wasessen

[wasessen]

Kässpätzle

Spätzle

Käse gerieben

Zwiebeln

evtl. Sahne

Salz

Pfeffer

Alles zusammen, Käse innen und außen, Backofen

[wasessen]

Grilled Cheese

Toast/Brotscheiben

Käse

Butter

Pfeffer/Gewürzmischung

Toast (2 Scheiben) außen mit Butter bestreichen, Käse dazwischen, Gewürz drauf, in Pfanne von beiden Seiten anbraten.

[wasessen]

Kartoffelsalat

Kartoffeln (SALATKARTOFFELN)

Gemüsebrühe

Senf

Salz

Pfeffer

Essig

Zwiebeln

Schnittlauch/Petersilie

Kartoffeln mit Schale kochen, noch warm schälen, in Scheiben schneiden

Zwiebeln fein schneiden

Gemüsebrühe, Senf, Gewürze mischen

Über Kartoffeln schütten, mischen, ziehen lassen, immer wieder nachschauen, ggf. nachkippen

Schnittlauch/Petersilie dazu

[wasessen]

Ciabatta

22g Frischhefe

600 ml lauwarmes Wasser

60 ml lauwarme Milch

350 g Mehl, Type 405

500 g Mehl, Type 550

2 TL Salz

45 ml Olivenöl

Vorteig: 7g frische Hefe 175-200ml lauwarmes Wasser 350g Weizenmehl Type 405 Die Hefe mit etwas Wasser glatt rühren. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit der Hefemischung vermengen bis ein fester Teig entstanden ist. Den Vorteig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen, 5 Min. kneten bis er glatt und elastisch ist. In die Schüssel zurückgeben, mit geölter Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort 12-15 Stunden gehen lassen bis er aufgegangen ist und beginnt, zusammenzufallen. 

Teig: 15 g frische Hefe 400 ml lauwarmes Wasser 60 ml lauwarme Milch 500g Mehl Type 550 das Salz und Olivenöl

Die Hefe für den Teig mit Wasser glatt rühren und die restlichen Zutaten, bis auf Salz und Olivenöl, nach und nach zugeben. Die Hefemischung zum Vorteig geben und gut einarbeiten. Das Salz und Olivenöl zugeben und mindestens 15 Min. verarbeiten. Die sehr feuchte Mischung kann unmöglich auf einer Arbeitsplatte geknetet werden. Ich lasse das meine Küchenmaschine machen, wenn von Hand dann in einer großen Schüssel. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt mit einer leicht geölten Klarsichtfolie 1,5-2 Std. gehen lassen. 3 Backbleche bemehlen und je ein Drittel des Teiges mit einem Löffel oder Teigschaber vorsichtig auf je ein Backblech gleiten lassen. Den Teig möglichst nicht zurückschlagen. Mit bemehlten Händen daraus drei längliche Brote formen. Mit Mehl bestäuben und ca. 30 Min. gehen lassen. Backofen auf 220°C vorheizen. Jedes Brot 25-30 Min. backen, bis es goldbraun ist. Auskühlen lassen auf einem Gitter.

[wasessen]

Brot

1 Würfel Frischhefe

500 ml lauwarmes Wasser

500g Vollkornmehl (kein Roggen)

10g Salz

150g Saaten

2 EL Essig (Apfel)

Hefe in Wasser auflösen, alles zusammen in Schüssel, Mixen (3 min langsam, 4 min schnell)

in Form

Backofen NICHT vorheizen

220°C 45 min Ober-Unterhitze

15 min ohne Form

[wasessen]

Pizzateig

500g Weizenmehl (405)

300 ml Wasser lauwarm

2 TL Salz

5g Frischhefe

Mehl sieben,Salz dazu, in Schüssel, Hefe in Wasser auflösen, dazu,

20 min kneten, mit feuchtem Tuch 2 Std abdecken/ruhen,

Teilen, nochmal eingepackt 6 Std

[wasessen]

Aloo Gobi

Kartoffeln

Blumenkohl

Koriander

Zwiebel

Knoblauch

Ingwer

Chili

Kurkuma

Garam Masala

Salz

Öl

Alles schneiden

Kartoffeln & Blumenkohl anbraten (10 min), aus Pfanne raus

Zwiebeln & Knoblauch anbraten, Gewürze dazu (außer GM)

Kartoffeln & Blumenkohl wieder dazu (und GM)

[wasessen]

Blumenkohlschnitzel mit Blumenkohlsalat

Blumenkohl

Panko

Mehl

Eier oder Pflanzenmilch

Parmesan

Frühlingszwiebeln

Chili

Ingwer

Sojasoße

Knoblauch

Zwiebel

Salz

Pfeffer

Blumenkohl in Scheiben, panieren (evtl. Parmesan mit rein), Backofen

[wasessen]

Tortellini Kokos-Tomatensoße

Dosentomaten

Kokosmilch

Erbsen

Koriander

Zwiebel

Tortellini

Tomatenmark

Garam Masala

Ingwer

Knoblauch

Kokosöl

Chili

Kurkuma

Sojasoße

Salz

Pfeffer

Tomatensoße machen (Gewürze mit anschwitzen, dann Tomaten, dann Kokos, dann Erbsen)

[wasessen]

Pulled Mushrooms, Erdnusssoße

Kräuterseitlinge

Erdnussbutter

Sesam 

Limette 

5-Spice 

Wasser 

Olivenöl 

Sesamöl 

Salz 

Pfeffer 

Knoblauch

Agavensirup 

Sojasoße 

Frühlingszwiebeln 

Chinesische Nudeln

Koriander

Backofen vorheizen (180 Umluft)

Pilze mit Gabel reißen, Oliveöl, 5-Spice, Salz, Pfeffer dazu, 20 min in Backofen

Limette ausdrücken, Knoblauch klein, Limette, Knoblauch, Erdnussbutter, Agavensirup, Wasser mixen

über Pilze, 10 min Backofen

Nudeln kochen

Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen, Nudeln, Sesamöl, Sesam dazu

[wasessen]

Parmesaneier

Eier

Parmesan

Frühlingszwiebeln

Knoblauch(pulver)

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Backofen vorheizen (210 Umluft)

Eier trennen, Eiweiß mit Salz fest schlagen, Parmesan reiben und dazu, Frühlingszwiebeln dazu, auf Blech, Mulde rein

3 min backen, raus, Eigelb in Mulde

3-4 min Ofen 

[wasessen]

Pilzbällchen

Pilze

Zwiebeln

Petersilie

Leinsamen geschrotet

Parmesan

Walnüsse

Haferflocken

Knoblauch

Oregano

Wasser

Balsamico

Chili

Olivenpl

Salz

Pfeffer

Sojasoße

Backofen vorheizen (180 Grad Umluft)

Leinsamen mit Wasser quellen lassen

Zwiebeln & Knoblauch klein und anbraten

Pilze dazu, Sojasoße, Balsamico, Oregano, Chili, Salz, Pfeffer dazu, einkochen

Walnüsse, Haferflocken mixen, in Schüssel

Pilzkram dazu, Petersilie dazu

Bällchen

[wasessen]

Zitronen-Petersilie-Carbonara

Petersilie

Nudeln

Eier

Parmesan

Zitrone

Chili

Butter

Salz

Pfeffer

Knoblauch

Nudeln kochen, Knoblauch hacken, Zitrone auspressen, Parmesan reiben

Knoblauch & Zitronensaft in Butter anschwitzen, Nudeln dazu, Eier quirlen, dazu, Parmesan dazu, Petersilie dazu