#2021Q5

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Por qué integrar setas en tu dieta

Las setas son alimentos que pueden resultar muy beneficiosos para la salud ademas de no causar ningún impacto negativo en el medio ambiente. Sin embargo, existen numerosos tipos de setas que nos ofrecen diferentes beneficios. Existen 40.000 especies de setas y hongos. Como la temporada de otoño trae la mejor época para consumir este alimento, vamos a echarle un ojo a los distintos tipos que hay y algunas de sus propiedades. 

3 tipos de setas y sus beneficios

1.Hongos Shiitake: Este tipo de hongo proviene de Asia y es muy buena fuente de antioxidantes, hierro y esta cargado de vitaminas como la B12. No sólo tiene beneficios como mejorar la salud de la piel, reducir el colesterol y mantener buenas funciones energéticas; sino que también tienen un sabor y una textura diferente a cualquier otra seta 

2. Portobello: Esta seta es de la familia de los champiñones y es sobre todo rico en potasio y proteínas. A diferencia de los hongos Shiitake su precio es mas bajo por lo que es mas común encontrarlos en el supermercado. Debido a sus nutrientes y su textura son un buen sustituto de la carne. Los portobello se pueden cocinar a la plancha o en crudo, pero con su sabor dulce y fresco esta seta ¡es digna de probar!

3. Níscalos: Este tipo de seta se considera un superalimento ya que además es uno de los pocos alimentos que incluyen VD. Los níscalos contienen un aporte graso muy bajo y son ricas en potasio favoreciendo el tránsito intestinal. Para cocinarlos, lo más común es a la plancha o cocidos, en cuyo caso es importante cocinarlos lo suficiente para evitar pesadez. Además, debido a su textura el sabor es muy similar al de la carne ofreciendo la oportunidad de añadirlos en platos diferentes y sabrosos. ¿Te animas a cocinar?

Beneficios de los hongos y las setas para el planeta

Si bien está claro que estos alimentos ofrecen numerosos beneficios para el cuerpo humano, también lo hacen para el medio ambiente. En primer lugar, los árboles no podrían sobrevivir sin hongos por lo que estos son clave para la preservación de los bosques. Con esto en mente, existen algunos que son comestibles (como el caso de los hongos Shiitake) que también nosotros podemos aprovechar. Por otra parte, ya que las setas viven en simbiosis con los árboles es importante cuidar de los bosques y proteger la biodiversidad. Estudios sugieren que es posible producir hongos comestibles sin dañar el medio ambiente pero para ello hacen falta regulaciones y políticas que incentiven la gestión forestal sostenible. 

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