#初美涮涮鍋

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初美涮涮鍋 | 台中甜點跨界新品牌，主打頂級個人鍋，活龍蝦帝王蟹通通吃的到～

《初美涮涮鍋》外觀也太低調！要不是這次特別來吃初美涮涮鍋，之後一樣會路過沒注意到😅《初美涮涮鍋》是台中美食名店1% bakery跨界新品牌，從台中甜點開到台中鍋物會不會太”挑痛”？相信不少人都有這樣的感覺，但《初美涮涮鍋》做到了！還與靜岡縣日本高湯職人共同研發湯底，主打一個純天然，超建議上桌先品嚐原味湯體，溫潤與清香甘甜味，真的很棒～ Continue reading 初美涮涮鍋 | 台中甜點跨界新品牌，主打頂級個人鍋，活龍蝦帝王蟹通通吃的到～

[a-wei-lin]

初美涮涮鍋 | 台中甜點跨界新品牌，主打頂級個人鍋，活龍蝦帝王蟹通通吃的到～

《初美涮涮鍋》外觀也太低調！要不是這次特別來吃初美涮涮鍋，之後一樣會路過沒注意到😅《初美涮涮鍋》是台中美食名店1% bakery跨界新品牌，從台中甜點開到台中鍋物會不會太”挑痛”？相信不少人都有這樣的感覺，但《初美涮涮鍋》做到了！還與靜岡縣日本高湯職人共同研發湯底，主打一個純天然，超建議上桌先品嚐原味湯體，溫潤與清香甘甜味，真的很棒～ Continue reading 初美涮涮鍋 | 台中甜點跨界新品牌，主打頂級個人鍋，活龍蝦帝王蟹通通吃的到～

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錢都黑卡門檻6萬！餐飲業「APP會員制」「滿額」品牌黏著度-顧客關係管理詹翔霖副教授

需要大量曝光吸引客戶的餐飲業，除了朝攬新客之外，如何留住舊客戶、甚至圈到鐵粉更是餐引業者們的生存關鍵。雖然只要行銷預算夠多敢花，都可以達到不錯的攬客效果，但要留住來過客戶，再進一步成為餐廳的口碑武器做行銷，又是另外一門學問了，所以善用CRM顧客關係「APP會員制」將是餐飲導入科技的新利器。

錢都涮涮鍋推會員制 黑卡門檻6萬！需累積200人次消費

謝文哲 的故事

成立於1997年的連鎖火鍋品牌「錢都涮涮鍋」，在台灣經營近30年，擁有超過百家���店。錢都涮涮鍋近日推出全新會員分級制度，其中最高等級的「黑卡會員」因可享快速通關優惠，但需一年累積消費6萬元才能取得資格，掀起熱議。

根據錢都官網資訊，新上路的會員制度設有四個等級：一般會員、VIP會員、VVIP會員與黑卡會員。前三級會員可享如生日禮、免費湯底券及單品券等基本優惠，依消費累積逐步升等。最高等級的黑卡會員，則需一年內累積消費達6萬元，不僅享有前述所有優惠，每月還能獲得一張快速通關券，僅限本人使用，無須排隊即可提前訂位用餐。

其中最高等級的黑卡會員以每月一張的快速通關券成為亮點，券持有者可提前一天預約，不受平假日或時段限制，當日即可快速入座，但僅限本人使用。除此之外，黑卡會員也享有VIP和VVIP的所有權益。

但想成為黑卡會員需在一年內累積消費6萬元，以每次平均消費300元計算，需光顧約200次才能達成，門檻被認為過高，對於普通消費者而言難以實現，會員資格也非永久，需每年持續累積消費才能維持。

新制度推出後，在網路上引起關注，快速通關的權益獲得部分用戶支持，但也有人提出對高消費門檻的疑慮，有網友表示，「每次300元，一年吃200次，實在太難」「普通家庭聚餐消費根本不可能達標」；也有人表示，「門市可能需要調整現場排隊與通關顧客的管理方式。」

【錢都日式涮涮鍋】黑卡會員規範及優惠說明(2025/1/1起適用)

黑卡會員快速通關券規範

★本券每月可領乙張。

★此券為錢都黑卡會員獨享，使用期限始於每月第一日、終於每月最後一日，逾期視同失效。

★本票券為提供給錢都黑卡會員之專屬免費優惠，禁止轉讓。

★此票劵一旦兌換，恕不退還！

如何使用快速通關券？

1.限本人使用。

2.訂位日期不限平假日，唯請於週間上班時間(09:00-18:00)來電黑卡會員訂位尊榮專線，依程序完成訂位。(專線號碼詳載於快速通關票券中)

3.訂位人數20人以下，請提早至少一日來電訂位；訂位人數超過20人，請提早至少一週來電訂位。

4.座位保��10分鐘，抵達時請務必"主動"通知店員，並核刷當月快通券。遲到超過10分鐘或票券核銷顯示錯誤，請依一般現場候位流程等候安排進場。

5.錢都日式涮涮鍋保留最終解釋權及變更、取消本活動之權利。

如何成為錢都黑卡會員？

★黑卡會員

資格：一年內累積消費滿60,000元可升等黑卡會員

續等：一年內累積消費滿60,000元

降等：一年內累積消費未滿60,000元降為VVIP

錢都黑卡會員有什麼優惠？

1️⃣升等即贈紅利點數200點

2️⃣快速通關券(每月1張)

3️⃣免費單品券(每季1張)

4️⃣免費湯底券(每月1張)

5️⃣生日券(當月1張)

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注意事項:

1.分級會員各項優惠僅限於錢都日式涮涮鍋使用。

2.前述票券除生日券外，請於"每月月初"上錢都APP領取"當月"禮包。

3.快速通關券及免費湯底券"每月"可領1次，免費單品券"每季"可領一次。

4.會員分級優惠券之使用期限及相關規定載明於APP票券。

5.錢都擁有變更、修改、取消會員分級制度之權利，並保有活動最終解釋權。

參考資料

1. pixnet.net https://chanrs.pixnet.net › blog › post

平價火鍋店經營關鍵成功因素KSF--詹翔霖副教授-優質個案吉利石 …

天下沒有白吃的苦要進步就必須求變，要完美則更需不斷求變

2. 聯合新聞網https://blog.udn.com › chanrs

火鍋文化--打邊爐-餐飲科補充教材-詹翔霖老師

3. PChome Online 個人新聞台https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › post

餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同-詹翔霖副教授

4. 聯合新聞網https://blog.udn.com › chanrs

海底撈火鍋 撈出員工心-連鎖加盟店長訓練班教材-詹翔霖老師

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台中拉麵【信川屋博多豚骨拉麵】誠品勤美草悟道巷內拉麵推薦！自製麵條湯頭客製化無添加.大推豚骨＆泡菜湯底的濃香味│市民廣場│

台中人氣草悟道巷弄拉麵，信川屋博多豚骨拉麵！ 主打嚴選自製拉麵麵條，無毒豬骨熬煮湯頭. 還有四款自製麵條可以加價更換，其中七彩麵深受喜愛～ 就連拉麵砂鍋都是特別訂製！真是對於自家拉麵非常講究. 拉麵軟硬度及份量、湯頭濃稠度，通通都可以調整超貼心. 日式木質溫暖裝潢氛圍，讓人繁忙生活中吃碗拉麵也放鬆.

台中拉麵「信川屋博多豚骨拉麵店」誠品勤美草悟道巷內拉麵推薦！自製麵條湯頭客製化無添加色素

信川屋博多豚骨拉麵│餐廳外觀

信川屋博多豚骨拉麵店址就在台中草悟道市民廣場附近！ 台中中興四巷內，白底黑字招牌，門口掛著燈籠就是這間.

信川屋博多豚骨拉麵，隱藏在巷弄內，騎車來比較方便. 開車過來的朋友們，可以停在外頭路邊車位或是停車場. 門口停放多輛自行車，是闆闆代步工具，也是自行車迷哦～ 之後，闆闆有意開一間拉麵店結合自行車概念的複合餐廳.

本店麵條，不添加色素、鹼粉、防腐劑. 豚骨湯頭，嚴選食材技術熬成而成，無腥味，不油膩. 看到這樣的標語，真令人期待拉麵風味呢！

信川屋博多豚骨拉麵│室內環境

走入室內，闆闆就親切問候並帶位. 還能看到拉麵麵條製作器材，對於自製麵條可以相當放心.

室內環境打造日式優雅溫潤格調！ 有著二人、四人桌，也有面對窗外的牆邊桌位. 不論是單人用餐或是情侶、家人聚餐都很合適～

若是一個人來吃拉麵，還滿喜歡這樣的牆邊桌位. 每個桌位都有號碼，方便服務人員送餐不會有誤. 還能一邊吃拉麵，一邊看著外頭遊客來往～ 而且擺放綠植也看著舒心放鬆！

平日沒有開放這間包廂用餐空間！ 隱藏在牆面一側，有二人、四人桌. 很適合朋友聚餐或是公司聚會. 直接包下整個包廂，愜意自在吃拉麵.

信川屋博多豚骨拉麵店沒有收服務費． 所以，茶水和餐具都要自己來哦～

信川屋博多豚骨拉麵│麵碗介紹

櫃台這邊擺放二個麵碗，這是何意？ 菜單有個貼心之處. 就是拉麵可依自己麵量點餐. 左邊是標準碗，右邊是迷你碗. 都是特請專人打造砂鍋碗哦！

不過店家的標準碗麵量. 可是比一般店家還要大哦！ 若是食量不大的女生. 真心建議迷你碗麵量就有夠飽.

信川屋博多豚骨拉麵│菜單品項

帶位之後，闆闆送來拉麵菜單～ 並且對於拉麵湯頭及招牌口味做初步介紹. 還有各式炸物單品推薦，以及自家麵條製作說明. 讓初次前來的我們，對於拉麵和湯頭有個簡單認識. 也在點餐過程，了解哪幾道可是店內招牌絕對必點.

超棒的菜單耶！有圖片可以參考～ 五顏六色的繽紛的拉麵圖片，光看就有食欲！ 而且上面清楚標示迷你碗和標準碗的價格. 各式湯底分為博多豚骨、博多雞白湯、 博多咖哩、博多味噌、博多泡菜湯底！ 炸物及小菜部分，一樣有照片可做參考～ 然後，闆闆在桌邊點餐的時候～ 有說黃金豚勝和九層塔煎餃是招牌特色餐.

看好要點的餐，直接畫單在這張單子. 再拿單子到櫃台點餐付款，沒有刷卡！

然後可以發現，拉麵欄內，真是劃分很細阿... 每份拉麵可選叉燒或炸雞、迷你碗或標準碗、 麵條、湯底、鹹度都可按照自己口味來搭配.

另外還有，玉米、海帶芽、海苔片、 全熟蛋、蔥、加辣、不加辣.... 通通可以客製化！超級貼心～

再來，拉麵麵條還能換購～ 養生銀耳麵、七彩麵、 有機玫瑰花麵、全麥麵條. 超多麵條可選！

真是讓初訪的我們看得選擇焦慮！ 實在是好難選擇～

我們避開用餐尖峰時間. 上一波爆滿客人剛離開！

拉麵餐點大約十幾分鐘就端上桌！ 送餐速度還滿快的哦.

博多泡菜炸雞拉麵

博多泡菜拉麵＋炸雞＋標準碗＋自製麵條. 然後，麵條湯底鹹度都是普通！ 建議想要拍照、吃麵較慢或是略嚼口感，可選偏硬麵條.

送餐過來，光是湯底顏色和擺盤就讓人食指大動！

博多豚骨湯底加上黃金泡菜熬煮的醇厚香太迷人啦！ 整碗湯底非常厚韻又濃稠，入口飽滿香氣又不會太鹹. 可以讓人一口接一口的喝湯，還有大塊脆口的泡菜！ 本來就很愛泡菜湯底的我，對於這碗湯真是有愛阿～

湯底裡頭還有加入蔥花提味！讓風味層次更多變化！

拉麵湯底上面還有海苔片點綴！

這碗豚骨泡菜湯底，沒有換購麵條，店家自製拉麵. 不含鹼粉、防腐劑，可見製作麵條作業區就在用餐區旁. 麵條軟硬度選擇普通，麵條浸潤湯底後，吃起來還是滑嫩有Ｑ度. 拌上醇厚的泡菜湯底一起吃進嘴哩，較為濃郁，適合重口味的我！

搭配水煮蛋，可選熟度，Ｑ軟有香！

炸雞吃起來紮實中帶嫩，還有著泡菜香！

博多豚骨叉燒拉麵

博多豚骨拉麵＋叉燒＋迷你碗＋七彩麵. 然後，麵條湯底鹹度都是普通！ 水煮蛋有換購成糖心蛋，一整顆切對半！

豚骨湯底選用無毒豬骨熬煮成乳白色湯頭. 還是第一次看到選用到這麼特別的無毒豬. 另個，黃金豚勝，也是使用無毒豬去製作豬排哦.

信川屋博多豚骨拉麵店最有特色就是七彩麵！ 都是選用蔬果製成，沒有添加色素、防腐劑. 七彩麵條非常繽紛又亮眼，立刻吸引眾人目光. 其實沒有奇怪或特別味道，單純食材呈現顏色. 讓整碗拉麵在大口吸吮的時候也心花怒放的呢～

豚骨湯底較為清爽，但是喝起來也很有厚度！ 帶有濃濃的豚骨香氣，卻完全沒有腥味，讚讚. 搭配叉燒，就是最經典人氣的豚骨叉燒拉麵阿！

叉燒肉片也好大一塊，口感軟嫩帶香！

喜歡溏心蛋的朋友們，可以換購哦！ 中間軟綿蛋香，口感彈嫩微甜風味.

店家特別給上辣椒，愛吃辣的可以加在拉麵中！ 讓整碗拉麵提味層次更是豐富～

黃金豚勝

黃金豚勝，其實就是黃金豬排啦！ 選用無毒豬製作豬排，可是店家招牌炸物～ 切成六塊，方便大家點來分享著吃. 然後還有醬汁及玫瑰鹽，可以沾取.

這份豬排真的有厚，炸炙外層金黃酥脆. 裡頭豬排厚度有嫩超涮嘴. 帶有濕潤度，放冷了也不會太乾柴哦！

看看這個豬排切面，是不是很誘人！

我還滿喜歡沾醬汁帶點鹹香滋味！

玫瑰鹽讓炸物提香又是另個風味！

並且隨餐附上高麗菜絲，相當脆口解膩！

甘露煮秋刀魚

日本料理才會看到的甘露煮秋刀魚～ 來這也能吃得到～還是闆闆大力推薦.

不到百元價格，就能盡情享用！ 還有秋刀魚塊也給得超厚切呢.

整份秋刀魚鹹香濃郁，實在要配飯吃呀！ 真的又會白飯吃個好幾口～ 魚肉軟綿細緻結合醬汁鹹香，順口好好吃.

手羽先唐揚－雞翅

手羽先唐揚，有雞翅、雞塊、雞腿可以選擇！ 經過自家調配醬汁醃製入味，再來下鍋油炸. 表面外皮炸炙金黃，香脆不油膩. 整支雞翅拿起來啃咬非常過癮，肉質細嫩又多汁.

草悟道周邊美食，信川屋博多豚骨拉麵！ 在地經營近十年，擁有不少忠實顧客～ 散步在巷弄內，掛著白色燈籠，清新門面吸引上門. 對於各種麵條、湯底和各式炸物都食材實在又用心. 湯底也有多個選擇，我愛豚骨泡菜湯底，濃厚泡菜香！ 再來，炸物單點的黃金豚勝，果然是店家人氣必點哦～ 下回還想再來嚐嚐不同湯底、麵條，組合太多變化了.

【信川屋博多豚骨拉麵店】 > 時間：11：00～14：30│16：30～21：00 > 星期五、六、日：11：00～21：00 > 公休：無 > 電話：0910-570-514 > 粉絲團：信川屋博多豚骨拉麵店 > 地址： 台中市西區中興四巷21號 > （０８ＭＡＹ２３│本文純屬美食分享文）

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【南投埔里】日高鍋物~滿足的雙人龍蝦海陸套餐，配PRIME等級的美國板腱牛和伊比利豬，超過癮!!

三月初溫度驟降不少，總算有冬天的感覺~ 微涼的溫度，很適合來去吃火鍋！

今天老爺龍心大悅，說走~今天請吃龍蝦大餐~ 原來是早已收錄在他的口袋名單中的【日高鍋物】 三月推了一套1680元的雙人龍蝦海陸套餐 特別來嚐鮮一下~

【日高鍋物】是埔里超有名的生巧克力專賣店18度c旗下的餐廳，位置就在巧克力工房的隔壁幽靜的巷子裡，餐廳裡外都充滿了濃厚的日式閒情逸致氛圍~

用餐座位大多為四人座、二人座，每個座位皆使用隔板適當間隔

吧檯邊也有單人座，一個人也能開心吃火鍋

日高鍋物餐廳內部空間不算大，但有一間獨立包廂，適合10人以上來包場 一種一個人也可以獨享，一群人更快樂的用餐空間概念

入位後，服務人員先送上一杯熱抹茶 沒有茶的澀味，蠻順口的~

中午時段，除了鍋物，還有供應日式定食套餐 原價$270的唐揚炸雞定食套餐這個月只要特價199元 於是我們三人點了一份海陸雙人龍蝦套餐與一份唐揚炸雞定食套餐 餐點很快就上桌，一下子擺滿整個桌面

這次點的海陸雙人龍蝦套餐還蠻豐盛的 附餐有冬粉、香米、烏龍麵可選 開胃菜是鮮蝦和風沙拉和蜜汁柴魚豆腐各兩份

蜜汁柴魚豆腐在日式料理店常出現的涼拌小菜 柴魚的香氣搭配芙蓉豆腐滑嫩口感，很開胃

蔬菜盤也是兩人份，以新鮮蔬菜為主，沒有太多加工的火鍋料 湯底一人一鍋，有北海道昆���與酒釀味噌兩種可選 好湯底才能煮出最鮮美的火鍋料理 我們選擇了清爽的昆布湯頭

招牌綜合丸一份，大推黑嚕嚕的墨魚丸，非常Q彈有嚼勁

今天最吸睛的就是這盤七彩龍蝦拼盤 有龍蝦一隻、鱸魚片、鯛魚片、透抽 新鮮度也不在話下，這份拼盤海鮮控不點絕對會後悔！

川燙後整塊龍蝦肉，一口塞入，紮實飽滿的口感吃起來很過癮 肉質嫩Q彈牙，熬煮過龍蝦的湯頭更顯甘甜

肉品的部分也不遜色 一盤是有「世界上最好吃的豬肉」美稱的伊比利豬 另一盤是PRIME等級的美國板腱牛

做過功課才知道，原來牛肉是以油花分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分類 最高級的就是一般常聽到的Prime 級牛肉（極佳級），再來就是Choice（特選級）、Select（上選級）、Standard（標準級）…

Prime 級牛肉的油花漂亮、下鍋涮七八秒起鍋品嚐，肉質細緻軟嫩 最能感受到牛肉獨有的迷人滋味~

套餐有配兩種醬料~日式醬油沾醬以及胡麻沾醬 日式醬油沾醬是帶點微酸的清爽感覺

而胡麻沾醬可以說是日本人家庭必備調味醬 夏季可涼拌，冬季可當火鍋的肉片沾醬 芝麻的濃郁香氣能突顯出肉的味道 整體來說，雙人套餐吃得很飽 但因為女兒不愛吃火鍋，我們另外點了一份唐揚炸雞定食套餐 不然我還蠻想加點雜炊 日式火鍋吃到最後，吸收所有食材精華的湯煮成的那碗雜炊才是火鍋才最精華的結尾啊!

日高午間限定的唐揚炸雞定食套餐原價是$270 這個月有特價活動，一份是$199元 有一碗花東香米、三道配菜與一碗味增湯

這道炸雞絕對是大人小孩的最愛 直接吃，一口咬下外酥內軟保留肉汁原味 或是可以搭配特製沾醬，微辣濃郁，和一般的沙拉醬很不一樣 就唐揚炸雞而言，擠檸檬汁似乎是一個固定搭配 隨餐附了一片切小塊的檸檬，要多酸自己擠 多了清香檸檬味更開胃

最後就是飯後甜點了 火鍋附的甜點有芒果奶酪、黑糖凍、芝麻冰淇淋可選擇 並且還附上兩人份的水果盤 定食的甜品則是沖繩黑糖凍、日式芒果奶酪(二擇一)

今日消費金額雙人龍蝦海陸套餐1680元+唐揚炸雞定食套餐199元 另加一成服務費後一共2067元

如果是喜歡吃到飽又實惠的，日高鍋物的價位可能就會覺得貴 但價位就是反應在肉類品質和食材上 日高鍋物的肉品品質和海鮮都非常有水準

高麗菜是南投高山梅峰農場栽種的有機高麗菜 以此價位的食材用料自然不在話下 想要吃最新��食材的鍋物，來日高鍋物就對了!

【店家資訊】 埔里日高鍋物 ★定食供應時間：11:00~16:30 ★火鍋供應時間：11:00~21:00 電話：04-9299-1927 地址：南投縣埔里鎮東興二街165號(18度C巧克力工房隔壁巷子) 停車場：有18度c停車場 fb粉專：https://www.facebook.com/Hidakahotpot

[yuriwangfingermedia]

兔年新春泰好運 燒肉同話開烤吃肉 滿額抽泰國機票

[記者張世昌/台中報導] 農曆春節長達十天的連續假期，看準喜愛出國又愛吃美食的饕客們，燒肉同話推出春節期間來店用餐，即可免費抽泰國來回單人機票。另外，這一鍋皇室秘藏鍋物為回饋社群粉絲，於新春期間來店用餐，或是在家享用「金兔迎春圍爐年菜」，拍照上傳至官方粉絲專頁，就有機會獲得雙人套餐券。而主打個人鍋物的這一小鍋，也於今年1月初推出全新鍋物，無論是酒香四溢的「燒酒麻香蛤蜊烏骨雞鍋」，還是一鍋兩吃的「乾炒湯涮醇厚花雕雞鍋」，搶攻春節用餐商機。 打造多種肉品部位的燒肉同話，甫推出新菜單即廣受好評，套餐加入西班牙伊比利豬、澳洲和牛升級、北海道干貝等海陸雙拼，於兔年開春回饋消費者，享受不同以往的用餐體驗，1月20日至2月28日，消費者至全台燒肉同話用餐，單筆金額滿2,023元，即可免費線上抽泰國機票，現抽現開獎，有機會抽中台北-曼谷單人7日機票優待券。 這一鍋皇室秘藏鍋物今年推出「金兔迎春圍爐年菜」…

[chanretom]

餐飲業「APP會員制」錢都品牌黏著度-顧客關係管理詹翔霖副教授

【錢都日式涮涮鍋】會員分級優惠說明

【錢都日式涮涮鍋】NEW!!全新會員分級優惠說明(2025/1/1起適用)

✨會員分級制度說明

★一般會員

升等：累積消費滿10,000元可升等VIP

🎁一般會員享好禮：生日券(當月1張)

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★VIP會員

贈紅利點數50點

升等：一年內累積消費滿5,000元可升等VVIP

續等：一年內累積消費滿4,500元-未滿5,000元

降等：一年內累積消費未滿4,500元降為一般會員

🎁VIP會員禮包：

1️⃣免費湯底券(每月1張)

2️⃣生日券(當月1張)

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★VVIP會員

贈紅利點數100點

升等：一年內累積消費滿60,000元可升等黑卡會員

續等：一年內累積消費滿30,000元

降等：一年內累積消費未滿30,000元降為VIP

🎁VVIP會員禮包：

1️⃣免費單品券(每季1張)

2️⃣免費湯底券(每月1張)

3️⃣生日券(當月1張)

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★黑卡會員

贈紅利點數200點

續等：一年內累積消費滿60,000元

降等：一年內累積消費未滿60,000元降為VVIP

🎁錢都黑卡會員優惠：

1️⃣快速通關券(每月1張)

2️⃣免費單品券(每季1張)

3️⃣免費湯底券(每月1張)

4️⃣生日券(當月1張)

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注意事項:

1.前述等級優惠僅限錢都日式涮涮鍋使用

2.前述票券除生日券外，請於"每月月初"上錢都APP領取"當月"禮包。

3.快速通關券及免費湯底券"每月"可領1次，免費單品券"每季"可領一次。

4.會員分級優惠券之使用期限及相關規定載明於APP票券。

5.錢都擁有變更、修改、取消會員分級制度之權利，並保有活動最終解釋權。

參考資料

1. pixnet.net https://chanrs.pixnet.net › blog › post

平價火鍋店經營關鍵成功因素KSF--詹翔霖副教授-優質個案吉利石 …

天下沒有白吃的苦要進步就必須求變，要完美則更需不斷求變

2. 聯合新聞網https://blog.udn.com › chanrs

火鍋文化--打邊爐-餐飲科補充教材-詹翔霖老師

3. PChome Online 個人新聞台https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › post

餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同-詹翔霖副教授

4. 聯合新聞網https://blog.udn.com › chanrs

海底撈火鍋 撈出員工心-連鎖加盟店長訓練班教材-詹翔霖老師

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餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主要因素都類同-開立餐廳基本功

王品「初瓦韓式料理」無預警宣布停業熄燈閉店！

開立餐廳基本功

1.遵守法規及衛生和食安標準

2.行銷與社交網路平台使用、飲食KOL保持良好關係，善用社群媒體行銷

3.與食品供應商建立良好合作關係，成本管理控制得宜

4.採用現代技術，如使用在線預訂工具、數碼菜單和顧客管理系統等

5.掌握人員管理和制定完善的規章制度

6.以客戶為中心的專業與服務團隊，並採取措施增加回頭客。

7.隨時針對業績不佳採取檢討管理策略與調整行動

8.堅持自己的經營理念、故事、要求

9.形樹餐廳品牌形象及知名度

王品集團旗下韓式料理品牌「初瓦韓式料理」開幕2年半，2022年7月首度進軍韓式料理市場，打造新品牌「初瓦」，瞄準台灣初估新台幣90億元、成長快速的商機大餅，但旗下初瓦嚮辣西門店2024年4月曾因食安風波停業一段時間，也讓品牌形象受到影響，目前在全台有台北捷運西門店、台中文心五權西店、高雄裕誠店共3間店。

王品集團證實：「為汰弱留強、提升營運效，各門店將由集團內的其他品牌進駐，集團以多品牌、多角化為發展策略，自2018年以來，已在台灣開出青花驕、享鴨、和牛涮、肉次方超過10個新品牌，集團觀察市場需求與盤點既有資源，積極汰弱留強，提升營運效能，希望達到最佳經營配置。

截至2025年1月，王品集團全台門店數已達350家，為創業以來新里程碑，為擴大市場影響力，王品2025全年總店數目標希望超越400家店。

王品旗下韓式料理-初瓦

首次跨足韓式料理品類的王品集團，在2022年7月端出旗下第一個韓式品牌「初瓦」，主打道地的韓國經典美食，包括正宗泡菜鍋、原味韓味烤肉、超夯半半炸雞等，甚至為了抓準年輕族群喜好，「初瓦」夜間9點後直接調整燈光音樂，供應炸彈酒、燒啤等風味調酒，復刻韓國夜生活情境，首創日夜不同餐點與服務氛圍。

「初瓦」也是王品集團第一家完整配置送餐機器人服務的品牌，並趣味地以四大韓國知名男星命名，包含宋仲「機」、李準「機」、李昇「機」、張「機」龍，每天晚間9點宵夜轉場時，四大機器人會在現場提供驚喜，若有到店內慶生的客人，更安排機器人到桌邊為生日的消費者，唱韓文版生日快樂歌。

頗���特色的全新品牌甫推出便一炮而紅，「初瓦」台北西門店營業一年來仍訂位爆滿；2023年進駐台灣大道開幕全台最大「初瓦」台中旗艦店，營業首月就突破千萬業績，顯見其受歡迎程度。

2024年4月，初瓦西門店爆出疑似食物中毒案，多名消費者出現嘔吐、腹瀉等症狀，重創品牌形象。

回顧當時這起案件，北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁說明，「初瓦」員工、客人於4月3日至5日食用店內炒水蓮、筍絲炒肉、金沙魷魚、豬肝、豬血湯、店內的水等餐點後，出現嘔吐、噁心、腹瀉、腹痛等不適，陸續在4日晚間就醫。

衛生局接獲通報後前往稽查，發現「初瓦」廚房環境不乾淨、食材沒有標示分裝日期、冰箱食材未標示日期、部分食材未提供來源憑證等缺失，除了當晚勒令停業外也須限期改善缺失，否則將依《食安法》第8條及第44條，處6萬至2億元罰鍰。

「初瓦」食物中毒一事引發軒然大波，王品集團發出聲明，「我們將深刻反省錯誤，因為，無論汙染源究竟是什麼，都讓我們的同仁，及相信王品集團的消費者受到傷害，我們感到歉疚和自責，我們沒有任何理由推諉責任。」

再翻閱「初瓦」台北西門店Google 評論，發現一星負評多針對餐點口味、不道地等討論，內容不乏「王品集團旗下餐廳大概就屬初瓦跟hot7最難吃」、「最好吃只有蒸蛋，其它真的不行」、「點雙人套餐，吃到的每一道都不好吃」、「想說有韓國主廚顧問加持，應該味道會不錯，但只能說令人失望」、「整體一句話，如果喜歡韓國道地口味的話，不要來。」

參考資料

1. https://vocus.cc/article/656b20e6fd897800018a0e50

餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同

2. https://nabi.104.com.tw/posts/nabi_post_590051d2-2ee1-4e39-9727-3a2e7c36bd43

餐飲倒閉率達80%！ - 創業準備學習

3. https://www.facebook.com/story.php?

管理知識學院-詹翔霖教授- 〈餐廳試營運在試什麼？〉好書 ...

4. https://www.slideshare.net/slideshow/10-46857926/46857926

創業教戰手冊10 開店創業篇-創業管理教材-詹翔霖教授

5. https://nabi.104.com.tw/posts/nabi_post_44f3cad4-a708-4413-9a11-c7acc074d5f8

創業前必先學得創業失敗學～手感烘焙、麵包界的雙B等級-詹翔霖

[fresa-lu]

高雄火鍋【伙鍋】鼎山街傳統台式個人火鍋.外帶石頭鍋物免百元.推薦蒜頭蛤蠣雞鍋、石頭蒜香豬肉、元氣香菇雞鍋│平價百元火鍋│三民區美食

伙鍋是高雄鼎山街上相當推薦百元鍋物. 主打台式個人火鍋，文青風空間很舒服. 吃火鍋停車很方便，鍋物品項相當多樣. 推推帶有蒜香火鍋，湯頭香氣清香甘甜. 內用提供白飯飲品冰淇淋無限享用哦！

高雄平價百元火鍋「伙鍋」鼎山街傳統台式個人火鍋.外帶石頭鍋物百元有找.打卡贈送蒜頭麵

伙鍋│餐廳外觀

伙鍋位置就在高雄鼎山街上，周邊美食餐廳不多. 肚子餓了，就來吃火鍋，午餐晚餐好選擇. 除了可以內用，外帶火鍋也很熱門呢！價格也親切！ 門口可停機車，開車過來可找路邊停車格. 周邊民族路上有多個路邊停車格，可以找找.

伙鍋│室內環境

門面文青風格設計，入內後，空間不算大. 但是座位種類選擇很多，一樣走文青路線. 搭配暖黃燈光，設計質感空間，充滿溫度. 給人第一印象相當完美，好放鬆的吃鍋氣氛.

座位區有中間吧檯座位，可二人對望而坐. 以及旁邊四人座位，還有一排側牆長邊桌. 即使一人吃火鍋，也有適合的位子可以坐.

想要享受一人吃鍋氛圍，這邊的座位就很適合哦～

我很喜歡這面牆的顏色和ＬＯＧＯ. 成了很多人到此必拍的一景哦.

這面牆的標語也好有意境！ 今天你跟誰來吃鍋了呢～

伙鍋│自助區域

內用可享飲料、冰品、白飯無限享用. 醬料區也可自由取用.

六種口味的小美冰淇淋.

除了汽水機，也有提供果汁飲品.

醬料選擇不多，基本沙茶、醬油、蔥花辣椒都有供應.

搭配白飯吃到飽，真的是吃飽沒問題啊！

伙鍋│活動優惠

打卡贈送蒜頭麵.

伙鍋│菜單品項

鍋物１３０元起，個人火鍋以台式口味為主. 還有提供白飯、飲品及冰淇淋無限量供應！ 剝皮辣椒雞、蒜香蛤蠣雞、霸王薑母鴨、元氣香菇雞等鍋品. 一人想吃也沒問題，不用揪人也可品嚐傳統熬煮湯頭風味. 近２０種火鍋品項，最特別是石頭鍋，是直接上桌就能吃！

除了可以內用，限定石頭鍋物外帶９９元，都很平價！

滿滿一桌，一下子三個火鍋就上齊囉！ 滿滿火鍋配料、豬肉、雞腿擺滿上頭，看起來好澎派. 還能加點一些熱食，豬肉和蛤蠣，吃得更滿足.

飲品、沾醬、白飯，點餐後就能取用囉！

平日午間開鍋／石頭蒜香鍋＋豬肉

肉品有豬肉、牛肉，限定平日下午二點前點餐！

伙鍋的各樣新鮮蔬菜擺滿鍋內再送上桌. 可以看到都是以新鮮蔬菜為主，很愛這樣的火鍋. 高麗菜鋪底，金針菇、紅蘿蔔、玉米、南瓜、青菜、玉米筍、玉米～ 另有米血、凍豆腐、炸豆皮，並且放上蒜頭碎粒.

豬肉還滿大片的，涮過後豬肉很嫩又香，沒有腥味，沾醬油就好吃.

紅蘿蔔很可愛是小圓形狀.

用台式經典方式熬煮湯頭，呈現石頭鍋的風味！ 整個火鍋煮滾之後，散發開來的蒜香好迷人，湯頭清香甘甜，越喝越涮嘴.

豬肉吃起來Ｑ彈帶嫩，保有肉質口感，香氣滿點！

經典就是台／蒜頭蛤蠣雞鍋

鍋內一樣滿滿翠綠蔬菜和菇類為主，加上米血、炸豆皮等等！ 主以新鮮食材，擺盤也很精緻，看了就好可口！

一旁放著雞腿、蛤蠣，看得出來肉質、海鮮都很新鮮呢！

蛤蠣居然都是活的，這樣的鮮度，煮過湯頭可想而知多麼甘甜鮮香！

雞腿給得好有份量，選用帶皮雞腿. 放入蒜香湯頭熬煮後，相當好吃耶！ 帶有蒜香味道，入口厚實鮮嫩.

蛤蠣也很肥美大顆，咬下去還會噴汁，真的鮮甜！

隨著食材在蒜香湯底煮過之後. 蔬菜甘甜風味會融入湯頭裡，越來越濃香！ 湯頭更醇厚又甘香的好好喝！

經典就是台／元氣香菇雞鍋

原味湯底，加入香菇的熬煮之後. 滾燙後更飄散出來香菇香氣，好清爽迷人啊！

給上香菇份量也很十足，搭配雞腿，整體份量也相當豪邁！

天氣炎熱，想要吃個較為清爽的鍋物，元氣香菇雞鍋也是人氣品項.

還滿喜歡香菇湯底，香菇清爽帶甘韻爽口，味蕾上的層次很豐富.

雞腿煮過香菇湯底之後，相對於蒜香味道，風味更清爽可口！

呼呼暖食／乾鍋玉米筍

火鍋上桌前，可以點幾樣熟食墊墊胃. 玉米筍簡單調味，脆嚼口感，清甜的玉米香氣.

呼呼暖食／乾鍋米血

乍看下以為是一般米血，沒想到帶有椒麻香氣，尾韻麻勁有夠明顯.

呼呼暖食 蒜頭麵（打卡贈送）

微微蒜香，麵條好有彈性，煮得很入味，相當好吃.

海海人生／鮮甜蛤蠣

蛤蠣都是活的耶！每顆都好肥美，相當多汁又鮮香.

肉肉好初／台灣梅花豬

梅花豬肉沒有油膩感，軟嫩口感有著油花香氣，吃進嘴裡越嚼越香，超級Ｑ嫩.

再用冰淇淋完美結束火鍋美味！

伙鍋的用餐環境很舒服，人員態度親切. 搭配文青風格裝潢格調，給人暖心氛圍. 鍋品選擇眾多，價格１３０起也很平價. 想要外帶回家享用還能搭配活動免百元. 適合全家大小帶來吃火鍋填飽肚子呦～

【伙鍋HuoKuo】 > 時間：11：00～14：00│17：00～21：30 > 公休：無 > 電話：（07）395-1964 > 粉絲團搜尋：伙鍋HuoKuo > 地址：高雄市三民區鼎山街676號 > （０６ＡＵＧ２２│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同）

[deepestlightuniversitygoop]

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難“瘦”的打工人，一日三餐該怎麼吃？

 不過讓上班族難受的事情有很多，其中一點就是“難瘦”。工作生活壓力無處不在，再讓人苦苦減肥豈不是難上加難。

其實上班族想減肥一點也不難，而且吃香喝辣照樣能瘦。首先需要係統性的調整飲食，學習在放鬆和自律之間張弛有度，逐漸養成易瘦體質，之後吃什麼都不再是體重的大負擔。

那麼怎樣能夠讓打工人開心吃、成功瘦呢？第一步就是要用“長期主義”思維去看待瘦身，因為快速刷體重很有可能打亂生活節奏，當壓力過大無法調適時，放棄、复胖的情況大有人在，而且不管是忽瘦還是忽胖對健康都會有深遠的影響。犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

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當對減肥有正確認知和意識後，第二步你需要做的就是——開吃！

少吃多動做到了、工作忙起來也沒吃幾口飯，為什麼體重不降反增？因為長期坐在工位上，就是打工人的減肥大BUG，久而久之養成了“過勞胖”。

久坐不起最直接的結果就是基礎代謝降低，熱量消耗過少，最終導致脂肪囤積。

不僅導致基礎代謝低，久坐帶來的腰酸背痛也是一種“並發症”。我們都知道，長期保持固定姿勢會造成肌肉僵硬，同時當鍛煉不足時，肌肉變得薄弱無法提供支撐性，一方面會加劇疼痛，另外整個人則會看著鬆鬆垮垮，更顯肥胖。

因為工作忙碌，有一頓沒一頓的飲食方式是很多人的常態，然而這種惡習特別容易讓人出現“犒勞型暴食”的情況。

當壓力過大，腎上腺皮質醇指數就會飆升，讓食慾暴增，同時胰島素受體工作效率就會下降，使身體攝取的糖分轉化成脂肪優先儲存在腹部周圍，這也是為什麼打工族群的肚子往往是最難減下來的。

從中醫角度來看，餓過頭、吃太飽都會造成脾虛，消化功能也會大受影響。除了消化不良之外，身體會看起來浮浮腫腫，臉部肌膚也會看著蠟黃暗淡。

所以改變“過勞胖”體質的任務迫在眉睫。首先工作日的一日三餐要盡量保證定時定量，工作的安排要合理有序，提升專注度和效率。有意識的改變和進步，不管是對身體健康還是工作表現，都將會有積極影響。犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

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主動戒掉暴飲暴食，嚴格遵循低脂低熱量飲食，照理說應該會瘦的很快，可現實結果卻不盡如此。

雖然數據提倡體重在120斤左右的靜態工作者，每日的熱量攝取不要超過1800卡，但離這個數值太低，身體將會自動把基礎代謝率降低來維持“生計”，就會很“難瘦”，同時還會燃燒肌肉當能量來源，可不是讓我們看著胖的脂肪。

基礎代謝異常只是初步影響，後面隨之而來的內分泌失調、體力不支、皮膚變粗糙、掉髮、生理週期異常等，不但會讓人變得不好看，還會為健康問題埋下種子。

基礎代謝Check List

口經常睡眠不足，容易感到疲倦

口早晨不易醒，夜間不易睡

口手腳時常冰冷

口習慣性便秘

口體重標準但小腹突出

口下半身易水腫

口天氣熱、運動後不易流汗

口活動量少，一動就累

口肌膚暗淡無光

口經常肩頸酸痛

口雖然吃不多，體重還是持續波動

口胃口不好

口月經不順

*若有5項以上符合你的情況，

那就必須著手改善基礎代謝率了。犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

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所以，在瘦身過程中千萬不要因為短期看不到數字變化而採取極端做法，網絡上看到快速掉秤、鼓吹節食減肥的博主請不要相信，並反手舉報。

日常定量飲食中，真正該“少”的應該是這3樣：

1.少油：高脂肪飲食不僅會造成肥胖，還會增加心血管疾病的風險，一日三餐中，雖然不能完全不吃油，但是要盡量選擇水煮、清炒、蒸煮、涼拌等少油的烹調方式，避免過多的煎、炸食品。

最近話題度很高的“地中海”美食就很符合健康需求，海鮮、禽類和果蔬，用屬於不飽和脂肪酸的植物油簡單烹調，吃出食物原味，同時還可以吸收很多重要的維生素、礦物質、纖維素、蛋白質和脂肪酸，對身心健康都很有幫助，適合壓力大的打工族。

2.少鹽：現代飲食調味豐富，其實鹽分無處不在。攝取過多的鈉會增加高血壓、動脈硬化、心髒病及中風風險，短期來看就會導致細胞的滲透壓平衡失常，使水分滯留於體內造成水腫顯得人更胖，所以口味越清淡，人就越輕盈。

雖然“重”口難調，但是越年輕調整越好，原因是隨著年齡增長味覺也會跟著退化，當食物變得食之無味增加調味料用量，鹽分攝取就會超標，然而代謝力變差，健康風險則會大大提升。

3.少糖：糖和健康的關係大家應該都很有概念了，攝取多了一是變胖、二是皮膚變差，還會造成代謝異常，並且影響口腔健康。與其下午茶時來杯飲料，不如多多喝水，沖淡口腔裡的食物味道，不但抑制食慾，還能保持健康。犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

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如果把一日三餐只視為維持生存所需，那將會瘦得毫無樂趣，也難以堅持；同時，一天當中的熱量攝取也應該平均分配，避免血糖值波動過大，造成飢餓感生成。

從早晨8點開始，我們為你整理了一天當中3個時段的吃吃喝喝指南，作為瘦身飲食思路參考，不需要按表操課，相信想瘦的你也能從中找到適合自己的飲食搭配靈感。

8:00am

易瘦早餐選擇：

蛋白質/方便的碳水/果蔬汁/無糖豆漿、咖啡

晨起一杯檸檬水是許多明星超模最愛的美容秘訣，不僅對皮膚友好，對瘦身也能起到一定功勞。檸檬中的檸檬酸有防止血糖上升的作用，還能夠分解乳酸，消除疲勞；食物中的醣類和脂肪也會變得更容易轉換成能量消耗掉，雙重提升血液循環和代謝力。犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

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不過早晨沖泡檸檬水還是盡量以溫熱最佳，既能夠幫助腸道蠕動，促進體內環保，便秘、水腫都會慢慢得到改善；起床後喝杯熱熱的飲品還能促進循環，改善手腳冰涼的問題。

一日之計在於晨，吃了早餐才能滿足能量需求，並且不會因飢餓感導致精神渙散。早上是人體吸收營養最好的時候，所以多多攝取纖維素、維生素、蛋白質，搭配合理的碳水才能稱之為“有效早餐”。

簡單易做的麵包夾生菜、雞蛋和肉就是一個好選擇，如果口味習慣，換成雜糧麵包對健康更有益。同時，需要注意醬料的口味鹹淡和配比，目前市面上已經可以買到低糖無澱粉的番茄醬，仔細找找，給自己提供更優質的選擇。

中式餡餅也不是全不能吃，只是因為烹調方式的原因通常油比較大，如果可以自己在家用少油或空氣炸鍋製作就還比較理想，餅皮和內餡也都可以調整用料。但實在時間不允許，地攤兒或食堂裡那種更偏向油炸方式快速做出來的，一周也不要吃太多次。

（運動員的耗能大，她們基本上這都可以隨意吃的。）

在吃完餡餅之後，早餐不能算完，因為組成餡餅的核心用料就是精製澱粉，所以缺失了很多關鍵營養素，再來一顆水煮雞蛋均衡一下，大約半小時後來杯“蔬多果少”的果菜汁，一整個上午的元氣就儲備好了。犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

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為什麼說半小時後再喝果菜汁，並且還要是“蔬多果少”才行？剛從睡眠中醒來的身體還處於溫暖狀態，一杯冰涼的果蔬汁下肚會刺激血管及內臟收縮，腸胃也會因此感到不適；再者，水果中的糖分會讓血糖急速升高，造成血糖值混亂。

快速升高後不久，血糖會變成極速下降，這時飢餓感大增就容易暴飲暴食，所以蔬菜多於水果很有必要，穩定血糖同時，蔬菜中的纖維質也有緩和胃酸的作用。

12:00am

易瘦午餐選擇：

少油/低鹽/蛋白質/蔬菜/適量碳水/原型澱粉

食堂派

不少單位都有提供食堂餐食，菜品的選擇也是五花八門，但把“明油亮芡”的食堂菜吃成減脂餐也有一定技巧。犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

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在餐盤中，首先必須滿足2種以上素菜的量，最好佔整份午餐的1/2，其次則是1/4的原型肉類（盡量不吃加工品），在烹調方式上，它們最好都以清淡為主。最後的1/4則是主食，如果有像是蒸紅薯、土豆或玉米等原型澱粉選擇最好，只有白米飯的情況也必須要吃一些才能有飽足感，但是量就要相應減少。

需要注意的是，在中式炒菜中“土豆”也被歸類為菜，所以當點了炒土豆絲、土豆片等菜品之後，也要注意主食減量，避免碳上加碳。

（西餐裡也有碳上加碳的雷區要避一避）

食堂的飯菜幾乎都有高油多鹽的特色，過水涮油就能起到一些減負作用，對自己寬容些的做法可以是第一口先嘗原味，從第二口開始涮水，既能先滿足一點口慾，之後避免掉過多攝取，這樣嚴格中帶點輕鬆的做法更能夠持之以恆。

另外，食堂裡也會有餃子、包子這類有肉有澱粉的傳統美食，水煮和蒸煮的方式也讓它們有著清爽的特徵。不過纖維過少、澱粉含量過高是它們不可忽視的缺點，作為正餐時，搭配蔬菜和水果才會更均衡。犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

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外賣黨

生冷的沙拉沒有辦法滿足東方胃，想要多吃菜，還可以選擇麻辣燙，不過要想看到直觀瘦身效果，幾大門檻必須邁過：

1.選擇少油的清湯，並且一定不喝湯

2.不吃加工丸腸類，只吃原型食物，肥牛肥羊可以把一部分油脂剝除

3.豆製品也是很好的蛋白質來源，不過避開炸製過的腐竹、豆皮等

需要注意的是，一般火鍋、麻辣燙的湯底就已經含有較多鹽分和油脂，所以蘸醬更要少吃，否則結果將會反映在水腫和體脂上。實在覺得清湯沒味道，鮮辣椒圈、蔥花、香菜來提提味，也會比高油高鹽的醬料好得多。

又香又瘦的午餐選擇還有蝦肉餛飩，比起一般口味的餃子和餛飩，蝦肉餛飩的蛋白質含量高，豬肉油脂的比例��低，餛飩皮的澱粉量也比麵條、包子、餃子都低很多。

不管是雞湯蝦仁餛飩、乾拌蝦仁餛飩，它們的共同問題就是纖維質少，鈉含量高，所以額外���一份不調味的煮蔬菜中和一下，就能平衡這些缺點。

不過，麵條+餛飩湯就不是一個好選擇了。雖然看似清湯寡水，麵條和餛飩皮都屬於精製澱粉，兩樣下肚之後會快速拉高升糖指數，讓下午工作時間更加昏昏沉沉。犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

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7:00pm

易瘦晚餐選擇：

負擔小/飽足感/滿足口慾

一天的工作辛勞都在一頓晚餐過後得到緩解，所以很多人都會選擇在晚餐時刻大吃特吃，容易造成代謝不良，睡眠質量也會大受影響，久而久之就會與瘦絕緣。

為了吃得開心又瘦，選對食物和吃法就尤其重要。休息日得空可以去購買食材自己準備上班日的快手晚餐，在家做飯乾淨衛生，又能控油控鹽，菜多肉夠主食少，既有飽足感又健康美味。

除了一些葉菜類、優質蛋白要多吃，碳水攝取自己也能把控。比如說把白米飯換成紅薯、玉米等粗糧，或者是把炒飯中的米減量，換成白菜花粒，味道一樣好。加入雞蛋、蝦仁就是完美的蛋白質來源，一餐特別好搞定。

如果嫌自己煮太累了，偶爾想在外頭解決晚餐，意大利料理、日本料理都是很好的瘦身選擇。

意麵的升糖指數是眾多精糧中最低的一款，全麥意麵中每100克含71克高質量碳水、14克蛋白質，並且富含非水溶性纖維，而且飽腹感也很夠，夜裡不會餓得睡不著。

日料則是比較多少油低鹽的選擇，而且多以海鮮、雞肉為主，都是脂肪含量低且富含優質蛋白的食材。不過需要注意生冷食物不宜多吃，盡量還以熟食為主，避免出現腸胃不適等情況，打亂身體健康步調，對瘦身反而不利。犀利士CIALIS 犀利士CIALIS 美國黑金 西班牙金蒼蠅 威爾柔 撿尸片

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從這個週末起開始調整飲食計劃，戒掉在節食減肥和暴飲暴食之間來回跳的壞習慣吧！科學飲食+自律執行，先養成易瘦好習慣，做個健康美麗的打工人一點也不難。

[shadowysublimewonderland]

孜然羊肉怎麽做 推薦兩種好吃做法

    孜然和羊肉的結合，那簡直是絕佳的食材搭配了，而且孜然羊肉確實好吃的很！那麽孜然羊肉怎麽做？今日小編推薦兩種做法，如果真的喜歡吃羊肉，那就趕緊收藏起來吧！

　　孜然炒羊肉

　　材料：羊肉片，洋蔥0.5個，大蔥0.5根，蒜末，紅辣椒，生抽適量，老抽適量，糖一點，辣椒粉，孜然粉，鹽適量。

　　做法：

　　1、準備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段，再有一點蒜末和紅辣椒。

　　2、熱鍋之後，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之後，放羊肉片。

　　3、羊肉片化凍之後再來炒，不然水分會比較多。

　　4、炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽、一點糖，羊肉基本都炒熟了，然後放些辣椒粉。如果吃辣的話，可以放很多很多的孜然粉，這樣吃著才夠滋味。

　　5、適量鹽、蔥和、紅辣椒入鍋，再翻炒幾下就可以了。

　　孜然羊肉串

　　材料：羊肉300克左右，準備調料：油一小匙，鹽少許，老抽一匙，孜然粉兩匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少許，白芝麻少許。

　　做法：

　　1、羊肉切薄片，竹簽提前用水浸泡。

　　2、將切好的羊肉串成串。

　　3、所有調料混合，調勻後，均勻的刷在羊肉串上。

　　4、烤箱提前預熱，上下220度，烤盤鋪錫紙，將串好的肉串放在烤盤中，入烤箱烘烤8-10分鐘左右，即可取出食用。

　　孜然羊肉是哪的菜

　　一說到羊肉，很快就讓我們想到在新疆人在路邊賣的羊肉串，它的味道獨特，讓路過的人可以回味很久。也許大家早都猜到孜然羊肉是哪個地方的特產了，不錯，它就是屬於新疆的特色菜，孜然也是新疆特有的一種調料，氣味濃烈而且芳香，食用可以達到理氣開胃的效果，屬於生活中常用的調味品。

　　孜然加上羊肉，使原本美味的肉質變得更加鮮嫩，味道更加好。也是人們普遍喜歡的一道美食。

　　適合的人群

　　一般說來，只要身體健康的人群都適合吃孜然羊肉片。孜然本身就無多少禁忌；而羊肉，只要不是上火或者患有高血壓、急性腸炎和其他感染性疾病，均可食用。

　　值得一提的是，孕婦也是可以吃孜然羊肉片的，能夠幫助孕婦補充大量的營養，並且補鐵補鈣，促進胎兒的生長發育。

對於產後或者大病初愈的人群，吃孜然羊肉片也是大有好處的，能夠令身體快速恢復健康。

日本藤素 美國黑金 必利勁 汗馬糖 德國必邦 德國黑螞蟻生精片  必利吉  威而鋼 犀利士 樂威壯

[chanretom]

提升餐廳的競爭力和盈利能力-吃到飽餐廳經營策略

用自己的KSF主核心優勢，套在別人的成功商模上再進行優化

經營提升餐廳的競爭力和盈利能力吃到飽餐廳策略：

1.高品質食材：提供高檔食材做出差異化來吸引顧客，這樣可以提高顧客的滿意度和回頭率。

2.豐富化選擇：根據顧客喜好STP法則，提供多樣化的菜單選擇，包括海鮮、牛排和日式料理等，以滿足不同顧客的需求。

3.創新經營模式：採用科技經營策略，例如分時段供餐和預先訂位，大數據分析顧客需求，調整菜單和食材供應以減少食材浪費並提高效率。

4.人才培育：徵選育用留管晉離，七大循環人資管理穩定留才關注細節，打造品牌競爭力，塑出企業文化。

研究個案1

王品集團宣布，2023年創立的火鍋品牌「旬嚐」於5月27日起暫停營業，另尋新址重新營運，原地將進駐集團其他品牌；王品集團強調，以「騰籠換鳥」形式，提升經營效率，盼餐飲品類、餐廳選址都更有競爭力。

旬嚐為王品（2727）集團在2023年8月創立的高價火鍋品牌，首店位於南京東路，營業不到一年，將於5月27日起暫停營業；王品集團旗下有多個火鍋品牌，旬嚐為王品第8個鍋物品牌，客單價約新台幣1500元至1800元，也是王品首度跨足高價鍋物市場。

王品集團指出，未來會定期檢視消費者的喜愛程度，隨時調整營運資源，提升營運績效，希望達到最佳經營配置，從餐飲品類、餐廳選址都能更有競爭力。

自2018年來，王品集團不斷評估市場特性與自身資源，從集團戰略高度，隨時調整品牌組合與經營規模，在台灣已開出青花驕、享鴨、和牛涮、肉次方、初瓦等超過10個新品牌。

王品強調，以多品牌為發展策略，評估市場特性與盤點既有資源，嚴守財務紀律、調整品牌組合及經營規模，以騰籠換鳥的形式提升經營效率，希望持盈保泰達到最佳經營配置。

成功研究個案2

王品靠品牌版圖的規模整合供應鏈，推出代表作「和牛涮」，疫後每月業績破千萬，成功突圍成長飽和的市場

陳正輝2018年改變「前店後廠」的營運模式，把採購部、食安部和裁切工廠轉型為從採購、加工、檢驗到銷售一條龍服務的子公司萬鮮，降低人力成本，又能集中控管品質、提升生產效能，如此整合供應鏈上中下游的資源，就是「供應鏈綜效」。2020年新開的「和牛涮」以「規模整合供應鏈」策略，打造競爭者難以進入壁壘的代表作。

王品集團原來就有火鍋品牌「聚」，深入研究後發現，「聚」在消費者心目中仍具品牌聲量，業績不佳的關鍵就在火鍋採套餐制，限制了消費者。團隊仔細拆解日系吃到飽火鍋「涮乃葉」的成功模式，最後決定把挑選食材的自由還給消費者，把「聚」改成半自助式，也就是主菜單點，自助吧無限取用。

然而，光複製，後發品牌很難超越。從趨勢報告發現，雖然王品擅長經營家庭客，聚焦在異國料理，但他們總在假日消費，很難再提高頻次。反而，年輕世代花錢不手軟，於是決定切入年輕人最愛的燒肉、火鍋，把忠孝東路頂好商圈本來的「聚」，改裝成和牛吃到飽新品牌「和牛涮」。

王品在精緻中餐、泛中餐、休閒餐飲、燒肉、鍋類和快食尚6個事業群的市佔，目前還很低，可以繼續挖深。不僅深挖6大品類的市佔，也透過2020年疫情間大改版的「瘋美食app」，深挖客戶的荷包，目前會員數超過300萬，貢獻4成營收，「把台灣有消費力的1000萬人納入會員，就能用多品牌經營他們的複購。」

參考資料

1. https://blog.udn.com › chanrs

吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法 - 詹翔霖

2. https://tomchanrs.blogspot.com

詹翔霖教授: 吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法

3. https://blog.udn.com › chanrs

火鍋店的成功經營關鍵KSF - 詹翔霖副教授 - udn部落格

4. 104學習精靈https://nabi.104.com.tw › posts

吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法 - 吃到飽火鍋 …

5. https://nabi.104.com.tw › posts

華寧火鍋店自助吧吃到飽餐飲創業的籌備開店0到1 - 詹翔霖學

6. LinkedIn  https://www.linkedin.com › posts

詹翔霖 on LinkedIn: 吃到飽餐飲品牌轉型之路-燒肉南霸天-碳佐麻里 …

7. 领英 (中国)https://cn.linkedin.com › posts

领英上的詹翔霖: 吃到飽餐廳定位區別-加盟連鎖開店-飲品店之商業 …

8. Scribd  https://www.scribd.com › document ›

吃到飽餐飲品牌轉型之路 燒肉南霸天 碳佐麻里的時代 詹翔霖副教 …

9. https://cn.linkedin.com › posts

领英上的詹翔霖: 吃到飽始祖！可利亞首創「火烤兩吃」只要188元--年少時的回憶詹翔霖 …

[yahootravelhk]

台北居酒屋 川賀 燒烤居酒屋 奶油螃蟹必點推薦

讀者投稿：YOUZI

【文 / YOUZI 】川賀 燒烤居酒屋位於捷運中山國中站與行天宮站之間，從民生東路三段往合江街彎進來，馬上就能看到川賀大大的招牌。居酒屋一直是我很喜歡的用餐之處，沒有時間壓力，能好好和朋友小酌放鬆。

店內座位數不多，平日用餐整間店也是滿滿人潮，連吧檯區都坐滿。十點左右用餐的人陸續離開，若是加班後需要找個地方喘息，那就來這吧。

牆邊有掛勾可以掛包包或外套。

甫坐下來還沒點餐，就先送上醃漬白蘿蔔，微微甜甜的爽脆口感非常開胃。

柚子清酒（TWD 180）、芒果梅酒（TWD 160）、紅茶梅酒（TWD 180）

柚子清酒還蠻常見的，但芒果梅酒和紅茶梅酒就真的是第一次看到。芒果梅酒其實沒有什麼梅酒味，甜甜的芒果味喝起來其實蠻像果汁的；另一杯紅茶梅酒就更特別了，以阿薩姆紅茶為基底，加了許些白蘭地，味道更醇韻順口。

日本干貝 三顆（TWD 540）

干貝表面稍稍烤出漂亮紋路，飽滿多汁，一旁灑了海鹽可以沾著吃，不過這干貝真的太新鮮了，不用任何調味就很美味。

胡麻松阪豬（TWD 260）

原味松阪豬以鹽烤方式料理，一旁附上胡麻醬可以沾著吃，帶有Q脆口感的松阪豬，外層帶有些許焦香，非常適合配酒。

烤雞翅 三支（TWD 180）

雞翅表面烤出金黃色澤，中翅肉質鮮嫩、尖翅焦香，醬料調味不會太重，涮嘴又不會太死鹹，若不是我們失控點了太多菜，真的想再多點一支雞翅來啃。

明太子雞肉串 三支（TWD 240）

許多居酒屋都有的招牌料理，每間都各有特色。川賀的明太子雞肉串肉質非常軟嫩，上頭則是香氣十足的明太子醬，上桌時，店員特別交代要橫著吃，別拿斜的，不然明太子醬會一路往下滑。

馬頭魚（TWD 480）

一開始只是想來條魚，沒想到這看似簡單的馬頭魚內有玄機，魚肚內竟塞了滿滿明太子，讓原本已經很新鮮的馬頭魚，吃起來更加鮮美。

雞軟骨（TWD 250）

幾乎每次到居酒屋都必點的另一道下酒菜，只是川賀的雞軟骨份量比預期的大上許多。裹上薄粉油炸的雞軟骨，送上桌時已經灑上七味粉，一旁同時附上蛋黃醬和芥末胡椒。酥酥脆脆口感很好，放涼了吃也不覺得油膩。

安格斯黑牛（TWD 780）

選用油花分佈均勻的肋眼部位，烤至約五分熟，保留黑牛鮮嫩口感。品質好的牛肉真的不需過度調味，在底部舖了薄薄一層海鹽，帶出牛肉自然香氣。

蛤蜊絲瓜（TWD 220）

一上桌就先裝一小碗湯嚐嚐，蛤蜊鮮、絲瓜甜，仔細看還有加入枸杞和薑片提味，一旁還有魚板和生香菇增添豐富度。蛤蜊顆顆飽滿肥美，爽脆的絲瓜更是令人驚艷，吃了整晚的肉再來嚐用這道剛好。

奶油螃蟹（TWD 980）

當初會注意到川賀，就是因為這道奶油螃蟹。跟砂鍋一樣大的沙公，送上桌還不停冒煙。店員說：「先吃螃蟹，湯先忍耐一下不要喝」，留下來的湯才是重頭戲。

螃蟹已經經過處理，輕鬆就能取出蟹肉，肉質細緻，奶油香氣滲入蟹肉，吸吮之間都是滿滿香氣。

吃得差不多，店員便會將剩下的湯頭收走，等待一下，熱騰騰的奶油蟹粥就上桌了。

米飯吸飽奶油與螃蟹的香氣，加上青蔥提味，即使已經吃得很撐，還是忍不住一碗接一碗，冬天吃了更是暖身。記得一定要留下湯底，不然師傅就沒辦法煮粥了。

這日點的幾道菜都有一定水準，尤其是奶油螃蟹，實在太令人喜歡了，有時常會為了一道料理而去用餐，我想奶油螃蟹就是吸引我再訪的理由之一。

◆ 原文：https://youziyo.cc/kawagaizakaya/

◆ 文：YOUZI 佑子

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放假就來大稻埕啊！馬鈴薯泥甜筒、異國風香檳吧...PIER5貨櫃市集吃喝玩樂全攻略

TEXT/  ELLESTAR CLAIRE

位於民生西路底的大稻埕碼頭近年來接連舉辦河岸音樂祭、施放炫麗煙火，並於沿岸闢建自行車道，成為市民休閒遊憩的好去處。2018年4/1起更誕生了翻轉東西軸線的大型計畫，「PIER5 大稻埕碼頭河岸特區」結合新食尚文化、文創聚落及音樂表演，打造出全台北第一個碼頭市集，提供市民們新五感體驗。

大稻埕碼頭特殊的地理位置為台北帶來不可取代的璀璨風景，入暮時分一望無際的淡水河波光粼粼，站在岸邊即可欣賞夕陽斜暉分秒之間的千變萬化；當夜幕低垂、華燈初上，來自四面八方的水色光影交錯，更催化了浪漫氣氛。

有別於信義區都市叢林裡的Commune A7貨櫃市集，PIER5 具備得天獨厚的自然美景，雖然場域亦座落兩個二十呎巨型貨櫃，但絕大部分為3米*3米的時尚屋台設計，負責餐飲招商的「Funtasty有趣餐飲行銷」創建概念為現代化路邊攤，團隊們旅行回台後啟發靈感，既然有日本屋台、韓國布帳馬車、泰國碼頭市集之各國獨有的路邊攤及碼頭文化，台灣的路邊攤也能顛覆傳統小吃及髒舊印象，讓大稻埕碼頭重生注入新的活力，成為城市行銷的重要一環，不再只是賣香腸、賣臭豆腐或是長輩聚唱卡拉OK的場所。而現有的餐飲內容或品牌規劃半年左右將會替換更新，讓消費者保有新鮮感，不同時期來此都有嶄新感受。

PIER5 碼頭市集的餐飲區設計團隊為「李陳國際」，攤位原始硬體架構的一致性，有助場域視覺上俐落整齊，而後再依照品牌之需求呈現出各家風格特色，製造同中求異的豐富度。其中最具特色乃三座並排的白色雙層設計——「我愛豹豹 I Love Bow」、「Bubbly…」與「冉冉」，這三個品牌擁有二樓露台，於該店消費即可步上後方樓梯感受VIP區的禮遇，登高望遠的愜意氛圍與平面相比更勝一籌。 以下就進一步介紹PIER5 精選餐飲品牌，不僅餐點美味，各家獨有的打卡牆也很吸睛，絕對是當今最潮的台北景點！

  【我愛豹豹 I Love Bow】 有去過Commune A7貨櫃市集的朋友肯定對這港式雞蛋仔不陌生，以可愛海豹的萌頭和I Love Bow字樣為識別LOGO，明亮的鮮黃配色充滿活力，前方櫃檯以紙塑蛋盒加深品牌與雞蛋的連結，兩側均有大型LOGO露出，以手持杯裝的雞蛋仔迅速成為Instagram打卡寵兒。

品牌幕後推手為Cynthia和Ｍark這對夫妻檔，把顧客當成家人對待，尤其深知港式雞蛋仔是老少咸宜的街頭小食，堅持不計成本使用純天然優良食材製作，麵粉選用日本百年老廠的「日清製粉」，不加任何化學物，使用正統的香港機器製作，待三分半鐘左右麵糊熟度剛好取出，手持精品級Dyson吹風��以超強風力快速定型，口感外脆內Q，十分涮嘴。口味多元，鹹甜皆有，芝士餐肉是我的最愛，QQ系列加入麻糬的特殊黏糯口感同樣值得一試。

除了提供雞蛋仔，「我愛豹豹I Love Bow」也有少許港點及飲品，「凍抹茶拿鐵」碧綠瑩然，選用京都抹茶粉加入兩倍鮮奶，茶香優雅、細緻滑順；身為芋頭控則是絕不能錯過「特濃椰香芋奶」，採購最好的大甲檳榔心芋頭，近乎半杯的紮實芋泥完全是真材實料，口感香濃、甜度宜人。

    【Bubbly…】 以白金雙色搭配大理石紋的「Bubbly…」散發高雅質感，成為場域閃亮的一顆新星，「Bubbly」意指香檳及發泡性的氣泡酒，主理人Daniel具有經營多年葡萄酒專賣店的專業背景，懷抱著對葡萄酒的熱情，成立全新品牌的香檳吧，希望能推動葡萄酒文化深入生活之中，精選多款香檳、氣泡酒及微氣泡水果酒，以經濟實惠的合理價格供應單杯或整瓶。

  主廚私房料理中的「辣醬肉丸佐熔岩起司」極具特色，以豬絞肉加洋蔥碎、蒜碎及孜然粉等天然調味料製成手工肉丸後下鍋油炸，出餐前與義大利香料、豬骨肉汁煨煮數小時的微辣蕃茄醬料激發出香醇美味，最後淋上金黃岩漿般的熔岩起司，雙重口感令人難以忘懷。

  另一道人氣商品「酥炸綜合海鮮盤」，新鮮白蝦、海鱸魚條及透抽圈用白酒及綜合香料簡單醃漬，輕裹薄粉後高溫油炸，撒上巴西里、胡椒、紅椒粉調味，另附檸檬角及自製塔塔醬，深受饕客們喜愛，在河岸邊手持一杯氣泡酒佐食相當完美。

  【冉冉】 「冉冉」為台北知名老牌酒吧「MOD」的最新力作，引以杯中氣泡冉冉上升之現象命名，攤位兩面選用復古木窗排列，呈現懷舊氛圍。販售品項以日本威士忌調酒「HighBall」為主打，手作餐點為輔，另提供日本啤酒、進口罐頭食物可供選購。

威士忌部分選用全球銷量第一的金賓波本威士忌，並與三得利合作強力碳酸水氣泡機，調製出的「Hignball」比例適中，加上清新檸檬，爽口易飲！

除了酒精飲品，亦有顏色繽紛的無酒精飲品，「雪莉登波」以老薑、香草莢加黑胡椒粒熬煮薑味紅糖漿，加入紅石榴糖漿、新鮮柳橙汁與蘇打水，清爽口感同樣受女性顧客歡迎。 搭酒餐食中的「竹炭薯條」令人莞爾，名為薯條卻非馬鈴薯，而是選擇墨魚條製作，不僅加入竹炭粉上色，同時增添新鮮墨魚汁使其更具香氣。

「馬鈴薯泥甜筒」則是擄獲少女心的夢幻產品，將日式馬鈴薯泥用甜筒餅杯盛裝，並以食用花點綴，外型彷彿真實的冰淇淋一般。

  【Crazy Noodle】 「Crazy Noodle」也是全新品牌，來自泰國清邁，專賣TOM YUM KONG(冬蔭功)酸辣湯麵，成立於2012年，在當地有數家分店。命名由來是因為創辦人希望消費者吃過後會為之瘋狂，瘋狂到像是上了太空一樣。 該品牌於2015至2017年連續3年成為Wongnai食評網的前100家必去餐廳，而於中國及世界有名的美食搜尋器「大眾點評」榮獲5顆星美食評級和綜合排序第一名。基於台灣人喜愛麵條和吃辣的文化，選擇台灣為跨出泰國的第一站，泰國總店還特地為「PIER5 大稻埕碼頭」量身打造適合碼頭市集的正宗泰式菜單。

「泰式TOM YUM KONG拌麵」打破既定印象，TOM YUM KONG不再只能是湯品呈現，同樣可以製成酸辣夠勁的乾拌麵，特調醬料採數種香料及獨家比例配方，再搭配上雞肉、炸餛飩皮、新鮮檸檬及香菜，得以滿足來到碼頭市集的男女老少，在河岸邊也能吃飽。

「泰式魚露佐雞翅」乃雞翅與棒棒腿的組合，以完全不裹粉的方式直接油炸，能直接吃到雞肉的原始口感，雞皮炸得金黃，咬下去剎那的咔滋聲響毫不掩飾酥脆程度，搭配甜鹹相間的泰式特調魚露，回購率極高。

  【Men’s Uno Cafe 鏡茶】 而貨櫃部分，其中一家為知名男性雜誌「Men’s Uno」延伸，自1997年開始發刊，以時尚生活態度為主軸，經營餐飲副牌亦抱持同樣理念，秉持著心如明鏡的堅持，使用當日現送的世界各地當季水果，每日削皮、去籽、取肉、榨汁，用心調配。裝潢設計以日系時髦的小館發想，座位提供6至8席，貼近消費者感受。LOGO上的U字採杯飲概念呈現，意指時尚生活態度並非遙不可及，結合飲品一樣能輕鬆融入生活中，期許透過該品牌賦予茶業新生命。

既然有河岸美景相伴，晚上供應品項順勢增加調酒微醺飲品，搭配酒水的餐點類型則以炸物、蒜香里肌等輕食類為主，由主理人Andy從事餐飲二十多年的姊姊設計菜單。

為在台經營十四年的披薩店品牌「Maryjane瑪莉珍」創立的新副牌，因應所在的PIER5 大稻埕碼頭河岸風光，希望以新品牌方式「MJ」呈現，將重點放在「Bar」的概念。下午五點後才營業，酒水以調酒類為主，請來經歷曾在台北知名酒吧的專業外籍型男調酒師，讓消費者在戶外也能品嘗到如同城內酒吧水準的專業調酒，每週六夜晚更不��時會邀請DJ現場表演，讓城西的週末夜晚是越夜越美麗。 供應餐點以披薩為主，屬於薄皮路線，十吋的大小可分食亦能單人獨享。使用特地訂做的石板烤箱，溫度高且穩定，五分鐘左右即可烤製好香噴噴的手工披薩。披薩口味多達三十多種，有選擇障礙的朋友不妨參考點餐口上列出的最受歡迎前十大口味。

MJ的披薩價格平實，約$130~$310左右，且中文命名相當逗趣，讓點披薩不再是件拗口的事，像是「早安！卜派」、「香腸大轟趴」、「霸王別雞」等等。除了前十大口味，不妨也品嘗看看「搖滾阿明哥」，上頭有兩種不同的雞肉，一種為原味，另一則為煙燻。此口味吃得到特殊的秘製義式香草醬Genovese的熱那亞青醬風味，另外還添加了墨西哥辣椒，嗜辣者亦能滿足。

另一種受歡迎的香甜口味則是八吋的「枕頭大戰」，加入新鮮香蕉切片、外酥內軟的烤棉花糖，再撒上巧克力豆，是一道喜愛吃甜食的女孩們不會錯過的甜點披薩。 除了上述六大品牌，場域方未來還會再向水利處申請可使用範圍，陸續增加新的櫃位，另外還有兩台搶眼餐車環繞外圍，造型吸睛程度和其他正式櫃位不相上下。

  【臺虎精釀】 來自台灣的高品質精釀啤酒，創辦人為五位志趣相投的好友。臺虎精釀因夢想而起，懷抱著引領亞洲精釀啤酒文藝復興的雄心壯志，以猛虎精神踏上逐夢旅程，不畏困難勇往直前，旅途中也不忘帶上最愛的精釀啤酒。2016年底，臺虎精釀顛覆貨櫃概念，以「帶精釀啤酒踏上人生旅程」為設計概念，將1981年復古Airstream露營車改造成「臺虎露飲車」，作為行動精釀啤酒體驗館，落腳 在信義區COMMUNE A7貨櫃市集，以酒會友，創造許多有趣的交流與故事。如今臺虎露飲車在大稻埕碼頭展開下一段旅程，也期待精釀啤酒將在老城區激盪出美麗的火花。

團隊將在地文化元素融入釀造過程，像是招牌之一的「臺虎金桔」，便是以台灣在地食材向懷舊的童年家鄉、金華年代致敬。如沐陽光下的澄澈橘黃，泡沫細膩，具果香、苦味偏低，口感清爽，帶有柑橘香氣及回甘尾韻，深受女性顧客歡迎，連素來不嗜啤酒的我一嚐也覺得爽快易飲。獨有的露飲車更是吸睛程度百分百，無論是站在車外簡易吧檯啜飲或是內用體驗皆具不同風情。

  【Chill Café】 開立至今近一年，由Kevin及Simon兩個年輕人聯手打造，有別於行動咖啡車常見沉穩內斂的暗色系，跳脫窠臼選擇明亮好辨識的Tiffany藍與純白做為主要配色，展現活力。命名和起源來自於Kevin自小在夏威夷的成長經歷，希望帶給客人如同島上輕鬆悠閒的氛圍，且回到台灣後因坊間咖啡店少見使用夏威夷Kona咖啡豆，故委託同業的朋友特別調配豆子，想帶給大家獨樹一格的夏威夷精品咖啡。 Kona咖啡由於火山地形與熱帶環境，咖啡豆飽滿且粒徑一致，具備堅果、果香甜味、香草等風味元素。入口微甜，由葡萄酒與綜合水果香氣拉開序幕，猶如夏威夷島上的熱情；中段口感微酸，像是葡萄酒發酵的溫和酸度；接著散發香草香甜，尾韻則飽滿香醇且會回甘。

咖啡外帶杯順手常見，但兩個年輕人透過社群媒體獲得國外新知，腦筋動得也快，當時起源於南非咖啡廳「The Grind Coffee Company」的熱門甜品，因為結合消費者最喜歡的冰淇淋、咖啡和巧克力而在全球迅速竄紅，更有了熱門標籤「#coffeeinacon」，Kevin和Simon也決定與其他行動咖啡車做出市場差異性，以手工打造全台首見的咖啡甜筒隨手杯，使用70%的比利時巧克力做餅杯內襯，厚薄度經多次測試直到覺得適合，才正式開賣甜筒咖啡。在河岸邊手持甜筒咖啡，不僅佐以夕陽背景拍照吸睛，啜飲香醇咖啡完畢，尚能將巧克力甜筒餅杯吃下肚，減少多餘垃圾，何樂而不為？

＊本文由 ELLE Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊ 　更多流行時尚資訊，盡在《ELLE》 加入ELLE LINE@好友，關注最新潮流大小事 原文文章： 放假就來大稻埕啊！馬鈴薯泥甜筒、異國風香檳吧…PIER5貨櫃市集吃喝玩樂全攻略 延伸閱讀： 不用飛義大利也吃得到世界冠軍級義式冰淇淋Gelato盛宴 民生社區不止咖啡廳，洋溢人文氣息的特色餐酒館別錯過