蹂躪，繼而反抗出逃。

我從各個側面審視喜兒，挑選她每個階段最具特色、最活躍的因素，以此確定性格基調。基調是關鍵。關鍵確立了，並不等於表達清楚了，還要一層層揭示她的演變軌跡。關鍵像一顆杏子，仁是包在裡面的，外面需要音樂、表演、舞美等綜合元素配合，進行立體塑造。

我把喜兒的形象分成三個時段：一、少女、純真；二、絕望、求生；三、復仇的剛烈與希望中成長。

把三個時段歸於一個總體判斷，源於戲劇底本。三個喜兒，三改其顏。無論是少女純真的喜兒，絕望求生的喜兒，還是復仇剛烈的白毛女，都以歌劇的核心音樂基調為依託。也就是說，必須把三種形象依託於幾首最重要的唱段上。

第一個是少女階段。企盼幸福，渴望愛情，盼望「年來到」。表現主調是活潑。眼睛是發光明亮的，看東西是跳躍快速的，肢體語言是輕盈雀躍的，音樂語言是歡快流暢的。從「北風吹」的音樂進門，先快速把白面斗放在鍋台上，馬上轉身把門關上，門閂還沒有拴好，頭已經快速扭轉到白面上。一系列動作都集中於包好餃子、等待爹爹回來一起過年的單純目的上。

白麵餃子成為主要載體，也是推動喜兒行為的主要想像物。以此穿針引線，把一系列事件串聯在一起。爹爹回來要吃餃子，大嬸、大春哥要來吃餃子，大伯要來吃餃子。正在一家人將要團圓吃餃子之時，穆仁智打著燈籠追上門來逼租。拿喜兒頂租的陰謀出現，摧毀了餃子寓意的團圓，團圓寓意的年，年寓意的家。餃子沒吃上，楊白勞悲痛欲絕，趁著喜兒睡著的空檔，喝下了點豆腐的滷水，悲憤而死。所以，白麵餃子要從歌唱、眼睛、動作、語言上盡其所能，加以突出，讓觀眾時刻感受其多重寓意。

喜兒「哭爹爹」是第一個高潮。在這個轉折點上，爹爹死去，夢想破碎，觀眾情緒一下跌至谷底。

第二個階段是絕望、求生。喜兒被迫頂租子，到黃家當丫鬟。每天給黃母熬藥、捶背，稍打個盹就被黃母扎針、辱罵，受盡欺辱。惡毒的黃世仁不安好心，在燒香的白虎堂糟蹋了喜兒。

當喜兒掙脫黃世仁從屏風背後出來時，已不是觀眾之前認識的那個秀麗乾淨、眼睛發亮的喜兒，而是衣衫凌亂、頭髮蓬鬆、眼神渾濁不清、手拿麻繩準備上吊——絕望的喜兒。

《刀殺我斧砍我》是音樂的第二個高潮。音樂前奏，悲痛凄婉，如同柴科夫斯基第六交響樂《悲愴》那個短小動機，如同貝多芬第五交響樂《命運》的敲門聲。這是一個女孩子的命運掙扎，是哭訴、是覺醒、是無助、是絕望······雙腿沉重跪地，雙手拍打地面，內心憤懣，化為第一聲吶喊「天哪」！聲音由弱到強，張力由內到外，氣息拖得儘可能長些、再長些。控制聲音，釋放生命並保持恆定能量，把���氣盡最大可能喊出來。對天說，對地說，對命運說，對觀眾說！

譜例1：《刀殺我斧砍我》

「刀殺我斧砍我，你不該這樣糟蹋我」這句是「曲首冠音」。音樂採用戲曲垛板。演唱者必須具備戲曲基本功，把幾個字，特別是「糟蹋我」三個字，用「噴口」噴出來，如此才能感染觀眾。我童年時演唱過山東梆子、河南豫劇，這些基本功派上了用場。採用演唱梆子的方法，把字咬住，用氣息推出，效果極佳，很有感染力。

接下來，要把悲憤一句句訴說出來。「自從我進了這黃家門，想不到今天啊」，兩句是無顏面世的哭訴。

大嬸進入，手拿包袱，悄悄勸喜兒：「一定要活命，等到大春哥（已參軍）回來替你報仇，快從後門逃出去。」

絕望激發本能。弱小生命面臨死亡威脅、尚存一線生機，也要抗爭。為大春哥而活，為父母而活，為報仇而活！逃出黃家才能活。

泥濘河塘旁，崎嶇山坡上，喜兒摔跟頭，在漆黑一片的夜色中逃亡······圓場、碎步，不能顛，既穩且勻，像一串珠子不斷線。戲曲演員練碎步，兩膝之間夾一條手絹不能掉下來，頭頂一碗水不能灑出來，方能過關。

猛摔在地，迅速爬起，展現對活的渴望與命運抗爭的堅強。右手指向前方，喊唱：「他們要殺我，他們要害我，我逃出虎口，我逃出狼窩。」「娘生我、爹養我，生我養我，我要活，我要活」，與白虎堂《刀殺我斧砍我》作回應。喜兒的抗爭，給觀眾留下抗擊命運的鼓舞。

喜兒從小河流水聲判斷方向，順河水奔向前方。生的慾望，逃的急切，前面無路、後有追兵的慌張，使她成為在黑暗中漫無目的、張皇無措的逃亡者。父親、大嬸、大伯、大春哥呵護中無憂無慮的少女，被殘酷命運一擊而醒。

喜兒命運的轉折，也是台下觀眾心理的轉折。演員要有能力通過手、眼、身、法、步，把觀眾帶入情境。戲劇性轉變需要表演者的深厚功力，把心情交待出來，而非僅僅順從劇情。此時的表演，既借鑒了斯坦尼斯拉夫斯基表演體系的要義，又繼承了中國戲劇的表演傳統。斯坦尼體系強調真實體驗，中國戲曲強調虛擬程式。故事是真，表演是虛；既有現實的真實體驗，又有藝術的虛擬空間。表情要真實，緊張急切；身段要虛擬，美麗舒張。這就是既要融入角色、又要保持距離的中國歌劇的特殊的表演方式。

音樂家走進喜兒的途徑

我體驗喜兒，也大致分為三個階段：音樂、舞蹈、電影。

第一步熟悉音樂。先從歌詞理解人物，初步定位。我能夠通過兒時農村過年的情境體會喜兒的喜悅，但對於還未成家的我，要體驗「白毛女」的感受（當時我22歲，在讀大學本科二年級），就要費一番周折了。這就要從書籍、報刊、錄音、電影中尋找。我聽了郭蘭英老師的實況錄音（因各種原因和技術限制，她一生演出了眾多歌劇，卻未能留下一部影像），從中尋找和感受喜兒。學習郭老師的歌唱風格，再轉化成自己的風格。

第二步從芭蕾舞劇《白毛女》中尋找感受。我們這代人沒看過原始版的歌劇《白毛女》，常看的是「文革」時���拍成電影的舞劇《白毛女》。我從「白毛仙姑」演員身上（上下場由兩人扮演）找到了對生的渴望的強烈表達。在充滿張力的舞蹈動作中，找到了掙脫枷鎖、奮起反抗的「內力」。特別是從服裝和肢體語言上，感受到女性之怒與女性之美的平衡，進而理解到「藝術源於生活又高於生活」的真諦。

第三步到電影故事片《白毛女》中找尋感覺。田華老師是故事主角的同代人，把從喜兒到白毛仙姑的轉變表現得淋漓盡致，如同真實再現。田華老師是河北人，故事也發生在河北境內。她從小生活貧困，後來參加革命，對人物的理解和表達貼近真實，影響了幾代人。

然而，電影人物要生活化才可信，舞台人物則因空間不同而需採用不同方式。電影拍攝於實景，如同生活再現，越自然逼真越令人信服。舞台則是虛擬場景，服裝、化妝、造型都不同。電影角色可以用不同場景的蒙太奇剪輯等後期製作塑造人物，兩個小時如同看一部中長篇小說。雖然歌劇也在兩個小時內完成，卻由歌唱、表演、台詞、舞蹈等元素合力完成。這就需要我自己尋找其他途徑，獲得進入角色的門禁卡。當我紮上喜兒的辮子，繫上紅頭繩，穿上打著補丁的衣服，不免對著鏡子尋找心中的喜兒，腦海里不斷閃現齣電影、舞劇、小說等各藝術品種中的喜兒。我必須找到自己心中的歌劇舞台上的喜兒！

我心中的喜兒是個什麼樣子？人物必須在三段劇情中塑造為三種形象：第一個是無憂無慮、渴望幸福、天真多於理性的少女；第二個是爹爹服毒自殺、如聞晴天霹靂，再到被糟蹋，內心絕望到逃亡求生的姑娘；第三個是不屈不撓與命運抗爭到底的白毛女。

我從音樂中揣摩喜兒的內心。《北風吹》的純真與質樸，《刀殺我斧砍我》的質問與覺悟，《恨是高山仇是海》的遽變與剛烈。音樂脈絡讓我捕捉到這個人物的性格伏線，獲得了情感基調。這就是歌劇《白毛女》之所以不同於芭蕾舞劇《白毛女》、不同於電影《白毛女》的地方，也是歌劇舞台上「長歌當哭」「托詩以怨」熠熠生輝的地方。我堅信，《北風吹》的力量傾城傾國，《恨是高山仇是海》的力量撼天動地，是千千萬萬觀眾理解、喜愛、定位喜兒的「魂」。

與其他藝術品種的對比，使我逐漸把握到歌劇喜兒角色的構成要素。三個階段的三種音樂基調，是歌劇舞台上的喜兒不同於其他藝術品種的關鍵。執此一脈，大勢可奪!觀摩琢磨，苦思砥礪，我清醒地感受到，一個具體的歌劇藝術中的喜兒，開始駐進我心，佔據心靈。這可能就是一個表演者探索人物並享受創作過程，準確定位的辛勞與快樂。

打動人心的另一半

喜兒的第三階段，是該劇之所以稱為《白毛女》的重頭戲。中場休息後，觀眾渴望見到另一個喜兒——白毛女。這是新起點，是軸心。造型變化，音樂基調，都與軸心一一呼應，渾然天成。下半場開幕，必須把觀眾的目光集中到白毛仙姑上來。她是喜兒，又不是原來的喜兒，是個曾是喜兒的白毛女。生活於深山老林，廟裡躲風避雨，偷吃鄉親給菩薩上供的瓜果充饑，致使沒有鹽吃的喜兒頭髮變白，衣服蛻霜。雖然衣衫襤褸，但她已經變成一個堅強的人，一個令千千萬萬觀眾難以置信又感動欽佩的人。所以，下半場第一個亮相不亞於開場第一場亮相，也要在視覺上給觀眾以再一次衝擊。

這一幕，除了《恨是高山仇是海》的十分鐘詠嘆調，再一個支持人物之魂的就是白色服裝和長發造型。斯坦尼斯拉夫斯基的體驗體系把舞台元素分為兩類，一類是內在的、心裡的、體驗的，一類是外在的、形體的、體現的。喜兒與白毛女的區別體現在兩套造型上：紅襖綠褲與黑色長辮，白衫襤褸與白色長發。

裝扮從外到內，唱腔從內到外，相互應和，牽人入戲。有了外在依託，再通過歌唱功力把主人翁的獨特造型及辛酸內心表現出來，使之成為有血有肉、有軀有魂的「白毛女」。

長達十分鐘的唱段《恨是高山仇是海》音樂體裁上屬於西方式的詠嘆調，但融合了一聞便知的戲曲板腔體元素。有散板，有垛板，更有歌唱性極強的「一道道彩虹」。作曲家的唱腔設計，需要演唱者至少具備兩三種以上的戲曲演唱經驗才行，沒有積澱，難於應付。表演者要熟悉河北梆子、河南梆子、山西梆子，還有曲藝和說唱藝術，如京腔大鼓、河南墜子等，更要有西洋唱法的氣息連貫，把胸腔共鳴、頭腔共鳴、鼻腔共鳴融為一體，才能完整詮釋這首核心唱段。

唱段與西洋歌劇詠嘆調有共同處，也有不同處。共同處在於人物從宣敘調到詠嘆調，有快有慢，自由抒發，不同處則是西洋詠嘆調大部分由三部曲式構成，A、B、A，每段有高潮、有高音，最後往往結束在一個高音上。中國歌劇唱段可能沒有最後高音，卻於每段中出現高音。開頭便是「曲首冠音」，一下子就到G，用以表現情緒的高度激憤。

風高月黑，白毛女到廟裡尋找供果，遇到前來敬拜白毛仙姑的黃世仁。當滿頭白髮、渾身素衣、怒目相視的白毛女出現於供桌，黃世仁、穆仁智，魂飛魄散，倉皇奔逃。喜兒追趕不及，卻聽到他們嘴裡喊的：「鬼、鬼、鬼」。理著銀髮，瞅著白衫，喜兒在月光下自忖，可不是，自己已在不知不覺中變成了「鬼」。與世隔絕，苦等苦熬，祈求老天爺睜眼：「我，我，我······渾身發了白······問天問地，為什麼把我逼成鬼？」

第二樂段是第一樂段的再現。喜兒堅定道：「好吧，我是鬼。我是屈死的鬼，我是冤死的鬼，我是不死的鬼！」

這是歌劇後半場分量最重的唱腔，作曲家成功地融合了中外兩種音樂元素，強化了戲劇衝突。詠嘆調加宣敘調，秦腔散板加道情滾板，唱念間插，歌中加戲，戲中有歌，「柔可盪魂，烈足開胸」。整場歌劇的主題「舊社會把人變成鬼，新社會把鬼變成人」，此時此刻在唱腔中盎然托出。無數次演唱這段唱腔，讓我明白，音樂的生命力絕非只是初聽時的那樣淺白，無盡的深度只待有心人不斷發掘。

捕捉時代感

我多次回憶年輕時看的電影《白毛女》（1985年還沒有DVD），再找來當年田華老師扮演的劇照，哪怕一點也不放過。對照曲譜，反覆聆聽郭蘭英老師1980年代演出《白毛女》劇時的錄音。我多麼渴望能親眼見到仰慕已久的郭蘭英老師，但她在「文革」中受迫害致使腰部重傷，當時舊傷發作，躺在醫院，無法到排練現場，所以只能聽郭老師的開盤帶實況錄音，從音樂中捕捉喜怒哀樂。對每首唱段，特別是重點唱段，精彩唱段，難度大的唱段，反覆聽，反覆唱。如開場《北風吹》和《哭爹爹》，第三幕《刀殺我斧砍我》《逃跑》唱段，下半場《恨是高山仇是海》，十遍、三十遍、八十遍、一百遍，直聽到磁帶破損為止。

聽錄音，模唱腔，接下來重新處理，融入自己的感覺，根據個人聲音特點和特長再創作。《白毛女》在新中國成立之初就已家喻戶曉，特別是以王昆、郭蘭英等老一輩藝術家為代表的演唱和表演早已深入人心，定型定式。如何在繼承和發揚基礎上提高與轉型，這是當時擺在我面前的最大難題。唐代書法家李邕說：「似我者俗，學我者死。」韓愈說：「能自樹立不因循」（《韓昌黎集·答劉正夫書》）。我要在傳承經典的基礎上，不動聲色地融進我在中國音樂學院學到的東西，力求呈現一個獨具時代風貌的喜兒。

歌劇的核心是音樂，是托舉喜兒、白毛女性格的靈魂，更是不同於其他藝術的根本。沒有音樂的呈現，歌劇的喜兒就不成立。所以，音樂是點石成金的關鍵。我年富力強，氣息充沛，音域寬廣，勤心實踐。生在戲麴院團環境中，從小會唱戲，童年的耳濡目染成為塑造角色的天賜條件。數年專業院校的系統學習，為我添翼，為我鼓帆，更有初生牛犢不畏虎的一腔熱情，所以在舞台上從沒有畏葸不前。

對人的第一印象來自外形。一進排演場，我便穿上那套衣服，打著補丁的破棉布衣褲，一雙舊黑布鞋，把頭髮梳成一根辮子。破舊衣服加上這根長辮子可以使我立刻找到感覺。白毛仙姑應該是個充滿野性、不畏野狼虎豹、不懼驚雷閃電、不怕狂風雨暴的人，與天地抗爭，練就了剛強性格的人，不怕死、心中抱著為父報仇充滿希望的人。穿上白色服裝，白色長發披到肩上，我就立刻找到了這種感覺。在舞台上，一定要尊重服裝、化妝呈現的造型，不能僅為自己漂亮。

外形是否美，取決於內心。沒有對人物內心的揣摩和認同，穿什麼服裝都不會讓觀眾接受。當我做到了這些，心裡確定，我就是喜兒、喜兒就是我，我就是白毛女、白毛女就是我了。如同斯坦尼斯拉夫斯基所說，演員的「第一自我」被擺脫了，我就是角色。與角色融為一體，從裡到外與表演人物相一致，是我作為一個歌劇表演者探索歌劇藝術境界的途徑之一。

通過他人的眼睛看自己

排練過程中，在喜兒形象的初次呈現上，總讓我覺得不盡如人意。在家中姊妹排行我是老大，家中諸事由我做主，苦活累活都是我干，因而形成了堅強的性格。剛剛出場的喜兒，卻是一個可愛而不能展示堅強外表的形象。我的性格自然表露出來，與喜兒應有的造型不相一致。對於這一點，同事們給我指了出來。他們告訴我，人們喜歡的喜兒，是個可愛、單純、柔弱、純樸的姑娘，特別是在爹爹死去、要去黃家頂租時，無望無奈，無援無助，可憐地望著大叔、大嬸、大春哥······所以我要調整自己，儘快把自己變成一個大家認同的喜兒。

「哭爹爹」也不能一直哭，否則會讓觀眾感到吵鬧。哭聲陣陣，不但不能感動人，還容易讓人煩。看到爹爹躺在雪地上身體僵硬，一個大快步向前，跪在地上，晴天霹靂般喊一聲「爹」，用北方人特有的長腔去喊，腔中帶悲、帶苦、帶驚、帶怨······這一跪一喊，一定要讓觀眾情不自禁地落淚。表演拿捏好度很關鍵，既不能欠缺，也不能過火。切忌演員台上淚如泉湧，觀眾台下無動於衷。為什麼？感情不能自制，只剩下自己在感動自己，沒能打動觀眾，白費功夫。一個合格的表演者，不但要善於把自己化為人物，還要善於建立人物與觀眾的聯繫。這樣觀眾才能真受感動。就是一句話：「要讓觀眾流淚而你不流淚」。若自己流淚觀眾不留淚，能是一個高素養的表演者嗎？

白虎堂一場，喜兒被黃世仁侮辱後，唱段雖短，但內涵豐富，若理解不透，一是情緒平平，絕望得不到渲染；二是演過火，戲過火就不是喜兒。唱到「娘生我，爹養我，生我養我為什麼？」悲憤傷痛，無奈無助，羞恥交織，形體上一邊對天說，一邊因悲傷而跪癱在地，雙手握拳捶打自己的腿，再而伸雙掌交換擊地，表達遭受蹂躪的無辜少女的慘痛。這一動作是我想到電影《地道戰》《苦菜花》中失去親人和兒女的女人們，坐地雙掌拍地表達憤怒的樣子而得到的啟發。

第一次綵排，我過於強調此點，張嘴朝天，雙眼緊閉，一直保持這種狀態。側幕旁，扮演穆仁智的導演之一、老藝術家方元老師看在眼裡。等台上下來，他告訴我：舞台上的女演員要呈現美感，無論高興還是悲傷，不要忘記這是升華的藝術，不僅僅是生活再現，否則就會跑偏，真實度減退。觀眾希望看到的是一個值得同情的喜兒，不是一個過火的怨婦······

一句善意提醒，如醍醐灌頂，金針度人，讓我懂得了過猶不及的含義。我很感激，也非常認同。舞台上的表演家如同在生活中做人，要掌握分寸、恰如其分，過了就如同「水滿則溢」。

我開始琢磨，收斂表情，以唱腔打動人。有的動作要誇張，如跪地時要猛，這一跪要能讓觀眾流出同情的淚水。但嘴不要誇張，眼睛裡閃現悲憤無助的光。如此調整，讓我與觀眾的距離拉近了，美感增加了。我體會到，表演者的投入不能過火，在充分表達內心的同時，要讓人感受藝術之美。當然，不溫不火太中性，既要有能力將劇情推向高潮，又要盡量表演適度不過火。

我感謝老藝術家和同行及觀眾給我的直接的意見指導。離開他們，如同魚兒離開了水。「勝我者我師之，類我者我友之。」①一樁樁幕後往事，滲透著老一代藝術家薪傳後人的溫暖。

豐滿人物就是豐滿我的藝術人生

藝術理論，論述了人物內心與表情之間的聯繫。一位表演者如果不能深刻體驗角色的內心世界，就不可能將角色應有的表情轉化為自己的表情。「他山之石」對於拓深我的表演空間起到了關鍵性作用，不僅激活了思考、獲得開闊的藝術視域，而且也深化了我的藝術觀。沒有哲思的引領，就無法理解藝術語境中特定人物表情背後的底蘊。這些理論循序漸進地指引我不斷發現藝術家的使命。

錢鍾書談到：「遙體人情，懸想事勢，設身局中，潛心腔內，忖心度之，以揣以摩，庶幾入情合理。蓋與小說、院本之臆造人物、虛構境地，不盡同而可相通。」②

舞台上喜兒的生命，內在於一個藝術原型的真實生命，也內在於我一個表演者的藝術使命，作為表演者，她的生命與我的生命連接起來，構成一段可以連接、可以感知的統一體。一幕幕戲劇，一段段音樂，如同一個個接點，讓我走近人物並把其活靈活現地展現於舞台。「變死音為活曲，化歌者為文人」（李漁語），舞台上，喜兒的表情就是我的表情，白毛女的聲音就是我的聲音。換句話說，我的表情就是喜兒的表情，我的聲音就是白毛女的聲音。因此，忠實再現表情，就是我的使命。

1985年，經過近半個月排練、合樂、綵排，終於在歌劇《白毛女》首演40周年之際，在北京天橋劇場上演全劇（20世紀80年代的天橋劇場是北京最優秀的劇場之一），後來又赴哈爾濱參加「哈爾濱之夏」音樂會演出，在北方劇場一演就是十幾場。在觀眾強烈要求下，經常還要加場。有時我下午演下半場，晚上演整場。

時任中國歌劇舞劇院院長、著名劇作家、詞作家喬羽先生曾對我說：「別人不信任你能挑起這個大梁，當時我就拍板說，小彭肯定行。現在你用實踐證明了我的判斷。我與原創賀敬之、陳紫等同志見面，他們也一致認為，你是《白毛女》誕生以來最好的喜兒之一，可以稱為第三代喜兒的代表。」

我感恩中國歌劇舞劇院和老一輩藝術家讓我與喜兒結緣，在我初出茅廬之際（1985年7月還不滿23歲）就擔任了這部歷史經典劇作的主角，這是何等的機緣和幸運！作為一名歌唱演員，一輩子能有機會出演歌劇是一種幸福，能出演一部經典歌劇更是一種榮幸，能出演一部經典歌劇中的主角更是幸中之幸！有哪個女演員能拒絕歌劇舞台上光彩奪目的喜兒角色？用我的聲音塑造、我的身法扮演我愛戴的喜兒，真是難得的享受。殊為不易的平台，給了我體驗歌劇藝術魅力的機會，也給了我總結中國歌劇表演藝術理論的機會。無數場舞台的實踐和體驗，使我漸漸悟出許多道理，也懂得了把握藝術形象必須強化理論學習的重要性。「看似尋常最奇崛，成如容易卻艱辛」（王安石《題張司業詩》）。

2015年，《白毛女》迎來首演70周年的日子，年輕一代的演員復排此劇。年輕人手拿IPAD翻看不同歷史時期、不同藝術家扮演喜兒的視頻，從不同角度汲取養分。這種方式是現代的、科技的、時尚的、便捷的，但我更希望他們從內心向經典致敬。懷著對人物、對藝術、對前輩的敬畏，踏踏實實走進喜兒的內心，給觀眾呈現一台在原有基礎上既來源於生活又高於生活，與現代觀眾沒有隔閡的精品。不讓觀眾失望，不讓師長失望，更不能讓歷史失望。

①[清]李漁《閑情偶寄》，參見中國戲曲研究院編《中國古典戲曲論著集成》（第七集），北京：中國戲劇出版社1959年版，第9頁。

②錢鍾書《管錐編》，北京：生活·讀書·新知三聯書店2008年版，第166 頁。

附言：本文根據作者1985年《白毛女》排練筆記整理，2015年初定稿，2016年、2017年再修改，發表時有增刪。

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原文鏈接：彭麗媛：我和喜兒（萬字長文） - 娛樂新聞

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[deliciousfooooooooood]

My friend, my wife and I went to Chinese restaurant.  Another my friend’s wife and her sister works at this restaurant.  At that time, her husband, my friend, was also came to this restaurant.  We were very glad to know that he seemed well.  At that time, We were also surprised that his owned Chinese restaurant was introduced in Michelin guide book although his restaurant was already closed.  Anyway, we really enjoyed delicious dishes as follows.

Hors d’oeuve 三色拼盘

fried dumpling 煎餃子

bean’s noodle 豆腐干

fried beef and garlic sprout 蒜苗牛肉丝

mixed chopped ingredients in deep fried rice cake 酥炸咸水角

egg white and seafood soup 雪花海鮮羹

fried fish with black beans sauce 豆鼓魚坱

minced crabs in fried eggs  芙蓉蟹蛋

mixed sweets and fruits in syrup 楊枝甘露

white cloud ear in almond pudding 白色的云耳杏仁豆腐

We talked very much.  We enjoyed delicious dinner, and happy conversations very much.

[meitukong]

“我煲糖水，你記得去食啊~”

“你食唔食宵夜啊?不如我買碗糖水俾你啊?”

這些在港劇里耳熟能詳的台詞，會不會讓你對“糖水”有一種莫名的好感呢?

一盅甘甜的川貝燉雪梨，是初春里的母愛餘溫;

一碗冰鎮的海帶綠豆沙，是炎夏午後的一絲清涼;

一盅滋補的木瓜椰汁燉雪蛤，是涼秋降解燥郁的溫柔;

一碗濃郁潤滑的芝麻核桃糊，便是冬日裡最暖心暖身的甜品，

要是再加上幾顆甜蜜的湯丸，就連飽受寒風的胃也能得到一份溫暖和充盈。

糖水，是廣東人一年四季都離不開的美食，也就是甜品的另一種說法。要是你對一位廣東人說，“糖水不就是白砂糖+水嗎?”，相信你會馬上遭受到他的白眼!

如果說廣東早茶和煲仔飯，是打開粵式美食文化體驗的敲門磚;

那麼，地道人家裡的“湯湯水水”(煲湯、涼茶、粥水、糖水)才是廣東飲食的脈絡。

而在悶熱燥郁的夏日裡，糖水，更是成了廣東人舒緩身心的一劑“靈藥”。

每每經過騎樓下的糖水鋪，總能看到三五成群的青春少女或一兩對老夫妻坐在小桌前，各自點上一兩碗冰鎮爽口的糖水，慢悠悠地舉起手中的瓷質勺子，將糖水一口口地送入嘴中，彷彿心情的燥熱感也隨之消散。

要品味一座地道的粵式老城，除了一頓豐富的廣東早茶、一份香噴噴的排骨煲仔飯，別忘再點一碗冰鎮糖水，這才是整趟美食之旅的升華之作!

一碗看似不起眼的糖水

是粵式美食里的靈妙，是根深蒂固的傳統文化

廣東人不嗜甜，卻唯獨離不開糖水。

嶺南氣候悶熱燥郁，幾乎每個廣東人的一生都在與“濕熱”對抗，無論是煲湯、粥水、涼茶，無不透着葯膳的道理。用食物降火、滋補、養生，是廣東飲食里的巧妙之處。

川貝燉雪梨，止咳化痰

不同於廣西糖水的“潤”、港式甜品的“精”，廣東糖水講求的是“細”。對待一碗糖水，貴在耐心，文火慢調，細熬慢燉，與煲湯一般細緻入微;勝在真材實料，紅豆、綠豆、花生、核桃，各種食材在火候中熬出了清潤滋補。

薑片番薯糖水，每個廣東人的童年記憶

要說到廣東人在孩童懵懂時，對糖水的最初記憶，莫過於最家常的幾味：薑片番薯糖水、白果腐竹雞蛋羹、蓮子百合雪耳羹.....這些看似簡單、“小家子氣”的糖水，如今卻很少出現在甜品店的菜單里。

白果腐竹薏米雞蛋糖水，下火清熱明肝

曾在夜裡的新加坡街頭覓食，偶遇騎樓下的一家糖水鋪，看到有一道白果腐竹薏米糖水。後來在交流中發現，老闆娘和員工們都是講粵語的，祖籍廣東。

那時便深感，果然體內有嶺南血液的人，都是離不開糖水。對於在異地的廣東人來說，在寂寞叫囂的夜晚，一碗糖水便可以撫平一個思家的胃。

更有一些傳統糖水，只有在特有的時刻才會喝到：

在珠三角的傳統婚禮里，在新娘出嫁的前一晚，女家會邀請一些客人前來送嫁，而在當晚招呼客人的餐桌上便有一份嫁女糖水：以熬至綿軟的紅豆沙為底，放入蓮子和百合，寓意新婚夫妻婚後生活甜甜蜜蜜、“百蓮好合”;飽滿多粒的雞蛋、西米露，寓意“多子多福”;長條透明的粉絲，寓意”長長久久“....

蓮子紅豆沙

也許是被這一份新婚的甜蜜所感染，在極為年幼的時候，我曾為了它天天追問着母親有誰家的姑娘要出嫁。因為這是一份在糖水鋪也難覓的甜品，卻繼承着祖先們的智慧與長輩們對後生夫妻的祝福。

幾道最經典的廣東糖水

是檢驗糖水鋪功力的標準之一

隨便走進一家糖水鋪或甜品店，你都能看到菜單上各式各樣的糖水樣式。而在舊時的廣州城，沿街糖水鋪里只賣二沙三糊(二沙：紅豆沙、綠豆沙;三糊：芝麻糊、杏仁糊、核桃糊)。凡是老廣吃貨都知道，紅、綠豆沙依然是檢驗一間糖水鋪的標準所在。

|| 二沙：綠豆沙、紅豆沙

其實粵港所說的綠豆沙，與江南的綠豆湯並不是同一回事，所謂的紅、綠豆沙都是經過慢火煮熟后，將漂浮的豆皮撈出，再燉上幾個小時至綿密起沙，入口濃郁順滑，不像綠豆湯的綠豆依然粒粒分明。

而說到清熱消暑，最為見效的糖水還數海帶綠豆沙。在杭州讀書的時候曾和朋友提到過，廣東人會往綠豆湯里放海帶，在他們看來倒是成了一份“黑暗料理”。但廣東人看中的是海帶輕堅散結、消痰利水的功效，特別適合嶺南溽熱的氣候。

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聖誕 buffet 特集 ❆ 金域假日酒店 Bistro on the Mile 節日海鮮自助餐

停不了的聖誕 buffet 分享！今天介紹地理位置優越的金域假日酒店 Bistro on the Mile 節日海鮮自助餐，除了海鮮種類豐富，時段選擇也特別多：自助午餐、自助下午茶餐、海鮮晚餐及海鮮宵夜自助餐，價錢只由成人$288起，正是豐儉由人～

特別版的節日海鮮自助餐於12月24日聖誕前夕、12月25日聖誕日、12月31日除夕及1月1日元旦日供應，成人$288 - $788+，長者$230 - $630+，小童$201 - $551+，詳情價錢可按此查看。而節日前晚餐仍維持週日至四成人$589，及週五六成人$659收費，另設 OpenRice 8折優惠。

我們是上週一到訪，其實平日的自助晚餐已經很吸引了！一進餐廳就是前菜及海鮮區，凍海鮮有藍青口、凍蝦、龍蝦、龍蝦鉗、日本長腳蟹，而前菜則有煙青口蜜糖芥末汁、雞肉磨菇、鮮蝦配香草蛋黃醬、小龍蝦肉咯嗲、香辣牛油果帶子杯、特色龍蝦茴香沙律、泰式柚子蝦蟹肉沙律、菠蘿帶子沙律、鮮蠔八爪魚沙律，鮮味滿載啊～

這區也有配料豐富的自助沙律吧、各式芝士，加上蒜泥白肉、煙鴨胸、涼拌雲耳粉絲、韓式泡菜、辣肉腸、煙三文魚，大家各適其式吧！

而海鮮迷十分看重的生蠔就設在另一邊，新鮮生蠔即開即沖水，感覺特別衛生安心；而這區也有不少款式的壽司、卷物及軍艦，款式還相當吸引，最適合帶著小孩的家庭大快朵頤。

在這日式專區，還有多款新鮮刺身即點即切，選擇包括三文魚刺身、吞拿魚刺身、鯛魚刺身、八爪魚刺身、帶子、甜蝦和鮑片；同區還有日式冷麵、天婦羅，以及個人十分愛吃的吉列炸蠔，推介大家也來一嚐！

之後來到熱盤環節，從來都說冬天湯水很重要，所以餐廳內中、西靚湯長備，不過由於餐廳另外還有燉湯，這部分輕嚐即可。接著是一系列中式熱盤：西蘭花炒帶子蝦仁、雙冬枝竹羊腩煲、蒜蓉粉絲蒸扇貝，全是我喜愛的菜式，吃著暖胃又滿足，真好！

接著還有薑蔥炒龍蝦鉗、忘了拍的臘味糯米荷葉飯，因為這晚全心全意都只向美味片皮鴨；新鮮烤好即片，又香又脆超好吃，可以在 buffet 任食實在太開心，我忍不住吃了超多件的！

片皮鴨是好吃，但再飽我也會留肚給這裡高水準的咖哩，當晚選擇有：印度菜咖喱、印度羊咖喱，配上印度烤包、印度炸雜菜、印度薄脆就是美味；另又有印度烤雞件，喜歡香口美食的值得一試。

  來到西式熱盤，雖然我遲來沒有拍，但也非常推介軟滑入味的照燒魷魚筒，另外燒鴨胸焦糖洋葱、香煎煙蠔肉卷、紅酒燴牛尾、帶子三文魚黑松露扁意粉、香草意大利青瓜，加上不同食材的西式燒烤（海鮮、羊架、牛仔骨... 多不勝數）以及應節燒牛肉和火腿，非常的豐富！

而在 Craving Station 旁邊，還有一個日式粉麵檔，提供拉麵、烏冬、芽菜、昆布、粟米、日式魚蛋、溫泉蛋、日式叉燒、竹筍、青蔥、蟹柳等，供食客選擇配搭，而湯底也有麵豉湯、東京醬油湯及豬骨湯三款可選。

最後看看甜品及飲品選擇，冬天我一定會幫襯糖水，當晚就有甜蜜蜜的紅豆沙，香滑豆腐花，另有朱古力貝殼蛋糕、杏仁酥條、朱古力泡芙、桂花糕、甘筍蛋糕、歌劇院蛋糕、日式芝士蛋糕、杜絲士多啤梨蛋糕等～

背後有三個凍櫃，第一個放著新鮮切起的蜜瓜、菠蘿和西瓜，另外兩個則放著法式燉蛋撻、青蘋果蛋糕、紅桑子朱古力慕絲、芒果意大利芝士餅、芒果西米、士多啤梨乳酪杯、蜜瓜奶凍等等凍甜品杯。

而在靠近日式專區那邊，還新設了炒雪糕，以及更大更多口味的 Haagen Dazs 雪糕櫃，裡面包括兩款新出的 Mochi 口味雪糕杯，樂壞我這雪糕魔了！

場內還有熱食的甜品如迷你葡撻、麵包布甸，最後飲品的咖啡、各式熱茶都是自助形式隨意享用，在這寒冷天氣下，取一杯熱茶傍身，絕對有助增強戰鬥力啊！

雖然遲了來到，但還是趕得及拍大合照，真開心！眾多美食中，食友大力推介凍龍蝦，一試果然肉質彈滑，又爆膏鮮甜很得人心；而大大隻的新鮮生蠔也是海鮮迷進攻目標。

除了以上海鮮，場內不同款式的海鮮沙律，以及海鮮杯都十分美味，不過多吃胃部就有點受涼，這時間，需要來一盅燉湯。好喜歡這鮮甜足料又養顏的花膠燉雞湯，喝下去全身熱暖，又可以繼續作戰了！

其實場內好吃的不少，餐廳還安排了節日獨有的數款美食，如威靈頓牛柳、特色的西班牙海鮮飯、天婦羅炸軟殼蟹、烤龍蝦、缽酒汁燴牛尾、德國聖誕果子麵包、朱古力樹幹蛋糕、聖誕布甸等，供大家拍照及享用，但個人最傾心還是片皮鴨，前後吃了8件啊！！！

熱盤吃得太豐富關係，甜品主要吃了兩杯 + 單球雪糕，加上豆腐花、紅豆沙（可以配雲呢拿雪糕吃，特別香滑呢）、葡撻及脆皮泡芙，已經超飽足了～吃飽又來聊天，聊到幾乎不捨得走，聖誕，就是如此快樂！幸福！還有發福....

Bistro on the Mile  地址：尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店1樓 ** 想得知最新飲食情報，可追蹤 甜魔媽媽；欲得知甜魔一家消息，就追蹤 Matthew and Chloe 吧~

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