#ジビエ鍋

[mvrider7]

囲炉裏茶屋里の家

猪名川にあるジビエの店😋場所がわかりにくいのでつい行きすぎてしまいそう😅

築300余年の武家屋敷を活用しているらしい。見事な門の先に庭と茅葺きの古民家

中には中央に大きな囲炉裏のある部屋が三つ。今日は一組だけの貸切状態

メニュー😍本日はキジ鍋をチョイス

先付けとあまごの塩焼き

アマゴは焼きたて😋

山菜の天ぷら

いよいよメインのキジ鍋🍲

煮えてきました♪

淡白で歯応えたっぷりの野趣。出汁を吸った厚揚げが絶品😋

仕上げにお蕎麦と雑炊を食べてお腹いっぱい

[okamoo]

ジビエ鍋。

[inoshika-tour]

毛皮なめし、自分で出来るようになれたたらステキですよね？生の「皮」を、半永久的に保存出来る「革」そして「毛皮」に変える、古来からの技術。

しかし、毛皮なめしというと、どうしてもハードルが高く感じてしまったり、本やネット等の少ない情報をたよりにいざやってみても、固くなったり、ゴワゴワになったりで、どうも上手にできない・・・。そんな毛皮なめしを、皮はぎから、剪打ち��脱脂、なめし液の作成から漬け込み、乾燥、伸ばし、仕上げまで、実際に体験しながら、その技術をしっかりと身に付けていただきます。

本講座を受講すれば、獣の皮を無駄なくありがたく活用する事が出来るようになります！

また、鹿の皮の一部、または胴体部分を丸々お持ち帰りいただけますよ！

食事はケモノ肉をたっぷり使った「猟師メシ」、ジビエBBQ＆ジビエ鍋！！ 皆でがっつり食べて、獣の皮を利用するノウハウを学んじゃいましょう！！

自分の手でなめした毛皮の美しさ、モフモフ感は最高ですよ！

肌寒くなってきたこの季節でも、自分でなめした毛皮があれば寒くないかも！？ 猟師の方は、この冬に捕れた獲物の毛皮を美しい毛皮にする良いきっかけとなりますし、猟師でなくても楽しめる講座となってますよ。 詳細は以下からどうぞ！ https://inoshika-tour.tumblr.com/202311_kawanameshi

[gloucester-road]

今週の定休日に

一年振りに北海道へ行ってきました。

今回の旅も温泉がテーマなのですが

一つ大事な用事もありましたので

心して行ってきました。

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朝早く新千歳空港に着き

JRで苫小牧駅へ向かいます

苫小牧まではsuicaで行けますが

苫小牧から先はsuicaは対応していないので

切符を買って乗る事になります。

最強寒波襲来という事で

北海道も雪が降ってますが

思っていた程ではなく一安心

車窓に広がる

北海道らしい景色を眺めていると

冬の北海道へ戻ってきたなと

嬉しさがこみあげてきました。

着いた駅は虎杖浜です。

この駅を利用するのは2回目

ここで下車したのは私と妻の二人だけでした。

ここから目的地の温泉まで

国道３６号線沿いを約３０��歩きます。

「湯元ほくよう」

少しレトロな作りですが

温泉が素晴らしいです！

特に露天が最高

近くにある「アヨロ温泉」にも

入った事があるのですが

泉質は違いますね

ほくようの方が優しい湯でした。

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雪がチラついてますが

ゆっくり湯につかったので

体はポカポカ、熱いくらいです。

国道３６号線沿いは

廃墟となった建物が多くあり

少し寂しい感じなのですが

ひと際目立つこちらのお店があります

TVでよく話題になる「かに太郎」です。

ここのカニ飯を食べてみたかったのですが

この日は残念ながら

営業しておりませんでした。

国道沿いのバス停でバスを待っていたのですが

車に乗ってる人達からかなり見られました（笑）

確かに、この時期に

海沿いの屋根も何もないバス停で

待ってる人なんて滅多にいませんからね。

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その後はバスで登別まで行き

そこから目的地の「登別カルルス温泉」へ向かいます。

観光地としてにぎわう登別温泉とは違い

もっと山の上にあるのが登別カルルス温泉

宿は３軒

路線バスなども通っていないため

なかなか行きづらい場所にある温泉です。

カルルス温泉に着いたら雪が強くなってました

フワフワのパウダースノーなので

風で雪が舞っています

ブーツが雪に埋もれても全然濡れない

本当に雪の結晶が舞っているみたいです。

「鈴木旅館」

ここの温泉も入ってきました。

湯船は３つ

源泉と加水の湯が２種類

湯量はかなり豊富

トド寝ができるほどです。

このお宿は地域猫を保護されているので

入口に沢山かわいい猫がいました

猫好きにもたまらないお宿だと思います。

「山静館」

こちらに泊まらせていただきました。

内湯は源泉と加水の２つ

もちろんかけ流しです。

素晴らしかったのが露天風呂

熱めの源泉が外気にふれて

丁度良い温度になっています。

最高の雪見風呂

気持ち良すぎて夜と朝

２回入らせていただきました。

食事はこちらの名物「地鶏のたたき鍋」

これが本当に美味しい

ついついお酒もすすみます。

次の日は帰る前に大事な用事

エゾ鹿の革を仕入れにいってきました。

当店オリジナルの

ビスポークサンダルで使うスペシャルな革として

エゾ鹿はどうだろうと

ずっと考えていたのですが

ジビエ系の革は流通が少なく

ましてやエゾ鹿となるともっと少ない

なんとか縁あって

エゾ鹿の革は手に入るようになったのですが

サンダルに使える厚みのある革は少ない

特にいい黒が無く

困っていたのですが

今回ありがたい事に手に入れる事ができました。

クローム鞣しのエゾ鹿革

厚みも充分です。

今年はエゾ鹿の原皮が少ないらしく

タンニン鞣しの柔らかいのしか

作らないかもと言っていたので

これは貴重かもしれません。

既に、エゾ鹿革のサンダルは

サンプルを作っていますので

近いうちにお披露目できると思いますので

楽しみにお待ちくださいね。

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北海道から

意気揚々とエゾ鹿革を持ち帰り

履いていったブーツ

KOKON「414」オイルレザーをブラシしました。

あれだけ雪道を歩きましたが

ブラシだけでこの感じ

クリーナーもクリームも入れてません

水気の少ない

北海道のパウダースノーだからでしょうか

ノーダメージです

これならブラシだけで充分ですね。

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一泊二日でしたが

基本的に温泉を楽しむだけなので

最近はこのぐらいの

コンパクトな旅がいいなと思ってます。

次の旅がいつになるかは分かりませんが

北海道は年一ぐらいで行きたいですね。

[tabilist]

【長野】売木村「ありがとう」

【タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって!】秘境で紡ぐ、母と息子の鴨出汁ラーメン『ありがとう』湘南新宿ライン＆秘境SP 2024/6/27放送 長野���下伊那郡売木村545-4 #タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって #タクうま #市川由衣 詳しく見る↓

【タクウマ】タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！湘南新宿ライン＆秘境SP 「ありがとう」 食べログでcheck! 南アルプスの麓の美しい自然に囲まれた小さなお店 心温まる田舎料理が自慢で、鴨鍋や定食、丼物など、バラエティ豊かなメニューが揃っている。 地元で採れた新鮮な野菜や山菜、ジビエなどをふんだんに使用した料理を提供 鴨鍋は、秘伝の旨味の効いたスープで、〆にはおじややうどんがおすすめ また、豚バラ肉を自家製醤油麴で炒めた「豚バラバンバン定食」や、季節の食材を使った「季節限定メニュー」も人気 住所 長野県下伊那郡売木村545-4 TEL 0260-28-2256 ホームページ 信州 売木村 (うるぎむら)　食事処 ありがとう 信州の最南端 南信州の峠に囲まれた小さな山里、信州 売木村…

[mnbaae]

イノシカ亭

星3.3

イノシシ鍋が食べられる店

ジビエ肉に興味があるなら行ってみても良い

店内が洋

55

[omisesan]

日本橋でプロジェクションマッピングレストランをお探しなら ラムレンカイネ

​日本橋でプロジェクションマッピングレストランをお探しなら ラムレンカイネ​

〒103-0013 東��都日本橋人形町３丁目７−１１ 大川ビル ３階

03-5640-2128

​日本橋でプロジェクションマッピングレストランをお探しなら ラムレンカイネ​

日本橋でプロジェクションマッピングレストランをお探しなら是非お越しください

東京都日本橋人形町

【ラムレンカイネ による説明】

​

"当店は完全予約制のアイヌ文化体験型エンタメレストランです。 《味・映像・音楽・香り・手触り・感動》の６つの感覚 《創る・食べる・伝える・知る・魅せる・つなげる》の６つのアクション プロジェクションマッピングを使ってチタタプを実際に体験してもらったり、イオマンテ（熊の霊送り）をモチーフとしたプロジェクションマッピングでカムイオアウ（鍋）を楽しむなどアイヌの伝統文化を体感しながら、美味しいジビエ料理を楽しむことができます。"

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[papatomom]

20180520（日）

晴れのドライブ日和。大野市の「九頭竜新緑まつり」へちょいとお出かけ。木工体験で簡単な物置きを作り、化石発掘体験コーナーを見学し（いずれも無料でした）、岩魚（いわな）の炭焼きや舞茸ご飯など食してきました。写真にはありませんが、 マイタケやシシ肉を煮込んだ「振る舞い鍋」ジビエ鍋？っていうんでしょうか、これも美味しかった（「振る舞い」なので無料です）。初めてシシ肉を頂きました。

帰宅後はイチゴとブルーベリーを食べてあとはのんびり。大河ドラマ「西郷どん」も面白かった。奄美大島出身の知り合いがいたけど、今どうしてるんでしょうか。一度行ってみたいね。

[yfukuoka]

‪【2887日②】20‬20-12-12 小田急沿線料理愛好会恒例beet eatで忘年会。貸切＆マスク装備＆ドア全開で臨みました。 . beet eat＠喜多見 _______________________________________________________ ◎銀杏餅 お餅一つに銀杏の数が18個！カリッと焼かれた香ばしい歯触りと、もっちりした食感。うめぇです。 . ◎下仁田葱のスープ こちらも濃縮系。どろどろのハリームのような葱のペーストスープとオリーブオイル。何度か���ただいていますが、これからはじまるジビエ体験を前に心躍る逸品です。 . ◎鹿レバーのペースト ◎干し柿とエシレバター 何を隠そうレバーが嫌いなわたくし。でもこのペーストは美味しかったのです。生クリームで想像より軽く、想像よりリッチに仕上がっていました。 干し柿とバターは冬の定番。間違いないやつ。おいしいの塊です。 . ◎揚げ菊芋 ホクホクの菊芋。揚げたての香りの立ち方がもう最高。ハフハフ言いながらいただきました。 . ◎唐墨 僕はお酒飲みではありませんが、こういう料理…チビチビと食べるのたまらないですね。舌にのると、塩味と同時にカラスミの香りがジワっと…あぁ、赤カブと食べても美味。 . ◎猪肉の焼売 SNSで何度も見たすごいやつ。熱々の大きなセイロを開けると一面に広がる美味しい蒸気。中をぐるりと囲むのは、猪の挽き肉とバイマックルー（コブミカンの葉）を包んだ巨大なシュウマイがずらり。 お箸で割ると肉汁と脂身とバイマックルーの香りが溶け合って、人生史上最高のシュウマイを体験いたしました。ノックアウト。。。 . ◎小鹿のロースト 先日北海道の帯広だったかな？で獲ってきたという雌の子鹿のお肉。この子は本当に美味しいという竹林さんも太鼓判を押すお肉。 …これまでbeet eatで鹿のローストを何度かいただきましたが、いつにも増して柔らかく、そして、しっかりした肉の味が溢れてきます。鹿肉といえば赤身の印象が強いのですが脂もよくのっていて、口の中でとろけていきます。 これほどまでに動物の個体差があるものなのか。個性いただくことで、命をいただく意識が高まります。 こんにちは、さようなら、自然の力と竹林さんに感謝。 . ◎グンドゥルックアチャールの熊鍋 ◎グンドゥルックアチャールの猪鍋 冬のメインイベント。ジビエ鍋。今年は熊肉と猪肉で２回いただくダブル鍋仕様。しかも、スープは鰹昆布出汁とネパールの発酵高菜・グンドゥルックのアチャールがベースになった、日本とネパールの究極の旨みスープです。 . まずは熊肉鍋を。スープのなかで躍るグンドゥルックの葉。脂身が溶けはじめてプルプルになった熊肉を潜り込ませ、見たことのない野菜を山盛りにのせてグツグツ…のせのせ…パクリ。 . あっあっあっ…はふはふ…うまあああい。とろとろになった脂身と締まった肉から出る旨み。和出汁だからなのか、海苔のようにも感じる極上スープの風味によ���て、素材の美味しさがさらなる高みへと押し上げてくれます。 スープだけを飲むと辛いのに、具材と一緒に食べると絶妙な辛さ。ひと口、ふた口、あっという間に全身から熱が発するのが分かりました。 . お次は猪肉の出番。よく見ると、肉というか白く輝く脂味たっぷりの部位を選んでくれていました。熊の脂味がプルプルなら、猪はブリブリした食感。より肉らしい…でも、舌の上でとろけていく脂身。 青唐辛子を漬けた千鳥酢をかけると、酸味が加わり、また違った味を楽しめます。 生きてて良かった。死んでくれありがとう。 猪さんの血肉が僕の体を作ってくれます。 . ◎おじや 玉子とご飯を入れて無敵のおじやの出来上がり。お腹いっぱいなのにスプーンが止まりません。 . ◎牡蠣と白子のカレー 今回は品数も多く、、、もうお腹が限界なのですが、やはりカレーを食べなくては締められません。 玉ねぎの甘い風味と…だしも入ってる？（鍋と一緒に食べていたのでよく分からなくなりました^^;）これまでの料理に引けを取らない、甘ウマのカレーでした。 牡蠣と白子もたっぷり。小さな世界に贅沢を詰め込んだ締めの一品でした。 . ◎大きな苺 . はぁ。。。色々あったけど、これで今年も年を越せます。 ４年前、この街に住むことを決めた理由の一つは、ビートイートがあったから。春の引越し前は、緊急事態宣言下で食べられなかったけど…今年やり残したこと、ひとつこなせて良かったな。 来年は良い年になりますように。 良い年にしましょう。 . _______________________________________________________ #beeteat #gibier #organic #spice #curry #ジビエ #ビートイート #オーガニック #銀杏 #下仁田葱 ‪#猪 #鹿 #熊 #牡蠣 #白子 #焼売 #鍋 #忘年会 #カレー ‬#カレー好きな人と繋がりたい ‪#フクドローン #ふくすたぐらむ‬ #小田急沿線料理愛好会 #感謝 ↓beet eat @beet_eat_2015 (「beet eat」) https://www.instagram.com/p/CI27Jvmg5rY/?igshid=1p55vcnvet1xo

[flyingjuice]

昨夜は同窓会の同好会「ウラなんば会」の忘年会でした。 三ノ宮の同級生のお店「つねさ」では珍しい熊鍋。 ワインは同じく同級生が高松でぶどうを自然栽培して作ったナチュールワインを送ってもらった。 とてもフレッシュで美味しい。 同級生はみんなすごいなぁ。 いい忘年会になりました。 #japan #osaka #つねさ #熊鍋 #ジビエ #ナチュールワイン #香川 #高松西高 #西西会 #ウラなんば会 #同窓会 #同級生 (つねさ) https://www.instagram.com/p/CmT_HwfSC6Z/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[fsravine]

#丹波篠山 から #川西 に抜ける #山道 に現れたお店 お昼どうしようか？ ちょうど考えてた時に #猪 の文字 これは気になるよね ついつい入ってみました #丹波猪村 #ジビエ は高いのが一般的だが、さすが #ぼたん鍋 が名物の #丹波篠山 #猪肉うどん 900円 #猪肉丼 900円 #鹿カツ定食 1200円 どれもリーズナブル！ 結局、 #うどん にしました 熱々のあまりコシはないうどんですが、 #猪肉 が効いてて美味い！ 何年振りだろう？ 食べたの？ 忘れるぐらい パワーがみなぎる 気がする🤣 (丹波猪村) https://www.instagram.com/p/CenZopCl4etGwaYKr6oFVm70omB4iDz-nfX1Uo0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mvrider7]

かめたに本店

能勢電鉄妙見口駅にある土産物屋兼食堂。如何にもな店構え

居酒屋っぽい店内が良い感じ👍

メニュー

一押しっぽい猪鍋味噌煮込みうどんの肉倍増プラン。タップリの猪肉とうどんに餅まで入ってお腹いっぱい

こちらはししとじ丼のうどんセット。卵でとじられた猪肉が絶品😋

外に無料の外飲みスペース。

終点の妙見口駅のレトロな駅舎

ちょうど電車が入ってきた

兵庫県と大阪府の県境にある天台宗の霊場能勢妙見山は以下から

https://www.tumblr.com/mvrider6/742107170781478912/%E8%83%BD%E5%8B%A2%E5%A6%99%E8%A6%8B%E5%B1%B1-%E5%8C%97%E6%A5%B5%E6%98%9F%E3%82%92%E7%A5%80%E3%82%8B%E6%97%A5%E8%93%AE%E5%AE%97%E3%81%AE%E9%9C%8A%E5%A0%B4%E5%AF%BA%E9%99%A2%E3%81%A0%E3%81%91%E3%81%A9%E9%B3%A5%E5%B1%85%E3%82%92%E3%81%8F%E3%81%90%E3%82%8B-%E5%A5%89%E7%B4%8D%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E7%A5%9E%E9%A6%AC-%E5%8F%82%E9%81%93-%E5%A4%89%E3%82%8F%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%83%87%E3%82%B6%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%81%AE

追記

前回お腹いっぱいで食べれなかった猪フルトをビールと

ついでに猪ホットドックも

[hirokazusasao]

先日はお友達のお誕生日会で 数年ぶりに牛正さんへ 久しぶりに熊鍋🐻を 楽しみにしてたが 猟期も終わり このところの 熊🧸の餌不足もあってか 肝心の脂身がほとんどない 残念な赤身 サービスで出して下さった 猪🐗の脂身が美味しかった🤤 また以前のような 太った熊を頂ける日を 願うばかりである ご馳走様でした お世話になりました #牛正 #鍋 #馬肉 #馬肉料理 #野鳥獣 #ジビエ #猪 #鹿 #熊 #雉 #日本橋 #nikon #light_nikon (珍味生肉料理 牛正) https://www.instagram.com/p/Cc4yQhmP_9L/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chuck-clenney]

クリスマスのぼたん鍋 Christmas dinner "Botan Nabe"wild boar hot pot at Hatakaku in Kyoto. Vastly different from the usual yakiniku-style barbecued boar found throughout Japan, this "Saikyo" white-miso-based nabe was invented at this restaurant more than 100 years ago, is only served from November to March, and maintains a Kyoto-suitable approach to making this wild game into a subtle fine dining experience. Botan means "Peony" and the boar meat is laid out to resemble the flower. Each room at Hatakaku is private and themed and there is an Irori hearth recessed into the tatami at the center of the room. In the center of the hearth is the clay nabe pot, heated by delicately placed oak charcoal. The meal starts with boiling some of the boar meat so that all the vegetables (leeks, shiitake, enoki, wheat gluten, etc.) can absorb some of the fat. The nabe flavor gets more and more complex as you go. Lots of side dishes as well including small fish, pickles, and yokan served at the beginning of the meal. At the end, 2 balls of mochi were brought to finish the nabe out and a bowl of rice to pour the remainder of the miso onto closed things out. An insanely delicious and thoughtful meal. 🐗 #京都 #グルメ #京都グルメ #ボタン #鍋 #イノシシ #ジビエ #料理 #美味い #美味しい #畑かく #味噌 #肉 #椎茸 #kyoto #gourmet #foodphotography #japan #japanesefood #japanese #cuisine #wild #boar #wildgamecooking #wildboar #botannabe #delicious #kyototrip #christmas #dinner (at 畑かく) https://www.instagram.com/chuckclenney/p/CY0aXVOlHII/?utm_medium=tumblr

[tigerstarride]

#鶴巻温泉 #ジビエ #猪鍋 #鹿肉 #タコス #青パパイヤ #落花生 #ゆで落花生 #秦野 #県西 #神奈川 気になっていたジビエ料理祭り⁉︎秦野市鶴巻温泉駅前でジビエの街で売出中の鶴巻温泉界隈のジビエ料理屋さんが集結。老舗旅館の陣屋さんの猪鍋と鹿肉のタコスを食べました。青パパイヤのヨーグルトかけはおまけでもらえました。秦野といえば落花生。ゆで落花生も売っていたので思わず買ってしまいました。 https://www.instagram.com/p/CWmsYO8vkSI/?utm_medium=tumblr

[takabo77]

I participated in a neighborhood hot pot party today and it was delicious! The hot pot of game meats was delicious! 今日はご近所で火鍋を食べる会に招待していただき、美味しく頂いてきました♪ ジビエで火鍋、メチャ美味しかったです！ #gamemeats #hotpot #neighborhood #shibaura #onvacation #ジビエ #火鍋 #ご近所 #芝浦 #休暇中 (Air Tower) https://www.instagram.com/p/CCOZ6wKhPH2/?igshid=14ezzl34pundf