#だし巻き

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和食を中華へ『ふわふわ中華だし巻きたまご』

中華×日本酒のマリアージュで楽しむ夕食。

自家製のだし巻き卵には、鶏がらスープを使ってごま油で焼き上げます。

そしてXO醤をちょこんとお箸で乗せていただくと

もう絶品の世界。XO醤独特の旨味は、たまりません。

そこに日本酒をペアリングして

菊水しぼりたて純米生原酒は常温でも美味しいですし、冷やしても美味しい。

ふわふわジュワァっと美味しい鶏ガラの風味と優しい卵が、XO醤でさらに特別になります。

和食を中華に仕上げるのもまた美味しい発想。

ぜひ試してくださいね！

お味噌のように常備調味料のひとつにしたい

万能調味料なので一度使えば何度も使えるおいしいアイテムですね！

料理研究家 指宿さゆり

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#料理研究家指宿さゆり

#レシピ開発

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#レシピ制作専門スタジオ

#料理は教養

#食は品性

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#中華と日本酒のマリアージュ

#中華料理

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#ユウキ

#ユウキ食品

#卵料理

#だし巻き卵

#簡単レシピ

#菊水酒造

#XO醤和食を中華へ『ふわふわ中華だし巻きたまご』

中華×日本酒のマリアージュで楽しむ夕食。

自家製のだし巻き卵には、鶏がらスープを使ってごま油で焼き上げます。

そしてXO醤をちょこんとお箸で乗せていただくと

もう絶品の世界。XO醤独特の旨味は、たまりません。

そこに日本酒をペアリングして

菊水しぼりたて純米生原酒は常温でも美味しいですし、冷やしても美味しい。

ふわふわジュワァっと美味しい鶏ガラの風味と優しい卵が、XO醤でさらに特別になります。

和食を中華に仕上げるのもまた美味しい発想。

ぜひ試してくださいね！

お味噌のように常備調味料のひとつにしたい

万能調味料なので一度使えば何度も使えるおいしいアイテムですね！

料理研究家 指宿さゆり

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そばしきでランチ

石挽き二八蕎麦のそばしきさんで。（中日ビル）

季節の天ぷらとざる１枚。そして、だし巻き玉子。

まずは、蕎麦だが、更科風で、喉越しが良い（自分は喉越しよりも引っ掛かる感じが好きで、プチプチの十割そばなどが好み）

蕎麦は雑味がほとんどなくて、コシもありよく出来た（上品な）味わいだ。

天ぷらは、えび、蓮根、かぼちゃ、春菊。うん、好きなものばかりで嬉しい。熱の通し加減も絶妙で、特にエビはうまかった。

で、追加で、だし巻き玉子。こちらは甘味は控えていて、ダシがよく効いた、これも上品な味でした。

今度は夜のコースを試したいね！

[kensasuke23]

今日も汗かいた。金麦で一杯。

つまみはだし巻き卵とワラビ水煮。

#だし巻き卵

#ワラビ

#金麦

[mr-spice]

舞茸つけ汁そば

[nao-san-no-kagoshima-love]

だし巻き玉子好きには嬉しい

ご飯も美味しくてすすむ

ご飯おかわり決定！

@POP cafe(ポップカフェ)

[amumate]

がおー！

後から気付いた。腕の内側だけ毛がないのか…普通に間違えた🥺

[nora-yoko]

[grungust025]

食べる

[mensgohan]

2025.1.9

◯メニュー

だし巻き玉子

長芋とわかめの味噌汁

ごはん

[katoyoko]

[momokuri-sannen]

朝方までは雨が降っていて寒い。

毎年ゴールデンウィークには「こたつ」を片付けるのだけど、今年は朝晩に冷える日があるので、なかなか踏み切れない。

今朝もついスイッチを入れてしまった。

昼飯は「お好み焼き」を食った。

キャベツと豚肉、シーフードミックスのあまり。

長芋なんてものはないので、小麦粉とたまご、水だけで生地を作る。

お好み焼きのソースは常備している。

お好み焼きはソースだ。

このソースがあれば、あっという間にお好み焼きである。

ちょっとなに言ってるのか分からないかもしれない。

晩飯は「さば味噌」と「だし巻きたまご」

さば味噌はあっさり目のタレにして、しょうがを効かせている。

とろりとした甘めのタレもいいが、これもちょっとオトナな感じで悪くない。

だし巻きたまごは凄まじい色をしているが、これは「茅乃舎」のだし巻きたまごの素を使っているためである。

味は大変に旨いが、この色なのでちょっとビビる。

ごちそうさん。

[recipe-cookingclass]

こんなお弁当が人気で、グルメ記事でも拝見しますので、

お手製『ふんわりだし巻きと自家製塩鮭の海苔弁当』

シンプルだけれど、満足度が高い。

だし巻きは外食でという方が多い人気のおかずのひとつです。

ご家庭であれば、たまご焼きといえば、関西ではお塩だけの味付けだったり、醤油を加えるご家庭もございます。関東であれば、カステラのような甘さだったりと。

一つの料理とはいえども、調味料や作り方は違いがありますね。

それぞれ各家庭の美味しさもあれば、買ってくる惣菜の一つだったりとさまざまです。

今では、たまご焼き専門のフライパンもないご家庭もあり、フライパンで作る方もいらっしゃいます。

ぐちゃぐちゃと半熟のスクランブルにして、まとめて巻き簀で整える方法もありますしね。

だし巻きたまごは、出汁がたっぷり含まれていればいるので、柔らかな仕上がりです。

私の作るだし巻きは、ほろりと崩れるゆるふわ仕上げです。

出汁がじゅわっと溢れ出すのは、満足度が大変高い。

白だしやめんつゆでは作り出せない上品尚且つ美味な味わいは、飽きることがない我が家の自慢の料理の一つです。こんなたまご焼き（卵焼き 玉子焼き）は、今では惣菜やお弁当で、そして外食でも大人気にもなっていますしね。

そして自家製の国産塩鮭は、新巻鮭で仕込んでおきました。

皮はパリパリっと、しっかりとした身の締まりがまた美味しさを楽しむことができます。

そして私らしさが出るのが、自家製発芽玄米の雑穀ごはんの海苔弁当。

間に挟む層は、おかかと白ネギの小口切りを梅醤油で混ぜたものを忍ばせます。

これが非常に美味しい。茹でた菜葉は良いアクセント。

美味しくて健康を両立させるのが理想です。

ストレスなどでやはり体調も崩しやすい現代です。食事はそんな日々の暮らしを支える役割もあるものです。

ものの数十分程度でできるお弁当、けれど作れないひとがすっかり多くなっているのも現実です。

いま現代では、私たち親の料理を受け継ぐ人はほんの一割の人ぐらいだそうでして。

現在の家庭料理といえば一位は『お味噌汁』だそうです。

二位は『カレーライス』となるそうです。

私自身が思い出す母の料理は『鱧天ぷらのにゅうめん』や『錦糸卵もたっぷり手作りちらし寿司』『クレソンとレモンとボイルドエッグのパスタサラダ』や『肉じゃが』『水炊き』『すきやき』『旨みたっぷりおじや』『真似はできない中華丼』『喫茶店風スパゲティ』『亡き父の好きだった中華丼ニラ豚豆腐』『かしわと椎茸の甘煮煮麺』『アップルパイ』などなどまだまだありますが山ほど思い出すレベルです。

��れらの記憶も頼りに、さらに美味しく私のレパートリーの一つとなったものもあります。

料理を作れる人と作れない人では、満足度も幸福度も違うのは間違いない。

そんな想いで、こどもに家族にと日々の暮らしで作り上げています。

自国の伝統を大切に、世界の料理を食卓にならべて。

料理研究家　指宿さゆり

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#グルメ好きな人と繋がりたい

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[kensasuke23]

朝飯。

おかずはだし巻き卵、納豆、カブ漬物。納豆は石川町の石川納豆。

今日は休日。洗濯したいけと、外は雨☔

部屋干しか、コインランドリーか、どっちにするか。

#朝食というより朝飯

#納豆

#だし巻き卵

[mr-spice]

ざる蕎麦

[nao-san-no-kagoshima-love]

玉子焼き美味かった😋

サツマローカル飲みやすくて美味しかった

焼酎のアテをちょこっとずつ盛ってくれるのもありがたい

@かごっまふるさと屋台村 バスチカ

　火の玉ボーイ