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〈餐廳試營運在試什麼？〉好書心得分享

「試營運」根本一場災難：餐廳生涯中的無價教訓

Posted on發表於 2025-01-20By Readmoo編輯團隊好書秒讀

試營運在試什麼？

大多數新餐廳首次接觸大眾就是所謂的「試營運」，通常為期三天，有時也會稱作「親友日」，因為受邀的客人都是老闆、主廚、經理等人的親友，在正式開幕以前，他們被邀請來用餐、試吃餐點及體驗服務，很多時候還會被要求填寫用餐體驗的意見表，我們也能藉此機會展現���幾週以來的訓練成果。廚房烹調餐點，外場將餐點端上桌，先讓所有客人看看餐廳未來會是什麼樣子，服務生還在學習整套流程，所以會犯很多錯，還好客人會欣然接受這即將降臨的災難，畢竟這一餐是免費的。

大家都很緊張，目標是盡量不要搞砸。親友日的第一天，我們早早抵達開始準備，那真是一場災難，地板上還蓋著一層木屑，桌子亂七八糟，尚未擦亮的銀器和玻璃器皿都還堆在廚房，桌巾得從兩層樓上方的甲板拿下來，所有的桌子和服務區域都準備好等著一輪猛攻，壓力非常大，更糟的是，巴茲就坐在他的老座位，手裡拿著電話，不時對來電者大聲咆哮，轉過頭來對著離他最近的承包商或經理發洩怒氣，再接著小聲對著身邊的跟班說一些祕密，像核武密碼一樣的機密資訊，與此同時，他還會不斷被需要他在最後一刻做決定的小事所打斷。

開幕兩小時前，員工必須團結起來瘋狂工作，艾爾和博伊德搭檔，負責處理「乾淨的」餐具，放在碗籃裡直接送出廚房，上面還沾著油漬和食物碎屑，當他們回廚房告訴主廚這些餐具需要重洗，主廚馬上把他們趕回用餐區，說他的洗碗機應付不過來，這應該是服務生的工作，我很快就領悟到大餐廳的現實：一籃又一籃應該要洗好並消毒的餐具，上面卻還殘留著油漬和食物碎屑，這些餐具又再次被送回來，讓外場員工擦掉前一晚的殘渣。

為了讓餐具達到一定程度的乾淨和明亮，服務生必須用調理盆裝滿滾燙的熱水，用抹布沾熱水擦掉所有餐具上的油漬和食物碎屑，真的很噁心，艾爾和博伊德在抹掉油膩的馬鈴薯、牛排、雞蛋等食物碎屑時，建立起了革命情感，一直延續到他們在水上俱樂部工作的期間，老實說，我不太確定他們是不是在此時發現彼此的老二都如種馬般雄壯，但一起露屌很快就成了他們的日常，當他們端著滿���食物的托盤，褲子上方蓋著硬挺的白圍裙，穿梭在桌子間上菜時，老二也跟著上上下下。

玻璃器皿也沒好到哪裡去，上面沾著指紋，有些還有油漬，都需要洗個熱水澡再好好擦亮。桌巾當然是由三修女負責從上面拿下來，桌子排好、餐巾折好，最後再鋪上桌巾布置好。太陽快要下山時，我們才發現還有燈沒有裝好，餐廳大部分區域還是暗的，奧基夫無意間聽到餐前會議上說著燈光不夠亮，服務生很難將多佛鰈魚切片並保證去掉每一根魚骨，他從他的桌子大喊：「他媽的叫另一個服務生給我拿著蠟燭！」這聲大叫帶領我們進入戰鬥模式，揭開了第一晚的序幕。

我很驚訝在餐廳開幕以後，大多數親友都沒有翻臉，那真的是一場災難，等待時間很長，服務亂七八糟，菜單選項有限，客人基本上就是白老鼠，老闆、投資人和經理最後都會將他們的人情債主塞進用餐區──親朋好友、其他投資人、業界專家以及對餐廳的成功至關重要的人，當初廚房和外場都認為用餐區合理容納人數為三十幾個客人，已經快速增加到七十多個人。

除此之外還有美食家，一群非常重視餐廳體驗的人，他們通常很有錢，將吃遍世上所有米其林三星餐廳當作人生目標，他們認為自己「必須」是第一批到當紅餐廳試吃菜色的人，他們可以花掉將近一個小國家的國民所得，只為了第一時間享受在這些餐廳用餐的樂趣，為了感謝這些貴賓蒞臨，他們也總會得到特別待遇──主廚在他們用餐完後必定會來打聲招呼，他會走過用餐區並停在特定幾桌旁邊，看看客人是否滿意他和團隊當晚烹調的料理。

當然，所有人都會假裝驚訝地看著尊貴的主廚離開他的地盤──也就是他的廚房，在廚房裡，廚師們身穿一塵不染的白色制服，外套上插滿鑷子、湯匙、測試針和刀具，已經煞費苦心花了三小時精心處理每一塊肉、魚、蔬菜和配菜，擺盤如同畢卡索、馬蒂斯和波拉克都參與了這道菜，主廚願意暫時放下他的團隊和創作，以聖方濟各般的謙卑姿態迎接這些美食家，確保一切都讓他們滿意，這正是他們渴望見到的。

這群人的自虐傾向讓他們非得受邀參加「親友日」，這樣他們就能告訴所有人，「是的，我們當然受邀了，親愛的，沒錯，這間很糟糕，還有很大的進步空間，我們短期之內不會再回訪。」當然，一旦聽說這間餐廳確實很棒或是當紅餐廳，幾乎訂不到位子，他們就會立刻回訪，因為他們經歷過「親友日」的折磨��所以會理直氣壯地要求桌位，期望受到皇室一般的對待。

此外，因為任何有頭有臉的人都要在七點半用餐，而且只能在七點半用餐，因為他們沒辦法早一點下班趕過來，還必須在九點半離開趕去參加這個派對或那個社交活動，所以訂位要求總會剛好在我們最忙的時刻湧入。那些只在餐廳投資一小筆錢的金主，完全不知道如何經營餐廳，只知道訂位以及叉子該放在盤子的哪一邊，他們會說：「餐廳有兩百個座位，多幾個人有差嗎？」這「多幾個人沒差」的想法就會演變成一場大災難，造成廚房食材短缺，餐點和飲料的等待時間長到讓人難以忍受，服務生大部分時間都在解釋為什麼要等這麼久，但他們還在整套服務流程裡，所以也會出現很多錯誤。

親友日第一天晚上，災難的源頭是雪后不小心為一張兩人桌點了二十二份牛排，先不論這張桌子只能坐兩個人，大家也都知道餐廳裡最大桌也只能坐八個人，但沒人對這份點單有所懷疑，主廚沒有，控菜員沒有，廚師沒有，上菜的傳菜員也沒有，完全沒有人覺得有問題。三名傳菜員從廚房走出來，雙手拿著托盤，端著足以重組成一頭牛的牛排量，放在兩名錯愕的客人面前，兩份牛排留在桌上，剩下的被送回廚房，幾秒後，整個用餐區都聽見廚房傳來的髒話以及盤子碎裂的聲音，主廚拿起所有被退回的牛排丟過廚房，丟向任何在他投擲範圍內的人。當客人切開他們點的上等牛排，情況變得更糟糕了，因為他們眼前的牛排烹調溫度不對，領班擔心自己即將被開除，苦苦哀求客人不要退回牛排，並招待他們另一瓶酒，接下來至少一週都不敢踏進廚房。

這天晚上的情況從此急轉直下，沒人有辦法扭轉危機，儘管菜單品項有限，餐點和飲料的點單還是會出錯，餐點的等待時間拉長到一小時，客人為了能吃到東西，也就接受了送錯的餐點，客人非常憤怒，我們能做的就是持續灌酒，希望能減��他們的痛苦。

所有員工都很慌亂，歌手上菜時找不到他的領班，最後發現她在宴會接駁船內練芭蕾紓壓。歌手試著安撫客人，他們彷��剛經歷比了大飢荒，他突然唱起理查．羅傑斯（Richard Rodgers）的曲子，一副他在傳奇爵士樂餐廳卡萊爾咖啡廳表演。帝王博士已經喝到第二瓶了，調酒作業也因此停滯，他花很多時間想辦法讓自己站穩，我們很快就明白，他喝得越多，倒的酒就越少，還會開始回憶起過去的警察生涯，完全無視周遭的災難。艾爾不論餐廳發生什麼事，只要有機會，他就會試著實踐自己的座右銘，他總會跑去主酒吧，搭訕大門旁的女領檯員，再被不斷叫回來工作。主廚更是無法接近，他會隨便送出餐點，不管品質、點單順序或者客人的用餐進度，甜點被當作開胃菜，開胃菜被當作主菜，主菜剛上桌馬上就被客人吃掉。

巴茲坐在餐廳裡，對周遭的災難完全無感，他正在與一些投資人共進晚餐，只有他那一桌獲得像樣的服務，因為每一位有餘裕的經理都在那裡監督，用餐區的其他桌只能自求多福了，我也因此學到餐廳生涯中另一個讓我受用無窮的寶貴教訓：不論別人怎麼說，客人才不是用餐區裡最重要的人，客人也不會永遠是對的。用餐區裡最重要的人是老闆，如果他被照顧得很好，就不太會注意其他事，也正因為如此，雖然我們的第一晚是場災難，所有人隔天都還能回來繼續上班。

※ 本文摘自 《您的桌位已準備好》，原篇名為〈試營運在試什麼？〉，立即前往試讀►►►

您的桌位已準備好

麥可．徹奇—亞佐立納

飲食生活二十張出版2024/12/04 出版

〈試營運在試什麼？〉好書詹翔霖老師心得分享

[mouniassn]

如何變成佛菩薩

以下一位有緣人分享，來文照登：

年前，一位很多年沒怎麼聯繫的從小玩伴，突然在微信上留言問候，簡單幾句交流，她突然說自己最近情緒不太好，我察覺她應該是遇到什麼事。新年假期時，她主動約聚會，我備好《因果濟世集》及佛經赴約。

多年未見，簡單寒暄，一起品嘗素食餐廳的新菜，氣氛友好。我知道她不輕易與人傾訴心事，主動跟她聊起了我這些年的經歷，向她介紹牟尼精舍及「因果債，功德還」的方式。得知原來她媽媽之前腳患病需治療，經人介紹唸《藥師經》後，遇到良醫有好轉，此後一直堅持唸經，而且她也不反感唸經。就將備好的《因果濟世集》以及《藥師經》結緣給她。然後問起，她是遇到什麼問題了嗎？她馬上雙眼泛紅，哽咽地說出，原來是先生外遇了。我那位朋友很少哭，從小情緒都很內斂，我也是第一次見她哭，想必是真的傷心了。

故事很俗套，她與先生結婚十多年，兩人沒有孩子，她很早就發現先生經常拿著手機不放，狂聊天；然後是經常深夜外出，甚至不回；後來他先生主動說，覺得彼此的感情淡了，他遇到了其他的物件，想離婚。我朋友不想輕易放棄這段感情，沒答應就這麼拖著。後來小三想上位，不斷跟她先生鬧，揚言若他們不離婚，小三會找上門，甚至到彼此的公司去鬧事。這種鬧法讓他先生感到厭煩，反過來說不想離婚，請我朋友以妻子的身份出面，幫他甩掉小三。我朋友現在對她先生的信任感很低，懷疑他只是利用自己來擋小三，後續沒有這個小三，也許會有小四，不知道這段婚姻該何��何從。

我請她打開《因果濟世集》看看，裡面有不少外遇的真實案例分享。他先生外遇不排除有靈界的干擾因素，如，沖犯、被下符咒、三方之間有因果相欠、嬰靈干擾等等，建議她若願意唸經，可向精舍請示，據開示結果，作針對性的處理。

她媽媽唸經，她本人也不排斥唸經，且我拿給她的是《藥師經》，字數較少且內容不算晦澀，請她先看看經文內容，按著拼音、注音試著唸，也發了南懷瑾先生的《藥師經的濟世觀》電子書，方便她配套學習。但她還是提出了不少疑問，這些疑問都挺經典，基本上是初次唸經、初次接觸精舍的朋友，都會問或都會有的顧慮，如：

1.猶豫著不太敢填單請示，怕開示出大量需要唸的經文數。

2.一直問唸經「因果債，功德還」的方式，是否真的有效，原理是什麼，若沒效怎麼辦？

3.會不會像滾雪球那樣，不斷開示出連串的業力，讓自己無力招架？

4.唸經要怎樣唸，普通人也能唸經嗎？是否需要什麼環境或儀式？

5.要如何記錄、如何回向？

6.精舍是怎樣問出因果的？

7.阿伯到底是什麼來歷？為什麼他有能力幫大家問因果？

好在大多數問題，在《因果濟世集》內都能找到答案，我手機裡也備著一些精舍的資料（群內師兄姐們給初學者的答疑內容），建議她加入Q群，擔心自己的講解不周全，若她有疑問，可諮詢群內資深的管理員師兄姐。但她不想加群，我只好盡力向她介紹。若真有靈界干擾問題，不是裝不知道就沒事，能開示出經文數，代表有機會化解，應該感到慶幸，畢竟能靠唸經解決問題，比靠持續經歷各種苦難來說，是舒服多了。

精舍是靈界中領旨有許可權辦因果化解業務的正法道場，阿伯是精舍的主事者，我們提前填請示單，佛菩薩會提前幫忙在靈界查因果問題，然後呈現給阿伯知道，由阿伯代為告知。「因果債，功德還」，也是佛菩薩慈悲為我們與業主菩薩居中調解後，「冥陽兩利」雙贏解決問題的方式。唸經者通過唸經，明白道理後，懺悔自己過去做錯的事，並認真改過。業主菩薩獲得迴向的唸經功德（合理的賠償），彼此解怨釋結。

《因果濟世集》的真實分享文，就是精舍辦事十幾年來，是否有效的側面反映。不過，人心不定且易變，有些事是否圓滿，靠天也靠人，不能自己什麼努力都不做，就想有好結果。待��處事要自己學習圓融，唸經，不是口頭唸，要將經文內化並活用於日常生活中，才真的增長智慧，有智慧就不會再輕易犯錯，避免再與人結下新冤仇。

每個人過去造的業不同，只要用心唸經、有心還，就不會怕不斷被開示出業障，而且若真的能不斷開示出來，反而是好事，是業主菩薩對自己願意改過的一種肯定。不然，人家不願和解（人家本來有權利討報），在暗處一直討報，自己只有受苦的份。

多年跟著精舍修行，大家反而煩惱，若長期沒有新業障開示出怎麼辦？若遇到問題，未能開示出，我們一般會多懺悔，過一段時間反而有機會開示出來，因為業主菩薩一直在暗中觀察著。唸經可參考精舍的唸經文宣及回向記錄文案的指引。隨時都可以唸經，只要恭敬、真誠地唸就可以，但要注意休息，儘量不要躺著唸。

因為新年假期，精舍暫停業務，我建議朋友先擬定好問題，待春節後，請示通道開啟後填報。我不知道她是否真的請示，信是緣，不信也是緣，我也不想牽扯進她的業中。作為朋友，我盡了朋友的道義，將這難得的管道告知，後續的發展是朋友自己需處理的事情。

從本次的經歷中，我發現平日真的要多看精舍的分享文，對各類問題都能找到相似的案例，作為解說的參考，實際案例比講解更真切，及更有說服力。多備著常被問到的問題解說、多備幾本紙質《因果濟世集》或電子版，隨時結緣給有需要的人。真心希望所有人不要錯過牟尼精舍「因果債，功德還」這千載難遇的機會，大家都能與業主菩薩解冤釋結，轉惡緣為法緣，同成佛道，阿彌陀佛。

(分享完畢)

牟尼精舍公開對外辦事已經十五年以上，對於辦事未收分文，現場連個香油筒也都沒有，我們就是秉持著菩薩的慈悲心腸，為眾生辦理因果濟世，協助眾生解決所有問題，也把因果觀念與佛法普傳給有緣人。精舍的義工師兄姐們跟蔡師兄，就是抱持這樣的理念，無償的為眾生服務至今。精舍能營運這麼多年，也是因為問事與迴向有效用，持續的有請示者與迴向者參與，這也給了我們前進的動力，跟大家一起成長。

上述的請示者，分享自己如何勸說友人的方式，這世間太多紛紛擾擾，看似無解，其實如同分享者所說，這些問題背後都有因果關係，或為相欠債的靈擾，或為陽世間的因果牽連，甚至是外靈干擾，導致身體或心性發生改變等，碰到這些問題想用世間一般的解法，確實讓人想破頭還是無法解決。牟尼精舍專解這些問題，用的方法就是「從根本找到原因」，開示問題的癥結點，告訴大家如何解決問題。至於我們的解法有沒有效？請去看看每周都會公告的「迴向結果」就能知道，每周的迴向人數很多，經文從數十到數百遍，甚至千遍都有人迴向，若無效果，不會有如此成效。

上述分享者的問題，也真的是一般人會問的問題，比如說「持續開示出經文怎麼辦？」這其實是好事，若能夠過誦經化解，這代表只要「每天抽出時間誦經，就能解決問題」，「短時間內唸不完，把時間拉長就好」，「問題能解決」才應該是我們要在意的點。與其面對無解的問題，抽出時間唸經，應該是小事，不要自己嚇自己，給自己製造無形的壓力。

另外還有「阿伯到底是什麼來歷？為什麼他有能力幫大家問因果？」這問題也真的常見，大家都怕怪力亂神或被外道誤導，這也是人之常情。但蔡師兄實在菩薩心腸，辦事這麼久以來，道場連香油筒都沒有，做人也低調，我們發布的文章都經過修飾，儘量把他的事蹟描述到最低，我們不做造神運動，要大家謹遵菩薩教誨「以佛經為師」即可，並沒有要大家對蔡師兄拜師。至於蔡師兄為什麼有能力幫大家問因果？佛菩薩倒駕慈航，這是佛經上常有的案例，蔡師兄本身也是，為的就是救渡眾生。佛經上其實也敘明了菩薩神通廣大，這些能力在因緣成熟的時候就會展現，菩薩也會來一起協助，才能對世間需要幫助的眾生伸出援手。

上述分享者真的很有心，他說：「平日真的要多看精舍的分享文，對各類問題都能找到相似的案例，作為解說的參考，實際案例比講解更真切，及更有說服力。多備著常被問到的問題解說、多備幾本紙質《因果濟世集》或電子版，隨時結緣給有需要的人。」用這樣的心態渡救眾生，真的很慈悲，渡眾生也是需要方法的，將自己的能力備好，待因緣到的時候就能幫到人。做這樣的事情就如同菩薩一樣，為有需要的人分憂解勞，解救對方，日後功德圓滿，也將變成佛菩薩，菩薩就是這麼來的。

請參考有緣人的方式，可以多參考引用精舍《因果濟世集》的案例，也可以透過佛經的案例分享，用對方可以接受的方式講述佛法，讓對方產生學佛的契機，並且持續的追蹤鼓勵對方，一起在學佛的道路上消除業障，開啟智慧。這樣您做了跟菩薩一樣的事情，將來也是成為佛菩薩，讓眾生都能免除困苦，迎向光明。

南無本師釋迦牟尼佛

南無藥師琉璃光如來

南無阿彌陀佛

南無大悲觀世音菩薩

南無大願地藏王菩薩

南無韋馱菩薩

南無伽藍菩薩

南無十方一切諸佛菩薩摩訶薩

[ust123]

營銷解說「為什麼我討厭直銷卻加入？」前批判者公開180度轉變的真實原因 0985561212🎭 #https #直銷 #news #直銷 #0元創業 #分享 #0元...

課程預定5營銷「為什麼我討厭直銷卻加入？」前批判者公開180度轉變的真實原因

以下是針對「為什麼我討厭直銷卻加入？」主題設計的深度剖析文章，結合心理學洞察、產業進化論與反傳統路徑，特別適合對直銷有刻板印象卻好奇的年輕族群：

「為什麼我討厭直銷卻加入？」前批判者公開180度轉變的真實原因

「當我發現這群人用『反直銷』方法做直銷，3年賺到上班族10年薪資——我的價值觀徹底崩潰了。」

2021年，以寫「直銷話術破解攻略」爆紅的部落客艾瑞克，突然宣布加入某家直商公司。粉絲怒罵「人設翻車」之際，他默默做到���鑽級別，用實驗證明：「恨直銷的人，才是最該做直銷的物種。」

一、我曾是專業直銷黑：那些年我揭發的7大罪狀

「假創業真綁架」：用夢想包裝無底薪勞動

「情感勒索教科書」：從家人下手道德綁架

「資訊不對稱之王」：只講成功案例不談存活率

「複製貼上殭屍」：要求下線背誦罐頭話術

「聚眾洗腦儀式」：用集體亢奮掩蓋商業漏洞

「虛假見證產業鏈」：P圖造假收入與客戶反饋

「系統性反智化」：禁止獨立思考的封閉體系

「當時我以為看透了這個產業，直到遇見『新物種直銷』。」艾瑞克冷笑。

二、顛覆性轉折：讓我吞回毒舌的3個覺醒瞬間

覺醒1. 發現「非直銷產業更骯髒」的震撼

比較各大產業存活率：

產業3年存活率收入中位數餐飲創業11%23,000自媒體8%18,500傳統直銷4%9,800新形態直銷34%68,000

「當我看到米其林餐廳用過期食材、網紅買假流量，才驚覺『傳統職場的道德風險更高』。」

覺醒2. 見證「直銷4.0」的科技變種

團隊完全遠端運作，禁用實體會場

用GPT分析客戶社交足跡生成「個人化痛點報告」

佣金結構透明上鏈，即時查詢分潤

下線可跨團隊合作，AI自動媒補最適夥伴

覺醒3. 親身體驗「反直銷行銷術」

入會時收到《勸退指南》：列舉10種不該做直銷的人格特質

新人培訓第一課：教你辨別哪些親友「絕對不能開發」

首週任務：寫500字批判現有制度的缺陷

「這些『反向操作』反而讓我產生信任感，就像加入邪教卻發現教主帶頭質疑教義。」

三、新派直銷生存法則：做獵人，不做殭屍

法則1. 從「拉人頭」到「攔人流」

在Dcard發「直銷勸世文」反而吸引高質量詢問者

用Midjourney生成「直銷受害者迷因圖」病毒式��播

開發「傳銷人格檢測」Chatbot自動過濾不適任者

法則2. 把產品當「社交貨幣」設計

保健食品包裝印限量NFT序號

美妝品附贈「AI素顏分析」次數卡

家居用品內建掃碼解鎖隱藏版使用教學

法則3. 創造「離教者紅利」

公開鼓勵成員定期退出檢視

離職者推薦新人可獲「前任獎金」

每月公布「不適合名單」強化可信度

四、黑粉變頂尖銷售的3個黑暗優勢

優勢1. 免疫話術腐蝕 「正因看透所有套路，我能設計出『抗體級話術』——比如開場白是『這聽起來像詐騙對吧？我們來驗證看看』。」

優勢2. 逆向情報網 潛伏在27個反直銷社群，蒐集最新批判觀點改良制度，甚至向監管機關舉報同業違規行為來淨化市場。

優勢3. 仇恨流量變現 將過去批判文章改造成「直銷防坑指南」線上課程，精準鎖定猶豫者，轉化率是傳統名單的5.8倍。

五、殘酷真相：討厭直銷的人最適合成為「覺醒者經銷商」

傳統經銷商 vs 覺醒者經銷商 思維對比情境傳統派反應覺醒派策略客戶說「像傳銷」否認+話術反擊認同+分享產業黑歷史下線想退出情感施壓協助設計退場備案面對同業醜聞切割避談主動分析+制度改良

「現在我團隊80%成員曾是直銷黑，」艾瑞克透露：「我們用批判能量重構商業模式，就像黑客攻破系統後接管主控權。」

六、給痛恨直銷卻好奇的你：3種安全試玩策略

策略1. 寄生式參與

簽約時要求「不開發親友」條款

只經營匿名網路客群

用公司資源養個人品牌後路

策略2. 社會實驗計畫

設定6個月停損點，公開紀錄所有過程

每週發布「直銷觀察日記」

收入50%捐給反直銷公益團體

策略3. 特種部隊模式

只鎖定其他直銷組織頂尖人才挖角

用博弈論設計「叛逃獎勵機制」

專攻競品客戶資料庫進行精準策反

七、黑暗騎士宣言：用污染的血洗淨整個產業

「我依然討厭99%的直銷公司，」艾瑞克在鏡頭前冷笑：「所以更要佔領這個戰場，讓那些真正的吸血鬼無處可吸。」

他最後拋出驚人數據：覺醒者團隊的客戶續約率達92%，是傳統直銷的3倍。「這證明當你停止說謊，錢來得比想像中更快。」

【覺醒者工具包】批判者專用反套路資源

Scam Detector插件：即時分析話術中的洗腦指數

Ethical MLM評分系統：檢測直銷公司合規性的AI工具

Ghost Recruiter：匿名開發競品成員的假身分生成器

Poison Pill合約：可自毀式經銷商協議範本

文章CTA 「敢挑戰你的仇恨嗎？立即領取《直銷黑暗聖經》——這不是招募手冊，而是摧毀壞菌種的病毒武器。」

（隨書附贈「反直銷GPT」使用權限，輸入公司制度自動生成破解報告）

策劃亮點

運用「黑吃黑」敘事框架創造道德悖論張力

將批判能量轉化為商業武器的新定位

提供具備社會實驗性質的參與路徑

結合Web3工具與AI技術顛覆傳統模式

大量使用對比數據與禁忌策略引發討論

營銷解說「為什麼我討厭直銷卻加入？」前批判者公開180度轉變的真實原因 🎭

營銷短片「為什麼我討厭直銷卻加入？」前批判者公開180度轉變的真實原因

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[chanretom]

網紅店的生命週期行銷策略「一生燒肉」

網紅店的生命週期行銷策略可以分為幾個階段：引爆期、成長期、穩定期以及衰退期，透過這些策略能在各個階段靈活應對市場變化，延長品牌的生命週期並保持競爭力。

1. 引爆期：創造話題性與吸引力 

在初期，「一生燒肉」可能透過社群媒體、部落客合作或創意行銷活動來吸引���光。例如推出限量菜單、網紅試吃活動或是結合當下流行文化，讓品牌迅速進入大眾視野。

2. 成長期：強化品牌形象與口碑 

當吸引到第一波消費者後，他們可能專注於提供高品質的餐點與服務，並鼓勵顧客在社群平台分享用餐經驗。這樣可以逐漸建立口碑，吸引更多回頭客與新顧客。

3. 穩定期：多元化經營與維持熱度 

在穩定期，「一生燒肉」可能會推出新菜色、季節限定活動或會員優惠，來保持顧客的新鮮感。同時，也可能擴展品牌，如開設分店或進軍外送市場，增加收入來源。

4. 衰退期：轉型或再創新

當品牌進入衰退期時，他們可能會重新檢視市場需求，進行品牌更新或推出全新概念，例如改變店面設計、加入科技化服務（如自動點餐系統），甚至跨界合作來吸引新客群。

新聞學習個案-1

中壢知名燒肉店停業 遭爆疑欠貨款跑路  陳佳彤 林志偉

桃園中壢知名的燒肉店「一生燒肉」，日前無預警在臉書宣布停業，讓不少人相當震驚。不過，疑似有廠商發文指控業者，積欠貨款，而業者疑似跑路的消息，連附近店家也有耳聞。至於要接手原店址的燒肉店新老闆則回應，有聽說狀況，知道前業者，有拿頂讓金還債。

圖／TVBS

一片片燒肉在炭火上烤得滋滋作響，還有波士頓龍蝦，大閘蟹和松葉蟹等海鮮端上桌，桃園中壢這家知名燒肉店一生燒肉，日前無預警在臉書宣布停業，卻被人指控。

似乎是廠商，在臉書發文砲轟業者，貨拿了帳卻欠著，到了要錢的時候，停業通知卻當聖旨發下來，指控業者把欠錢最大這句話，發揮得淋漓盡致。

實際來到一生燒肉原店址，外面掛上店休公告，店內也沒有人回應，而業者疑似跑路的消息連附近其他店家，也有耳聞。

附近其他店家vs.記者：「聽說老闆跑路了欸，聽說的啦，（有人來要貨款要不到嗎？）對呀，我看人家都搬走了，（廠商）都把貨搬走啊，啊不然你沒有付錢啊，人家是這樣講啦。」

內幕傳聞被轉發到桃園地方社團，也掀起熱烈討論，網友紛紛回應，現在餐飲業也在玩炒短線喔，沒錢給廠商直接收，廠商不用活命嗎，至於之後要接手原店址的燒肉店新老闆這樣回應。

原店址新老闆黃先生：「應該講說我們就是頂店，那當然他有一些頂讓金的部分，有去處理一些後續債務的問題，那至於處理到多少我們就不知道，原本員工其實我們是一個一個都有跟他們聊說，我們是願意把他們留下來。」

強調會重新規劃經營，也有釋出善意留下前公司員工，只是燒肉店停業消息，外傳有內幕，到底真相是什麼，恐怕只有業者自己最清楚。

新聞學習個案-2

人氣燒肉店無預警倒閉！消費者轟「昨天才訂位」 接手餐廳曝光

三立新聞網 的故事 生活中心／蔣季容報導

位於桃園中壢的人氣燒肉店「一生燒肉」主打日式燒肉吃到飽，沒想到近日卻無預警熄燈，讓消費者超錯愕，控訴昨天才訂位、今天就被告知是最後一天營業。然而「一生燒肉」停業4天後，又宣布將由新業者「吃肉肉」接手原店址。

「一生燒肉」主打日式燒肉吃到飽，店內有A5日本和牛及各海鮮食材等，價位則有1880元、2680元方案。然而一生燒肉5月15日卻無預警在臉書粉專公告歇業，表示「謹此感謝大家長久以來對一生燒肉的支持及愛顧，有功不可沒的夥伴們，有一路相挺的客人們，經過審慎評估，將於2025年5月15日為最後營業日。」

一生燒肉指出，「用這樣毫無預警的方式告訴大家，其實是有太多的捨不得。對此帶來的不便，珍重再見」。並強調「今晚不會再開放未來的預約」。

消息曝光後，消費者紛紛湧入Google評論給出1星負評，怒轟「不知道貴店有什麼營業上的困難，昨天還在粉專詢問付費方式+訂位，今天卻打電話告知是最後一天營業，全店只剩老闆知道是工作最後一天的概念」、「上週早就已經訂位週末聚餐了，今天才接到電話說營業到今天，IG官網也是今天才公告最後一天營業，有夠瞎」、「從4月初等到4月底，好不容易訂到位子要慶生，飯店也訂好了，其他事情也為了19號這兩天特意排開了，然後4天前也就是今天，突然來電說因為他們要停業了，所以我的訂位要取消？所以要人家一個月前訂位是？訂心酸等心酸的？」

然而，宣布停業4天後，一生燒肉19日又在臉書粉專宣布，「『吃肉肉 CHIH ROU ROU 燒肉専門店』正式接手一生燒肉原店址。我們將保留這個空間的靈魂，繼續用美味與熱情迎接每一位朋友們。這裡，會是老朋友的回憶延續，也是新朋友的初次相遇。」讓不少消費者超錯愕。

參考資料

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顧客滿意與抱怨處理-羅東-詹翔霖教授 | PPT - SlideShare

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顧客滿意與抱怨處理-益成企業-詹翔霖教授 | PPT

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顧客抱怨處理及服務品質五大缺口運用--詹翔霖副教授 | PDF – Scribd

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顧客感動力 顧客抱怨、服務補救與保證 服務行銷品質管理教材 …

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顧客抱怨與處理溝通教材-客訴管理系統-服務行銷品質管理 - 規劃

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120% 超過顧客期許抱怨處理修復顧客關係 - 詹翔霖副教授 – udn

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服務禮儀與溝通技巧及顧客抱怨之處理 台北服務站 詹翔霖副教授

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詹翔霖教授: 顧客抱怨與處理溝通教材-客訴管理系統-服務行銷品質

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顧客抱怨-青創-詹翔霖教授 | PDF - SlideShare

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服務行銷品質管理教材-ISO10002客訴管理-詹翔霖副

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顧客抱怨、服務補救與保證 詹翔霖教授-自強基金會

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溝通訓練與顧客抱怨處理-好課程-詹翔霖教授－心靈整型師｜痞客邦

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顧客抱怨處理與溝通技巧 詹翔霖教授-南科園區公會-高階管理才能班

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ISO 10002 顧客抱怨管理系統建構步驟 - 詹翔霖副教授 - udn部落格

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王品連鎖餐飲集團-顧客導向與品牌管理研究分析-詹翔霖老師

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危機管理-企業客訴抱怨-CPR顧客關係管理教材-義守大學MBA-上課用書-公司道歉學問大-詹翔霖

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顧客抱怨與處理溝通-詹翔霖副教授 - 創業行銷學習｜104學習精靈

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行銷與發展-顧客滿意-顧客服務作業與服務訓練模式-管理進階班-自我優勢競爭-詹翔霖

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酸菜魚能火多久 餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同  

業者需要反思��改進自身的經營策略和菜品特色，注重食材的選擇和烹飪方式的創新，更須提升顧客的六感體驗，消費者的需求和市場的變化是不斷的，餐飲行業需要不斷適應動態的改善和商品創新，才能保持長久的生存發展。

刁民酸菜魚「整桌5折」 全台最大旗艦店4/10開幕

2019年自台中逢甲起家的「刁民酸菜魚」，近年來堪稱帶動全台酸菜魚熱潮，酸辣勁爽的口味深得不少饕客的心。如今刁民酸菜魚宣佈將開「全台最大旗艦店」，同時宣佈限時1天「整桌5折」！

刁民酸菜魚宣佈將進軍高雄，插旗裕誠路打造全台最大旗艦店「高雄富裕店」，將於本週四4月10日試營運，並於隔日正式開幕。為了慶祝開幕，試營運當日傍晚5點起，店家將祭出限定1日「全面5折」的優惠（服務費為原價10%），店家表示目的在於給新店員工熟悉及訓練，而當日下午4點就會開始發號碼牌。

刁民酸菜魚優惠活動規則如下：

刁民酸菜魚全台最大「高雄富裕店」4/10開幕。（圖／翻攝自刁民酸菜魚臉書）

限定100組，每組上限為6人。 用餐時間為90分鐘。 下午16:00開始發放號碼，試營運進場時間為17:00至23:00。 僅提供內用（不打包），沒有外帶服務。

「刁民酸菜魚」首家店2019年在台中逢甲開幕，打出比臉盆還大的「秘罈酸菜魚」及「初戀番茄魚」，酸爽滋味讓人一吃就上癮。2023年刁民北上進駐信義區及西門町，至今仍吸引許多饕客排隊候位，目前台中與臺北展店共6家，今年才正式進軍南台灣。

民視新聞網 2024年10月1日 生活中心／李汶臻報導

起源於中國的酸菜魚，這兩年在台灣掀起一股「風潮」，不少連鎖餐飲業者都看準商機，開出相關品牌，並創下驚人收入。不過近來就有網友發現，當初滿街都是的酸菜魚專賣店，如今在中國卻是「陣亡一片」的慘況，也讓他好奇酸菜魚餐廳，能在台灣能火多久？貼文曝光後，引起網友圍觀熱議。

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

一位PTT網友日前在YouTube上看見中國網紅博主分享的影片，內容介紹當年紅極一時、來自中國四川的家常菜「酸菜魚」，如今在中國已經沒落。原PO看完影片後，分析出4大關鍵原因，包括「只賣酸菜魚太單一，單價不便宜，新鮮與否問題，以及有些���拿預制菜出來賣」。實際上，酸菜魚的單價確實較高，且重鹹重辣的口味，似乎也不太符合台灣人的飲食習慣，因此酸菜魚在中國本土市場都面臨嚴重的銷售危機，也讓原PO好奇，「對岸酸菜魚店都倒一片，台灣能火多久？」。

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

貼文一出，一票網友湧入留言區表達看法，其中一部分人一面倒認為，台灣的酸菜魚店也出現類似情況「某知名店家好像不用排隊了」、「應該弄成平價的品項，不然只會持續衰退」，還有人為酸菜魚店能更好存活下去提意見，「我猜之後會開始價格戰，降到牛肉麵的價格」、「要日常飲食，好歹一道要壓在200元以內」。

不過也有人抱持不同看法認為「台灣有自己的玩法」、「台灣人比較懂變通，酸菜魚（店）也會賣酸菜雞、酸菜鴨，然後再多賣個滷肉飯和小菜賺暴利，等酸菜魚不紅了，就改剝皮辣椒魚、韓式泡菜魚或是麻辣魚」、「只要選的調理包或是調味包和附近客群口味，這樣一直混，要混兩三年不是什麼問題」。

原文出處：中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

曾經爆紅的酸菜魚跌落神壇 餐飲集團該怎麼重整腳步？

2025/04/03 10:22:49

經濟日報 記者嚴雅芳／臺北報導

曾引發排隊熱潮的酸菜魚，如今正面臨市場競爭白熱化的考驗。台灣市場已有超過20個品牌搶占版圖，從專賣店到火鍋店、餐廳，酸菜魚的供應選擇愈發多元，市場開始分流。然而，產品單一、競爭激烈，使得品牌發展面臨挑戰。為了在這場「風味戰爭」中勝出，各大餐飲集團紛紛調整策略，從品牌轉型到多元佈局，希望穩住市場優勢，迎戰變局。

酸菜魚品牌正加速轉型

隨著酸菜魚熱潮退燒，加上競爭者眾，大型餐飲集團旗下的酸菜魚品牌正加速轉型升級。漢來美食宣佈將旗下「溜溜酸菜魚」升級為多菜色的小餐館模式，迎合外食族需求。築間則在短短一年內開設19家分店，但因應市場變化，部分「築間酸菜魚」門市轉型為新品牌「芡芳」石頭火鍋。這一鍋餐飲集團的「三加三酸菜魚」則陸續關閉門市，僅剩麗寶店，品牌發展方向仍在調整中。

「溜溜酸菜魚專賣店」自2022���開業以來已拓展至4家門市。然而，漢來美食觀察到市場需求變化，決定將「溜溜」品牌升級，新增多款中式料理，如文火炆牛肉、金沙魚皮、麻辣水煮牛與幹烹辣子雞等，吸引小家庭與外食族群。升級後的「溜溜」將持續展店，年底拓展至台中，2026年進軍臺北，以百貨商場為據點，強化競爭力。

築間餐飲集團於2023年底進軍酸菜魚市場，迅速開設19家分店，涵蓋台灣與香港市場。然而，因應市場變化，築間決定將9家門市轉型為「芡芳」石頭火鍋，加快品牌多元化佈局。築間表示，酸菜魚門市業績仍符合預期，部分門市升級為持續加熱的用餐模式，並增設自助吧，提供更多食材選擇，提升消費體驗。

這一鍋餐飲集團於2023年推出「三加三 鴛鴦泡椒酸菜魚」，全盛時期曾開設4家門市，計劃擴展至10家。然而，隨著市場競爭加劇，品牌成長未如預期，自去年底起陸續關閉部分門市，目前僅剩麗寶店。這一鍋集團表示，2025年將進一步調整品牌策略，利用部分未達標門市作為新品牌發展基地，尋找更具競爭力的市場定位。

酸菜魚走下神壇有三大發展問題

曾經爆紅的酸菜魚走下神壇，讓各大餐飲業者不得不積極作出調整，餐飲業者坦言，主要是酸菜魚本質上存在一些發展侷限。

一、產品選擇單一，難以成為穩定消費選擇：酸菜魚屬於重口味菜色，適合偶爾享用，但對於外食族而言，吸引力有限。

二、流行趨勢變化快，缺乏持續創新將影響來客數：年輕族群雖是主要客群，但市場口味變化迅速，品牌若無法推陳出新，可能面臨來客數下降。

三、市場飽和，競爭者眾：自中國市場興起後，台灣餐飲集團迅速引進酸菜魚品牌，截至2024年底，市場已超過20個品牌，競爭激烈。

業者急思如何從爆紅走向長紅

酸菜魚曾掀起熱潮，但如何從爆紅走向長紅，成為餐飲品牌的一大課題。業者必須透過持續創新、拓展菜單多樣性與提升顧客體驗，以增強市場黏著度。此外，靈活應對消費趨勢，導入數位行銷與會員經營，才能讓品牌在競爭激烈的市場中保持優勢，實現長期穩定發展。

儘管酸菜魚市場競爭白熱化，各大餐飲集團仍積極透過品牌創新與經營模式調整因應。未來，誰能在這場競爭中勝出，仍有待觀察，但業者正透過多元策略來提升競爭力，尋找穩健的發展道路。

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參考資料

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餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同 | 詹翔霖教授的 …

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餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同-詹翔霖副教授

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領英上的詹翔霖: 餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同

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餐飲業數位化！未來餐飲-創業經營行銷學-產品生命週期-何謂起與何謂落-詹翔霖 …

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台灣第一隻餐飲業獨角獸-墨力國際餐飲集團發饗成功個案-創業精進班教材-詹翔霖老師

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餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主要因素都類同-開立餐廳基本功

王品「初瓦韓式料理」無預警宣布停業熄燈閉店！

開立餐廳基本功

1.遵守法規及衛生和食安標準

2.行銷與社交網路平台使用、飲食KOL保持良好關係，善用社群媒體行銷

3.與食品供應商建立良好合作關係，成本管理控制得宜

4.採用現代技術，如使用在線預訂工具、數碼菜單和顧客管理系統等

5.掌握人員管理和制定完善的規章制度

6.以客戶為中心的專業與服務團隊，並採取措施增加回頭客。

7.隨時針對業績不佳採取檢討管理策略與調整行動

8.堅持自己的經營理念、故事、要求

9.形樹餐廳品牌形象及知名度

王品集團旗下韓式料理品牌「初瓦韓式料理」開幕2年半，2022年7月首度進軍韓式料理市場，打造新品牌「初瓦」，瞄準台灣初估新台幣90億元、成長快速的商機大餅，但旗下初瓦嚮辣西門店2024年4月曾因食安風波停業一段時間，也讓品牌形象受到影響，目前在全台有台北捷運西門店、台中文心五權西店、高雄裕誠店共3間店。

王品集團證實：「為汰弱留強、提升營運效，各門店將由集團內的其他品牌進駐，集團以多品牌、多角化為發展策略，自2018年以來，已在台灣開出青花驕、享鴨、和牛涮、肉次方超過10個新品牌，集團觀察市場需求與盤點既有資源，積極汰弱留強，提升營運效能，希望達到最佳經營配置。

截至2025年1月，王品集團全台門店數已達350家，為創業以來新里程碑，為擴大市場影響力，王品2025全年總店數目標希望超越400家店。

王品旗下韓式料理-初瓦

首次跨足韓式料理品類的王品集團，在2022年7月端出旗下第一個韓式品牌「初瓦」，主打道地的韓國經典美食，包括正宗泡菜鍋、原味韓味烤肉、超夯半半炸雞等，甚至為了抓準年輕族群喜好，「初瓦」夜間9點後直接調整燈光音樂，供應炸彈酒、燒啤等風味調酒，復刻韓國夜生活情境，首創日夜不同餐點與服務氛圍。

「初瓦」也是王品集團第一家完整配置送餐機器人服務的品牌，並趣味地以四大韓國知名男星命名，包含宋仲「機」、李準「機」、李昇「機」、張「機」龍，每天晚間9點宵夜轉場時，四大機器人會在現場提供驚喜，若有到店內慶生的客人，更安排機器人到桌邊為生日的消費者，唱韓文版生日快樂歌。

頗具特色的全新品牌甫推出便一炮而紅，「初瓦」台北西門店營業一年來仍訂位爆滿；2023年進駐台灣大道開幕全台最大「初瓦」台中旗艦店，營業首月就突破千萬業績，顯見其受歡迎程度。

2024年4月，初瓦西門店爆出疑似食物中毒案，多名消費者出現嘔吐、腹瀉等症狀，重創品牌形象。

回顧當時這起案件，北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁說明，「初瓦」員工、客人於4月3日至5日食用店內炒水蓮、筍絲炒肉、金沙魷魚、豬肝、豬血湯、店內的水等餐點後，出現嘔吐、噁心、腹瀉、腹痛等不適，陸續在4日晚間就醫。

衛生局接獲通報後前往稽查，發現「初瓦」廚房環境不乾淨、食材沒有標示分裝日期、冰箱食材未標示日期、部分食材未提供來源憑證等缺失，除了當晚勒令停業外也須限期改善缺失，否則將依《食安法》第8條及第44條，處6萬至2億元罰鍰。

「初瓦」食物中毒一事引發軒然大波，王品集團發出聲明，「我們將深刻反省錯誤，因為，無論汙染源究竟是什麼，都讓我們的同仁，及相信王品集團的消費者受到傷害，我們感到歉疚和自責，我們沒有任何理由推諉責任。」

再翻閱「初瓦」台北西門店Google 評論，發現一星負評多針對餐點口味、不道地等討論，內容不乏「王品集團旗下餐廳大概就屬初瓦跟hot7最難吃」、「最好吃只有蒸蛋，其它真的不行」、「點雙人套餐，吃到的每一道都不好吃」、「想說有韓國主廚顧問加持，應該味道會不錯，但只能說令人失望」、「整體一句話，如果喜歡韓國道地口味的話，不要來。」

參考資料

1. https://vocus.cc/article/656b20e6fd897800018a0e50

餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同

2. https://nabi.104.com.tw/posts/nabi_post_590051d2-2ee1-4e39-9727-3a2e7c36bd43

餐飲倒閉率達80%！ - 創業準備學習

3. https://www.facebook.com/story.php?

管理知識學院-詹翔霖教授- 〈餐廳試營運在試什麼？〉好書 ...

4. https://www.slideshare.net/slideshow/10-46857926/46857926

創業教戰手冊10 開店創業篇-創業管理教材-詹翔霖教授

5. https://nabi.104.com.tw/posts/nabi_post_44f3cad4-a708-4413-9a11-c7acc074d5f8

創業前必先學得創業失敗學～手感烘焙、麵包界的雙B等級-詹翔霖