#台北麻辣鍋單點

[huang0415]

【品湯。白色麻辣鍋||信義市府店】台北胡椒豬肚煲火鍋美食推薦

[chanretom]

米其林添好運吃到飽的促銷策略-【餐廳行銷】詹翔霖副教授

只是單點的添好運，於台中JMall店、桃園站前店及高雄富民店推出「90分鐘點心放題」活動，2/17~2/27（平日限定）⏱ 11:00~17:00💲 每位$666（另計10%服務費）

添好運「666元吃到飽」！3月北中南5分店推點心放題 - 添好運「點心放題」再加開！繼桃園、台中、高雄後，添好運期間限定「港點吃到飽」加開台南門市，90分鐘多道經典港味任你吃，每人666元（另計10%服務費），吃 ...，全台5間分店推出「港點吃到飽」活動，平日指定時段每人只要666元，

添好運吃到飽再延長到4月底！用餐時間增至100分、每人貴33元

只提供單點的添好運，近期推出期間限定的「點心放題」受到好評，原本活動時間延長到3月31日，不過業者前天再宣布，4月7日至4月30日（平日限定）再度推出吃到飽 ...

延長至五月底！添好運港式飲茶100 分鐘點心吃 ...

自5 月2 日至5 月29 日的平日指定時段，只要699 元+ 10% 服務費，就能享有燒賣、鳳爪、蘿蔔糕、腸粉、楊枝甘露、凍檸茶等35 道港點吃到飽，每人限時100 分鐘 ...

大量的採購食材���可以讓營運成本降低。除了提高熱門時段的翻桌率可以幫助降低營運成本，自助餐廳業者也可以想辦法出清冷門時段的空位，讓店面產生最大的營收。除此之外，利用特殊料理、特色飲品的加價策略也能有效提升業績，吃到飽餐廳的經營下場多變，取決於經營方式、顧客需求和市場競爭，成功經營的餐廳通常能吸引大量顧客，帶來可觀的利潤；但若管理不善、食品安全出問題或缺乏創新，則可能面臨財務困難、甚至倒閉。

吃到飽餐廳的促銷策略可以著重在提升冷門時段的來客率、創造獨特體驗、善用優惠券和集點活動，以及善用社群媒體行銷，社群平台如 Facebook、Instagram、Line，定期的推播資訊給老顧客、網紅的分享讓更多人知道等；如下

1. 提升冷門時段來客率：

*下午茶方案: 針對下午冷門時段，推出下午茶套餐，吸引顧客前往。

*票券平台合作: 與票券平台合作，販售下午茶券，提升知名度。

*線上即時預訂: 透過線上預訂平台，提供優惠，讓顧客選擇不同時段用餐。

*包場或活動: 將下午茶時段包場給企業客戶進行內訓、媒體招待、員工開會等活動。

2. 創造獨特體驗：

*主題餐廳: 結合主題餐廳，提供更豐富的用餐體驗。

*互動式遊戲: 舉辦互動式遊戲或競賽，增加用餐樂趣。

*專屬服務: 提供VIP或專屬服務，增加顧客黏著度。

*健康飲食策略: 關注健康飲食，推出低熱量菜色或健康套餐，吸引重視健康的顧客。

3. 善用優惠券和集點活動：

*優惠券: 發布優惠券，吸引新顧客或回頭客。

*集點活動: 設計集點活動，鼓勵顧客多次光顧。

*分時段優惠: 針對不同時段提供不同優惠，吸引顧客在特定時段用餐。

4. 積極利用社群媒體行銷：

*社群媒體活動: 舉辦社群媒體有獎活動，提升知名度。

*美食部落客合作: 與美食部落客合作，擴大宣傳範圍。

*發布誘人照片或影片: 發布誘人的照片或影片，激發顧客的食慾。

*顧客評論鼓勵: 鼓勵顧客主動評論，提升口碑。

5. 其他促銷策略：

*與外送平台合作: 與外送平台合作，增加外送訂單。

*延長營業時間: 延長營業時間，增加營業額。

*加強網路宣傳: 加強網路宣傳，提升知名度。

*增加產品線: 增加產品線，吸引更多顧客。

*提升用餐體驗: 提升用餐體驗，增加顧客滿意度。

*提供健康飲食資訊: 提供健康飲食資訊，吸引重視健康的顧客。

行銷策略重點:

1.STP目標受眾: 了解目標受眾的喜好和需求，制定相應的促銷策略。

2.SWOT分析競爭對手: 分析競爭對手的促銷策略，找到差異化優勢。

3.PDCA持續追蹤和評估: 持續追蹤和評估促銷效果，調整策略。

參考資料

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吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法 - 詹翔霖

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詹翔霖教授: 吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法

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火鍋店的成功經營關鍵KSF - 詹翔霖副教授 - udn部落格

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吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法 - 吃到飽火鍋 …

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華寧火鍋店自助吧吃到飽餐飲創業的籌備開店0到1 - 詹翔霖學

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詹翔霖 on LinkedIn: 吃到飽餐飲品牌轉型之路-燒肉南霸天-碳佐麻里 …

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领英上的詹翔霖: 吃到飽餐廳定位區別-加盟連鎖開店-飲品店之商業 …

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吃到飽餐飲品牌轉型之路 燒肉南霸天 碳佐麻里的時代 詹翔霖副教 …

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领英上的詹翔霖: 吃到飽始祖！可利亞首創「火烤兩吃」只要188元

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提升餐廳的競爭力和盈利能力-吃到飽餐廳經營策略 - 管理知識學院

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吃到飽火鍋的消費型態改變 業者需創新市場經營方法 饗賓餐旅集團

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餐飲促銷活動方案設計(2)【餐廳行銷】餐飲業行銷策略

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添好運- 正宗香港點心-點點心行銷策略個案(1) - 詹翔霖老師學習

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特色主題餐廳的品牌行銷和KOL運作- 詹翔霖副教授 花巷蔬香樓

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網紅店起與落【梨花火鍋】品牌行銷策略高雄和牛火鍋吃到飽餐

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特色主題餐廳的品牌行銷和KOL運作- 小烤魚 - 詹翔霖副教授

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特色主題餐廳的品牌行銷和KOL運作- 花巷蔬香樓-詹翔霖副教授

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餐飲促銷活動方案設計【餐廳行銷】餐飲業行銷策略 - 餐飲業連鎖

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溫沙拉 -主題餐廳的品牌行銷 - 行銷企劃學習｜104學習精靈

20. https://blog.udn.com › chanrs

提升餐廳的競爭力和盈利能力-吃到飽餐廳經營行銷策略「韓八」燒肉店倒閉！ - 詹翔霖副教授 …

21. https://chanrs.pixnet.net › blog › post

【高雄】太古里成都串串麻辣鍋意境餐廳-網紅名店詹翔霖副教授差 …

[nccwa]

家人的拿手菜

藝文世界副刊

魯秋琴

 2025-04-24

廚房是家的心臟，每道菜餚都是記憶的載體。那些在煙火裡流轉的氣息，宛如巨石之下的伏流，涓涓細流，敘述著家族的飲饌傳奇。

我家掌廚的位置總是歸於手藝超群之輩，從他們踏入廚房的那一刻開始，料理台成了一個神奇的舞台，轉眼間，就端出了一道道拿手好菜。

在母親的調理下，廚房總是瀰漫著淡淡的油蔥香，佐以九層塔與香菜，那股清爽的台式風味，恰如母親的個性，平實中透著優雅。歲末年終時，母親細心挑出金針、豆芽、香菇，再配上切絲的豆乾與醬瓜，精心炒製成「什錦菜」。

這道家常菜像一根臍帶，細細勾連起父親少小離家的無奈，也串起歲月深處的牽掛，正如清朝詩人、散文家袁枚撰寫的《隨園食單》所言：「食能慰鄉思，方是真滋���。」那一口吞下的不僅是菜餚，更是苦澀又溫柔的鄉情。父親低頭啜泣，淚珠簌簌落入碗中，鹹了菜，也濃了情。

婆婆燒得一手地道湘菜，手起刀落，煎炒煮炸如行雲流水。熱油翻騰間，紅椒、剁椒、青椒齊上陣，瞬間喚醒食欲。她做的剁椒魚頭，魚肉鮮嫩，椒香四溢，辣得讓人舌尖發麻卻又停不下筷子。那股辛辣，彷彿點燃了舊厝的街燈，把我們帶回眷村，左鄰右舍相聚繡花，養雞貼補家用，偶爾偷閒湊成一桌衛生麻將，在吆喝聲與辣香裡度過的日子。

每當婆婆來小住，恰逢父母也來訪，湘辣與台式清淡分庭抗禮，為了家中那兩個吃不慣香菜、也吃不了辣的ABC（American Born Chinese），我得在電飯鍋裡蒸些鹽水雞、三色蛋來安撫美國胃。餐桌上，台味、湘味、美式口味各占一方，成了「三國鼎立」的局面，各自安好。

長輩漸老去，不再參與廚事時，接棒的竟是外子。他效法司馬懿潛伏多年，自創了一道「陽春蛋炒飯」。訣竅是蛋黃與蛋白分開打散，首先將蛋液入鍋炒香，再徐徐倒入米飯，以猛火快炒，使每顆米粒都裹上金黃蛋香，最後混入蛋白，出鍋時，黃白分明，油潤噴香，粒粒生輝。

《隨園食單》提起：「炒飯看似樸素，然火候與翻炒功夫乃成敗關鍵。」向來恪守「君子遠庖廚」的外子竟然無師自通，掌握要領而一戰成名。女兒特地邀請同學來品嘗，偏偏外子設下「配額制度」，每月限量供給，必須預約，否則概不接單。一道尋常炒飯，在他的操作之下，藉著蛋香、飯香與限量配額，竟成了稀世珍饈。

三國隨著滾滾長江遠去，兒女相繼離家後，兩個來自不同省分的人，改變了南轅北轍的口味，轉為減鹽和少糖少油的清粥小菜。此外，每逢過年，韓籍媳婦總會煮上一鍋熱騰騰的年糕湯，她將牛肉細細燉煮，湯汁濃郁醇厚，年糕軟糯滑潤，搭配海苔與金黃蛋絲，色香味俱全，一股暖意直透心扉。

舉箸之間，窗外寒風呼嘯，室內爐火正旺，一家人圍坐，湯羹盈碗，歲月靜好，仿若白居易《問劉十九》詩中所言：「綠螘新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」我們沒喝酒，卻都各自沉醉在舌尖上的鄉愁中。

廚房不僅是炊煙升騰的地方，更是時間的容器，盛裝著記憶與情感。從母親的油蔥香，換上婆婆的辛辣味，看著外子把炒飯當成籌碼，而媳婦又接上了韓式年糕湯，每道菜都攜帶著一段人生風景，繁華落盡後，依然餘韻裊裊。偶爾學兩三道拿手菜，伴著往事細細烹煮，在那人間煙火中，守護著熟悉而真切的味道，將平凡的飯菜煨成一首有味道的詩。（寄自加州）

[imarkettomo]

冬天適合吃什麼餐廳？

冬天的寒風刺骨，當我們走在台北的街頭，總會想起那一碗熱騰騰的湯品，或是一盤香氣四溢的火鍋。想像一下，與家人或朋友圍坐在一起，手握著熱氣騰騰的碗，享受著暖心的美食，這樣的畫面無疑是冬季最美好的回憶。 在台灣，冬天適合品嚐的餐廳選擇多樣，從傳統的牛肉麵、羊肉爐，到創意的麻辣火鍋，每一口都能讓你感受到溫暖的滋味。尤其是當寒冷的空氣襲來，熱辣的湯底與新鮮的食材相互交融，讓人瞬間忘卻寒冷，心靈也隨之暖和起來。 選擇一家適合的餐廳，不僅能滿足味蕾，更能增進與親友之間的情感聯繫。無論是小巷中的隱藏版美食，還是熱鬧的夜市攤位，冬天的台灣總有無限的美味等待著你去探索。讓我們一起在這個冬季，尋找那份屬於台灣的溫暖與美好吧！ 文章目錄 暖心暖胃：台灣冬季特色鍋物餐廳推薦，體驗在地風味 美食專家親身試吃：嚴選台北、台中、高雄冬季必訪餐廳，深度解析菜單 常見問答 重點整理 暖心暖胃：台灣冬季特色鍋物餐廳推薦，…

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還有一堆的網紅自稱說是朋友 結果 也是 賴在胖子房間裡面鬼混的人,家裡根本就不歡迎這些人,他們不是我們家的家人, 我們家的問題要自己解決,他們卻擠進來, 全部都是因為缺錢惹的禍, 硬是扯住,女生是趁色,女生全部都是帶子懷孕了, 什麼繼續聊天,不可能繼續聊天, 要麻,你就去結婚了,也不需要,沒有用的房子啦曬, 風水屋就是裁員就是不行啊

家裡第一年就是拒絕, 這種房子應該不會有人要, 狠人藏在裡面,左右鄰居是眾數,裡面全部都是錢盤,誰要跟你來往,奸詐鍋都不吃,誰會煮給你吃,惡食,事情是從隔壁車廠開始的,娶泰山,合作廠商, 美國要用車廠講話,電話線,國際電話,卡住黑人不可能是總統,拖住,癡諜, 我個人是覺得諜沒有多了不起,他只是多一份公務人員的薪水,而且是這個遊走各個國家的叛徒,這薪資調整錢,都不管

沒有要多管閒事

還有大嫂這一組張惠美的大嫂靜雯，首先我不根本就不認識你妹，看鏡頭是因為她真的跟你長得很像，你妹叫嫁不嫁的掉，取決於她的行為，這如果在台灣的社會的話早就被其他的家長罵翻了，鏡頭下有抽屜面闆，那是以前的朋友講說也不要用她，離譜，但是，因為鏡頭下的人，全部都是各懷鬼胎，鐵私，所以時間也是邊耗的，我們沒有要跟你們來往耶，人際關係也不對啊，我們又不認識你，那是因為法國的圈圈是不是不夠，然後回家去烙兄弟搬過來住，整扯，政府還介入管理耶，就政府不要發護照給你們，蔡英文政府管太多了吧，我不會跑的大老遠跑到別的國家把別人的爸媽弄哭，我是覺得太離譜了啦，2001年 Daniel是堂兄弟，英特爾廣告公司的業務老闆逐臭之夫，在陳先生工作室以前，霧氣飄到廁所裡，奇異冰箱並不太清楚追查回憶才發現,daniel粉臣香水味太濃了，那還是辦公室平常的生活呢，2024葛里芬大樓上住戶有一個外國人噴的香水是一樣的，弟也是噴臭味古龍水，我有跟老媽講過香水很臭，因為我有去幫我媽打掃，所有的煎炸鍋，為了巴結國泰世華銀整還要把別人家的財務架空，然後強迫這個人一定要答應他什麼東西的條件，說真的，我真的不曉得發生什麼事情而且一頭霧水還有裡面設下很多陷阱，是害別人絆倒，可惡藏在裡面，那你們這些人憑什麼要別人答應你們什麼條件，你從頭到尾就是白小人而且戎調，在裡面搞事，學校或是補習班已經算是很單純的環境喔，但是他如果是營利事業登記證，那就跟一般的商店沒兩樣，經營，那是因為動畫電影洗腦取笑大家生活ˊ，諜家整，你看大家還笑不笑出來，沒事幹嘛要把你生活畫出來，這只能用吉得堡美語門口，雲霧茶，林阿嬤說了很清楚了，發債，房屋貸款，團體生活是失敗的，還有吳芳芝跟他先生不就是薯片嗎像小一號的小姑姑，查理是像堂姐吳寶玉還有大嫂看起來很普通，沒有想到，背景也很驚人，警察局對面，再說啦這個條件兆庫辣啊，你有兆嗎，大家要順風車啊，財務自由人生勝利組，一千議遷怒，在家慢慢撿垃圾也有1000塊而且是摳門省吃儉用的，有什麼事情可以去找蔡詩芸跟王陽明，要遞拖鞋有奴性的女人要找陳小姐我弟這組垃圾麵，我不會幫遞你ˋ的拖鞋，我們家全部都要自己找，火把，我是不管的，我已經一肚子氣還有老人公車出來討錢也是醫藥費還有外勞的酬庸，我都覺得超級離譜，我家像台灣銀行印鈔票的嗎，在家裡面講話，那是我媽愚蠢，靠停止的雞蛋去翻身，那是不可能的事，文字，看名字看垃圾，還有我問你，宮廟這一群人，那你們是不是從2001年這些人搞這麼多的事情就已經知道了，這麼多的衝突根本就不合理，抓我家全部的人墊背，全家，我覺得好像是有點問題耶，我才會跟我媽講說我們每年每天都要離開房子，就是不合理，一整個就是披薩，把別人害得很慘自己過很爽

,台北是年輕記者說，女奸，全部留下來喔，並沒有，裡面是留別仁不會付出，等別人倒楣，裡面已經整毆打的年，那麼多年了你電視是強拖的，張雅琴就是芳，不用，而且芳強拖要肉，眼扯，壞掉的轟趴主謀，狼狽為奸，偷拖多少年都一樣，大家就是不諒，整跪房扯，而且還有財務的部分那是大S說不要賣房子，就是不還錢，又拖著五年，應該都不行，還有國泰的問題，早知道就不要接近這一個人，一分鐘都不可能會，家屬不是每一個都認識，而且家裡面的家屬關係有所隱瞞，連醫院都看到像外婆的人，外婆娘家的家屬，你確定我們真的每一個薯片都認識嗎，整討要鬆調，非常離譜這比精神病院放出來瘋子還糟糕，您的願望清單一個都不可��會實現，太離譜了，全家搞分化，全部都攤在陽光下，你有什麼問題屬片屬惡，大家分，整擠，都不可能理你啦

2009菩薩玻璃神龕掉地上破掉,只能用紅紙貼薄木牆,會不會影響未知,改宗教可能快歇,呵爭年,大型動物業障香最重，牛肉麵館，僧團直接斷電話線，襪子哇基督神通用神頭，響撤，全部撤離，震年震不停，震屬皆知年年晃,魂在,趣媽魂管洗澡,盧煩,平常

電影電報神景之爭🌎 輪迴纏摺，每一人因緣果報，相生相息因緣果報，相生相息

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食 道 樂

【1mintips】這樣炒豬肝，滑嫩不柴無血水！大廚真功夫，不用繳學費，一次學會！下次炒豬肝，就這樣做！ (youtube.com)

【1mintips】你炒的雞丁為什麼乾柴不嫩！？爆炒雞丁滑嫩秘訣看這裡！只要雞丁嫩，蔥爆醬爆都好吃～家庭必學下飯菜！！ (youtube.com)

(203) 【蔥燒海參】魯菜經典 葱香味醇技巧⭐有心就做到💪🏼營養豐富💖補腎益精 抗腫瘤 提高記憶力 延緩性腺衰老 賀年菜 - YouTube

白菜粉丝煲 不加一滴水 用白菜里的水分炖红薯粉 白菜脆甜粉丝软糯 simmer Chinese cabbage with starch noodles (youtube.com)

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(184) 唐宮沒了~那就試試#大戈壁蒙古烤肉吃到飽!#燒餅夾肉#珍珠奶茶#麻辣鴨血#酸白鍋 別錯過! #台北吃到飽#高CP值 - YouTube

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[jesychen]

在傳統韓式特色料理한식당韓食堂吃美味五花肉與豬腳

在台北吃過很多韓式料理的餐廳，這一次來到松山區的南京東路的한식당韓食堂，星期六家人中午下班之後，在這家餐廳會合，已訂位，在現場仍需排隊等候，到的時候已經12:45，還好我們等了約10~15min後就可以進去用餐。

現場有不少人，這裡有盪鞦韆座椅與其他座位，進進出出的人不少。

還好裡面院子可以等，如果在巷子馬路外面等太熱了，進去後坐在位子上，菜單的外觀有古色古香的封面。

我們一家3人總共點了： - 五花肉 - 海鮮煎餅 - 豬腳(一半打包) - 韓式涼拌冷麵 - 白飯 - 泡菜鍋(中) 首先幫我們送上小菜，還有白飯，小菜可以無限續，泡菜不會太酸，是我喜歡吃的那一口味。

這個豬腳是必點的，但一份太大，這一餐已經點很多了，勉強吃不太好，所以一開始我們就跟店員說一半要先打包好，內用吃完之後直接帶回家，剩餘的一半我們在餐廳直接吃，這道菜看起來就非常地可口，當然是非常好吃的。

除了豬腳外，五花肉、海鮮煎餅、韓式涼拌冷麵與泡菜鍋(中)，個人是比較喜歡海鮮煎餅與五花肉，其他菜都很有特色。

價格總共是NT $2550，三個人吃這樣的份量差不多，下次有機會再過來吃。 延伸閱讀： - 搬遷到新地址的韓天閣韓式料理專門店吃美味的三人分饗套餐 - 在涓豆腐 ATT信義店吃精緻韓式料理3人組合餐 - 阿豬媽韓式烤肉吃到飽的信義Att店吃招牌豬五花與燒烤梅花豬 - 在公館汀州路小飯館兒吃韓式自助鐵板的麻辣章魚與豬五花肉 - 兩餐信義店韓國年糕火鍋吃到飽最好吃的是韓式泡麵條 - 疫情過後再次來北村豆腐家台北統一時代吃豆腐煲   Read the full article

[little149]

【韓國美食系列插畫】韓國魷魚蔬菜煎餅🦑（商品合作） ·　　 大家好，這是我和「#韓國海洋水產部 @kfish_taipei 」合作的韓國美食插畫第二彈！這個家樂福就有賣喔！😋 ·　　 話說這次合作的商品居然是海鮮煎餅！😍 我平常去韓食餐廳就很愛點海鮮煎餅， 我以為這個要自己弄應該會很麻煩⋯⋯ (想像自己調麵糊然後煎到亂七八糟的樣子🤣) ·　　 沒想到我收到的是做成小小圓圓的可愛小煎餅，而且不用解凍就可以料理！👍 ·　　 特別是最近天氣熱我都懶得開火，下班很晚也不想等退冰，這個煎餅我從冷凍庫拿出來，平底鍋放一點油就可以直接煎，兩面各用中小火煎個兩分鐘左右就熟了，真的好方便！(如果你家有氣炸鍋那會更簡單喔！) 煎好以後可以沾醬油、韓式辣椒醬或番茄醬，快速完成簡單美味的一餐。😋 ·　　 【 韓國家庭常備的海鮮煎餅】 以前韓國沒有所謂的「炸物」，逢年過節都是做各種「煎餅」，也就是將肉類、魚類、蔬菜等食材和麵粉拌成麵糊，以油煎方式煎成餅狀。演變至今，出現了這種更方便料理的圓形小煎餅，不必費心處理海鮮或調麵糊，可以快速上桌，可說是韓國家庭的常備菜。無論是當正餐、下酒菜都很適合，也很受小朋友的歡迎。 ·　　 【產品介紹】 ·　　 🔹品名：#韓國魷魚蔬菜煎餅 🔹購買通路：家樂福門市 / 家樂福線上購物 🔹規格：使用韓國產的海鮮和多種蔬菜，直徑約55mm 厚度約15 mm，可享受魷魚的嚼勁及蔬菜的鮮甜（每包有9個） 🔹特色：在韓國食品安全管理認證下的設施內生產，以特別的蒸煮工法製作成小煎餅，減少油膩感 🔹料理方式：不用解凍，直接用平底鍋煎熟或使用氣炸鍋調理，即可快速上桌 🔹韓國人推薦吃法：將煎餅沾蛋液下鍋油煎，就是韓國佳節必吃的煎餅啦🥰 ·　　 #K_FISH #韓國海洋水產部 #韓國水協中央會 #韓國水產品台北貿易支援中心 Kfish Taipei #韓國魷魚蔬菜煎餅 #美食插畫 #foodillustration #koreanfood — view on Instagram https://ift.tt/wmosVXS

[williechou]

上個禮拜五介紹了來自新營的在地麻辣鍋店， 今天繼續來介紹一樣是在一月份時去是吃的麻辣鍋店， 但這家就在市區了， 這家跟洪昌來比較的話， 就是除了點餐的方式， 還有就是價格上的不一樣。 川囍的價格計算分為兩種， 一種是吃多少算多少， 另一種則是吃到飽。 主要也是因為它們主打的是從中國來的串串香， 也就是以串計價， 還有一些餐點是單點式的， 所以就是看你們的食量跟想吃的品項， 建議可以先上網找一下他們的單點部分的菜單， 可以大致算一下吃完的價格， 如果說價格高過吃到飽方案的價格， 那就選吃到飽方案， 如果只是想稍微吃個東西的人， 也可以用少少的錢， 吃到不一樣的種類， 而且份量不大， 可以開心又可以省荷包！ 我們這次選了三種口味， 昆布 / 牛奶 / 牛油紅湯這三種， 每個口味單獨喝， 或是跟其他口味混著喝， 都很好喝。 而且每個人的基本費才50元， 就可以喝到三種不一樣的湯頭， 白飯飲料也可以吃到飽， 加上食材每串也才18元， 隨意吃個十串， 也不會超過300塊， 真的還蠻超值的。 只是他的麻辣湯頭跟上一家洪昌比起來就沒有到那麼的溫潤， 但是把他搭配昆布或是牛奶鍋的話， 喝起來的味道層次也還不錯！ 推推部分 滷牛筋 - 滷的超透，入口即化 老油條 - 稍微泡一下麻辣湯，稍微吸點湯汁 手工花枝漿、蝦漿 - Q彈好吃 滑牛 - 滑潤入口，回味無窮 #川囍紅湯串串鍋 #麻辣鍋 #三宮格鴛鴦鍋 #串串鍋 #吃到飽 #單點食材 #爆菊牛肉 #手打花枝漿 #麻辣鴨血 #老油條 #北極是吃貨 #滷牛筋 #台南美食 #台南中西區 #海安路美食 #popdaily #Popyummy #poptainan #pop台南 （在 川囍紅湯串串鍋） https://www.instagram.com/p/CcMQMRdvccD/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[pabitele7]

都市鄉野往返之間，妳終於知道為什麼他把這裡當家，品薰說，比起詢問他待在山上的時辰，數算他剩下幾天留在台北還簡明底多。

產業道路把山巒剖切，車身是手指從膚的明白光滑走入陰溼的皺摺，樹冠積聚成蕈，山的稜痕肌紋是誼的臂膀。妳突然想起，有個大男孩曾大落落地躺在妳家廚房磁磚上，信誓旦旦要把森林刺滿背脊。然後妳發現，有些人不需刻意加賦意義，直覺便把身軀骨脈雕琢成自然。搭建三次的天幕、雨中仍撿了一抱柴回營地，燻地灰頭罩面、眼喉咳嗆，堅毅把火升起。營火霹啪聲是烤得恰好的棉花糖，表面酥脆、一有破口就綿密融為軟糯地香甜。感慨左臂內側那輪圓球剖半的臉面，從期許走到自示，直至明白，整全怎可能徒然輕鬆地來自他者，毋寧是自我和解的課題。

走了一遭，就知道屏風山是那種網美會排除在清單之外的山線，無怪乎三天行程見到的生人只五六影，連晚上躡過營帳的黃鼠狼可能都要多些。啟登日就掛彩，幾道血痕融入妳的刺青，一到谷地，才紮完營便開始下起三天不斷的連綿細雨，第二日輕裝登頂2.5k陡上1200，雨霧召來白牆之外，三角點本身就沒有視野，待了不到半小時便認命下攀。滑摔跌撞到無奈，泥濘與水漬蘸得狼狽，Ｋ送妳的Patagonia全白上衣當然無能倖免。回程改取舊路崩壁出大禹嶺，比起來時漫佈咬人貓、走到迷途才尋到路標的新路而言，妳竟覺會摔死人卻標示清明的斷崖更可親。似是修煉，一切都是為了過程本身，打磨耐心，靜氣養神。相較起大霸予妳遼闊颯爽，屏風讓妳明白，山不是永遠那樣宜人可愛，它有著可怖、陰冷底面貌。可妳都是快樂的，妳甚至沒有意識，是誼笑妳怎麼連雨天、過崩壁都能如此開心。山的魔力是如此，一坎一踏、行進直到回到原點，讓自己的身心攤展開來。煮上一杯熱飲與大夥分享，帳內歇息聽雨、水鹿的叫囂彆啞如老狗，齊力完成咖哩飯與麻辣鍋，晚餐也不點燈，這口挖了什麼都不知道，你們假裝在無光餐廳品嚐佳饌（當然，所有食物在高海拔都自動地好吃起來了），睡前拖鞋踩著冰涼落葉顫抖，看煙氳在頭燈的白熾下散入夜色。

竟到了南湖出隊前一天才潦草記下上次行山的三五點事。最近狀態的關鍵詞是遊牧。瘠壤在移動的等待中悄然茁壯。離去不總是甘願捨下，更多時候，是為了將來得以充裕地面對。讓時空餵養回妳的溫柔，若人說這般東西是存在於妳身上的。

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最近台北新開的Vegan餐廳真的有讓我驚艷到，全蔬食無蛋奶的BaganHood 蔬食餐酒館 真的吃完讓人口齒留香啊～雖然貴但是貴的好吃啊！下次上台北絕對必吃的名單❤️ 重點是下午沒有休息超棒的，很適合晚鳥人士😁 感謝凱西跟Momo的推薦，店裡氣氛很舒服，感覺一整天待在那裡都不是問題，很慵懶放鬆適合休假去泡一天吃一天🤣 店內蠻多餐點都有用到新豬肉，口感是真的挺好吃，打開菜單真的會有選擇障礙，很想全部都來一輪，可惜我最近是小鳥胃，所以先在店員的推薦下點了3道菜，但是吃飽後又不小心加點了甜點🍮，果然甜點是第二個胃😋 漢堡點了【E-1炸新豬排+胡麻醬+豬排醬】，2種醬汁搭在一起很夠味又不膩口，配上鬆軟的炸豬排，吃完還想舔嘴唇😋 生菜沙拉也很新鮮爽口，薯條的沾醬超棒的！完全想買一罐回家慢慢吃😆 碗料理點了【F-1川味乾鍋臭丸子+糙米飯】，混合了新豬肉和臭豆腐辣炒，味道很夠味，很推薦給愛吃辣的朋友，可惜我有點招架不住，但是還是很好吃😘 沙拉我一直很愛酪梨，所以想試試【C-3酪梨北非小米沙拉】，微酸的調味很開胃，而且是好吃的酪梨，只是我不太喜歡苦苦的紫高麗菜，下次可能會請他們拿掉，其實吃那一碗就蠻有飽足感了，非常適合不吃太多澱粉的人😃 然後甜點在凱西的慫恿之下點了【冰淇淋肉桂捲】，天哪！！！好好吃！！！😍是鬆軟的麵包耶～裡面還有焦糖跟太妃糖跟滿滿的肉桂，搭配豆奶冰淇淋整個完美啊🥰 差點就想忽略我胃容量再點一個，美食真的很可怕🤣🤣🤣 非常滿足的一個下午，我都想來這裡打工了，然後薪水全部吃光光😂 #vegan #肉桂捲好好吃 #新豬肉好鬆軟 #酪梨好新鮮 #適合吃一天 #不想走了 #怎麼不開來高雄 (at BaganHood 蔬食餐酒館) https://www.instagram.com/p/B3GtSxEpFVK/?igshid=h1q4539kwljv

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酸菜魚能火多久 餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同  

業者需要反思和改進自身的經營策略和菜品特色，注重食材的選擇和烹飪方式的創新，更須提升顧客的六感體驗，消費者的需求和市場的變化是不斷的，餐飲行業需要不斷適應動態的改善和商品創新，才能保持長久的生存發展。

刁民酸菜魚「整桌5折」 全台最大旗艦店4/10開幕

2019年自台中逢甲起家的「刁民酸菜魚」，近年來堪稱帶動全台酸菜魚熱潮，酸辣勁爽的口味深得不少饕客的心。如今刁民酸菜魚宣佈將開「全台最大旗艦店」，同時宣佈限時1天「整桌5折」！

刁民酸菜魚宣佈將進軍高雄，插旗裕誠路打造全台最大旗艦店「高雄富裕店」，將於本週四4月10日試營運，並於隔日正式開幕。為了慶祝開幕，試營運當日傍晚5點起，店家將祭出限定1日「全面5折」的優惠（服務費為原價10%），店家表示目的在於給新店員工熟悉及訓練，而當日下午4點就會開始發號碼牌。

刁民酸菜魚優惠活動規則如下：

刁民酸菜魚全台最大「高雄富裕店」4/10開幕。（圖／翻攝自刁民酸菜魚臉書）

限定100組，每組上限為6人。 用餐時間為90分鐘。 下午16:00開始發放號碼，試營運進場時間為17:00至23:00。 僅提供內用（不打包），沒有外帶服務。

「刁民酸菜魚」首家店2019年在台中逢甲開幕，打出比臉盆還大的「秘罈酸菜魚」及「初戀番茄魚」，酸爽滋味讓人一吃就上癮。2023年刁民北上進駐信義區及西門町，至今仍吸引許多饕客排隊候位，目前台中與臺北展店共6家，今年才正式進軍南台灣。

民視新聞網 2024年10月1日 生活中心／李汶臻報導

起源於中國的酸菜魚，這兩年在台灣掀起一股「風潮」，不少連鎖餐飲業者都看準商機，開出相關品牌，並創下驚人收入。不過近來就有網友發現，當初滿街都是的酸菜魚專賣店，如今在中國卻是「陣亡一片」的慘況，也讓他好奇酸菜魚餐廳，能在台灣能火多久？貼文曝光後，引起網友圍觀熱議。

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

一位PTT網友日前在YouTube上看見中國網紅博主分享的影片，內容介紹當年紅極一時、來自中國四川的家常菜「酸菜魚」，如今在中國已經沒落。原PO看完影片後，分析出4大關鍵原因，包括「只賣酸菜魚太單一，單價不便宜，新鮮與否問題，以及有些店拿預制菜出來賣」。實際上，酸菜魚的單價確實較高，且重鹹重辣的口味，似乎也不太符合台灣人的飲食習慣，因此酸菜魚在中國本土市場都面臨嚴重的銷售危機，也讓原PO好奇，「對岸酸菜魚店都倒一片，台灣能火多久？」。

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣��火多久

貼文一出，一票網友湧入留言區表達看法，其中一部分人一面倒認為，台灣的酸菜魚店也出現類似情況「某知名店家好像不用排隊了」、「應該弄成平價的品項，不然只會持續衰退」，還有人為酸菜魚店能更好存活下去提意見，「我猜之後會開始價格戰，降到牛肉麵的價格」、「要日常飲食，好歹一道要壓在200元以內」。

不過也有人抱持不同看法認為「台灣有自己的玩法」、「台灣人比較懂變通，酸菜魚（店）也會賣酸菜雞、酸菜鴨，然後再多賣個滷肉飯和小菜賺暴利，等酸菜魚不紅了，就改剝皮辣椒魚、韓式泡菜魚或是麻辣魚」、「只要選的調理包或是調味包和附近客群口味，這樣一直混，要混兩三年不是什麼問題」。

原文出處：中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片？YTR揭慘況網好奇：台灣能火多久

曾經爆紅的酸菜魚跌落神壇 餐飲集團該怎麼重整腳步？

2025/04/03 10:22:49

經濟日報 記者嚴雅芳／臺北報導

曾引發排隊熱潮的酸菜魚，如今正面臨市場競爭白熱化的考驗。台灣市場已有超過20個品牌搶占版圖，從專賣店到火鍋店、餐廳，酸菜魚的供應選擇愈發多元，市場開始分流。然而，產品單一、競爭激烈，使得品牌發展面臨挑戰。為了在這場「風味戰爭」中勝出，各大餐飲集團紛紛調整策略，從品牌轉型到多元佈局，希望穩住市場優勢，迎戰變局。

酸菜魚品牌正加速轉型

隨著酸菜魚熱潮退燒，加上競爭者眾，大型餐飲集團旗下的酸菜魚品牌正加速轉型升級。漢來美食宣佈將旗下「溜溜酸菜魚」升級為多菜色的小餐館模式，迎合外食族需求。築間則在短短一年內開設19家分店，但因應市場變化，部分「築間酸菜魚」門市轉型為新品牌「芡芳」石頭火鍋。這一鍋餐飲集團的「三加三酸菜魚」則陸續關閉門市，僅剩麗寶店，品牌發展方向仍在調整中。

「溜溜酸菜魚專賣店」自2022年開業以來已拓展至4家門市。然而，漢來美食觀察到市場需求變化，決定將「溜溜」品牌升級，新增多款中式料理，如文火炆牛肉、金沙魚皮、麻辣水煮牛與幹烹辣子雞等，吸引小家庭與外食族群。升級後的「溜溜」將持續展店，年底拓展至台中，2026年進軍臺北，以百貨商場為據點，強化競爭力。

築間餐飲集團於2023年底進軍酸菜魚市場，迅速開設19家分店，涵蓋台灣與香港市場。然而，因應市場變化，築間決定將9家門市轉型為「芡芳」石頭火鍋，加快品牌多元化佈局。築間表示，酸菜魚門市業績仍符合預期，部分門市升級為持續加熱的用餐模式，並增設自助吧，提供更多食材選擇，提升消費體驗。

這一鍋餐飲集團於2023年推出「三加三 鴛鴦泡椒酸菜魚」，全盛時期曾開設4家門市，計劃擴展至10家。然而，隨著市場競爭加劇，品牌成長未如預期，自去年底起陸續關閉部分門市，目前僅剩麗寶店。這一鍋集團表示，2025年將進一步調整品牌策略，利用部分未達標門市作為新品牌發展基地，尋找更具競爭力的市場定位。

酸菜魚走下神壇有三大發展問題

曾經爆紅的酸菜魚走下神壇，讓各大餐飲業者不得不積極作出調整，餐飲業者坦言，主要是酸菜魚本質上存在一些發展侷限。

一、產品選擇單一，難以成為穩定消費選擇：酸菜魚屬於重口味菜色，適合偶爾享用，但對於外食族而言，吸引力有限。

二、流行趨勢變化快，缺乏持續創新將影響來客數：年輕族群雖是主要客群，但市場口味變化迅速，品牌若無法推陳出新，可能面臨來客數下降。

三、市場飽和，競爭者眾：自中國市場興起後，台灣餐飲集團迅速引進酸菜魚品牌，截至2024年底，市場已超過20個品牌，競爭激烈。

業者急思如何從爆紅走向長紅

酸菜魚曾掀起熱潮，但如何從爆紅走向長紅，成為餐飲品牌的一大課題。業者必須透過持續創新、拓展菜單多樣性與提升顧客體驗，以增強市場黏著度。此外，靈活應對消費趨勢，導入數位行銷與會員經營，才能讓品牌在競爭激烈的市場中保持優勢，實現長期穩定發展。

儘管酸菜魚市場競爭白熱化，各大餐飲集團仍積極透過品牌創新與經營模式調整因應。未來，誰能在這場競爭中勝出，仍有待觀察，但業者正透過多元策略來提升競爭力，尋找穩健的發展道路。

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參考資料

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餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同 | 詹翔霖教授的 …

2. 104學習精靈 https://nabi.104.com.tw › posts

餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同-詹翔霖副教授

3. https://chanrstom.blogspot.com

詹翔霖教授: 缺工嚴重人手不足，餐廳有位子也不收客順勢做飢餓行 …

4. https://www.slideshare.net › slideshow

餐飲業和未來發展-991014 高雄餐飲大學-詹翔霖教授

5. https://cn.linkedin.com › posts

領英上的詹翔霖: 餐飲倒閉率雖高！但開店創業成功的主因素都類同

6. https://www.slideshare.net › slideshow

首府大學-餐飲產業的就業趨勢與機會-詹翔霖 …

7. https://chanrs.pixnet.net › blog › post

餐飲業數位化！未來餐飲-創業經營行銷學-產品生命週期-何謂起與何謂落-詹翔霖 …

8. https://blog.udn.com › chanrs

台灣第一隻餐飲業獨角獸-墨力國際餐飲集團發饗成功個案-創業精進班教材-詹翔霖老師

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台南日式【東加和漢創作料理】和漢料理+壽喜燒鴛鴦鍋超過百種美味吃到飽.現夾活蝦三目蟹任你吃│台南市政府│安平美食

台南火鍋吃到飽，東加和漢創作料理. 推出鴛鴦火鍋＋和漢料理，超過百種美味. 烤物、炸物、生魚片、握壽司、蔬菜鍋料. 厲害的是現撈鮮蝦和三目蟹，都是任你吃. 用餐時間總是人潮滿滿，桌位數多好聚餐. 周邊路邊車位很好停車，吃得飽足又滿足.

台南市政府對面日式火鍋吃到飽「東加和漢創作料理」和漢料理+壽喜燒鴛鴦鍋超過百種美味吃到飽.現夾活蝦三目蟹任你吃

東加和漢創作料理│餐廳外觀

位於台南市政府對面，路邊相當好停車.

從這邊走入，就有餐廳人員接待及帶位.

東加和漢創作料理│室內環境

餐廳空間超級大，桌數有二四六八人桌. 加上大面玻璃窗迎入戶外綠樹景色. 非常適合尾牙春酒、公司聚餐、謝師宴.

天花板高掛燈飾營造出典雅大器餐廳風格.

整間餐廳分為好幾個用餐區域. 像是公司聚餐，像是謝師宴、春酒尾牙、 團體活動，都能把整區給包下來. 就很有私人半包廂活動空間感覺.

廊道底端，這區座位真的好適合辦活動聚餐！

東加和漢創作料理│東東ＡＰＰ

加入東東ＡＰＰ可享好禮.

１、每個月會提供一張８５折優惠券，旗下餐廳皆可使用. ２、前一個月註冊，生日當月會贈送一張６５折優惠券. ３、東加另有贈送平日四人同行一人免費優惠券.

東加和漢創作料理│用餐價位

分為平日午膳暢食價、晚餐／假日暢食價. 銀髮族優惠價、兒童優惠價. 每桌用餐時間９０分鐘. 需酌收１０％服務費. 請珍惜食物，過度浪費每人酌收３００元清潔費. 本餐廳依季節調整菜色內容，依現場實物為主.

日式料理＆壽喜鴛鴦鍋，雙料無限暢食.

點餐請用手機掃描桌上ＱＲ　ＣＯＤＥ.

鴛鴦鍋湯底，請任選２種湯底. 壽喜燒風味、川香麻辣湯、 昆布柴魚湯、九州味噌湯、養生番茄湯.

挑選火鍋肉品，每次限點８盤. 自助吧料理台餐點及鍋料，請自行取用.

酒品也有幾款選擇！ 麒麟生啤酒、金牌啤酒、海尼根、白鹿清酒.

整個吧檯主要都是以自助式拿取. 按照自己喜愛餐點，想吃什麼就拿什麼！ 餐檯上時常巡視也會快速補餐，相當用心.

幾乎到場的客人都是專攻日本料理. 生魚片有鮭魚生魚片、鮪魚生魚片、 旗魚生魚片、鯡魚生魚片、鯛魚生魚片. 真的是切好後，立刻又被掃盤，師傅出餐沒停過. 真的不用再算一盤多少錢，通通給你吃到飽！

鮮紅紋路的鮪魚生魚片，現在吃真的對時. 鮪魚生魚片，真的好鮮，油脂豐富，入口化開！

平常愛吃的鮭魚生魚片也是超厚塊！ 柔嫩魚肉超級甜口，滿嘴的鮭魚香.

握壽司的品項也非常多樣，都是整盤端走. 一盤有二個，口味也是隨時出餐. 都可以吃到現包現做的握壽司. 喜歡的被拿光，也能跟師傅說，再等一下就有囉.

雞翅、烤櫛瓜、甜不辣等等烤物～ 每次前往都有新的烤物上場. 真恨不得自己能多個胃來裝.

烤鯖魚、鹽烤鯛魚下巴、烤香魚、時令魚骨燒烤. 整尾烤鯖魚也太下飯，烤雞翅也好多隻肉嫩. 烤香魚的魚肉好細嫩，帶著烤過香氣好香呀.

伊豆柳葉魚、烤櫛瓜、明太子淡菜、烤超大魷魚.

鄉村甜不辣，外表淋醬甜香有夠涮嘴. 而且整塊有厚帶Ｑ，越嚼越香，也很容易飽.

炸物品項更是多到眼花撩亂. 完全是小朋友的最愛一區！

酥炸豬排、炸魷魚鬚、滑蛋蝦仁、鮮蝦天婦羅. 超愛的炸豬排，給你非常厚的豬排塊！

若雞唐揚、五柳枝鮮魚.

炸鮮蝦天婦羅，絕對是來東加和漢必吃一款！ 大家都是等著出爐，然後一人夾了好幾尾. 動作太慢，就只能吃到一尾啦.

水煮牛可以單吃或是配飯.

北海道湯咖哩，淋飯上的咖哩香非常濃郁醇厚！ 記得別吃太多，吃個幾口嚐鮮就好，好料太多.

各式各樣調味醬料也準備齊全.

火鍋料和熟蝦、熟螃蟹放在一起. 不想自己煮的，一樣可以吃到飽. 可以看到蝦蝦和螃蟹都有夠肥美.

喜歡火鍋料的朋友，選項多元. 魚餃、蛋餃、燕餃、香菇貢丸、貢丸、 鴨肉丸、魚蛋、蟳味棒、鴨血、刻花魷魚、 鍋料丸類超多樣化，太讓人難以抉擇.

蔬菜和菇類的品項也是數十種可以任夾. 還有蛤蠣、鳥蛋、番茄、玉米筍、豆腐、 白蘿蔔片、地瓜、水蓮、烏龍麵、粉絲、 白花椰菜、花椰菜、高麗菜、鴻喜菇、香菇.

現撈鮮蝦就是新鮮，還有三目蟹！

活跳跳鮮蝦一撈起，放在冰塊上冰鎮，絕對新鮮！

餐後NISEKO冰淇淋、霜淇淋、飲料區.

冰淇淋口味也貼心的標示清楚！

茶類飲品是熱的，若有無糖茶飲更好囉！

甜點有蛋糕、水果、紅豆紫米湯、紅棗雪耳湯.

整桌擺上火鍋和日本料理超級彭派.

鍋底是掃QRcode手機點餐. 五款湯頭有壽喜燒、川香麻辣湯、 昆布柴魚湯、九州味噌湯、養生番茄鍋. 任選二款鴛鴦湯底. 我們搭配壽喜燒＋九州味噌湯.

壽喜燒使用日式醬油、柴魚高湯、清酒及味醂熬煮而成. 湯頭鹹香尾韻甘甜，風味較為濃厚. 火鍋料和蔬菜不用沾醬就很有味道. 湯頭越煮越鹹，可自己加高湯稀釋.

味噌湯風味醇厚甘香，覺得這樣搭配比較剛好. 蔬菜吸收味噌香氣變得好好吃～不膩口.

鮮蝦有夠肥美脆甜.

火鍋肉品有有美國雪花牛、美國霜降牛、 美國板腱牛、沙朗牛、 優質梅花豬、台灣豬五花、台灣雞肉捲. 是用手機點餐，再由人員或機器人送餐. 點了美國板腱牛，帶有渾厚牛肉香，嫩嚼多汁. 台灣豬五花，厚度適中，入口嚼著有甜香味道.

這裡的生魚片都切得大塊新鮮，滑嫩有Ｑ度！

烤物炸物都隨自己喜好自由夾取，隨時補餐！

我們火鍋料較少吃，專攻蔬菜菇類，煮湯很有味道.

愛���飯食的，可以來碗咖哩飯！

松葉蟹手卷，是用手機點餐，脆鹹海苔加上生菜好爽口.

女孩們甜點控看到超大甜點水果櫃應該眼睛發亮. 而且甜點蛋糕都是店家自製的哦～ 磅蛋糕、伯爵慕斯蛋糕、泡芙、乳酪蛋糕都好吃. 很讚的是，不會有冰很久，吃起來乾乾問題.

餐後當然要來幾球冰淇淋和霜淇淋.

這次吃過真的相當滿意，菜色非常豐富. 加上大面落地窗，迎入戶外光線及市景. 四、六、八人大桌，公司聚餐及謝師宴. 各樣團體聚餐活動，都相當好安排座位. 而且整區座位包場下來，也較隱密活動. 假日用餐幾乎整場爆滿，場地大不擁擠. 大人、小孩及長者都能吃得相當過癮飽足～

【東加和漢創作料理】 > 時間：11：30～14：30│17：30～21：30 > 公休：無 > 電話：（06）293-6988 > 粉絲團搜尋：東加和漢創作料理 > 官方網站：東加和漢創作料理 > 地址：台南市安平區永華路二段41-1號 > （１０ＪＵＮ２３│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同）

[nccwa]

品一鍋絕妙好湯

【蒼山】楊秋生專欄《人間煙火》之一｜Original 楊秋生

NW华文笔会

編者按：

現代社會節奏飛快，人們為前程奔波勞碌，為後代操心費神，為外物牽蔽，也為人言所累。然而人生一世，草木一秋，到頭來貧窮富貴，也不過三餐一胃。日常的料理烹飪中，就藏著苦辣百態，深情滋味。作者楊秋生便洞察到了這尋常中的智慧，將筆觸伸向了柴米油鹽，煎炒烹炸，既是寫食物，也是描人情。從本週起，筆會將連載她的專欄《人間煙火》。專欄第一篇，給大家奉上一鍋開胃好湯，讓我們從雞、鴨、蘿蔔、冬瓜中尋到生活中的鮮美和熱愛。三餐煙火，落筆人間。我們一起期待。

品一鍋絕妙好湯

作 者：楊秋生

向來注重養身又是美食家的父親，常常會熬煮不同的湯給我們喝。因為材料好又美味，記憶中只要餐桌上有湯，我在吃完飯後一定會喝上兩大碗。

朋友們見我那麼愛喝湯，都叫我「湯大王」。這個習慣一直跟著我，婚後愛喝湯的我，總想辦法每餐煲個湯。一碗美滋滋的湯下肚，一天的疲勞立刻煙消雲散，又是好漢一條。

只是記憶中父親燉的雞湯特別好喝，我無論怎麼燉，就是燉不出那絕妙鮮味來。我一遍一遍地試，材料加加減減，依舊燉不出父親的雞湯滋味來。後來才慢慢悟出，原來鮮味是來自自家後院的土雞，這裡那裡買得到？難怪我使盡渾身解數，也燉不出來那獨到鮮味。

一天，在外國超級市場看到一種稱之為「老雞」的雞在大減價，心裡想，這種雞很可能正是我一直尋找的滋味。順手拿了一隻，回家立刻煲起湯來。

雞還在鍋裡燉著，已滿室生香。別說那香味有多誘人了！好不容易雞湯一上桌，大家就光喝湯不吃飯了。雖然那湯還是和父親燉的雞湯味道不同，卻是鮮美無比。這種雞個頭特別大，肉質較軔，最適合燉湯。燉上二小時，精華盡出，雞肉也就不適合再食用了。吃完飯，立刻衝回超級市場買了好幾隻。將每隻雞都處理好，分成四塊，一袋一袋裝好。除了給父母送過去之外，也給了幾位家中有長輩的朋友們。

那幾天，朋友們紛紛問我雞是在那兒買的？每個人燉了之後都愛上了它。只可惜，這種雞是可遇不可求的，很久很久才會現蹤一次。偶爾超市會出現「煮湯」的雞，或是專門用來烤的雞，包括這些年漸普及的走地雞、放養雞，滋味都較一般雞來得好，卻是遠遠不及老雞的。這時只有靠配料來增加湯的鮮味了。

有時也煮煮鴨湯。簡單如冬菜鴨、酸菜鴨、當歸鴨，稍麻煩如扁尖筍火腿鴨，也都討喜。有一回朋友出遠門回來，疲憊至極，家裡正好煮了一鍋湯，我裝了一些給她送過去。朋友喝過之後，直歎是「人間美味」，說喝下去後疲勞盡消，那神奇絕妙的滋味只能用「久旱逢甘霖」來形容了。我那天的確是花了不少心思燉那鍋湯，我先用火腿、薏仁熬上二小時後加入鴨子，再熬上二小時加入冬瓜，待冬瓜熟爛後關火燜一下，就甭說那香氣有多誘人了！她後來問了熬煮方法，依樣做了一遍，卻怎也煮不出那滋味來。我笑著說，她那時正是久旱時候，我的湯是及時雨，滋味自是不同，何況湯裡還有我濃濃的愛心。

有一次朋友們來，想煮個湯。正好家裡有泡軟的干貝，將干貝搓開絲，放點薑熬，湯開始有了滋味後，加入切塊白蘿蔔。待白蘿蔔稍軟後，加入臨時做好的雞胸肉丸子，滾一滾，燜一燜，一鍋香噴噴的清香甜美又爽口健康的湯便上桌了。

像這樣信手捻來便自成一番滋味的湯，家裡是天天有的。至於像佛跳牆，只是偶一為之的了。自從支持保育之後，家裡再也沒燉過魚翅湯，買一個魚翅瓜代替，味道也不錯。

一位也自稱為湯大王的朋友來家裡吃飯，我將最近研發出來的湯燉給他喝。朋友嘴裡沒說什麼，卻光喝湯不吃飯，算是另一種讚許吧！我可是用豬大骨和帶骨火腿足足熬上一下午，去掉所有雜質，加上些許自家後院栽種的最嫩的日本金瓜，燜爛後放入新鮮青口，待殼開後即起鍋。那燉得接近白色的湯，既濃郁又清甜鮮美，果真不同一般。

這兩年一直有胃液逆流的現象，開始慢慢戒湯了。再好喝的湯也淺嚐為止，我那「湯大王」的封號，也只有讓給自來愛喝湯，卻又不敢以此自居的另一半了！

本文配图由作者提供

【作者簡介】

楊秋生，河南南召人。台灣高雄師範大學國文研究所畢業，曾任教於大專院校。現居美國加州矽谷，為海外華文女作協創會會員，並曾任北加州作協會長。出版有兒童書數本，小說《摺紙鶴的女孩》《致女作家的十封信》《生死戀》。小說曾改編為電視電影，並列於全國巡回文藝營書單目，《22號公車》曾獲得文苑文學獎小說組佳作獎。散文著有《心中有愛》《相思也好》《永不磨滅的愛》，曾獲海外華文著述獎及文學著述首獎，論文［試論融融《茉莉花酒吧》創作技巧與魅力］獲論文著述佳作，亦譯有《神的名字》一書，列為各大大學宗教系參考書目。興趣廣泛，並涉獵園藝、美食、國畫等領域。

[mytimchang]

白沙灣23-08

0403.23  星期一    晴到晴有點雲 …….

 昨天下午從竹北回到台北四點!回到家整理一下，四點半就小睡一會兒，然後賴床到五點半才起來，整理一下五點四五十才上線開跑，有馬上來單到三重新興，再來一路沒單回西門繞一圈才給單，二單都同一人到環河南過和平，再來這邊路口跟華西單都到前到忠孝橋下，後中華新北大道口，再來又沒單的回西門才給單，沒想到第二單居然是永和樂華夜市，前到附近永貞保平還，後中和中正連成，後者到底如何去到還真是誤打誤撞，而送完要離開也是最後意外才找到熟悉路，所以送完就先離線而且也尿急啦!

 回到萬大加油站洩洪後才重新上線，到龍山寺給單到西園貴陽，再來又是龍山寺單這次到南昌寧波，再來到南門給單回西門成都康定，再來附近單跟西門單，一到公司門口，二齊東，三新生信義，因為已經九點多也跑三個多小時就離線休息。

 晚上跑十三單7.8分!算不錯了!

 早上賴床到九點才驚醒起床，趕緊的梳洗整理打包去海邊的裝備，九點半就出門上路，出門後三重蘆洲路上算車少，不過一過成蘆橋就開始車多也塞，一直走完登輝大道才車少一點。

 到了白沙灣本來只有六七位出來，後來才又多四五位，餵食過後本來想就近海灘去日曬的，可是從一出門上路後風就蠻大的，後來放棄的還是到洲子灣去囉!沒想到這邊風就小小的，後來才吹來比較舒適的海風囉!算是滿意外，只是有時候風又小到幾乎沒有會很熱!只是?離開這一區反而都還是吹著大風啦!

 幸好還找到之前藏的秘密武器厚墊子!才會回到舊地點駐紮，雖然之前的床鋪已經被破壞殆盡，找不到一點痕跡，不過還好藏的隱密沒被發現囉!

 而拍照過後就馬上下海去泡啦!第一次就短短幾秒的浸泡全身就上岸，後來第二次就有泡久一點，雖然海水很冰?卻泡得極舒爽超刺激也開心!後來就一直待到二點半多才收拾打包回家。

 因為午晚餐是昨天吃麻辣鍋打包回家的食物!所以會吃得太多再來就都沒外出都在家休息!

  今日體重測量62.0公斤至63.5公斤

[egrgegr]

Apink 4月來台 許願去陽明山看夕陽

南韓女團Apink出道近12年，訪台無數次的她們，今年也確定將於4月1日愚人節來台；去年底成員初瓏、普美、恩地才相繼接力來台辦粉絲見面會，相隔不到半年再訪寶島，重視台粉的程度可見一般。Apink也將發新專輯《Pink Drive》，巡演名稱與專輯相同，5位成員朴初瓏、尹普美、鄭恩地、金南珠、吳夏榮化身Pink Lady坐在敞篷車上，象徵Apink全員回歸將啟程出發，她們也預告這次台北演唱會除了將表演膾炙人口的歌曲外，更將為粉絲率先帶來新歌首唱，Apink期盼透過這次演出，再次與PANDA們（粉絲名）留下美好回憶。

Apink除了期待與台粉碰面，更對寶島美食魂牽夢縈，過去普美在自身經營的YouTube頻道上，曾直接開吃播大啖台灣小吃，足見對美食的喜愛。成員們更「列清單」要把想念的美食一次吃個夠，包括刈包、雞排、蔥油餅、小籠包、豆花、珍奶等，與崔始源一起合拍《酒鬼都市女人們》的鄭恩地，更因為前陣子看到始源趁著SUPER JUNIOR演唱會來台朝聖麻辣鍋的吃貨模樣，讓她決定約團員們一起吃鍋嚐鮮，期待「吃貨之旅」的她笑說：「光想到就開始流口水了！」

多次來台的Apink儼然成「台北通」，除了美食之外，更向經紀公司提議要來個北海岸之旅，由於上次初瓏和普美來台時，跑到淡水玩卻因為時間關係來不及看到美麗夕陽，這次趁著全員來台，兩人與其他三名團員約好要一起到陽明山、淡水走走，以「看夕陽」為這次訪台之旅畫下美麗句點。

《2023 Apink FANCONCERT in Taipei [Pink drive] 》將於4 月1日晚間6點在新北工商展覽中心舉行，票價分為5800元、4600元、3400元（全區對號入座），3月4日上午11點19分在全台ibon機台及網站啟售。

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