#atún encebollado

[imprensamercosul]

Atún encebollado

[wendorado]

(vía Atún encebollado con tomate)

[todoespecias]

Atún encebollado

Esta receta es un clásico que nunca falla, y las especias que se suelen usar para el atún encebollado (o encebollao como decimos aquí) son la hojita de laurel y el pimentón (o cayena). Continue reading Untitled

[elrinconecuatoriano]

ENCEBOLLADO

El encebollado se encuentra con facilidad en la costa ecuatoriana, pero eso no quiere decir que no lo realicen en otras regiones de nuestro país, incluso hay un gran dilema entre la región costa y sierra como les mostrare a continuación:

El Clásico guayaco tiene mucha yuca, pero su principal característica es que se lo acompaña con pan, chifles y arroz.

En cambio, el Encebollado serrano a diferencia del guayaco, se acompaña con canguil y tostado.

en la cual hay una cuenta con diferentes presentaciones que incluyen otros mariscos

El encebollado no es nada más ni nada menos que un caldo hecho a base de pescado (albacora preferiblemente) con yuca, tomate, cebolla, pimientos, limón y hierbitas. Se acompaña con chifles, que se le añaden al momento de degustarlo. Es común que sea aderezado con gotas de limón verde y con ají he incluso con una porción de arroz o cocolón.

Elaboración del Encebollado.

Les invito a realizarlo esta Exquisita comida y asi puedan saborear lo rico que es vivir en Ecuador.

Sofreír la cebolla, los tomates, el comino, el ají y la sal. Añadir el agua y el cilantro.

Cuando el agua comience a hervir, añadir el atún o albacora y cocinar durante unos 15 minutos hasta que el atún esté listo.

Colar el caldo que se cocinó y guardarlo para cocinar la yuca.

Separar el atún en lonjas y guardarlo para añadir más tarde.

Hervir el caldo de atún, añadir la yuca y cocinar hasta que esté suave.

Sacar la yuca y cortarla en pedazos pequeños.

Colocar la yuca cortada y las lonjas de atún nuevamente en el caldo, rectificar la sal y calentar hasta que esté listo para servir.

Servir el encebollado manaba se pone con curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.

Así concluimos con esta receta, espero la pongan en práctica y les guste mucho.

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[allinllachuteruteru]

Latin American Recipes : Encebollado (Ecuador)

Buckle up and get ready to learn Ecuador’s best hangover cure that’s very easy to make! This is a recipe I found that I also modified to make even more simple especially for beginners.

Encebollado doesn’t really have a good direct translation besides onion soup, but it’s so much more than that—add in some tuna, yuca, and plenty of flavor. Heck, some types of encebollado even have beef in them. It is served EVERYWHERE in Ecuador and you can have it at any time of the day.

This recipe is for Atún Encebollado for 6 servings.

What you need (hate me for imperial measurements all you want):

2lbs tuna

1lb yuca/cassava

2 tbs sunflower (or neutral) oil

2 tomatoes diced

1/2 a red onion diced

1 tps chili powder

2 tps ground cumin

8 cups of water

5 cilantro sprigs

salt (as much as your ancestors desire you to put in)

Directions:

Heat the oil on medium heat in a deep pot to make a paste with the diced onion, tomato, cumin, chili powder and salt.

For the salt, give it a GOOD shake that'll make your ancestors proud, but don't overdo it either.

Add the water and cilantro springs, and then bring to a boil.

Separate or break the tuna into small to medium size pieces.

If you bought a yuca root, skin it and de-core it. Your yuca should have no striations, black spots, and should not be soft. Cut it up into chunks.

Add the tuna and yuca, and cook for until the yuca is fully cooked, about 20-25 minutes if you used a whole root, or about 30-40 minutes for frozen yuca. If the yuca is not soft, it will need to cook longer until it is.

Taste and add salt if needed.

[globalcocina-blog]

ENCEBOLLADO Este plato es típico de Ecuador, proviene de la provincia del Guayas. INGREDIENTES ✓1 kilo de atún o albacora fresco ✓½ kilo de yuca ✓2 cucharadas de aceite ✓2 tomates picados ✓½ cebolla cortada ✓1 cucharadita de ají en polvo ✓2 cucharaditas de comino molido ✓8 tazas de agua ✓5 ramitas de cilantro o culantro ✓Sal al gusto PREPARACIÓN Sofreír la cebolla, los tomates, el comino, el ají y la sal. Añadir el agua y el cilantro. Cuando el agua comience a hervir, añadir el atún o albacora y cocinar durante unos 15 minutos hasta que el atún esté listo. Colar el caldo que se cocinó y guardarlo para cocinar la yuca. Separar el atún en lonjas y guardarlo para añadir más tarde. Hervir el caldo de atún, añadir la yuca y cocinar hasta que esté suave. Sacar la yuca y cortarla en pedazos pequeños. Colocar la yuca cortada y las lonjas de atún nuevamente en el caldo, rectificar la sal y calentar hasta que esté listo para servir. Servir el encebollado se pone con curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa. #platostipicos #recetasecuatorianas #guayas #encebollado (en Esmeraldas, Ecuador) https://www.instagram.com/p/B-rSkiMp-vC/?igshid=188fsdo2cd6w

[jaimeariansencespedes]

062 – BITÁCORA JAC – LA CAUSA -- 

 La causa a la limeña, causa limeña o simplemente causa, es un entrante típico y muy extendido de la gastronomía del Perú que tiene un origen precolombino.

En el antiguo Perú era preparado con papa amarilla, la cual tiene una textura suave, amasándola con ají triturado; aunque también se puede elaborar con cualquier otra variedad de patata.

En la época del Virreinato, entre los siglos XVI y XIX, se le agregó el limón (originario de Asia), ​ lo que devino en la forma actual tanto en su presentación como en los ingredientes utilizados.

Existen diversas hipótesis acerca del nombre de este plato. Por un lado se ha sugerido que proviene del quechua Kawsay, que significa "sustento necesario" y "alimento", o "lo que alimenta", como se le llamaba también a la papa. ​

Existen otras hipótesis sobre el nombre del platillo que lo vinculan a sucesos bélicos de la historia contemporánea del país andino.

Aunque este plato netamente limeño ya existía desde el Virreinato, no tenía una denominación específica; fue con la llegada del libertador José de San Martín que para solventar los gastos de la campaña militar, en las esquinas de las calles limeñas se vendía este plato para apoyar a "la causa" de la independencia; es en este contexto en que el plato ganó el nombre de "causa".

Por otro lado, existe la teoría que la causa fue un plato patriótico durante la Guerra del Pacífico que enfrentó al Perú con su vecino país del sur, Chile. En ese entonces, las vivanderas ayudaron a la causa vendiendo este plato frío.

Mientras que en Lima se denomina «causa» a este plato, en Trujillo se utiliza para nombrar a cualquier plato picante, aunque también se elabore la causa limeña en esta ciudad norteña y compita en fama con la de la capital. ​ Según el tradicionalista Ricardo Palma:

Este plato es tradicionalmente elaborado sobre la base de papa amarilla, limón, ají amarillo, huevo cocido y aceitunas negras, ingredientes a los que luego se les añadió la palta para el relleno y la lechuga para la decoración.

Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de trucha, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.

CAUSA. Definición, Exquisito plato de la gastronomía peruana. Es uno de los de mayor reconocimiento en el ámbito internacional. Consiste en papas amarillas amasadas con aceite, ají, sal, cebolla y jugo de limón.

Se acompaña con lechuga y se le puede agregar varios tipos de relleno como camarones, atún, palta, tomate, pescado y verduras.

CAUSA A LA CHICLAYANA. Plato típico del departamento de Lambayeque, al norte del Perú. Resulta una variante de la causa a la limeña. Se prepara con papa blanca machacada, condimentos, limón y pescado salado. Se presenta con yuca, plátano, cebolla escabechada, camote, huevo duro y ají verde.

CAUSA A LA LIMEÑA. De la ciudad de Lima, este es uno de los manjares de la cocina peruana que ha logrado un éxito internacional. Consiste en un plato de papas machacadas con jugo de limón, aceite, cebolla y ají, decorado con lechuga fresca, aceituna y huevo duro en rodajas.

CAUSA CON YUCA. Sabrosa entrada del departamento de Ancash, que se prepara abriendo una yuca grande en dos y colocando en medio un trozo de pescado, todo sazonado con ají, pimienta y sal. Se envuelve en hoja de plátano y se cocina al vapor.

CAUSA DE CAMARONES. En el departamento de Arequipa, al sur del Perú, se suele comer esta versión de la causa criolla en la que se intercala capas de causa con colas de camarón sancochadas y mayonesa. Se sirve como entrada, adornando con huevo duro en rodajas y un camarón entero. 

CAUSA EN LAPA - Plato originario del departamento de La Libertad, su denominación viene de la costumbre de servir este potaje sobre la concha de una lapa grande. Es una causa ligada con caldo de pescado, se sirve con huevos, aceitunas, ají colorado y trocitos de pescado, existen variantes con carne o pellejo de chancho.

CAUSA FERREÑAFANA - Plato del departamento norteño de Lambayeque, en el Perú. Es una causa con pescado que se dispone entre la papa y un encebollado que se adorna con aceituna y huevo duro.

CAUSA HUARACINA. En el Perú, plato oriundo del departamento de Huaraz al norte de la capital. Consiste en yucas rellenas con pescado, sazonadas con ají, envueltas en hojas de plátano y cocidas al vapor.

Y existen otras mil posibilidades de combinaciones para este sensacional plato peruana que tiene la aceptación y aprobación mundial. Revista Gastronomía Peruana - jaimeariansen@outlook.com

[escuelaterradescudella]

Receta de Ragú de atun encebollado con zitone

Receta de Ragú de atun encebollado con zitone

Receta de Ragú de atun encebollado con zitone Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 27 de julio de 2022 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 600 gr de Atún · 10 cebollas · Laurel · Tomillo · Copa de vino blanco · 3 c.s de alcaparras · Aceitunas · Zitone (Pasta italiana espagueti + macarron) · Ajo · Guindilla · Harina Elaboracion Cortamos el atún a…

[apasionadagastronomica]

Atún encebollado de Tarifa un placer para el paladar @turismotarifa #atun #tuna #atunemcebollado #laespumabartarifa #foodporn #foodlovers #foodie #foodstagram #foodblogger #foodsfromspain #foodlover #foodphotography @maitemikmik @gastronomiayuna #apasionadagastronomica https://www.instagram.com/p/CgMbw2HjLJ6/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[infoprovincia]

Atún encebollado con Pimentón de la Vera

Atún encebollado con Pimentón de la Vera

Ingredientes: 2 rodajas de atún 1 cebolla dulce 1 diente de ajo 1 hoja de laurel Una cucharadita de pimentón dulce Pimentón picante al gusto 50 ml de vino blanco 2200 ml de caldo de pescado o verduras Pimienta negra Sal Aceite de oliva virgen extra Perejil fresco   Elaboración: Si el pescado es congelado, descongelamos y secamos muy bien con papel de cocina. Dejamos que se atempere mientras…

[todoespecias]

¡Atún encebollado rápido!

Os traemos por aquí una receta para preparar el atún encebollado más rico que he probado y que desde ahora es nuestra nueva forma favorita de comerlo en casa. ¿Quieres saber cómo se prepara? ¡Sigue leyendo! (more…)

[azahar]

Love this dish. Atún encebollado at @barracastizo_ #sevilla. So much flavour 💛 #tapas #sevillatapas #azahartapas (at Castizo) https://www.instagram.com/p/CWyLLAHMewn/?utm_medium=tumblr

[tabernapiratacadiz]

Y de segundo me tomaré una de Atún encebollado con sus patatas fritas!!🏴‍☠️🏴‍☠️ https://www.instagram.com/p/CQsg-izhgXS/?utm_medium=tumblr

[espectadoracotilla]

Atún Encebollado en Monsieur Cuisine https://laespectadoracotilla.es/atun-encebollado-en-monsieur-cuisine/?feed_id=37893&_unique_id=608a100f03192 #recetasmonsieurcuisine #cocina #comidacasera #comidasana #pescado #recetasfaciles