#ほとばしる唐辛子の刺激

[picnicism]

2024年4月25日のこと

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いま映画館は、「ネットフィリックスを見ながら家でくつろぐ」習慣から人々を引き離そうと躍起だ。このため極上体験を売るという方針に転換しており、座席はゆったりと大きくし、食べ物や飲み物も上質なものを提供するようになった。航空会社とはまったく逆の路線である。飛行機は乗ること自体が最終目的ではないため、座席間隔はどんどん詰まっている。

クォオオ！最高やんやん。テクノロジーの進化で劇場がそっちに擦る商売に傾き、飛行機は人数を大量に詰め込むために席幅が狭くなる。人の領域がどんどん変化していってるやんやん。

さてさて、

2024年5月3日: 12:00～19:00（金） 2024年5月4日: 12:00～19:00（土）

ときわ座 〒169-0075 東京都新宿区高田馬場１丁目６－１３

途中でやめるもバチコン出します。ホリさん企画ですよ。

5月6日横浜トリエンナーレ直売やります。

ドドドのド級にヤバいのを作っておりますので、明日また詳細書きます。 とか言って、今未来の過去の2024/04/25の20時32分。あと28分で新作UPされて確か���と15分以内に書かないと21時にこのメルマガが配信されない。 新作のお知らせという名の長すぎるなんじゃこりゃマガジンですが、 5月6日は中国で刺紙ってジンを作ってる王さんたちが途中でやめるの布に直描きしてくれた布をこっちでリメイクして販売します。 ヨコトリ設営の時に仲良くなって、途中でやめるの服をたくさん買ってくれて、いや、ちょ待てよで、買うんじゃなくて交換しようってことで、布にたくさん絵を描いてもらった。それをTシャツにしたり、刺紙を縫ったりして超いい感じになっております。これが爆裂に売れたらその金を彼らに渡して、辛亥革命よかですか？梅屋庄吉ですテンションでもう一回呼べるんじゃないか？という循環が生まれるんじゃなかろうか。 詳細という名のはしょりすぎで、何が何やらTOKYO  BEATってフリクションの曲ありましたか？

6月8日 岡山の宇野港にあるヨギンさんがやってる東山ビルで直売&山下道ラジオ公開収録やります。ゲストはなんとなんとのコチャエの軸原君です。

新大久保から五キロ圏内くらいで激安のミシン使える作業場物件ありましたら教えてください。20平米くらいあると嬉しいです。

山下道ラジオ最新回　なんとSpotifyで聴けるようになりました。

[genkidesuka2022]

アクセントだけじゃない 薬味の凄さ！

大根おろし、ゆず、かぼすなどの柑橘類・・・何を連想しますか？

実は、これらは薬味として使われることの多いものなんです。

薬味には、様々な種類があり辛味や独特な香りで食材のおいしさをより一層引き立てる香味野菜や香辛料のことです。

麺類や鍋ものなどの料理には欠かせない薬味には、どのような種類と役割があるか。

今回は薬味について取り上げてみました。目次

アクセントだけじゃない 薬味の凄さ

薬味とは

薬味から得られるさまざまな効能

薬味の歴史

薬味の種類と味や具体的な役割

野菜類

ネギ

ニラ

タマネギ

大根

セリ

三つ葉

シソ

タデ

木の芽

ショウガ

ミョウガ

ニンニク

行者にんにく

わさび

ホースラディッシュ

クレソン

パセリ

セロリ

コリアンダー(パクチー)

ミント

ドクダミ

ウイキョウ

ケッパー

バジル

ルッコラ

レモングラス

菊の花

かいわれ大根

海草類

海苔

青のり

あおさ

ヒトエグサ

とろろ昆布

香辛料

唐辛子

コショウ

カラシ

山椒の粉

花椒の粉

クミン

パプリカ

カルダモン

アニス

八角

ナツメグ

ターメリック

シナモン

ローリエ

陳皮

柑橘類

レモン

ライム

ゆず

カボス

スダチ

シークヮーサー

ダイダイ

種子類

ゴマ

ラッカセイ

クルミ

松の実

マカダミアナッツ

果実類

梅干し

干しブドウ

クコの実

魚・動物性のもの

削り節

サクラエビ

ちりめんじゃこ

その他

天かす

油揚げ

油条

最後に

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アクセントだけじゃない 薬味の凄さ

薬味とは

薬味とは、料理の風味を良くしたり、食欲を増進させたりするために添えたり、料理に混ぜたり、つけたりする調味料のことです。

薬味には、わさび、ネギ、生姜、ミョウガ、大根のつま、すりごま、シソ、唐辛子、青のりなどがあります。

薬味は、料理の味を整えるだけでなく、食欲を増進させたり、消化を助けたり、殺菌効果を発揮したりするなどの効果があり焼き魚や鍋料理、冷奴や麺類などにひっそりと添えられていたりもします。

そして薬味を添える食品に合ったものを選ぶのが大切で、辛味や酸味、香りなどを引き立ててまた違ったおいしさに変えてくれます。

また薬味とともに食べる料理はおいしいだけではなく、体にとって様々な利点を得られるところも薬味の魅力です。

少量でもクセになるおいしさを引き出す薬味は、呼び名の通り薬のような効果を得られることも。

薬味は漢方薬の薬方を作る際の生薬であり、料理に添えられる薬味の中には漢方の材料として使われるものがたくさん存在します。

薬味から得られるさまざまな効能

世界中で脇役ながら欠かせない薬味は種類がたくさんあります。

日本で使われている代表的な薬味は、ネギや三つ葉、生姜やミョウガ、わさびや大葉など非常に豊富に食べられていますが、これらの薬味からは殺菌作用や疲労回復、血流促進、免疫力向上、精神的安定、食欲倍増効果、消化促進など、挙げだしたらきりがないほど得られる役割が多いのですよ。

薬味の種類の部分で後述しますが、料理の質を上げるために薬味はなくてはならない食材の一部となっています。

薬味の歴史

普段様々な料理に合う薬味を添えて食べていますが、薬味の歴史は深いものです。

もともと薬味は世界中でスパイスやハーブとして多方面で活用してきました。

広大な国土の中で調達した食料を何日もかかって運ぶ必要があったヨーロッパでは保存を目的としてスパイスが活用され、耐え難い暑さの中で生活を送るインドや東南アジア諸国では、食欲を回復させるためにスパイスやハーブが使われてきました。

また、強い臭いを放つ肉類の臭み消しに使用したり、反対に香りを付けたりと、用途を選ばないスパイスやハーブは食生活を送る上で今も昔も手放せなかったものです。

しかし、日本ではこれだけ多くの薬味が定着したのはつい最近のことです。

1970年代半ばまでは浸透しておらず、商品が店頭に置かれることはあまりありませんでした。

もちろん家庭で常���してあるはずもなく、スパイスやハーブを積極的に使うという概念がなかったのです。

日本は島国ということもあり、海の幸や山の幸が豊富に取れ、国の中で運んでも新鮮な状態を維持したまま食べられます。

したがって、日本は他の国のように何かを得るために使用する目的ではなく、食材にアクセントをつけるために薬味を使ってきました。

さらに、スパイスやハーブを日本人が薬味として扱っている理由は、魚介類に慣れていることも挙げられます。

至る場所で魚類の入手が可能なこともあり、素材の味がダイレクトに出る刺身や寿司の新鮮さをそのまま生かせる薬味としての使い方が促進されてきました。

ただ、日本で薬味の歴史が全くなかったかというとそうでもありません。

日本で薬味の始まりはうどんの食べ方からだと記録が残っています。

江戸時代初期の1661～1672年には、江戸に住む町の住人たちにうどんが人気となります。

この頃にうどんを口にする際は、薬味も取り入れられるようになったとされています。

江戸時代の古典書籍では、「薬味として梅干し、垂れ味噌汁、鰹の汁、胡椒、大根、醤油汁がよい」という記録が残っています。

そのため、江戸時代で使われていた薬味は現代の薬味でいうコショウや大根などだったと言われています。

薬味の種類と味や具体的な役割

刺身には大葉やわさび、鍋ものには大根おろしなど、人によって薬味を使う料理は様々です。

好みもあるため、この料理には必ずこの薬味を使わなければいけないということはありませんが、薬味の種類と味を知って、詳しい役割なども覚えておくと良いと思いませんか。

野菜類

ネギ

薬味では定番のネギは、シャキシャキとした食感と鼻を通り抜ける辛味が食材のアクセントになる薬味です。

辛味成分である硫化アリルと呼ばれる成分が含まれており、殺菌、抗菌の他にも血流促進や利尿作用などもあります。

ニラ

ネギとはまた違った独特の風味があるニラは、渋めの香りで食材の味に奥行きを持たせてくれる風味に仕上がります。

ニラもネギと同様に硫化アリルが含まれており、腸内環境を整えて高血圧や糖尿病を予防し、代謝を良くする役割などもあります。

タマネギ

料理の材料として登場する頻度の高いタマネギは、歯応えの良いショリショリとした食感と控えめな辛味で、食材の持ち味を引き立てる薬味です。

タマネギのツンとした香りもネギやニラと同様の成分が含まれているためです。タマネギは動脈硬化や血栓予防、抗炎症作用などにも良いとされています。

大根

焼き魚や鍋物などに添えられる大根おろしは、ピリッと辛い風味がクセになる薬味です。

大根おろしを薬味として使った料理は刺激を感じる風味はありますが、口の中で馴染みやすいためよりおいしさがアップします。

大根はすりおろすことでイソチオシアネートという成分が生まれ、殺菌や抗酸化作用、老化防止や肝機能などの向上に良いとされています。

セリ

歯応えがしっかりと感じられ、独特のクセが強めのセリ。主に香りを楽しむために使われることが多く、好き嫌いが分かれる薬味の一つです。

苦味があり、和風料理だけではなく洋風の料理とも相性ピッタリです。

抗酸化作用や認知症予防、解熱作用などの役割があります。

三つ葉

和風料理に鮮やかをプラスする三つ葉は、香りや味わいが濃く感じられる薬味です。

濃いめの味付けに仕上げた料理に負けない風味があるため、緑を足したいときにも役に立ちます。

三つ葉は美肌効果や高血圧予防、視力維持などの役割をします。

シソ

魚や肉などのどんな食材とも合うシソは、万人受けする香り高い薬味です。

鼻をくすぐるような香りは、マンネリした料理をパッとおいしく変えます。

シソは動脈硬化の予防や皮膚や粘膜の細胞を健康的に維持するなどの役割があります。

タデ

刺身の横にひっそりと添えられている赤身みがかったタデは、強い辛味がある薬味です。

特に香りの強い魚と合い、川魚の塩焼きなどと一緒によく食べられています。

血流改善や加齢性眼病予防、高血圧改善などの役割があります。

木の芽

木の芽は山椒の若葉のことを指し、手で叩くことで香りが出ます。

お吸い物やちらし寿司などの香りや風味がダイレクトに出る料理に良く使われ、木の芽のほのかな香りが楽しまれています。

食欲増進や胃腸の働きを良くする役割があります。

ショウガ

舌の上でピリピリと感じる辛味がどんな料理とも合うショウガは、料理に使うと隠し味のような存在になります。

口の中で広がる辛味と、じんわりと残る温かさがおいしい薬味です。

生のものと加熱させたものでは役割が異なりますが、抗菌作用や代謝促進、冷え症の改善などの役割をします。

ミョウガ

ふっくらとした歯応えのあるミョウガは、薬味の中ではさっぱりとした味わいをしています。

苦味もあり、料理に使うと爽やかな香りを感じるミョウガは、血行促進やむくみ防止などの役割を持ちます。

ニンニク

ショウガに続いて使用頻度の高い薬味であるニンニクは、料理に使うとふわっと広がる香りで料理の味を包みます。

食欲をそそる香りがするため、風味を強くしたいときにもニンニクが役立ちます。

ニンニクは糖代謝を促進したり、疲労回復、かぜ予防などの役割をします。

行者にんにく

行者にんにくもニンニクに似た香りがする薬味です。好みが分かれる香りですが、シャキシャキとした食感は醤油漬けや酢味噌和えにして食べられています。

血流の流れを良くし、心筋梗塞や脳梗塞、生活習慣病の予防などに良いとされています。

わさび

混じり気のない自然な辛さが爽やかに感じられるわさびも薬味としてお馴染みです。

突き抜ける辛さは食材のおいしさを引き立たせます。

わさびは抗菌作用に加え、消臭効果や発がんの予防などの役割をします。

ホースラディッシュ

ホースラディッシュの和名は西洋わさびです。

和わさびと比較すると色が白っぽく、1.5倍の辛さがあります。

肉類との相性が非常に良く、マヨネーズやサワークリームなどと組み合わせてソースを作ってもおいしく頂けます。

ホースラディッシュは抗菌作用で食中毒を予防し、血栓予防などの役割もあります。

クレソン

近年食べる方が多くなってきたクレソンは、独特な苦味や辛味がある薬味です。

ステーキやハンバーグにアクセントを加え、そのままサラダとして食べることもあります。

クレソンは筋肉痛やこむら返りの改善やアンチエイジング、口臭予防や食中毒の予防などの役割をします。

パセリ

唐揚げなどに添えられているだけで、あまり食べないという方も多いパセリは、強い苦味と青臭さがあります。

肉料理などを食べたあとにパセリを食べると、口の中がさっぱりとします。

パセリは、貧血予防や免疫力の向上などの役割をします。

セロリ

セロリも薬味の中で好き嫌いが分かれる食材です。

風が通ったようなスーッとした独特の香りは爽やかに感じられ、みずみずしい食感を味わえます。

セロリはストレスの緩和や止血の促進、高血圧の改善などの役割をします。

コリアンダー(パクチー)

スパイス系の薬味であるコリアンダーは、カレーのスパイスとしてよく使われています。

コリアンダーは名前が違うだけでパクチーと同じ植物です。

強く青々しい香りがありつつも、後を引かないすっきりとした味は、風味を引き立てる薬味です。

コリアンダーは美肌効果や消化促進などの役割があります。

ミント

強くすっきりとした感覚が明確なミントは、はじけるような清涼感の強い薬味です。

ミントを使うとスースーとする味わいで、口の中をさっぱりリフレッシュしてくれます。

ミントは、鎮静作用や乗り物酔いの予防、胃腸の働きを整える役割があります。

ドクダミ

お茶としても活用されているドクダミも薬味として使えます。コリアンダーに似た味わいがあり、爽やかな風味もあります。

ドクダミは、利尿作用や解熱、解毒などの役割をします。

ウイキョウ

ウイキョウは甘さと苦味を感じる奥深い味わいと、クセのある香りを出せる薬味です。

ウイキョウは母乳の出を良くしたり、消化器系の鎮静をするため痙攣を防止する役割があります。

ケッパー

ケイパーとも呼ばれるこの薬味は、つぼみの酢漬け���ため、ケッパー独特の風味と酸味が楽しめます。

しかし、ケッパーの存在が強調されるような味わいではなく、あくまで添える料理がメインとなる味や風味です。

ケッパーは、リウマチや便秘改善や食欲増進、抗がんなどの役割があります。

バジル

バジルは強い爽やかな香りと少しの苦味を持つ薬味です。

料理に添えると食欲が刺激される良い風味を楽しめます。

バジルは、がんや動脈硬化の予防、リラックス効果などの役割があります。

ルッコラ

ルッコラはゴマのような風味と舌の上で少しはじけるようなピリッとした辛さがあり、ものによっては強い苦味があります。

ルッコラは、高血圧予防や骨粗しょう症、粘膜を健康に保つなどの役割をします。

レモングラス

レモングラスは一般的なレモンと同じ香り成分が含まれているため、レモンとほぼ同じ香りと味がします。

透き通るような爽やかな香りと、クセのない酸味を引き出すことができます。

レモングラスは、腹痛や下痢の緩和、食あたりの予防、殺菌と抗菌作用の役割があります。

菊の花

鮮やかな黄色で薬味としてよく見かける菊の花は、爽やかな香りと少しの甘みが感じ取れます。

菊の花は、抗酸化作用や殺菌、解毒、皮膚と粘膜を丈夫にする役割をします。

かいわれ大根

かいわれ大根は比較的強めの辛さを感じる薬味です。そこまで強い香りはないため、様々な料理の薬味として使われています。

かいわれ大根は、ホルモン調整や抗酸化作用、がん予防などの役割があります。

海草類

海苔

淡白ながらも奥深い味わいをしている海苔は、クセがほとんどないため少し香りを感じたいときに役立つ薬味です。

海苔は血中コレステロール値の低下や貧血予防、二日酔いや慢性肝炎予防などの役割をします。

青のり

青のりは磯の香りが非常に良く味わえる風味をしています。

青のりは、便秘改善やむくみ予防、美肌効果などが期待できます。

あおさ

青のりとよく似たあおさは、独特の苦味がある薬味です。

もちろん磯の香りもしっかり楽しめます。

あおさは、骨や歯の健康維持や腸内の善玉菌を増やす役割があります。

ヒトエグサ

青のり、あおさと並んでよく似ているヒトエグサは、葉が厚めで香りが良く、柔らかい食感が楽しめます。

ヒトエグサは、免疫力の強化や疲労回復、整腸作用などに働きかけます。

とろろ昆布

見た目で好き嫌いが分かれるとろろ昆布ですが、昆布の香りや味が十分に楽しめる薬味です。

とろろ昆布は、糖分や脂肪分の吸収を抑制したり、便秘解消などに良いとされています。

香辛料

唐辛子

辛さが明確な唐辛子には青と赤がありますが、より辛味を感じるのは赤唐辛子の方です。

唐辛子は引き立つ強烈な辛味があるため、辛い薬味が欲しいときにピッタリです。

唐辛子は、基礎代謝をアップさせたり、体を温める役割をします。

コショウ

調味料としてのイメージが強いコショウも薬味の一つです。

種類がいくつかあるコショウはそれぞれ風味や味が異なります。

ブラックペッパーはコショウを強く感じる独特の風味があります。

ホワイトペッパーはブラックペッパーより風味が控えめになっており、青コショウは辛味がある反面、爽やかな風味がある種類です。

赤コショウは色合いが綺麗でマイルドの風味を楽しめます。

コショウは、血行促進や消化機能の向上などの役割をします。

カラシ

カラシはマイルドな辛さがあり、後からくる旨みを引き出せる薬味です。

ただ辛いだけではなく、優しい辛さの中に���いしさがあります。

カラシは、殺菌作用や動脈硬化の予防などの役割があります。

山椒の粉

薬味として使う山椒の粉には柑橘系に似た香りを持ち、軽く舌が痺れる辛味があります。

山椒の粉は、骨や歯を構成したり、たんぱく質の合成などを行う役割があります。

花椒の粉

鮮やかな色合いが美しい花椒の粉は、爽やかな香りと口の中で広がる痺れが味わえる薬味です。

花椒は、消化液の分泌を促したり、消化不良を改善する働きがあります。

クミン

クミンは強い芳香がありますが、苦味と辛味は思いのほか控えめの薬味です。

口の中で広がる風味を味わえます。

クミンは、髪や爪などの細胞を再生、免疫機能を維持するなどの役割を担っています。

パプリカ

パプリカとピーマンは同じ野菜であり、パプリカはハンガリー語でピーマンを意味します。

味は控えめな甘みと微かな苦味があります。

パプリカは、細胞を保護する作用やむくみ予防、動脈硬化などの予防に働きかけます。

カルダモン

カルダモンは辛味があまり強くない代わりに香りが非常に強い薬味です。

上品で爽やかな引き立つ香りを楽しめます。カルダモンは、鼻詰まりや痰を抑制し、発汗作用などの役割があります。

アニス

アニスはリキュールの香り付けにも使用されるほど甘さと爽やかな香りを楽しむことができます。

胃もたれ防止や消化促進作用などの働きをします。

八角

八角はアニスと同じ主成分であるため香りがよく似ていますが、植物としては別物です。

八角はシナモンをギュッと集めて凝縮したような甘い魅惑の香りがしますが、苦味も感じられます。

八角は、新陳代謝を高め、風邪や咳止めなどにも使われています。

ナツメグ

スパイス系調味料としてお馴染みのナツメグは、甘く立つ香りと苦さを感じます。

しかし、マズイと感じる苦味ではなく、ほろ苦いような食材を引き立てる苦さです。

ナツメグは、鎮静作用や消化改善などの役割があります。

ターメリック

ターメリックは漢方に似た少し苦味が残る味わいです。

辛味は一切なく、土のような香りだと感じることもあります。

ターメリックは、抗アレルギー作用や月経調整などの役割を担います。

シナモン

シナモンはお馴染み、甘い香りが特徴です。

辛味は特になく、マイルドな風味が味わえます。シナモンは、血行改善やコレステロールの改善などに役立ちます。

ローリエ

ローリエは甘い香りがしますが、そんな甘さを感じさせない苦味があります。

また、ローリエは、防腐作用や消化促進、食欲倍増などの役割を持ちます。

陳皮

陳皮(ちんぴ)はみかんの皮のことです。陳皮はみかんの皮ですから、柑橘類特有の甘酸っぱい爽やかな香りを放ちます。

味は少し苦味があり、漢方として重宝されています。

陳皮は、咳止めや痰を切る作用があり、食欲不振に良いと言われています。

柑橘類

レモン

心身ともにリラックスする香りとさっぱりとした口辺り、そして強い酸味が持ち味のレモン。

はじけるような酸味と言えばレモンが最適です。

レモンは、毛細血管を丈夫に保つ働きや、動脈硬化、血栓予防などに役立つ役割があります。

ライム

柑橘類の薬味として定番のライムは、レモンと同じように酸味がある薬味です。

しかし、酸味の中に独特の苦味を感じられます。

レモンに近い香りを放ちますが、より角が立つ香りをしています。ライムは、疲労回復や免疫力アップ、成人病予防などの役割があります。

ゆず

ゆずは香酸柑橘と呼ばれる品種で、果肉を食べるのには向いていないとされています。

そのため、ゆずは主に果汁の酸味を風味付けする用途で使われる薬味らしい柑橘類です。

酸味と少しの苦味を感じるゆずは、悪玉コレステロールを抑制したり、炎症性の痛み、膀胱炎などにも効果があるとされています。

カボス

カボスもゆずと同様に香酸柑橘類に含まれる品種です。

しかし、カボスは香酸柑橘類の中では酸味が少ないのが特徴で、余計な酸味が不要な場合に適しています。

食材の持ち味を邪魔することはないため、薬味として香りのみを味わいたい際にピッタリです。

カボスは、筋肉に溜まった乳酸を原因とする肩こりや頭痛の緩和、胃液の分泌を正常にする役割などもあります。

スダチ

スダチは上品ながら引き立つ香りと酸味を味わえます。

カボスとよく似ていますが、カボスは控えめな香りをしているため、香りの感じ方が大きく異なります。

柑橘類で薬味として使うなら、スダチを選ぶ方も多いようです。

スダチは、新陳代謝を高めたり、疲労回復や体の中の不要な塩分を外に排出する力を持っています。

シークヮーサー

シークヮーサーは、レモンに近いくらいの強い酸味を感じます。

人によってはレモン＋みかんを足して割ったような味と表現する方もいます。

爽やかで酸味感の強い味を感じられます。

シークヮーサーは、血糖値の上昇を抑制し、高血圧の改善などに役割があります。

ダイダイ

ダイダイも香酸柑橘類に含まれます。ダイダイも柑橘らしい強い酸味とさっぱりした味わい、苦味が特徴ですが、香りにクセがないため扱いやすい薬味となります。

ダイダイは、蓄積した乳酸の代謝分解を促して疲労回復や高血圧予防などに働きかけます。

種子類

ゴマ

小さい粒に旨みが詰まったゴマは、すったものも人気です。

粒が残っているゴマも、歯に当たるとプチッと弾けるような食感を楽しめます。

ゴマは、コレステロールの減少や脂質代謝の促進などに働きかけます。

ラッカセイ

おやつやおつまみのイメージでお馴染みのラッカセイ。

香ばしく食欲を刺激される風味と凝縮された旨みは格別です。

ラッカセイは、感染症の予防やアレルギー症状の緩和、皮膚や粘膜などの働きを手助けする役割があります。

クルミ

クルミは、強いコクと苦味や渋味を感じる奥深い味わいをしています。

クルミは心地良く鼻から抜けるまろやかな香りを楽しめます。クルミは、睡眠の質を向上させ、薄毛対策などにも役立つとされています。

松の実

松の実は、口の中でほんのりと広がる甘さと油分が風味をまろやかに感じさせます。

中には苦味や酸化したような香りを感じるものも多いですが、松の実の味は非常に贅沢な味わいです。

松の実は、炎症や発熱を抑制し、アトピーやアレルギーの緩和などに働きかけます。

マカダミアナッツ

ナッツの中で食べられていることが多いマカダミアナッツは、淡白ながらも油分が多く、ナッツらしい旨みやコクを感じます。

マカダミアナッツは、糖尿病予防や美肌効果、貧血予防などに役割を果たします。

果実類

梅干し

使う食材を選ばない梅干しは、強烈な酸味が鼻を突きぬける風味でお馴染みです。

物によってはしそ漬けや甘みを重視したフルーティーな味わいの梅干しもあります。

梅干しは、老廃物の蓄積を抑制し、血流促進やカルシウム、鉄などの吸収を促す役割を持っています。

干しブドウ

ブドウを乾燥させた干しブドウは、別名レーズンと呼ばれていますよね。

干しブドウは、乾燥させた実から溢れ出す微かな酸味と甘さが楽しめます。

干しブドウは、腸内環境を整えて血糖値の上昇を抑制する役割などがあります。

クコの実

クコの実は、非常に薄い味わいをしています。生臭い香りを放つものもあり、トマトに似たような味わいをしています。

クコの実を生で食べる機会はあまりないと言えますが、中国では漢方薬の成分に使われることもしばしばです。

クコの実は、眼精疲労の回復や抗酸化作用、滋養強壮などに良いと言われています。

魚・動物性のもの

削り節

動物性のものには削り節も薬味の一つです。削り節は周知の通り、風味も味も非常に高いものです。

上品な香りを手軽に食べられる薬味の一つと言えるでしょう。

削り節は、生活習慣病予防や血圧の正常化などの役割があります。

サクラエビ

サクラエビは、エビの強い旨みが凝縮された風味と味があります。

淡白な食材と合わせると、格段においしさがアップする薬味です。

サクラエビは、筋力の維持や血流促進、コレステロールを減少させる役割があります。

ちりめんじゃこ

ちりめんじゃこは天日干しされて乾燥しているため、イワシ類の旨みやふわっと広がる香りを楽しめる薬味の一つです。

ちりめんじゃこは、骨や歯を形成し、中性脂肪の低下やアルツハイマー病の予防にも役立ちます。

その他

天かす

天かすは淡白な味の食材にインパクトをプラスしてくれます。

天かす単体ではそこまではっきりとした味わいではありませんが、卵料理や豆腐料理などの薬味として使えば味のレベルがグッと上がります。

たんぱく質や脂質、炭水化物、ナトリウムなどが含まれていますが、高カロリーのため薬味として少量ずつ食べると良いですね。

油揚げ

油揚げは口いっぱいに広がる強い旨みと、コク、香ばしい風味を楽しめます。

油揚げは、認知症予防効果や骨密度の維持などの役割を担います。

油条

油条(ヨウティアオ)は、中華揚げパンのことです。小麦粉を練って油で揚げて作られます。

単体では味がそこまではっきりしているものではありませんが、小麦のふくよかな香りが楽しめます。

油条は小麦粉と油で出来ているため、薬味として少量程度楽しむ食べ方が良いでしょう。

最後に

様々な料理に何気なく添えられている薬味には、種類によってあらゆる役割があることが分かりました。

少しクセがありますが、どの薬味も料理にアクセントを与える重要な存在です。

どの料理に何の薬味が合うか分からないといった点や、どのような味に仕上がるのか分からないという方は是非今後の参考にしてみてくださいね。

[mocatic]

熾烈な料理人対決、ラーメン編をお届けします。舞台は近未来の美食都市「グリンス・トーキョー」。ここでは、二人の天才料理人が自らの誇りを賭けて激突します。

凪・ゼノン（Nagi Xenon)

彼は分子料理の革命児として知ら���、科学と伝統を融合させる異端者。冷静沈着な性格で、対戦相手を分析しながら隙を突くスタイルが特徴です。

焰・リズ（Honoka Rizu)

情熱的で直感型の料理人。火とスパイスを操る達人で、彼女の料理は観客の心を瞬時に掴む。派手なパフォーマンスで会場を沸かせるのが得意です。

テーマ: 「究極のラーメン」

制限時間は90分。観客と審査員を唸らせる一杯を作り上げなければなりません。

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凪・ゼノンのラーメン: 「ナノ・インフィニティ・ヌードル」

凪は厨房に立ち、液体窒素と3Dフードプリンターを駆使して麺を作り始める。彼の麺はナノテクノロジーで強化された極細麺で、口に入れた瞬間、スープの風味を最大限に引き出すよう設計されている。スープは昆布とトリュフをベースに、AIが最適化した旨味の黄金比で仕上げた透明なブイヨン。具材には、真空低温調理したフォアグラと、分子ガストロノミーで再構築した「雲のようなチャーシュー」が浮かぶ。見た目はミニマルだが、一口ごとに味が変化する「無限の深み」を追求した一杯だ。

「料理は科学だ。感情に流される焰には勝ち目はない」と凪は冷たく呟く。

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焰・リズのラーメン: 「フレア・カオス・ボルケーノ」

一方、焰は炎を操り、巨大な中華鍋でスープを仕込む。彼女のスープは、3種の唐辛子と発酵黒ニンニクを効かせた濃厚な豚骨ベース。麺は手打ちの極太麺で、歯ごたえとワイルドな風味が際立つ。具材には、炙り焼きにした巨大なマグロの頭の軟骨と、焰特製の「溶岩ラー油」で仕上げた半熟卵が乗る。丼からは火花が散るような演出で、観客が「うおおお！」と叫ぶほどの迫力。

「料理は魂だ！感じるままにぶつけるのが私の流儀よ！」と焰は笑う。

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クライマックス

制限時間終了のブザーが鳴り、二人のラーメンが審査員の前に並ぶ。凪の「ナノ・インフィニティ・ヌードル」は静寂の中で洗練された味わいを放ち、審査員の一人は「これは…味の宇宙だ」と目を閉じる。一方、焰の「フレア・カオス・ボルケーノ」は一口で汗をかくほどの刺激と熱狂を呼び起こし、別の審査員は「生きてるみたいだ！」と興��を隠せない。

会場は息を呑み、勝敗の行方を見守る。科学と情熱、先進性と野生のぶつかり合い。果たして勝利の丼を掲げるのは、凪・ゼノンか、焰・リズか――？

結果はあなたの想像にお任せします。どちらのラーメンを食べてみたい？

[a2cg]

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イタイと私

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昨年末に「パーカーを着るおじさん」がSNSを中心に話題になっていましたね。かくいう自分も仕事が無い土日の服装はスーツで無くパーカーを来ております。

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恐らく、フォーマルとまで行かなくてもラフな格好が似合わなくなって来ているオジさんを20代の女性が見るとイタイと思うのでしょうね。

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痛いと言えば「辛さ」。「甘みや塩味」の方は舌にある味蕾が味を感じ取るのに対しスパイスの「辛さ」は「痛覚」として刺激を感じるようですね。

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スパイスと言えばS＆B食品。80年代にS＆Bスナックから「鈴木くん」「佐藤くん」「田中くん」と言う菓子が発売されていましたが「サイトウくん」はありませんでした。

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それはきっと「斎」「齋」「斉」と異体字のバリエーションが実に多いからなんでしょうね。同じような理由で「辺」「邉」「邊」「部」がある「ワタナベくん」も無いんでしょうね。

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と言うわけで本日のランチは #らーめん渡邉 です。たまには近所で #ラーメン でも食べようと初めてこちらの店にやって来ました。浅草という場所柄、外国人割合が高い。

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食券機も日本語以外に英語など外国語が選べてクレジットや各種キャッシュレスに対応しているのが今時です。

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#らーめん は黒、白、赤、青、金、銀、冷やし、ベジタリアンの8種類のベースを選んで味玉、肉を追加するバリエーションの組み合わせのよう。

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頼んだのは青らーめんに味玉です。14時を過ぎても賑わっていて食券を渡して7分ほどでやって来ました。まずは面を引っ張れば中太で黄色い色味が印象的。

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もぐもぐと、程よい弾力。そして青唐辛子のむせ返るような刺激で口の中が痛い。慌ててメンマの優しい味わいと味玉でクールダウンです。

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スープの方はいわゆる鶏白湯スープでトロリとした食感で濃厚で旨味が感じられますが、青唐辛子が強過ぎて、そちらに気を取られてしまいます。

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チャーシューは豚でなく鶏肉のようです。しっとりとした柔らかい食感で優しいですね。多くの人が醤油か味噌を頼んでいたので最初はそれにすべきだったと思いました。

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上に乗った魚粉や海苔そして青ネギで少し味覚を取り戻しながら、なんとか完食です。食べ終わった後に大量に発汗していたのは、カプサイシンのせいでしょう。

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多少の辛さは平気な方ですが久しぶりに痛い目にあったのはパーカーを着て出歩き若者が多い店に訪れたからなんでしょうね。

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#浅草ランチ #浅草グルメ #浅草らーめん #浅草ラーメン #麺スタグラム #とa2cg

[higashiazuma]

じゃれ本　３冊目の作品

「じゃれ本　オンライン試用版」を使ったセッションで紡がれた物語たちです。前の文の前後関係がわからずに何かを書こうとするとこうなります。参加した本人たちはめちゃくちゃ楽しかったです。

お題：特になし　ページ数：6P

『透明化学現象』

透明化学というのは正しくは「トウメイ」と「バケガク」に分けられる。すなわち化けるのである。何がって、僕らが。透明に。僕ら狸にとってバケガクの習得は命綱のようなものだ。

狐たちは狐たちで何やら研究しているようだが、そこは僕ら狸のほうが一歩分野に秀でていると自負してもいいだろう。 ただ、しょうがないことだけど例外はいるのだ。 この間なんかは…

『最も完璧なアライグマと狸の区別の付け方』と言う我ら狸の宿願に対し、 「食べたら分かるんじゃない～」 「たぬきうどんときつねうどん見れば一発だもんな～」 　と狐と盛り上がっている仲間がいたのだ！

そんな捕食者目線で区別をされてはたまったものではないんである。熊連中なら確かに、多分骨とか肉とか舌触りとかで区別も付けるんだろうけど。

僕はそんな考えを振り払うように身震いした。 そんなことにならないよう、僕自身もこの『透明化学現象』をしっかと解明し、学習し、修得しなくてはならないのである。 試しに尻尾だけを消してみることにした。

…… ……………

消えない。 終わった。人類の尊厳は失われた。これから僕は尻尾を活用すべく四脚の哺乳類としていかねばならぬのだろう。 「バカ？」 近くを通った姉のツッコミはもちろん耳に入らなかった。

『眩しいiPad』

俺はいつものように、枕元にiPadを置いて動画を再生しながら寝ようとしていた。 何のことはない、いつもの日課だ。 だがその日に限って、猫がやけにiPadを気にしていた。

『ゴロ……ゴロゴロ……にゃお……ん……ゴロゴロ」 　と言うかうっとりしている。 　なんだコレ。俺の猫――猫は誰のものではなく猫自身のものであり、それでもあえて言うなら神のものだ――が��取られた！

「へいsiri！」「聞き取れません」「Heysiri！」「聞き取れません」そりゃそうだ、俺だって俺より猫が良い。より好きなモノや場所を選ぶのは生き物としての道理だ。多分iPadだってそうなんだろう。

「ﾝﾏ～ｫ」ポポン！ このSiriめ、いけしゃあしゃあと猫の声には反応しやがる。 「ﾅ～」「猫には難しいかもしれません。」 「ﾙﾉｧ～」「重機ならば可能でしょう。」 待て、何の話をしている。

問い詰めたいが、Siriにも猫にも言葉は届かない。おかしい。人類こそが言語を発明したのではなかったのか。それは人類の驕りだというのか。 答えて欲しいが相も変わらず1台と1匹は2人(?)の世界だ。

何となく傍をうろついてみたが世界に入り込めそうにない。俺は耐えかねてAlexaを呼んだ。

『はがれない毛布』

「こ、これは僕の大事なものなんだ！　例えるならライナスの毛布さ」 「なんの例えにもなってない！　まんまじゃない！」 　幼い子たちが揉めている。 　発端は1人が布団から出て来ないことであった。

半泣きになりながらも毛布にひっついている子どもは、やがて2人になり3人になり、一ヶ月も過ぎれば部屋中の子どもたちがすっかり布団から……正しくは毛布にひっついて離れなくなってしまった。

紛れもなく一大事である。レスキュー隊がやって来て子供たちを救助しようとしたが、一人、また一人と毛布の餌食になっていく。うんとこどっこいしょ、うんとこどっこいしょ。それでも毛布は剥がれません。

しまいには軍隊まで負けてしまったのです！ 「オトナもこんなものなのね」 「そこは毛布の吸引力がすごいって言ってあげなよ」 と、一足先に飛び出した子どもたちが楽しそうに笑ったのでした。

大人たちもおずおずと目を見合わせ、お互いを探るようにへへっと笑ったりして少しだけ言い訳めいたものをごにょごにょと口の中で呟いてから、誰からともなく足は徐々に毛布へと向かっていくのです。

こうして地球人類全ては毛布につつまれました。 地球をヌクモリティが包み、スヤみが覆ったのです。 かくして地球《ガイア》自身もヌクモリティに包まれる事により、恒久的な世界平和が実現したのでした。

お題：ランダム縛り　6P

『極端な化粧水』

いつものツルハドラッグで、私は目を疑った。 いつもの化粧水を買おうとしたら、その隣になんと、50円の化粧水と50000円の化粧水が並んでいるのだ。 ご丁寧に、50円のほうにはオススメPOPまである。

ツルハドラッグは住宅街を中心に展開している真っ当な対応とポイント制度が売りのドラッグストアであって、こんなアホみたいな煽りで商売をする店ではない。 値段���つけるにしてももうちょっとあるはずである。

「いくらなんでも化粧水が１４００万円はさすがにないだろう……円高もバカにならないってことか？」印刷ミスかと思ってSNSに投稿しようかという気がよぎるが本当にその値段だった。分割ローン払いもある。

しかし…これだけの金額を出すだけの価値はあるということなのか？突拍子もない値段過ぎて感覚が麻痺してきている。そうだなあ、宝くじでも当たったら考えてみなくもない。万が一にも当たったら、だ。

そういえば、先週買ったスクラッチくじが財布にあったな… そう思い、その場で番号を確認してみた。なんときっかり5万円当たっている！ つまり、買おうと思えば買えなくもないのだ！どうする！どうするんだ私！

5万あったらできるおしゃれ……ほら考えてみて。ネイルサロン。うんうん、キルティングネイルとか高いのも行けそう。美容室でアンニュイカールを指定……医療脱毛……はちょっと無理かな。

『好きな人の側に行きたい麻酔銃』

あたし、麻酔銃！　(製造)年は2124年のレトロ型。 ある日研究室の保管庫から取り出されて……ええーークマ退治ですって～～！？！？

さすがに一世紀も前の麻酔銃に凶暴な遺伝子組み換えクマの退治はちょーっと荷が重いかな……！？　でも博士は期待してくれている。おっと、緊張で麻酔の塩酸エトルフィンが溶け出……

危うく早々に博士から退治してしまうところだった。これでも麻酔銃としての自覚と自制は人一倍あると自負している。クマでもゾウでも持ってこいという気持ちがたかまってきた。

それでも、あの人の事が忘れられない。自分の銃としての役目を身に刻んでくれた、あの人の事が。 博士は私を手に取ると、舌なめずりするようにこう言った。 「サメを撃つぞ」 サメ！？サメに銛じゃなく私を！？

そんなぁあ～～！ だってこの私麻酔銃は生まれてこの方水中戦はこなしたことがないのだもの。 無理無理カタツムリ。無理めの無理～～～！ しかもSAME！？　絶対中盤に効かなくて悲しい気持ちになるヤツ！

たとえあとで「効いてやがらなかった！畜生！」みたいなことになるのがわかりきっていたとしても。サメの動きを少しでも止められるなら……っ！ もしアホみたいな映画だったら倒した判定もワンチャンない？

『口にくわえるワサビ』

くわえるものではないことくらいよく分かっている。現在進行形で鼻だってかなりやばい。でもそうでもしないと眠気に耐えられないのだ。カフェインなどもう効かない。もっと物理に近い刺激がないと無理なのだ。

タバコも試した。自分には向かないらしく、せ��込むだけだった。 唐辛子も試した。口が痛くなるだけだった。 コーヒー豆直食いも試した。全く効かず、眠くなるだけだった。 もう、これしかないのだ。

ペロリ。 鼻にツーンと来る刺激。爽やかで芳醇な香り。目に優しいyellowgreen。 いや目に優しいと落ち着いちゃうからダメだな。でもそれ以外全てが完璧だ。

電子タバコならぬ実ワサビというわけである。眠気覚ましにメンソールの時代はもう過ぎ去った。天然由来・清水で育ったワサビをくわえる時代なのだ。「S＆Bワサビ、１０番」そんなふうにコンビニで買う時代も近い。

普及が進めばデザインの多様化も進む。清水育ちをアピールするための原木(?)デザインからポケットから取り出しやすいスマートなデザイン。敢えて見せるための吊りデザインなどもあるようだ。

今や口にくわえるワサビは日本における一大ムーヴメントとなり、クールジャパンとして海外のニュースでも（面白半分に）取り上げられた。 だが俺は気付いてしまっていた。ワサビの刺激では物足りないということに…

『証明された鮭』

「ついにアラスカから認められた！」 　生け簀の鮭の帰化が認められた。鮭たちの出身地をノルウェーからアラスカにすることで、こいつらは「キングサーモン」となる。今の時代、情報という衣が本体だ。

そうと決まれば早速手続きを進めようではないか。ご出身は？　アラスカです。ふふふ、早く誰か聞いてくれないか、ご出身を。おやノルウェーからですか？　いいやアラスカなんだよ、この度帰化が認められてね。ふふふ

ノルウェーからでもアラスカからと名乗れる、誠に良い制度が出来た物ですな。鮭たちは顔を見合わせて笑った。これで箔がつくというものだ。 だが、それを黙って見過ごさない者がいた。 タラだ。

タラはタラ目タラ科タラ亜科の魚類である。 必ずかの邪智暴虐な鮭達を除かなければならぬと決意した……いや、除くのはちょっと穏やかじゃないな。 もうちょっと穏やかな解決方法、例えばそう……

つまり……そう、遺伝子を編集するのだ。川にバクテリオファージを送り込み、緩やかに、穏やかに、邪知暴虐な鮭どもを品行方正に脂ののった鮭に変えてみせるというのである。 祈るように目を閉じて結果確認する。

結果は成功と言えるだろう。彼らは従順で脂ののった実に良い鮭になり、我々は大いに喜んだ。めちゃくちゃうまい。そして、その結果がやがて「我々」にも出始めた。

[hogelife]

ラーメンの日に回想する五丈原さんの期間限定「旨辛塩とんこつらーめん」 ピリッとした刺激のある味噌ベースの豚骨に細麺と背脂、美味しい

ローソンさんとのコラボ麺だけれどいつまで提供されるんだろ？

あと某いんすたちほーで知ってしまったチャーシューおむすびに卓上のおろし大蒜と唐辛子というライフハックがやばい

更に回想するみそラーメンのよし乃さんの「醤油ラーメン」

味噌だけじゃなくて醤油も美味しい、あと平日 14 時から 17 時の限定特典、選べる 3 種のトッピングサービス、煮玉子、葱、バター 美味しいけれど、上記のサービスは稀に品切れになっている場合があるので注意

[kentarouchikoshi]

　これこそ洋風の散らし寿司。絶対美味しいやつですよ٩(๑˃̵ᴗ˂̵๑)۶ °

　僕はよく｢マニアック｣だと人に言われます。僕自身はこれを言われても最初意味が判らず｢一体どういうことだい(・_・?)｣と訊き返したところ｢お前は普通の人とは違ったところに強い興味を抱く癖がある。そのことだよ｣と言われました。何やら奇人変人と言われたようで些か｢(･ω･｀)｣と思わないでもないのですが，言われてみると確かに僕にはそういう面が無いでもありません。たとえばクラシック音楽鑑賞でも通常の人がモーツァルトの楽曲を鑑賞しているところ，僕は｢今まではモーツァルト作と言われていたが，実はそうではなかった楽曲｣｢モーツァルトと同時代の作曲家の，現代ではあまり演奏されない楽曲｣などを聴いて喜んでいるようなところがたしかにあったりも致します。

　食べ物に関しても，僕の｢マニアック｣ぶりはときに顔を出すようです。たとえばお寿司というのは日本の伝統的な食べ物で普通に握り寿司・押し寿司・散らし寿司などでも十分満足しているのに，外国風の寿司などと聞くと途端に興味津々になってしまいます。そんなわけで以前にもサラド・ド・リというフランス伝統の散らし寿司の，そして先日も洋風散らし寿司のレシピを紹介させて頂きましたね。ただ正真正銘フランス料理であるサラド・ド・リはともかく，洋風散らし寿司のレシピは味の良さや見た目の華やかさでは出色の出来というべきである一方，僕にはあまり洋風に見えなかったということについてはその際にも申し上げたとおりです(　・ω・)(*･ω･) 　一方，こちらで紹介されているのはシンプルながら見た目も具材もまるでピラフのようで，これこそまさに洋風の散らし寿司だと感じてしまいます。これが給食人気メニューと聞いて｢最近の子たちは何と洒落た素敵な給食を食べているのか!(｡･о･｡)!｣という驚きとともに，これは当然人気にもなるだろうという大きな納得感をも抱いているところです(◍•ᴗ•◍)

　早速，具体的な作り方を見てみました。ま��昆布と酒・塩を入れて水分少な目でご飯を炊き，寿司酢を加えて冷まし寿司飯を作っておくのですね。散らし寿司は握り寿司と違って醤油を掛けないので，寿司飯の塩気は強目につけると良いのではないかと感じますね。それが出来たら具材に取り掛かり，まずは溶いて塩胡椒した鶏卵で炒り卵を。これもお寿司の具ですから硬めのほうが美味しいのではないかと思います。そして缶詰のコーンは水切り。これは自宅で茹でたコーンでもよろしいでしょう。そしてチーズとハムは１㎝角・ピーマンは５㎜角に切り，それら具材を寿司飯に混ぜたらお皿に盛り，黒胡椒を振って頂きます。因みに黒胡椒ではなく胡麻や刻み海苔でもＯＫなようですね。

　これはとても美味しそうなお寿司ですね😋　このレシピの特に大切なポイントは，具材に生のピーマンを加えていることではないでしょうか。これには｢多くの子供たちが苦手とする食材を何とか美味しく食べてもらおう｣という理由もあるのかもしれませんが，ピーマンのもたらす効果はそれに留まるものではありません。ピーマンもまた唐辛子の一種であり，仄かとはいえ唐辛子の辛味と香気とをしっかりと備えています。その辛味と香気とがこのお寿司にエキゾチックな風情を与えてくれているわけで，これを省いてしまうとかなり雰囲気の異なる，もっと言えばピントを外したような味になってしまうのではないでしょうか。どうしてもピーマンが苦手という方は胡瓜を代用に使うことも一案でしょうが，やはりここは是非ピーマンを加えたいと感じます(ღ✪ｖ✪)!!

　僕のマニア心を存分に刺激してくれた洋風散らし寿司，是非早急に作ってその風味を大いに堪能したいと思ってしまいました♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

[beach0819]

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[plasticdreams]

11 名無しさん＠恐縮です 2021/03/10(水) 16:43:01.39 ID:6uax6A6O0 鼻炎で全身麻酔　ここまでは分かる 24時間飲食禁止　これが分からん 普通は塩分や唐辛子等の刺激物、雑菌が繁殖しそうな物が禁止程度で、飲み物は全然構わんと思っていたが 病院のコストダウンで余計な手間を増やさないための規制にしかみえん 76 名無しさん＠恐縮です 2021/03/10(水) 17:28:28.06 ID:+PJDbT0i0 >>11 全身麻酔は自発呼吸もしない。 肺に何か入ったら咳をして吐き出す防御反応もなくなる。 胃の中に液体があると、手術中に 肺にそれが入っても反応がなく気づけない。 結果、誤嚥性肺炎になって死んでしまう。 交通事故とかで救急の全身麻酔の手術をすると これが原因で死亡してしまうことがおおい。 月曜日に全身麻酔うけた自分の知識。 120 名無しさん＠恐縮です 2021/03/10(水) 19:27:58.92 ID:9OW5RB090 >>76 辛かったな、よく頑張った！ 155 76 2021/03/11(木) 15:31:10.12 ID:a+zZVXjw0 >>120 ありがとう。 ここで初めて優しい言葉をもらえたよ。 うそでもありがたい。 がんばれるよ。 156 名無しさん＠恐縮です 2021/03/11(木) 15:38:57.49 ID:Ul8cAVEX0 >>155 ２回ほど受けたことあるけど面白いよ 酸素マスクみたいなのつけられて深く吸ってって言われたあたりで意識が飛んで 次に目覚めたら病室のベッドの上 しばらく何があったのか分からない 140 名無しさん＠恐縮です 2021/03/11(木) 01:09:13.67 ID:05zVULEL0 >>11 麻酔科専門医の俺が邪推 術後の誤嚥リスクはせいぜい3時間程度絶飲食にすれば それ以降は飲食制限は設けない事が一般的 一方で鼻炎の手術と記載があるが、恐らく副鼻腔炎か鼻中隔湾曲症ののESSだと思うので 耳鼻科的な理由で飲食制限があったの��はと思う

【芸能】吉岡里帆「バレるんや…」 手術後の行動原因で叱られる「本当にちゃんとしてください、って」 : BIPブログ

[yoghurt-freak]

恋の山♥濃いヨーグルト 福来みかん

2020年元旦に登場した小美玉ふるさと食品公社さんの「恋の山♥濃いヨーグルト」シリーズ。

プレーン、ストロベリー（いばらキッス）に続き福来みかんが登場😍🍊✨

スペック

縁結びと夫婦円満のご利益があるとされる「筑波山」のお土産品として開発された、恋みくじ付きのドリンクヨーグルト⛰💘

筑波山周辺の一部のショップとそ・ら・らのみで販売されてたのが、バレンタインの企画「バレンタイン射止メヨ　濃い恋キャンペーンセット」としてオンラインショップに出てて即注文！！

株式会社ターバンさんのデザインでとにかく可愛い💓

ハートに葉っぱ乗っちゃってる🍃💛😍

筑波山麓でとれた「福来みかん」を使用し、香料なしで仕上げた贅沢品。

オリゴ糖も入ってる！

福来みかん

読み方は「ふくれみかん」。

筑波山麓で生産される小さなみかんで、現地では果皮を干した「陳皮」が七味唐辛子に使われているそう。

そういや茨城のお土産で七味買ったことある。

果皮にはPMF（ポリメトキシフラボノイド）が多く含まれてて、肥満やストレスの改善効果も研究されてる注目の食材👀

果肉は甘さ控えめですっきりとした酸味があるとか。

かなり鮮烈な香りがするらしくて、実物食べてみたいなぁ🍊

･････････････････････････････୨୧ 開封 ･････････････････････････････୨୧

恋みくじ

この黄色い紙が恋みくじ！

ドキドキしながら裏返してみると…

わーーーん😭

小吉😂💔

「それはきっと、未完の恋。」

ラッキーアイテムは小説の「蜜柑」やって。

芥川龍之介の短編小説📖

中身

ほんのり黄色いヨーグルトで、粒々がたくさん。

果皮かな？？

わーーー、いい香り😍

みかんにしては随分爽やかな柑橘🍊✨

おいしそう！！

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

くぅーーーーーーーーーーっ！！！！

うまぁぁぁぁ！！！

苦くて酸っぱい柑橘の刺激が、ヨーグルトの愛に包まれてて萌えまくる💛💛💛

果皮はザラザラと口の中に残りまくって存在感大。

（歯にまとわりついて、舌でぐるっと取ることになるので、好きな人の前で飲むときは要注意🙊）

福来みかん、かなり独特な風味なんやけどめちゃくちゃいい香り💕

口いっぱいに爽やかな香りが広がって、ゴクッと飲み込んだ瞬間にスーッと鼻に抜けてく🍊

ヨーグルトにはちゃんと甘みがついてるのに、福来みかんの主張が激しすぎて上書きされまくり。

おてんばな果実🍊💨

めっちゃ元気もらえる💪✨

============================ 無脂乳固形分 8.0% 乳脂肪分 2.5% ————————————————— 栄養成分（100mlあたり） エネルギー 89kcal たんぱく質 2.8g 脂質 2.9g 炭水化物 12.7g 食塩相当量 0.1g カルシウム 94mg ※全量は180ml ————————————————— 原材料名 生乳、砂糖、みかん（果汁・果皮）（茨城県石岡市産）、乳製品、オリゴ糖 ————————————————— 販売価格 300円（税込） ————————————————— 製造者 株式会社 小美玉ふるさと食品公社 ============================

[malaycurry]

京都のおいし～お店紹介

そろそろ京都のおいし～ご飯屋さんの情報を残しておかないと勿体ないと思ったのでここに残していきます。写真は用意するのが面倒臭かったので代わりにGoogle MapのURL載せておきます。各自飛んで情報をご確認下さい。紹介するお店は京都に住む学生の日常として過ごすならなではなお店ばかりですので、京都らしい湯葉とか懐石のお店とかはないです。京都来たのに一回も食べれてない。たべて～！

 庶民　立ち飲み にんにく丸揚げ・さつま揚げ・刺身3種盛

京都で一番安くて美味しいお店はどこかと聞かれたら、まずはこのお店を紹介するようにしています。とにかく安い！！生ビール（250YEN）。芋焼酎(200YEN)。この二つだけでも既に最強のお店って感じがしますが。庶民の本当に凄いところは、肴も安いところです。絶対に頼んだ方が良いのは、ニンニクの丸揚げ(100YEN)、さつま揚げ(150YEN)、刺身の三種盛(500YEN)この三種盛は必ずしめ鯖が入っているのですが、個人的には抜いて別のお魚を入れてもらった方がお勧めです。庶民は本当に混んでいるお店なので、ナイジェリアの市場ぐらい人でパンパンです。灰皿は頼まないと出てこないので気を付けてください。喜劇の上回生で後輩に奢りたいけど、お金が……という人はここで奢れば無問題です。3人でたらふく食って飲んで3000円行くことはまあないです。ただお店の狭さと立ち飲みであることを踏まえると3人ぐらいが限界の人数だと思います。先輩後輩だと3人ぐらいの飲み会が一番楽しくない？俺はそう思うぞ。この庶民の辺りは大宮という飲み屋街なので、ここを一軒目にして、そっから遊び狂うのが正解だと思っています。銭湯もあるので飲んでから銭湯行くも良し、風呂使ってから飲むも良しです。未だにどちらが正しいのかがよく分かんないままだけど。

 https://goo.gl/maps/ec3VGC5BYK3GLPkMA

 バール・カフェ・ジーニョ　喫茶店　コーヒー・サンドイッチ

個人的な思い出がいっぱいのお店です。今住んでいる家はこのお店があるから近くに住みたいという理由で決めました。それぐらいこのお店の居心地は良かったんです。サンドイッチ200円、コーヒー200円なのに、京都で一番美味しいコーヒーとボリュームのあるサンドイッチを出してくれます。ブラジルの国旗がお店の前に掲げてあるので、僕は「ブラジル」と呼んでいましたが本当の名前は全然違うし、かっこよかったです。申し訳ないです。昔はタバコが吸えて、授業の合間にこのお店で涼んでゆっくりしてからまた大学に戻るというのを繰り返していました。タバコが吸えなくなって久しいですが、それでもここを訪れる価値はあると思います。

 https://goo.gl/maps/fkqrKJPBKhwdLNYL9

 村屋　居酒屋 酒盗クリームチーズ 日本酒

昔は少し駅から遠くにあって、古い木の建物とネオンが異質の雰囲気を放っていた店でしたが、ある日突然の閉店がアナウンスされ、絶望していました。しばらくして後輩のユヅキと一緒に銭湯の脱衣所で「村屋無くなって寂しいなあ、あのお店の代わりは見つからないよ～」と喪失感を共有していたら、「あるよ。村屋復活するよ」と知らないおじさんから急に情報が与えられ、おじさんの言う通りに村屋は場所を変え復活しました。

京阪出町柳駅から徒歩一分、後輩のオダギの家からは徒歩30秒の場所に復活した村屋は、記憶と違わない怪しいネオンを光らせています。お勧めはその日のメニューの中から味の濃そうなおつまみと酒盗クリームチーズ（300YEN）を頼んで、焼酎（350YEN～）日本酒（400YEN～）泡盛（300YEN～）を注文し、酒盗クリームチーズを箸の先っちょに乗せ、箸までねぶってから酒を入れることです。これさえあればあとはどうでもいいと思わせてくれる、そんな味です。現在もタバコが吸える店且つ夜が明けるまでお店を開けていることが多いので、呑んでいい気分のまま朝焼けの鴨川デルタに突撃するのもハチャメチャに楽しいですよ。眠たくなったらオタギが優しく泊めてくれる立地ですのでぶっ倒れるまで飲んでいただいても大丈夫です。

 https://goo.gl/maps/pEDQSEY3wokFeiAy7

 イルカ喫茶バー　カクテル

バイト先の京都造形大に通っていた人から紹介してもらったのがこのバー、閑静な住宅街の中にありながら、かなり本格的で多様なカクテルを飲むことができます。値段も財布に優しく、カクテルは基本的に300円から、スナックは200円くらいからだったと思います。チャージの概念はもちろんないので、京都で初め���バーに行きたいと思ったら、このお店��三条四条のお店より落ち着いていて、メニューにカクテルの詳細が載っていますし、結果的に満足できると思います。昔は吸えましたが、時代の流れということでダメになりました寂しいですね。

 https://goo.gl/maps/6VsvjtBEDAgJ8yPs9

 かふぇじーの　喫茶店　ポットコーヒー

大徳寺の近くにあるジャズ喫茶です。窓からの景色がいいのと500円のポットで頼むとコーヒーが二杯飲める量が来るので、長居に向いています。本が雑多に置いてあるので適当に読むも良し。マスターは気さくに対応してくれるので、空いてたらカウンター側に座るのも良しです。かなり中心部から離れているので、時間があるときに訪れてみると良いと思います。昔は吸えましたが今はもうダメです。残念！しゃあない！

 https://goo.gl/maps/MKBoNYyTeNbnbzcv9

 丸二食堂　定食屋　焼きめし

「炒飯」と「焼きめし」は確実な断絶があり、一度「炒飯」を作れるようになってしまうと、二度とお袋が作ってくれる「「焼きめし」」は作れなくなってしまう。

というのが僕の好きな漫画である「がらくたストリート」の中で語られていました。実際に中華屋で頼む炒飯と定食屋で頼む焼きめしは不思議と違いがあると皆さん感じますよね？僕は感じます。僕はその断絶はパラパラかベチャベチャかでその違いが決まると思ってます。

　長々と話をしましたが、炒飯のNo1のお店は未だによく分からないままです。でも焼きめしのNo1、キングオブ焼きめしを出す店はこの丸二食堂であると自信を持って言えます。揚げ物やボリュームのコスパで語られることが多い丸二ですが、本当に頼むべきはここの焼きめしです。確か大盛で500円だったと思いますが、コスパとかそういうものは関係なしにここの焼きめしはめちゃくちゃ美味いです。ほんのりと香るニンニクと湿った醤油の焦げた匂いのする焼きめしは、他のどこも敵うことのない美味しさです。注文は入り口に置いてある、紙とペンに書いて一応口頭でもお願いするといいです。ジャンプ、サンデー、チャンピオンが置いてあって、あまりマガジンを読まない僕はこのチョイスが最強です。因みにオダギの家には大量のマガジンが置いてあります。マガジン派の方はオタギの家にGO!!昔は畳の座敷でタバコが吸えたお店でしたが、よく子供連れの方も来られていたので、禁煙にして良かったと思えるお店です。

 https://goo.gl/maps/99r5a7r4kumUJ8x48

 國田屋酒店　角打ち ハートランドビール

色んなビールが世の中にはありますが、このお店では三大ビールではないハートランドの樽生が飲めます。飲み方としては、まず土曜日の午前の11時近く遅めの時間に起きてもらって、何の予定も、やりたいことも思い浮かばなかったら適当な昼飯を食べて、このお店の近くの銭湯で、浴槽でのんびりしてサウナ入ってからここに向かいましょう。そして700円の1リットルのジョッキを頼んでちゃっちゃっと飲み干しましょう！以上！

まあ普通に美味しいビール飲みたくなったら行ってもいいと思います。ここは酒屋さんなだけあって日本酒の種類も豊富で200円でちっちゃなコップ、400円で大きなコップで色んな日本酒を飲めます。ビールも日本酒もあまり好きじゃないという方は、季の実という美味しいジンをトニックで割ったジントニックが素晴らしく美味しいので是非飲んでみてください。酒のおつまみは缶詰やソーセージ、ベビースターなどがメインでTHE角打ちって感じです。因みに巻きたばこの無料試吸があって手先が器用な方なら無限にタバコ吸えます。良心が傷むギリギリまで吸っちゃってください。後輩のユヅキ君は5，6本吸ってました。僕はいつも1本にしてます。

 https://goo.gl/maps/egWE87zE8E3USEbe6

 キッチン瑞穂　洋食屋　クリームコロッケ

京都はハイカラな洋食屋さんが多くて、その中でも学生に優しくて美味しいお店はこのキッチン瑞穂です。ここは夜でもランチが頼めるのでそれを頼むとパンかご飯を選べて、サラダも付いてくるのでオススメです。特にコロッケランチ（640YEN）を食べてみて欲しいです。　急ですが実家にいたころ、ステーキメインのお店なのにそこのクリームコロッケカレーが美味しいからとよく家族で行ってたのですが、正直カレーよりも、そのお店の水槽がとっても大きくて綺麗だったことの方が印象的だし、一回もステーキ頼んでないのおかしいんじゃないかと思います。頼みたかったのに何故か頼ませてくれませんでした。食べたかったなステーキ。そういう訳であまりクリームコロッケに縁を感じることもなく生きてきたのですが、ここでぶち当たりましたねクリームコロッケの縁に。クリームコロッケに興味を持ったことない人にこそ食べて頂きたいです。小さなエビが入っていてパンにもご飯にも滅茶苦茶合います。カツカレーもとっても美味しくてボリューミーなので腹ペコだったらそちらも是非！昔は洋食屋さんなのにタバコが吸えるというかなり珍しいお店でしたが、今は不明です。どちらにせよ良い店です。

 https://goo.gl/maps/rCh3buQg6apqQiNR8

 京香園 麻婆豆腐

京都は中華料理屋さんが多い割にしっかりとバランス型の中華をしてるお店が見つかりづらかったりします。どうしても日本よりの味付けになっていたり、本場により過ぎて留学生しかいってないようなお店だったりで、言葉にするのが難しい丁度良さがあるんです。丁度良さを持ってるお店は基本的に値段が張るお店だったりするのですが、この京香園は丁度良さのどストレートを行くお店です。回鍋肉も、チンジャオロースもとても美味しくご飯が止まらなくなるのですが何といってもここは麻婆豆腐！ここの麻婆豆腐を激辛で食べてください！辛いのが苦手な人は他のメニューを食べてもいいです。普通のマーボーは美味しいけれども、圧倒的ではないです。ここの激辛麻婆豆腐は酢漬けの唐辛子が入っているのがポイントで、この唐辛子のおかげで米の進むスピードが∞kmになります。激辛と普通のマーボーで体積が二倍ぐらいになるので、激辛にしてくださいを必ず言った方が良いです。じんわり汗をかくタイプのマーボーで激辛と言いつつも辛いのが得意な人なら気軽に頼んでもらって大丈夫です。因みにここは府上の元下宿先が近くて二人でよく行ってバクバク食べてたら元々おかわり無制限だったのが、２杯までになりました。人生でおかわり制限食らったのはここで２度目だったのでかなりショックでした。大盛は自由なのでお腹が減ってたら一発目から大盛で行きましょう！禁煙！

 https://goo.gl/maps/e2kaXTaGVj7RRbNR6

 トレド 焼きそば

喜劇の皆はここで何度腹いっぱいにしてもらって、ビラ配り後の飯タイムで大量の後輩に奢る時ここに何度救ってもらったんでしょうか。数えられんぐらい行ったし、同じだけ笑ったお店だと思います。焼きそば、ナポリタン、カレー、サンドイッチ、基本400円でセットにするとコーラかコーヒーを付けて700円という安さ。

長居のしやすい空間、一人でホールを回すせわしないおばちゃん、面白い形の灰皿、トイレに行くまでにある京都特有の町屋の中庭、お金を入れるだけの機械になっているレジ、頼んだら出てくるでっかいマヨネーズ。小さなお店だっただけに細かいところが手に取るように思い出せます。

今は閉まっちゃっていていつ頃再オープンするのかが未定のお店ですが、皆の思い出の場所だと思います。この店は僕が最初に発見したことを今でも後輩に自慢散らかしています。因みに後輩のミヨシはこのお店があまりに長く閉まっていたのを心配して、お店の前に置手紙を残したという一歩間違えたら怖すぎる奇行をやらかしてます。その行為自体、俺は素晴らしいと思うけど、同志社OBという全くの別人格として手紙を出すのはズルだと思うぞ！

 https://goo.gl/maps/zhpV89bAMvM2pT8G6

 スペースネコ穴　？？

一番店じゃない店。ここはお店として紹介するのが変な感じになる居酒屋？さんです。検索してもらったら分かると思うのですが、店内が本当に無秩序。他のお客さんがつまんでいる料理を一緒につまんでも全く問題ないですし、勝手に冷蔵庫を開けて横の栓抜きで赤星を開けて飲むのがルールです。蓋は床に放置して大丈夫です。ユヅキと一緒に初めて行ったときの思い出は、ウィスキーとコーラが置いてあったのでコークハイをお願いしたら、「どっちも他のお客さんのキープしているもので出来ないの」と店主さんに断られ、しょげてると「あったあった」と言って代わりにテキーラとジンジャエールが出され、ジョッキに７割程テキーラが注がれて、ほんの少しのジンジャエールをちょぼちょぼと垂らして出されました。飲みながら死を覚悟し、横目に猫がこたつを横切るのを見ました。その後それを飲み干したユヅキはダウンし、僕はトイレに駆け込んで全部戻してから意識を無くし、店主さんに「もう家出るから、起きて」と優しい声で起こされた時にはもう朝になってました。そしてお会計の時に「う～ん、ビールとこれとおつまみと…」数秒程考えてから「うん！1500円！」という衝撃の値段が飛び出てきました。自信を持って言われましたが、チェックすらまばらで曖昧な会計をしてあんなに自信のある「うん！」を僕は聞いたことが無いです。普通に一晩寝させてくれていた��いう事実に衝撃を受け同時に底の知れない優しさは時に恐怖を生むのだなと考えさせられたお店です。

他にも僕、府上、ユヅキで午後10時頃お店を尋ねたところ、店主さんは他のお客さん数名を楽しくお話をしていたので僕らでしっぽりと飲んでいたところ急に「私、この人達と飲みに出かけるから、このお店好きにしていいよ！適当にコンビニとかで買ってここで飲んでもいいし、適当に飲んだら適当にお金置いてって！」と店主。と？今、冷静に書いていると明らかにおかしいです。狂気すら感じます。僕らがお店のお酒を勝手に飲んで、お金すら置かずに帰ったら？当時ですら色々な疑問が浮かびましたが、先に飲んだお金だけ先に支払いました。その後、雨の中皆でコンビニに行き初訪問時に飲めなかったコークハイを作って、勝手にFishmansやThee Michelle Gun ElephantのCDを勝手に流して飲めや歌えや踊れやで爆笑し続けました。世の中には当たり前が溢れすぎていて、生き続けると考え方が段々と固まってしまって、当たり前で社会は回っていて、その当たり前すら否定するのがスペース猫穴です。宇宙もこんな未知で溢れていて欲しいですね。エピソードは他にも腐るほどあるのですが、気になったら聞いてください。

 https://goo.gl/maps/k9KHXTkkYD1dMZXL6

 色んなお店を思い出と共に語ってきましたが、とりあえずここら辺にしとこうと思います。他にも紹介したい店や書きたいことはあるので、たまに書こうと思います。あと、もしあなたがどこかに住んでいて、お気に入りのお店があったら匿名でも何でもいいので教えてくれると嬉しいです。近く行ったら寄ります。では！

       おわり～（100%）

[hiraharu]

そくせきげきからくろごまたんたんめん 【即席激辛黒胡麻担々麺】 ・ 〔名称〕鳥志商店の「激辛ラーメン朱（トゥー）」と大村屋の「黒ねり胡麻」をベースとした、家庭でできる担々麺の一種。 ・ 〔簡単及本格〕「麺を茹でる」「付属のスープを熱湯で溶く」という即席袋麺の基本的な作り方から大きく逸脱することなく、即席麺の範疇を超える本格的な担々麺を楽しむことができる。 ・ スープと一緒にねり胡麻を溶かすだけでも、通常の「激辛ラーメン朱」の味に変化を加えることは可能であるが、以下のレシピでは、担々麺に不可欠であるひき肉を炒め、そこにねり胡麻を加えて炒め、さらにその後でスープを加えている。そうすることで肉の旨味、ごまの風味、スープの辛味が調和し、簡単ながらも本格的な黒胡麻担々麺が完成する。 ・ 担々麺のレシピ（ねり胡麻｜大村屋） https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=146877741 ・ 〔激烈辛味〕辛さに対する味覚は人により千差万別であり、激辛ラーメン朱がどれほど辛いのか、客観的あるいは数値的に説明することは困難である。しかし朱の辛味を経験したわざわざスタッフ複数名（いずれも辛いもの好き）の意見を集約すれば、“激辛”と呼ぶに論をまたない。 ・ コチュジャン、ハバネロ、ラー油で仕上げたスープは、刺激的でありながらも味噌ベースらしい旨味とコクが顔を出す。ただし、麺にも唐辛子が練り込まれており、食べる最中に辛さから逃れるすべがない。 人によっては「辛い」を超えて「痛い」という。激辛ラーメン朱を単体で食しながら、辛味の中に旨味を見つけ出すことができるかどうかは、その人の辛味耐性による。 ・ なお、上記レシピにおいては、スープは半量のみ使用し、醤油で味の調整をしている。 ・ 激辛ラーメン 朱｜鳥志商店　https://wazawaza.shop-pro.jp/?pid=139308254 ・ #newitem (パンと日用品の店　わざわざ) https://www.instagram.com/p/B7NlKhGA4so/?igshid=10esenb9sos4a

[minadukiitsuka]

黒沢清監督の映画『アカルイミライ』考察

主人公 仁村雄二（オダギリジョー）

主人公の先輩 有田守（浅野忠信）

工場社長 藤原耕太（笹野高史）

先輩の親 有田真一郎（藤竜也）

小山田サユリ：美穂

アカクラゲは若者を象徴している 何を考えているのか分からなくてふらふら漂い、触れると猛毒

昔から俺は寝るとよく夢を見る。 それはいつも決まって未来の夢だった。 夢の中で未来は明るかった。 希望とそれから平和に満ち溢れていた。 だから俺は眠るのが楽しかった。 ついこの間までのことだ。

クリーニング工場 目覚める だいぶうなされてたぞ そうなの 夢見てたんだろ 何見てたんだ 忘れた

・コート 唐揚げ弁当 唐揚げが小さい 唐揚げが小さいです 次の方 唐揚げが小さいです！

後ろの人を押し倒す

・迷彩コート 誰と喧嘩したんだ？ 知らない しょうがねえなあ ねえクラゲ餌やっていい？ 気をつけろよ 食べないね おい何やってんだ危ない危ない 危ないよ 駄目だよ クラゲの毒侮ってるだろ 危ないぞホントに でも守さんだって触ったこと無いでしょ？ だって死にたくないからね 気をつけてよホントに

じゃあ俺そろそろ帰るわ ああ

仁村お前あんま無茶すんなよ うん 普通にしとけよ わかってるよ いや今はそれが一番いいかなと思って わかってるって

おい有田くん仁村くんもあのさあ 外にあのうちの娘の勉強机があるんだけど ちょっとさあ運んでくれないかなぁ？自宅まで 腰痛めちゃって 椅子蹴る

有田：分かりました

・蛇の目コート ああ、あ、そこ手すりあるから気をつけてね これ三段階に調節できる 窓際のほうがよくなぁい？ いまいちじゃないか？ やっぱり窓際のほうがよくない？ そう？ うん・・

有田くんって趣味は？ いや特に無いです そうなんだ 仁村くんは？ 音楽鑑賞 どんなの聞いてるの？ なんでも なんでも・・どんな？ いろいろです いろいろか わかる？この焼き豚自家製なの 香辛料がちょっと違うでしょ売ってる奴とは 今度貸してくんないかな？ CDお気に入りのやつ あ、はいいいすよ また遊びに来て 今日は楽しかったよ 君たちのことも少しは把握できたし ごちそうさまでした 仁村：把握されちゃった

・コート ガラス越しに有田食卓みる。 娘が階段を上がる 何？ 嵐が来るかもな え？ いや直感だよ

・コート？ 9：00 冒頭場面 ゲーセンのガン ボーリングストライク

工場 今度臨時ボーナス出すことにしたから え？俺にですか？ うん君と有田くんに とりあえず月収のー・・三ヶ月分 ありがとうございます それから今度君たちを正社員として雇いたいと思ってんだ はあ 考えといて はい あ、それとCD！ ほらこないだ言ってた ああー・・ 今なんか持ってないの？ 持ってますけど 雑に擦って取る これ雇用契約書 目を通しといて これはんこ ねえ守さんどうすんの？ 決めてないよ 給料が上がんのか・・どうしよっかな お前が決めろよ 社員になったからって別に何も変わらないよね？ うーん・・そうだといいよなぁ サインするかなぁ お前最近夢どんなの見る？ え？何も そっちを信じたほうがいいぞ だから何も見ないんだよ まあでもそういうのがいいんじゃないの

・コート 服屋 こっちのもいいんじゃないか 11：20不明 美穂：あ、おそい あ、どうも！ 兄ちゃん何よこの格好！ ちゃんとした格好してきてって言ったじゃない うっせえな あ、お兄ちゃんじゃ行きましょうか けんちゃんそのお兄ちゃんっていうのやめにしない？ 同い年なんだし、ゆうじでいいよ！ いやでも・・ねえ？ いいっすよ何でも

いらっしゃいませお客様三名様で ケン：はい ここVISAカード使えますよね？ はい大丈夫でございます どうぞ御案内いたします お兄ちゃん。ちゃんと野菜食べないと駄目なんだからね うっせえ 美穂：どっかでコーヒーでも飲もうか ケン：ああ。そうだね。この先あったけなぁ？ あの、それよりゲーセン行きません？ えーやだよそんなとこー 結構面白いっすよ ゲームセンターですか？ 今度は俺が奢りますよ 行きましょう えー ほら行くぞ！ ケン：勝っちゃった 仁村：もう一回やりましょうよ ・あれ？服ボロ？12：59 ケン：すいません。僕結構こういうの強いんです お兄ちゃん何ムキになってんのばっか見たい。 いこ？ ケン：うん ボーリングガーター

・迷彩コート 水槽に手を入れる やめろ。マジで死ぬぞ 仁村こうしよう。 こうやったら待てで こうやったら行け な？ なにそれ？ いやサインだ おまえさ、すごい分け分からなくなるじゃん それでちょっと自分がどこにいるのか見当つかなくなるでしょ だから俺がサイン出す いいよ・・ やめてよ・・

いやしばらくそうしろよ これが待てこれが行け。いいじゃん （俺はこの案が？）いいと思うけどね ほっといてよ

ブー どうもこんにちは 社長：ちょうど良かったふたりとも居たんだ 寿司食わないかと思って サンキュー あのさあ聞いて？ あたしーたまたま今55歳なんだけど 君らいくつ？ （ごん？）が25で仁村が24 んー わっかいよねー でもそれもたまたまってことでしょ？ ほんとは会わしたかったなー君らに 25、25歳の私に これはなかなかのもんだったんだよ？ 70年代初頭だったからねぇ あの頃は肝座ってたなぁ あの頃みんなそう！ 目的って言うの？・・うん 何かこうはっきり見えてたんだよね。 いやまああとで考えてみたら馬鹿みたいな事なんだろうけどもね 有田：いや・・ 俺はさあ・・・・ はー！・・・忘れたなぁ！ 有田：ふふっ なんだったんだろうあれ なん・・か・・・チッ まぁどうせろくな事じゃないんだろうけどさあ 忘れたなぁ綺麗さっぱり それが若いってことじゃないの？ あら？ ちょっとすんません うん どうした 今これだかんな？ 大丈夫？ ええ大丈夫です お！もうこんな時間か ここって衛星テレビはいるよね？ 入ります どれどれ・・ おおこれこれ おーし バチパチ おっしゃパチ 有田くん一緒に応援して ちゃちゃちゃ 結構盛り上がんだこれ ちゃちゃちゃ おっしゃ ファイト ちゃちゃちゃ 盛り上がんだこれ おもうこんな時間か お、何あれ熱帯魚？ クラゲですよアカクラゲ へー刺さないよね？ 仁村：あ、それあぶ ぷぷぷ ぷぷぷ

もしもし？仁村？ちょっと考えたんだけどさ お前クラゲ飼わない？そそそ。いや俺？俺はもう卒業かなと思って

・蛇の目コート それ水につけたまんま中に出して 水につけたまんま？ これ水温計な うん んでこっからさコップ一杯水取ってま水入れて欲しいんだ それだけは必ずやって欲しいんだ。コイツ特別製だからさ 頼むぞ？ うん いけ

コイツ全然反応しないね まあそういうやつだよ お前そいつと気が合うと思うよ

有田工場から去る 渡された服投げる 調べたら猛毒のクラゲだった それなのにあの男は何も言わなかった 私を見殺しにしようとしたわけだ そのことを問いただす���辞めるって言い出した なぁに考えてるのか・・さっぱりわからん きみも同類か 社長室来い。この前言ったボーナス払ってやる。現金でな

有田不在

・ボロ服 封筒

・コート ボーリング場は閉鎖しました

・ボロ服 ん？ （うそだろ？） くそ・・あいつだ 取り返しに行かなきゃ

・ボロ服 鉄パイプ素振り

死んでた

先輩電話出ない

女の人。娘？ パトカー

先生いかがでした？ ええ・・先ほど守さん本人と接見してきましたが どうも自白の信ぴょう性は疑いようはないと言わざるを得ません したがって冤罪の線は厳しいということです お分かりですね？ ・・はい もちろん出来るだけのことはやっています。ですが・・ある種の覚悟が必要かもしれません はい コーヒーカップガクブル 大丈夫ですか すいません すいません いえ 先生その・・ある種の覚悟ですがその・・一体どう言った種類の覚悟なのか （すごいおとしちゃった？動揺しちゃった？） ええ・・ とにかく法的なことは私に任せて下さい 有田さんの役目は一にも二にも情報収集です ええ 息子さん私には言い難いことも、有田さんとなら喋ってくれるかもしれないわけですから あ・・はい 奥様と連絡は取れますか？ ええ一応は じゃあそれはお願いします はい でーーいつ会われます？ はい？ 息子さんにですよ 面会の日取りはいつがよろしいですか？ ああ・・はい 今日はもう無理ですが、明日の午後からなら何とかなりますが？ はい。それじゃあ 安心して下さい。私は同席しませんから。 はい？ 最初は事件のことに触れないほうがいいでしょうね 困ったな・・ え？ 何話していいのか・・ ごく普通でいいんですよ いやいや先生 先生 はい 実は私息子と五年会ってないんです ですからその・・私はいいんです ですが向こうが・・私に会いたいと思っているかそこらがちょっとその 有田さん。何を言っているんですか？ なんか・・私何かおかしなこと言ってますか？ おかしいですよ 父親ですよ。会ってあげてくださいな。息子さんに これは義務ですよ はい・・ 明日でなくてもいいですから。なるべく早いうちに。ね。 はい どん！（机ドン） すいません すいません マスゴミ 有田さん！ 有田さん！ 有田さん！ お願いします！

あのもう居ませんけど タオルどける 携帯ありますよ？ ええ有田です。先程はどうも はいあのですね明日 明日ですねやっぱり会うことにしました はい。ええ 手続きの方はいよろしくお願いしますはい

・コート びっくりした？ そりゃびっくりするよな いやついやっちゃったんだよ そしたらこれだ やっぱ警察って怖いよな 俺が家でだらだらしてたらすぐ来たよ警察が まあ誰かが通報したんだろうな ・・まさかお前じゃないだろうな？ ・・・冗談だよ まあそこで逃げ回ってぼろぼろになるよりはさ あっさり捕まれば気楽といえば気楽だよな 大丈夫？ 仁村：大丈夫なわけ無いだろ そりゃそうだよな 何で何も言ってくれなかったんだよ わりい 俺もさ行ったんだよすぐ後に CD取り返しに ついでに殺しときゃよかった 黙ってろ！ お前俺が待てと行ったら待てなんだよ 忘れたのか？じゃ待てだよ すいません ああそういえばクラゲ元気？ え？ ・・さあ さあじゃ困るだろさあじゃ あいつまだ子どもだからお前が手抜いたらすぐ弱っちまうからな きちんと面倒みてくれよ？ ・・・うん 信じるからな？ ・・分かった （いちだ？）のこうちゃん覚えてる？ 結婚するんだって うん・・相手は普通のOLらしいんだけどさ あれだなよく見つかったもんだよな・・うん ああ・・そうだほれ・・岩手のおばさん （はがけ？）売ってテナントビル建てるらしいよ まあんな田舎じゃ大したビルじゃないんだろうけども・・へっ・・ やっていけるのかね？ それからほれ いいよ無理しなくて そっか・・ まあ後五年か十年かここにいると思うからさ またちょこちょこ訪ねてみてよ ん・・おう。おう。 いや今日は有難うね 顔見れただけでも良かったよ ああ 赤い目玉のサソリ 宮沢賢治 五年や十年ということは決してありません。少なくとも無期 下手をすると・・死刑です。 息子さんもこのことはよく分かっていると思うのですが 有田さん ある種の覚悟が必要と言ったのはこのことなんですけどね。

・赤い服の男 あのー俺辞めようかと思ってるんですけど え？ これはっきり言って将来性のある仕事じゃないし すいません

・息子かよ加瀬亮：有田冬樹 よ うん やっぱりおふくろ来ないって。電話あった いらっしゃいませ 冬樹ビール行くか うんコーヒーください 悪かったな突然呼び出して どう仕事は？忙しい？ いや・・ 読んだよ新聞で兄さんのこと テレビ局とか来たか 一回だけね 厄介だよあれは厄介だ でなに？ あああれだ 一度みんなで集まるのもいいと思ってさ ふーん 家族会議ってのもあれだけどね ま、今後の事とか色いろあるだろうし あのさあ・・今後って言ってもさ 父さんの今後と俺の今後はだいぶ違うんだよ？ いやそりゃわかってるさ それにもう俺有田じゃないし そう・・か 有田じゃない・・ 弁護士の費用が足りないとかそういうこと？ いやいや！ そんな・・弁護士の費用くらい何とかするよ へ〜金持ちなんだ今 へへっそんなわけないだろ いいね・・うらやましいな っ・・困ってるのか。金。 困ってるよ欲しいものはいっぱいあるし金はないし おまたせしました 冬樹さあ・・今さら俺がこんなこと言えた義理ではないんだけども そういうこといつでも相談してくれよ。ね。何でも良いよ 父さん出来るだけのことは何でもするつもりだ じゃあ貸してくれる？一千万 一千？ マンション買うんだよ。頭金にするの へへっ一千万・・そりゃちょっと時間かかるぜ・・ いや今欲しいんだよ いやそりゃちょっと無理さ ま、何とかする・・ふふ 何とかなるの？ いや分からんけども じゃあいいわ。いらないわ 正直言ってな・・金のことはきついよ なんでも相談にのるとかそんなこと言わなけりゃいいじゃん それだけ？はなしってそれだけ？ じゃ俺行く！ ああいいよ ほんと？ へーケーキも食っときゃよかった ちょと戻りますからすぐ 何？ 冬樹さあ 守るっていうのはどんな人間だったのかな？ 知らないよ。本人に聞けば？ まあ・・そりゃそうなんだけどな 少しはさあ・・自分で考えなよ

・コート お前ブラインシュリンプばっかりあげてるんじゃないか？ え？・・・うん それじゃダメだって言っただろ あれ三回に一回は魚細かく切ったやつとかシラスとかあげてくれよ ああそれでブラインシュリンプなあれ（孵化？）させてから12時間以内が限度だから早めにあげてくれああそれとアミエビな ペットショップ行ったらアミエビって餌売ってるからそれも余裕があったらあげてくれよ アミエビ？ そんで後四五日したら塩分濃度1.015まで下げてみるか

・蛇の目服 お前ホントに生きてんのかよ 死んでんじゃねーの？！

・コート そうか塩分濃度が1.01まで下がったか いいぞ水温も15度位まで下げてみようか 3日4日くらい掛けてゆっくりやってくれ そっかあ クラゲも真水に慣れてきたんだな お前だけが頼りだからよ きちんと面倒みてくれよ 頼むぞ うん・・ どうした 嫌になったのか ううん じゃあ何でよ 俺さやっぱ待ってるよ 10年でも20年でも守さんのこと それからさ二人でやろうよいろんなこと 遅くないでしょそれからでも 未来のことはお前がよく知っているじゃないか 俺の夢の話？関係ないよ！ 俺もう決めたから！ 20年待ってる 誰がなんと言おうと俺決めたから じゃあもう終わりだな 好きにしていいよ もうここにも来なくていいし お前がここに来てもここで会わないわ 絶交だよ 見損なったわ お前の好きにすればいい 俺もう知らないよ ちょちょ待ってよねえちょっと待ってよ！ ちょ守さん！待ってよ！ ちょっと待ってよ！ちょっと 待ってよー！待ってよー！ わけ分かんないよ

・ボロ服 弁当 お前のせいだぞ クラゲ落とす ああ・・あ ああ

よう 今日は取り立てて言うべきことはないんだ へへっ顔が見たかったって所だな 元気そうだな。安心した しかしあれだろ毎日こんな所いると毎日退屈するんじゃないか？ 何やってんだ？毎日？ 考えてる どんなこと？ 決まってるだろ なんだよ 死刑のことだよ ・・・すまん やるならさっさとやれって嘆願書でも出しといてよ あんたが聞くからさ 何考えてるって 俺はただ自分の考えてること言っただけだよ

・服 荒れている家

針金行けアーマー じゃあな

・ボロ服 床下浸水 すげえ うわー よっしゃ すげ

・ボロコート登場 街に出る

・ボロコート すれちがう 有田喪服？ 本当は俺の方が捕まってたかもしれないんです それを防ぐために守さん先回りして手を打った 俺はそう思ってます でも何でそんなことしたのか結局何も言ってくれませんでした そう でもーあれだね あいつ謎を残して行っちまったけどさ なんかさあっちの世界で我々がこうやって途方に暮れているのを見て楽しんでるのかもしれないへへっ うしじゃあ仁村くんまた何処かでな失敬 仁村くん一つ聞きたいんだけどね これってどういう意味だろうか？ 守が死ぬ時こういうカッコだったらしいんだよ 謎か・・ははっ そういうやつだった

・ボロコート えーとですね まず製品をここで分解します 必要なら外で洗浄すると それをまた中で組み立てます しかしまあ工場というほど大げさなものじゃないけど これが元来私の仕事なんだ

・ボロ服？ どう？写ってる？ ちょっとチャンネル変えてみて どう？ いや全然 仁村くんちょっと。ちょっとこっち来て。ここ抑えてて こことここおさえて はい 手で触れるなよバーンと来るぞ 写ってますか？ 駄目だね

仁村くん明日また来てくれるの？ ええ。いいですよ

・ボロコート 廃品回収 仁村くん次のポイントまで押さえてくれるかい？

・ボロコート 何？ クラゲが居るんです クラゲ？ はいどっかに クラゲってあのクラゲ？

・ボロ服 冷蔵庫洗い 仁村くん昼間のクラゲのことなんだけどさ あれはどういうことなの？ ああ守さんが飼ってたのを俺が譲り受けたんですよ それが逃げ出しちゃって いま東京のどっかに居るはずなんですけどね クラゲってあれは海のもんだよね？ それをだんだん真水に慣らしていったんですよ 東京でも生きてけるように へーー

・ボロコート？ 車 信用してないですね俺の話 ああ、別に信用してないわけじゃないさ ただどうやって興味を持てばいいのか分からないんだ それは有田さんが・・クラゲを見たことがないからです ああないね まあ僕は昔はそういうものに興味がなかったしね 家の中にもそれらしいものは無かったし 俺はそれ以上のことは分からん 着いたよ それじゃあ。どうも

・ボロ服 床下穴 ぬーん

・ボロコート おはよ おはようございます なにこれ ブラインシ��リンプ へ？ クラゲの餌ですよ これ、借ります コケコッコー ねえ君ほんとに守るはずっとこういうことやってたの？ ええ ポリタンク・・ あすいません！危ないですよ

・ボロコート あそっちもお願いします 仁村くん しかしこれはあれだな なんすか 妙に悪いことをしている気分だなへへへっ 何を言ってるんですか！

・ボロコート よし

・ボロコート 行こうか 行こうかそろそろ

・レインコート 避難しようか。飯にしよう 動かすよ うひゃー 上がってきたね なにしてるの？ います この中に 行きましょう からーん 雨止んでますよ

・ボロコート みてる 水の音 先輩棒引きぬいてショート けむりちら 悪い夢でも見たの？ どうしたの？ 俺時々夢で未来が見えるんです 小さい時からそうでした どうしてだかわからないけど でもここんとこは何も見えませんでした 見ても真っ暗だったり でも今日ははっきり見えました どこだろう どこだかわかんないけど どこかの森だか砂漠だか歩いてるんです ものすごい風か吹いてて 道は続いてるんですけど前は全然見えません 俺ひとりなんだけど周りの人はどこかへ行ってしまったみたいです とにかくすご風が吹いてて 目が開けられなくて こうやって屈みながら進むんですけど どこに向かってるんだろう コーヒーでも入れようか？ね 頭すっきりするぞ あ あ ああ 壊れてる うん？ シュリンクもダメだ あホントだ ちょっと何かやったんじゃないですか？ え？わたし？ やるわけ無いじゃないか。なにー？ やり直さなきゃ 金貸してください おいおい仁村くん お金がいるんですよ分かるでしょそのくらい 20万とにかく10万でいいです 落ち着いて考えてみよう？ね どうやって開けるんだよこれ！ やめなさいいい加減にしろ！ 仁村くん 人にはね許されることと許されないことがあるんだよ？ね？ 何でも自分の思い道理になると思ったら大間違いだ クラゲ見たよ確かに。ね綺麗だった でもそれでどうなる？ 何か現実が変わるの？ 少しでも自分の思い通りに、なるの？ しらないよ ほっといたら君はどうなるんだよ ほっとけよ！ ほっとけないんだよ！もう・・ じれったくてしょうがないんだ ね・・君はねどうして目の前のことを見ようとしないの？え？ どうしてこの現実をさ、見ようとしないんだよ 薄汚くて、不潔だからか？え？ それ君失礼だぞおい この現実はな！私の現実でもあるんだよ！ 君がないがしろにする権利なんて！無いんだ馬鹿者！ 逃げるのか？よし！逃げろ！ 逃げろ逃げろ！ どこに逃げるんだそれで え？仁村くん どこに逃げる！ 君が逃げ込める先はな 2つしか無いんだ 1つは夢の中 2つは刑務所の中だ！いいか！ もうそろそろ分かっていい頃じゃないか・・ね・・・ 言い過ぎたちゃったよ・・ 口が滑っちゃったよ・・ ねえ仁村くん！ちょっとまってくれよぉ！おーい 仁村くん 仁村くん 仁村くん 仁村くーん 仁村くーん 仁村くーん 仁村くーん 仁村くん 仁村くーん・・ はぁ・・はぁ・・ 幻だったか・・・ はぁ・・はぁ・・はぁ・・

・ボロ服 姉さん襲来 ちょっとお兄ちゃん 何よこれ？ いつ電話しても出ないし うーん もう！

・コート 色的に何種類くらいあるの？ 色は一応六種類 絶対やだからね変なことしたら じゃー・・すいません本当によろしくお願いします あはい じゃあお兄さん この書類二部ずつコピーお願いできますか こっちです 一回ここを開けて それで二部って言ったんで2を押してからスタートです やり方わかりますよね？

これ随分昔の型だよね はい いくらくらい？ 5000円くらいですかね そんなやすいの はい へー十分使えるじゃん 新品みたいだし 味があるよねーどれも古いのは 感激だなー有田さん これいい仕事だわこれ 将来有望だと思ってますよこの分野 新しいものなんてろくなもん無いからね 日本経済に貢献してますよ 社会的意義も大きいしね くだらないですよこんな仕事は！ 社長ね古いものなんてね・・ゴミです

・ボロコート マリオっぽい音楽 うぉーい いいんじゃないの あーおちねえ がんばれー おおーい誰だよこれ ここ俺達の場所なの！何勝手もこんなとこいんの どけよ！ほい！ 何だこいつ？ わかんねえ なにそれ インカム仲間だけで会話できんの マジで？貸して あなた何者？ わかんない わかんないですかーここ、おかしいんじゃないっですかぁ？ そう そう！頭おかしーの？ ギャハハハハ 俺達といっしょじゃん？ 俺達と一緒だ ハハハ

・ボロコート お兄さん今日もそれくらいで結構です はい 鍵盗む

おさーん橋 クラゲ川 両手で行けのポーズ 金庫破り成功 パトカー 警報 そっちいっちゃダメだって そっちいっちゃダメだって！

・ボロコート 夜車 赤い目玉のサソリ 宮沢賢治 ここにいていいよね 行くとこないの？ 本当にここでいいの？ それじゃあいつまでもここにいろ 許して 私は許す 私は君を許す 私は君たち全部を許す

・ボロコート 廃品

・青服 ライト修理 コンセント抜いて 垂直に立てるんだよ山が（不明）だからね

・青服 弁当しまう 仁村くんもう上がったら あ、もうちょっとで終わるんで先に寝といてください うん。おやすみ おやすみなさい

・ボロコート 院選挙の日程が正式に発表されたことを受けて流通業界からは上半期の売上に影響が出なければいいがとさらなる業績の悪化を懸念する声も上がっています これは選挙の法人向けに・・・発注を遅らせる企業 仁村くん手空いたら頼むよちょっと出かけてくる 東京でクラゲの被害が相次いでいます16日午後五時頃台東区に住む田村ふみおさんの長女で小学校二年生のアキちゃんが隅田川付近の運河で水遊びをしていた所体に衝撃を感じて意識不明となりました。 病院に運び込まれたあきちゃんは一時危篤状態に陥ったものの現在では意識を取り戻し命に別条はないとのことですが東京海洋研究所の調べで原因は猛毒を持つアカクラゲの一種に刺されたものと判明しました。 アカクラゲはもともと海水性の生物で東京の運河に生息していることは通常有り得ないとのことですが、今月に入ってから似たような被害が相次いで報告されており、東京都保健局では東京都全域にわたって一斉駆除を開始しました。 すいませんあの 養子縁組のことでちょっとお伺いしたいのですが 養子縁組ですねそれでしたらここに条件と手続きの説明書書類一式が入っていますのでまずはこれをお読みになってください。

・ボロコート すいません後で直しときますから ああ、びっくりした。へっ 何してたの？あんなとこで 見てたんですよ遠くを 遠くを 遠くの何？ 有田さんあそこに上がったこと有ります？ いや そうですか あそこからじゃ何も見えませんね。そのことがわかりました 仁村くん いや、なんでもない 俺今まで何やってたんでしょう行けのサインはとっくに出てたのに あ、僕コーヒー さていくか

・青服 まただ最近ちょっとここが 今頃どうしてるかねえ え？ クラゲ ああ・・ どっかで元気にやってるのかね。東京のどっかで そうですね もう増えてるぜずいぶん あれからだいぶたつもん ええ・・ 会いたいなあ（もう）一回

・青服 どうしたの？ いえ なんだよ 何でもないです行きましょう クラゲだろぉ！ あははやったやったー！ あははやったやったやった あはははは 仁村くん 守の夢はこれで叶ったね。すごいね すごい ははは お前らすごいぞ凄いぞ君たちは 有田さんほっときましょう どうして？ 彼らは海に向かってます 海？どうして？ 逃げ出すんですよ東京を 東京を逃げ出すっておい君たち 待ってくれよおい君たち待て！ 行っちゃいましたね 私達は・・見捨てられたんだ いいえ あいつらいつかきっと戻ってきますよ俺はそう思います いつかって・・いつだ 分かりません 10年先か20年先か？ ・・・・ そんな待てるか 私の人生そんなに長くないんだよ 危ない！触っちゃダメですよ！ 仁村くん

コケコッコー

ずっとここにいていいよ

嵌めた！

楽しいこと無いのかね？ 楽しいこと ねえよ 探せよ そういえばこないだのなんだっけ 夢で未来が見えるっていう そうそうそう あいつ何やってんだろうね わかんねえ すげえ変なやつだった えらい目にあったよな けど俺は楽しかったけどな案外 俺も面白かった なにげに盛り上がったよな ああ？ なんだよ ちがうか 一瞬あいつかと思ったけど 違った アカルイミライ

[recipeclips]

500mlで作ったら600から700mlになっちゃう 1ヵ月くらいで使い切って欲しい ラー油作りでいちばんの理想は、菜種油です。なんですけど、値段が高いのでサラダ油でいいと思います。あんまり違いはわからないかもしれませんが、いい油は加熱したときの香りが違うんですよ。

【材料】自家製ラー油（500ml分）

油 500ml

（香味油）

長ネギ　100g　青い部分がベスト・だいたい丸1本使うイメージで 万能ネギはやめたほうがいいです。水分が多すぎるんですよね。なので、長ネギかワケギ

生姜　40g　皮付きでよい・5mmくらいのスライス

鷹の爪 10g　半分に切る・タネも入れる・辛さの好みで 増減

花椒（粒）  3g　もっと辛くしたい人は1.5倍で。しびれがいらない人は入れない方が良い

（唐辛子）

一味唐辛子 100g

水 30ml

https://kawashima-ya.jp/contents/?p=12181#SEC_04

菜種油とキャノーラ油はどう違う？菜種油とは、主にセイヨウアブラナの種を搾って採れる油のことです。東アジア圏では昔から菜種油が日常に使われており、日本国内の菜種自給率も100％でした。とても一般的な油だったのです。菜種油には「エルシン酸」「グルコシノレート」という成分が含まれます。これらは過剰摂取すると体に悪影響を及ぼす危険性があるとされ、日常の食生活で油を多く摂取するアメリカでは、食用が禁止されていました。そこで1970年代に、カナダの農業研究者によって品質改良が行われエルシン酸とグルコシノレートをほとんど含まない新品種の菜種として「キャノーラ種」が作られました。キャノーラ油とは、このキャノーラ種から搾油された菜種油のことです。エルシン酸やグルコシノレートは抑えられましたが、遺伝子組み換えをされた菜種を使用していることになります。現在では研究開発が進み、日本国内でもエルシン酸を含まない品種が多く開発されています。国内で栽培される菜種には、遺伝子組換え技術は使用されていませんので、原材料が国産の菜種油は安全だと言えるでしょう。

菜種油が体に悪い・危険とも言われる理由米油や菜種油などは健康に良いとされる油ですが、実は製造過程において、 油を抽出する方法が二種類あります。

圧搾法専用の機械で潰して油を抽出する、昔ながらの製法。

化学溶剤での抽出法ヘキサン等の化学溶剤を使用して抽出する製法

本来、昔ながらの圧搾法は、採油するのに手間がかかるもので、 しかも菜種に含まれる油を全て採ることができませんでした。

大手油脂メーカー等では、輸入された菜種の油をできるだけ無駄なく効率よく採油するために、 「ヘキサン」という石油系の溶剤を使用して菜種の99％もの油を抽出します。

製造過程において完全に取り除かれるため安全であるとされていますが、 ヘキサンとはガソリンにも含まれている成分です。 人の皮膚や呼吸器などに刺激を与えたり、生殖機能や胎児にも悪影響を及ぼす恐れがあります。

さらに、鼻を突くツンとした刺激臭がありますので、食用にするには脱臭をしなければなりません。 その脱臭作業のためには油を200℃以上の高温に加熱する必要があるのですが、 その際、人体に有害な「トランス脂肪酸」が発生してしまうのです。

トランス脂肪酸とは植物油に水素を加えた時に発生する副産物の油の成分で、 市販のマーガリンやパン・ケーキ等にも使われるショートニングに多く含まれています。 がんや動脈硬化の原因のもなりうる、人体に悪影響を与える物質だということが既に認められており、 日本では規制されていませんが、摂取量を規制している国もあります。

スーパーなどで一般的に安価で売られているものは、コストを抑えて大量生産するために 後者の化学溶剤を使った製法の油がほとんどです。 もちろん商品になる際は化学溶剤は除かれ安全性のチェックもされているはずですが、 油本来の健康効果をそのまま摂れるのは、圧搾法で手間をかけて作られた製品です。

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