#d-ale mele

[periodiccompletionist]

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If anybody has, like me, wondered: "Would it be possible to make a sentence with NO periodic symbols in it?" last night I found out the answer is: "Yes, but it's really, really, really, really, REALLY difficult."

The only letters you can use are A D E G J L M Q R T X and Z. There are still combinations of these that are periodic symbols that you have to avoid, though: Ag, Al, Am, Ar, At, Er, Ga, Gd, Ge, La, Lr, Md, Mg, Mt, Ra, Re, Rg, Ta, Te, Tl, Tm, Xe, and Zr.

So, depending on the source/dictionary you're going off of, you have a list of only about 50-80 words to pull from, not including people's names. Even then, you still have to be careful about how you order your words; while "let" and "me" don't contain any by themselves, "let me" contains Tm. That list of ~80 words that I was pulling from did not contain a single instance of the letters R or Q because of how restricted everything is. (Also, ironically enough, Lead is one of the valid words to pull from, despite being the name of an element itself.)

Without at least "and" or "the", constructing a coherent sentence is next to impossible with so few words, but if we allow ourselves to use an ampersand (&) in place of the word "and," it becomes a bit more plausible; after all, the character '&' doesn't appear anywhere on the periodic table. The end result is going to be an over-alliterative mess with a bunch of weird, obscure words that barely anybody knows the definition of and an over-reliance on the &, but it does make it possible.

In fact, last night I wrote a little 5-sentence short story containing zero periodic symbols. It is, however, an incredibly dark scene, with family death via mercy kill, disease, alcoholism, and drowning, so I will be leaving it under the cut. There are most likely many different stories that could feasibly be constructed with this rule set that aren't so morbid and traumatizing, but at this point I've spent too much time writing and rewriting this scene to not share it.

Ajax, dazed, deemed Lee a dead, addled egg. Me & Dell melt, jaded & mazed. Lee’d let glee & mead meddle & led Lee mad. Mead & maze & leg & tzetze & edema & eel & lead… made Lee dead. Dad jelled a jade adze & elm axle- made a deeded ax- & met dead, ex-Lee melee.

[A family- consisting of the narrator, their father, and two of their three brothers Ajax and Dell- has recovered the near-dead body of the narrator's third brother, Lee, who had wandered off drunk, getting lost in the woods and dying in a polluted river stream. Lee's body is bloated, his leg broken, and his flesh having been picked at by flies and eels. Ajax had found his body and brought him back, though rightfully said that there was no hope for saving him. Dell and the narrator are mortified. Their father solemnly crafts together an axe, with a dark green blade and wooden handle, and uses it to put Lee out of his misery.]

[mortporter]

Info - Mo'rtojhi Porter

See also: carrd

B A S I C S

Name: Mo'rtojhi

Nicknames: Mort

Age: Mid 20s

Nameday: 32nd Sun of the 5th Umbral Moon (Oct. 31)

Race: Miqo'te

Gender: Male

Orientation: Bi/Pan (Female preference)

Profession: Porter, courier, arm for hire, taker of odd jobs

P H Y S I C A L A S P E C T S

Hair: Dusty brown streaked by the sun

Eyes: Pale blue

Skin: Tanned

Tattoos/scars: Tribe marks on face, thin scar on chest, small knicks/cuts in various places from travel/fights

F A M I L Y

Parents: "Adopted" by Loreta and Hahatere, who run the orphanage where he grew up. Birth mother alive and with the tribe, along with most of the other mothers. Father missing and presumed killed.

Siblings: Mo'rtajha (younger, full blooded sister), Mo'lirani (older sister), and seven other older half sisters, along with a whole gaggle of younger siblings he's barely met

Grandparents: One elder mother (not directly related)

In-laws and Other: A'mune Rah and her sister A'keno, Styrthota Abylfystwyn and her crew, Theo Kisne, Helvetica cen Serif, Alaric Kilgannon

Pets: None yet

S K I L L S

Abilities: Melee Weapon Proficiency, Gift of the gab, Good sense of direction and time, Left handed, affinity towards wind aether

Hobbies: Talking to people, sharing stories, eating/drinking, Triple Triad, learning to read

T R A I T S

Most Positive Trait: Extroverted, Agreeable, Empathetic, Hard-working, Loyal

Most Negative Trait: Stubborn, Uneducated, Low Self Worth

L I K E S

Colors: Blues of any shade, browns/tans, brighter colors if he could afford them

Smells: On the road: dusty, old paper, sweat, dirt. Cleaned up: Cheap soap, crisp linens, airy

Textures: Light linens, worn leather, well-used but well-maintained metal

Drinks: Coffees, Teas, just about any alcohol (Raki and Ale are favs)

O T H E R D E T A I L S

Smokes: Nope

Drinks: A lot, holds his liquor fairly well

Drugs: Dabbled but not generally a fan of how they tend to get him into trouble

Mount Issuance: His own two feet, avoids boats at all costs

Been Arrested: Yes, once for petty theft

Inventory: Sword of Oschon, buckler, backpack, tooth dagger, water rings, crystal earring, rune rock

[nightsong-vp]

Kendra Victoria “Vicky” Rhyne.

She/Her

Path: Corpo

Sexuality: Lesbian

Born: 31.10.2049 Current Ship: Meredith Stout Combat: Stealth, close melee-combat, silent revolver

She was born in 2049 as the only child of Lucius Rhyne, Night City's former Mayor.

She lived her childhood protected, in a very rich family. She never had to fear anything, since her family could afford all of the stuff she needed. She had her own bodyguards when she was only 8 years old. She worked for Arasaka many years before the events of 2077, when she lost her job and her good reputation - aswell as her father got murdered.

Since then she lives undercover in Night City, trying to avoid Arasaka where possible, and try to find out who's really behind the assassination of her father... aswell as gettin' rid of the Relict.

In her freetime she loves to spend her money on clothes, str*ppers and al*ohol/we**d. She's a partygirl, but can also be a serious and convincing businesswoman.

[talenlee]

4e: Many Hands Make Fight Work

Yeah I’m stretching for an aphorism, don’t @ me. There’s a term you may have heard in the context of tabletop games, usually in the context of combat-focused tactical games, but not always, and sometimes in the context of videogames or TCGs, which is the idea of Action Economy.

But what is, an action economy?

An Action Economy, in the broadest possible way, is the way in which a limited pool of resources in the context of a play experience are distributed to competing interests within that space. What this usually means is that if a game gives you a limited number of things you can do, and a limited amount of opportunities to do them, typically, being able to get more than your ‘fair share’ of actions is going to give you an advantage.

And this is a really broad way to describe it! Not every game has this – Blackjack, for example, is a game where every player in a hand has the same total amount of hands in a round (and yes you can split and double, but that’s still all from the same hand). In a game like Starcraft you can get all sorts of actions in during the timing of the game – they won’t all be good, or meaningful, or have a positive effect on the outcome of the game, but you can have a lot of actions.

In turn-based games, like Magic: The Gathering, the ‘action economy’ is a bit less constrained – it uses resources like mana and cards to keep you limited on doing too much in a single turn. Action economies are much more important in games like Wingspan, where you have a limited number of actions every game, meaning any game piece that lets you take extra actions has a direct contribution towards you maybe winning the game.

Didn’t come to talk to you about Wingspan though.

Came to talk to you about pets.

In 4th edition D&D, you could have a pet. There were ways to do it, including buying one with gold, and typically, they sucked. Pets purchased with gear money didn’t tend to scale, didn’t tend to have good stats, and weren’t usually worth the money unless you were very coldhearted and planned on buying a lot that were, to you, cheap, as a sort of expendable supply of bodies. Particularly, though, they weren’t that good because to direct one of your pets to do something was a standard action, and you only got one of them. Plus, all your best actions, usually, were standard actions!

This was a deliberate thing, as part of the systems of the game were about dividing up certain types of power. Gear was good! Gear was bought with gold, and gold could be pretty freely available. The best gear was the stuff that interacted with your own powers and abilities, like weapons and armour, but that didn’t mean that was everything – there were all sorts of things that were cheap and expendible, to give you some control over what happened to you in short term. Investments for the future versus immediate needs, that kind of thing.

Instead, if you wanted a good pet you ideally wanted it to come from a class feature. You could do that with some classes, like the druid and the ranger’s pet features, which present the problem of taking a dope class that can do cool things and replacing them with a much less cool thing. The Cavalier’s mount feature – which they only got thanks to a Dragon magazine supplement that kinda feels like a rules patch that’s so good it highlights how the thing it’s fixing sucks a little, but the mount can’t really behave like a pet. Most of the mount’s rules are a ‘mount ability’ which means they don’t do anything unless you’re mounted on them and have the mounted combat feat. That feat, by the way, didn’t do anything meaningful aside from letting you access those abilities.

There’s got, he says, in infomercial cadence, to be a better way!

And there are better ways! In the world of Themes, the two default themes for power level are the Guardian (‘do you do melee and have a good melee basic?’) and the Fey Beast tamer (‘are you anything else?’) The Fey Beast Tamer let you have a pet, and also let you use that pet in a way that didn’t bust the action economy, but did smooth over its roughest spots. If you moved, the Fey Beast moved as well. The Fey Beast could take its own opportunity attacks. If you had a reaction you could pass on to the Fey Beast, you could use it or they could use it, which meant for a lot of characters, the Fey Beast represented a solid block of something you could put in melee to impede your enemies, but which enemies typically did not want to spend actions attacking. It was harder to hurt than you were, after all.

The Fey Beast Tamer sticks onto anything you want, and that’s a very important thing for improving flexibility of all those classes. The Fey Beast can do a lot of different things, but it also serves as a perfectly solid little creature for a supporter to enable. A baby owlbear is swinging 1d12 attacks with a +2 bonus over normal damage, which means if you’re granting them attacks as say, a Warlord or Bard, you’re actually getting a pretty respectable chunk of damage on a unit you can transport around the battlefield safely.

Another important thing about the pet is the Fey Beast doesn’t just get you other potential actions (in the form of movement and opportunity attacks) it can also serve as a way to block spaces. It’s a material entity that you can use to occupy spaces that would otherise be left available for enemies, and they can punish opponents for entering them and doing things. You can even use them to harrass spellcasters, by using your movement action to move you into one square, then the other into a square near an artillery unit and attack them when they make a ranged attack or move.

This runs into a problem I’ve described when talking about the Spelldancer, which is there is a powerful option that players are naturally pulled towards. It’s not as outsized as the Spelldancer – it’s broken and players will discover how it’s broken pretty conveniently – but it is one of the best options, power-wise, which players are going to be pulled towards pretty easily because it’s not just powerful, it’s also cool.

It’s a good sign for how 4e is balanced that this doesn’t really present any kind of a problem. Characters can have cool powers that maybe slow combat down a little for a cool pet, and the pets don’t represent an outrageous power balance. Characters with supporting powers can benefit from something under their control, but it’s hard to push them to the limit like they’re a type of Radiant Mafia enabler, or a Wintertouched agent. They’re just a body, and a way to get a tiny bit of extra actions.

It’s hard to complain about the power of the Fey Beast Tamer in this context, then, because it’s a cool thing, it’s a pet, pets are a good way to express character, and those pets are safe – even if they die in combat, it’s just a disappearing into the feywild, with them being resummonable.

Check it out on PRESS.exe to see it with images and links!

[escarchagames]

DEV-01 01.11.23

Hoy he hecho cosas, no el fdd como comenté en el anterior post, pero he hecho un pequeño testeo para crear un pequeño juego de aventuras estilo rpg. Por ahora el nombre del proyecto sera Oripmav (wow Vampiro al revés, que putísimo genio soy :D)

Hoy primer dia he añadido:

Ataque básico

Dash

Skill a melee

Skill a distancia

Cooldowns de las habilidades

Protohud que muestra el tiempo de enfriamiento de las habilidades.

No espero que sea un proyecto muy grande, igual de un mes o poco más. Pero iré informando por aquí de los avances que haga.

Un beso.

[midnightwins22]

Updated Rise of the TMNT Rankings List

After re-watching Rottmnt for probably like the fifth or sixth time now, I decided to update my rankings list because I have made some changes. If you see numbers besides the rankings, that is how many spots they have moved up or down since my last rankings

Top 10/S-Tier (aka the best of the best; the ones that made me laugh, cry or a combination of the two)

Rise

Lair Games (+1)

The Clothes Don't Make the Turtle (+1)

Anatawa Hitorijani (-2)

Mystic Library

Insane in the Mama Train (+5) (animation is so amazing and the boys in their Hamato outfits is just *chefs kiss*)

Hidden City's Most Wanted (+3)

End Game (-2)

The Evil League of Mutants (-1)

Battle Nexus: New York (+2)

Amazing/A-Tier (Not enough to make top 10 but ones that I would still rewatch over and over again and that I love and adore so much)

The Fast and the Furriest (+15) (I love this one so much and I can't really explain why it's just makes me laugh every time)

The Purple Game (-3)

Shreddy or Not (+1)

Shadow of Evil (-1)

The Purple Jacket (+6) (Donnie just being Donnie…need I say more)

Turtle-Dega Nights: The Ballad of Rat Man (+6) (Mikey and Donnie are amazing as always and that scene between Splinter and Donnie gets me every time)

Cloak and Swabgart (+10) (So wish we got more Sunita and April adventures because they work so well together)

Flushed but Never Forgotten (-2)

Bug Busters

Man vs Sewer (-2)

Pizza Puffs (-6) (Still a really funny episode and amazing just not as much as it used to be)

Great/B-Tier (Still love these episodes but not enough that they are my favorites. Great but not top tier)

Donnie vs Witch Town (+5)

Down with the Sickness (-4)

One Man's Junk (+4)

How to Make Enemies and Bend People to Your Will (+5)

The Gumbus (+32) (Leo and Mikey have made me love this episode so much; not to mention the animation in this episode is just straight up amazing)

Breaking Purple (+5)

Mind Meld (+5)

Stuck on You (+5)

Operation: Normal(+9) (It's the Disaster twins I had to include it in the great list)

The Mutant Menace (+9) (any adventures in the Turtle Tank are always a plus)

E-Turtle of the Spotless Mind (-10) (sorry but the other three parts of just better in my opinion, though I still love for what it did with Splinter's character)

Good/C-Tier (Episodes that are sort of middle tier and just only good but that I still enjoyed, sometimes)

Smart Lair (-3)

Mystic Mayhem (+3)

Repo Mantis (+8) (Donnie and Mikey aka PB & J duo make this episode for me)

Reparin the Baron (+14) (I love Mikey and Draxum in this episode)

The Ancient Art of Ninja Hide and Seek (+10)

Late Fee (-14) (sorry but this episode is just too silly for me now the more that I watch it)

Mystery Meat (+12) (April, Draxum, and Mikey are just the ultimate dream team)

Sparring Partner (+14) (Raph is just too much of a sweetheart)

Mrs. Cuddles (+11) (Mrs. Cuddles is terrifying and I love it)

Hot Soup: The Game (+7)

The Hidden City Job (-8)

Raph's Ride Along (-10) (again too silly and the hidden city police are just so dumb it's bothers me to no end. Raph is still amazing though)

Shell in a Cell (+3)

Bullhop (-10)

Snow Day (-7)

Fists of Furry (-7)

The Longest Fight (-5)

Donnie's Gifts (-5)

Origami Tsuanami (-5)

Always Be Brownies (+1)

Pizza Pit (-12) (Mikey is the only good part of this episode. Everything is is just...eh)

Sidekick Ahoy! (+16) (I don't know why but this episode has grown on me)

You Got Served! (+3)

Portal Jacked (+1)

Meh/Ok (D-Tier) (Bottom of the pack. Not necessarily bad episodes but just ones that are just simply ok and don't have much for rewatch value)

Air Turtle (+1)

Warren and Hypno, Sitting in A Tree (-4)

Todd Scouts

Bad Hair Day

Goyles, Goyles, Goyles

Jupiter Jim Ahoy! (+1)

Minotaur Maze (-1)

Mascot Melee (+3)

Nothing But Truffle (+5) (not as bad as it used to be but still kinda meh. I hate seeing my baby Mikey cry but he was also kind of a jerk in this episode)

War and Pizza (+3)

Hypno Part Deux (-3)

Al Be Back (-2)

Newsworthy (-1) (Just an overall boring episode and I really do not like Warren Stone. This is one of those episodes that I would definitely not be re-watching unless I'm just in the mood)

This was once again very hard to make as I like some of this episodes equally and my top 20 could honestly interchanged. They are all just that good and amazing. Safe to say that I miss this show so much and I am just hoping that we get some news soon regarding whether or not there will be a season 3. Or at least put season 2 on Netflix. If not, then I am satisfied with what was given to us and I am grateful everyday for this show and my beloved turtle babies.

[bugattieb111]

JOE BIDEN SE RETIRE DES ELECTIONS PRESIDENTIEL 2024

je t' en pris al ... fait fureur avec ton mandat de democrate ! Ainsi tu sera aux poings d' affronter mike pence representant le parti republicain ... car donnant donnant joe et donald qui doit lui aussi se retirer ... donneront lieu au presidentielle americaine de 1st caregorie entre les 2 ex - vice president ... ca semblera logique que donald pour ses activites a sa maison de campagne ait bruler les dossiers du carton qu' il a decider de garder ... les informations contenus sont trop secrete pour qu' il ne se mele pas de la justice combien de chef d' acusations ???

[odkrycia-nauce-i-foldery-online]

ssaków drapieżnych i ich rola

Vean Theriologie online w pierwszej części roku 2013.

ZAPISKI NA TEMAT DRAPIEŻNYCH SSAKÓW Z OBSZARÓW GÓRZYSTYCH POLSKI POŁUDNIOWEJ

Devise on mammalian carnivores in montane areas, south Poland

Tomasz Q. Pietrzak

Temat ssaków drapieżnych i ich rola w europejskich krajobrazach, był poruszany przez wielu badaczy europejskich (Kruuk i Parish 1982, Ozolinš i Pilats 1995, Salvatori i in. 2002). Pomimo tego w pewnych obszarach nie prowadzono naukowych tropień lub obserwacji mniejszych lub większych gatunków z tej grupy. Zapiski tutaj przedstawione są tylko niewielkim wycinkiem kilkuletnich obserwacji i tropień ssaków drapieżnych w górach południowej części Polski. Zawieram tutaj elementarne notatki będące syntezą zebranych danych o tej grupie zwierząt celem tworzenia potencjału i zachęcenia do prowadzenia obserwacji tej ciekawej grupy. Drapieżne to rząd ssaków, w którym przeważają gatunki o nocnym lub zmierzchowym trybie życia ( ang. dawn and dusk, np. Fedriani i in. 1999, Zalewski 2001). Gatunki, które badano i obserwowano prowadzą taki właśnie tryb życia. W karpackich lasach, na łąkach, polach uprawnych w latach 2010-2013 prowadzono obserwacje i tropienia tych gatunków z naciskiem na drapieżniki średniej wielkości. Dane zbierano początkowo w Beskidzie Sądeckim, Wyspowym i w Gorcach, później także w Beskidzie Makowskim, na Pogórzu Ciężkowickim, Pogórzu Rożnowskim oraz na Pogórzu Wiśnickim.

Ryc.1. Mapa otropionego obszaru na tle małopolski 

Ryc. 2. tropy ssaków drapieżnych

 Określono stałą lub przejściową obecność dużych i średnich drapieżnych. W złożonych kompleksach leśnych potwierdzono obecność największych polskich drapieżników z rodziny kotowatych i psowatych: rysia (Lynx lynx) i wilka (Canis lupus). Rysie tropiono w Beskidzie Sądeckim. Podczas wczesnozimowych obserwacji tropiono te koty. Rysie przemieszczają się wówczas samotnie po swoim areale osobniczym (Okarma i in. 2007). 

Nie widziano żywego osobnika. Tropy i ślady wilka obserwowano także w Beskidzie Wyspowym. Zanotowano ofiary drapieżnika. Pozostałe gatunki stwierdzono we wszystkich przeszukiwanych regionach fizycznogeograficznych.  Prowadzono oględziny starych i świeżych odchodów lisich i wilczych, zanotowano także zawartość sierści i kości ssaków kopytnych i gryzoni w odchodach innych drapieżników. Badanie zwyczajów żerowania lub dietę tych drapieżników w górskich warunkach prowadzono także w Polsce (np. Śmietana i Klimek 1993, Wierzbowska i in. 2005) 

Ryc. 3. Kuna domowa (Marten foina) na strychu, Beskid Wyspowy gatunek/species powszechność obserwacji/ quantities Lynx lynx -s Vulpes vulpes -d Canis lupus - w Meles meles - u Martes martes - u Martes foina - d Mustela nivalis - u Mustela erminea - u legenda do tabeli: d- w dużej liczbie, s- sporadycznie w wybranych kompleksach, w - w większych kompleksach, u - w liczbie umiarkowanej w charakterystycznych dla gatunku siedliskach..

Najczęściej występującym drapieżnikiem był lis rudy (Vulpes vulpes) obecny zarówno na terenach otwartych jak i w lasach, ale przede wszystkim w strefie ekotonowej. W  strefie ekotonu stwierdzono największą liczbę odchodów tego drapieżnika. Podobne konkluzje można doszukać się w literaturze, podaje je np. Lloyd (1980). Kamionki (Martes foina) występowały w okolicach osiedli ludzkich w dużym zagęszczeniu. Dwa gatunki kun tropiono w siedlisku leśnym, gdzie występują sympatrycznie (Martes foina, Martes martes) oraz na terenach otwartych (Martes foina). Skład odchodów tych dwóch gatunków różni się, a więc nisze się nie nakładają (Posłuszny i in. 2007). Łasice i gronostaje także były obecne w siedliskach, ale nie prowadzono szczegółowych obserwacji nad tymi gatunkami. Zanotowano obecność borsuków (Meles meles). Te duże łasicowate to zwierzęta nocne, żerujące na dżdżownicach (Kowalczyk i in. 2003) Zanotowano, na podstawie tropów i obserwacji samych borsuków, że zwierzęta te penetrowały nocą okolice lasów i pól w poszukiwania pokarmu. Nieocenioną pomoc o żerowaniu borsuka służyli lokalni myśliwi. W zimie w czasie odwilży podążano tropami borsuków w celu wykazania głównych obszarów ich żerowisk. Przeszukiwano pagórki i skarpy w celu odszukania nor użytkowanych przez lisa lub borsuka. Wielokrotnie zaobserwowano ślady i tropy wspomnianych małych i średnich drapieżników.

Summary:

Devise are only a small slice of several years of observations and tracking of carnivorous mammals in the southern part of the Poland. The Carpathian forests, meadows, cultivated fields in the years 2010-2013 was conducted observations and tracking of these species with an emphasis on mesocarnivores. Specified fixed or temporary presence of large and medium-sized predators such as lynx Lynx lynx and wolf Canis lupus. Red fox Vulpes vulpes was presence both in human areas as well in ecotone between forests and meadows. Stone marten Martes foina was present principal within human settlements but occupied areas outside them. Pine martens M. martes as forest specialist was tracked in wood lands. All of the mentioned  animals was active mainly at dawn and dusk. Badgers used setts and was activity under night. The most tracked or observed animals was martens and foxes, following them badgers. The rarest animals was lynxes.

Literatura:

Fedriani J.M., Palomares F., Delibes M.. 1999. Niche relationsamong three sympatric Mediterranean carnivores.Oecologia 121: 138-148

Kowalczyk R., Jędrzejewska B., Zalewski A. 2003. Annual and circadian activity patterns ofbadgers Meles meles in Białowieża Primeval Forest (E Poland) compared to other Palaearcticpopulations. Journal of Biogeography 30: 463–472

Kruuk H., Parish T. 1982. Factors af-fecting population-density, group-sizeand territory size of the european badger, Meles meles. Journal of Zoology, London, 196: 31-3

Lloyd H. G. 1980. The red fox. B. T. Batsford Ltd, London: 1-320

Ozolinš J., Pilats V. 1995. Distribution and status of small and medium-sized carnivores in Latvia. Annales Zoologici Fennici 32: 21-29

Okarma H., Śnieżko S., Śmietana W. 2007: Home ranges of Eurasian lynx Lynx lynx in the Polish Carpathian Mountains. Wildlife Biology 13: 481-487

Posłuszny M., Pilot M., Goszczyński J. & Gralak B. 2007: Diet of sympatric pine Marten (Martes martes) and stone marten (Martes foina) identified by genotyping of DNA from faeces.- Ann. Zool. Fennici 44: 269-284

Salvatori V., Okarma H. , Ionescu O., Dovhanych Y., Findo S., Boitani L. 2002. Hunting legislation in the Carpathian Mountains: implications for the conservation and management of large carnivores. Wildlife Biology 8: 3-10

Śmietana W., Klimek A. 1993. Diet of wolves in the Bieszczady Mountains, Poland. Acta Theriologica 38: 245-251 

Wierzbowska I., B. Bober-Sowa, M. Eskreys, K. Śnigórska. 2005. Porównanie składu diety zimowej kuny leśnej (Martes martes) i lisa (Vulpes vulpes) na terenie Gorczańskiego i Ojcowskiego Parku Narodowego. W: Hędrzak M. (Red.). Zmiany w populacjach ssaków jako pochodna dynamiki zmian środowiska. AR, Kraków, 86-96

Zalewski A, 2001. Seasonal and sexual variation in dielactivity rhythms of pine marten Martes martes in the Bialowieza National Park (Poland). Acta Theriol. 46(3):295–304

Adres autora:

34-606 Łukowica  adress private

[belle-et-inspirante]

Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados è una ricetta che prevede l’utilizzo di selvaggina, in particolare di beccaccini, cucinati con il Calvados, un brandy di mele tipico della Normandia. Il Beccaccino al Calvados è un piatto dal sapore intenso e complesso, che richiede un vino robusto e strutturato.

I beccaccini sono uccelli selvatici appartenenti alla famiglia dei Scolopacidae. Sono diffusi in Europa, Asia e Nordafrica, e in Italia si trovano soprattutto nelle zone di montagna. Sono molto apprezzati per la loro carne pregiata e la caccia al beccaccino è regolamentata da leggi specifiche per preservare la loro popolazione. In cucina, i beccaccini vengono utilizzati soprattutto per la preparazione di piatti raffinati e pregiati, come quello descritto nella ricetta “Beccaccini al Calvados”.

Ingredienti per quattro persone

quattro beccaccini,

mezz’etto di burro,

mezz’etto di lardo,

quattro fettine sottili di pancetta,

quattro grosse fette di pane in cassetta,

un piccolo tartufo,

un decilitro di sugo di carne (o estratto di carne o dado diluiti in un decilitro di acqua tiepida),

tre bicchierini di Calvados,

spezie,

sale,

pepe.

Tempo necessario

circa due ore.

Difficoltà: 0D

Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità).

Preparazione

Spennare i beccaccini, estrarre gli occhi, svuotarli delle interiora compresi gli intesti-· ni, eliminare le zampette, passare i volatili alla fiamma, lavarli e asciugarli bene.

Tritare le interiora, unire il lardo e il tartufo pure tritati, bagnare con un bicchierino di Calvados, condire con sale, pepe e spezie e lavorare il composto per renderlo omogeneo.

Riempire con questa farcia i beccaccini, condirli con sale e pepe e avvolgerli nelle fettine di pancetta legandoli bene con uno spaghetto.

Infilare i beccaccini sullo spiedo, cospargerli di burro fuso, porre sotto di essi una leccarda che raccolga le gocce e cuocerli per circa un quarto d’ora cospargendoli di tanto in tanto di burro fuso.

A parte far dorare le fette di pane nel rimanente burro, disporle su un piatto da portata e mettere su ciascuna un beccaccino, dopo aver eliminato il filo e la pancetta.

Versare nel condimento raccolto dalla leccarda il rimanente Calvados precedentemente infiammato, unire il sugo di carne (o l’estratto diluito) e far sobbollire per qualche istante.

Servire i beccaccini passando a parte il sughetto versato in una salsiera.

Abbinamento Vino

Ecco alcuni suggerimenti per l’abbinamento vino con il Beccaccino al Calvados:

Barolo: questo vino rosso intenso e tannico ha un sapore robusto e complesso che si abbina bene con il sapore intenso del Beccaccino al Calvados.

Brunello di Montalcino: questo vino rosso intenso e complesso ha un sapore tannico e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e complesso del piatto.

Amarone della Valpolicella: questo vino rosso intenso e corposo ha un sapore complesso e fruttato che si abbina bene con il sapore intenso e fruttato del piatto.

Châteauneuf-du-Pape: questo vino rosso intenso e speziato ha un sapore robusto e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e speziato del piatto.

Syrah: questo vino rosso intenso e speziato ha un sapore complesso e tannico che si abbina bene con il sapore intenso e speziato del piatto.

In generale, l’abbinamento vino e Beccaccino al Calvados si basa sull’equilibrio tra il sapore intenso del piatto e la struttura e la complessità del vino. Scegliere un vino robusto e strutturato, con una buona dose di tannini e un sapore complesso e intenso, può aiutare a bilanciare i sapori e creare un abbinamento armonioso.

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Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados è una ricetta che prevede l’utilizzo di selvaggina, in particolare di beccaccini, cucinati con il Calvados, un brandy di mele tipico della Normandia. Il Beccaccino al Calvados è un piatto dal sapore intenso e complesso, che richiede un vino robusto e strutturato.

I beccaccini sono uccelli selvatici appartenenti alla famiglia dei Scolopacidae. Sono diffusi in Europa, Asia e Nordafrica, e in Italia si trovano soprattutto nelle zone di montagna. Sono molto apprezzati per la loro carne pregiata e la caccia al beccaccino è regolamentata da leggi specifiche per preservare la loro popolazione. In cucina, i beccaccini vengono utilizzati soprattutto per la preparazione di piatti raffinati e pregiati, come quello descritto nella ricetta “Beccaccini al Calvados”.

Ingredienti per quattro persone

quattro beccaccini,

mezz’etto di burro,

mezz’etto di lardo,

quattro fettine sottili di pancetta,

quattro grosse fette di pane in cassetta,

un piccolo tartufo,

un decilitro di sugo di carne (o estratto di carne o dado diluiti in un decilitro di acqua tiepida),

tre bicchierini di Calvados,

spezie,

sale,

pepe.

Tempo necessario

circa due ore.

Difficoltà: 0D

Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità).

Preparazione

Spennare i beccaccini, estrarre gli occhi, svuotarli delle interiora compresi gli intesti-· ni, eliminare le zampette, passare i volatili alla fiamma, lavarli e asciugarli bene.

Tritare le interiora, unire il lardo e il tartufo pure tritati, bagnare con un bicchierino di Calvados, condire con sale, pepe e spezie e lavorare il composto per renderlo omogeneo.

Riempire con questa farcia i beccaccini, condirli con sale e pepe e avvolgerli nelle fettine di pancetta legandoli bene con uno spaghetto.

Infilare i beccaccini sullo spiedo, cospargerli di burro fuso, porre sotto di essi una leccarda che raccolga le gocce e cuocerli per circa un quarto d’ora cospargendoli di tanto in tanto di burro fuso.

A parte far dorare le fette di pane nel rimanente burro, disporle su un piatto da portata e mettere su ciascuna un beccaccino, dopo aver eliminato il filo e la pancetta.

Versare nel condimento raccolto dalla leccarda il rimanente Calvados precedentemente infiammato, unire il sugo di carne (o l’estratto diluito) e far sobbollire per qualche istante.

Servire i beccaccini passando a parte il sughetto versato in una salsiera.

Abbinamento Vino

Ecco alcuni suggerimenti per l’abbinamento vino con il Beccaccino al Calvados:

Barolo: questo vino rosso intenso e tannico ha un sapore robusto e complesso che si abbina bene con il sapore intenso del Beccaccino al Calvados.

Brunello di Montalcino: questo vino rosso intenso e complesso ha un sapore tannico e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e complesso del piatto.

Amarone della Valpolicella: questo vino rosso intenso e corposo ha un sapore complesso e fruttato che si abbina bene con il sapore intenso e fruttato del piatto.

Châteauneuf-du-Pape: questo vino rosso intenso e speziato ha un sapore robusto e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e speziato del piatto.

Syrah: questo vino rosso intenso e speziato ha un sapore complesso e tannico che si abbina bene con il sapore intenso e speziato del piatto.

In generale, l’abbinamento vino e Beccaccino al Calvados si basa sull’equilibrio tra il sapore intenso del piatto e la struttura e la complessità del vino. Scegliere un vino robusto e strutturato, con una buona dose di tannini e un sapore complesso e intenso, può aiutare a bilanciare i sapori e creare un abbinamento armonioso.

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Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados è una ricetta che prevede l’utilizzo di selvaggina, in particolare di beccaccini, cucinati con il Calvados, un brandy di mele tipico della Normandia. Il Beccaccino al Calvados è un piatto dal sapore intenso e complesso, che richiede un vino robusto e strutturato.

I beccaccini sono uccelli selvatici appartenenti alla famiglia dei Scolopacidae. Sono diffusi in Europa, Asia e Nordafrica, e in Italia si trovano soprattutto nelle zone di montagna. Sono molto apprezzati per la loro carne pregiata e la caccia al beccaccino è regolamentata da leggi specifiche per preservare la loro popolazione. In cucina, i beccaccini vengono utilizzati soprattutto per la preparazione di piatti raffinati e pregiati, come quello descritto nella ricetta “Beccaccini al Calvados”.

Ingredienti per quattro persone

quattro beccaccini,

mezz’etto di burro,

mezz’etto di lardo,

quattro fettine sottili di pancetta,

quattro grosse fette di pane in cassetta,

un piccolo tartufo,

un decilitro di sugo di carne (o estratto di carne o dado diluiti in un decilitro di acqua tiepida),

tre bicchierini di Calvados,

spezie,

sale,

pepe.

Tempo necessario

circa due ore.

Difficoltà: 0D

Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità).

Preparazione

Spennare i beccaccini, estrarre gli occhi, svuotarli delle interiora compresi gli intesti-· ni, eliminare le zampette, passare i volatili alla fiamma, lavarli e asciugarli bene.

Tritare le interiora, unire il lardo e il tartufo pure tritati, bagnare con un bicchierino di Calvados, condire con sale, pepe e spezie e lavorare il composto per renderlo omogeneo.

Riempire con questa farcia i beccaccini, condirli con sale e pepe e avvolgerli nelle fettine di pancetta legandoli bene con uno spaghetto.

Infilare i beccaccini sullo spiedo, cospargerli di burro fuso, porre sotto di essi una leccarda che raccolga le gocce e cuocerli per circa un quarto d’ora cospargendoli di tanto in tanto di burro fuso.

A parte far dorare le fette di pane nel rimanente burro, disporle su un piatto da portata e mettere su ciascuna un beccaccino, dopo aver eliminato il filo e la pancetta.

Versare nel condimento raccolto dalla leccarda il rimanente Calvados precedentemente infiammato, unire il sugo di carne (o l’estratto diluito) e far sobbollire per qualche istante.

Servire i beccaccini passando a parte il sughetto versato in una salsiera.

Abbinamento Vino

Ecco alcuni suggerimenti per l’abbinamento vino con il Beccaccino al Calvados:

Barolo: questo vino rosso intenso e tannico ha un sapore robusto e complesso che si abbina bene con il sapore intenso del Beccaccino al Calvados.

Brunello di Montalcino: questo vino rosso intenso e complesso ha un sapore tannico e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e complesso del piatto.

Amarone della Valpolicella: questo vino rosso intenso e corposo ha un sapore complesso e fruttato che si abbina bene con il sapore intenso e fruttato del piatto.

Châteauneuf-du-Pape: questo vino rosso intenso e speziato ha un sapore robusto e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e speziato del piatto.

Syrah: questo vino rosso intenso e speziato ha un sapore complesso e tannico che si abbina bene con il sapore intenso e speziato del piatto.

In generale, l’abbinamento vino e Beccaccino al Calvados si basa sull’equilibrio tra il sapore intenso del piatto e la struttura e la complessità del vino. Scegliere un vino robusto e strutturato, con una buona dose di tannini e un sapore complesso e intenso, può aiutare a bilanciare i sapori e creare un abbinamento armonioso.

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Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados è una ricetta che prevede l’utilizzo di selvaggina, in particolare di beccaccini, cucinati con il Calvados, un brandy di mele tipico della Normandia. Il Beccaccino al Calvados è un piatto dal sapore intenso e complesso, che richiede un vino robusto e strutturato. I beccaccini sono uccelli selvatici appartenenti alla famiglia dei Scolopacidae. Sono diffusi in Europa, Asia e Nordafrica, e in Italia si trovano soprattutto nelle zone di montagna. Sono molto apprezzati per la loro carne pregiata e la caccia al beccaccino è regolamentata da leggi specifiche per preservare la loro popolazione. In cucina, i beccaccini vengono utilizzati soprattutto per la preparazione di piatti raffinati e pregiati, come quello descritto nella ricetta “Beccaccini al Calvados”. Ingredienti per quattro persone quattro beccaccini, mezz’etto di burro, mezz’etto di lardo, quattro fettine sottili di pancetta, quattro grosse fette di pane in cassetta, un piccolo tartufo, un decilitro di sugo di carne (o estratto di carne o dado diluiti in un decilitro di acqua tiepida), tre bicchierini di Calvados, spezie, sale, pepe. Tempo necessario circa due ore. Difficoltà: 0D Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità). Preparazione Spennare i beccaccini, estrarre gli occhi, svuotarli delle interiora compresi gli intesti-· ni, eliminare le zampette, passare i volatili alla fiamma, lavarli e asciugarli bene. Tritare le interiora, unire il lardo e il tartufo pure tritati, bagnare con un bicchierino di Calvados, condire con sale, pepe e spezie e lavorare il composto per renderlo omogeneo. Riempire con questa farcia i beccaccini, condirli con sale e pepe e avvolgerli nelle fettine di pancetta legandoli bene con uno spaghetto. Infilare i beccaccini sullo spiedo, cospargerli di burro fuso, porre sotto di essi una leccarda che raccolga le gocce e cuocerli per circa un quarto d’ora cospargendoli di tanto in tanto di burro fuso. A parte far dorare le fette di pane nel rimanente burro, disporle su un piatto da portata e mettere su ciascuna un beccaccino, dopo aver eliminato il filo e la pancetta. Versare nel condimento raccolto dalla leccarda il rimanente Calvados precedentemente infiammato, unire il sugo di carne (o l’estratto diluito) e far sobbollire per qualche istante. Servire i beccaccini passando a parte il sughetto versato in una salsiera. Abbinamento Vino Ecco alcuni suggerimenti per l’abbinamento vino con il Beccaccino al Calvados: Barolo: questo vino rosso intenso e tannico ha un sapore robusto e complesso che si abbina bene con il sapore intenso del Beccaccino al Calvados. Brunello di Montalcino: questo vino rosso intenso e complesso ha un sapore tannico e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e complesso del piatto. Amarone della Valpolicella: questo vino rosso intenso e corposo ha un sapore complesso e fruttato che si abbina bene con il sapore intenso e fruttato del piatto. Châteauneuf-du-Pape: questo vino rosso intenso e speziato ha un sapore robusto e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e speziato del piatto. Syrah: … Leggi tutto

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Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados è una ricetta che prevede l’utilizzo di selvaggina, in particolare di beccaccini, cucinati con il Calvados, un brandy di mele tipico della Normandia. Il Beccaccino al Calvados è un piatto dal sapore intenso e complesso, che richiede un vino robusto e strutturato.

I beccaccini sono uccelli selvatici appartenenti alla famiglia dei Scolopacidae. Sono diffusi in Europa, Asia e Nordafrica, e in Italia si trovano soprattutto nelle zone di montagna. Sono molto apprezzati per la loro carne pregiata e la caccia al beccaccino è regolamentata da leggi specifiche per preservare la loro popolazione. In cucina, i beccaccini vengono utilizzati soprattutto per la preparazione di piatti raffinati e pregiati, come quello descritto nella ricetta “Beccaccini al Calvados”.

Ingredienti per quattro persone

quattro beccaccini,

mezz’etto di burro,

mezz’etto di lardo,

quattro fettine sottili di pancetta,

quattro grosse fette di pane in cassetta,

un piccolo tartufo,

un decilitro di sugo di carne (o estratto di carne o dado diluiti in un decilitro di acqua tiepida),

tre bicchierini di Calvados,

spezie,

sale,

pepe.

Tempo necessario

circa due ore.

Difficoltà: 0D

Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità).

Preparazione

Spennare i beccaccini, estrarre gli occhi, svuotarli delle interiora compresi gli intesti-· ni, eliminare le zampette, passare i volatili alla fiamma, lavarli e asciugarli bene.

Tritare le interiora, unire il lardo e il tartufo pure tritati, bagnare con un bicchierino di Calvados, condire con sale, pepe e spezie e lavorare il composto per renderlo omogeneo.

Riempire con questa farcia i beccaccini, condirli con sale e pepe e avvolgerli nelle fettine di pancetta legandoli bene con uno spaghetto.

Infilare i beccaccini sullo spiedo, cospargerli di burro fuso, porre sotto di essi una leccarda che raccolga le gocce e cuocerli per circa un quarto d’ora cospargendoli di tanto in tanto di burro fuso.

A parte far dorare le fette di pane nel rimanente burro, disporle su un piatto da portata e mettere su ciascuna un beccaccino, dopo aver eliminato il filo e la pancetta.

Versare nel condimento raccolto dalla leccarda il rimanente Calvados precedentemente infiammato, unire il sugo di carne (o l’estratto diluito) e far sobbollire per qualche istante.

Servire i beccaccini passando a parte il sughetto versato in una salsiera.

Abbinamento Vino

Ecco alcuni suggerimenti per l’abbinamento vino con il Beccaccino al Calvados:

Barolo: questo vino rosso intenso e tannico ha un sapore robusto e complesso che si abbina bene con il sapore intenso del Beccaccino al Calvados.

Brunello di Montalcino: questo vino rosso intenso e complesso ha un sapore tannico e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e complesso del piatto.

Amarone della Valpolicella: questo vino rosso intenso e corposo ha un sapore complesso e fruttato che si abbina bene con il sapore intenso e fruttato del piatto.

Châteauneuf-du-Pape: questo vino rosso intenso e speziato ha un sapore robusto e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e speziato del piatto.

Syrah: questo vino rosso intenso e speziato ha un sapore complesso e tannico che si abbina bene con il sapore intenso e speziato del piatto.

In generale, l’abbinamento vino e Beccaccino al Calvados si basa sull’equilibrio tra il sapore intenso del piatto e la struttura e la complessità del vino. Scegliere un vino robusto e strutturato, con una buona dose di tannini e un sapore complesso e intenso, può aiutare a bilanciare i sapori e creare un abbinamento armonioso.

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Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados è una ricetta che prevede l’utilizzo di selvaggina, in particolare di beccaccini, cucinati con il Calvados, un brandy di mele tipico della Normandia. Il Beccaccino al Calvados è un piatto dal sapore intenso e complesso, che richiede un vino robusto e strutturato. I beccaccini sono uccelli selvatici appartenenti alla famiglia dei Scolopacidae. Sono diffusi in Europa, Asia e Nordafrica, e in Italia si trovano soprattutto nelle zone di montagna. Sono molto apprezzati per la loro carne pregiata e la caccia al beccaccino è regolamentata da leggi specifiche per preservare la loro popolazione. In cucina, i beccaccini vengono utilizzati soprattutto per la preparazione di piatti raffinati e pregiati, come quello descritto nella ricetta “Beccaccini al Calvados”. Ingredienti per quattro persone quattro beccaccini, mezz’etto di burro, mezz’etto di lardo, quattro fettine sottili di pancetta, quattro grosse fette di pane in cassetta, un piccolo tartufo, un decilitro di sugo di carne (o estratto di carne o dado diluiti in un decilitro di acqua tiepida), tre bicchierini di Calvados, spezie, sale, pepe. Tempo necessario circa due ore. Difficoltà: 0D Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità). Preparazione Spennare i beccaccini, estrarre gli occhi, svuotarli delle interiora compresi gli intesti-· ni, eliminare le zampette, passare i volatili alla fiamma, lavarli e asciugarli bene. Tritare le interiora, unire il lardo e il tartufo pure tritati, bagnare con un bicchierino di Calvados, condire con sale, pepe e spezie e lavorare il composto per renderlo omogeneo. Riempire con questa farcia i beccaccini, condirli con sale e pepe e avvolgerli nelle fettine di pancetta legandoli bene con uno spaghetto. Infilare i beccaccini sullo spiedo, cospargerli di burro fuso, porre sotto di essi una leccarda che raccolga le gocce e cuocerli per circa un quarto d’ora cospargendoli di tanto in tanto di burro fuso. A parte far dorare le fette di pane nel rimanente burro, disporle su un piatto da portata e mettere su ciascuna un beccaccino, dopo aver eliminato il filo e la pancetta. Versare nel condimento raccolto dalla leccarda il rimanente Calvados precedentemente infiammato, unire il sugo di carne (o l’estratto diluito) e far sobbollire per qualche istante. Servire i beccaccini passando a parte il sughetto versato in una salsiera. Abbinamento Vino Ecco alcuni suggerimenti per l’abbinamento vino con il Beccaccino al Calvados: Barolo: questo vino rosso intenso e tannico ha un sapore robusto e complesso che si abbina bene con il sapore intenso del Beccaccino al Calvados. Brunello di Montalcino: questo vino rosso intenso e complesso ha un sapore tannico e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e complesso del piatto. Amarone della Valpolicella: questo vino rosso intenso e corposo ha un sapore complesso e fruttato che si abbina bene con il sapore intenso e fruttato del piatto. Châteauneuf-du-Pape: questo vino rosso intenso e speziato ha un sapore robusto e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e speziato del piatto. Syrah: … Leggi tutto

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Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados è una ricetta che prevede l’utilizzo di selvaggina, in particolare di beccaccini, cucinati con il Calvados, un brandy di mele tipico della Normandia. Il Beccaccino al Calvados è un piatto dal sapore intenso e complesso, che richiede un vino robusto e strutturato. I beccaccini sono uccelli selvatici appartenenti alla famiglia dei Scolopacidae. Sono diffusi in Europa, Asia e Nordafrica, e in Italia si trovano soprattutto nelle zone di montagna. Sono molto apprezzati per la loro carne pregiata e la caccia al beccaccino è regolamentata da leggi specifiche per preservare la loro popolazione. In cucina, i beccaccini vengono utilizzati soprattutto per la preparazione di piatti raffinati e pregiati, come quello descritto nella ricetta “Beccaccini al Calvados”. Ingredienti per quattro persone quattro beccaccini, mezz’etto di burro, mezz’etto di lardo, quattro fettine sottili di pancetta, quattro grosse fette di pane in cassetta, un piccolo tartufo, un decilitro di sugo di carne (o estratto di carne o dado diluiti in un decilitro di acqua tiepida), tre bicchierini di Calvados, spezie, sale, pepe. Tempo necessario circa due ore. Difficoltà: 0D Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità). Preparazione Spennare i beccaccini, estrarre gli occhi, svuotarli delle interiora compresi gli intesti-· ni, eliminare le zampette, passare i volatili alla fiamma, lavarli e asciugarli bene. Tritare le interiora, unire il lardo e il tartufo pure tritati, bagnare con un bicchierino di Calvados, condire con sale, pepe e spezie e lavorare il composto per renderlo omogeneo. Riempire con questa farcia i beccaccini, condirli con sale e pepe e avvolgerli nelle fettine di pancetta legandoli bene con uno spaghetto. Infilare i beccaccini sullo spiedo, cospargerli di burro fuso, porre sotto di essi una leccarda che raccolga le gocce e cuocerli per circa un quarto d’ora cospargendoli di tanto in tanto di burro fuso. A parte far dorare le fette di pane nel rimanente burro, disporle su un piatto da portata e mettere su ciascuna un beccaccino, dopo aver eliminato il filo e la pancetta. Versare nel condimento raccolto dalla leccarda il rimanente Calvados precedentemente infiammato, unire il sugo di carne (o l’estratto diluito) e far sobbollire per qualche istante. Servire i beccaccini passando a parte il sughetto versato in una salsiera. Abbinamento Vino Ecco alcuni suggerimenti per l’abbinamento vino con il Beccaccino al Calvados: Barolo: questo vino rosso intenso e tannico ha un sapore robusto e complesso che si abbina bene con il sapore intenso del Beccaccino al Calvados. Brunello di Montalcino: questo vino rosso intenso e complesso ha un sapore tannico e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e complesso del piatto. Amarone della Valpolicella: questo vino rosso intenso e corposo ha un sapore complesso e fruttato che si abbina bene con il sapore intenso e fruttato del piatto. Châteauneuf-du-Pape: questo vino rosso intenso e speziato ha un sapore robusto e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e speziato del piatto. Syrah: … Leggi tutto

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Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados

Beccaccini al Calvados è una ricetta che prevede l’utilizzo di selvaggina, in particolare di beccaccini, cucinati con il Calvados, un brandy di mele tipico della Normandia. Il Beccaccino al Calvados è un piatto dal sapore intenso e complesso, che richiede un vino robusto e strutturato.

I beccaccini sono uccelli selvatici appartenenti alla famiglia dei Scolopacidae. Sono diffusi in Europa, Asia e Nordafrica, e in Italia si trovano soprattutto nelle zone di montagna. Sono molto apprezzati per la loro carne pregiata e la caccia al beccaccino è regolamentata da leggi specifiche per preservare la loro popolazione. In cucina, i beccaccini vengono utilizzati soprattutto per la preparazione di piatti raffinati e pregiati, come quello descritto nella ricetta “Beccaccini al Calvados”.

Ingredienti per quattro persone

quattro beccaccini,

mezz’etto di burro,

mezz’etto di lardo,

quattro fettine sottili di pancetta,

quattro grosse fette di pane in cassetta,

un piccolo tartufo,

un decilitro di sugo di carne (o estratto di carne o dado diluiti in un decilitro di acqua tiepida),

tre bicchierini di Calvados,

spezie,

sale,

pepe.

Tempo necessario

circa due ore.

Difficoltà: 0D

Nota: il grado di difficoltà delle ricette è espresso con i simboli D (facile esecuzione), OD (media difficoltà), ODO (ricetta che richiede una certa abilità).

Preparazione

Spennare i beccaccini, estrarre gli occhi, svuotarli delle interiora compresi gli intesti-· ni, eliminare le zampette, passare i volatili alla fiamma, lavarli e asciugarli bene.

Tritare le interiora, unire il lardo e il tartufo pure tritati, bagnare con un bicchierino di Calvados, condire con sale, pepe e spezie e lavorare il composto per renderlo omogeneo.

Riempire con questa farcia i beccaccini, condirli con sale e pepe e avvolgerli nelle fettine di pancetta legandoli bene con uno spaghetto.

Infilare i beccaccini sullo spiedo, cospargerli di burro fuso, porre sotto di essi una leccarda che raccolga le gocce e cuocerli per circa un quarto d’ora cospargendoli di tanto in tanto di burro fuso.

A parte far dorare le fette di pane nel rimanente burro, disporle su un piatto da portata e mettere su ciascuna un beccaccino, dopo aver eliminato il filo e la pancetta.

Versare nel condimento raccolto dalla leccarda il rimanente Calvados precedentemente infiammato, unire il sugo di carne (o l’estratto diluito) e far sobbollire per qualche istante.

Servire i beccaccini passando a parte il sughetto versato in una salsiera.

Abbinamento Vino

Ecco alcuni suggerimenti per l’abbinamento vino con il Beccaccino al Calvados:

Barolo: questo vino rosso intenso e tannico ha un sapore robusto e complesso che si abbina bene con il sapore intenso del Beccaccino al Calvados.

Brunello di Montalcino: questo vino rosso intenso e complesso ha un sapore tannico e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e complesso del piatto.

Amarone della Valpolicella: questo vino rosso intenso e corposo ha un sapore complesso e fruttato che si abbina bene con il sapore intenso e fruttato del piatto.

Châteauneuf-du-Pape: questo vino rosso intenso e speziato ha un sapore robusto e strutturato che si abbina bene con il sapore intenso e speziato del piatto.

Syrah: questo vino rosso intenso e speziato ha un sapore complesso e tannico che si abbina bene con il sapore intenso e speziato del piatto.

In generale, l’abbinamento vino e Beccaccino al Calvados si basa sull’equilibrio tra il sapore intenso del piatto e la struttura e la complessità del vino. Scegliere un vino robusto e strutturato, con una buona dose di tannini e un sapore complesso e intenso, può aiutare a bilanciare i sapori e creare un abbinamento armonioso.

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