#pranzovegetariano

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Tutti i colori dell'autunno nel piatto 

CREMA DI RISO E ZUCCA ALL’ARANCIA CON VERDURE

Insaporire i cubetti di zucca in casseruola con un filo di olio evo. Profumare con zeste di arancia e sfumare con succo di arancia, unire una manciata di riso e coprire di brodo vegetale caldo. Portare a cottura e frullare col minipimer aggiustando di sale e pepe. Sbianchire le cimette del broccolo romanesco e il cavolo cappuccio viola affettato sottile. Saltare in padella i funghi pioppini con le mandorle. Servire la crema di zucca con sopra le verdure e terminare con una macinata di pepe e un filo di olio crudo.

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