#петимэзи

[elmanc]

Барабуля жареная под соусом "саворо"(Μπαρμπούνια σαβόρο)

Барабуля жареная под соусом “саворо”(Μπαρμπούνια σαβόρο)

Барабуля жареная под соусом “саворо”, как его готовят на Паросе. Согласно греческим источникам, название соуса “саворо” или “савур”, скорее всего, происходит от латинского savor, что означает “вкусно”. Речь идет о соусе, изобретенном во времена, когда не было холодильников. Главным образом соус предназначался для того, чтобы домохозяйки могли сохранить готовую рыбу около недели. Готовят этот соус…

[elmanc]

Бараньи ребрышки с виноградом и петимэзи (Αρνίσια παϊδάκια µε σταφύλια και πετιµέζι)

Бараньи ребрышки с виноградом и петимэзи (Αρνίσια παϊδάκια µε σταφύλια και πετιµέζι)

Приготовив это блюдо вы можете быть уверены, что гости будут потрясены, удивлены, будут облизывать пальчики и просить дать добавки! Бараньи ребрышки с медоподобным соусом петимэзи*, полным ароматов розмарина и винограда. Виноград можно заменить вишней в ее сезон.

*Петимэзи (πετιµέζι) – свежевыжатый неосветлённый сироп из соков фруктов, главным образом винограда.

Ингредиенты:

1 кг бараньих ребрышек