#乾燥花咖啡廳

[townwood]

平易近人的焦慮

這是第幾層夢境，我剛剛明明還在上一條街道的咖啡廳，現在卻睡在停在路邊的車上，可能是思想還不夠跳躍，��連自己的意識都還把握不住，來不及清楚地感受到什麼，就又在另一個場景醒來（每次都很難描述好這種疑惑）。

你講得東西太不入流了，你好幾晚的杞人憂天都不夠多添幾碗飯的事讓人熱議，文字遊戲的雙韻夾雜了兩種意思，限制了在敘事上的立體面，主觀意志太強烈，作者的意思牽強逼迫讀者按照他的習慣思考，更何況，你這樣說的意義何在？你到底想說什麼？

那一間咖啡廳裝潢地很簡單溫馨，有一點點老舊卻舊的剛剛好，灰塵輕輕地附在一整排原文書上，舊件的風扇，有點地中海風情的白色油漆搭配銅色的烘烤爐及石質的方桌，書架上擺著【島嶼嬉皮大麻田】，每一個細節都在刻畫「輕鬆」的註解，但對西西里咖啡執著的我，看著白板寫的簡易菜單上沒有這一行字，剛要升到〔剛剛好〕位的閒適，就這麼向下差了零點五的刻度…「一杯冰拿鐵謝謝。」

每個時刻都會對某本書特別執著，像普魯斯特的【追憶逝水年華】幾乎是長時間的執著，只要看到書名就一直有「啊，好想讀啊！」的衝動，但內容實在好多好長，再加上書價有一點貴（平時明明都很奢侈對書就錙銖必較），往往都望而卻步，只讀過一冊就接不下去下一冊，內容真的相當精采，每個用字和細節都讓人驚艷不停，不過我實在太懶惰了，又有可能太想研究什麼所以很難快速地瀏覽過去。前陣子是【湖濱散記】，最近是...

我在精心布置的擺書區選著書，烘焙用的器材及插著乾燥花的花瓶，一旁立著一本吉本芭娜娜的【廚房】，這樣的陳設真是絕妙，我慢慢往一旁掃視，【習慣死亡】…【夜未央】…欸這是費茲傑羅的書耶，【大亨小傳】很好看哦，但我讀他的選文集覺得好無聊，應該是翻譯問題��吧？欸你在看村上春樹喔，他是不是也有寫他的書...「是翻譯。」哦對啦哈哈，這樣蠻有關聯的，就看這個吧，我拿著書坐下，他已經在翻著【迴轉木馬的終端】村上春樹的書，很適合這家咖啡店的氛圍，我坐下仍侷促不安地四處張望，跟其他悠閒的客人相較之下十分違和，我看似是在細細觀察店內的擺飾和燈具的管線安排，實際上是不知道在擔憂什麼，我轉頭讀著書架上每本書的書名，【地下室手記】…之前很想用這個名字改寫來道出現在生活的無奈和煩悶（因為工作地點在地下室），好吧打開來看一下「我這個人有病…」

啊，就是這本了啊！

[dramadaphne]

2022台灣文具店列表整理

此文章尚在編輯中。 這篇文章列出來的是特色文具店/獨立文具店，若想要購買英文書法用品，請見我另一篇文章的整理。

有★的是較知名/網友較多人推薦/報章雜誌報導或我的推薦店家。

▼台北

★鋼筆工作室：各大品牌鋼筆、書寫用具 ★大人小學古文具：古文具 、 古地圖 、時代物、謄写器 、喫茶室 ★小品雅集：各大品牌鋼筆、書寫用具、事務用品 ★水占文房：英文書法工具專門店，我的字帖在這裡販售唷！ ★美好文具室：鋼筆、書寫用具、事務用品、紙膠帶、明信片、貼紙、美術用品 ★茉莉生活風格：鋼筆、書寫用具、事務用品、底片相機、紙膠帶、明信片、貼紙 ★禮拜文房具：鋼筆、沾水筆、墨水、生活雜貨、印章、裁縫用品 能藝文具華山店：吳竹商品專賣、麥克筆、墨筆、科學毛筆、字帖、墨水、書寫用品、事務用品 A Design&Life Project：書寫用具、事務用品、咖啡、香氛雜貨、鞋帽包包 尚羽堂：鋼筆、沾水筆、墨水、顏料 誠格美術社：鋼筆、沾水筆、美術材料 明進文房具：各大品牌鋼筆、書寫用具、事務用品、美術材料 日安小舖：紙膠帶、印章印台、貼紙 好心藝：纏繞用具專門、纏繞教室 Words我思文創：明信片專賣店 理想の部屋：紙膠帶專門店   品墨良行：美術、印刷用紙專賣店 沛芸的文具雜貨店：女孩貼紙、明信片、紙膠帶 針線盒：手帳、紙膠帶、明信片、貼紙、筆記本、印章 日日文創舖：書寫用具、事務用品、貼紙、紙膠帶、印章、扭蛋

▼新北

★賈絲筆咧：各大品牌鋼筆、墨水、英文書法用品、火漆章、手帳、簿本紙品、字帖 ★牽筆文具社：書寫用品、紙膠帶、印章印台、手帳 胖媽媽美術文具：書寫用品、美術用品、文具精品 王子創意文具國：橡皮擦的觀光工廠

▼桃園

★小鹿文具所 ：鋼筆、墨水、沾水筆、明信片、貼紙、印章、生活雜貨 白屋小集：紙膠帶、貼紙、明信片、小擺件、手創器皿 緩緩日常・雜貨選物：生活雜物、明信片、貼紙、花企、乾燥花、小擺件 百色美術：書寫用具、事務用品、手帳、美術用品、英文��法用品 利百代彩筆文創館：鉛筆觀光工廠 雄獅想像力製造所：雄獅觀光工廠，全票五百元在觀光工廠中算比較高的…

▼新竹

★嗨賴文具工作室：鋼筆、墨水、手帳筆記本、紙膠帶、明信片、貼紙 暮らし生活道具家：陶藝、墨水、紙膠帶、貼紙 173雜貨：因疫情關係蝦皮及IG商品只剩一樣，不確定實體門市現在如何 內灣玻璃沾水筆：現場燒熱玻璃製作的沾水筆，內灣名物

▼苗栗

★共發：書寫用具、事務用品、生活雜貨 來本冊子Re:mainer：單一品項客製化手工書 小金石：以繪本桌遊、手作小學堂為主，文具品項較少 皇手製作-童正一手工原木筆：單一品項手作原木筆

▼台中

★六街文具房：日本進口文具專賣、書寫用具、印章、明信片、貼紙信紙….等 ★菓ノ文具曲：日本進口印章、卡片、簿本、編織線材、生活擺件、選物 ★有筆X鋼筆工作室：各大品牌鋼筆、書寫用具、紙品、明信片、手帳簿本、雜貨 ★茶筆巷文具生活：書寫用具、手帳簿本、生活選品、���納布袋、復古雜貨 ★覓靜拾光：咖啡、茶、酒、鋼筆、沾水筆、手帳簿本、鋼筆維修 ★iPaper：iPaper筆記本、鋼筆、沾水筆、日本文具 鋼筆工作室台中分舵：各大品牌鋼筆、書寫用具、紙品、明信片、手帳簿本 能藝文具審計店：吳竹商品專賣、麥克筆、墨筆、科學毛筆、字帖、墨水、書寫用品、事務用品 菩品：書寫用具、事務用品、紙膠帶、手帳簿本、生活雜貨、餐巾器皿 時代中西畫材：書寫用具、Molotow筆具、美術用品 詠昶鋼筆文具專門店：各大品牌鋼筆、墨水、事務用品 穀雨好學：日本生活雜物、印章、貼紙、紙膠帶、花器、擺件 發現了文房生活：書寫用具、紙膠帶、印章、便利貼、耳環小配件 實心裡生活什物店：實心美術手帳、布包、器皿、書籍、音樂 黑洞咖啡：鋼筆墨水販售試寫，主要是台中筆友聚餐廳，餐點亦佳！ Melon文具禮品：火漆章、貼紙、印章、筆記本、紙膠帶

▼彰化

★愛治文具房：書寫用具、鋼筆墨水、事務用品、手帳簿本、特色貼紙、紙膠帶 魚露：明信片、紙膠帶、火漆章、生活雜貨、大小包包

▼雲林

歸途文畫室：鋼筆、墨水、紙膠帶、手帳簿本、印章

▼嘉義

★拾筆：書寫用具、鋼筆墨水、事務用品、手帳簿本、貼紙紙膠帶、印章 天才美術社：鋼筆墨水、美術用品、紙張、英文書法用品

▼台南

★同央美術：書寫用具、鋼筆墨水、事務用品、美術用品、英文書法用品 ★民安美術：書寫用具、鋼筆墨水、事務用品、美術用品、英文書法用品 什物：實體店鋪暫停營業中 墨客：書寫用具、鋼筆墨水、事務用品、美術用品、印章、紙膠帶、字帖 點店文具工作室：貼紙、紙膠帶、印章 文寶房：鋼筆、鋼筆墨水

▼高雄

★禮拜文房具：鋼筆、沾水筆、墨水、生活雜貨、印章、裁縫用品 小徑文化：小徑文化紙膠帶專賣店 灰灰商店：明信片、筆記本、布包、積木、明信片 森活小室：書寫用具、便利貼、紙膠帶、明信片、筆記本 菩品：書寫用具、事務用品、紙膠帶、手帳簿本、生活雜貨、餐巾器皿 墨里：鋼筆墨水、書寫用具、事務用品、紙膠帶、手帳簿本 森林小老木：印章印台、小卡、筆記本、花器、雜貨選物 no. 18 skyisland：明信片、紙膠帶，貓咪餐廳，主要是筆友聚會所

▼花蓮

★福福鋼筆店：鋼筆、墨水、手帳簿本、紙膠帶、明信片、貼紙、顏料、印章、畫材 ★歡迎光臨文具販賣部：手帳簿本、印章、紙膠帶、貼紙、書寫用具、卡片、畫材 腦弱文房具：腦闆娘紙品專賣店

▼南投

廣興紙寮：傳統手抄紙觀光工廠 造紙龍手創館：造紙觀光工廠

▼宜蘭

玉兔鉛筆學校：玉兔鉛筆的觀光工廠。

[1215may-blog]

不限時咖啡廳_Hermia好物手作甜點屋(小妞的生活旅程)

  隱身在蘆洲長榮路上的Hermia是一間很舒服的複合式下午茶餐廳，Hermia不但提供甜點與輕食，更提供免費WIFI、和不限時間，而且也是可以帶狗狗來聚會的寵物友善餐廳喔!!

>>看地址/電話/營業時間

 Hermia店內的招牌在側面，所以外觀比較沒有那麼明顯，

一開始妞媽還以為這是DAYLA彩妝門市呢!!

Hermia是不限時咖啡廳，提供免費WIFI

空間氛圍很令人放鬆，如果沒事，還真想泡一整個下午

同樣也是歡迎帶寵物來的寵物友善餐廳

  仔細一看，原來裡面是複合式的空間，彩妝品牌是台灣的DAYLA

  可以一邊吃下午茶、一邊試用彩妝

LOGO 圖型是托盤和烘焙的工具，象徵著烘焙的靈魂

HERMIA 是台語的"好東西"，下面那句法文就是"請享用"

希望顧客來到這裡，可以享用 用真材實料烘焙的好甜點

  店內的乾燥花都可以隨意拿來拍照，非常適合愛拍照的朋友

每天早上手作限量甜點，數量有限，

 如果真的很想吃什麼甜點，老闆說也可以提前1~2天預約，這樣她才有時間準備，老闆人真NICE~

>>看地址/電話/營業時間

>>看完整菜單

除了蛋糕、輕食、飲料之外，也可以預約外帶生日蛋糕/母親節蛋糕，

店內目前不提供海綿蛋糕，是以派塔和乳酪蛋糕為主，

店內低消NT$100，不收服務費喔!!

  好物三明治

裡面有培根、起司和番茄，上面灑有乾燥的迷迭香或義大利香料

  一旁的蛋沙拉非常好吃，吃起來味道偏甜，

味道爽口又開胃~

單純的滋味，讓人忍不住一口接著一口

店員說，她們家的餐點都是現點現做，所以可以客製化，

無論是培根想要焦一點、還是蛋沙拉不要太甜，通通都可以滿足需求!!

 咖啡拿鐵

她們家的咖啡味道比較濃厚、鮮明

搭配鮮奶，不僅不會搶了咖啡的味道

還可以喝的到咖啡和牛奶兩種層次的口感呢!!

妞妞法式藍莓塔，這一道妞媽很喜歡~

上層是法式布丁餡搭配新鮮藍莓果粒，

不是使用常見的鮮奶油，所以吃起來清爽許多~

內餡是優格乳酪搭配一顆一顆的新鮮藍莓，

滋味甜美中帶些果香味，內餡的藍莓吃起來還會爆汁呢!!

內餡的紫色類似果醬的餡料，其實就是爆漿的藍莓本人

除了表層的藍莓之外，加上內餡的藍莓，

一份就大約有12顆新鮮藍莓，算是非常真材實料的甜點

味道清爽、甜度偏低，無論是怕吃甜的人、還是怕胖的人都很適合!!

  一抹幸福，這道甜點是抹茶乳酪

一層是抹茶口味乳酪，一層是原味乳酪，

而最下層的餅乾底是經過烘烤，所以吃起來很酥脆

非常特別的是，一抹幸福吃起來像是慕絲的滑順綿密口感，

跟印象中的輕乳酪或重乳酪蛋糕的粉粉口感不一樣

而且妞媽居還吃到內層有隱藏版的核桃，

酥脆的核桃可以巧妙地綜合掉乳酪濃郁的滋味~

一抹幸福吃起來滑順順口，很容易一下子就完食，

可以感受到味蕾滿足的幸福感呢!!

 Hermia的甜點還蠻推薦的~用料實在、滋味迷人，現在還提供乾燥花給我們拍照使用，照片看起來都超假掰的(假掰是讚美)，而且不限時間、又可以帶寵物過來聚餐，在這裡用餐，感覺不像是咖啡廳，沒有太多規定、也沒有多餘的裝飾和服務，很像是在朋友的家裡一樣輕鬆自在，是一間妞媽很喜歡的咖啡廳，分享給各位朋友~

>>看地址/電話/營業時間

[toloveaghost]

晚上他們在關門的咖啡廳的玻璃窗裡看見一隻胖大的橘貓。在餐桌上，在牠柔軟的窗邊的窩裡。室外是雨水滿佈的街道，混著生活歷史的灰塵。屋裡有乾燥的花，一盆乾淨的水。不像外面的水沿著道路流淌。牠微細的貓毛在屋裡靜置的空氣裡安全的流離失所。不像我們。窗台的一盆無知的蒲公英。她用手撫摸著玻璃，心裡像是棉花。不斷融化。

[williechou]

［ 肯德基 － 青花椒香麻脆雞 ］ 遲到的肯德基期間商品開箱 出來快三個禮拜， 結果現在去買來吃， 沒關係， 只要有吃到都不嫌晚～ ［ 青花椒香麻脆雞 ］ 為了想知道這次出來的青花椒香麻脆雞跟 之前的椒麻脆雞的差別在哪， 於是買了雙人餐， 除了原本的兩塊青花椒口味， 另外的兩塊炸雞， 一塊選了椒麻脆雞， 另一塊則是經典的卡拉脆雞辣味。 一次把三種不同辣味都吃到。 青花椒跟椒麻脆雞外觀最大的差別就是在那乾燥的青花椒碎， 還有就是那股香氣， 青花椒的花椒香氣好迷人， 剛炸好熱熱的，
靠近嘴巴時先深呼吸一口氣， 天吶，已經被香味征服了， 在大口咬下， 在酥脆的口感之下， 是那帶點麻麻的花椒在舌尖留下的印記， 至於辣味的話， 其實還好誒， 大概是微辣小辣那邊， 但對我是微微辣， 最喜歡的就是青花椒帶來香氣跟麻感。 椒麻脆雞雖然也香跟麻， 但是青花椒的級數比他好很多， 椒麻脆雞的香料味比較平均， 麻感也還好，有點打不到點； 但青花椒的香氣就很明顯突出， 而且麻的很有感。 至於辣度都一樣， 都是從辣味炸雞延伸出來的， 只是上面淋上了不一樣椒麻醬料。 ［ 上校雞塊 ］ 雖然大部分人都愛麥噹噹的麥克雞塊， 或者說是愛他的糖醋醬， 但是肯爺爺的雞塊， 並沒有不好吃， 反而雞肉味道明顯許多， 而且口感也比較像真正的雞肉， 即是單吃， 還是很有滋味。 ［ 日光檸檬蛋撻 ］ 經典的蛋塔， 配上荷蘭進口的可愛金黃檸檬醬， 還有檸檬糖霜， 做成可愛的太陽蛋造型， 放在經典到不行的蛋塔上， 酸甜的剛好， 不會讓人覺得過酸，或是無感， 但是就比較吃不出來原本蛋撻的濃郁奶香味， 真不愧是被炸雞耽誤的蛋塔店！ ［ QQ黑磚奶茶 ］ 奶茶的部分，茶味偏重， 應該就是去年推出的珍奶的奶茶底， 咖啡凍算很脆口的質感， 雖然有點偏甜， 但是是可以接受的， 喜歡肯爺爺奶茶的朋友， 這個可以推！ #kfctaiwan #KFC #肯德基 #青花椒香麻脆雞 #friedchicken #crispychicken #椒麻脆雞 #肯德基蛋撻 #日光檸檬蛋撻 #美式炸雞 #被炸雞耽誤的蛋撻店 #QQ黑磚奶茶 # #咖啡凍奶茶 #辣味炸雞 #青花椒香麻脆雞雙人餐 #北極是吃貨 #上校雞塊 #歡聚餐 #預定快取 #popdaily #popyummy #poptaiwan #速食餐廳 #連鎖速食餐廳 #上校爺爺 #桑德斯上校 #肯基基 （在 KFC） https://www.instagram.com/p/CTBLuGiBQnf/?utm_medium=tumblr

[vivi-agogo]

跟老師的認識是因為，老師在華山擺攤

而我被他的小花束所吸引，第一次覺得原來乾燥花這麼美

跟大家分享一下我的作品

也開啟了我學習手作花束了路，一開始都只是工作室學習

後來老師竟然將工作室與咖啡店結合了，而有了❤ 小夢境 ❤

這店名真的取得很好耶~~ 看萬千少女都在店裡自拍就知道了

這篇是標準的圖多字少文，畢竟這邊實在太~好~拍~了

小夢境 little dream cafe 出捷運站後約走個10分鐘

是在一個很僻靜的巷弄間，會有柳暗花明又一村的fu

一走入店內就會被整間乾燥大小花束、花圈、擺飾所深深吸引耶

還有現在最紅的＂鬼怪花束＂

妳們說說這個小夢境的燈，是不是有一種很童趣的FU，可以帶回家有多好啊~~~~

我很愛這扇小窗，建議大家可以帶著花圈在這邊拍照喔

店內空間溫馨舒適、小巧路線

  木質色調為基底、與白色櫥櫃、椅子搭配而成

      畢竟乾燥花顏色實在太繽紛，室內裝潢當然越簡單越好

乾燥花在乾燥的過程，就是一種最好的擺飾啊

菜單

    小山園抹茶生巧克力乳酪 $ 130

  濃郁的抹茶味，但因為是抹茶巧克力就不會顯得苦澀

配上夾層乳酪與酥脆的餅乾底，一個吃完剛剛好的不膩

抹茶歐雷 $100

使用日本抹茶粉沖泡，一樣不顯苦澀也不會太甜膩

愛好抹茶者，都可以點來試試看喔

田野莓果重乳酪 $130

今天的主角出來了，是不是很美~~

老師還特別選這種如同愛麗絲夢遊仙境的盤子來擺放

再利用乾燥花做裝飾，只能一直拍拍拍，我都捨不得吃了啦

因為這個紫色漸層真的很美啊

是用野苺汁的顏色做出的漸層

吃起來也是酸酸甜甜的，冰冰吃的時候好像在吃冰淇淋

退冰後吃起來又像幕斯蛋糕

莓果重乳酪就是一款很少女心噴發的蛋糕

好吃又好拍，因為我實在太怕太甜的蛋糕

太妃糖拿鐵 $110

跟大家說戶外也有一個小角落很好拍

光也很美

1F是咖啡廳

地下室就是老師的工作室囉

也是我去上課的地方

就有更多更多乾燥花的素材

老師也很用心佈置每一個角落

我其實最最欣賞老師的配色，既大膽又和協

每次看到老師的作品

都會有一種暖暖又開心的感覺

V妞MurMur

我相信很多人是因為喜歡小夢境的佈置而去

但我是因為真的好喜歡手作乾燥花

喜歡老師的作品、配色還有溫度

但小夢境的蛋糕真的也很好吃

今天吃的抹茶跟野苺都很棒

很推薦大家來吃蛋糕拍照

或是順便跟老師學作品喔

我會不定期更新美食、遊記，還有永和食記特輯

    歡迎大家加入V妞吃貨玩樂粉絲團

​

   如果覺得V妞寫得好，也歡迎"分享"出去喔

店家資訊

小夢境 little dream cafe

地址：台北市士林區雨聲街61-1號1樓

電話：02 2836 3373

營業時間：AM10:00～PM18:30（周四公休）

V妞甜點小推薦(直接點擊就可以連結喔)

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[東區。下午茶]❤UZNA OMOM杏桃屋松餅❤日本來的8CM蘇芙蕾厚鬆餅，蛋糕、鬆餅傻傻分不清楚附菜單 / 忠孝敦化站

[東區。甜點]❤美好年代Belle Époque❤超人氣珍珠奶茶鬆餅、義大利麵真美好 / 忠孝復興站

 [新竹]❤一百種味道❤水果塔、鹹派、手工派，100種甜點藝術品

[台中。甜點]韓國第一咖啡品牌❤Caffe Bene❤來台中囉!!超人氣優格野苺刨冰、派思脆、提拉米蘇鬆餅，金社長最愛

❤和茗甘味處❤把京都的抹茶甜點、霜淇淋搬來台北了？？抹茶控的最愛 / 東門站、永康街 

[東門。早午餐]❤鄰居家Next the Door ❤手打起司漢堡滿滿起司好犯規蛋捲滑嫩又美味 / 東門站、永康街

[古亭。早午餐]超北歐鄉村風❤巴和奈野illy Cafe❤ CP值高早午餐店 (板橋奈野咖啡二店)  / 近古亭站東門站永康街

[江子翠。早午餐]❤甜福FuKu Brunch❤彷彿置身首爾早午餐店、濃濃韓風質感小店(附菜單) / 近江子翠站新埔站好初早餐 

[tyhaodiary]

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大���不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

���光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀��外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

���在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速��咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我���敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

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台中飯店【一中漫走】超近台中公園／一中商圈.步行五分鐘精華逛街區.大窗景採光一級棒│台中旅店│台中火車站

台中一中美食商圈周邊台中旅宿推薦！ 一中漫走 民宿旅店步行２分鐘即達逛街精華區！ 走出巷弄對面就是台中公園，散步賞景鵝鴨漫遊. 飯店位置鬧中取靜，馬路邊房內隔音做得很好哦. 還有配合特約停車場，搭乘公車或是開車都便捷. 還有洗烘衣機、網美牆面、慵懶閱讀沙發區～ 以環保旅宿為出發點，每層沖泡茶飲區有夠方便.

台中飯店「一中漫走 民宿旅店」超近台中公園／一中商圈.逛街交通便利旅宿.大窗景採光一級棒

一中漫走 民宿旅店│飯店外觀

飯店旁邊就有公車站牌～ ◆「臺灣體大游泳池」站！ 搭乘公車直達台中火車站、向上市場、草悟道. ◆****「中興堂」站！ 大魯閣新時代購物中心、ＬＡＬＡＰＯＲＴ、 新建國市場、旱溪夜市、帝國製糖廠臺中營業所. 外觀走時尚現代的沉穩設計，窗外木柵房屋造型.

飯店大門有點特別，需從下圖巷內往右走入即達. 巷內走道有點小石子路，拖行李的朋友需要小心. 馬路直走就會看到台中公園，有沒有很方便！

真的不要懷疑，走進來就會看到飯店大門！

一中漫走 民宿旅店，慵懶的貓咪在這等待旅人們！

一中漫走 民宿旅店│飯店大廳

飯店大門採用房卡感應. 可以按下右邊門鈴，管家會來幫忙開門. 出門則是左側有按鈕按下開門！ 真的很有民宿的感覺，和飯店不太一樣.

飯店大廳就在一樓，空間不大. 黑白灰條紋地板，搭配簡灰牆面的輕工業風. 最裡面還有乾燥花網美牆，打燈更顯浪漫！ 利用綠色植物增添暖感，營造放鬆出遊氛圍.

櫃檯旁邊角落一隅，擺放各樣文創小物. 一中漫走 民宿旅店以環保旅宿為概念. 倡導無拘無塑，一起做環保！ 所以，房內沒有提供瓶裝水. 販售環保袋、環保餐具，自用送禮都有質感.

一中漫走 民宿旅店有特約停車場. 停車費用及地點，請入住前洽詢飯店.

夜晚的飯店大門有著燈光，感受一番歐美風情！

飯店人員服務時間. 早上１１點到晚上９點. 若需寄放行李，可於退房放置房內. 最晚８點，需要領取，特別注意哦！

若有緊急情況，皆能２４小時連絡管家.

還滿喜歡夜晚寧靜的櫃台大廳氣氛！ 有種和繁榮市區，與世隔絕的自在靜謐.

飯店大廳一樓路底. 轉個彎就是洗手間和電梯！

電梯內貼心提供友善枕頭服務！ 天絲獨立筒枕頭、乳膠枕（圓弧麵包型）、 乳膠枕（曲線功能型）. 如有需要更換枕頭. 請於晚間１０點前，與管家聯繫. 還有一中商圈美食消費打卡活動. 而且ＦＢ、ＩＧ、評論，可享好禮.

我們這天完成所有評論打卡活動！ 拿到了肥皂紙和酒精噴瓶，好禮超實用. 以及完成美食商圈店家消費，可獲獎品.

不定時活動，以飯店公告為主.

一中漫走 民宿旅店│洗烘衣機

從飯店一樓大廳的樓梯往上走. 可以看到投幣式洗烘衣機，以及脫水機. 不用煩惱還要拿到外面自助洗衣店清洗.

一中漫走 民宿旅店│二樓閱讀交誼廳

搭乘電梯來到二樓，出電梯後，好棒空間哦！ 擺設大面書櫃，放上多本書籍，自由索取～ 記得閱讀後，要放回原位哦. 有舒適的長型沙發、皮製沙發、造型沙發. 以及雙人木桌，不只閱讀很舒適，拍照也美美. 恣意享受，難得的旅遊放鬆時光.

每層樓都有規劃茶水自助區. 提供奶茶、咖啡、茶包，馬克杯. 冷冰熱飲水機. 二樓還有微波爐可以使用. 還有備品，像是耳塞、刮鬍刀、梳子等～

西雅圖咖啡包、奶茶包，都我最愛！

一中漫走 民宿旅店│樓層廊道

我們房間在廊道底端，木質地板很乾淨！

豪華雙人房

每間客房給予二張房卡，一張已在房內取電. 房門使用房卡感應開門，飯店大門一樣方式. 入內有做霧面門框隔絕床鋪. 不會躺下正對房門，規劃上很細心.

木紋房門的數字，用了葉子裝飾！ 整體呼應葉綠宿，延續綠意環保.

特別喜歡房內寬闊明亮的空間感. 採用溫潤木質地板，打掃得很乾淨. 踩起來沒有沙沙感.

二側都有大面窗戶，讓視野非常遼闊！ 可是這間豪華雙人房型的一大亮點～

窗外綠意大樹，房內望出去就有綠景好放鬆.

黑色皮製的床背板躺起來柔軟好舒服. 雙側金黃吊燈擺飾，營造貴氣典雅風格.

二邊床邊桌，放置手機小物，也有充電座. 還有一張沙發座椅，可以坐這發呆看電視.

房內充電座還挺多個，手機相機都好用.

從這角度望去就是衛浴空間.

房內空間還滿大的，大大書桌，擺放物品很好用.

若是房內有二張椅子. 帶個食物回來分享比較方便.

房內看出去的台中市景，右邊是台中公園！ 對面是臺灣體大游泳池.

即使不出門遊玩，坐這看著外頭車水馬龍也悠閒.

房內左邊窗戶看出去的下方是公車站牌位置！

角落衣櫃隱藏著冰箱，吊掛衣物也夠用.

房內提供一袋是盥洗備品. 有毛巾、大浴巾、牙刷組、紙拖鞋.

衛浴空間不大，整體簡約明亮～ 洗手檯面下方可放衣物和吹風機. 其他盥洗備品都放在環保袋內！

備品都有貼上飯店ＬＯＧＯ貼紙，滿用心的～

吹風機風力足夠，長髮很快就吹乾.

掛上清新芳香噴霧，真是小貼心！ 想要小噴瓶，可以臉書打卡獲得哦.

乾溼分離的淋浴間，倒是洗澡也不侷促. 淋浴間提供上山採藥的洗髮精、沐浴乳. 都是我本來就超愛的沐浴品牌. 熱水注強，而且溫度高，沖澡超級過癮.

入住一中漫走民宿旅店後，真心愛上！ 不論地點優越，交通便利，房間格局～ 還有貼心的備品環保袋、茶水區及交誼廳. 各項設施完美滿足旅人在外的不方便性！ 重點地點很棒！走路２分鐘即抵一中逛街區. 早上也能健走運動台中公園，看松鼠鵝鴨鴿子～ 旁邊就有公車站牌，前往台中火車站非常便利. 是這間一中漫走民宿旅店最令人喜愛的地方！

【一中漫走 民宿旅店 Taichung easylazy Inn】 時間：10：00～20：00 公休：無 電話：0968-565-898 粉絲團：一中漫走 民宿旅店 Taichung easylazy Inn 地址：台中市北區雙十路一段89號 （０９ＭＡＹ２３│本文純屬美食分享文）

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台中文青咖啡廳推薦，吃到飽早午餐配上斑馬超討喜-Zebra Walking Cafe 斑馬散步咖啡

偶爾也是到外縣市晃晃，台中市最近很紅，朋友們都紛紛來台中玩，像是貨櫃屋、國家歌劇院等等，而今天露易絲也來踩點，只是還是先餵飽肚子先，貪食不是浪的虛名阿！

 斑馬散步咖啡Zebra Walking Cafe，隱藏在巷弄中，白色兩層樓，前面還有一大片庭院，還會誤以為這是誰家的豪宅？其實他是一棟老宅改建的咖啡廳，蠻喜歡這種清新乾淨的感覺，庭院還有紅色和白色的偉士牌機車有種奇妙的對比感。對了！餐廳外頭是一排的機車停車格，算是很好停車又不怕拖吊。

※ 強烈建議一定要先訂位！

 而庭院，就是等候區，有四張桌子，不過其實在外頭吃飯也是挺愜意的呢！除了是等候區外，女孩們看到這種小角落肯定已經準備好拿出相機了，環境超適合外拍~

▲店內環境

這是一樓環境，其實還少張靠近櫃檯位置區照片，不過滿滿都是人，只好請大家到現場瞧瞧！

整體空間很寬敞，位置間也不擁擠，其中一樓有面牆很特別，占據整面牆的斑馬，和店名ZEBRA WALKING有異曲同工之妙。而一樓位置區，有2區是靠窗的吧檯，露易絲就是坐其中一區，其實挺喜歡陽光灑進室內的氛圍，柔和不刺眼，有種活力感，其實是拍照時的自然光很美.....

▲店內環境

接著來到2樓，有個10人大桌，如果多人聚餐也可以來這。除了大桌外，幾乎都是2人小桌，靠窗的也是2人小桌，不過2樓有個小角落，是4人靠窗沙發區，如果定位也建議可以訂那一區位置呢！抬頭看，乾燥花一束束垂著放，如果再多點也是挺美的~

 ▲MENU

＊低消$120 /無服務費/尖峰限時2小時＊

斑馬散步咖啡廳主要以早午餐和輕食為主，但還是有義大利麵和燉飯，飲料種類算是很多樣，從咖啡、果汁、氣泡飲、冰沙和果粒茶都有，最後露易絲想提醒大家點餐時記得注意供餐時間，尤其是主餐類，沒有全天都供應喔！

▲ 煙燻鮭魚法式可頌 $270 

裏頭包含煙燻鮭魚法式可頌、炸雞塊、炒薯塊、培根、炒蛋、胡麻醬豆腐沙拉、水果和濃湯。飲料則是紅茶或是折抵店內飲品$40，露易絲是選擇後者。這份餐點不塊較吃到飽，對於貪食又胃口比一般女孩大的我，份量也是挺夠的！看起來少少的，但最後還是被法式可頌打趴了.....

▲ 煙燻鮭魚法式可頌 $270 

胡麻醬豆腐沙拉，沙拉中至少有四種蔬果，色彩很豐富，誇獎一下斑馬散步的胡麻醬香氣有成功炒出，味道很濃郁，味道不會太重鹹，開胃墊胃恰恰好！

▲ 煙燻鮭魚法式可頌 $270 

炸雞塊，店家自製醃製炸雞，麵粉有點微厚，本身就有鹹度，不用沾番茄醬就蠻好吃，油膩度拿捏剛好，完全不乾柴，小小一塊很好入口，一份約有四、五塊份量。至於炸薯塊，原有的馬鈴薯味道有點被蓋住，裡頭不是軟爛那型，而是微微的固體感。

▲ 煙燻鮭魚法式可頌 $270 

培根，不是那種一片很油，但露易絲還是建議可以和炒蛋一起享用，女生可能比較不愛單吃培根的味道。而炒蛋熟度介於全熟和半熟間，伴隨著少許的奶油，上面還有灑上些黑胡椒提味，表現還不錯。 

▲ 煙燻鮭魚法式可頌 $270 

南瓜濃湯，這應該是這整份套餐中露易絲沒有那麼喜愛，奶味太多了，以至於南瓜味道幾乎被遮掩住。

▲ 煙燻鮭魚法式可頌 $270 

 最後就是主角-煙燻鮭魚法式可頌麵包，可頌外酥卻不油膩，那獨特可頌香氣讓人食指大動~中間夾著燻鮭魚數片和番茄切片，最底下是高麗菜，煙燻鮭魚的煙燻味恰恰好，不會太過突出，同時高麗菜又能綜合膩感，吃完它，肚子瞬間都飽足了！比起牛肉套餐，露易絲更愛可頌多些~

 ▲ 奶霜抹茶 $140 

吃了那麼久，就是為了就是這隻斑馬！

奶霜上有個綠色斑馬圖樣，看了讓人心花怒放，沿著杯緣小心翼翼地喝著，奶霜鹹鹹滋味遇上抹茶，舌尖不會有澀感，但偶爾嘴唇上會出現白色小鬍子?

 ▲玫瑰鹽香煎牛肉 $310

裏頭包含翼板牛肉、法式小圓麵包、炒薯塊、熱狗、炒蛋、胡麻醬豆腐沙拉、水果和濃湯。

同是吃到飽套餐，不過這個分量又比上面法式可頌更多，重複的副餐點，露易絲就不多介紹。

▲玫瑰鹽香煎牛肉 $310

這份套餐的附餐比剛剛多了熱狗和法式小圓麵包。熱狗表現一般，沒有太大深刻點。至於法式小圓麵包，法式吐司切成圓形、沾取蛋液後呈現誘人的金黃色，最外層帶點微焦，中間則是軟綿，邊咀嚼，那淡淡的蛋香氣環繞著口齒間，不過露易絲和友人都認為蛋液可以在份量多些。

 ▲玫瑰鹽香煎牛肉 $310

至於主角牛肉，和法式可頌的表現略遜些。

牛肉不是那種浮誇的厚實，帶點油花、口感不會太過柴，對於露易絲而言牛肉有點過熟，表現稍稍讓人失望，旁邊可以搭配著玫瑰鹽，綜合些許油膩感。

  論外表和餐點，整體還是挺喜歡，完全被可頌收買的心><

價錢算是中等，菜色豐富，尤其那飲料上的斑馬更為獨特，想要吃飽飽，點選吃到飽餐就對了！最後再次提醒大家，想要拜訪斑馬散步咖啡廳記得先訂位！

 ＊支持原文網址→台中文青咖啡廳，老宅改建，吃到飽早餐配上斑馬＊

●店家資訊

Zebra Walking Cafe 斑馬散步咖啡

地址：台中市西區五權一街5號

電話：04-2378-0515

營業時間：9:00~21:00

尖峰限時2小時/低消$120/有wifi/好停車/不收服務費

  ●台中美食區

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  如需合作 請EMAIL 至 ivyshe56@hotmail.com  or 私訊 貪食女孩 Louise 

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貪食女孩 Louise

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