pitanie-online-blog

[pitanie-online-blog]

Как выбрать и хранить личи?

В последнее время в супермаркетах Москвы неожиданно появилось много личи. Но как и с чем его есть? Личи («Драконий глаз») - плод вечнозеленого дерева, растущего в Северной Индии, Китае, Таиланде, Северном Вьетнаме, Южной Африке и в США. У плодов — пупырчатая кожура красно-розового цвета, под которой прячется желеобразная сочная мякоть и крупное несъедобная косточка. Вкус у личи освежающий и необычный (многим он напоминает смесь клубники, винограда, смородины и кураги), с приятным и характерным парфюмированным ароматом, похожим на аромат розы.

Главное - смотрите на цвет кожуры. Она должна быть розовой или красной. Если коричневая, плод сорвали давно и он уже мог испортиться. Светло-желтый цвет - вам хотят продать незрелое личи. Ну и, конечно, кожура должна должна быть целой, без вмятин и пятен. Потрогайте плод - он должен быть упругим, как будто вот-вот лопнет. Мягкий или слишком твердый личи покупать не нужно - пустая трата денег. Личи лучше съесть как можно быстрее, за 1-2 дня после покупки. На такой короткий срок плоды можно оставить при комнатной температуре. Хотите сохранить их подольше? Очистите личи, мякоть положите в пищевой контейнер и заморозьте. Если есть малейшее подозрение о качестве сохранности личи, выбрасывайте его, не сожалея!

Как очистить личи?

1. Тщательно помойте фрукт под струёй воды. 2. Аккуратно проткните кожуру ножом и сделайте неглубокий короткий разрез. 3. Снимайте кожуру пальцами, как если бы чистили варёное яйцо. Только кожуру эту можно снимать длинными полосками. 4. Надрежьте мякоть и удалите косточку. Она несьедобная!

Личи можно просто есть в свежем виде, но много его не съешь - вкус всё-таки слишком спе��ифический. Но с личи можно сделать прекрасные напитки и десерты - мороженое, мусс, желе.  Самый простой вариант десерта -  личи с зелёным жасминовым чаем. Приготовьте зеленый чай, хорошо заварите его и процедите. Добавьте немного коричневого сахара, цедру и сок лайма. Проварите смесь до полного растворения сахара. Полностью остудите чай. Мякоть личи (по желанию добавив еще белый виноград, кусочки дыни и киви) разложите по небольшим пиалам или мискам и полейте чайным сиропом. Дайте постоять 2-3 минуты и подавайте. В Юго-Восточной Азии личи используют и в приготовлении блюд из мяса и даров моря, например, из плода делают соус к креветкам во фритюре или для курицы с миндалем. Отличный вариант - подать личи с рисовой лапшой, приготовленной с кокосовым молоком. Источник: gastronom.ru Read the full article

[pitanie-online-blog]

Как дольше сохранить зелень свежей?

Любая съедобная зелень - пряные травы, салатные листья всех сортов и листовые овощи вроде шпината и щавеля - делает нашу еду ароматной, яркой, освежающей и аппетитной. Но зелень - очень нежный продукт и требует к себе обращения, как к хрустальной вазе. Наши советы по сбору, хранению и обработке помогут вам сохранить зелень в наилучшем виде "от грядки до стола". Собирать в сухую погоду Никогда не срывайте зелень после дождя, даже если хотите сразу отправить ее в салат: дождевая вода портит вкус, даже если вы высушили листочки. Хранить в холодильнике или поставить в воду У любой свежей зелени небольшой срок хранения, в холодильнике – 5 суток максимум. Можно продлить ей жизнь, если поставить пучок зелени в воду, как букет, и добавить в воду немного сахара. Второй способ – сложить стебельки горизонтально в герметичный контейнер, проложив каждый слой влажной (но не мокрой!) марлей, закрыть и убрать в холодильник. А вот в целлофановом пакете зелень быстро преет и гниет.

Тщательно промывать Устроить травке «душ» под краном – недостаточно. Избавьтесь от вялых и поврежденных веточек, а затем выложите зелень в большую миску с крепко посоленной водой так, чтобы веточкам было вольготно. Оставьте на 15 мин., затем слегка отож��ите и промойте под краном. Так вы избавитесь и от песка, и от всего, что могло на зелени «осесть». Обсушивать перед употреблением Перед употреблением зелень обязательно обсушите! Удобнее – в специальной сетчатой сушилке. Но можно и по старинке – плотно завернув зелень в холщовую ткань или бумажное полотенце. Резать только острым ножом Самое главное – острый нож, или же вы в прямом смысле выжмите из зелени все соки. Если на доске после шинковки остаются легко различимые зеленые полосы, нож нужно немедленно заточить. Источник: gastronom.ru Read the full article

[pitanie-online-blog]

Почему нужно перестать есть старый картофель?

На рынках и в магазинах появился молодой картофель, но для многих это не повод радоваться, а наоборот, повод беспокоиться – ведь нужно срочно доедать прошлогодний картофель! Не пропадать же добру. Остановитесь! Сейчас старая картошка ничего хорошего вам не принесет, если только вы не собираетесь ее сажать. Сроки хранения картофеля могут различаться в зависимости от сорта и условий хранения: обычно это от одной недели до 10 месяцев, но чтобы клубни "спали" так долго – необходимо создать для них соответствующие условия. При низкой влажности и температуре не выше 3-4 градусов в темном помещении с хорошей вентиляцией определенные сорта картофеля, действительно, могут долго находиться в состоянии глубокого покоя и дожидаться своего часа, но если хотя бы одно из условий не будет соблюдено, то в картошке начнут происходить необратимые изменения.

Со временем под воздействием тепла и солнечного света каждая картофелина начинает готовиться к тому, чтобы начать давать новую жизнь другим клубням: постепенно разрушается крахмал и появляются клубневые почки. И тут алкалоид соланин, который блуждает в растении в течение всей его жизни и в небольших дозах безопасен, резко увеличивает свою концентрацию. Так он защищает клубень от внешней угрозы, от риска быть съеденным или поврежденным бактериями и вирусами. И уж тем более человеком. Наибольшая концентрация этого фитотоксина достигается при долгом нахождении клубней на свету – в большинстве сортов количество соланина становится токсичным для человека при освещении в течение 36 часов. Мы можем узнать такой "отравленный" картофель по зеленым бочкам – это хлорофилл окрашивает их в зеленый цвет. Но даже если зеленых бочков нет и картофель не хранился на свету, старые клубни, защищающие себя от внешнего мира, содержает его в большом количестве, поэтому есть такую картошку нельзя. 

Употребление в пищу соланина может вызвать сильное отравление, рвоту и даже галлюцинации. При термической обработке он полностью разрушается лишь при температуре свыше 250 °С, то есть в процессе обычной варки или жарки он все равно остается в каком-то количестве в конечном продукте.  В любом случае, если картофель стал морщинистым и водянистым, на нем появились проростки, зеленые или коричневые пятна – его не нужно есть, его нужно выбросить. В таких клубнях нет никакой пользы, зато потенциального вреда – вполне! Выбирайте свежий картофель и ешьте с удовольствием! Источник: gastronom.ru Read the full article

[pitanie-online-blog]

Сколько можно хранить открытые консервы?

Консервированные продукты имеют достаточно большой срок хранения. Однако после вскрытия упаковки период их употребления ограничен. О том, как и какое количество времени можно хранить открытые консервы, «АиФ» рассказали эксперты мясной, рыбной и овощной промышленности.

Сколько можно хранить открытыми мясные консервы?

По словам кандидата технических наук, инженера-технолога в области мясных продуктов ��ениса Кровопускова, мясные консервы после вскрытия упаковки нужно держать в холодильнике, максимальный срок хранения - три дня. Мясные консервы в собственном соку могут храниться открытыми дольше, чем продукт в маринаде. При этом на срок хранения не влияет то, в какой таре находятся консервы, — поясняет Кровопусков.

Сколько можно хранить открытыми овощные консервы?

Овощные консервы также могут оставаться безопасными после вскрытия в течение трех суток, при условии, что стеклянная или жестяная банка плотно закрыта крышкой и хранится в холодильнике. Вне холодильника хранить открытые консервы нельзя, потому что меняется температурный режим - при +25 градусах уже начинается брожение. Также не стоит оставлять консервы в открытом виде в холодильнике, потому что продукт получает доступ к другой микрофлоре и его микрофлора тоже меняется, — говорит председатель Союза производителей консервов «Консервы Кубани» Азмет Тлхуч.

По словам эксперта, овощные консервы из жестяной банки не обязательно перекладывать в другую тару. Банки не выделяют токсичные вещества. Их обрабатывают специальными пищевыми лаками, что позволяет хранить в них продукты, - говорит Тлехуч.

Сколько можно хранить открытыми рыбные консервы?

Специалист по качеству рыбных консервов Евгения Фирсова не советует оставлять консервы из рыбы в открытой жестяной банке. Эксперт рекомендует употребить их максимум в течение суток.  Открытые рыбные консервы можно хранить в холодильнике при температуре +2 +4 градуса не больше суток при условии, что вы переложите их в стеклянную или пластиковую тару, которая плотно закрывается крышкой. Так продукт будет иметь меньшее соприкосновение с воздухом и, соответственно, будет менее подвержен окислению. В железной банке оставлять рыбные консервы нельзя, потому что, если в банке была вмятина или внутри образовалась небольшая трещина, она начнет ржаветь, и это повлияет на качество продукции, — поясняет специалист. По словам Фирсовой, не имеет значения, в чем находится рыба - в масле, томате или в собственном соку. Любой продукт подвержен окислению. Открытые рыбные консервы вне холодильника не рекомендуется хранить дольше трех-четырех часов. Источник: tut.by Read the full article

[pitanie-online-blog]

Как цвет банана влияет на его пользу?

Спортивный диетолог из Австралии Райан Пинто рассказал о полезных свойствах бананов разной степени зрелости.

Зеленые бананы

В зеленых бананах много крахмала, который заставляет пищеварительную систему потрудиться чуть больше. Вот почему такие плоды быстро насыщают - но в то же время могут приводить к вздутию. Если вы ищете банан с низким гликемическим индексом, берите зеленый. В итоге крахмал в организме расщепляется до глюкозы, но сахар в крови поднимается медленнее. Компромисс здесь — вкус: зеленые плоды могут быть более горькими.

Желтые бананы

Скажите до свидания крахмалу и привет сахару! Желтый банан имеет более высокий гликемический индекс, но переваривать его организму быстрее и легче. А еще в нем больше антиоксидантов.

Банан с точками

П��тнышки показывают не только «возраст» банана, но и то, как много крахмала в нем превратилось в сахар. Но зато плоды с пятнышками еще богаче антиоксидантами: их даже связывали с профилактикой рака.

Коричневые бананы

В таком почти весь крахмал — это уже сахар. В банане около 100 ккал, а еще много калия, витамина В6, витамина С и клетчатки. Источник: tut.by Read the full article

[pitanie-online-blog]

Как выбрать самую вкусную черешню?

Пресс-служба Роспотребнад��ора дала советы о том, как выбирать, мыть и хранить черешню. Так, у хорошей ягоды кожица чистая, гладкая, с глянцевым блеском, без вмятин и трещин. Матовая поверхность, отсутствие отблеска, говорит о том, что черешня сорвана давно. «Мякоть качественной ягоды плотная, упругая. Если черешня на ощупь мягкая, скорее всего, она перезрела, или начала портиться» — рассказали в ведомстве. Что касается плодоножки, то в первую очередь она должна хотя бы быть: «Если ее нет, то в месте ее прикрепления к ягоде образуются входные ворота для попадания грязи и микробов». Лучше, если плодоножка эластичная, зеленого цвета. Сухая, потемневшая плодоножка бывает у долго хранившихся ягод, что, скорее всего, негативно скажется на их вкусе. Чтобы выбрать ягоды определенного вкуса, можно ориентироваться на окраску: «Желтая и розовая черешня более нежная и водянистая, вкус у нее выражен неярко, кисло-сладкий; темноокрашенные ягоды черешни отличаются более ярким, насыщенным вкусом и сладостью».

Как мыть черешню?

В Роспотребнадзоре напомнили, что за время созревания ягод на них воздействуют солнце, дождь, а также пыль, газы, химические вещества, личинки насекомых и большое количество микроорганизмов — возбудителей инфекционных заболеваний.  Употребление немытой черешни может быть причиной развития отравлений, а также инфекционных заболеваний. Ротавирусная инфекция, сальмонеллез, гельминтозы особенно опасны в детском возрасте. По этой причине в ведомстве категорически не советуют дегустировать немытые ягоды на рынке. Мыть черешню следует так: «Насыпьте черешню в дуршлаг. Промойте ягоды под струей холодной проточной воды, выбирая рукой мусор. После мытья тщательно просушите черешню». Нет смысла ошпаривать ягоды кипятком или использовать мыло.

Как хранить черешню?

Если вы купили ягоды, но не планируете съесть в ближайшее время, сразу поместите их на хранение в холодильник. Лучше положить черешню в бумажный пакет или пластиковую емкость. Не стоит мыть такие ягоды или отделять от черешков, чтобы не уменьшить срок хранения. В холодильнике черешня сохраняет свежесть до десяти дней. И еще одна важная подсказка: хранить черешню надо отдельно от фруктов, выделяющих этилен (яблок, бананов), иначе черешня под воздействием этилена быстро испортится. Источник: tut.by Read the full article

[pitanie-online-blog]

Как правильно выбрать креветки?

Креветки – это низкокалорийный источник антиоксидантов и селена. Как выбрать этот морепродукт, чтобы избежать разочарований? Близкие родственники омаров и крабов обитают практически во всех уголках земного шара и сильно различаются по размеру, окрасу и внешнему виду. Многие виды этих ракообразных съедобны. Почти четверть всех морепродуктов, которые потребляются в мире, составляют именно креветки. Ассортимент креветок в отечественных магазинах не слишком обширен. Как правило, он представлен несколькими видами креветок разного размера. Размер креветок обычно определяется количеством их в одном килограмме или фунте. О размере импортных креветок расскажет маркировка на упаковке: самые маленькие (около 100 в одном фунте) называются Miniature, самые крупные – Extra-Large, Jumbo и Colossal (менее десяти креветок на фунт). В России принято считать количество креветок на килограмм. Мелких атлантических креветок обычно около 120 штук на кг, самых крупных – 40-60.

Тигровые креветки нужно искать по маркировке «30-40 штук на килограмм». А вот самых крупных креветок, которые могут достигать 30–40 см в длину, в килограмм помещается не более четырех штук. Стоимость креветок обычно пропорциональна их размерам: чем крупнее креветки – тем они дороже. Наиболее доступным по цене считаются свежемороженые креветки. Они продаются как сырыми, так и готовыми, целыми или очищенными от голов и панциря. Старайтесь выбирать креветки в прозрачной упаковке – так вы сможете оценить качество продукта. От покупки стоит отказаться, если: ⛔ Почти все креветки с черными головами: у таких экземпляров невкусное жесткое мясо. ⛔ В упаковке много мусора в виде усов, хвостов или мелких частей креветок. Этот продукт, скорее всего, неправильно хранился и транспортировался и может быть некачественным. ⛔ В упаковке с креветками есть снег. Это означает, что креветки были разморожены и, скорее всего, уже испортились. ⛔ Креветки разного размера. Скорее всего, производитель попытался сжульничать, смешав креветки разных сортов и стоимости. ⛔ Замороженные креветки выглядят сухими и желтоватыми. Такой продукт либо неправильно хранился, либо его срок хранения подходит к концу. ⛔ Креветки покрыты толстым слоем ледяной глазури. В норме объем льда не должен превышать от четырех до семи процентов общей массы креветки. Самые качественные креветки замораживаются шоковым методом. Источник: takzdorovo.ru Read the full article

[pitanie-online-blog]

Что не надо есть натощак?

Каким вы видите идеальный завтрак? Йогурт? Легкий салат с помидорами? Однако не все знают, что некоторые продукты не рекомендуется употреблять натощак? Сейчас разберемся, что можно есть утром, а что нежелательно. ⛔ Сдобная выпечка Дрожжи раздражают стенки желудка, что вызывает повышенное газообразование. ⛔ Сладости Сахар увеличивает выработку инсулина, что является большой нагрузкой для поджелудочной железы. В дальнейшем это может привести к развитию диабета. ⛔ Кисломолочные продукты Находящаяся в желудке кислота «убивает» все кисломолочные бактерии, поэтому польза от такой продукции минимальна.

⛔ Томаты Они богаты дубильной кислотой, которая повышает кислотность желудочного сока. В результате это увеличивает вероятность возникновения язвы. ⛔ Газировка Она негативно влияет на слизистую и ухудшает кровообращение в желудке – из-за этого пища тяжелее переваривается. Поэтому в качестве завтрака рекомендуем различные каши. Например, овсяная каша обволакивает слизистую желудка и защищает его от воздействия соляной кислоты. Клетчатка, которая содержится в овсянке, способствует снижению уровня холестерина. Гречневая каша стимулирует работу пищеварительной системы и насыщает организм белком, железом и витаминами. Также хорошим вариантом для завтрака будут яйца. Как заявляют ученые, яйца способны сдерживать потребности организма в углеводах, притупляя чувство голода. Источник: takzdorovo.ru Read the full article

[pitanie-online-blog]

В будущем шоколад станет менее калорийным

Мировые производители сладостей активно борются за то, чтобы уменьшить калорийность и вредность своих товаров. Как сообщает агентство Reuters. В скором будущем, возможно, шоколад станет менее калориен за счет применения новейшей технологии, которая, по заявлению всемирного пищевого гиганта Nestle может уменьшить до 40% уровень содержания сахара в продуктах компании, при этом, не жертвуя вкусовыми качествами. Специалисты Nestle дополняют, что при этом они будут использовать натуральные ингредиенты для изменения структуры частиц сахара.По предположению, новые частицы должны растворяться быстрее обычного.

Это не первая попытка мировых гигантов пищевого производства начать борьбу с ожирением. Такими действиями компании пытаются поменять сложившуюся ситуацию с тем, что их продукты диетологи советуют избегать. Также, помимо понижения содержания сахара в продуктах, в планах компании Nestle снизить количество жира и соли. Уже сейчас, пищевой гигант занимается регистрированием своего патента. Кстати, в 2010 году компания PepsiCo создала экспериментальную молекулу соли, которая так же призвана была сократить ее концентрацию в продукции. Источник: takzdorovo.ru Read the full article

[pitanie-online-blog]

Правильное питание на борту самолета

Бывшая стюардесса Сара Андерсон по прозвищу «Авиационный диетолог» раскрыла секрет правильного питания на борту самолета. Она перечислила продукты, которые лучше всего употреблять, чтобы полет прошел хорошо. Так, перед тем, как лететь куда-либо, она рекомендовала всем хорошо выспаться, выпить витамины и антиоксиданты. Также можно позволить себе различные питательные соки, коктейли и салаты, которые содержат белок. По ее мнению, в рацион нужно добавить обязательно квашеную капусту, свеклу, чеснок и имбирь. Садиться в самолет голодным крайне не желательно.

Что касается самого полета, то, находясь уже в небе, следует пить напитки без сахара, есть сыр, вареные яйца и оливки. По мнению экс-стюардессы, ни в коем случае не нужно позволять себе употреблять газированные напитки. Лучше пить как можно больше воды, чтобы избежать обезвоживания. Именно оно влияет на чувство голода. Ведь иногда человеку кажется, что он хочет есть, а на самом деле все дело в жажде. Андерсон также отметила, что по прилете лучше всего съесть какие-нибудь зеленые овощи, авокадо, орехи, рис и индейку, а вот полуфабрикатов и чипсов лучше избегать. Источник: mir24.tv Read the full article

[pitanie-online-blog]

Виноград нужно есть вместе с косточками

В косточках винограда содержатся витамины А, Е и К, а также природные масла, заявили исследователи изучающие полезные свойствах винограда . Все эти вещества способствуют укреплению клеток и омолаживающему эффекту. Однако ягоды стоит есть вместе с косточками, тогда они принесут больше пользы. Об этом пишет «МедикФорум». Помимо этого, в винограде содержится вещество из группы растительных эстрогенов ресвератол. Оно снижает уровень холестерина в крови и воспалительные процессы в сосудах. Также в винограде присутствуют важные фенольные соединения: кофейная кислота, кверцетин и мирецетин. Согласно некоторым исследованиям, они защищают организм от развития рака.

При этом виноград благотворно действует на все органы. Так, клетчатка помогает пищеварению, а содержащиеся в ягодах минералы благотворно влияют на нервную систему. Оптимальной нормой врачи назвали от 150 до 250 граммов в день. Доктора советуют выбирать более темные ягоды, так как в них больше антиоксидантов. Ранее врачи назвали полезные для сердца продукты. Среди них оказались курага, фасоль, орехи, птица и рыба, а вот от жирного мяса и сахара специалисты посоветовали отказаться или ограничить их потребление. Источник: foodnewstime.ru Read the full article

[pitanie-online-blog]

Роспотребнадзор назвал наиболее полезные орехи

В список самых полезных орехов, составленный Роспотребнадзором, вошли кешью, лесной орех, грецкие орехи, а также кедровые орешки и миндаль. Информацию об этом опубликовало ведомство на своем сайте. Орехи содержат большое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, жирных кислот, в том числе Омега-3. «Целесообразно употреблять орехи совместно с молочными или кисломолочными продуктами, мясными блюдами, молочными кашами или десертами», — сообщили в Роспотребнадзоре. Это связано с тем, что орехи и зерновые (например, мюсли) усугубляют аминокислотный дисбаланс в организме.

Кроме того, в ведомстве отметили, что арахис является бобовым растением, хотя это и не снижает его пищевой ценности. Санитарные врачи напоминают, что орехи - не только высококалорийный и полезный продукт, они хорошо накапливают радионуклиды и пестициды (ДДТ, гексахлорциклогексан), а также афлотаксин В1. Также сообщалось, что американские ученые пришли к выводу, что ежедневное употребление небольшого количества орехов любого вида может снизить риск развития ожирения. Источник: foodnewstime.ru Read the full article

[pitanie-online-blog]

Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке?

Врач-диетолог Елена Соломатина перечислила продукты, которые нельзя разогревать в микроволновой печи. Об этом она рассказала газете «Вечерняя Москва». По ее словам, многие продукты при нагревании теряют свои полезные свойства, а порой превращаются в яды. В частности, витамин C в микроволновке просто разрушается до безвредных компонентов, а, например, нерафинированные масла окисляются и превращаются в канцероген. Также с опасением стоит относиться к идее подогреть взятый из холодильника овощной салат. Соломатина предупредила, что растения могут содержать в себе нитраты, которые при нагреве превращаются в токсичный нитрозамин. Также не стоит пытаться уберечь свое горло, подогревая холодную диетическую газировку. Часто в нее добавляют сахарозаменитель аспартам, который после воздействия высокой температуры превращается в формальдегид, сравнимый по токсичности с мышьяком.

В январе Соломатина рассказала о вреде плавленого сыра. Она утверждает, что данный продукт — это обычный сыр, на который оказали воздействие солями-плавителями — фосфатами. По ее словам, чрезмерное употребление плавленого сыра может привести к тому, что содержащиеся в нем фосфаты способны вымывать кальций из организма. Источник: foodnewstime.ru Read the full article

[pitanie-online-blog]

Как расстаться с лишним весом после карантина?

Люди постепенно начинают выходить из карантина. Некоторые за время самоизоляции, постоянного пребывания дома, отсутствия физических нагрузок столкнулись с лишним весом. Эксперты Роскачества подготовили ряд рекомендаций, которые помогут похудеть. В первую очередь специалисты советуют рассчитать свой индекс массы тела — соответствие веса росту. Это позволит определить, действительно ли существует проблема лишних килограммов. Индекс массы тела рассчитывается по следующей формуле: масса человека (в килограммах) делится на его рост (в метрах), возведенный в квадрат. Если вы убедились в том, что вам нужно похудеть, следует определить величину основного обмена. Она показывает, сколько энергии нужно организму в состоянии покоя. Рассчитав формулу ВОО можно понять, сколько калорий необходимо для поддержания оптимального веса с учетом физической нагрузки. Эксперты Роскачества обращают внимание на то, что для безопасного похудения количество потребляемых калорий нужно уменьшить на 15-30 процентов. Главный внештатный диетолог Минздрава России Виктор Тутельян рекомендует сократить калорийность своего суточного рациона на 200-300 килокалорий. Стоит воздержаться от жирной, сладкой и высококалорийной пищи. Нутрициолог и специалист по вопросам питания Нагима Семчукова дала несколько советов для быстрого и безболезненного прихода в нормальную форму. По ее словам, завтракать нужно в течение первого часа после пробуждения. Между приемами пищи следует соблюдать временной интервал в 3,5-4 часа. Ужинать стоит за 3-4 часа до сна.

Специалист советует помнить о «правиле тарелки». Половину площади посуды должны занимать овощи, четверть — неж��рный белок, другая четверть — медленные углеводы. Из рациона стоит исключить быстрые углеводы. В течение дня нужно съедать минимум три порции овощей и две порции фруктов. Конечно же, стоит помнить о важности воды и в течение дня выпивать свою норму. Всемирная организация здравоохранения считает, что в день человеку нужно выпивать 30 миллилитров на один килограмм веса. Врач-диетолог Елена Соломатина обратила внимание на то, что никакая диета не будет иметь смысла, если не соблюдать питьевой режим. При этом потреблять воду нужно медленно, а не залпом, чтобы она проходила в клетки. Врач-диетолог рассказала, что в рацион нужно включить кисломолочные продукты, поскольку в них содержатся пробиотики и бифидобактерии. Они восстанавливают микрофлору, и человек начинает хотеть потреблять полезные продукты. Рекомендуется есть продукты, богатые клетчаткой. Овощные супы также станут хорошими компаньонами в желании похудеть, поскольку в них мало калорий. В идеале человеку в день нужно проделывать около десяти тысяч шагов. Специалисты отмечают, что интенсивная ходьба отлично помогает снижать вес. При желании избавиться от килограммов стоит помнить о том, что перегружаться все-таки не стоит. Эксперты советуют внимать правилу: чем быстрее мы худеем, тем сложнее удержать новую массу. Резкое избавление от килограммов чревато проблемами со здоровьем. Понятное дело, что в условиях самоизоляции у многих поменялся режим сна. Специалисты рекомендуют ложиться спать до полуночи, поскольку это влияет на выработку гормонов и на то, сколько человек съедает в течение дня. Источник: foodnewstime.ru Read the full article

[pitanie-online-blog]

Как определить сладость клубники по виду?

Клубника будет сладкой, если между зелеными листиками и ягодой есть расстояние, сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора. «Определить сладость клубники можно, обратив внимание на черенок ягоды. Если между зелеными листиками и ягодой есть расстояние, то клубника будет сладкой. Если листики плотно прилегают к ягоде, то она, скорее всего, будет кислить», – говорится в сообщении. Спелые и качественные плоды сухие, без признаков гниения, имеют насыщенный однородный цвет и аромат, упругую, блестящую, гладкую поверхность без вмятин и повреждений, листики «чашечки», обрамляющие ягоду, должны быть зелеными, без признаков увядания. Мыть ягоды рекомендуется непосредственно перед употреблением, отметили в ведомстве. «Если вы не планируете употребить ягоды в день приобретения, уберите их в холодильник без предварительного мытья. Срок хранения вымытой клубники значительно сокращается. Перед мытьем ягод не удаляйте зеленые листья чашечки и стебель. Высыпьте клубнику в большой чистый дуршлаг. Не нужно замачивать ее в воде», – объяснили в Роспотребнадзоре.

Специалисты отметили пользу клубники, содержащей сбалансированное сочетание витаминов и минеральных веществ, а также предупредили о противопоказаниях к ее употреблению. «Аллергия на клубнику – абсолютное противопоказание для ее употребления. Не рекомендуется клубника и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвенной болезнью, гастритом) в период обострения болезни. Комплекс органических кислот (щавелевая, салициловая), при контакте со слизистой оболочкой желудка усиливает ее раздражение, что может способствовать обострению гастрита, гастродуоденита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки», – предупредили в ведомстве. Если обострения нет, то в день можно употреблять 150-200 грамм клубники. Эта ягода также может негативно влиять на эмаль зубов, усугубляя течение кариеса. Употребление клубники натощак может оказать раздражающее воздействие на желудок, однако, если смешать клубнику с йогуртом, сливками или сметаной, выраженность отрицательного воздействия снизится, добавили в Роспотребнадзоре. Источник: foodnewstime.ru Read the full article

[pitanie-online-blog]

Правила способные сделать фастфуд менее вредным

Фастфуд может наносить организму значительно меньший вред, если соблюдать несколько правил его употребления. Об этом радио Sputnik рассказала диетолог Ел��на Соломатина. Так, относительно безвредным будет самодельный бургер из хорошего мяса, цельнозернового хлеба и большого количества зелени. Картофель фри можно заменить запеченной в духовке картошкой без большого количества растительного масла, а мороженое — сорбетом из замороженных ягод с йогуртом. Готовая еда из ресторанов быстрого питания также имеет право на существование, но с рядом ограничений, утверждает врач. Например, наггетсы можно есть, если убрать с них корочку, а одну из булок в бургере можно заменить овощами или просто отложить в сторону. Стоит отдать предпочтение шаурме из курицы, а не баранины, при этом нужно попросить заменить майонез томатным соусом. «И берите фастфуд только в проверенных местах», — резюмировала Соломатина.

Ранее в Роспотребнадзоре предупредили, что главная опасность фастфуда для здоровья заключается в содержании трансжиров, употребление которых может навредить сердцу и вызвать воспалительные процессы в организме. Так, трансжиры могут способствовать увеличению уровня «плохого» холестерина и повредить внутреннюю оболочку кровеносных сосудов. Воспалительный процесс, который может быть спровоцирован употреблением пищи с высоким содержанием трансжиров, повышает риск возникновения болезней сердца, метаболического синдрома, диабета и артрита. Источник: foodnewstime.ru Read the full article

[pitanie-online-blog]

Признаки некачественного мороженого

Вынутое из морозильной камеры мороженое не должно размазываться, быть деформированным, вызывать ощущение «песка» при употреблении, сообщили в пресс-службе Роспотребнадзора. «Вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не размазываться. Мороженое должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения … Первый признак повторного замораживания – это ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12°-13°С». – говорится в сообщении. При этой температуре начинаются процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника, отметили в ведомстве. Качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет.

«Если вы заметили, что мороженое с какой-либо добавкой неоднородного цвета, – это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. Исключение составляют виды мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей, создающих заданный производителем рисунок», – объяснили в Роспотребнадзоре. При производстве мороженого допускаются натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие, рассказали специалисты.Молочное и кисломолочное мороженое должно содержать не более 7,5% молочного жира, сливочное – 8-11,5%, пломбир – не менее 12%, добавили в ведомстве. Источник: foodnewstime.ru Read the full article