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清晨四點開車回到台南，補眠一下，就醒來準備今天的佛系開店事宜。白蘭地焦糖布丁、烏魚子鹹派已經出爐，並且默默有人來內用外帶了。沒有特別發布訊息，我才能一一做好點心，不會一直出餐做飲料而無法做完東西，請大家原諒我的任性。從台北帶回一些有趣的新書，你們來我可以介紹給你們知道。 烤箱裡正在待命的是清明節前夕推出的檸骨塔，檸檬、台灣香檬、天然接骨木糖漿與接骨木花清新調香氣，融合橙酒，以少見檸檬布丁形式慢烤再冷卻，懂吃？來吧。塔皮是用宜蘭金棗橄欖油去做的，香氣特別。 ［台灣挑剔指南］是形式特別的台灣旅遊指南，中英對照，有觀點的吃食遊玩提案，我推。共體時艱不出國旅行，那就計畫個島內踏查行程吧。［貓的癡情辭典］獻給跟我一樣喜歡貓的貓奴。（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B-B8ga5H9VQ/?igshid=t1y0z4x1ew30

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大家知道了嗎？（甜笑（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B94R4rkHEhD/?igshid=f3inysqlp29d

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想像著你收到時候的感受，於是風乾起草莓，酒浸出香氣，檸檬糖霜覆上外衣，鋪陳起春天的粉紅色。因為喜歡紙的質地，就這麼包起復古色調，再繫上棉繩，祝你春天快樂。（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B9ary3-HWYR/?igshid=goyo2idvqytm

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#月津港燈節 #2020 #走春 #元宵節 #鹽水蜂炮 （在 月津港燈節） https://www.instagram.com/p/B8T6dhaHtvC/?igshid=bkyatf71mzfs

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我喜歡野餐和我自己。（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B7ppjJ_nn7M/?igshid=8es2h692ff4f

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[一日一照計劃742] 早午餐：迷迭香優格醬與彩虹番茄香菜沙拉，手沖墨西哥恰帕斯，野菇肉丸烘蛋。昨夜私廚晚餐結束，收拾食材之餘，就順便把今天的沙拉準備好。香菜作為生菜沙拉的蔬菜，是日本許多香菜料理餐館給我的啟發，實際證明香菜是和平大使，把彩虹番茄、草莓、藍莓等果味襯托地很好，在迷迭香優格醬面前也絲毫不搶戲。恰帕斯的豆子快沖完了，接著有兩包新豆剛養好，讓不同咖啡豆的氣味渲染生活深深淺淺意味，這是咖啡能給的幸福。餐桌有一瞬光很好，生活百味雜陳不如交由光去說。（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B7mvZXKn8CG/?igshid=zcoxnfvk6qjh

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[一日一照計劃741] 晚餐：南瓜雞茸豆乳濃湯，野菇紫山藥蒸蛋，迷迭香優格醬番茄生菜沙拉，番紅花海鮮炒飯。把昨晚出菜給私廚客人多做的份，以及多餘半成品，一次用蒸的方式加熱處理，就是今晚令人滿足的晚餐。番紅花海鮮炒飯，那香氣與軟嫩珍珠貝的組合，真真好吃到我感動莫名，後天私廚我要再出一次！南瓜濃湯用豆乳帶出自然濃度，豆香餘韻令人喝完還想再喝。隨意的蒸蛋沒有調味，炒香的野菜料有自然鮮甜，自己吃足矣。生菜沙拉用顏色繽紛糖果番茄助陣，把昨晚多調的迷迭香優格醬汁用完，滿足蔬菜攝取量。美味剩菜，令人覺得人生有希望。 #男子料理 #一人份 #晚餐 #剩菜 #清冰箱 #私房料理 #員工餐 #胡作室 #一月 #黃色系 #dinner #juliostudio #yellow #balance #foodie #cookformyself #imadethis（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B7gUQ_CHpDy/?igshid=p9dns1zxptv1

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這週讓生活慢下來，多了點時間和自己、和朋友相處，做了好幾天早午餐，睡眠充足了一點，人也覺得整體 #身心狀態 平衡許多。 這個時候完成客人訂購的 #草莓塔，應該是口感更從容協調的吧？擺滿水果看起來就是威，切開依序是 #奶油乳酪、#覆盆子果醬、#杏仁奶油餡，用酥脆杏仁塔殼托住，春日美好。 #juliostudio #January #strawberrytart #blueberry #tart #homemade #red #tgif #friday #草莓 #紅 #胡作室 #台南甜點 #有愛 #星期五 #休息是為了走更長遠的路 （在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B7bGCO0n5V2/?igshid=17u0ar4l8abgh

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[一日一照計劃740] 早午餐：芝麻醬南瓜蛋生菜沙拉盤，咖啡牛奶。持續清冰箱，把南瓜、櫛瓜、甜椒、@sundaymountainegg 昂山+2的雞蛋，通通用蒸的方式一次搞定。蒸的空檔就備好生菜、調和@oiliciousrenliang 人良油坊的慢磨芝麻醬，醬裡有金蘭有機醬油、味霖、花椒粉、白胡椒粉，香氣怡人。把蒸熟的食材攪拌成宛如綜合蔬菜南瓜泥、白煮蛋去殼剝碎撒上，安插生菜與海苔酥，倒入麻醬，就是無肉無精緻澱粉，卻營養充足的一餐。看著冰箱越來越空就是爽啊。有人催促我怎麼今天還沒放早午餐？是有奪想看？但小的這下子不就上菜了嗎？（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B7Xg_eXHRO5/?igshid=307w8g9b155e

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[一日一照計劃739] 早午餐：自己月亮蝦餅，有機伯爵紅茶，水果盤（草莓/奇異果）。因為有一袋越南春捲皮、一些蝦仁肉餡沒用完，就做了月亮蝦餅當早午餐主食。總會想到好玩的事情，雖然我們很常在泰式料理店吃到，但其實月亮蝦餅不是泰國菜，而是道地台菜；據信是最早在瓦城餐廳被研發出來，才在泰式餐館圈擴散開，甚至再傳��泰國。我用花生椰奶沙嗲醬配大量生菜一起吃，覺得還是有蔬菜、有香料熱辣辛香，才能瞬間覺得sawatdee krab。偶爾親手做一次月亮蝦餅來吃，蠻有趣的。（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B7U1yNtnIdm/?igshid=k31dyxump6bi

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[一日一照計劃737] 早午餐：迷迭香油醋烤菜沙拉，@kasugayama_obento 自製豆漿貝果，水煮蛋，手沖墨西哥恰帕斯。昨天午間私廚備料有多很多，包含記錯菜單誤買但沒用到的食材，發願今天開始要認真找時間自煮自足，不要浪費食材。春日山野菜弁当的囧囧送我一個自己做的vegan貝果，咬開裡面竟然還包藏滋味濃郁的漬番茄，配份量充足的迷迭香油醋烤菜沙拉和水煮蛋，爽翻天。老實說我那個無印良品的平底單孔咖啡濾杯，始終用的不順手，所以常常用別的濾杯手沖；今天覺得不能這樣下去，遂好好觀察起它的流速，再用經驗與想像推敲注水方式，結果沖出了自己很滿意的墨西哥恰帕斯。堅果、水果的氣味依溫度下降逐層飄散，吃過沙拉的油醋後再喝，還能再引出其他豐富氣味。是日成就達成。帶著這份好心情，接下來要洗碗盤、做肉桂捲了。（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B7PpaWFnypO/?igshid=47qx3kmssh95

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選舉是政治、社會、文明往前推進的一時激情，更貼近我們的是各自的一輩子，所以今天投票回到工作室後，職業傷害引起的手腕痛，讓我放棄做肉桂捲及宣佈臨時開店到晚上的念頭。 照片是今晚很晚才終於餓了而吃的晚餐，是胡作室附近開很久但我第一次吃的鹽水雞和冰箱那瓶放很久但其實只剩一點乾脆倒光喝掉的紅酒。盡量學習 #哀矜勿喜 的當下，覺得是時候宣佈 #兩件事情。 ★ #第一件事情 我感受到有多數人的內心，其實並不是那麼安穩，而我會的事情之一，就是讓想要尋求一些答案與力量的人抽卡，讓卡片給出回應。 我只是個翻譯者，翻譯牌卡需要耗費時間與心神，所以我決定提供10位名額給在胡作室粉絲頁的朋友，5位名額給在IG的朋友，一方面感謝大家對我們這塊土地台灣那麼用心地做出總統選擇，一方面希望能和各位一起成長。 參加方式，首先當然是對胡作室粉絲頁或我的IG按讚，然後請先在粉絲頁或IG本文下方留言回覆那件事情是胡作室沒做過的？⒈直播 ⒉食譜 ⒊代言 ⒋外燴，回答時間至1/12（日）23：59止，我會從回到正確的帳號裡隨機挑選名額並公佈顯示帳號，再另行私訊告知如何進行後續線上抽卡與解答的互動。你們現在可以開始作答囉。 ★ #第二件事情 謝謝大家真的有關注胡作室要轉型，還讓幾組先行探路的朋友撲空，真的感到抱歉。由於卡在還有些零星私廚、外燴，以及空間的重新規劃調度，加上主要還是只有我一人在打點，正式開放時間要訂在農曆新年假期過後，我會另行公佈。然後我也會一個月至少有一次發文，是來公佈下一個月胡作室的開放日期，供大家參考。 新的營業型態倒是想清楚了。考量平常仍要固定製作合作店家的鹹甜點，胡作室除了保有私廚、外燴的預約與合作之外，將改為平常都對外開放的甜點輕食店，雖不提供正餐，但各種我用愛製作的甜點、鹹派與自製麵包的性格小漢堡，應該也都能給出豐盈感受。然後每人低消是一杯飲料，屆時也會因應鹹食提供酒精類飲品。在這之前，暫時還是以私廚、外燴預約為主，生日蛋糕預訂則改為只提供給有儲值的朋友來訂購（想確認儲值可以私訊問我）。 有不懂或覺得有bug的地方，歡迎隨時給我指教。如果你想加入胡作室與我一起努力，也懇請私訊，我再跟你聊聊。感謝大家～（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B7MBnbLnfLu/?igshid=1fkvq12u9r4ch

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小英總統昨天在對手舉辦造勢活動時說，希望大家無論面對什麼樣的選舉結果，都能記得擁抱這些可能是你爸爸媽媽親友的人，不要分裂彼此。很難對吧？但越難的理想越有堅持的價值，我是這樣覺得。縱使我不是什麼深綠立場，但這種發言高度，我在去年五都市長選舉幾位民進黨代表落選宣言裡都有看到，這樣的思維價值才是更值得擁護的啊！趁著選前最後禁止表態倒數前，我想來個政治告白：我總統票投3號蔡英文，政黨票投14號民主進步黨。 昨天我在台北有感受到凱道韓粉聚集的氣氛，就我昨天開車北上沿路停服務區的觀察，應該都是被花錢動員包車包便當發送造勢制服的無事長輩。我今天早上開車回到台南，接連許多甜點工作，但希望支持自由民主理念的朋友，都有去蔡英文總統最後的造勢場合，因為你們不是被花錢動員的，你們的支持更有真實力量。（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B7JQ2ligUCe/?igshid=w7m3bwz1jms3

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I want to hold your hand. 1/11記得牽著你身邊還在猶豫的親友的手，一票拉一票，返鄉去投票。投票三寶：身份證、印章、投票通知書，一個都不能少。台灣要贏，需要有你參與，很重要很重要很重要。（明明忙著做訂單張羅雜事但仍不忘要發這麼一篇文的我）（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B7C1k-1nuox/?igshid=bi336ztwy8yr

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最近喜歡做的一款磅蛋糕，用了酒漬果乾、蜜桃國寶茶葉、優格、鮮奶、檸檬汁，無咖啡因的蜜桃茶香融合奶油烤出古典懷舊而優雅的香氣，咬開濕潤的磅蛋糕口感則顯得輕盈，非得那些在嘴裡能咬出汁的酒漬果乾才能提醒這蛋糕的存在感。 有些複雜的事情，我也常想著一開始是怎麼發生的？ 我喜歡欣賞每次做不同料理或點心時，把食材一一裝好、陳列出來的畫面，那是所有混亂之初最美好��樣子。想理解一件事情的全貌，得連最初的樣子都一起理解才行。（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B68YsHEHy_G/?igshid=1x5o8wqi3skxk

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2020的元旦這天過得好嗎？照片是我在今年做的第一個甜點與第一道正餐輕食，分別是法式烤布蕾、三明治握壽司，其實也預告了胡作室今年即將以輕食、甜點小舖的新型態與你相見，每月公告營業日期（會把私廚或外燴預約、外部合作活動及適度休假日期先booking起來），開放大家內用外帶。那麼這幾天，就會需要重整環境，正式的開放說明與日期，會儘快視進度來做公告。我知道很多朋友都很關心，請大家等我一下。（苦笑求各種抖內） -- 今天在採買移動中途，想著這些年做了哪些努力？去年比以往又多了哪些成長與收穫？然後也想著我居住的、常常移動的不同城市的樣子，現在的台灣比起我出生的八○年代，無論是地方建設或人民普遍生活水準，都有相當大的進步，已經逐��和世界的潮流接軌，也時常讓我覺得要跟外國友人介紹這塊土地，感到驕傲。我們的努力其實就是成就這一切的其中重要一環，但只是平常你可能沒發覺，對吧？有些人喜歡講些不痛不癢的話，覺得自解嚴以來，自由民主好像也沒什麼特別重要，我倒是覺得正因為自由民主，我們可以把許多好的理念理智氣和說出來，辯證許多讓我們智慧成長的價值觀，甚至許多國際資源與知識的獲得，都成就我們個人或於工作上有更好的表現。公民有投票權，這是自由民主社會賦予我們很大的權力義務，讓我們有機會決定要誰用智慧心力幫我們向國際發聲、替我們把台灣經營成更理想的樣子。我們他媽的（可以自己腦補消音）拼死拼活、累也不輕易喊累的努力，才不想讓一些覬覦這些美好改變的不同立場他國政權整碗捧走（香港的犧牲是很珍貴的提醒），就算你還是學生，你或你的父母也是要付出許多有形無形的代價，才能讓你安穩地享受教育給你的知識成長養分。從來都沒有投誰都一樣爛所以不投票的理由能說服我，因為你在深夜店家都打烊而你飢餓難耐的時刻，你覺得連鎖便利店都一樣，但一定會選擇某個品牌走進去消費個熱呼呼微波食品或茶葉蛋對吧？因為勝出的便利店品牌，他們大從企業精神、選物原則、回饋理念…小到食物口味、包裝概念、店員形象…都一定有那麼些貼近你自由意志的喜好、滿足你的需求、給予你生活必需，甚而讓你有繼續好好活著、有更好心力在生活裡追求進步的力量，所以你選擇了它。 我是一個做料理的人，在料理的政治觀點上，什麼顏色的天然食材或什麼烹調手法、什麼飲食文化我都愛，但我一定會有比較認同的飲食意識與原則，也用我認同的這些方式來製作料理，那就是我在為我的工作投票負責。為了讓我的工作發揮出更多美好影響力與價值，1/11我會去投票給能實踐我認同的自由民主價值的候選人與政黨，希望大家也能一起參與投票，不要之後才後悔沒投票，讓支持的候選人或政黨無法勝出，幫你實踐你想要的台灣風貌。台灣要贏，不能沒有你。（胡作室也不能沒有你）（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B6x8pB0nlkm/?igshid=17i0p5phllawt

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昨天的總統辯論會之後，感覺有點頭痛。很努力撇開政黨思維，但就一個候選人的高度或格局來看，我完全對一個答非所問、利用公開媒體一直不斷講著對對手錯誤指控的候選人，不能理解；怎麼樣都找不到支持他的理由啊。感覺更可惡的是，這樣的言論確實蠻能煽動既有支持群眾不擅獨立思考、盲目追隨的特質，這很讓人憂心。 我是一個做料理的人，端不出芒果乾，所以為了釋放壓力，昨晚就桿了兩模楓糖肉桂捲，烤得一室金黃暖香，還煲煮了一鍋蔬菜粥調整身心、揮散心靈上感受到的惡寒（我沒選錯字）。欸，我無意左右大家明年總統候選人要投誰，但我鄭重邀請各位朋友請一定要返鄉投票，為孕育自己長大的台灣這塊土地給予養分與支持。 早餐終於比大家先吃了這次的肉桂捲，咬開後滿滿核桃與肉桂香（甚至偶爾帶點肉桂辣）真是銷魂地讓我後三指併不攏啊！總之，今天胡作室忙歸忙，但有肉桂捲開賣啦！等你來～ -- 【今日胡作】 ▲ 楓糖肉桂捲_60元/個 ▲ 經典酒香提拉米蘇_100元/個 -- △ 本日營業到23：00，內用外帶皆可。 △ 歡迎留言或私訊預訂數量及取貨時間，內用低消一杯飲料 △ 胡作室：臺南市東區前鋒路24巷2號（在 胡作室） https://www.instagram.com/p/B6rk-7yHTxG/?igshid=dc0p8rc0jwo4