zhani-koteva - Tumblr blog

[zhani-koteva]

[zhani-koteva]

[zhani-koteva]

[zhani-koteva]

[zhani-koteva]

"Покани човека в твоя мир, не отивай в неговата буря." - Японска поговорка

***

"Воюваме с препятствията, за да си осигурим спокойствие, а когато го постигнем, покоят става непоносим." - Хенри Адамс

***

"Настървената амбиция е враг на успеха. Силата, която побеждава е спокойна и има неизчерпаем запас от търпение в своята дълбина." - Р. Тагор

***

"Калната вода се избистря най-добре, когато я оставиш в покой; в този смисъл онези, които си стоят спокойно и не правят нищо, дават най-добрия възможен принос към този побъркан свят." - Алън Уотс

***

"Когато овладееш хаоса вътре в теб, ще установиш, че отвън няма нищо за овладяване." - Х. Леонис

***

"Ако не можеш да намериш мир вътре в себе си, никога няма да го намериш на друго място." - Марвин Гей

***

"Скуката е чувството, че всяко нещо е просто загуба на време.

Спокойствието е чувството, че нищо не е загуба на време." - Томас Сас

***

"Милиони мечтаят за безсмъртие, а не знаят какво да правят със себе си в дъждовен неделен следобед." - Сюзън Ерц

***

"Душевният мир е онова състояние, при което ти си приел най-лошото, което може да се случи." - Лин Ютан

***

"- Какво е раят?

- Тих и спокоен ум." - Муджи

***

"Всичко се лекува със солена вода: с пот, сълзи или море." - Карен Бликсен

***

"Без да му мигне окото" (притча)

По време на война в древна Япония едно село било напълно опустошено. Всичките му жители избягали, останал само един дзен учител.

Завоевателят поискал да узнае защо той не е избягал и лично отишъл в храма. Ала като решил, че учителят не го посреща с подобаващо за ранга му уважение, избухнал и посегнал към меча си с думите:

- Глупако, даваш ли си сметка, че стоиш пред човек, който може да те повали с един удар, без да му мигне окото?!

Тогава будисткият учител най-спокойно му отвърнал:

- А ти даваш ли си сметка, че стоиш пред човек, който може да бъде повален с един удар, без да му мигне окото?

***

"Успокой се. Нищо не е под контрол." - Дзен мъдрост.....Неизвестен автор!

[zhani-koteva]

ПРЯСНО ЗЕЛЕ С КАРТОФИ

Продукти:

🍀 зеле - 500г.

🍀 моркови - 1 - 2 бр.

🍀 картофи - 3 бр.

🍀 лук стар червен - 1-2 бр.

🍀 домати - 2-3 бр.

🍀 магданоз - 1/2 връзка

🍀 целина листа - 1/2 връзка

Подправки:

🍃 хималайска сол

🍃 пушен червен пипер

🍃 черен пипер

🍃 куркума

🍃 къри

🍃 мащерка

🍃 копър сушен

🍃 чесън сушен

🍃 лук сушен

Начин на приготвяне:

Нарязваме зелето, слагаме в тенджерка, посоляваме и добре намачкваме да поомекне. Наливаме топла вода (2 к.ч.).

Включваме котлона. Прибавяме почистени, измити и белени моркови, едро настъргани. Белим, нарязваме на ситно инприбавяме лука. Разбъркваме и оставяме да се задушават.

��огато зелето и морковите поомекнст, добавяме и картофите. Като се сварят и картофите, сипваме обелените и нарязани на ситно домати, като наливаме още топла вода (1/2 ч.ч.).

Варим зелето с картофи до готовност, като по преценка може да долеем вода.

Когато всичко е добре сватено, изключваме от огъня и добавяме ситно нарязаните листа от целина и магданоз.

Вкусно е както топло, така и охладено.

Да ви е вкусно! 🍃🍀🌱

[zhani-koteva]

БОБ ЧОРБА

Продукти:

🍀 боб - 500гр.

🍀 моркови - 7бр.

🍀 чушки - 2бр.

🍀 лук червен стар - 2 глави

🍀 домати - 3 бр.

🍀 джоджън - 1 шепа пресни листа

Подправки:

🍃 хималайска сол

🍃червен пипер

🍃 джоджън сух

Начин на приготвяне:

Измивате боба и го слагате да кисне няколко часа във вряла вода, след което изхвърляте водата, заливате го отново с вряла вода и го варите поне 2-3 часа на слаб огън, след това изхвърлете водата, когато боба вече се е напукал, добавете ситно нарязаните моркови, чушки и лук и оставете да престои през ноща. На сутринта добавете вряла вода и варете през целия ден на слаб огън, докато всичко се свари до мекота. Изключете огъня и добавете ситно нарязаните листа от джоджън и подправките.

За първи път направих наистина перфектен боб, който е супер мек и приятен. Тайната е в това, че го оставих разпукан да стои през ноща и после цял ден го варих. Да много е варенето, но боба стана перфектен.

Да ви е вкусно! 🍃🍀🌱

[zhani-koteva]

КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА НА ФУРНА

Продукти:

🍀 картофи - 1️⃣1️⃣ бр.

🍀 брашно - 1 с.л.

🍀 лук - 1️⃣ глава

🍀 маргарин био

🍀 зехтин

🌱магданоз

Подправки:

🍃 пушен червен пипер

🍃 сушен магданоз

🍃 хималайска сол

🍃 целина на прах

🍃 чесън на прах

🍃 черен пипер

🍃 лук на прах

🍃 чубрица

🍃 куркума

🍃 къри

Картофите се обелват, нарязват се на еднакви по размер парчета и се задушават на пара, докато омекнат. Намачкваме ги с вилица и добавяме маргарина и нарязаните на ситно лук и магданоз, както и всички подправки, след което разбъркваме добре и омесваме, като тесто. Оформя ме кюфтенца от вече приготвената смес и ги редим на предварително намазаната със зехтин хартия за печене, като всяко кюфтенце допълнително го намазваме със зехтин, след което го овалваме в брашното и отново намазваме със зехтин.

Загряваме предварително фурната, след което печем на 150*С до златисто.

Сервираме ги, гарнирани със салата и сос направен от соево кисело мляко, лимонов сок, чесън, копър, хималайска сол и куркума, смлени в кухненския робот. Този сос се оставя за плловин час в хладилника, преди сервиране.

Да ви е вкусно! 🍃🍀🌱

[zhani-koteva]

ПИЦА

Продукти за блата:

🍀 брашно - 250 гр.

🍀 вода хладка - 125 мл.

🍀 сока от 1/2 лимон

🍀 сода - 1чл.

🍀 олио - 1 сл.

🍃 сол - 1 чл.

Продукти за плънката:

🍀 доматен сос

🍀 веганска наденица

🍀 веган кашкавал

🍀 артишок от консерва

🍀 царевица от консерва

🍀 маслини

🍀 кисели краставички

🍀 домати - 2 бр.

🍀 чушка - 1 бр.

🍀 лук (стар, червен) - 1 бр.

🍃 сол - 1 щипка

Начин на приготвяне:

Смесвате всички продукти за блста, омесвате добре и оставяте тестото в хладилника за 30 мин. Слид 30 мин. разстилате добре на ръка и спомоща на точилка. Намазвате хартията за печене със зехтин, поставяте върху нея тестото и намазвате и него със зехтин. Намазвате тестото с доматения сос и върху него нареждате останалите продукти, като предварително сте нарязали веган наденицата на кръгчета, а доматите сте ги запарили, обелили и нарязали на малки кубчета. Всички останали продулти трябва да са нарязани на ситно. Разпределяте всички продукти равномерно на блата, печете до готовност на 150-170*С, като изваждате пицата 2-3 минути преди готовност, поръсвате с веган кашкавала, връщате я обратно, докато той се разтопи и след 2 мин. вече е готова.

Да ви е вкусно! 🍃🍀🌱

[zhani-koteva]

ВЕГАНСКА “ПИЛЕШКА” СУПА

Продукти:

🍀 вегански пилешки късчета - 320 гр.

🍀 суров ориз - 1 - 2 с.л.

🍀 магданоз - 1/2 връзка

🍀 моркови - 1 бр. среден

🍀 картофи - 3 бр. средни

🍀 тиквичка - 1 бр.

🍀 фиде - 1 шепа

🍀 чушки жълта - 1 бр.

🍀 целина - 2 листа (цели със стеблата)

🍀 соево кисело мляко - 4 с.л.

🍀 сока от 1 лимон

🍀 лук - 1 средна глава

Подправки:

🍃 хималайска сол

🍃 черен пипер

🍃 лук на прах

Начин на приготвяне:

Обелете, измиите и нарежете на малки кубчета картофите, тиквичката и морковите. Изчистете, измийте и нарежете чушката на кубчета. Нарежете лука на ситно. Задушете нарязаните зеленчуци в малко вода. Сварете отделно ориза и фидето и изплакнете с топла вода. Добавете сварения ориз, фидето и веганскуте хапки при зеленчуците и залейте с 1-2 литра вода, в зависимист колко желаете да е гъста супата. Разбъркайте и когато всичко омекне, изключете от котлона и добавете соевото кисело мляко, сока от изтискания лимон, нарязаните на дребно листа от целина и всички подправки, след което разбъркайте и сервирайте.

Да ви е вкусно! 🍃🍀🌱

[zhani-koteva]

КРЕМ СУПА ОТ ТИКВИЧКИ

Продукти:

🍀 тиквички - 3 бр.

🍀 лимон - 1 бр.

🍀 лук стар червен - 2 глави

🍀 чесън - 4 скилитки

🍀 кокосово мляко - 200 мл.

Подправки:

🍃 мащерка - листенцата от 4-5 стръка

🍃 бульон зеленчуков био - 1 бр.

Начин на приготвяне:

Обелете и измийте тиквичката, лука и чесъна. Нарежете всички обелени и измити зеленчуци на едро и ги сложете да се варят в 500 мл. вряла вода, докато омекнат. Когато зеленчуците омекнат, притиплете кокосовото мляко и в него добавете зеленчукивия бульон, ако не желаете да използвате зеленчуков бульон, добавете следните подправки: хималайска сол, мащерка, куркума, сух лук, сух чесън и суха целина. Разбъркайте добре получената смес и я добавете във вече добре сварените до омекване зеленчуци, след което пасирайте. Като финал добавете стърканите мащеркови листенца от мащерковите стръкове и изтискания лимонов сок от лимона, разбъркайте добре и сервирайте.

Да ви е вкусно! 🍃🍀🌱

[zhani-koteva]

ЗЕЛЕНО КЪРИ

Продукти:

🍀 тиквичка - 1 бр.

🍀 патладжан - 1 бр.

🍀 домат - 1 бр.

🍀 лук червен кромит - 1 глава

🍀 чесън - 3-4 скилитки

🍀 чушка зелена - 1 бр.

🍀 краставица малка - 1 бр.

🍀 кокосово мляко - 200 мл.

🍀 ориз - 250 гр.

🍀 тофу - 100 гр.

Подправки:

Зелено къри паста сос:

🍃 хималайска сол

🍃 къри

🍃 червен лют пипер

🍃 лимонена трева

🍃 джинджифил

🍃 кориандър

🍃 куркума

🍃 кимион

🍃 черен пипер

🍃 кардамон

🍃 лаос

🍃 лук на прах

🍃 чесън на прах

Начин на приготвяне:

Изчистете и измиите зеленчуците.

Обелете и нарежете тиквичката и патладжана на кубчета. Измийте домата, срежете го наппловина, махнете зеленкото и в една купичка залейте двете половинки с вряла вода, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Обелете лука и чесъна, измийте ги и ги нарежете на ситно. Срежете чушката наполовина, изчистете я и я нарежете на малки кубчета. Обелете и нарежете краставицата на малки кубчета. Сватете ориза, измийте го и го сложете настрана да се изцеди. В отделен малък съд, притоплете леко кокосовото мляко и добавете в него всички подправки.

Задушете във вога тофуто и всички зеленчуци с изключение на краставицата и когато омекнат тобре, изключете от огъня, добавете краставицата и кокосовото мляко със подправките и оставете под похлупак няколко минути.

Сервирайте с предварително сварения и измит ориз.

Да ви е вкусно! 🍃🍀🌱

[zhani-koteva]

КРЕМ СУПА ОТ ПАЩЪРНАК

Продукти:

🍀 пащърнак - 1 бр.

🍀 зелена ябълка - 1 бр.

🍀 праз лук - 1/2 (долната част)

🍀 кромит лук червен - 1 бр.

🍀 чесън - 4 скилитки

🍀 цвекло жълто - 1 бр.

🍀 магданоз - 1/2 връзка

🍀 кокосово мляко - 250 мл.

Подправки:

🍃 хималайска сол

🍃 куркума

🍃 зеленчуков бульон - 1 бр.

🍃 лук на прах

🍃 чесън на прах

Начин на приготвяне:

Изчистете и измийте зеленчуците. Обелете и срежете кромита и праза на 4 парчета. Обелете чесъна. Обелете, измийте, почистете и срежете на 4 парчета жълтото цвекло, пащърнака и ябълката. Сварете всички зеленчуци до омекване. Отделно затоплете кокосовото мляко без да ври и когато го махнете от котлона разбийте в него зеленчуковия бульон и добавете всички останали подправки, изсипете всичко в сварените и махнати от огъня зеленчуци и пасирайте. Измийте магданоза, нарежете го на ситно, добавте го в пасирана супа, разбъркайте и сервирайте.

Да ви е вкусно! 🍃🍀🌱

[zhani-koteva]

КЪРИ МАДРАС

Продукти:

🍀 карфиол - 1 бр.

🍀 червена чушка - 1 бр.

🍀 домат - 1 бр.

🍀 лук червен кромит - 1 бр.

🍀 чесън - 3 скилитки

🍀 кокосово мляко - 200 мл.

🍀 ориз - 250 гр.

Подправки:

Къри мадрас паста сос:

🍃хималайдка сол

🍃 кимион

🍃 чеснов прах

🍃 лук на прах

🍃 кориандър

🍃 куркума

🍃 горчица на прах

🍃 бял пипер

🍃 тилчец

🍃 джинджифил

🍃 копър сух

🍃 чили

🍃 кардемон

🍃 червен пипер

🍃 целина суха

Начин на приготвяне:

Изчистете и измиите зеленчуците. Нарежете карфиола на малки розички. Срежете чушката наполовина, изчистете я и я нарежете на малки кубчета. Обелете лука, измийте го и го нарежете на ситно. Измийте домата, срежете го наппловина, махнете зеленкото и в една купичка залейте двете половинки с вряла вода, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Срежете лимона на половина, изцедете го и задръжде сока настрана.

Сварете ориза, измийте го и го изцедете.

Във вок с бяко покритие сложете мъничко вряла вода и изсипете всички зеленчуци, изчакайте да омекнат под похлупак. В отделен малък съд, притоплете кокодовото мляко и добавете готовия сос “къри мадрас” или добавете всички изброени подправки, от които той е съставен. Разбъркайте хубаво и добавете върху вече изключените от оганя, омекнали зеленчуци. Разбъркайте и добавете изцедения лимонов сок.

Сервирайте в дълбока чиния, като запълните едната й част с ориза, а другата със готовите “къри мадрас” зеленчуци.

* Може да се добави тофу или веган хапки някакви към рецептата, например веган “пилешки хапки” от “вегетарианската месарница”, които често ползвам в рецептите си.

Да ви е вкусно! 🍃🍀🌱

[zhani-koteva]

Прясно зеле с ориз и соеви хапки

Продукти:

🍀 зеле - 1 бр.

🍀 морков - 7 бр.

🍀 лук червен - 1 бр.

🍀 чесън - 5-7 скилитки

🍀 чушка червена - 1 бр.

🍀 домат - 4 бр.

🍀 ориз - 250 гр.

🍀 копър - 1/2 китка

🍀 магданоз - 1/2 китка

🍀 целина листа - 1/2 китка

🍀 соеви хапки - 320 гр.

Подправки:

🍃 хималайска сол

🍃 сладък червен пипер

🍃 чесън на прах

🍃 подправки за салата

🍃 сока от 1 лимон

Начин на приготвяне:

Измивам и нарязвам на ситно зелето. Измивам, обелвам и настъргвам морковите. Обелвам и нарязвам лука на ситно. Нарязвам на кубчета чушката. Режа на половина доматите, изрязвам зеленкото, сладам ги в една купичка и ги заливам с вряла вода. Слагам зелето да се задуши с лука и малко вода, добавям морковите, когато всичко омекне добре, добавям обелените и нарязани на кубчета домати, заедно със ситно нарязания чесън и соевите късчета. Когато всичко е добре сварено изключвам от огъня, добавям сока от лимона, всички подправки, нарязаните на ситно копър, магданоз и кориандър, след което разбърквам добре. Докато зелето се готви сварявам ориза, изцеждам го и го измивам. Зелето се сервира със сварения ориз.

Да ви е вкусно! 🍃🍀🌱

[zhani-koteva]

Идеи за набавяне на дневната нужда от витамин А

Витамин А в проценти за 250гр. от:

* манго - 16%

* спанак - 18%

* пъпеш - 37%

* тиква цигулка - 161%

* моркови - 181%

* сладък картоф - 285%

Да ви е вкусно! 🍃🍀🌱

[zhani-koteva]

НАХУТ И КАРФИОЛ С КЪРИ

Продукти:

🍀 лук кромид червен - 1 бр.

🍀 чушка червена - 1 бр.

🍀 чесън - 2 скилидки

🍀 карфиол - 1/2 глава или цяла, ако е от малките

🍀 зелен боб - 225 гр.

🍀 домати - 4 бр.

🍀 чушки червени печени- 2 бр.

🍀 нахут от стъклен буркан- 425 гр.

🍀 ориз - 250 гр.

🍀 бадемово мляко - 250 мл.

Подправки:

🍃 хималайска сол

🍃 зеленчуков бульон - 1 бр.

🍃 къри на прах - 1 1/2 сл.

🍃 хранителна мая - 2 сл.

🍃 червен пипер пушен - 1/2 чл.

Начин на приготвяне:

Лука и чесана се нарязват на ситно. Червената чушка се измива и се нарязва на квадратчета. Печените чушки се обелват и се нарязват на квадратчета. Карфиола се накъсва на малки розички и се измива. Зеления боб се измива, изчиства и се реже на 4 псрчета. Доматите се измиват, разполовяват, изчистват от зеленкото и в дълбок съд се заливат с вряла вода. Когато водата стане хладка, доматите се обелват и се нарязват на кубчета. Нахута се изсипва в гевгир и се измива, след което се оставя на страна да се изцеди. Ориза се измива, сварява, изплаква и се оставя на страна да се изцеди.

Във вок изсипвате вече разбития във 250 мл. вряла вода бульон. Добавете предварително нарязаните на ситно кромид и чесън и варете, докато омекнат - около 3 мин. Дoбавете предварително нарязаната червена чушка и кърито, след което добавте карфиола и зеления боб. Покрийте, намалете топлината и варете докато зеленчуците омекнат - около 20 мин. Когато зеленчуците омекнат добавете доматите, като варите още 5-10 мин.

В отделен съд затоплете леко бадемовото мяко, добавете в него всички подправки разбъркайте и изсипете в по-голям съд. Когато зеленчуците омекнат, извадете 1/4 от зеленчуците и соса и ги добавете в съда с бадемовото мляко и подправките и пасирайте до хомогенна смес, след което върнете сместа обратно във вока и разбъркайте добре, добавте нахута и печените чушки, разбъркайте и изчакайте още 5-10 мин., докато се смесят вкусовете. Сервирахте до или върху сварения ориз. Поръсете със ситно нарязан магданоз.

Да ви е вкусно! 🍃🍀🌱

* Рецептата е на стр. 130 в готварската книга на д-р Майкъл Грегър “Как да не умрем готварска книга”