#глазирование

[a-propos-de-tout]

Кондитерские гели: области применения и зачем они нужны

Кондитерский гель — это важный ингредиент в современном производстве сладостей, который помогает придать изделиям блеск, улучшить их внешний вид и сохранить свежесть. В этой статье мы разберем, что такое кондитерский гель, его виды, способы нанесения и основные области применения.

Что такое гель в кондитерском производстве и зачем он нужен?

Гель кондитерский — это продукт, предназначенный для декорирования и защиты поверхности кондитерских изделий. Основное назначение геля — создание эстетического блеска, который делает торты и пирожные более аппетитными, а также защита готовых изделий от потери влаги и внешних воздействий.

Этот ингредиент активно используется производителями десертов благодаря его способности сочетать визуальную привлекательность и функциональные преимущества. На вопрос, для чего нужен кондитерский гель, можно ответить просто: для сохранения качества, повышения срока годности и улучшения внешнего вида сладостей. Также гель помогает подчеркнуть вкус и аромат изделия за счет своего нейтрального или ароматизированного состава.

Виды кондитерского геля и способы нанесения

Кондитерские гели делятся на два основных вида:

Холодные гели. Холодный гель используется без предварительного нагревания. Его наносят прямо на поверхность изделия, что делает процесс декорирования быстрым и удобным. Такой вид геля часто применяют для покрытия свежих фруктов, чтобы они сохранили блеск и сочность.

Горячие гели. Горячий гель требует предварительного подогрева перед нанесением. Это позволяет ему лучше сцепляться с поверхностью торта или пирожного. Он часто используется для более сложных декоров, где требуется устойчивый слой.

Способы нанесения зависят от консистенции и назначения. Нанесение может выполняться кистью, шпателем или с помощью специального инструмента, обеспечивая равномерное распределение на поверхности изделия. Он легко наносится в зависимости от целей — для придания блеска, защиты или декорирования. Так, как же использовать кондитерский гель?

Применение кондитерских гелей в декоре тортов и десертов

Основное применение кондитерских гелей — это декорирование тортов, пирожных и других десертов. Они не только делают изделия привлекательными, но и выполняют практические функции. Рассмотрим основные области их использования:

Декор фруктов. Нейтральный гель идеально подходит для покрытия фруктов на десертах. Он создает хороший блеск, защищает фрукты от высыхания и сохраняет их свежесть.

Глазирование поверхности. Горячий или холодный гель используется для создания глянцевого покрытия на тортах и пирожных. Это делает готовое изделие визуально совершенным, придавая ему профессиональный вид.

Фиксация декора. Гель помогает закрепить различные элементы декора, такие как сахарные цветы, шоколадные фигурки или орехи, на поверхности десерта.

Создание текстур. Использование геля позволяет создавать различные текстуры на поверхности десертов, делая их уникальными. Хороший гель с правильным составом улучшает внешний вид и вкус изделия.

Продление свежести. Благодаря своим защитным свойствам, гели позволяют изделиям дольше сохранять свое качество, предотвращая высыхание и потерю вкуса.

Заключение

Кондитерский гель — это универсальный продукт, который делает десерты более привлекательными, защищает их от внешних воздействий и улучшает качество готовых изделий. Благодаря различным видам гелей (холодным и горячим) можно добиться отличного результата в декоре тортов и пирожных, создавая идеальный внешний вид и вкус.

Если вы ищете способ повысить уровень своих изделий или заинтересованы в готовых решениях для профессионального декорирования, кондитерский гель — это то, что нужно. Производитель НЕОС-Ингридиентс предлагает широкий ассортимент нейтральных и ароматизированных гелей для различных целей, что позволяет сочетать функциональность и эстетическую привлекательность в одном продукте.

[prohranenie]

Метод ледяной глазури, правила заморозки рыбы

  Вы когда-нибудь замечали слой льда вокруг вашей замороженной рыбы из продуктового магазина? Что ж, если вы отбросили пакет с замороженными морепродуктами, потому что думали, что лед - это "плохо", вы не совсем ошибаетесь. Но вы и не совсем правы.  

Что такое глазурь?

  Видите ли: этот слой льда известен как "глазурь" и служит защитным слоем для упакованных морепродуктов. Без него кислород, присутствующий в воздухе, неизбежно вступит в реакцию с жиро�� морепродуктов, превратив вашего любимого палтуса в обезвоженное гнилое месиво. Более того, он предотвращает разрушение нежного мяса во время обработки, упаковки и транспортировки. Проще говоря, глазирование необходимо для замороженных морепродуктов, чтобы обеспечить их качество.     Количество льда в морепродуктах различается в зависимости от используемого метода глазирования. Самый распространенный процесс – окунание морепродуктов в холодную воду. Другой способ – опрыскивание морепродуктов глазировочным раствором.  

Метод ледяной глазури

  При современных стандартах ��олодильного оборудования можно подумать, что замораживать овощи, мясо и рыбу быстро и просто. Просто положите их в пакет для заморозки или поместите в прочный герметичный контейнер, верно? Во многих случаях - да. Но когда на вашей кухне лежит такая бесценная вещь, как свежая рыба, у вас гораздо больше стимулов сохранить ее нежную текстуру и ароматную мякоть. Особенно если она не сразу украсит обеденную тарелку. Именно тогда стоит углубиться в изучение методов заморозки, таких как глазирование льдом.     Термин "глазирование" в кулинарном мире применяется не только к сладким, липким соусам, которыми покрывают праздничные окорока и ребрышки. Это общепринятая практика обработки морепродуктов, когда свежая рыба сохраняется в слое льда. Она применяется как в коммерческих масштабах, так и на домашних кухнях. Лед, по сути, работает как консервант, помогая сохранить первоначальный вкус и текстуру рыбы. И одновременно защищая ее от ожогов при замораживании. Он также предохраняет мякоть от высыхания при длительном пребывании в морозилке при температуре -18 градусов. Глазирование льдом требует от вас некоторых усилий, включая предварительную обработку аскорбиновой кислотой или рассолом. В зависимости от вида рыбы. Когда обработанная рыба будет готова к отправке в морозильную камеру, приступайте к глазированию льдом. Этот процесс не будет простым, но он не сложен и определенно стоит затраченных усилий.    

Глазирование рыбы в домашних условиях

  Прежде всего, необходимо предварительно обработать рыбу. Желательно, чтобы вы не работали с рыбой, которая была предварительно заморожена. Но если у вас есть именно такая рыба, то во что бы то ни стало приступайте к глазированию. Предварительная обработка и ледяная глазурь сохранят любой вкус, цвет и текстуру, которые остались. Определите, какую рыбу вы берете: жирную, такую как лосось, форель, голубой тунец или скумбрия. Или постную, к которой относятся такие виды, как треска, камбала и многие другие. Для предварительной обработки жирной рыбы требуется 20-30-секундное погружение в раствор аскорбиновой кислоты и воды. А нежирной - такое же время в рассол соли и воды.     Затем рыба в открытом виде отправляется в морозильную камеру до полного замерзания. После чего вынимается и погружается в миску с ледяной водой - и снова замораживается. Повторяйте этот процесс столько раз, сколько потребуется. Пока на рыбе не образуется ледяной покров, сохраняя ее естественным образом. До тех пор, пока вы не будете готовы запечь, пожарить или приготовить ее на гриле. Только не забудьте завернуть рыбу, покрытую ледяной глазурью, в морозоустойчивую бумагу или высококачественные пакеты для заморозки до момента извлечения.  

"Улов"? Вы платите за воду

  Итак, вы, вероятно, думаете, что глазурь - это потрясающе. Она предотвращает окисление, обезвоживание и потерю качества. Но помните, мы говорили вам, что у глазирования есть и отрицательная сторона? Так что же это такое?     Ну, иногда слой льда используется не только для защиты морепродуктов, но и для увеличения их веса. Недобросовестные компании в индустрии морепродуктов могут выглядеть так, будто предлагают вам более экономически выгодный продукт. Но килограмм замороженых креветок, которые вы купили по "выгодной цене", могут оказаться всего лишь 800 граммами. И вы знаете, что это значит: вы заплатили за 200 граммов воды!   Храните правильно и будьте здоровы!       Read the full article

[aur-ora-avrora-com]

Зрение- одно из важнейших чувств человека. Благодаря ему, мы познаём окружающий мир с самого рождения, но, к сожалению, с течением времени или под воздействием окружающей среды, наши глаза могут нас подводить. Чтобы зрение оставалось четким, AURORA представляет новый продукт! Пептовин (Peptovin) - грибной эликсир на основе взаимодействия низкомолекулярных белков и пептидов - это средство профилактики возрастных, склеротических, дистрофических изменений в тканях и сосудистой оболочки глаза. Содержит композицию регуляторных пептидов. Пептовин обладает - антиоксидантным действием - улучшает кровообращение - устраняет усталость, сухость, напряжение и дискомфорт Также используется для профилактики атрофических и дегенеративных изменений роговицы, конъюнктивы, хрусталика, сетчатки и стекловидного тела глаза. Позвольте вашим глазам видеть мир и наслаждаться всеми красотами природы! P.S. Внимательно читайте инструкцию по применению. Переходите по ссылке в шапке профиля для входа в онлайн магазин и получайте скидки и специальные предложения на все товары: https://linktr.ee/aurora.avrora . . . #зрение #зрениеспб #зрение­ #зрениена100 #глаза #глаз #глазов #глазнеоторвать #глазирование #глазища #глазищи #глазюки #глазныекапли #глазированныесырки #глазбога #глазуньи #глазноедно #глазноеяблоко #глазированный #глазуприятно #глазник #глазлошади #глазтретьяковой #глаззеленый #глазосвотч #глазовабольшенеглазова #глазневидать #глазнаяболезнь #глазсивиллы #глазки (at Moscow, Russia) https://www.instagram.com/p/BwBlD8YBthK/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=jtes2n22llyt

[pastrycampus]

🇪🇸▶️ @escueladepasteleria . . Нам осталось всего два торта на этом курсе, представляете? Уже завтра будем осваивать НАШ Захер. . Торт Захер является символом венской кондитерской, и его слава быстро разошлась по всему миру. Миндально-шоколадный бисквит, прослойка из абрикосового конфитюра и ганаш из черного шоколада. Такой торт был всеобщим восторгом долгие годы, но… мир растет и меняется, меняются наши вкусовые предпочтения, и вместе с ними, отношение к десертам. Наш «Захер» более яркий, легкий, запоминающийся, но при этом не менее шоколадный, чем оригинал. Мы добавили в абрикосовую прослойку мандариновую нотку, параллельно сделав ее менее сладкой, а плотный шоколадный ганаш заменили на мусс без желатина. 👩‍🍳Изучаемые техники: ✔️Бисквит «Захер» на основе марципана и шоколада ✔️Пропитка с какао ✔️Желе из абрикоса и мандарина ✔️Мусс с черным шоколадом на базе крема англез ✔️Зеркальная глазурь ✔️Сборка торта, глазирование и декор ☝️Напоминаем что ещё можно присоединиться к текущему курсу полностью: . ⬇️ Базовый курс Онлайн полностью 🔗 https://www.pastrycampus.ru/bazovyj-konditerskij-kurs-onlain И по темам 🔗 https://www.pastrycampus.ru/bazovyj-kurs-onlain-po-temam __⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🌏🌍🌎International Pastry Campus of Barcelona by Maria Selyanina.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ www.pastrycampus.ru⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ☎️(+34) 931224646⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📲(+34) 683605864⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📍Barcelona - Spain⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📧 school@pastrycampus.com (en International PastryCampus) https://www.instagram.com/p/CBN7REgnHN1/?igshid=per5d7zu8q7q

[fsetyt]

Установите духовку на 240С. При использовании моркови или репы порежьте овощи на ломтики по два дюйма по диагонали. Брюссельскую капусту и мелкий картофель следует разрезать пополам. Вы можете поджарить мелкий картофель целиком; просто обрежьте любой конец.

[idcdental]

8-9 ИЮНЯ 2019 | КРАСНОДАР ---------------- ХАВЬЕР ПИМИЕНТА Javier Pimienta, @javierpimienta_dental Испания ---------------- Практический курс для зубных техников "ДЕНТО-ГИНГИВАЛЬНЫЙ ПРОТЕЗ НА ЦИРКОНИИ С ВЕСТИБУЛЯРНЫМ СРЕЗОМ" ---------------- Цель курса: ---------------- 🔹Несомненно, что одной из ситуаций с наибольшей сложностью с которыми мы сталкиваемся в зуботехнической лаборатории, является замена отсутствующих мягких тканей. 🔹Но, благодаря технологии и эволюции керамических материалов, мы достигли более чем удовлетворительных результатов при их имитировании. 🔹На этом курсе мы поймём важность, которую они имеют в функциональности и эстетике, а также их влияние на форму, расположение и цвет зубов. ------------------ ПРОГРАММА КУРСА ------------------ 🔹Раскрашивание структуры. Мы создадим иллюзию глубины в режущей трети отдела и области контраста, чтобы создать ложные объемы. 🔹​Первый обжиг. Белая и розовая.  Опаковая и интенсивная керамика, которая блокирует  прохождение света и тем самым предотвращает видимость структуры. 🔹Внутреннее раскраска (трещины и пятна). ​ 🔹Второй обжига. Прозрачные массы, отвечающие за фильтрацию света и оживление наших реставраций. ​​ 🔹Корректировочный обжиг (мелкие детали которые могут повлиять поверхностная структура глазирование и полировка. ------------------- Профессиональный перевод на курсе от @raul__kerimov ------------------- Стоимость: практика - 55 000р. Свободный слушатель - 20 000р. ------------------- Подробная программа и регистрация:⠀⠀ 💡на нашем сайте, активная ссылка в профиле 👌⠀⠀ 💡Тел/WhatsApp +7 (918) 050-62-94⠀⠀ --------------------⠀⠀ До встречи на курсах, Мария :)⠀⠀ --------------------⠀⠀ #IDCКурсыДляЗубныхТехников #курсыдлязубныхтехников  #учебныйцентрдлястоматологов #курсы #обучениеврачей #idc_center #idc #курсыдлязубных техников #курсыдлязубныхтехниковкраснодар #курсыдлязубныхтехниковставрополь #курсыдлязубныхтехниковростов (at Krasnodar) https://www.instagram.com/p/ButIAVPFn8c/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=3f6uf2riqrpa

[eneovposts-blog]

ГОСТ 33802-2016 Крабы мороженые. Технические условия

 ГОСТ 33802-2016

 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

  КРАБЫ МОРОЖЕНЫЕ

  Технические условия

  Frozen crabs. Specifications

   МКС 67.120.30

 Дата введения 2018-01-01

 Предисловие

  Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

 Сведения о стандарте

 1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГБНУ "ВНИРО") и Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр" (ФГБНУ "ТИНРО-Центр")

 2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

 3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 25 мая 2016 г. N 88-П)

 За принятие проголосовали:

 Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

 Код страны по

МК (ИСО 3166) 004-97

 Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

 Армения

 AM

 Минэкономики Республики Армения

 Беларусь

 BY

 Госстандарт Республики Беларусь

 Киргизия

 KG

 Кыргызстандарт

 Россия

 RU

 Росстандарт

 Таджикистан

 TJ

 Таджикстандарт

 Украина

 UA

 Минэкономразвития Украины

  4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 7 сентября 2016 г. N 1071-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33802-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 г.

 5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

  Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомл��ние будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

       1 Область применения

  Настоящий стандарт распространяется на крабы, замороженные в сыром или вареном виде, и мясо краба, замороженное в вареном виде (далее - мороженые крабы), предназначенные для пищевых целей.

 Настоящий стандарт не распространяется на крабов - продукцию аквакультуры.

 Видовой состав крабов приведен в приложении А.

 2 Нормативные ссылки

 В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

 ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

 ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия

 ГОСТ 1760-2014 Подпергамент. Технические условия

 ГОСТ 2874-82* Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством

_______________

* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества".

  ГОСТ ISO 7218-2015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

 ГОСТ 7630-96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка

 ГОСТ 7631-2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей

 ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтилен��вая. Технические условия

 ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

 ГОСТ ISO/TS 11133-1-2014 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству питательных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления питательных сред в лаборатории

 ГОСТ 12301-2006 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия

 ГОСТ 12302-2013 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия

 ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия

 ГОСТ 13516-86* Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия

_______________

* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54463-2011 "Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия".

  ГОСТ 13830-97* Соль поваренная пищевая. Общие технические условия

_______________

* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000 "Соль поваренная пищевая. Технические условия".

  ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

 ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

 ГОСТ ISO/TS 21872-1-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения потенциально энтеропатогенных Vibrio spp. Часть 1. Обнаружение бактерий Vibrio parahaemolyticus и Vibrio cholera

 ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия

 ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

 ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия

 ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

 ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

 ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

 ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

 ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

 ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

 ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

 ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

 ГОСТ 28566-90 Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества энтерококков

 ГОСТ 29185-2014 (ISO 15213:2003) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета сульфитредуцирующих бактерий, растущих в анаэробных условиях

 ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

 ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

 ГОСТ 31339-2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб

 ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

 ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

 ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus

 ГОСТ 31747-2012 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

 ГОСТ 31792-2012 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Определение содержания диоксинов и диоксинподобных полихлорированных бифенилов хромато-масс-спектральным методом

 ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний

 ГОСТ 32031-2012 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes

 Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

  3 Термины и определения

 В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

 3.1 мясо краба (crabs meat): Мышечная ткань клешненосных и ходильных конечностей краба.

 3.2 залицовка (topping): Способ формирования верхнего слоя мяса крабов в блоке или в потребительской упаковке с использованием целых члеников или разрезанных на две половинки или подрезанных и распластанных в любом сочетании.

 3.3 чистая вода (clean water): Морская или пресная вода, в том числе обеззараженная (очищенная), которая не содержит микроорганизмов, вредных и радиоактивных веществ и токсичного планктона в количествах, способных нанести ущерб безопасности пищевой рыбной продукции.

 3.4 глазирование крабов (glazing of crabs): Процесс образования защитного слоя льда на поверхности мороженых крабов при орошении или погружении их в питьевую или чистую морскую воду с растворенными в ней пищевыми добавками или без них.

  4 Классификация

 Мороженых крабов изготавливают в следующем ассортименте:

 - краб (волосатый или колючий) варено-мороженый или сыромороженый неразделанный;

 - краб (видовое название) варено-мороженый или сыромороженый. Целый;

 - краб (видовое название) варено-мороженый или сыромороженый. Комплект конечностей в панцире;

 - краб (видовое название) варено-мороженый или сыромороженый. Набор ходильных конечностей в панцире;

 - краб (видовое название) варено-мороженый или сыромороженый. Отдельные конечности в панцире;

 - краб (видовое название) варено-мороженый. Набор клешненосных конечностей в панцире;

 - краб (видовое название) варено-мороженый. Клешни в панцире;

 - краб (видовое название) варено-мороженый. Набор члеников в панцире;

 - краб (видовое название) варено-мороженый. Мясо;

 - краб (видовое название) варено-мороженый. Мясо толстого членика;

 - краб (видовое название) варено-мороженый. Мясо тонкого членика;

 - краб (видовое название) варено-мороженый. Мясо коленца;

 - краб (видовое название) варено-мороженый. Мясо розочки;

 - краб (видовое название) варено-мороженый. Лапша.

 Допускается другой ассортимент мороженых крабов при условии соответствия продукции всем требованиям настоящего стандарта.

 Строение конечностей крабов приведено в приложении Б.

  5 Технические требования

 5.1 Мороженые крабы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть изготовлены по технологическим инструкциям с соблюдением требований нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

 5.2 Характеристики

 5.2.1 Мороженых крабов изготавливают:

 - сыроморожеными: замороженные в неразделанном или разделанном сыром виде;

 - варено-морожеными: замороженные в неразделанном или разделанном вареном виде в панцире или с извлечением мяса из панциря.

 5.2.2 Неразделенными могут быть изготовлены крабы колючий и волосатый.

 5.2.3 По видам разделки и частей краба, входящих в состав мороженых крабов, подразделяют в соответствии с 5.2.3.1-5.2.3.13.

 5.2.3.1 Целый - краб, у которого удалены абдомен и внутренности. Панцирь головогруди (карапакс) и конечности оставлены.

 У волосатого, камчатского, колючего и синего крабов может быть оставлен абдомен.

 5.2.3.2 Комплект конечностей в панцире - ходильные и клешненосные конечности, отделенные от краба неразделенные или разделенные на две части. Каждая часть состоит из равного количества ходильных и одной клешненосной конечности.

 5.2.3.3 Набор ходильных конечностей в панцире - ходильные конечности, отделенные от одного краба.

 5.2.3.4 Набор клешненосных конечностей в панцире - две клешненосные конечности, отделенные от краба.

 5.2.3.5 Конечности в панцире - ходильные и клешненосные конечности в любом соотношении, отделенные от краба.

 5.2.3.6 Клешни в панцире - нижние захватывающие части клешненосных конечностей, отделенные от краба.

 У крабов-стригунов - правой и левой клешни, у остальных крабов - правой.

 5.2.3.7 Набор члеников в панцире - все части ходильных конечностей, кроме когтя, отделенные от краба.

 Набор члеников в панцире крабов-стригунов может быть составлен из толстых и тонких члеников в соотношении 1:1 (по счету).

 5.2.3.8 Мясо - вареная мышечная ткань, извлеченная из конечностей краба в панцире (мясо клешненосных конечностей; мясо толстого и тонкого членика, коленца, розочки ходильных конечностей; лапша), кроме когтя.

 5.2.3.9 Мясо толстого членика - вареная мышечная ткань, извлеченная из толстого (второго) членика ходильных конечностей крабов в панцире.

 5.2.3.10 Мясо коленца - вареная мышечная ткань, извлеченная из коленцев (третьего членика) ходильных конечностей крабов.

 5.2.3.11 Мясо тонкого членика - вареная мышечная ткань, извлеченная из тонкого (четвертого) членика ходильных конечностей крабов.

 5.2.3.12 Мясо розочки - вареная мышечная ткань, извлеченная из розочек (плечевых частей) ходильных и клешненосных конечностей.

 5.2.3.13 Лапша краба - волокна мышечной ткани и мелкие кусочки вареного краба, полученные при обработке краба.

 5.2.3.14 Допускаются другие виды разделки мороженых крабов при условии их надлежащего описания на этикетке, во избежание введения потребителя в заблуждение.

 5.2.4 Мороженые крабы не подразделяют подлине или массе.

 Возможно изготовление мороженых крабов с подразделением по длине или массе и указанием этих данных на этикетке при условии соответствия продукции всем требованиям настоящего стандарта, во избежание введения потребителя в заблуждение.

 5.2.5 Сырые и вареные крабы в панцире замораживают сухим искусственным или контактным рассольным способом блоками, поштучно, или в потребительской упаковке.

 Мясо вареных крабов замораживают сухим искусственным способом блоками или упакованными до замораживания в потребительскую упаковку.

 5.2.6 Температура мороженых крабов должна быть не выше минус 18°C.

 5.2.7 Мороженых крабов изготовляют в глазированном или неглазированном виде.

 Для глазирования мороженых крабов в панцире используют питьевую воду или чистую морскую воду с применением пищевых добавок или без них.

 Для глазирования мороженого мяса используют питьевую воду или чистую морскую опресненную воду.

 Не глазируют:

 - мясо крабов, упакованное после замораживания под вакуумом в пакеты из полимерных пленок по ГОСТ 12302;

 - крабов, упакованных до замораживания в пергамент по ГОСТ 1341, подпергамент по ГОСТ 1760, полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354, мешки-вкладыши пленочные или потребительскую упаковку по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

 5.2.8 Глазурь должна быть в виде ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность мороженых крабов и не должна отставать при легком постукивании.

 Массовая доля глазури по отношению к массе глазированных мороженых крабов должна соответствовать требованиям технических регламентов, нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

 5.2.9 При изготовлении мороженых крабов допускается использовать пищевые добавки, применение которых должно соответствовать требованиям [1], или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

 5.2.10 По органолептическим и физическим показателям мороженые крабы должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.

  Таблица 1

 Наименование показателя

 Характеристика и норма для

   краба в панцире

 мяса краба

 Внешний вид:

 - мороженых блоков

 Целые, правильной формы, поверхность чистая с впадинами

 Возможно распадение блока

 Целые правильной формы, плотные, поверхность чистая, ровная с незначительными впадинами

 - крабов, замороженных поштучно

 Поверхность панциря чистая, конечности целые, срезы члеников ровные

   - после размораживания

 Без наружных повреждений

 Чистое.

 У мяса толстого, тонкого членика и коленца покровная пленка не нарушена, срезы ровные

 Мясо розочки в виде целого куска произвольной формы

   Допускаются:

   - незначительные остатки свернувшейся крови на поверхности;

   - известковые отложения на панцире;

 в комплекте конечностей или наборе ходильных конечностей:

 - поломка или отсутствие двух тонких члеников или одного коленца;

 - отрыв одной конечности у целого краба, комплекта или набора конечностей

 - наличие волокон - для мяса розочек;

 - наличие разрезов покровной пленки вдоль члеников - у мяса, используемого для залицовки;

 - наличие одного кусочка панциря в одной потребительской упаковке - для мяса толстого и тонкого членика и коленца;

 - наличие трех хитиновых пластинок и трех кусочков панциря в единице потребительской упаковки - для остальных видов мяса

 Цвет:

     - сыромороженого

 Свойственный данному виду краба

   - варено-мороженого

 От розового до красного

 Мясо на срезах или изломах белое, у розочек от белого до желтоватого

 Покровная пленка розовато-красная; мясо белое. Мясо розочек от белого до желтоватого

   Допускаются:

  - у мяса розочек сероватый цвет;

 - на изломах или срезах изменение цвета от белого до желтоватого

 Консистенция:

 Студнеобразная

 - сыромороженого

 Сочная плотная, волокнистая

 - варено-мороженого

   Допускается суховатая для лапши

 Запах*

 Свойственный вареному мясу краба, без постороннего запаха

 Вкус*

 Свойственный вареному мясу краба, сладковатый, без постороннего привкуса.

 Может быть солоноватый для продукции рассольного замораживания

 Порядок укладывания

 Краб неразделанный, целый, комплекты и наборы уложены рядами, розочками к торцевым сторонам упаковки или блока.

 Отдельные конечности, клешни, и наборы члеников уложены рядами или насыпью

 Мясо в блоках уложено плотно, верх блока - с залицовкой мясом толстого или тонкого членика, коленца, клешни или розочки.

 Допускается

  - залицовка мясом толстого членика, разрезанного на две половинки или подрезанным и распластанным в любом сочетании;

 - укладывание без залицовки.

 Мясо толстого и тонкого членика, коленца уложено рядами.

 Мясо розочки - безрядовой укладкой

 Наличие посторонних примесей (в потребительской упаковке)

 Не допускается

 * Для сыромороженых крабов вкус и запах определяют после варки.

   5.2.11 По показателям безопасности мороженые крабы должны соответствовать требованиям технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

 5.3 Требования к сырью и материалам

 5.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженых крабов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать:

 - крабы живые - нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

 - крабы - сырец (свежие) - нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

 - соль поваренная пищевая - ГОСТ 13830 и нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

 - вода питьевая - ГОСТ 2874 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

 - вода чистая - нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

 - пищевые добавки - нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

 5.3.2 Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженых крабов, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям [1], [2], технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

 5.4 Маркировка

 5.4.1 Маркируют мороженых крабов по [3] и ГОСТ 7630 с указанием срока годности.

 5.4.2 Маркировка должна содержать один срок годности и один режим хранения.

 На потребительской упаковке с мороженым крабом дополнительно указывают:

 - "Глазированный морской водой" - для крабов, глазированных чистой морской водой;

 - "Готов к употреблению в пищу после размораживания" - для варено-мороженых крабов;

 - "Замороженный контактным рассольным способом" при замораживании крабов рассольным способом;

 - о входящих в состав глазури пищевых добавках (при использовании).

 На потребительской упаковке может быть указан номер партии или иной идентификационный код продукции.

 5.4.3 Маркировка транспортной и потребительской упаковки с мороженым крабом - по ГОСТ 7630, ГОСТ 14192.

 5.4.4 Маркировка упаковки с морожеными крабами должна соответствовать требованиям [3], технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

 5.5 Упаковка

 5.5.1 Мороженые крабы упаковывают по ГОСТ 7630:

 - пакеты из полимерных пленок - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт,

 - коробки из картона и комбинированных материалов - по ГОСТ 12301,

 - коробки из парафинированного или ламинированного картона - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт с последующим обертыванием в пленку из полимерных материалов;

 - термоусадочную полиэтиленовую пленку - по ГОСТ 25951;

 - ящики из гофрированного картона - по ГОСТ 13511, ГОСТ 13516,

 - ящики парафинированные или ламинированные - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

 Мороженые крабы в потребительской упаковке, пергаменте, подпергаменте, полиэтиленовой пленке, мешках-вкладышах пленочных упаковывают в транспортную упаковку.

 5.5.2 Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества в упаковочной единице - согласно требованиям ГОСТ 8.579.

 Допускаемые положительные отклонения содержимого нетто упаковочной единицы от номинального количества, %:

 3,0 - для продукции до 0,5 кг включ.;

 1,0 - для продукции св. 0,5 до 1,0 кг включ.;

 0,5 - для продукции св. 1,0 кг.

 5.5.3 В каждой упаковочной единице должны быть крабы одного вида, одной размерной группы (при подразделении по длине или массе), одной разделки, одного способа изготовления (сыромороженые или варено-мороженые), одного способа замораживания, одного вида потребительской упаковки и одной ��аты изготовления.

 5.5.4 Допускается использовать другие виды упаковки и упаковочных материалов, разрешенные к применению для контакта с пищевой продукцией и соответствующие требованиям [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.

 5.5.5 Упаковка и упаковочные материалы должны быть чистыми, сухими, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных к применению для контакта с пищевой продукцией и соответствующих требованиям [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

  6 Правила приемки

 6.1 Правила приемки - по ГОСТ 31339.

 6.2 Порядок и периодичность контроля органолептических показателей, массы нетто, температуры, массовой доли глазури (при наличии), правильности упаковывания, маркирования, наличия посторонних примесей (в потребительской упаковке), содержания пищевых добавок (при наличии) и показателей безопасности (содержание токсичных элементов, микробиологических показателей, для неразделанных крабов (колючего и волосатого) - амнестического яда (домоевой кислоты) устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.

 6.3 Контроль содержания диоксинов проводят в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в мороженых крабах.

  7 Методы контроля

 7.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 31339, ГОСТ 31904.

 Подготовка проб для определения:

 - органолептических и физических показателей - по ГОСТ 7631;

 - токсичных элементов - по ГОСТ 26929;

 - микробиологических показателей - по ГОСТ 26669.

 Культивирование микроорганизмов - по ГОСТ 26670; приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов - по ГОСТ ISO 7218, ГОСТ ISO/TS 11133-1.

 7.2 Методы контроля:

 - органолептических и физических показателей - по ГОСТ 7631, ГОСТ 31339;

 - токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628 и по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

 - микробиологических показателей - по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 28566, ГОСТ 29185, ГОСТ 31659, ГОСТ 31746; ГОСТ 31747, ГОСТ 32031, ГОСТ ISO/TS 21872-1 и по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

 - диоксинов - по ГОСТ 31792;

 - амнестического яда (домоевой кислоты) и пищевых добавок- по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

  8 Транспортирование и хранение

 8.1 Транспортирование

 8.1.1 Транспортируют мороженых крабов всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении требований к условиям их хранения.

 8.1.2 Транспортирование мороженых крабов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.

 8.1.3 Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.

 Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.

 8.2 Хранение

 8.2.1 Срок годности мороженых крабов устанавливает изготовитель в соответствии с нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

 8.2.2 Рекомендуемый срок годности и условия хранения мороженых крабов приведены в приложении В.

  Приложение А (справочное). Видовой состав крабов

Приложение А

(справочное)

  А.1 Видовой состав крабов приведен в таблице А.1.

  Таблица А.1

 Название вида краба

 русское

 латинское

 Краб волосатый пятиугольный

 Telmessus cheiragonus

 Кра�� волосатый четырехугольный

 Erimacrus isenbeckii

 Краб каменный

 Eriphia sprinifrons

 Краб камчатский

 Paralithodes camtschaticus

 Краб колючий

 Paralithodes brevipes

 Краб коузи

 Lithodes couesi

 Краб многошипый

 Paralomis multispina

 Краб равношипый

 Lithodes aequispina

 Краб синий

 Paralithodes platypus

 Краб травяной

 Carcinus maenas

 Краб-стригун ангулятус

 Chionoecetes angulatus

 Краб-стригун бэрди

 Chionoecetes bairdi

 Краб-стригун веррилла

 Paralomis verrilli

 Краб-стригун красный

 Chionoecetes japonicus

 Краб-стригун опилио

 Chionoecetes opilio

 Краб-стригун таннери

 Chionoecetes tanneri

   Приложение Б (справочное). Строение конечностей крабов

Приложение Б

(справочное)

  Рисунок Б.1 - Строение ходильных конечностей

 ГОСТ 33802-2016 Крабы мороженые. Технические условия

  Рисунок Б.1 - Строение ходильных конечностей

  Рисунок Б.2 - Строение клешненосных конечностей крабов (кроме стригунов)

 ГОСТ 33802-2016 Крабы мороженые. Технические условия

  Рисунок Б.2 - Строение клешненосных конечностей крабов (кроме стригунов)

   Рисунок Б.3 - Строение клешненосных конечностей крабов-стригунов

ГОСТ 33802-2016 Крабы мороженые. Технические условия

  Рисунок Б.3 - Строение клешненосных конечностей крабов-стригунов

  Приложение В (рекомендуемое). Рекомендуемый срок годности и условия хранения мороженых крабов

Приложение В

(рекомендуемое)

  Рекомендуемый срок годности мороженых крабов (с даты изготовления) при температуре хранения не выше минус 18°С приведен в таблице В.1.

  Таблица В.1

 Наименование продукции

 Срок годности, мес, не более

 Крабы варено-мороженые в панцире (ассортимент, указанный в разделе 4, в том числе, неразделанный колючий и целые крабы), кроме волосатого краба

 10,0

 Крабы сыромороженые в панцире (ассортимент, указанный в разделе 4), кроме волосатого краба

 6,0

 Краб волосатый сыромороженый и варено-мороженый

 5,0

 Мясо крабов (в том числе лапша) варено-мороженое

 3,5

 Библиография

 [1]

 TP ТС 029/2012

 Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств"

 [2]

 TP ТС 021/2011

 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"

 [3]

 TP ТС 022/2011

 Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки"

 [4]

 TP ТС 005/2011

 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки"

   УДК 637.56:006.354

 МКС 67.120.30

 Ключевые слова: крабы мороженые, мясо крабов мороженое

[delicias77777-blog]

Техники и виды мелирования на темные волосы

New Post has been published on https://delicias.ru/texniki-i-vidy-melirovaniya-na-temnye-volosy/

Техники и виды мелирования на темные волосы

Придать прическе новых красок, зрительно увеличить объем, не подвергая ее полному окрашиванию можно при помощи мелирования. Такой метод пользуется большой популярностью уже долгое время. Если раньше под ним понимали осветленные прядки верхних волос, то теперь существует множество техник и цветов.

Основное преимущество – прическа долго сохраняет красивый вид. Любят использовать такую технику, как молодые девушки, так и женщины, локонов которых коснулась седина.

Как подобрать цвет для мелирования

Мелирование на черные волосы – это окрашивание отдельных прядок. Метод придает прическе глубину окраса. Обычно тона подбирают так, чтобы добавить объема, оживить типаж. Лучше когда оттенки гармонируют с основным цветом.

Список колеров, которые идеально подходят под темные локоны:

коньячный;

шоколадный;

кофейный;

карамельный;

медовый;

ореховый.

Человек не всегда стремиться создавать у себя на голове элегантный цвет в естественных тонах. Иногда хочется чего-то яркого и эффектного. Для таких случаем применяют оттенки всех цветов радуги. Особенно выигрышно они смотрятся на идеально черных волосах.

Черно белое мелирование будет смотреться беспроигрышно. Однако темные локоны сложно осветлять. Иногда для этого требуется провести не одну процедуру, так как многое зависит от к��чества краски.

Выбор краски

Средства для мелирования производители выпускают трех видов. Салоны часто используют порошкообразные составы. В домашних условиях их применять неудобно, поскольку нужно придерживаться правильных пропорций.

Продукты с окислителями идеально подходят для самостоятельного окрашивания. Они имеют густую консистенцию, их удобно смешивать, наносить. От количества оксиданта зависит конечный результат. Тут важно не ошибиться.

Мнение экспертаКатерина ВеликаяВрач-дерматовенеролог, трихолог и косметологЕсли обладательницам темных жестких волос добавить в колер 9-12%-ный окислитель с переизбытком, то пряди хорошо отбелятся, но могут повредиться, а при недостаточном его количестве приобрести желтый оттенок.

Не прогадать поможет специальный набор для мелирования, в который входит палитра оттенков и вспомогательные приборы для окрашивания.

Средства на масляной основе очень эффективны. Они меньше сушат локоны, но из-за высокой стоимости чаще используются в салонах.

Лучшие краски для самостоятельного мелирования:

Palette от Schwarzkopf – колер подходит для окрашенных и натуральных прядей. Он способен осветлить локоны на 4-5 тонов. Популярны «Блики цвета». Для поврежденных, ломких стержней лучше подобрать щадящий состав.

Garnier – средство не наносит волосам много вреда, действует эффективно, меняет цвет на 6 тонов.

Estel – лидер среди красок, которые используют для мелирования. Цвет получается чистым, без желтизны. Использовать ее могут и жгучие брюнетки. Существуют серии для домашнего и профессионального использования. Мелирование лучше проводить серией De luxe.

Majimeches от Loreal – в специальный набор входит расческа, которая облегчает процесс. Не потребуется дополнительной шапочки, фольги. Тон прядей получается теплым из-за отсутствия пергидроля. Осветление возможно на 2-3 тона. Обладательницам очень темных волос он не подойдет.

«Супра» – средство состоит из порошка, который обесцвечивает локоны и белой хны. После его использования прядям можно сделать тонирование. Важно придерживаться техники нанесения, иначе эффект будет непредсказуемым.

Platinum от Loreal – колер в виде пасты, предназначен для профессионального окрашивания. Осветление возможно на 7 тонов. Обладательницы увидят эффект сразу.

Перед покупкой краски лучше проконсультироваться с колористом из салона. Он подскажет, какой вариант подойдет для конкретного цветотипа ко��и. Особенно нужна консультация женщинам с черными крашеными волосами, поскольку неизвестно как поведет себя выбранный состав на локонах.

Смотрите также: Список лучших красок без аммиака

Можно ли сделать в домашних условиях

Получить прическу как у модели в глянцевом журнале можно, обратившись к профессиональному колористу. Добиться этого самостоятельно, еще и без опыта, практически невозможно. Но мелирование в домашних условиях тоже будет красивым.

При самостоятельной покраске лучше всего использовать шапочку и крючок. Метод применяют на короткие волосы. На голову надевают прозрачную шапочку с отверстиями. Через них с помощью крючка вытаскивают прядки, предназначенные для окрашивания. Остальные локоны не будут задеты химическим составом.

На длинные стержни лучше применять метод с фольгой. Под выбранные пряди подкладывают фольгу для запекания, после их окрашивания ее заворачивают на указанное производителем время. Поскольку локоны отделены друг от друга, можно сделать их разных цветов.

Рекомендации:

Проконсультироваться с колористом, который подберет необходимую палитру. Обычно в салонах применяют несколько тонов, чтобы добиться элегантного естественного перехода.

Локоны должны быть здоровыми, не пересушенными. Если они ломкие, мелировать их нельзя. Исправить ситуацию поможет предварительное лечение.

Перед применением средства, проверить его на аллергию. Обычно советуют нанести состав на локоть либо незаметный участок кожи головы.

Между процедурами окрашивания делать перерывы не менее одного месяца.

Эксперименты с оттенками, их яркостью популярны и востребованы, но важно не навредить волосам неправильными действиями.

Техники окрашивания

Существует множество вариантов мелирования. Шатенкам и брюнеткам больше подходит традиционный и частичный вид. В этих случаях осветление хорошо заметно, но нижний слой не окрашивают, то есть оставляют нетронутым. Если одна и та же прическа надоела, ее можно освежить другой техникой мелирования. Главное выдержать рекомендованный промежуток времени.

Окрашивание перьями

Для коротких волос в домашних условиях применяют технику с использованием специальной шапочки.

Через отверстия в ней достают локоны для покраски. Иногда ее роль выполняет полиэтиленовый прозрачный пакет, в котором проделывают отверстия.

Американское мелирование

Техника идеально подходит для изменения цвета на темных длинных локонах. Она сложна в исполнении, но создает красивый эффект выгоревших прядей.

Окрашивать нужно при помощи фольги и нескольких тонов одной палитры. Эти оттенки позволят сгладить переходы.

Калифорнийское окрашивание

В отличие от предыдущего метода в этой технике не используют фольгу. Пряди обрабатывают смесями 4-6 тонов одной палитры.

Вид прически получается очень натуральным. Когда локоны будут отрастать, цвет будет меняться и изменять прическу. Окрашенные таким способом волосы можно долгое время не окрашивать.

Омбре

В зависимости от выбранных тонов можно добиться классического либо неформального стиля. Темные от природы локоны оставляют у корней нетронутыми, а концы окрашивают светлыми цветами. Можно делать плавный переход или добавить яркости резким контрастом между темным верхом и светлым низом.

Мнение экспертаСелютина Марина ВалерьевнаМедицинский центр ЧудоМед, стаж 23 годаЗадать вопрос экспертуНа черных шевелюрах прекрасно смотрится малиновое или фиолетовое омбре. Обновление прически потребуется не раньше, чем через 3 месяца.

Важно правильно подобрать цвета и сделать переход, который будет выглядеть аккуратно и в то же время эффектно. Иначе есть шанс получить шевелюру с неряшливо отросшими корнями.

Варианты окрашивания:

классика – естественный размытый переход с помощью натуральных оттенков;

брондирование – прикорневую область затемняют, кончики осветляют, присутствует небольшой переход;

с четкой границей – локоны разделяют на два контрастных тона с помощью горизонтальной полосы определенного оттенка;

«конский хвост» – корни оставляют темными, а хвост осветляют (например, пепельным цветом);

«языки пламени» – на темных волосах выглядит особенно эффектно (оставляют мазки из теплых красных, медных, золотых оттенков);

цветное – прикорневую область затемняют, а концы окрашивают ненатуральным цветом. Эта техника подходит для темных локонов. Классика прекрасно смотрится на каре. Важно чтобы прическа подходила для ежедневных вещей.

Венецианское

Четыре-пять тонов одного цвета наносят на пряди широкой кистью (корни не затрагивают). Фольгу не используют, поскольку без нее переходы получаются плавней.

Прическа привлекает внимание особым блеском, объемом. Хорошо подходит женщинам со цветотип – зима, осень.

Техника шатуш

Больше подходит для темно-русых локонов. При технике шатуш окрашивают пряди хаотично.

Делают плавный переход от светлых кончиков до затемненных корней. Фольгу чаще всего не применяют.

Crazy colors

Благодаря такой технике можно создать яркий образ. Ее часто применяют на волосах юных девушек, которые желают выделиться из толпы.

Пряди, которые будут окрашиваться, предварительно обесцвечивают. Возможны любые оттенки – золотистые, красные, зеленые, синие.

Magi Contrast

Идеально смотрится на брюнетках с длинной челкой. Для такого исполнения необходим сверхстойкий колер с ярким тоном. Можно окрасить только челку, сыграв на контрасте.

Прическа заиграет по-другому, станет объемней.

Мелирование от руки

Обладательницы темных волнистых прядей могут осветлить их двумя способами:

техникой «иней» – увлажнить кудряшки, подсушить их с опущенной вниз головой. После этого пальцами нанести красящий состав на пряди;

методом «глазирование» – влажные локоны обрабатывают муссом, сушат. Красящее средство руками наносят на кончики кудряшек. Процедуру можно повторять несколько раз, но с перерывом для восстановления локонов.

Пряди, подкрученные с помощью химической завивки, лучше не мелировать. Они достаточно повреждены и требуют предварительного лечения.

Уход за волосами и поддержание цвета прядей

Во время мелирования происходит осветление отдельных локонов. Пусть и не полностью, но волосы подвергаются обесцвечиванию. Они повреждены, поскольку химический состав краски меняет их структуру.

Осветлитель вытравливает пигмент со стержня, проникает вглубь стержня, который становиться пустым внутри, его чешуйки раскрываются. Поэтому поврежденные волосы нуждаются в постоянном уходе, который восстанавливает, лечит волосы и сохраняет новый цвет.

Можно приобрести специальные средства у колориста, в магазине, сделать их самостоятельно. Все покупные средства должны иметь пометку «для мелированных волос». В их состав должны входить такие вещества, как:

кислота;

нейтрализующая щелочь, которая есть в осветлителе;

белковые компоненты, помогающие восстановить поврежденные пряди.

Средства для ухода за мелированными локонами:

Закрепить успех от красивого частичного окрашивания поможет несмываемый гель. Такой состав выпускает L’Oreal под названием Lumino Contrast.

Маски. Они питают отдельный стержень. Выпускает их L’Oreal.

Смесь из натуральных компонентов. Ее можно сделать из смешанных двух желт��ов. Состав наносят на шевелюру, а через полчаса смывают. Также хороший эффект даст маска из 0,5 ст. кефира и ложки оливкового масла.

Мыть поврежденные волосы нужно бережно. Использовать для этого только теплую воду. Расчесывать пряди можно только в сухом состоянии, расческой с гладкими зубчиками. Фен и утяжки с плойками лучше не использовать, хотя бы на период восстановления.

Если выполнять все рекомендации, то шевелюра будет выглядеть здоровой, блестящей, шелковистой, а окрашенные пряди не будут отличаться от естественного цвета.

BALAYAGE / BLONDOR FREELIGHTS / OLAPLEX / Модные техники окрашивания 2018 Балаяж / Омбре Техника калифорнийское мелирование на темные волосы

[doctorvlad]

Что такое глазирование волос

Что такое глазирование волос

Глазированными, оказывается, бывают не только творожные сырки или торт. Теперь это еще и бьюти-термин.

Глазирование (или глазурирование) волос — процедура, направленная на улучшение их внешнего вида. Это один из вариантов ламинирования, который позволяет добиться эффекта здоровых волос. (more…)

[pastrycampus]

В Барселоне уже совсем лето! И поэтому мы предлагаем нашим студентам научиться делать мороженое вместе с нами! Подробнейший мастеркласс по мороженому и его приготовлению в домашних условиях и в условиях маленькой кондитерской. Необходимое оборудование, ингредиенты. Как выбрать мороженицу? Техники и трюки вкуса. Как получить ВКУСНОЕ натуральное мороженое без ��обавок, ароматизаторов, текстуризаторов и красителей? Как сделать, чтобы мороженое не превращалось в камень в морозилке или не таяло мгновенно при подаче? Мороженое сливочное с различными вкусами: ванильное, кофейное, с вареной сгущенкой… Мороженое с орехами: фисташковое, миндальное… Шоколадное мороженое. Фруктово-сливочное мороженое. Фруктовые сорбеты. Мороженое в формах, глазирование, различные способы подачи. Двойное мороженое: как получить одинаковую текстуру? Мы в школе безумно любим мороженое! На этом вебинаре поделимся с вами нашими техниками и лайфхаками его приготовления, подробно разберем различные типы мороженого и их особенности, дадим дополнительные рецепты к каждому из рассмотренных типов. Готовы? Мы ждем вас! Важно☝️ Для прохождения этого вебинара рекомендуем сначала пройти вебинар «Сахара и желирующие агенты — 1» 🔗 https://www.pastrycampus.ru/webinar/sahara-i-zhelirujuschie-agenty1 или иметь представление о различных сахарах и их особенностях. 🔗Ссылка на мастеркласс по мороженному: https://www.pastrycampus.ru/webinar/morozhenoe-bez-sekretov __⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🌏🌍🌎International Pastry Campus of Barcelona by Maria Selyanina.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ www.pastrycampus.ru⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ☎️(+34) 931224646⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📲(+34) 683605864⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📍Barcelona - Spain⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📧 school@pastrycampus.com (en International PastryCampus) https://www.instagram.com/p/B_5eaArHj1L/?igshid=1hb8zcwpovjhj

[flakonn]

Глазирование волос — Особенности и рекомендации по проведению процедуры в домашних условиях https://flakonn.com/glazirovanie-volos/ Данная процедура — это просто мечта всех девушек, которые мечтают о здоровой и ухоженной шевелюре Глазирование волос считается в парикмахерском деле услугой класса люкс. Многие голливудские и отечественные звезды уже давно полюбили ее за невероятные чудодейственные свойства, моментально...

[dnevniq-blog]

Оздоравливающая процедура глазирование волос — Плюсы и минусы Волосы – важный элемент женского облика, глазирование волос их улучшит, без сомнения Волосы – важный элемент женского облика, глазирование волос их улучшит, без сомнения. Их здоровый вид придает блеск и шик образу. Чистота и здоровье – вот главные составляющие красоты. Льющиеся шелковистые пряди... https://dnevniq.com/glazirovanie-volos-foto-otzyvy/

[2xstyle]

О ВИДАХ ГЛАЗУРИ И ПРОБЛЕМАХ ПРИ РАБОТЕ С НЕЙ

http://xstyle.info

О ВИДАХ ГЛАЗУРИ И ПРОБЛЕМАХ ПРИ РАБОТЕ С НЕЙ Глазури: Существуют специальные технологии, чтобы конечные продукты были блестящими, а также не высыхали в холодильнике при температуре +4 ° С или в морозилке при температуре -18 ° С. Температура использования глазури зависит от её вида, от ингредиентов, из которых она состоит, а также от температуры торта. Глазури делятся на: -холодные глазури на основе пектина: готовят сироп из воды, фруктового пюре и сахаров, добавляют пектин, который придает устойчивость и прочность. -глазури на основе шоколада - состоят из жидкой части (молоко, сливки, вода, сахарный сироп), различных видов шоколада и сахаров (глюкозного сиропа, декстрозы, инвертного сахара, сахара, меда). Иногда используют загустители - желатин или пектин. -глазурь на какао порошке должна быть приготовлена при температуре >100С, в этом случае избавляемся от зернистости на вкус. Ингредиенты те же (жидкость, сахар), но приготовление другое. -карамельная глазурь - готовится сначала карамель, добавляется жидкость (сливки, молоко, вода) и в конце добавляются загустители (крахмал, желатин, пектин). Ингредиенты: Сахара: Рекомендуется использовать мелкий обычный сахар, чтобы он легко растворялся при готовке. Сахара придают глазури сладость и продлевают срок хранения, увеличивая уровень Brix. Если фруктовое пюре содержит 10% сахара, в рецепте надо уменьшать количество сахара. Глюкозный сироп предотвращает кристаллизацию сахара. Количество глюкозного сиропа варьирует в зависимости от рецепта 10-40%. Рекомендуется использовать высокую DE (60) глюкозу, при этом глазурь будет мягкой при нарезании и не будет замораживаться. ��екстроза менее сладкая, уменьшает еще больше замораживающие способности глазури. Она связывает свободную воду. Инвертный сахар, в отличие от декстрозы, более сладкий, придает более влажную текстуру глазури. Маленькая способность предотвращать замораживание. Все сахара гарантируют большее хранение, предотвращают образование плесени. Жидкости: Часто используют просто воду, как растворитель для сахаров и разбухание гелеобразователей. Фруктовое пюре - особенно ананаса, папайи, инжира и киви содержат протеолитические ферменты, которые повреждают желатин и ингибируют желирующие функции желатина. Чтобы ингибировать эти ферменты, достаточно кусочки фруктов или пюре довести до кипения и прокипятить 3-5 минут, потом уже охладить и зажелировать. Шоколад и какао: Для шоколадной глазури шоколад (белый, молочный, черный, джандуйя) готовится с жидкостью (сливки, молоко, вода) при высокой температуре 103-106 градуса С. Это помогает убить бактерии. Загустители. Чтобы получить необходимую структуру глазури, которая не будет течь, надо использовать нужный загуститель. Каждый вид пектина имеет свои определенные свойства. Доза может варьировать в зависимости от состава (0,3-0,5%). Многие пектины смешиваются с другими загустителями - каррагинаном, альгинатами, сахарами и модифицированными крахмалами. Картофельный крахмал используется для карамельной глазури, чтобы придать более плотную консистенцию карамели и желатину, но может использоваться и пектин. Окисляющие агенты: Иногда необходимо в рецепте понизить pH, низкий pH обеспечивает длительное хранение и заставляет работать определенные загустители. В случае с пектином (разные виды геля образуются при рН 3,3-3,6 т образуют 65Brix). Некоторые пектины требуют присутствия лимонной кислоты, аскорбиновой кислоты, лимонного сока. Эти агенты также уменьшают сладость, окисление фруктовых пюре и помогают усилить вкус. Жиры: Самый обычный пример - сливочное масло в кремовой глазури или растительные масла, которые придают текучесть и блеск. ПРОБЛЕМЫ И ИХ ПРИЧИНЫ: Глазурь на пектине: - Комочки пектина:пектин не смешался с сахаром и плохо растворился. - Очень мягкая и нестабильная глазурь: неподходящий пектин, недостаточное проваривание, недостаточное количество, внимательно читать pH и значение Brix, чтобы пектин лучше работал. - Очень густая глазурь: много пектина, неподходящий вид пектина, излишнее приготовления. Глазурь на основе какао: - Очень мягкая: неподходящий пектин, недостаточное проваривание, недостаточное количество желатина/пектина. - Очень плотная: уменьшить конечную температуру приготовления, уменьшить количество желатина, увеличить количество жидкости. - Конечный вкус сгоревшего какао: недостаточное перемешивание при готовке - Выделяет воду при хранении в холодильнике: неподходящий холодильник, увеличить количество связывающих сахаров (декстроза, глюкозный сироп), готовить по крайней мере до 65Brix. - При замораживании становится матовой: образование на поверхности конденсата при открывании морозилки, недостаточно сахаров, финальное значение меньше 60Brix, загуститель не подходит для заморозки, образование пузырей в глазури и на поверхности. Карамельная глазурь: - Горький вкус: сахар приготовлении при температуре выше 180 ° С - Очень эластичная или жесткая: долгое проветривание после добавления жидкости, сильное выпаривание. Все виды глазури: - Образование пузырей: сильное размешивание, плохой блендер. - При глазирование стекает с боков: образование конденсата на торте, очень теплая глазурь, недостаточное количество загустителей.

[pastrycampus]

Новый обещанный мастеркласс «Птичье молоко, торт и конфеты» УЖЕ ДОСТУПЕН ДЛЯ НАШИХ ПОДПИСЧИКОВ ✅ 💬Изначально, как раз «Птичье молоко» стало известно в виде конфет, которые начали выпускать в Польше еще в 1936 году. Уже в 70-х гг. Владимир Гуральник, известный советский кондитер, создал торт «Птичье молоко«, названный так же, как и полюбившиеся людям конфеты. По просьбам студентов мы решили показать вам нашу версию торта и конфет «Птичье молоко». На мастер-классе мы разберем самые разные вопросы: ❓Птичье молоко на агаре или на желатине? ❓Как работать в каждом случае? ❓Можно ли снизить сладость и как это сделать? ❓Как сделать Птичье молоко эффектным тортом? ☝️Самое главное, мы сделаем все из доступных ингредиентов и материалов‼️ Изучаемые концепты и техники: ✔️Суфле (и суфле ли это?) на агар-агаре ✔️Нарезка, обливание шоколадом, хранение ✔️Бисквит «pain de Génes» с маком ✔️Пропитка ✔️Лимонное желе ✔️Птичье молоко на желатине ✔️Глазирование и декор В курс «Птичье молоко, торт и конфеты» входит: ☑️Видеоурок в прямом эфире ☑️Необходимая теория ☑️Подробные и ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты ☑️Возможность общения в ЧАТЕ и вопросов во время вебинара ☑️Форум для общения студентов и преподавателей после окончания вебинара ☑️Запись прямого эфира Для тех, кто еще не с нами, сейчас самый подходящий момент присоединиться! Все ссылки в сторис📲 __ 🌏PastryClub.ru by Maria Selyanina. www.PastryClub.RU www.PastryClub.COM ☎️(+34) 931224646 📲(+34) 683605864 📍Barcelona - Spain 📧 hola@pastryclub.com (en International PastryCampus) https://www.instagram.com/p/B-h_nLRnIFj/?igshid=1bwkh94gpzh23