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苜蓿芽買回來要洗嗎？

在台灣的市場上，苜蓿芽因其鮮嫩的口感和豐富的營養價值而受到廣泛喜愛。想像一下，你剛從當地農夫市集買回一盒新鮮的苜蓿芽，準備為家人製作一道健康美味的沙拉。然而，在享用之前，你是否曾經思考過：這些可口的小芽苗真的需要清洗嗎？ 事實上，雖然苜蓿芽看起來潔淨，但它們在生長過程中可能接觸到土壤、昆蟲或其他微生物。因此，即使是有機栽培的產品，也建議進行適當清洗，以確保食用安全。只需將苜蓿芽放入冷水中輕輕沖��，再用濾網瀝乾，就能有效去除表面的雜質與細菌。 透過這樣簡單的一步，不僅可以保障家人的健康，更能讓你安心享受每一口美味。記住，對於任何新鮮蔬菜而言，徹底清洗都是不可忽視的重要環節！ 文章目錄 苜蓿芽清洗大哉問：從產地到餐桌，確保您的健康與美味 苜蓿芽清洗全攻略：專家教您正確步驟，避免潛在風險 苜蓿芽選購與保存指南：挑選新鮮、延長保鮮期，聰明享用 苜蓿芽食安守護者：台灣在地經驗分享，安心食用小撇步…

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【人魚朵朵】雙層瀝水保鮮盒 瀝除多餘水份 維持食材新鮮

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抹茶芝麻麻糬月餅

還有兩個多星期便到中秋節了 你最愛那種節日食品？ 月餅大概是不少人的最愛 而我還是喜歡傳統口味的蛋黃白蓮蓉 但實在不敢多吃:P 烘焙多年，自己也一直提不起勁製作月餅 因為覺得好像很複雜很多工序 又不想添置模具XD 但早前發現巧兒灶咖有一款抹茶芝麻麻糬月餅 強調低糖高纖！太吸引吧！ 我基本上只在糖的部分作少許變動 效果外皮鬆脆，內裡香甜亦不會太膩 這個中秋節想吃健康一點的朋友 可考慮試試這款月餅啊~~ 最近未有時間拍攝影片，多拍幾張過程照片給大家參考:)

抹茶芝麻麻糬月餅食譜（12個）(參考巧兒灶咖的食譜)

材料： (A) 抹茶月餅餅皮（分成約25g一個）- 無鹽牛油50g、羅漢果糖30g、蛋液30g (另備蛋液掃面用)、煉奶16g、淡忌廉44g、奶粉12g、低筋粉120g、粟粉20g、芝士粉20g、抹茶粉6g (B) 黑芝麻餡（分成約25g一個）- 罐頭白鳳豆140g、黑芝麻粉80g、羅漢果糖30g、黃糖30g、蜂蜜20g、花生油 適量 (C)牛奶麻糬（分成約5g一個）- 牛奶25g、羅漢果糖10g、糯米粉25g、橄欖油5g

做法： 1. 先預備抹茶月餅餅皮。牛油、糖、煉奶混合均勻及打至淡黃色。

2. 分3次加入蛋液，每次待麵糊吸收後才再加。

3. 淡忌廉與抹茶粉攪拌（不必完全混合均勻），然後加入牛油糊中攪拌均勻。

4. 分兩次篩入其他乾性材料，拌勻至沒有粉粒。用保鮮紙包好餅皮，放雪櫃冷藏兩小時（亦可早一晚預備）。

5. 將已瀝乾的白鳳豆、糖、蜂蜜及黑芝麻粉打成泥狀。

6. 在平底鑊加入少許花生油，開小火慢慢炒香餡料，由深灰色變成又黑又油亮即可。

7. 取出放涼後，分成25g一個。

8. 將牛奶麻糬的材料放入碗中攪拌均勻，放入平底鑊中以小火加熱，當表面開始凝固便不斷翻煮，完全凝固即可關火盛起。

9. 稍微放涼後，用湯匙或用手套揉搓一兩分鐘讓麻糬更軟彈，並分成5-6g一個。

10. 先將黑芝麻餡做成碗狀，包入麻糬滾圓。沾點手粉，取25g餅皮壓成圓形，包入麻糬芝麻餡。

11. 月餅噴少許水，放入已預熱焗爐用200℃焗5分鐘定型。

12. 取出，輕輕掃少量蛋液在月餅，再放回焗爐用180℃焗5分鐘。

13. 取出掃第二次蛋液，最後焗三分鐘或是直到表面乾爽。

14. 放涼，放於密實盒室溫可保存約5天。以密實盒放於雪櫃冷藏，可保存約10-14天。

小貼士 ~ 羅漢果糖及黃糖亦可換為一般砂糖 ~ 罐頭白鳳豆可在部分百佳超市及HKTV Mall買到 ~ 煉奶及淡忌廉可用低脂版，把熱量再減低

這款月餅十分容易控制 月餅新手如我也順利完成:) 但程序的確較多 現在明白為何月餅售價那麼高了 而且自己炒的餡真。的。很。好。吃！！！(忍不住要讚一下) 我覺得下年應該會再次製作^^

[tpyoa]

芽菜保存法｜簡單二個步驟

圖：有機苜蓿芽水果沙拉

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芽菜保存法簡單二個步驟，無論是外面買來的芽菜，還是［自己有機水耕或土耕種植的有機芽苗菜］， https://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic.html

若一次不能全部吃完，就須妥善保存，步驟一．先將芽菜洗淨並瀝乾。步驟二．再準備一只乾淨的保鮮盒，先將其擦乾，並於裡面舖上一層乾淨的布或吸水餐巾紙，再將吃不完的芽菜放進去，並蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏室，這樣就可以了。常有人因沒事先洗乾淨，更沒瀝乾，就直接放入保鮮盒內，這樣可能會因沒洗淨的酵素與水在保鮮盒內持續的發酵，一兩天後導致開始發霉，或因保鮮盒底部殘留有過多的水分，而使芽菜因浸泡過久而腐爛，延伸查閱［水耕蔬菜種植方法教學］。 https://www.kainet.twmail.net/0986899430/tag/980/%E6%B0%B4%E8%80%95%E8%94%AC%E8%8F%9C%E7%A8%AE%E6%A4%8D%E6%96%B9%E6%B3%95%E6%95%99%E5%AD%B8.html -----------------------------------------------------

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甜點的做法大全 多款讓你喜愛至極的甜點

眾所周知，甜的食物可以讓人心情由陰轉晴，因此甜點對人們來說就是無法抗拒的巨大誘惑，特別是女性朋友，更是欲罷不能。 很多人喜歡自己來做一些甜點或自己吃或送給親朋好友。 下面小編就為您介紹一下，其中包括幾款冰激淩甜點和哟！甜點的做法大自製優酪乳做法

1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗净後用開水燙一遍晾幹備用。

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2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸后離火，期間不斷攪拌，以免糊底。

3、放至不燙手時，加入原味優酪乳攪拌均勻。

4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發酵至濃稠。

5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的乾淨勺子小訣竅

1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入優酪乳即可。

2、之所以強調不燙手的溫度，是因為這個溫度有利於發酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發酵時間過長。

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3、糖的量根據個人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。

4、在發酵過程中，沒經驗的朋友好勤看發酵情況，避免發酵過頭，如發現成品上層出現水狀透明液體，就是發酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將優酪乳移入冰箱冷藏，吃時拌勻。

5、如室溫太低，不利於發酵，可以把優酪乳放入稍加溫的微波爐、烤箱或電鍋裡，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。

6、做好的優酪乳不要吃完，留一點下次做優酪乳時當引子用。

紅豆椰汁糕材料：豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米澱粉50克，砂糖35克。　做法

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1.將紅豆用開水泡半個小時，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。

2. 將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。

3. 加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分佈均勻。

4. 倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可，可切塊或直接用勺挖著吃。

草莓小甜點材料：新鮮草莓、淡奶油、裝飾糖。　做法

1、將草莓清洗乾淨，輕輕擦去表面的水分。

2、淡奶油打至干性發泡，裝入裱花袋中。

3、在草莓蒂下約1/4處切開，當作帽子。

4、在草莓下面切去一點，以偏可以讓草莓立住。

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5、在切開的草莓上擠適量淡奶油，再放上切去的草莓蒂，在淡奶油上加上裝飾糖作為眼睛和嘴。

6、在上面擠上耳朵即可雙皮奶

材料：牛奶，2勺糖，2個蛋清　做法

1、把牛奶鍋中煮開后倒入大碗，這時會看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

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雞腳凍的做法

　　這次給大家帶來的是一款非常好吃的家常小吃的做法，名字叫做雞腳凍。其實就是采用到的雞爪和豬皮經過鹵制後做成，其味道鮮香無比，而且喜歡吃雞爪的都知道，通常都是吃上一個後就停不下來的感覺，大家如果有時間的話不妨學習一下咯。

　　主料

　　豬皮 300公克 雞爪 10只

　　輔料

　　蔥 2支 薑 2片 米酒 1小匙 鹽 1大匙 醬油 200cc 冰糖 2大匙 鹽 1小匙 米酒 1大匙

　　1 將材料中的滷包、水600㏄、醬油、冰糖、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鍾後，燒開備用。

　　2 雞腳洗淨後，切去腳趾，放入鍋中，加入水、適量米酒、老薑，開大火煮滾，將雞腳汆燙去腥，取出後沖冷水，再瀝幹水份備用。

　　3 蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。起油鍋，放入蔥段、薑片、蒜頭爆香，倒入作法1的鍋子中，再把雞腳放入，用小火滷約30分鍾，熄火後再燜30分鍾，取出後放入方形保鮮盒中備用。

　　4 將水晶凍材料中的豬皮洗淨，刮皮表面細毛，和適量水、蔥、老薑、米酒一起煮滾，將豬皮汆燙去腥，撈起瀝幹水份備用。

　　5 將豬皮、水1200cc、蔥、薑片、米酒、滷包用小火熬煮至豬皮熟爛，加入鹽、味醂調味後，再過濾，等溫度下降至50℃左右，倒入放雞腳的方形保鮮盒中。

　　6 等凝固後再放入冰箱中冷藏，隨時可取出食用