#マヨネーズ炒め

[janwon]

shhh..

[yamacyan]

今週月曜日の夜ご飯のお酒の時間は、

ソーセージと卵炒めでウィスキーでした！

美味しかった！

いただきますのごちそうさまでした！

[chuck-snowbug]

わかむすめ（日本酒／牡丹 純米吟醸 うすにごり）、鴨せいろ（自家栽培わけぎのせ）、キャベツの摺り胡麻和え、茹でたスナップエンドウの自家製マヨネーズ添え、納豆。

Wakamusume(Japanese Sake) & Cold Soba With Duck Soup Dinner - April 2025 

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[toyamacityfm-hibikore-archives]

よしもとかよ 「日々是好日」。vol.155 ( 2025/3/12 + 3/19 )

2025   12th + 19th march 　

M1 春の胸 (さねよしいさ子)

　 M2 Lihkoras (Adjagas) 　 　 M3 貴方の嫌いな春に (木太聡)

　 M4 fotografia (Nelly Furtado with Juanes) 　 　 M5 l'histoire (Austine) 　 　 M6 tavasz, tavasz (Sebestyen Marta) 　 　 M7 早春賦 (おおたか静流) 　　 　　 M8 ふなやれ (りんけんバンド) 　 　

[好日の素…調味料を自分でつくること。]　

　 世界各地にさまざまある 調味料の数々。 今日では店頭にいろんな調味料が並んでいて、 お気に入りを選んで買うことも多い一方、 自分で仕込む人も増えているように思います。 　 わたしの周囲では お味噌を仕込む方が多い印象。 ほかには塩麹や、マヨネーズを自作するという人も。 　 わたし自身は、というと 購入したりいただいたりしたお味噌に 生姜や柚子を加えてアレンジしたり、 材料がたくさんあって もったいないから、という理由で 柚子胡椒をつくったり。 この冬はたくさんいただいた渋柿で 初めて柿酢づくりにもチャレンジしました！ 濾過するのがちょっと大変でしたが おいしい酢ができてびっくり！ プロセスもとてもたのしかったです。 　 ここ数年来、冷蔵庫に常備するようにしているのは エシャレットビネガー。 白ワインビネガーに 刻んだエシャレットを入れて 数日冷蔵庫に置いておくだけで ポテトサラダやマリネが抜群においしくなる酢が できるのが、とってもうれしくて 使い切ってはつくる、を繰り返しています。 　 また、柑橘の季節には 自家製ぽん酢も。 今シーズンはたくさんいただいたすだちで つくってみたところ 過去最高においしくできて、 鍋料理や和え物に大活躍です。 　 忙しいときでも、 ちょい足しでおいしくなる 素敵な調味料があって 好みの味がつくれるなら、 まさに好日的なごはんで ご機嫌になれるのでは…と思います。 　 　 　

* * * * * * * * * * *

[日々是食べたい！… きのこのマリネ]

前半で 酢の話をしたら、 なんとなく酢をつかった おいしいものばかりが 思い浮かんできてしまったので（笑、 今月は酢を使ったおいしいものシリーズを！ 　 前半でご紹介した エシャレットビネガーをつかった きのこのマリネをピックアップしてみまし���。 　 数種類のきのこを バターと塩でソテーして エシャレットビネガーをあえるだけ、という スピーディーでシンプルなところもお気に入り。 きのこはえのき、しめじ、しいたけ、舞茸、エリンギなど 好みのものが2 ～ 3種類あればOK! きのこは炒めると どうしてもかさが減ってしまうので どちらかというと サイドメニュー的なものなのですが、 きのこのうまみと ビネガーの酸味、そして エシャレットの香りとしゃきしゃきした食感が アクセントになって つい「もうちょっと食べたい…」となるのです。 　 ビジュアルが若干地味なので、 パプリカやいんげんなど 他の具材をプラスしたら 少し華やかになるかしら…と 考え中。 お酒のお供にしてもいいかもしれません。 　 おなじみの食材に ちょっとひねりをきかせた何かを 添えたいな…というときに 活躍してくれそうな一品です。

[myonbl]

2025年4月8日（火）

これまでも家計の記録をとってはいたが、4月からはきちんと家計簿をつけることにした。何でもアプリの時代、採用したのは＜ワンバンク＞、とにかくレシートの読み取りが素晴らしい。テーブルの上にレシートを置いてアプリのボタンを押せば、日付・店名・金額・仕分けをあっという間にしてくれる。月間100枚という制限はあるが、オーバーすれば手動で入力すれば良いだけのこと。収入が限られる分、支出をしっかり見える化して、健全な老後を過ごす（つもり）のだ。

5時起床。

日誌書く。

6時、ツレアイの起床を待って洗濯開始。

朝食を頂く。

珈琲を淹れる。

洗濯物を干す。

可燃ゴミ、30L*3&45L*1。

8時20分、彼女が自転車で出勤、午前中に訪問1件。

BSでドジャースの中継、大谷君サイクル寸前。

作業場の片付け。

クロネコヤマトが無印良品からの荷物を午前中に届けてくれるはず、気にはしていたがチャイムは鳴らず、11時半頃に配達済みとアプリに通知、そうか、玄関に置き配を設定していたのだ。

彼女が帰宅。

ランチ、息子たちには鮭チャーハン、彼女には納豆うどん。

彼女を職場まで送る、先月までは水・木・金の3日勤務だったのが、人手不足の影響で火曜日の午後から入ることになったのだ。

コレモ七条店で買物、今日は＜たぬきの吉日＞、au PAYで支払うとその場で抽選、10ポイントをゲットした。

作業場の片付け、大分進んだが物書き環境にはほど遠い。

彼女から仕事終わりの連絡、夕飯準備を始める。

豚肉とキャベツのニンニク炒め・新ジャガのマヨネーズ焼き・コンニャクの炒り煮・レタスとトマト。

息子たちの食事が終わってから録画番組視聴、今夜もポワロ。

第3話「杉の柩」/ Sad Cypressシーズン 9, エピソード 3 エリノアとロディは婚約中だったが、ドイツから帰国していた幼なじみのメアリに出会ってロディは心を奪われてしまう。エリノアは婚約を解消し、メアリに激 しい憎悪を抱くが、後日エリノアの作ったサンドイッチを食べたメアリが急死してしまう。エリノアの有罪は明白と思われたが…。ポワロはエリノアの無実を証 明するため灰色の脳細胞をフル回転させる。

片付け、入浴、体重は2日で450g減。

パジャマに着替え、スコッチ舐めながら日誌書く。

歩数は足りないが、何とか3つのリング完成は結構なこと。

[utagejp]

ソース焼きそばに

マヨネーズをかけるorかけない⁉️

〜風の谷農苑にて〜

家庭のソース焼きそばにマヨネーズをかける文化は、関西が発祥と言われていますが、詳細は判りませんでした。ただヒントになるのがカップ焼きそばです。

現在、カップ焼きそば御三家と言えば、

1975年〜ペヤングソースやきそば/まるか食品、

1976年〜焼そばU.F.O./日清食品、

1995年〜一平ちゃん/明星食品です。

最後発の一平ちゃんは、あっさり系のペヤング、濃厚なU.F.O.に挑み、からしマヨネーズをかける🐣で差別化に成功しました。当時はマヨラーが流行語になるほど、若者の間でマヨネーズブームでしたね。

今朝は油で豚ひき肉、ニンニク、キャベツ、タマネギを炒め、茹でた中華麺、白だし、コショウ、とんかつソースで炒めました。盛り付けてマヨネーズ＆青のり〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#焼きそば #マヨネーズ #風の谷農苑 #大地の宴 #friednoodles #mayonnaise #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[toujiya]

備後はさみ揚げの食べ方

備後はさみ揚げは、油揚げの中に、白身魚のすり身と木綿とうふを練り合わせたタネが入っています

ちくわでもなく、ハンペンでもなく、当店オリジナルの商品

フライパンで両目焼いて、マヨネーズやお醤油などでお召し上がりください

少々味付けをして一度油で揚げていますので、そのままでも十分ですが、煮物や炒め物に使用したり、おでんの具材としても大活躍します

お酒の肴にも◎

中身は瀬戸内海でとれた魚のすり身、もめん豆腐、ちりめんじゃこ、ワカメ、グリンピース

外側は当店のロングセラー商品・備後あげ

エブリィ各店と工場直売で販売しております

賞味期限は要冷蔵で4〜5日

[daysonme]

2024.09.26

ブロッコリーとワカメスープと納豆チャーハン

チャーハンは幼児向けに塩分控えめの薄味。ネギと納豆をごま油で炒めて粘り気をなくし、ごはん入れて無塩かつお顆粒だしを振って炒める。鍋肌から醤油を回し入れて焦がしお米たちを端にまとめ、すこしの胡椒とすこしのマヨネーズを入れた溶き卵を空いた場所に流し込んで炒り卵にしていき、まだ少し半熟な状態で全体にガッと混ぜ合わせて出来上がり。

[tomoshiha]

俵山おやさい録

山口県は長門市俵山にて営農している姉夫婦よりいただいたもろもろを使って作ったあれこれの記録。随時編集。

・天ぷら（穂しそ、たまごなす、伏見甘長、ひもとうがらし、なす）

・天ぷら（しそ、ししとう、なす、オクラ）

・オクラのフライ（ケイジャン風味。大きくなって固いオクラは揚げるのがいいっぽい）

・オクラのピクルス（アンダーソン夏代『アメリカ南部の家庭料理』を参考に。ポリポリなんぼでも食べれる）

・たまごなすのピクルス（この色合いを作りたかっただけ）

・伏見甘長のピクルス（荻野恭子『家庭で作れるトルコ料理』のトゥルシュのレシピを参考に。レモンはゆずきちで代用）

・ピーマンの肉詰め（焼くのは失敗しそうなので蒸して作った。のっかってる赤いのは伏見甘長の熟したやつ）

・伏見甘長入りの蒸し餃子（ピーマンの肉詰めがうまいんなら餃子の餡に伏見甘長入れてもうまいやろうという魂胆）

・空芯菜のおかず（炒め物のつもりで作ったのでだいぶ思てたんと違うが、うまい）

・オクラのごま和え（ごますりをサボった）

・冷や汁

・きゅうりの直煮

・きゅうりのカニカマあんかけ（でかいきゅうりを冬瓜として扱った例）

・きゅうりとカニカマのサラダ（塩もみした細切りきゅうりと割いたカニカマを、マヨ＋ごま油＋醬油＋白ごまで和える。おろしニンニクが少し入るとなおよし）

・なすの揚げ浸し

・焼き味噌（めちゃくちゃごはんがすすむのにこれ作った頃米なかった）

・なすの皮の柴漬け（高山なおみ『自炊。何にしようか』を参考に。なすの皮を刻んで塩で揉み、崩した梅と一緒に混ぜて置くだけの簡単なもの）

・なすの皮の柴漬けとツナの冷製パスタ

・なすとトマトのパスタ

・イマーム気絶なす（素揚げしたなすに具を詰めて煮たもの。料理名は、うますぎてイマームさえも卒倒してしまうことからきているとのことだけれども、このあまりの手数の多さにはさすがのイマームさまも……という含みもある気がする。中の具はパスタのソースを転用）

・ジャジュック（刻んだきゅうりとヨーグルトのサラダ。萩野恭子『家庭で作れるトルコ料理』を参考に）

・サバのフライのサンド（マヨネーズに刻んだらっきょう漬けを混ぜた）

・ポテトサラダ（刻んだらっきょう漬けが入っている）

[tmk527]

#お弁当 #お弁当の記録　ささみの梅大葉海苔巻き。蓮根のきんぴら。水菜のごまマヨネーズ和え。きのこのスパイス炒め。

[mao-dance-vegan]

昨日のハンバーガーは🍔めっちゃ美味しかった。

写真ではイマイチぱっとしないんだけどw

ハンバーグが美味しかったのと、

豆腐マヨネーズが美味しかったんだと思う。

おうちに公演のポスター貼ってくれるお友だちに持っていこうと思ってパン焼いて、うちの分も焼いて、ちょうど3個あまったので夕飯のハンバーガー🍔にしたのでした。

ではうまくいったハンバーグとマヨネーズのレシピです。

ハンバーグ

玉ねぎ、ニンニク、生姜、キノコを炒める。で、

う！思い出せない！なんだっけ？なんだっけ？えーと！あ！そう！刻んだ納豆入れて炒める。ドバッとけっこうたくさん。で炒まったら（日本語へん？）いろいろスパイス。えー、オレガノ、コショウ、クミン、コリアンダー、パプリカ、シナモンなど、入れて炒める。そこに、ふやかした蕎麦の実フレーク入れて混ぜる。ボールにうつし、ハンバーグの形にして、片栗粉をまぶして、フライパンで焼く。思い出せた！よかったよかった！

豆腐マヨネーズ

いつもは豆乳ヨーグルトで作るのですが、暑すぎて発酵がコントロールできません。���ーグルトメーカー使っても、出来上がってからがコントロールできないので、夏はもう作らないw大変だからw

絹豆腐、オイル、酢、レモン汁🍋、塩、コショウ、ガーリックパウダー、豆乳（目分量です、勘です、感覚です、好みです、すいません）ミキサーに入れてガーっと。めっちゃ美味しいです。豆乳ヨーグルトバージョンよりこっちが好きかも…

パンは、

小麦粉500g

塩5g

ドライイーストまたは酵母5g

水250cc（これだ���固いです。加減でプラスします。）

オイル20g

のレシピでした。夏は暑いのであっという間に発酵してくれますねー。

#vegan

[kaoru-gohan]

【10月6日(金):おひるごはん@実家】

・早朝京都着。さっぶ！

・私が帰ってくるたびなぜか購入されているまるいパン...

・よく買ってサンドイッチ作って食べてるらしいので、ちょっと変化球を投げねば。

・キャベツにんじんきゅうりハムの千切り、切干大根、マヨネーズ、カラシをミックス、スライスチーズと一緒にパンにサンド

・ひじき煮（芽ひじきと大豆）にきゅうり、マヨネーズ、わさびをミックス、マーガリンを塗ったパンにサンド

・「切干大根がこんななるの？！」「ひじきがこんななるの？！」とハハよろこぶ。

・使いかけエリンギにんじん赤ピーマンピーマンをオリーブオイルで炒めて塩コショウ

・冷凍していたかぼちゃペースト（かぼちゃとたまねぎを蒸し煮してペースト状にしたもの）に大根・にんじんのみじん切りを蒸し煮したものを合わせて水牛乳加えて水溶き片栗粉でとろみをつけてクラッカーを砕いて散らした。

・ハハはおいしいっていってたけど、チチには「大根の苦味が」ってバレてた。

[chuck-snowbug]

仙禽（日本酒／レトロ 壱式 火入）、サーモンの刺身、菜の花の自家製マヨネーズ和え、すき焼き風煮込み（自家栽培のわけぎのせ）、アミエビと湯剥きミニトマトのサラダ。

Senkin(Japanese Sake) & Salmon Sashimi Dinner - March 2025

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[scsa]

ピーラーでリボン状にしたにんじんは、すぐに火が通り、なめらかな口当たりです。マヨネーズはあとから加えてまろやかな仕上がりに。 (春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒め レシピ 河野 雅子さん｜みんなのきょうの料理から)

[kennak]

ようやく最近味を整えるがなんだかわかってきた気がするんだ。覚書として。砂糖　⭐︎5 殿堂入り甘くするために入れんじゃねえのなこれ。コクを出したい時、なんか足りない時はだいたいこれよ。とりあえず6g入れたら解決する。料理酒　⭐︎5 殿堂入り肉料理、魚料理で一時的に多少の煮込み水分が欲しい時はこれをぐるっと振りかければ良い。下味つけて置いておく系のやつも大体これと醤油と砂糖と味醂で良い。味醂　⭐︎2砂糖ってほどじゃないんだけど…米くらいの甘さが欲しくて…って時に使う。お粥に入れるとうまい。洋食には使えない。味醂が必要なレシピで味醂なんてねえよ！って省いたり砂糖に置き換えたりすると微妙な味になることは結構多いめんつゆ　⭐︎2確かにこれだけで料理になることは多い…んだけど、細かい調整が効かなくて全部めんつゆ味になっちゃうんだよなあ…という感じ。ただ逆にめんつゆを作ろうとすると結構面倒なので、めんを食べる時はないと辛い。味噌　⭐︎3出汁味噌なら入れるだけで良い感じの味噌味の何かになる。味醂と料理酒を入れるとさらに良い感じにまとまることが多い。出汁味噌といってもほんだしは入れたほうがうまいほんだし　⭐︎3味噌汁には入れたほうが無難。和食ならとりあえず入れておけば風味の底上げをしてくれるイメージ。邪魔な味になることはあまりない。和食や和テイスト限定。鶏がらスープのもと　⭐︎3中華版ほんだし。中華を作るならとりあえず入れたら良いと思う。コンソメ　⭐︎3洋食版ほんだし。洋風スープや煮込みをつくるならとりあえず入れたら良い。カレーに入れても良い塩　⭐︎5いわゆる味を整える、に必須。割と何にでも必要。入れないことはまずない気がする。入れすぎると回復が厳しいので控えめにする。酢　⭐︎2こいつをいれたら最後基本全部「酢が入っている」という括りの料理になる。隠し味として使うのは高スキルが必要。醤油　⭐︎4意外と登場頻度高め。食事のジャンル関わらず塩的に使えるがこいつも入れすぎると回復が厳しい。塩との違いは、焦がしの香りが欲しいかどうか、と勝手に思っているバター　⭐︎4それが牛乳かチーズを入れても成り立つ料理であるなら油としてこいつを使うと良い感じになる。それ以外のときはやめておいた方がいい。マーガリンは全然同じモノではないので注意が必要胡麻油　⭐︎4中華料理全般と、ごまを入れても成り立つ料理の時にサラダ油の代わりに使うとかなり良い。高いと如実に美味い。スープとか一品料理とかに最後に入れると薫って良いオリーブオイル　⭐︎4洋食全般と、トマトを入れても成り立つ料理の時に使うと良い。あとは胡麻油と同じケチャップ　⭐︎3〜5隠し味の定番だが、意外と酸っぱいので注意。⭐︎5はこども向け。ケチャップ味にしとけばあいつらなんでも食う。チューブしょうが　⭐︎5チューブにんにく　⭐︎5困ったら入れておけ。ちょっと多いかなってくらい入れておけ。和洋中問わない。優秀。生のしょうがとにんにくの方が味も香りも華やかだが、その分存在感がめちゃくちゃ増すので注意。胡椒　⭐︎5同じく困ったら入れておけ。ちょっと多いかなってくらい入れておけ。ベースの味がしっかりした料理じゃないと胡椒が勝ってしまう…が、そんな繊細な料理は家庭料理にほとんど出没しないのであまり気にしなくて良いナンプラー　⭐︎1ナンプラーがないと作れない料理はあるので常備は必要だが、無駄なく応用が効くかと言われるとうーん。これナンプラー入れましたね？って味になる。他の調味料と割と喧嘩する。自炊の味に飽きた時用ケイジャンスパイス　⭐︎1立ち位置としてはナンプラーと同じ。自炊の味に飽きた時用オイスターソース　⭐︎1立ち位置同じ。うまいけど全部オイスターソース味になる。上二つよりは喧嘩しない。元々調味用ではない酒　⭐︎0マジで気をつけて使わないと本当に料理がダメになる。特にドイツワインに気をつけろ。あの甘さを料理に活かすのは素人には厳しい。マヨネーズ　⭐︎2全部マヨネーズ味になるが、マヨネーズ味がうまいので許されている。一応油として代用することも可能だが、やはりマヨネーズ入れましたねっていう味になる。レモン汁　⭐︎3意外と登場頻度多め。自力でドレッシング作りたい時は重宝する。ただ完成した料理に酸味があって欲しくない時は入れない方が良い甜麺醤、豆板醤　⭐︎2中華の茶色系の料理でそれぞれ甘味と辛味が欲しい時に。それ以外の利用法を知らないスイートチリソース　⭐︎1代用は効かないがスイートチリソースでしかない。他の何かにはならない味ぽん　⭐︎2味ぽん味になる。片栗粉　⭐︎2とろみ要因。ただし出来立てまたは温かい状態で食べられない料理に使うとなんか微妙になることしばしば。作り置きや、時間をずらして食べる可能性があるものにはあんまり入れたくない。抜いても料理として成り立たないということにはなりにくい小麦粉　⭐︎1なんかこう…カリッと？したいね？って時に使う。が、これも作り置きだといまいちになる。素人の作り置きで粉使うの難しいですパン粉　⭐︎3ザクっとしたい時と、ハンバーグ。あとはわかんない。マスタード　⭐︎2つけるのはおいしい。野菜と肉をコンソメで茹でたやつにつけるだけで一品になる。が、マスタード和えとか炒めとかは本当にその味になるので飽きた時用かな。味変要員はちみつ　⭐︎2砂糖の代わりに使おうとすると変なコクが出てこれはちみつでしょ！ってなるので注意が必要。料理に使うならマスタードや胡椒やカビチーズなどのそれ自体の風味の強いものと合わせたい。ブルドッグソース　⭐︎3実は結構酢が入っているので意外と酸っぱくなったりする。が、ベースはあくまでも野菜果実ペーストなので、野菜中心の茶色いものならコクを出すのにちょうど良い。みんなもこういうの教えて！参考にする..◎追記◎集まってきた！ありがとうございます！楽しく読んでるよ！・さては関東か？→よくわかったね！そうだよ！・甘いの好きすぎない？→そうだね！ごめん！・粉系の解像度が低い→おっしゃる通りです！・なんで味の素ないんですか？→アンチとかじゃなくて本当に使ったことなかった。今度買ってみるね。いくつか見ていて思い出したもの書いていきます。山椒　⭐︎1美味しいのわかるけど山椒でしょ！になる　でも中華でしょ！度が上がるところはとても良い。塩麹　⭐︎2→⭐︎？味変要員。漬けるだけで肉や魚がとても美味くなるのはよくわかるが、その余裕がある時だなあ〜になるので時々しか買わない。と思っていたが、かなり評判が良いので買ってみようかな焼肉のタレ　⭐︎2究極の時短要員としては優秀。焼肉のタレ味になるが焼肉のタレ味は何を入れてもうまいチューブアンチョビ　⭐︎4チューブバジル　⭐︎3こいつらあると追加の一品作るのとても楽。パスタやドレッシング作るのも楽。チューブアンチョビは割とよく塩の代わりに使う白だし　⭐︎1あまりほんだしとの使い分けができなかった。冷蔵庫を圧迫するのでほんだしに一本化されたカレー粉　⭐︎？カレーに入っている系スパイス　⭐︎？そういえば使ったことない。多分これは2週間に一度は食卓に普通のカレーが上がることと無関係ではない。カレー粉がある人は頻繁にカレーを作らなくても献立を回せる人なのだろう。尊敬する。一味/七味唐辛子　⭐︎2柚子胡椒　⭐︎2料理が完成した後の個人の調味としては欠かせないが元々料理に入れておくことはあまりない気がする。唐辛子をココアに入れるとなぜかうまい生しょうが・にんにく　⭐︎4美味しいのは知ってるし月の半分くらいは冷蔵庫に存在はしている。明らかに料理の質が変わるのはよくわかる。でもﾒﾝﾄﾞｸｻｲ自分と味覚や感覚が違っていてウズウズしている人はあなたのも書いてみてね！参考にする！

7年適当に自炊してきて調味料について思ったことを書く

[cori-chan-meal]

今晩は牛すきサラダ丼をメインに、カフェごはん風にしてみました☺️

ちょっと良い牛肩ロースと玉ねぎ、ごぼうで牛すき風に、レタス・トマト・アボカド・パクチー・マヨネーズ・炒りごまをトッピングしました。塩っぱさとさっぱりが良いバランス♪

パクチーが食欲をそそります。

レモンシミシミのカルパッチョが好き❤️

今日は良い感じにシミシミできました♡ 辛すぎない紫玉ねぎもよく合いました♪

その他、残り物の九条ネギとわかめで中華スープを。牛肉以外はさっぱり目で、あっという間に完食してしまいました(-｡-;