#小樂精緻麵食館 蝦仁炒飯

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【小樂精緻麵食館】新店美食推薦.平民鼎泰豐

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飲食魔幻錄

H：「民以食為天」，食到最後幻又怪。從小在口中的食衣住行育樂，以食為首。其來自「民生主義中, 提到人民有六大需要是指：（一）食、衣、住、行：為物質生活所必需。 (國父孫中山先生原著)（二）育、樂：為精神生活所必需。 「食、衣、住、行、育、樂」是民生的六大需求，因此如果從利用數位科技來創業的角度來看，成功顛覆這六大需求的任何一項，都必然產生巨��無比的影響和商機。」中華民族常自傲「地上跑的、走的、爬的、天上飛的、水裏游的，幾乎所有可以吃的東西，不管是海裏的、還是地裏的， 哪怕是看來最噁心的東西，中國人都會貪婪的送往嘴裏。」 坊間亦有言：「凡是背向天的，無論是動物、魚或昆蟲，中國人都吃。」#飲食可編成食知錄，辭典或百科。20250306W4

博客來介紹：

飲食魔幻錄（增訂版）

ISBN13：9789887624523

出版社：香港文學館

作者：杜杜

出版日：2023/02/24

作者簡介

目次

商品簡介

《飲食魔幻錄（增訂版）》結集了杜杜在《明報》專欄發表的短篇文章，增訂版新增兩篇文章，暢談飲食及菜色、由食物所衍生的想像和藝術，探討它們在日常生活與藝術世界中的角色。全書大量地引經據典，提及不少飲食相關的小說、散文，甚至附上一些小食譜。內容多樣又精彩豐富，插圖精美吸引。本書為香港文學館的香港文學經典復刻書系之一。

作者簡介

杜杜，江蘇揚州人。上海出生，香港長大，現居紐約。中學時就讀華仁書院，接受愛爾蘭耶穌會神父的天主教教育，思想背景深受其影響。其後在香港大學攻讀英國文學和比較文學。興趣是電影，立志做作家，最後主要從事教育工作，現已退休。其作品散見於香港報刊，結集作品有《瓶子集》（一九九五）、《非常飲食藝術》（一九九七）、《另類飲食的藝術》（一九九九）、《飲食與藝術別集》（二OO二）、《飲食調情》（二O一六）、《甜美的悠閒》（二O二一）等。

目次

【目錄 】

怪雞與龍蛋

夏日雞蛋幻想曲

奇異的果實

荒誕奇幻的飲食世界

靈異魔幻飛魚肉

仙境飲食奇觀

有靈性的鮭魚

罐頭的疑惑

牙齒狂想曲

牙齒的歡樂

嘴的聯想

腐臭神奇臭豆腐

可吃可玩的麵粉公仔

冬日年糕的祝福

樸素家鄉味 童年焦麵和西班牙炒麵包

蠶��與禾蟲

嬌俏輕盈的貝奧奇麵包

奪寶奇兵漢堡包

鴨子也升仙

歡樂賓治

名家論味精

素食者的無奈

食肉者的矛盾

危機重重的廚房

讀聊齋一嘗鬼味

乞丐的食物

吃的屈辱

浪漫的地痞小館

飲食的忘我境界

雞蛋的美學

飯桌的瓦解

無中生有鼠尾湯

愛物惜福說殘羹

神奇廚藝大觀

中產階級的晚飯

溫柔的牛油麵包

奇方妙食解相思

秋天的飯盒

羹調天下安（上）

羹調天下安（下）

杯子夢幻曲

檸檬茶與阿拉丁

書摘/試閱

〈神奇廚藝大觀〉

天下萬般事物無不相連共通：治大國若烹小鮮，做小菜如搞藝術。水果沙律做得精巧甜美，引致的精神愉悅不下於一首莎士比亞十四行詩。一席滿漢全席的震撼力，相等於長達五小時的華格納歌劇《尼伯龍根的指環》。喜歡讀書的人偶然會動筆寫文章；食家何妨趁興之所至，洗手下廚作湯羮，體會藝術創作背後的情味。我想寫一篇即興小品，於是炒出了一碟滑蛋蝦仁；我想寫一首情詩，於是調來一杯玫瑰賓治；做醃篤鮮獨缺本家的金華火腿，實行靈活變通，把意大利的聖但尼火腿借來頂替，效果特佳；那就是翻譯。

清初學者錢泳在《履園叢話》第十二卷〈治庖〉一則裡面説過，作文必需先讀書，欲下廚必需先買作料：「未有不讀書而作文，不買辦而治庖者也。譬諸魚鴨雞豬為《十三經》，山珍海錯為《廿二史》，蔥菜薑蒜酒醋油鹽一切香料為諸子百家，缺一不可。治庖時寧可不用，不可不備，用之得當，不特有味，可以咀嚼；用之不得當，不特無味，惟有嘔吐而已。」但是題材不等於是作品。山珍海味沒有高明的廚師去調理，神奇也可以化作腐朽；廚藝精湛者，有本領把青菜豆腐煮出雋永鮮味，正如出色的作家，能夠把日常平凡的題材，處理成動人的故事。

十八世紀英國小說家亨利菲爾丁在《��姆瓊斯》的開卷第一回裡就呼應了錢泳的看法。他說紳士和腳夫的晚餐吃的都是牛肉，分別在於調味配料和排場。同��地，藝術作品的優劣，不是決定於題材，而是看作者如何將題材處理得宜。亨利菲爾��又說小説家不過是包伙食的廚子，要迎合花錢的大眾口味。他並且如此結束了第一回：「好了閒話休提，我們既然向諸君預告了菜單，那就馬上獻出第一道菜來娛樂大家。」

吃好菜固然是一流娛樂，做好菜也是上佳的生活調劑。披頭士約翰連儂生前説：「作曲作得悶了，我喜歡烤麵包給好朋友吃。」 熱烘烘香噴噴的麵包一出爐，其滿足感不下於譜成一曲〈黃色潛艇〉。法國作家普魯斯特也曾指出作家和廚師的共通之處：「我完全沈醉在用詞造句的樂趣之中，正如㕑師純為滿足自己的口味而做菜。」普魯斯特的一部長篇小說《追憶似水年華》裡面，果然俯拾皆是美味可口的菜式和點心。其中最為著名的有那喚醒幸福的梅達林小甜餅。藝術和廚藝之所以共通，是因為兩者皆訴諸官感。音樂滿足聽覺，美術滿足視覺，而食物滿足味覺和嗅覺。至於文學，則透過文字間接地滿足所有的官感。藝術不同哲學；哲學是抽象思維，而藝術裡面即使有抽象思維，也必須通過官感的描述去表達。

《追憶似水年華》裡面的廚娘房素娃，被提升為偉大的藝術家，「除了一般常用的基本作料如雞蛋、肉片、洋山芋、糕餅之外，房素娃更會得因時施材。田園的收成，漁夫的所獲，鄰居的禮物，市場的運氣，和她本人的才華，都能使我們的菜譜有如聖堂門廊上的四分葉狀雕刻一般，反映出四季的節奏和生活上的小波折；我們有菱鮃吃，是因為魚販保證新鮮；有火雞吃，是因為房素娃在菜市場看到這美麗的生物；有雜菜骨髓，是因為她還未試過煮這菜式；有菠菜，是因為要換口味；有杏子，是因為難得；吃醋栗，是因為再過兩個星期便過造了；有覆盆子，是因為史璜送給的；有櫻桃，是因為園中的櫻桃樹兩年來第一次結出果實；有奶油乳酪，是因為我小時���愛吃；有杏仁蛋糕，是因為她前一天早已訂好了的；有奶油圓蛋糕，是因為輪到我們捐贈教會了。吃罷這一切之後，房素娃再呈上一道朱古力奶油，這是我父親最心愛的點心。這道點心輕盈有如即興的樂章，並且展示了她所有的才華。如果有人夠膽子説：『謝謝，我不餓，不想吃。』那他就會立即被房素娃列入黑名單，被視為不懂欣賞藝術的俗人。如果有人吃得不徹底，在碟上剩下殘餘的話，也是極為失禮的行為，就好像演奏未畢，就當著作曲家的臉提前離場。」

房素娃這廚娘既然是藝術家，那麼她做出的食物自然都是藝術品。一粒豌豆，一棵蘆筍，在普魯斯特細緻入微的觀察之下，都成了寶物。「廚娘在剝好豌豆之後，我就逗留在桌邊檢閲那一排一排整齊有序的豆粒，彷彿是碧綠的彈珠。但是最使我入迷的是蘆筍，尖端處顯著佛青和粉紅，一路上細緻地點染著淺紫和蔚藍，然後再不經意地在腳根處轉成脫俗的熒光透明白色，腳根處還沾了一點泥土。這超凡入聖的色彩，令我相信這蘆筍乃是天外纖巧的精靈幻化而成；這蘆筍有黎明的光華，彩虹的顏色，黃昏的藍影；它們構成蘆筍寶貴的特質。在吃完蘆筍的夜晚，這些精靈（既抒情又粗俗，一如莎士比亞夢中的仙子）給我開了一個玩笑，把我的尿壺幻化成香水瓶。」

普魯斯特在描繪家常最細微的事物亦往往流露了出其不意的魔幻。小小的一棵蘆筍，在作家細緻的筆觸之下，變成了色彩明艷的天外精靈，彷彿會得趁廚娘轉身之際，一一向廚房的窗外飛升而去，重投陽光的懷抱。一切的蔬菜水果，無非是陽光孕育而成的彩色和氣味。原來太陽就是最偉大的煉金術士，憑著自身的熱和光，把一粒種子從黑沉沉的泥土中引發出來，伸展生長，幻化成綠葉金果。法國文豪域陀雨果的《巴黎聖母院》（Notre-Dame de Paris 俗譯《鐘樓駝俠》）裡面，沉迷於煉金術的僧侶斷言：「金不是金屬；金就是光。」亦即是說，太陽就是金，是一切生命和價值的泉源。廚娘利用水火將大自然的各種植物生物再度加工，變成美食：會跑會叫的豬靜止為紅艷艷香噴噴的火腿；堅硬的蘋果成為瓶中柔軟的果醬；這也是另一種煉金術吧。各種美食如同百川匯海一般送到人的口腔裡，再滑進腸胃，分化成滋養生命的營養素，餘下渣滓就是金黃的液體和固體。原來這是精靈給我們人類開的一個玩笑：尿壺中的金黃液體，正是另類香水。

〈讀聊齋一嚐鬼味〉

廣東人喜歡借鬼作為終極形容。美麗是鬼咁靚，醜陋是鬼咁肉酸，好是鬼咁好，壞是鬼咁衰。此外有鬼咁麻煩，鬼咁好相處，鬼咁有錢。好朋友是老友鬼鬼，倒霉起來是做鬼都唔靈，一錢不值的東西鬼都唔要，慘的時候是做鬼好過做人。還有鬼咁凍、鬼咁熱、鬼咁遠、鬼咁近、鬼咁平、鬼咁貴。稱外國人為鬼佬，漂亮的東西又說鬼火咁靚。好醜都是他，簡直是一網打盡，無鬼不歡。真是鬼咁好笑。不要忘記，還有鬼咁好味。

然則鬼真的好吃嗎？

以鬼稱食物的，彷彿只有一味油炸鬼，但地方性的小吃，或者還有以鬼命名的吧？孟加拉有一種血紅極辣的辣椒，就叫做鬼辣椒。那是借來形容那辣味會在你的舌頭上突然散發出來，出其不意，如同鬼魅。但是真正的油炸鬼，只有在地獄中才能一嚐真味。小時候遊虎豹別墅，至今記憶猶新。一輩子再也沒有見過更臃腫滑稽的彩色雕塑了。那些裸體美人，奇珍異獸，簡直是Camp的祖宗。當然還有地獄變；生前惡人，死後在阿鼻地獄受各種苦刑，拔舌挖眼，開肚抽腸，上刀山，落油鑊，終於變成油炸鬼。兒時看了嚇得發抖，回家做惡夢。如今卻忽發奇想：把鬼來開肚斬件，火燒油汆，莫非是要將之吃掉？

但丁的《神曲》中有地獄篇，而地獄的最底層困住了撒旦。這地獄之王半個身子陷在冰下；雖無六臂，卻有三頭，作紅、黃、黑三色；三副蝙蝠巨翼，六隻流淚兇目；那三張冒著血泡的嘴巴，都在同時間啃吃惡鬼：中間的嘴巴在吃出賣耶穌的猶大。猶大的頭已經納入撒旦的口中，雙腿垂在口外掙扎擺動如同划槳；猶大背上的皮也給撒旦的利爪完全撕掉了。其餘的兩張嘴巴吃的分別是布魯斯特和加西亞斯，卻是腳在內，頭向下。這三個被撒旦吞吃的惡靈都是��師滅祖的叛徒，受到終極苦刑。至此，但丁的導師維吉爾也只有嘆道：「我們甚麼都看過了。」

可不是。我們以為吃人是最大的禁忌，卻原來還有吃鬼在後頭。《聊齋誌異》第一卷裡面有一篇〈咬鬼〉。話說有某翁者，夏月晝寢，朦朧間見一女子掀簾而入，以白布包頭，穿喪服麻裙。翁還以爲是鄰婦來訪妻子，但又轉念：為何會穿喪服入人家？正疑惑中，女子已出。細看，女子約三十餘，顏色黃腫，眉目蹙蹙然，神情可畏。漸漸逼近掛床。他只得裝睡，以觀其變。其女子竟攝衣登床，壓腹上，覺如百鈞重。心中淸楚，卻不能動彈，不能呼救。女子以嘴貼他的臉，只覺其嘴尖如喙，冷如冰，寒氣透骨。情急之下，出盡氣力咬那女子的頰骨，齒沒於肉。女子負痛而去。翁但覺血液流於頰上，濕流枕畔。翁事後告之家人，皆笑說只是惡夢而已。但相與檢視，如屋漏之水，流枕浹席。伏而嗅之，腥臭異常。翁乃大吐。過數日，口中尚有餘臭云。

值得注意的是此女鬼流的不是血，而是似「屋漏之水」之物。換言之，是髒臭液體。這皆因人鬼有別：人有血氣，鬼沒有。《聊齋誌異》中另有一篇〈噴水〉，其鬼狀如老嫗，短身駝背，白髪如帚，冠一髻，長二尺，環走時竦急作鶴步，行且噴，水出不窮。後來在日間掘出此鬼之屍，如所見狀，面肥腫如生，令擊之，骨肉皆爛，皮肉盡清水。

這裡的還只是清水，到了〈咬鬼〉中的鬼，則是「屋漏之水」，當然髒穢不可當。李時珍的《本草綱目》裡，竟然也有〈屋漏水〉之條：「屋漏水，氣味辛，苦，有毒。但能治被狗咬之傷口，可以用水澆屋檐，取滴下之土敷在傷口上，有效。」這當然不足信。

這篇〈咬鬼〉，真正直接道出了鬼的滋味，描繪入微，叫人看了食不下嚥，絕對不敢以身試法。《聊齋誌異》描寫鬼怪百態，不但繪聲繪影，還寫出味道。〈小髻〉一篇，又寫鬼怪的氣味。話說怪異小人被擊之後四散，「惟遺下一小髻，如胡桃殼然，紗飾而金線，嗅之，騷臭不可言。」蒲松齡果然是一代誌異宗師；在他筆下的鬼怪妖異，不但具有千奇百怪的形態：美艷、嬌憨、兇殘、醜陋、詼諧，更加有具體的氣味和味道，一步一步地以特異的真實逼近讀者。

維基百科：

古怪食物 編輯

《古怪食物》（Bizarre Foods with Andrew Zimmern）是一個旅遊美食節目，主持人為安德魯·席莫（Andrew Zimmern），在旅遊生活頻道（TLC）播出。第一季在2007年2月26日日正式開播。

古怪食物

Bizarre Foods with Andrew Zimmern格式美食、旅遊主演安德魯·席莫國家／地區 美國集數20每集長度60 分鐘播出資訊首播頻道旅遊頻道

亞洲：Discovery旅遊生活頻道播出日期2006年（試播）—現今各地節目名稱中國大陸飲食奇趣錄台灣古怪食物港澳古怪食物外部連結官方網站主持人曾拜訪過的國家 Countries visited by Andrew Zimmern on Bizarre Foods (up to episode 34, including unaired episodes). Blue dots indicate when a specific city was visited.

此節目主要以美國人的觀點，介紹世界各地他們認為的令人作嘔、特別且古怪的食物。每一集中，席莫會介紹某一國家或區域的食物，完整呈現食物的取得、供應以及品嘗的過程。

此節目原本片長只有一小時，稱為《亞洲古怪食物》（Bizarre Foods of Asia），不斷地在旅遊頻道播，且受到廣大觀眾的喜愛。2006年底，節目改為每周播出一小時，著重一樣的題材，主持人也一樣為安德魯·席莫。

另外，此節目的形式與另一節目《波登不設限》（Anthony Bourdain: No Reservations）相當類似；後者比較像是一個介紹旅遊、特別食物和夜生活的綜合體，而前者主要呈現民族食物以及當地文化，特別是美國人覺得新奇怪異的事物。

席曼在節目開始和結尾時，都會說同一句話：「只要它看起來好吃，就吃吧！」[1]

亞洲：日本、泰國、馬來西亞

第一季

編輯

首播日期拜訪地點奇特食物12007年2月26日菲律賓鴨仔蛋、椰子蟲、麵包夾冰淇淋、紅樹林蟲、水蟋蟀、五號湯（牛直腸和睪丸湯）22007年3月5日摩洛哥牛心、包餡的胰臟、烏賊、水煮小牛腦32007年3月12日厄瓜多豚鼠、檸檬螞蟻（lemon ant）、椰子蟲、chicha42007年3月19日西班牙洛磯山脈蠔（牛睪丸）、小鰻魚、鳳梨和海帶gelees、豬頭52007年3月26日美國墨西哥灣沿岸地區河鼠、負鼠、特大啃（去骨烤火雞內塞去骨雞和鴨）、豬內臟、松鼠、鯔魚、魚卵、短吻鱷62007年4月2日英國羊雜、野兔、豬頭肉凍、牛心和骨髓、鰻魚凍、餡餅和羊芋泥72007年4月10日亞洲（試播重播）生吃青蛙和活蛙心、蜥蜴清酒、烏龜、蝙蝠、燕窩、蝦醬、榴槤82007年7月9日千里達及托巴哥中南美蜥蜴、conch（一種螺類）、豬腳、牛蹄湯、鯊魚、三明治92007年7月16日墨西哥蚱蜢披薩、章魚、蚊子蛋、犰狳、海灘貝類料理102007年7月23日阿拉斯加白鯨和弓頭鯨魚油、海豹湯、海象、發酵魚頭、駝鹿鼻凍、麋鹿披薩、岩雷鳥、白魚冰淇淋112007年7月30日台灣臭豆腐、雞仔蛋、雞冠、雞卵巢、生豬肉、烏骨雞雞睪丸、酥炸蜂蛹122007年8月6日紐約市特別來賓：安東尼·波登

象拔蚌、活龍蝦、蛆蛹、捕鳥蛛、照燒蟑螂、水母沙拉、鵝腸132007年8月13日越南響尾蛇心和曬乾骨頭、麝貓咖啡、豬耳朵、蠶、蠍子、烤麻雀、牛鞭、鱟2008年2月26日精選地點精選第一季最佳古怪食物：鴨仔蛋、雞卵巢、樹蟲、鰻魚凍、 河鼠、章魚和鹽汁。另外也放入未公開畫面和第二季的預告

第二季

編輯

首播日期拜訪地點奇特食物142008年3月4日北京蟬、海馬、海膽、煮驢肋驢尾和驢皮、乾樹蜥、海參、駱駝腳、豬肚、dao jiao、蛇鞭、油炸鹿鞭、犛牛鞭、海螺152008年3月11日冰島冰島發酵鯊魚肉（醃鯊魚）、烤善知鳥、slatur（一種血凍）、羔羊熱狗、挪威海螯蝦（用地熱泉水烹煮）162008年3月18日聖彼得堡鹽醃魚、羅宋湯、牛舌、克瓦斯、鯡魚薄餅、salo、醃七鰓鰻、棕熊肉、魚子醬、俄羅斯烤肉172008年3月25日明尼蘇達豬腳、鹼漬魚、魯賓三明治、義大利麵和肉丸、短吻鱷串、照燒鴕鳥、野豬肝、腦和睪丸、鹿肉、德國酸菜派、炸雞胗、花生漢堡（夾花生醬和美乃滋）、鯡魚卵182008年4月1日波利維亞羔羊腎、牛百頁、牛鞭湯、內臟併盤、大羊駝腦和舌、生牛肉、醃豬腳、羔羊肉乾、豬內臟、mocochinchi（如同花生牛奶）、大羊駝肉乾、chuno（一種馬��薯食物）、山竹、犰狳、野豬、藜麥、Titicaca Orestias（淡水魚類）192008年4月8日智利鮑魚、Pacific razor clam（蛤蠣）、牛乳房、血腸、lucuma汁（一種亞熱帶水果）、驢奶、牛臀三明治、藤壺、淡菜、海帶、馬肉、康吉鰻、水煮牛睪丸和陰囊、羊血糕202008年4月15日中國廣州烤魷魚、點心、雞腳、鴨腳、龜湯、乳鴿、蠍子、乳豬、涼拌海蜇皮、蟹卵蛋捲、木耳、田雞腿、60公尺長麵條、stinkhorn（一種菇類）212008年4月29日印度 - 德里Pomfret（一種鱸魚）、扁豆、腦咖哩、羊肝和羊腎、印度燒餅、山羊和羔羊睪丸、paneer（一種南亞起司），水煮香蕉花、香蕉樹嫩莖、水果三明治、panipuri（印度油炸小點）、lassi（優格飲料）、羊肉丸、gushtaba、薄餅

參考文獻和註解

[tyhaodiary]

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許��餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米��殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該���是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜��帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊��的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青��原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，��密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

[mercury0314]

水星人♡台中北屯【皇家之星義式料理】軍功路平價義大利麵、燉飯焗烤、飲品咖啡

 北屯軍功路新開義大利麵餐廳！

以重機皇家之星命名，

老闆有19年義式料理主廚經驗，

嚴選在地新鮮食材，

所有醬料高湯自己熬，

價格不貴，且不加收服務費，

還有重機可以合照~~

  皇家之星位於軍功路與太原路交叉口，

靠近台74線，北屯與太平交界，

往上走就是大坑囉。

七月中才開幕的新店踩點，

以義大利國旗為底的顯眼招牌，非常好認。

  周遭交通便利好停車，

寬敞明亮的店門口，

外頭停放的重機也格外醒目。

義大利麵、義式燉飯，

向來是台灣人最能接受的聚餐料理，

水星人每次和家人朋友相約，

不知道要吃什麼時，

就會說不然吃義大利麵好了，哈哈

而且皇家之星的價格平實，

附近中台、勤益科大學生也能負擔得起。

  原址原是一家牛排館，

經過重新整修裝潢，

簡單且乾淨的用餐空間，

座位舒適寬敞不擁擠。

備有投影機和布幕，提供包場服務，

聚會餐敘、課程講座、商務會議，

或是播放生日、求婚影片也都行。

  走入店內，馬上被重機給吸引目光，

這台就是皇家之星，帥氣阿~~

後方櫃上陳列著重機安全帽，

十字軍是老闆所屬的重機車隊。

  皇家之星上頭坐了兩隻大熊，

還穿了帥勁的龐克背心，

形成反差萌，哈哈

一定是要合照打卡的啦！

   光亮整潔的木桌，

鋪上素雅餐墊，餐具擺放整齊，

並有調味料，依個人喜好酌量使用。

不額外收取服務費，

服務生送上一壺檸檬水和菜單，

決定好餐點後，請至櫃台點餐結帳。

  皇家之星 menu菜單

有義大利麵、焗烤、義式燉飯、

沙拉、風味小點���咖啡、飲料等。

美味主打義大利麵，燉飯口味不少，

有提供素食料理，和素友聚餐可來這家。

  加90元升級套餐，

可選擇前菜或湯品，

以及飲品 (超過80元須補差額)，

隨意點就一大桌豐盛啦！

  每日例湯

會有不同變化，

今天是番茄海鮮濃湯，

用zakka雜貨風胖胖杯裝盛，

超可愛，喝湯的心情也會變好~

  很多平價義大利麵店的濃湯，

都是用粉調出來的，

皇家之星則堅持真材實料，

不用半成品、次等貨。

濃湯是整顆番茄下去熬煮，

喝起來有擱擱的口感，

散發自然香氣，微酸帶甜，

暖胃也開胃了。

  濃湯是有料的唷，

主廚本身是雲林人，

從養殖場帶回各式海鮮，

吃到透抽、蝦仁和魚片，

才開始用餐，就從濃湯感受到料理用心。

  前菜沙拉

選用新鮮時蔬，

綜合式的生菜沙拉，

口味也會有變換，

今天是洋芋沙拉。

  生菜佐的水果沙拉醬，

是店家自己打的，

帶著柳橙、優格酸甜。

原味呈現的馬鈴薯泥，

沒有過多調味，單純享受綿密口感。

   青醬蛤蜊義大利麵 240元

以羅勒、松子、蔬菜熬煮的青醬，

香氣層次豐富，格外引人食慾，

而不是只有綠綠的顏色而已。

搭配松子、洋蔥、野菇、蘆筍、彩椒，

更顯得清新爽口。

  雲林產地直送的蛤蜊，

不誇張，非常厲害的飽滿肥美，

咬入口中會噴汁！很鮮！

不像很多義大利麵中蛤蜊是乾癟的。

  選用Barilla義大利麵條，

百分百杜蘭小麥製作，

口感彈牙，均勻沾覆羅勒青醬，

滋味略帶清甜，越吃越涮嘴。

更深得我心的是，放冷了也好吃！

畢竟部落客吃美食，都是餵飽相機先，

朋友聚餐也是邊吃邊聊天，

這麵涼了依舊清爽不結塊，味道夠香。

  義式肉醬千層麵 180元

焗烤系列向來是小朋友的最愛，

遵循傳統道地的做法，

一層肉醬一層麵堆疊而成，

並鋪上了厚厚的起司，

端上桌時，瀰漫著濃郁的起司香。

  新鮮番茄熬煮的肉醬，

真實自然的偏酸。

以牛絞肉取代豬肉，

油脂不會過多，

更多了分牛肉香味。

  用叉子挑起了起司牽絲，

麵皮和肉醬的交錯堆疊，

有著多重口感，味道濃郁豐富，

能夠嚼到牛絞肉的口感。

好邪惡的一道料理，小朋友真的會愛死。

   南瓜松阪豬燉飯 220元

把南瓜煮過打成泥，

並加入自熬高湯下去燉，

米飯吸附了南瓜的濃稠綿密，

色澤漂亮，金光閃閃。

  配菜有水煮花椰菜、彩椒等，

酸辣開胃的韓式泡菜，

則能適時轉換口味。

  撒了帕馬森起司和炸洋蔥絲，

因應台灣人喜好做調整，

燉飯是較為濕軟的，

有著淡淡的南瓜甜味，

味道好療癒，也健康養生。

還有四季豆、小野菇，

清脆時蔬，讓燉飯多一層口感。

  醃過的松阪豬，炒在燉飯裡，

剛上桌時肉片還不顯眼，

吃著吃著會發現都藏在下面，

肉質紮實，爽脆彈牙，

和南瓜的味道也好搭~~

  升級套餐有飲品，

超過80元可補差額。

色彩繽紛的氣泡飲，

讓視覺與味蕾同步消除暑氣。

  蔚藍海岸氣泡飲 90元

藍色海洋風，這飲料美到一個不行，

看到這杯，我的心都涼了XDD

加入藍柑橘，底層是乳酸，

喝之前先攪拌均勻，

沁涼的蘇打氣泡，

感覺像是在喝藍色的養樂多汽水。

  蔓妙莓果氣泡飲 90元

顏色鮮豔略帶漸層美感，

蔓越莓口味，喝來酸酸甜甜，

"有氣"的舒暢感，也不會太甜。

  倚著19年義式料理經驗的好廚藝，

新開幕的皇家之星，

雖然沒有華麗精緻的裝潢，

但能吃到真材實料的美味。

首選義大利麵，Q彈有嚼勁，

燉飯口味也好多，

還有讓小朋友乖乖吃飯的焗烤系列，

值得來嚐鮮！

    皇家之星 義式料理

地址：台中市北屯區軍功路一段161號

電話：(04)2435-1858

營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00

FB粉絲團：皇家之星義式料理

[sunny5738-blog]

台中北區日式鐵板燒。懷石料理精緻鐵板燒。Fatty's義式創意餐廳-崇德店@sunny吃喝遊樂

  【美食部落客專欄 / 商妮 】

知名的FATTYS義式創意餐廳在台中公益店以義大利麵為主，現在新開了Fatty's創意餐廳-崇德店

在北屯崇德商圈區新登場，而且是一整棟的美食餐廳

一樓咖啡烘焙坊、二樓日式料理、三樓養生火鍋、四樓鐵板燒，大手筆一次滿足各種需求

新開幕還在試營運商妮先來試菜，這次選擇四樓的高級鐵板燒

環境氣派豪華，用餐空間寬廣舒適，食材用料高級，首圖的波士頓龍蝦只是附餐

是的，沒看錯~~龍蝦是點主餐附的，夠豪邁吧!?

店家資訊

    Fatty's創意料理-崇德店位在崇德路與崇德八路口，一整棟建築非常顯眼

遠遠在松竹路口就能看到紅色招牌

順著畫面中崇德八路往右轉約300公尺，有專屬停車場

要到不同樓餐廳用餐，都是統一由一樓咖啡烘焙坊進入，由服務人員帶位

  搭專屬電梯到達4樓，首先映入眼簾的是氣派的藝術收藏品

據說館內所有藝術品都是Fatty's老闆私人收藏，值得慢慢欣賞

  四樓鐵板燒空間非常寬敞，一整層樓只有兩檯鐵板燒

每一檯約可坐10位客人，在這裡用餐非常享受，有種招待所的尊榮感

  五樓是鐵板燒包廂區，分為8人以及11人

裝潢高級氣派，有VIP等級

價位卻比想像中還要親民，商業午餐500多元就能享受這樣的環境與服務

   三樓、四樓都有水族箱，食材都是鮮活現撈上桌，新鮮看的見

三樓還有食材展示櫃，展示餐廳使用的食材原物料，讓客人清楚知道吃下肚的食材來源

這一點在其他餐廳沒有見過，加分!!

  菜單Menu(請點連結) 

套餐選擇非常多，價位區間蠻大的，要極品高檔或是要經濟超值通通有

最超值的是500多元的商業午餐超值套餐，一個人也能享受

以這裡的裝潢與服務，這樣的價位真的很親切

  商妮今天跟兒子點的是活龍蝦牛排海陸套餐中最後兩個:老饕牛排以及屏東黑鰻

  每個座位都已經擺放好餐具以及小菜，還有海洋深層氣泡水(喝不完可以帶走)

手工小町前菜都是主廚特製，今天是梅漬番茄、柚子蘿蔔，滋味還不錯

另外還有洋蔥丁與日式芝麻沾醬

  海鮮野菜沙拉、日式茶碗蒸 

海鮮野菜沙拉裡頭有蟹肉棒跟花枝，還有一些蔬果生菜

加了日式油醋醬，滋味蠻清爽的

  日式茶碗蒸的內容有一整顆蝦仁、香菇、雞肉丁、蛤蜊、豌豆、魚板..等，料還不少

不知道是否因為我拍照比較久才吃，覺得蒸蛋的口感有點過熟不夠細嫩，有點可惜

整個蒸蛋甜度夠，但不會過重，是走清爽路線的日式風味

  吃鐵板燒的樂趣就是可以現場欣賞廚師料理秀

今天服務我們的主廚曾在竹北喜來登飯店擔任多年主廚，有豐富的鐵板燒經驗

看主廚嫻熟的把花蓮鬼頭刀以及日本北海道干貝在鐵板上香��

動作非常俐落

  很快就裝盤準備上桌

上餐前還用噴槍炙燒鬼頭刀，整個香氣立刻被逼出來

  季節鮮魚、松露風洋菇北海道大干貝

擺盤簡單優雅，有懷石料理的感覺

附的調味粉是胡椒鹽以及檸檬片，如果還有松露鹽一定更棒

鬼頭刀肉質比較Q彈，單吃就有甜味，沾點胡椒鹽更提味

北海道大干貝煎到剛剛好的熟度，非常嫩口好吃

  Fatty's的海鮮都是活跳跳現點現殺，這波士頓龍蝦上鐵板時還在動呢

一整隻大龍蝦對剖，我們點的海陸套餐每一客都能吃到完整半隻龍蝦，份量很豪邁

光是這一道龍蝦的料理秀，就讓我們看得很過癮 

  完整的半隻龍蝦，蝦螯都有敲碎方便食用，可以優雅地吃它

這只是套餐的附餐而已耶，真是豪邁!!

  主廚料理功夫真不是蓋的，熟度拿捏的剛剛好

新鮮現撈的龍蝦肉非常鮮甜，QQ嫩嫩的口感，單吃就是極品

  看看這蝦螯有多肥美!?

沾主廚特調的蜂蜜芥末醬，甜度更上一層樓，好好吃!

  接著上餐檯料理的是商妮的主餐~美國安格斯老饕牛排

油花非常漂亮，好期待等一下的美味...

  高級牛排熟度不要太高以免影響口感，這份老饕牛排商妮選擇五分熟

主餐的牛排份量不多，重點在質感

旁邊還有搭配香煎蒜粒、新鮮蔬果，還有胡椒鹽

以前吃牛排多是搭配海鹽、玫瑰鹽，今天搭配胡椒鹽滋味還挺妙的

  牛排肉質非常軟嫩多汁，接近入口即化的口感越咬越香甜

這牛排果然是老饕等級，好好吃，讓人吃完意猶未盡啊

  另一份主餐點的是蒲燒屏東黑鰻 

主廚控制火侯不斷翻面，將表皮煎到脆脆帶點微焦，色澤很漂亮

坐在檯邊都可以聞到香味了

  刷上蒲燒醬汁上餐，顏色比較深看不出酥脆的外皮

但咬的時候真是像餅乾一般，好脆好脆!!

主廚介紹說一般鰻魚都是烤的方式，香煎到如此酥脆的料理法，可是他首創的

  皮酥肉嫩香香甜甜的蒲燒���鰻真是好吃

像是上下兩層餅乾夾著Q綿有彈性的鰻魚肉

魚刺都煎到酥酥的，可以直接咬吞下肚

這種口感果然很特別，讓人印象深刻!!

  和風鮭魚御飯糰、季節湯品(味噌魚湯) 

  味噌魚湯滋味比較一般，表現中規中矩

鮭魚烤飯糰味道蠻香的，份量也足，吃完一顆御飯糰就完全飽了

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[eyeontw]

台灣有著得天獨厚地理環境，飲食文化豐富，除道地特色美食小吃外，開放與多元融入世界各地美饌，而台北花園大酒店為台北西區頂級商務觀光飯店，一直以來深受國內外消費者讚賞與愛戴，為提供饕客品味異國風味新選擇，斥資百萬打造，取名為『花園 thai thai』，將泰式料理注入烘焙元素，結合傳統與創新，提供多元跨界料理，翻玩經典泰饌及玩味生吐司，帶來視覺與味覺的雙重盛宴。

天成飯店集團品牌行銷公關處總監趙芝綺表示：「花園 thai thai的誕生，主要為台北一直是眾所皆知的美食超級戰區，而南洋風味近年來更是崛起，為提供饕客更多選擇，推出多元融合的花園thai thai餐廳，花園thai thai為星級飯店推出首家泰式餐酒館，主打全日餐飲，供應早午餐、下午茶、晚餐及宵夜服務。為歡慶開幕，推出多項優惠活動，像是四人合菜每套優惠1,999元及夏日啤酒節優惠買一送一，而響應政府振興三倍券政策，持振興三倍券1,000元可折抵餐廳消費1,500元，讓消費者體驗類出國度假氛圍，不用搭飛機味蕾就可來場泰式異國風情之旅，冀望可掀起台北西區周邊飲食風潮，預估可帶來1-2成業績。」未滿十八歲禁止飲酒

花園 thai thai 振興三倍券優惠

活動日期：2020/7/15-2020/12/31

凡於活動期間內，持振興三倍券消費滿1,000元可折抵餐廳1,500元消費

備註:

1.優惠活動不得併用

2.台北花園大酒店保留活動變更、修改及最終解釋權利

花園 thai thai 夏日啤酒節優惠

凡於活動期間內，享有夏日啤酒Happy Hour 指定啤酒買一送一

備註:

時段每日20:00~23:00

啤酒選項:金牌台灣啤酒/荷蘭海尼根/泰國���象啤酒/泰國勝獅啤酒

未滿十八歲者，禁止飲酒

花園 thai thai 泰味精選四人合菜優惠

活動時段 : 每日晚餐時段及假日午晚餐時段

凡於活動期間內，享有泰味精選料理四人合菜享1,999元

精選四人合菜 :

*精選沙拉2選1:泰式青木瓜沙拉/經典凱撒沙拉

*泰味精選系列6選3 :蝦醬四季豆/羅勒打拋雞/泰式雞肉黃咖哩/南方叢林咖哩豬/泰式鮮蝦綠咖哩/泰式松阪豬

*泰味精選系列:泰式蝦餅、泰式檸檬魚、冬蔭功海鮮湯

*泰國香米

*任選200元內飲品或指定啤酒任選4杯

  花園 thai thai主題餐廳 [品牌特色]

翻玩融合

花園 thai thai品牌精神為翻玩與融合，將泰式經典美饌融合近期討論度極高的日式生吐司，道道經典泰式美饌除有傳統風味外，加入翻玩元素，菜色呈現出驚艷新風貌，帶給食客驚喜與感動。

泰籍主廚進駐/廚藝高超廚師團隊

聘請熱衷鑽研泰式料理、擁有20年的輝煌廚藝，任職於過馬來西亞、泰國…等各大知名飯店與度假村泰式餐廳的Pratchayaporn Wangpratchayanont主廚，加上台北花園大酒店廚藝豐富廚師團隊，精湛手藝絕對讓饕客體驗最經典的南洋美味。

多元異國飲食文化

主廚團隊嚴選香料、食材，因地制宜結合台灣在地，精���規劃一系列異國風味料理，多元民族文化融合下，展演出萬種風情的迷人感動。

優雅時尚空間

花園 thai thai餐廳整體空間設計風格以溫潤木質與大地色系後殖民風格為基調，木紋、大理石、吊燈，營造出南洋度假風情，綠意植栽妝點，舒適恬韻與美好生活在此開啟。

全時段盡情啜飲

精挑細選的泰式飲品、咖啡、茶品及泰式啤酒……等，讓享受美食之餘更能於時尚自然風格的空間裡優雅啜飲。

  精選美饌

[ 生吐司系列 ]

隨餐附贈:200元內精選飲品

果醬生吐司 (任選三款果醬) 150元+10% 

味蕾探索著純粹的美味。近期火紅的生吐司在烘焙業颳起旋風，「生吐司」並非指吐司烘烤時間或是吐司生熟度，主要指的是無添加、純天然，饕客直接食用就可以品嘗到美味與食感兼具的吐司。花比烘焙坊生吐司磚完美色澤吸引目光，吐司磚上烙印上『吉』、『利』兩字，象徵大吉大利、幸福好兆頭。生吐司磚主廚陳中平選用素有流淚麵粉美名且來自日本品牌的凱薩琳麵粉，麵粉粉質柔軟、細緻，更散發天然麥香原味；取麵粉快速沖入熱水混合成鬆軟湯種，湯種更顯濕潤及具有延展性，再將凱薩琳麵粉加入酵母、以生米熬煮多時的稀飯、湯種、魯邦種以及甜度爽口保水性較高的上白糖一同攪拌發酵5小時，再放置靜置一夜，靜置後麵團隔日再經過攪拌及均勻塑型，即可放入烤箱，以上火240度、底火230度烘烤28分鐘，入口嘴裡化開般的濕潤，使人著迷，嚴選食材成就極致，感受到真材實料的用心。果醬：果醬可選擇經過獨家比例與慢熬工序，細心熬煮出奔放熱情、果香誘人的果醬/抹醬，味蕾邂逅浪漫，每一刻享受甜幸福蜜食光。

*特選果醬:香料柳丁/番茄蜜餞//藍莓葡萄/梅香芭樂/桂圓紅棗

*特選抹醬:花生巧酥/焦糖煉乳/核桃可可/煉乳巧克

      [泰味精選系列 ]

★      羅勒打拋雞  280元+10% 

遠近馳名的打拋料理為泰國國民美食，鹹香帶有微微辣勁的打拋雞更是深受饕客喜愛，主廚將特選雞肉製成絞肉後備用，再將醬油、蠔油、魚露及棕梠糖調製成特製醬汁，鍋中放油加入蒜頭、辣椒及洋蔥爆香，依序加入雞肉、朝天椒、長豆、特製醬汁及打拋葉翻炒，經過翻炒香氣釋出，最後點綴上香菜，一口咬下肉香與略帶有濃厚辛香風味躍入味蕾，完美令人激賞！

★冬蔭功海鮮湯   280元+10% 

冬蔭功是泰國國湯，冬蔭(TOM YUM)在泰文中分別為酸辣之意，而功(KUNG)則是指蝦子。起源傳說為泰國18世紀吞武里王朝的國王，國王因心愛女兒臥病在床且食慾不振，為使女兒進食，命令御廚製作，最後成就出色澤鮮豔、鮮美濃郁的湯品，冬蔭功海鮮湯首先以蝦殼烤香加入蔬菜熬製成蝦湯為底，再將蒜頭爆香加入鮮蝦、蝦湯、魚露、南薑、香茅、檸檬葉、紅椒、番茄、萊姆、香菜、草菇、棕梠糖及道地泰國酸辣湯醬熬煮，宛如有了魔法，成就出色澤亮麗、食之味美的冬蔭功海鮮湯，香氣濃烈、微辣帶酸，淡淡辛香餘韻留於唇齒，令人心醉。

★ 泰式檸檬魚  380元+10% 

檸檬魚為傳統泰菜經典菜色之一，開胃可口，在台灣十分受到喜愛，主廚選用肉質鮮美、細緻且腥味較低的鱸魚，將鱸魚洗淨去除內臟，與蔥薑蒜一同蒸製；檸檬汁、魚露、砂糖、蒜、羅旺子製成特製醬汁，將醬汁淋上魚肉，最後放上薑絲、香菜、辣椒絲，羅旺子引出魚肉的鮮甜，香氣繚繞，甘甜餘韻，絕對值得一嘗。

★ 泰式蝦餅  380元+10% 

擄獲饕客味蕾的蝦餅為泰式餐廳不可或缺特色招牌菜，將特選草蝦仁吸乾水分，保持彈牙口感，再將蝦仁剁成泥狀後加入自製花枝漿、雞蛋及胡椒調味，蝦漿透過手工重覆性的摔打，增加黏性，塑形成金錢形狀，裹上麵包粉下油鍋炸至熟透，金黃色澤閃閃發光，咬下瞬間，酥脆外衣與鮮甜內餡激盪出精彩，蝦仁鮮甜風味讓人驚艷，最後���上特製泰式海鮮酸辣醬，別有一番風味。

  [咖哩世界 ]

可選班蘭香米飯、官財板及烤生吐司，隨餐附贈:精緻前菜、主廚湯品、甜點、200元內精選飲品

★      咖哩官財板   (任選一款咖哩) 

將台式道地小吃官財板、泰式咖哩與日式生吐司激盪出精彩。選用生吐司切半生吐司磚，放入鍋中，以180度油炸至金黃色，饕客可選擇泰式雞肉黃咖哩、南方叢林豬咖哩、印度扁豆咖哩、泰式鮮蝦綠咖哩及印尼巴東牛咖哩，五款選一款共食，生吐司吸滿了咖哩精華，濃郁風味味夾帶著微微辛香料清香，適合喜愛多種料理風味的賓客。

★      泰式雞肉黃咖哩   380元+10% 

泰國咖哩世界聞名，風味獨樹一格，擄獲饕客味蕾主要為紅咖哩、黃咖哩及綠咖哩，和印度、日式咖哩差異主要加入椰漿、棕櫚糖及魚露調味，黃咖哩則以薑黃為主角，熬煮時會加入較多棕櫚糖。鍋中放入洋蔥、蒜頭爆香依序加入檸檬葉、香茅、洋蔥、薑黃、辣椒、蝦醬…等調製成特製黃咖哩醬；將雞肉洗淨後切片加入洋蔥爆香，鍋中加入高湯、香茅、特製黃咖哩醬、檸檬葉、魚露、長江豆、洋蔥、麻糬茄、辣椒、魚露、椰漿、棕櫚糖一同燉煮，最加入九層塔、辣椒增香，雞肉的溫和甜潤及醬汁的滑順濃郁，搭配上米飯或是生吐司，絕對值得一嘗。

  ★      南方叢林豬咖哩   380元+10% 

泰式叢林咖哩起源於泰國北部叢林區，傳統以野豬肉、野雞肉代表叢林的野味，相較於其他泰式咖哩，不加椰漿調味，因此辣度為最高。將蝦醬、朝天椒、辣椒、香菜、紅咖哩…等食材熬煮成醬汁，鍋中放入炒製後的特選豬肉塊，依序放入紅蔥頭、檸檬葉、薑黃粉、南薑、黑胡椒粒、香茅、檸檬葉、砂糖及魚露燉煮，香、辣、嗆層次分明，南薑清香與濃郁辣勁由舌尖味蕾沁入心脾。

★      泰式鮮蝦綠咖哩  480元+10% 

泰國料理的靈魂主要為咖哩，其中綠咖哩最大特色是辛香十足，綠咖哩的綠主要為泰國綠辣椒及不同香料熬煮而成，以綠辣椒、香茅、南薑、檸檬草、芫荽…等食材搗碎製成自製綠咖哩醬、再將特選草蝦洗淨去泥，香料爆香蝦子，依序加入特製綠咖哩醬、麻糬茄、青豆、檸檬葉、棕櫚糖、洋蔥、香茅、洋蔥、魚露及椰漿…等燉煮，入口甘美濃醇、後勁香辣帶勁，是開胃必點美食。

印尼巴東牛咖哩 580元+10% 

巴東咖哩為印尼道地料理，巴東起源於印度尼西亞西蘇門答臘，主要廣泛運用香料，由於宗教信仰大多不吃豬肉，飲食文化則以牛肉料理為主，將精選澳洲牛肉切塊備用，鍋中放入紅蔥頭及大蒜爆香，依序加入肉桂、荳蔻、丁香、咖哩粉、南薑、辣椒、棕櫚糖及椰漿等燉煮40分鐘，層次豐富，入口即化的軟嫩牛肉與辛香在舌尖與味蕾激盪出多樣風貌，適合喜愛印度風情的賓客品味。

精選飲品

[ 創意咖啡系列 ]

★      古暹羅鴛鴦咖啡  200元+10%

精挑細選咖啡豆沖煮成泰式咖啡，融入擁有獨特香氣的班蘭香茅茶及糖水，透過搖盪碰撞均勻混合，香氣襲人，如同於漫步於古暹羅慢活生活步調，悠閒時光在此度過。

[ 特調飲品系列 ]

★      泰式奶蓋鹽之花  230元+10%

在泰國隨處可見的泰式奶茶為泰國道地飲品，經典泰式奶茶融入台式奶蓋，首先將進口泰式紅茶葉沖煮成茶湯，過濾後加入煉乳、糖及鮮奶；將奶油、糖、鮮奶持續打製成綿滑蓬鬆奶蓋，加入海鹽提味，成就出鹹香濃郁奶蓋，啜飲一口，感受到醇香與甜潤兩者完美結合。

  [ 特調飲品系列 ]

★      泰式香茅班蘭葉茶  200元+10%

鮮綠班蘭葉及馨香香茅一同熬煮成香茅班蘭茶，冰鎮加入檸檬汁，入口清香與獨特香氣縈繞在口， 尾韻自然草本香氣優雅迷人。

        花園 thai thai

結合傳統與創新，提供多元跨界料理，翻玩經典泰饌及玩味生吐司，帶來視覺與味覺的雙重盛宴。全日餐飲供應早午餐、下午茶、晚餐及宵夜服務，精挑細選的泰式飲品、咖啡、茶品及啤酒……等，享受美食之餘更能於時尚自然風格的空間裡優雅啜飲。設計風格以溫潤木質與大地色系後殖民風格為基調，木紋、大理石、吊燈，營造出南洋度假風情，綠意植栽妝點，舒適恬韻與美好生活在此開啟。

  未滿十八歲禁止飲酒

免費提供無線網路服務及插座

樓層: 1樓

座位數:50位

營業時段：09:00-23:00 (最後點餐時間21:30)

洽詢電話：聯合訂位中心 (02)2312-1000

台北花園大酒店為台北西區頂級商務觀光飯店，一直以來深受國內外消費者讚賞與愛戴，為提供饕客品味異國風味新選擇，斥資百萬打造，取名為『花園 thai thai』，將泰式料理注入烘焙元素，結合傳統與創新，提供多元跨界料理，翻玩經典泰饌及玩味生吐司，帶來視覺與味覺的雙重盛宴。 台灣有著得天獨厚地理環境，飲食文化豐富，除道地特色美食小吃外，開放與多元融入世界各地美饌，而台北花園大酒店為台北西區頂級商務觀光飯店，一直以來深受國內外消費者讚賞與愛戴，為提供饕客品味異國風味新選擇，斥資百萬打造，取名為『花園 thai thai』，將泰式料理注入烘焙元素，結合傳統與創新，提供多元跨界料理，翻玩經典泰饌及玩味生吐司，帶來視覺與味覺的雙重盛宴。 天成飯店集團品牌行銷公關處總監趙芝綺表示：「花園 thai thai的誕生，主要為台北一直是眾所皆知的美食超級戰區，而南洋風味近年來更是崛起，為提供饕客更多選擇，推出多元融合的花園thai thai餐廳，花園thai thai為星級飯店推出首家泰式餐酒館，主打全日餐飲，供應早午餐、下午茶、晚餐及宵夜服務。為歡慶開幕，推出多項優惠活動，像是四人合菜每套優惠1,999元及夏日啤酒節優惠買一送一，而響應政府振興三倍券政策，持振興三倍券1,000元可折抵餐廳消費1,500元，讓消費者體驗類出國度假氛圍，不用搭飛機味蕾就可來場泰式異國風情之旅，冀望可掀起台北西區周邊飲食風潮，預估可帶來1-2成業績。」未滿十八歲禁止飲酒 花園 thai thai 振興三倍券優惠 活動日期：2020/7/15-2020/12/31 凡於活動期間內，持振興三倍券消費滿1,000元可折抵餐廳1,500元消費 備註: 1.優惠活動不得併用

[sofunsd]

母親節到囉！！5月12日看起來就像往常那些普通的周日一樣平淡無奇，但對每一位媽媽來說這一天又是無比特別的，不論您本身是否扮演著母親的角色，都趁著這一天好好的對媽媽的愛表示一番，也或著是好好犒賞自己一番、這可是難得可以作女王不用忙家事放鬆一天的時候呢！Sofun小編替您羅列了聖地牙哥數家傳統有口碑又精緻的母親節早午餐活動，歡迎帶上媽媽享受一頓精緻的美食，增進彼此情誼 !!

The Inn at Rancho Santa Fe, A Tribute Portfolio Resort & Spa

母親節帶媽媽來聖地牙哥著名的豪宅區Rancho Santa Fe好好放鬆一下吧！The Inn at Rancho Santa Fe有著可以一眼望去莊園的美麗果園和花園，可以說是為隱身在豪宅區裡的秘境。在母親節這天旅館裡頭附設的Morada餐廳有特別為母親設計的菜單，Executive Chef Chris House 和其團隊為媽媽們製作了相當特別的菜單，早餐從特製Omelet、班尼迪克蛋，華夫餅等到中午正餐的無骨羊排、豬肋排、新鮮鮭魚、烤雞、新鮮時蔬、上海炒飯各類料裡應有盡有，甜點也有馬卡龍、小蛋糕餅乾等，菜色相當豐富，再配上莊園裡的恬靜與安適，絕對可以讓媽媽一洗平日的繁忙疲憊，放鬆一下午！！此外還可以添加早午餐後的spa 按摩喔，平日算貴婦級按摩的費用，母親節特別折100元優惠，可自5/12～7/4內兌換。早午餐需事先致電預約: 858-381-8289。

時間:  May 12 Sun；10:00 am～2:00 pm

地點:  5951 Linea del Cielo, Rancho Santa Fe, California 92067

網站:  https://www.facebook.com/events/809325799452878/

價位: 成人價格 $95 美元、4至12歲兒童 $35 美元、3歲以下免費

The Med

還有什麼地方是比La Jolla的Pink Lady更適合跟媽媽一起慶祝母親節更合適的嗎？這一天的 Brunch 包括免費續杯的香檳和 mimosas，以及迷你越南法式麵包，柑橘醃鱸魚配酸橘汁，手工特製的薄餅和碳烤小肋排等等，還可以裝飾屬於自己的甜甜圈牆哦～！

時間: May 12 Sun；10: 00 am to 2: 30  pm

地點: 1132 Prospect St, La Jolla, CA

網站: https://www.lavalencia.com/la-v-events.aspx

費用: 成人價格 $89 美元、兒童 $39 美元

Estancia La Jolla

在Estancia La Jolla’s Roses＆RoséBrunch 鬱鬱蔥蔥的植物園中與媽媽一起慶助吧！店家還會贈送一杯免費的桃紅葡萄酒給辛苦的媽媽們。 行政總廚Vincent Savignano所設計的自助早午餐包括各種新鮮麵包、一系列雞蛋料理、海鮮料理、雞肉料理等，也有飯後甜點吧和冰淇淋專櫃。 需要事先預約。

時間 : May 12 Sun；11:00 am

地點: 9700 N. Torrey Pines Rd San Diego, CA 92037

網站: https://meritagecollection.com/estancia-la-jolla/special-events/mothers-day-brunch?nck=8554307503

費用: 成人75美元、每名兒童25美元

Mama’s Day@ Mama’s Kitchen

媽媽廚房(Mama’s Kitchen)是一個非營利組織，主要使命為提供愛滋病患或癌症病患的男女老少熱騰騰又營養充足的餐點，自1990年成立以來，已經遞送了8百萬份的餐點！其中，媽媽日是由50多個在地的頂級廚師、餐館和餐飲承包商共同合作，為客人提供他們的招牌菜餚以募款支持媽媽廚房(Mama’s Kitchen)的使命，今年已經舉辦到第27屆了，有興趣的朋友記得空出5/11(Fri)晚上，去Hyatt Regency La Jolla支持這個有意義的活動!

時間： May 10  Friday ；6:30 pm

地點： Hyatt Regency: La Jolla, 3777 La Jolla Village Drive, San Diego

網址：https://support.mamaskitchen.org/event/mamas-day-2019/e221516

票價:   一般150美元、VIP250美元

  Mother & Daughter Teas@ Westgate Hotel

帶著媽媽來聖地牙哥招牌老字號Westgate Hotel 享受一場難得的下午茶吧！在Grand Lobby大廳享受悠揚的琴音，邊享用著美味的三明治、司康和小蛋糕，配著傳統茶飲和一杯香檳，渡過悠閒愉快的下午。 而Westgate Hotel也贈送每位媽咪一份特製的杏仁餅乾喔～！

時間: May 10 Fri & Saturday May 11, 2018；2:30 pm～5:00 pm

地址: Westgate Hotel San Diego, 1055 Second Avenue, San Diego

網站: http://www.westgatehotel.com/events-promotions/special-events/mothers-day-brunch-and-tea

價位: 成人$50 (稅及小費另計) 、4-12歲孩童35元、3歲以下免費

Mother’s Brunch @ The Westgate Hotel

Westgate Hotel除了舉辦一場精緻的母親節下午茶之外，在母親節當天上午在豪華的Le Fontainebleau Room也有為母親節準備的香檳 Brunch 。除了新鮮的海鮮，還有特製的煎蛋卷、美食拼盤、切食區和可麗餅區、烘焙麵包、糕點和各種美味甜點。。最重要的是，香檳可以無限續杯，也提供Bloody Mary 哦～

時間: Sun May 12, 2018；10:00 am～3:00 pm

地址: Westgate Hotel San Diego, 1055 Second Avenue, San Diego

網站: https://www.westgatehotel.com/activities/hotel-events/mothers-day-brunch/

價位: 成人$99 (稅及小費另計) , 4-12歲孩童35元，3歲以下免費

Champagne Brunch Buffet@The Del

寵愛你親愛的媽咪，帶她去有百年歷史的知名地標科羅拉多大飯店(Hotel Del Coronado)，來一場華麗的母親節香檳早午自助餐吧！不論是在豪華優雅的Crown Room或是伴隨美麗海景的Ballroom宴會廳都可以享用精心設計的美味佳餚， 小朋友可以享用特別的兒童自助餐，吃完還可以跟媽咪一起去沙灘上走走，碧海藍天、白沙在加上紅頂白牆的科羅拉多酒店，給媽咪一個難忘又浪漫的母親節回憶。

時間:  May 12 Sun；9:00 am to 2:00 pm

地點   Hotel del Coronado, 1500 Orange Avenue, Coronado

網址:  https://hoteldel.com/events/mothers-day/

費用: 成人$140、6-10歲孩童65起

Corvette Diner 母親節特餐

想在漢堡、薯條和歡樂中度過母親節嗎？帶著媽媽到Corvette Diner滿足你的渴望！Corvette Diner屬於Cohn Restaurant Group旗下中的美式餐廳，主廚Daniel將推出拿手的早餐捲餅、蛋餅、炸雞、鬆餅、新鮮水果做為今年的母親節早午餐菜單，配上mimosas 或micheladas雞尾酒等，同時段也提供常規菜單。

時間： May 12 Sun；11: 30 am to 2:0 pm

地點： Corvette Diner, 2965 Historic Decatur Rd,, San Diego

網址： https://cohnrestaurants.com/corvettediner/post/corvette-diner-loves-our-moms

費用:    12.99/ per person｜雞尾酒另計

 Champagne Brunch Cruise With Live Jazz@ Hornblower Curise

母親節帶媽媽去海邊坐渡輪、看著聖地牙哥市中心一望無際的天際線、聽著live music享用美食佳餚，應該會是很難忘的體驗吧？Hornblower Cruise就將舉辦這樣一場的母親節渡輪體驗，在這兩小時內在渡輪上盡情享用自助吧台上的佳餚、鹹、甜點、無限暢飲的香檳、Mimosas、咖啡等，在徐徐海風和美妙音樂下享受一個特別放鬆的母親節！共有三個渡輪時段，請提前半小時登船。

時間：May 12 Sun 2010； 9:30am～11:30am、11:00am～1:00pm、2:30pm～4:30pm

地點： Hornblower San Diego, 1800 N. Harbor Dr.

網址： https://www.hornblower.com/port/overview/sd+jazzbrunch

票價：79元起

Mother’s Day Brunch Cruises @ Flagship Cruise

在「美國最美好城市」的Big Bay航行的25miles遊艇上和媽媽一起悠閒慶祝母親節。遊客將乘坐豪華遊艇，喝著Mimosa雞尾酒，驚豔於各式各樣的美食選擇，並享受放鬆的現場音樂。遊艇分上午十點的時段和下午兩點的時段，請提前半小時登船。

時間： May 12 Sun 2018；10:00 am～12:00 pm &  2:00 pm～4:00 pm

地點： Flagship Cruises & Events, 990 N Harbor Dr, San Diego

網址： http://www.flagshipsd.com/cruises/mothers-day-brunch-cruise

費用:    成人79.5 美元、4-12歲47.7美元

  Mother’s Day Jazz Brunch @ The Abbey

The Abbey屬於Hornblower集團，這座典雅的1910年地標建築原為聖公會教堂，是目前聖地牙哥唯一的經典復興建築。帶媽媽來 The Abby享受一場珍貴精緻、鬧中取靜的早午餐吧，從Welcome Glass 的香檳開始，有全套吃到飽的早午餐、甜點佳餚，現場也有流洩的爵士樂演奏，店家還精心為每位媽媽準備一束鮮花喔～！

時間： May 12  Sun；11:00 am～1:00 pm

地點： The Abbey, 2825 5th Ave, San Diego

網址： https://www.hornblower.com/port/overview/sd+mother-s-day-jazz-brunch-at-the-abbey

價位：55元起

SEA180° Coastal Tavern

帶媽媽享受沙灘海景！位於Imperial Beach的 Cohn 餐飲集團旗下子餐廳SEA180° Coastal Tavern也推出母親節Champagne Buffet Brunch，從Omelet、班尼迪克蛋、沙拉吧、甜點吧，到中午正餐菜色如煙燻鮭魚、生蠔、鮮蝦捲、烤牛肋排、烤雞等相當多元，也有專為兒童設計的餐點喔～！

時間： May 12 Sun；8:30 am to 2:00 pm

地點： SEA180° Coastal Tavern, 800 Seacoast Dr., Imperial Beach

網址： https://www.cohnrestaurants.com/sea180/post/sea180s-mothers-day-champagne-brunch-buffet

價位:  成人$65.95元、 6-12歲孩童17.95元、5歲以下兒童免費

Champagne Buffet Brunch@ The Prado at Balboa Park

同樣也是隸屬於 Cohn 餐飲集團，位於Balboa Park裡的The Prado餐廳也有推出母親節自助香檳早午餐喔～The Prado除了料理精緻、歷史悠久、用餐氣氛還非常優雅迷人。此外，服務生會詢問您要特製Omelet還是班尼迪克蛋，其他還有沙拉吧、熱食吧、海鮮吧、甜點吧等一應俱全，特別的是竟然還有Dim Sum Station呢，有蒸餃、煎餃、壽司捲等，特別適合亞裔朋友喔～！

時間： May 12 Sun；10:00 am～2:30 pm

地點： The Prado Restaurant, 1549 El Prado, San Diego

網址： https://cohnrestaurants.com/theprado/post/the-prados-mothers-day-champagne-buffet-brunch

價位:  成人$65.95元、 6-12歲孩童17.95元、5歲以下兒童免費

Mother’s Day Brunch @Sheraton Carlsbad

  住在Carlsbad附近的朋友可以考慮帶媽咪去喜來登飯店裡的Twenty/20 餐廳享受海岸美景、超棒的早午餐和音樂，還有特別設計的兒童活動。從Omelet、華夫餅、沙拉吧、麵包蛋糕、舒芙蕾、甜甜圈，到中午正餐式的海鮮吧台、生魚片壽司吧台、烤羊排、牛肋排、烤雞等一應俱全，也有專為兒童設計的餐點。費用成人$85 起、3-12歲孩童每人30元、3歲以下兒童免費。

時間： May 12 Sun；10: 00 am ～3:00 pm

地點： TWENTY/20, 5480 Grand Pacific Drive, Carlsbad

網址： https://www.facebook.com/events/279352926068448/

2019 母親節特輯｜最好禮物就是陪伴！母親節陪媽媽一起吃一頓美味的早午餐吧～(5/12) 母親節到囉！！5月12日看起來就像往常那些普通的周日一樣平淡無奇，但對每一位媽媽來說這一天又是無比特別的，不論您本身是否扮演著母親的角色，都趁著這一天好好的對媽媽的愛表示一番，也或著是好好犒賞自己一番、這可是難得可以作女王不用忙家事放鬆一天的時候呢！Sofun小編替您羅列了聖地牙哥數家傳統有口碑又精緻的母親節早午餐活動，歡迎帶上媽媽享受一頓精緻的美食，增進彼此情誼 !!

[eyeontw]

近幾年西餐不斷在「台味化」著墨，用法式傳統料理手法，巧妙融入台灣既有的在地文化、食材甚至是生活習慣，本季國賓飯店西餐行政總主廚凌維廉，將台灣當地的食材及飲食文化習慣結合，用分子料理重組食材的技藝解構台灣味，一絲一絲抽出台灣人記憶中熟悉的味道，再一層一層鋪蓋到西式餐點上，這些料理骨子裡保有西式料理的精神，卻披上台味的外皮。例如虎蝦的調味則用台灣人在味覺上很熟悉不過的「蒜蓉鮮蝦」為底調；一般常見的凱薩沙拉融入經典的台式古早味「白菜滷」元素；爐烤鱈魚則拆解了台灣街坊巷弄餐館中常見的「豆酥鱈魚」的味道；從台北到高雄各地都有代表名店的「麻辣鍋」則將味型、鍋底及火鍋料都在鴨胸中精采呈現，9月23日起推出全新菜色。

「虎蝦」經過香煎的虎蝦肉質飽滿緊實且香氣四溢，台味十足的蒜蓉鮮蝦的醬汁搭配得恰到好處，經過酥炸的冬粉增添酥脆口感，清炒水蓮的口感則清甜爽脆。「凱薩沙拉」以台式小吃「白菜滷」為發想，將豬皮烘乾油炸成酥脆口感，取代麵包丁，放上蘋果絲瓜、蘆筍及起司薄片，讓經典沙拉帶有台菜的靈魂。「鴨胸」以台式「薑母鴨」為靈感，香煎後的鴨胸鮮嫩紮實，微微麻辣濃香的醬汁格外誘人，佐以麻辣湯底的元素，搭配口感紮實而綿密的自製板豆腐，以及形似米血糕的香脆黑米餅，一口咬下香腴鴨肉與其豐厚脂肪在口中化開融合，焦脆的鴨皮帶出新的口感，粉紅色的鴨肉則軟幼嫩口。「爐烤鱈魚」台灣人非常喜愛的豆酥鱈魚，取出豆酥元素，製成薄片放在澳洲鱈魚一起爐烤，搭佐的茴香奶油醬汁香料味濃厚，與豆酥呼應出更深沉的豆香，而醃漬黃瓜則增添另一層次的爽脆滋味。

「炙燒鮪魚」鮪魚的炙燒香氣、蛤蜊的濃郁鮮香及紫蘇油的清爽開胃相互激盪出難以形容的夢幻美味，而辣味芥末醬突出的味道則讓整道菜的風味更上一層。「鵝肝」肥潤的鵝肝與烤到酥脆的布里歐麵包是天生絕配，大黃根特有的酸度恰巧平衡鴨肝的油脂，莓果香氣及文旦柚點綴出清爽解膩滋味，開心果碎的脆口也增添多層次口感，整體風味融合酸、甜、清爽，在舌尖產生一股多滋多味的餘韻。「魚子醬蒸蛋」在口感細緻的蒸蛋上鋪上厚厚一層來自義大利北部Beluga頂級魚子醬，甘鹹海味在蛋液與清爽柴魚的淡淡鮮甜襯托下更顯突出。「藍龍蝦」藍龍蝦的主要產地位於法國布列塔尼，平均200萬隻普通龍蝦中才會出現一隻，數量相當稀少，搭配帶有濃濃海洋風味的龍蝦精華美乃滋，中式料理中常用的鳳眼果搭配入菜則意外的協調，彷彿一場舌尖上的極致的海味交響樂。配菜部分則新增香氣四溢而多汁的「烤蒜味奶油蘑菇」及脆口中帶著馥郁奶香及香料氣息的「爐烤香料白花菜」兩款，讓顧客能夠搭配主餐享用。

本季的舒芙蕾換成花生口味，「花生舒芙蕾」選用新鮮花生烘烤出堅果香氣，再細火掛霜增添焦糖風味，不摻一滴水研磨成濃醇花生醬，香氣完美融入舒芙蕾中。「蜜桃烏龍慕斯」將自帶夢幻粉色的紅寶石巧克力，包裹茶香滿溢的烏龍茶慕斯，並藏有新鮮白桃果餡，茶香與果香在口中激盪交融，回甘茶香讓人回味。「多香果巧克力」產自中南美洲地區的牙買加胡椒，因具有丁香、肉桂、胡椒等多重香氣，因此被稱為多香果，將現磨多香果混入以70%法芙娜巧克力製作的絲滑甘納許，可可芬芳相互纏繞，威廉洋梨雪酪的清爽花果香，點綴一絲涼意。「野莓白乳酪」選用法國百年品牌CACAO BARRY的58%巧克力製作圓形球體，以新鮮莓類與紫蘇酒製作野莓醬，滾燙澆淋在巧克力球上，悄悄消融的同時，隱身許久的驚喜也緩緩登場，唇舌間幽微的酸香芬芳，搭佐略帶鹹味的焦糖鹽之花冰淇淋，層次十分豐富。

詳細菜色介紹

虎蝦 NT$800

這季虎蝦以蒜蓉鮮蝦醬為基底，再搭佐炸冬粉、水蓮。水蓮經過蝦的提味總是能完整的釋放鮮甜，先把薑末、蒜碎及蔥碎炒香後，再加入蝦頭及殼炒香，再把大白菜替換成蕃茄丁，與蕃茄糊略炒後，再放入白酒、醬油、柚子汁煨煮。經過香煎的虎蝦肉質飽滿緊實且香氣四溢，與帶有蝦醬香氣的醬汁基底完美融合，經過酥炸的冬粉增添酥脆口感，清炒水蓮的口感則清甜爽脆，妝點得恰到好處，層次十分豐富，入口時有著無限驚喜。

 炙燒 鮪魚 NT$500

鮪魚取中段簡單醃漬後，搭配柚子油醋、日本家庭中常用的薄鹽醬油、柚子醬汁、薑末、芝麻油、迪戎芥末醬、去籽紅辣椒製成的辣味芥末醬。鮪魚肉質鮮嫩搭配蛤蜊湯凍及紫蘇油更能提升鮮味，蛤蜊湯凍選用新鮮活蛤與氣泡酒、月桂葉及薑絲蒸製出100%蛤蜊精華湯汁，與各式香料煮滾後製成鹹鮮味十足的湯凍。鮪魚炙燒後清爽不膩口，蛤蜊醬帶出的海味精華無比鮮甜，以綠紫蘇葉、菠菜葉及薑末、葡萄籽製成的紫蘇油帶有一股清新，而柚子油醋酸香滋味，兩者的清爽滋味恰巧平衡了入口後鮪魚因為口中溫度慢慢釋出的油脂，瞬間鮪魚的炙燒香氣、蛤蜊的濃郁鮮香及紫蘇油的清爽開胃相互激盪出難以形容的夢幻美味，而辣味芥末醬突出的味道則讓整道菜的風味更上一層，而炙燒過的鮪魚氣息讓人唇齒格外留香。

 鵝肝 NT$800

選用口感滑嫩、油脂豐富的匈牙利鵝肝，煎至外皮焦香後���大黃根野莓醬、蘿勒油、開心果、文旦柚一起享用，秋季特有的食材搭配，令人滿足得回味再三。肥潤的鵝肝與烤到酥脆的布里歐麵包是天生絕配，鋪上偏酸的大黃根野莓醬，最上層再放上檸檬蘿勒泡泡。大黃根特有的酸度恰巧平衡鴨肝的油脂，莓果香氣及文旦柚點綴出清爽解膩滋味，開心果碎的脆口也增添多層次口感，整體風味融合酸、甜、清爽，在舌尖產生一股多滋多味的餘韻。

 凱薩沙拉 NT$400

這季的沙拉調味是以台式小吃「白菜滷」為發想，關鍵食材豬皮也巧妙的運用在沙拉中。將蘿蔓生菜、甜度極高的蘋果絲瓜及美國蘆筍都片成薄片，搭配香氣厚實、口感滑順的凱薩醬令人著迷。將豬皮上多餘的脂肪去除，入鍋煮至豬皮軟而不爛，烘乾至完全乾燥後油炸成酥脆口感，取代原有的麵包丁。上桌前將沛戈里諾羊乳酪起司在鐵板上刷熱，取鏟子刮下半融乳酪置於盤中，色彩繽紛的季節時蔬搭配鹹甜交織的醬料，豬皮香脆口感，台灣本土食材及西式經典沙拉的完美搭配，挑起對美食渴望的味蕾。

魚子醬蒸蛋 NT$800

選用來自義大利北部的Beluga頂級魚子醬，遵循傳統方式育養純種俄羅斯鱘魚，圓潤、飽滿、滑溜、色澤清透又明亮。蒸蛋的口感十分細緻，表面光滑如鏡面，入口如同布丁般軟嫩，所有的關鍵就在溫度的控制，將蛋打散後拌入柴魚湯汁，再倒入蛋殼中，經過濾網過篩的步驟才能成就如鏡面般光滑的表面，用90度蒸製七分鐘，由於溫度的細微變化都會影響蛋的熟度，所以掌握蒸製時間特別重要，為了讓蒸蛋沒有孔洞，所有的動作都要輕而慢，避免激起太大的氣泡，取出時輕輕搖晃，讓蛋液凝固慢慢即可，最後放上極高品質的頂級魚子醬。魚子醬的甘鹹海味在蛋液與清爽柴魚的淡淡鮮甜襯托下更顯突出，而蒸蛋極度輕盈婉約的姿態則挑逗了味蕾。

鴨胸 NT$900

選用生長在秀姑巒溪的櫻花鴨，水質優良且環境優美，讓鴨隻可在天然的環境中生長，且戲水有益櫻花鴨增加肌肉強度，提升口感。此次將櫻花鴨胸風味更為濃縮，經過七日的乾式熟成，讓肉質與味道更為幼嫩豐郁，且櫻花鴨肥��均勻、皮薄肉豐。這季以台式「薑母鴨」為靈感，並佐以麻辣湯底的元素，首先用麻油慢煸老薑，放入鴨肉將皮煎上色加入米酒用大火把酒精燒至揮發，把湯汁濃縮至一半後加入蔬菜料及甘草略炒，同時取另一鍋放入辛香料與蔥白、豆瓣醬、乾花椒、乾辣椒及草果炒香並將香氣完全釋放，再倒入鴨肉湯底中一同燉煮成香料鴨汁。吃麻辣鍋時必吃的配菜，行政主廚也選擇用化學作用自製口感紮實而綿密板豆腐，蛋殼洗淨煮沸晾乾，放入密封罐以白醋醃漬四天製成醋酸鈣水，黃豆煮滾打至綿密細緻，過濾掉豆渣做成豆漿，慢慢倒入醋酸鈣水攪拌，靜置後呈豆花狀，放到檜木豆腐模具中用重物壓置除去多餘水份，讓豆花凝固成緊實的板豆腐狀。而用黑米、黑胡椒及竹炭粉製成的香脆黑米餅，靈感也是來自於也是麻辣鍋必備的米血糕。香煎後的鴨胸鮮嫩紮實，微微麻辣濃香的醬汁格外誘人，一口咬下香腴鴨肉與其豐厚脂肪在口中化開融合，板豆腐扎實的口感搭配得恰到好處，脆口的黑米餅增添豐富層次，反而有畫龍點睛之美，醬汁厚醇香甜、滋味鮮美，焦脆的鴨皮帶出新的口感，粉紅色的鴨肉則軟幼嫩口，整體香氣逼人且嚐之回味無窮。

爐烤鱈魚 NT$1200

在台灣許多餐廳常見到豆酥鱈魚這道菜色，嚴格來說這是道台式川菜，「豆」是指用了發酵黃豆，「酥」則是指把剁碎的黃豆炒酥。嚴選來自澳洲的鱈魚，用澄清奶油將辣豆瓣醬及辣椒碎以小火炒香，過濾後用熱油浸泡豆酥後，將香草磨成粉調味，再把豆酥壓製成薄片，出餐時放置在煎過的鱈魚上烤，鱈魚經過高溫釋放出油脂恰巧與豆酥薄片結合，而白胡椒粒、香菜籽、百里香、甜菜頭及蒜粉等香料研磨成粉後調味，反而提升了較沉的豆酥香氣。另外搭佐的茴香奶油醬汁，以干蔥、磨菇、茴香頭、茴香籽等食材加入魚湯、白酒燉煮濃縮湯汁，匯集精華後放入打發鮮奶油及茴香葉，醬汁中使用了三款酒類，包括苦艾酒、茴香利口酒及白酒，與茴香激盪出香氣馥郁的一股清新滋味，與豆酥呼應出更深沉的豆香，而醃漬黃瓜則增添另一層次的爽脆滋味。

藍龍蝦 NT$2700

藍龍蝦的主要產地位於法國布列塔尼，當地平均海水溫度為22度左右，非常適合各類海洋生物繁殖與生存，從這裡出產的海產等同於品質保證，是知名的高級海鮮產區。藍龍蝦數量相當稀少，平均200萬隻普通龍蝦中才會出現一隻，因此身價極高。一般龍蝦的肉質可能會因年齡大而少了鮮嫩感，但藍龍蝦的肉質卻不受年齡影響，不管生長了多久或體型大小，厚實的龍蝦肉都能保持彈性的口感，以氮氣冷凍方式，將龍蝦原汁原味的保留再空運來台，味道依舊濃郁又兼具清爽與鮮甜。用奶油炒香干蔥、蒜碎及藍龍蝦塊，再加入法式傳統龍蝦料理中的必要元素干邑白蘭地、各式香料、蕃茄、乾花椒及雞湯等，用清爽的元素盡量凸顯藍龍蝦的鮮甜。鳳眼果口感近似板栗，微甜而香氣足，在廣東常用於煲湯或悶燒肉類，而這次的醬料則搭配鳳眼果起司泥，鳳眼果煮熟後剝去黑色外皮及淡褐色半透明中間皮，取最內部乳白色質軟的果仁，蒸熟後加入百里香後壓成泥狀，加入帶有微微的甜味與新鮮的奶香、口感濃郁滑順的義大利馬斯卡彭乳酪，並一起打發成綿密泥狀。布列塔尼的水域具有多種海洋微量元素，龍蝦在生長過程中所吸收的海洋元素精華堆積在體內，取出蝦膏的部分，與蛋黃、迪戎芥茉醬、葡萄籽油及干邑白蘭地均勻攪拌後，製成帶有濃濃海洋風味的美乃滋，搭配肉厚鮮嫩的藍龍蝦格外鮮爽宜人，匯集海洋精華的原味於盤中，中式料理中常用的鳳眼果搭配入菜則意外的協調，彷彿一場舌尖上的極致的海味交響樂。

配菜-烤蒜味奶油蘑菇 NT$280

蘑菇及香菇、奶油及蒜碎的搭配，總是格外合拍而美味，撒上巴薩米克醋及新鮮百里香碎後，捻上些許的黑胡椒及鹽，烤20分鐘，完整保留其多汁的水份。香料氣清新氣息與蘑菇烘烤出的水份完美融合，奶油水將湯汁緊緊吸附在蘑菇上，巴薩米克醋鮮甜而後韻微嗆酸的濃郁滋味，勾勒出輕薄不厚重卻具有深度的奶油香醇。

配菜-爐烤香料白花菜 NT$220

當季的白花椰菜特別甜美，取下白花的部份汆燙。白花菜梗的部分則打碎製成白花泥，主要是用奶油將干蔥炒軟後，加入月桂葉、百里香、巴西里及碎白花梗、鮮奶油煮至軟化，再放進辣根醬、咖哩粉攪拌打至細緻。再將白花泥與白花菜拌勻，以現磨豆蔻粉點綴，放入鑄鐵鍋灑上起士絲烤上色。白花菜外表被黃黃一層起司覆蓋，脆口中帶著馥郁奶香，而突出的咖哩香料味則增添一股清寡鮮美，白花菜的生菜味被帕瑪森的溫潤乳香馴服，搭配厚重的主食享用格外爽口。

花生舒芙蕾 NT$400

新鮮花生烘烤出堅果香氣，再細火掛霜增添焦糖風味，不摻一滴水研磨成濃醇花生醬，香氣完美融入舒芙蕾中，如同其法文原意「蓬鬆地脹起來」，有著稍縱即逝、若有似無的空氣口感。突破傳統法式框架，研發屬於台灣人的花生口味，搭配它的「最佳拍檔」法芙娜70%黑巧克力醬，濃醇滑順讓整體香氣更提升，可享受「甜點二吃」的體驗。搭佐清爽的柑桔雪酪，為厚實甜蜜中帶來一抹清新。

蜜桃烏龍慕斯 NT$400

今年六月才引進台灣的「世界第四種巧克力」－紅寶石巧克力，A CUT在全新菜單中搶先使用！自帶夢幻粉色，主廚保留紅寶石可可的天然莓果香氣，搭配加州白桃讓風味更加乘。粉嫩外殼下包裹著茶香滿溢的烏龍茶慕斯，並藏有新鮮白桃果餡，茶香與果香在口中激盪、交融，最終達到平衡，記憶點十足。透光晶凍下是來自法國的馬斯卡邦乳酪，交織起覆盆子果泥的酸香甜蜜。搭佐以百分百楓糖製作的冰淇淋與荔枝泡泡，有著蛋白霜的空靈輕盈、棉花糖的柔軟，同時又帶有果凍的Q彈，新奇食感令人印象深刻。

多香果巧克力 NT$400

胡椒也能入甜點？產自中南美洲地區的牙買加胡椒，又稱多香果，因具有丁香、肉桂、胡椒等複合香氣，因此得名。將現磨多香果混入以法芙娜70%巧克力製作的絲滑甘納許，是主廚經過不斷嘗試才找到風味、香氣皆能匹配的一款巧克力，同時使用在鋪底的金融家蛋糕中。溫和又個性十足的香料氣息，與可可芬芳互相纏繞，威廉洋梨雪酪的清爽花果香，點綴一絲涼意。金桔醬的濃嗆酸度在焦糖的中和下轉為溫順，頂端妝點極富視覺效果的蜂巢糖，增添甜蜜。

野莓白乳酪 NT$400

選用法國百年品牌CACAO BARRY 的58%巧克力製作圓形球體，內餡被包覆的嚴實也勾引起好奇心。以新鮮草莓、覆盆子與帶點草本氣息的紫蘇酒製作野莓醬，滾燙澆淋在巧克力球上，悄悄消融的同時，隱身許久的驚喜也緩緩登場。來自法國的頂級伊斯尼乳酪，乳脂風味圓潤飽滿且口感滑順細緻，搭配自製野莓醬的酸甜風味，味蕾瞬間甦醒。唇舌間幽微的柑橘芬芳，來自香氣細膩的黃檸檬蛋糕，搭佐略帶鹹味的自製焦糖鹽之花冰淇淋，整體層次豐富，視覺效果十足。

    A CUT STEAKHOUSE

Open Daily：11:30am-3:00pm／6:00pm-10:30pm

TEL：02-2571-0389

ADD：台北國賓大飯店 台北市中山北路二段63號B1

  本季國賓飯店西餐行政總主廚凌維廉，將台灣當地的食材及飲食文化習慣結合，用分子料理重組食材的技藝解構台灣味，一絲一絲抽出台灣人記憶中熟悉的味道，再一層一層鋪蓋到西式餐點上，這些料理骨子裡保有西式料理的精神，卻披上台味的外皮 近幾年西餐不斷在「台味化」著墨，用法式傳統料理手法，巧妙融入台灣既有的在地文化、食材甚至是生活習慣，本季國賓飯店西餐行政總主廚凌維廉，將台灣當地的食材及飲食文化習慣結合，用分子料理重組食材的技藝解構台灣味，一絲一絲抽出台灣人記憶中熟悉的味道，再一層一層鋪蓋到西式餐點上，這些料理骨子裡保有西式料理的精神，卻披上台味的外皮。例如虎蝦的調味則用台灣人在味覺上很熟悉不過的「蒜蓉鮮蝦」為底調；一般常見的凱薩沙拉融入經典的台式古早味「白菜滷」元素；爐烤鱈魚則拆解了台灣街坊巷弄餐館中常見的「豆酥鱈魚」的味道；從台北到高雄各地都有代表名店的「麻辣鍋」則將味型、鍋底及火鍋料都在鴨胸中精采呈現，9月23日起推出全新菜色。 「虎蝦」經過香煎的虎蝦肉質飽滿緊實且香氣四溢，台味十足的蒜蓉鮮蝦的醬汁搭配得恰到好處，經過酥炸的冬粉增添酥脆口感，清炒水蓮的口感則清甜爽脆。「凱薩沙拉」以台式小吃「白菜滷」為發想，將豬皮烘乾油炸成酥脆口感，取代麵包丁，放上蘋果絲瓜、蘆筍及起司薄片，讓經典沙拉帶有台菜的靈魂。「鴨胸」以台式「薑母鴨」為靈感，香煎後的鴨胸鮮嫩紮實，微微麻辣濃香的醬汁格外誘人，佐以麻辣湯底的元素，搭配口感紮實而綿密的自製板豆腐，以及形似米血糕的香脆黑米餅，一口咬下香腴鴨肉與其豐厚脂肪在口中化開融合，焦脆的鴨皮帶出新的口感，粉紅色的鴨肉則軟幼嫩口。「

[sofunsd]

5月13日看起來就像往常那些普通的周日一樣平淡無奇，但對每一位媽媽來說這一天又是無比特別的。母親節快到了，你的心意準備好了嗎？在這一天，把對媽媽的愛大聲說出來！今年不要再僅僅是送一束鮮花給她，而是用一天的時間好好陪陪媽媽吧！無論是法國大餐還是香檳brunch，帶媽媽享受一頓精緻的美食，好好聊聊你們最近的生活。

The Inn at Rancho Santa Fe, A Tribute Portfolio Resort & Spa

母親節帶媽媽來聖地牙哥著名的豪宅區Rancho Santa Fe好好放鬆一下吧! The Inn at Rancho Santa Fe有著可以一眼望去莊園的美麗果園和花園，可以說是為隱身在豪宅區裡的秘境。在母親節這天旅館裡頭附設的Morada餐廳有特別為母親設計的菜單，早餐從特製Omelet、班尼迪克蛋，華夫餅等到中午正餐的無骨羊排、豬肋排、新鮮鮭魚、烤雞、新鮮時蔬、上海炒飯各類料裡應有盡有，甜點也有馬卡龍、小蛋糕餅乾等，菜色相當豐富，再配上莊園裡的恬靜與安適，絕對可以讓媽媽一洗平日的繁忙疲憊，放鬆一下午!!  需事先致電預約: 858-381-8289。

時間:  May 13 Sun, 10:00 am to 2:00 pm

地點:  5951 Linea del Cielo, Rancho Santa Fe, California 92067

網站:  https://www.facebook.com/events/191672018302471/

價位: 成人價格 $95 美元，4至12歲兒童 $35 美元，3歲以下免費

The Med

還有什麼地方是比La Jolla的Pink Lady更適合跟媽媽一起慶祝母親節更合適的嗎？這一天的 Brunch 包括免費續杯的香檳和 mimosas，以及迷你越南法式麵包，柑橘醃鱸魚配酸橘汁，手工特製的薄餅和碳烤小肋排等等，還可以裝飾屬於自己的甜甜圈牆哦~

時間: May 13 Sun, 10: 00 am to 2: 30  pm

地點: 1132 Prospect St, La Jolla, CA

網站: https://www.lavalencia.com/la-v-events.aspx

費用: 成人價格 $89 美元，兒童 $39 美元

  Mama’s Day@ Mama’s Kitchen

媽媽廚房(Mama’s Kitchen)是一個非營利組織，主要使命為提供愛滋病患或癌症病患的男女老少熱騰騰又營養充足的餐點，自1990年成立以來，已經遞送了8百萬份的餐點! 其中，媽媽日是由50多個在地的頂級廚師、餐館和餐飲承包商共同合作，為客人提供他們的招牌菜餚以募款支持媽媽廚房(Mama’s Kitchen)的使命，今年已經舉辦到第27屆了，有興趣的朋友記得空出5/11(Fri)晚上，去Hyatt Regency La Jolla支持這個有意義的活動!

時間： May 11  Friday ，6:30 pm

地點： Hyatt Regency: La Jolla, 3777 La Jolla Village Drive, San Diego

網址：https://support.mamaskitchen.org/event/mamas-day-2018/e167943

票價:   一般150美元，VIP250美元

  Mother & Daughter Teas@ Westgate Hotel

帶著媽媽來聖地牙哥招牌老字號Westgate Hotel 享受一場難得的下午茶吧! 在Grand Lobby大廳享受悠揚的琴音，邊享用著美味的三明治、司康和小蛋糕，配著傳統茶飲和一杯香檳，渡過悠閒愉快的下午。 而Westgate Hotel也贈送每位媽咪一份特製的杏仁餅乾喔~

時間: May 11 Fri & Saturday May 12, 2018, 2:30 pm to 5:00 pm

地址: Westgate Hotel San Diego, 1055 Second Avenue, San Diego

網站: http://www.westgatehotel.com/events-promotions/special-events/mothers-day-brunch-and-tea

價位: 成人$50 (稅及小費另計) , 4-12歲孩童35元，3歲以下免費

Mother’s Brunch @ The Westgate Hotel

今年Westgate Hotel除了準備母親節下午茶之外，在母親節當天還有為母親節準備的香檳 Brunch 。除了新鮮的海鮮，還有特製的煎蛋卷、美食拼盤、切食區和可麗餅區、烘焙麵包、糕點和各種美味甜點。。最重要的是，你的香檳可以無限續杯哦～

時間: Sun May 13, 2018,  10:00 am to 3:00 pm

地址: Westgate Hotel San Diego, 1055 Second Avenue, San Diego

網站:  http://www.westgatehotel.com/events-promotions/special-events/mothers-day-champagne-brunch

價位: 成人$89 (稅及小費另計) , 4-12歲孩童35元，3歲以下免費

Champagne Brunch Buffet@The Del

寵愛你親愛的媽咪，帶她去有百年歷史的知名地標科羅拉多大飯店(Hotel Del Coronado)，來一場華麗的母親節香檳早午自助餐吧! 不論是在豪華優雅的Crown Room或是伴隨美麗海景的Ballroom宴會廳都可以享用精心設計的美味佳餚， 小朋友可以享用特別的兒童自助餐，吃完還可以跟媽咪一起去沙灘上走走，藍海、白沙在加上紅頂白牆的科羅拉多酒店，給媽咪一個難忘又浪漫的母親節回憶。

時間:  May 13 Sun ，9:00 am to 4:00 pm

地點   Hotel del Coronado, 1500 Orange Avenue, Coronado

網址:  https://hoteldel.com/events/mothers-day/

費用: 成人$130-$140, 6-10歲孩童55起

Corvette Diner的母親節特餐

想在漢堡、薯條和歡樂中度過母親節嗎? 帶著媽媽到Corvette Diner滿足你的渴望！Corvette Diner屬於Cohn Restaurant Group旗下中的美式餐廳，主廚Daniel將推出拿手的早餐捲餅、蛋餅、炸雞、鬆餅、新鮮水果做為今年的母親節早午餐菜單，配上mimosas 或micheladas雞尾酒等，同時段也提供常規菜單。

時間： May 13 Sun , 11: 30 am to 2:0pm

地點： Corvette Diner, 2965 Historic Decatur Rd,, San Diego

網址： https://cohnrestaurants.com/corvettediner/post/corvette-diner-loves-our-moms

費用:    11.99/ per person,  雞尾酒另計

   Champagne Brunch Cruise With Live Jazz@ Hornblower Curise

母親節帶媽媽去海邊坐渡輪、看著聖地牙哥市中心一望無際的天際線、聽著live music享用美食佳餚，應該會是很難忘的體驗吧? Hornblower Cruise就將舉辦這樣一場的母親節渡輪體驗，在這兩小時內在渡輪上盡情享用自助吧台上的佳餚、鹹甜點、無限暢飲的香檳、Mimosas、咖啡等，在徐徐海風和美妙音樂下享受一個特別放鬆的母親節! 共有三個渡輪時段，請提前半小時登船。

時間：May 13 Sun 2018， 9:30am-11:30am, 11:00am-1:00pm, 2:30pm-4:30pm

地點： Hornblower San Diego, 1800 N. Harbor Dr.

網址： https://www.hornblower.com/port/overview/sd+jazzbrunch

票價:    74元起

Mother’s Day Brunch Cruises @ Flagship Cruise

在「美國最美好城市」的Big Bay航行的25miles遊艇上和媽媽一起悠閒慶祝母親節。遊客將乘坐我們的豪華遊艇，喝著Mimosa雞尾酒，驚豔於各式各樣的美食選擇，並享受放鬆的現場音樂。遊艇分上午10點的時段和下午兩點的時段，請提前半小時登船。

時間： May 13 Sun 2018，10:00 a.m. – 12:00 p.m &  2:00 pm -4:00 pm

地點： Flagship Cruises & Events, 990 N Harbor Dr,, San Diego

網址： http://www.flagshipsd.com/cruises/mothers-day-brunch-cruise

費用:    成人79.5 美元，4-12歲47.7美元

  Mother’s Day Jazz Brunch @ The Abbey

The Abbey屬於Hornblower集團，這座典雅的1910年地標建築原為聖公會教堂，是目前聖地牙哥唯一的經典復興建築。帶媽媽來 The Abby享受一場珍貴精緻、鬧中取靜的早午餐吧，從Welcome Glass 的香檳開始，有全套吃到飽的早午餐、甜點佳餚，現場也有流洩的爵士樂演奏，還精心為每位媽媽準備一束鮮花喔~

時間： May 13  Sun, 11:00 am to 1:00 pm

地點： The Abbey, 2825 5th Ave, San Diego

網址： https://www.hornblower.com/port/overview/sd+mother-s-day-jazz-brunch-at-the-abbey

價位:  49元起

SEA180° Coastal Tavern

帶媽媽享受沙灘海景！位於Imperial Beach的Cohn 餐飲集團旗下子餐廳SEA180° Coastal Tavern也推出母親節Champagne Buffet Brunch，從Omelet、班尼迪克蛋、沙拉吧、甜點吧，到中午正餐菜色如煙燻鮭魚、生蠔、鮮蝦捲、烤牛肋排、烤雞等相當多元，也有專為兒童設計的餐點喔~

時間： May 13 Sun, 8:30 am to 2:00 pm

地點： SEA180° Coastal Tavern, 800 Seacoast Dr., Imperial Beach

網址： https://www.cohnrestaurants.com/sea180/post/sea180s-mothers-day-champagne-buffet-brunch

價位:  成人$64.95元， 6-12歲孩童17.95元, 5歲以下兒童免費

Champagne Buffet Brunch@ The Prado at Balboa Park

同樣也是隸屬於Cohn 餐飲集團，位於Balboa Park裡的The Prado餐廳也有推出母親節自助香檳早午餐喔~歷史悠久、用餐氣氛優雅迷人、料理精緻的The Prado，服務生會詢問您要特製Omelet還是班尼迪克蛋，沙拉吧、熱食吧、海鮮吧、甜點吧等一應俱全，特別的是竟然還有Dim Sum Station呢，有蒸餃煎餃壽司捲等，特別適合亞裔朋友喔~

時間： May 13 Sun, 10:00 am to  2:30 pm

地點： The Prado Restaurant, 1549 El Prado, San Diego

網址： https://cohnrestaurants.com/theprado/post/the-prados-mothers-day-champagne-buffet-brunch

價位:  成人$64.95元， 6-12歲孩童17.95元, 5歲以下兒童免費

Mother’s Day Brunch @Sheraton Carlsbad

住在Carlsbad附近的朋友可以考慮帶媽咪去喜來登飯店裡的Twenty/20 餐廳享受海岸美景、超棒的早午餐和音樂，還有特別設計的兒童活動。從Omelet、華夫餅、沙拉吧、麵包蛋糕、舒芙蕾、甜甜圈，到中午正餐式的海鮮吧台、生魚片壽司吧台、烤羊排、牛肋排、烤雞等一應俱全，也有專為兒童設計的餐點。費用成人$75 起，若要香檳無限暢飲則 $90 起跳。3-12歲孩童每人30元，3歲以下兒童免費。

時間： May 13 Sun , 11: 30 am to 2:0pm

地點： TWENTY/20, 5480 Grand Pacific Drive, Carlsbad

網址： http://www.twenty20grill.com/event/mothers-day/

2018 母親節特輯｜最好的母親節禮物，陪媽媽一起吃一頓美味的早午餐吧～ 5月13日看起來就像往常那些普通的周日一樣平淡無奇，但對每一位媽媽來說這一天又是無比特別的。母親節快到了，你的心意準備好了嗎？在這一天，把對媽媽的愛大聲說出來！今年不要再僅僅是送一束鮮花給她，而是用一天的時間好好陪陪媽媽吧！無論是法國大餐還是香檳brunch，帶媽媽享受一頓精緻的美食，好好聊聊你們最近的生活。

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【高雄寶來】國蘭花園Villa會館+寶來溪漂浮★暑假最夯玩法一泊二食！群山環繞美景.漂浮刺激樂遊.泳池畔泡湯美人浴Two-Day／飯店專案／轉角26VILLA會館／接駁服務／親子旅遊

夏天又是個玩水的季節！

暑假到了.也是爸媽們開始找些好玩的景點與玩法.

帶著家中小寶貝們一起出遊～

這次活動適合國小以上的孩子們參加哦！

比起泛舟更不危險.但是尖叫聲與刺激度依然不減啊～可以喊到燒聲啊！

水樂園太多人.海邊玩又太曬.來去山中寶來溪玩水避暑囉！

來訪這天午后.幸運的少了太陽熱曬.溪水好冰、空氣好涼呀.

 早上十點.咱們來到高雄希望殿堂精緻商旅.

飯店專案漂浮活動.貼心提供額外付費接駁服務呦.

一輛車DoDoCar須四人成行.

搭載我們前往寶來的是可愛紅色DoDoCar.

也因寶來離高雄或台南都有一段距離.大約3小時車程.

訂購時.可依客人地點彈性安排呦.

若需從台南接駁.則是在玉井的地點.詳情請直洽飯店詢問.

 沒想到.DoDoCar內裝還真是可愛爆表呀！

啾啾樣頭枕、舒適的座椅、頭頂上更是藍天白雲設計呢！

若有特別車輛的需求.請務必提前告知唷.

 這天很碰巧.遇上飯店內另一輛藍色DoDoCar.

不過飯店共有三輛DoDoCar.

其中一輛載客人去墾丁遊玩啦！

所以.如果有需要前往墾丁遊玩.也能提前洽談唷！

 往寶來【國蘭花園Villa會館】途中.

咱們先去美濃民俗村走走.

順便吃午餐.美濃以客家人為主.

想必菜色也是很道地的客家菜啦.

這邊式免門票的景點.可以順便購買油紙傘當伴手禮.

行程上可依客人順路景點安排.

且是須要另外加價的唷！

先去裡頭逛逛油紙傘販賣部.

真的是手工來製作.有幾面傘都好美唷.

真讓人想下手買一把回家.

午餐在民俗村內餐廳享用.

這樣份量正好供我們五人食用.

口味上還不錯！且不會太油膩挺清爽的.

沿路從美濃到寶來也需要一兩個小時.

抵達六龜時.

這附近的景色實在太美啦！讓人捨不得睡著.

十八羅漢服務區.去年到訪過一次.介紹有關六龜的故事.

有時間的話.不妨可以停留走走哦！

 四周群山環繞.搭上這天的大太陽.

天氣可好的很～

 終於抵達【國蘭花園Villa會館】.

地點是在山上唷！

 所以要再往山腳下購買零食宵夜就不方便了.

建議上山前.先到超商補貨吧.

偌大停車場空間.

一旁道路往下走.就是待會漂浮的地方囉！

入住【國蘭花園Villa會館】去漂浮活動真是太方便啦.

 一種來到南國渡假的感覺.

 咱們先到接待中心辦理check in入住.

 這邊的建築都是採用木質.

讓人很有在森林中的感覺.

房內更有少部份的傢俱是直接用檜木來設計.

 這隻金剛鸚鵡超級可愛！！！

可以跟他對話唷！只是有時回答的挺有趣的.

 一直咬鎖鍊想要掙脫.

看他萌萌表情好醋咪.

 入內馬上能看見這福狸神社.

夜晚的風情更是不一樣.

 走囉！！！

雖然是中午一點抵達.

但是可以入住了.實在太棒啦！

而我們入住的水漾VILLA就在下圖的其中一間.

 水漾VILLA一推開門.馬上是一處小涼椅空間.

讓人心情大興奮的是...

往上走那一整片完全的山景.

並搭上這行玩水的次之目標--大泳池.

 充氣尼莫.午後與我們一同下水悠遊啦！

 你看看....這樣的美景下游泳.

或是存泡在水中賞景.是不是美到讓人不想回家～

而且是房內私人泳池.是可以直接裸泳啦.

看你的人.應該是對面猴子了吧XD.

 下午玩耍時.

天氣轉陰.不那麼炙熱.更適合玩水.

 接著.往房內去看看囉！

使用特殊木鑰匙插卡感應電源.

冷器控制溫度和房內電燈.一同設置在門邊.

 房內更是非常大呀！

還規劃出一個小客廳.並搭上小台電視.

這邊是開放式衣架.

玩水後.衣架一整個不夠.需晾的衣服實在太多啦～

可以向櫃檯人員再索取呦.

 檯面上有沖泡飲品包、盥洗備品、茶杯組、還有一些私密小物.

 就是這樣一個小客廳搭配大的貴妃椅.

若帶孩子們入住.很適合睡在這兒呢.

 另一區則是睡舖空間.

看看還有夢幻紗簾的佈置.與情人入住能感受到浪漫啦！

再搭配上木架床臥組.

 哎唷！

床上還有一對甜蜜蜜的天鵝～

與好姐妹Nata入住.咱們感情也是更濃厚啦.

 床舖睡起來好柔軟.

隔天一整個不想起床阿～

想賴在這兒不走.但沒車載莎妞回家.

只好乖乖很不願的起床啦.

  這是木架床組.躺下就能看到這設計.

 床前的電視櫃下方有冰箱.

冰箱內的飲品是免費供應.莎妞只帶走一罐fin啦！

音響部份不知如何使用.便作罷啦！

咱們活動也一直在外邊....

 最後來到溫泉區必備的湯池衛浴.

採光上非常明亮.把窗外綠意景色也拉入其中.

可直接通往泳池處.大人泡湯孩子玩水.也都看顧的到.

 超大的衛浴空間.

採用乾濕分離的設計.且盥洗的是採用二合一沐浴品.

直接放在淋浴間.

另外也有供應一般盥洗備品.就在前面提到的客廳櫃上.

  泡湯池可以一家人進入沒問題.

後來晚上也只小泡了一下.

這邊的溫泉水是碳酸氫鈉泉.

洗完後.會��溜溜的感覺哦！一定要泡個夠呀！

 湯池內也有設計按摩的按鈕.

 大浴巾都放在這兒.

 這麼美的山景.感覺觸手可及的樣子.

 休息片刻.

咱們準備搭乘漂浮專車前往溪邊囉！

用走的也是可以啦...

不過是滿陡的...還是搭車比較安全哦！

 來到這邊先集合大家.

說明穿戴救身衣與安全帽的使用方法.

 莎妞表示不會游泳.

所以是這頂黃色的安全帽.

另外則是銀色安全帽.用顏色來做區別.

紅色救身衣就是不會游泳啦～旱鴨子.

 換裝完畢.咱們開啟玩拍模式啦！

可以看看Nata妞穿上是會游泳的代表！

 另外鞋子的部份.也有提供換穿包鞋.

所以要來玩耍的朋友們.直接穿拖鞋來就好囉！

還有裡頭可以直接穿泳衣啦.

結束漂浮活動.回VILLA就能直奔大泳池懷抱啦...

 來看看誰不會游泳啊！！！

莎妞怕曬黑.所以穿長褲比較安全.

且可以避免遊程中碰撞石頭而受傷.

 漫步往下走.就是寶來溪的遊玩處.

這天的天空藍得好美啊！

自然山中的空氣好舒服～還能吸收滿滿的芬多精.

身心靈一整個被療鬱.

 這是誰啊！！！想偷拍誰～

認真負責的教練們也一同入鏡啦.

 救生員全是【國蘭花園Villa會館】的員工們...

站在終點處.保護漂浮下來的遊客們.

人員搭配的不少.可以很放心的參加漂浮活動唷！

 但是不可直接下溪玩.水流太強會被沖走啦～

不過.後方有開闢一處超大自然泳池.

這天就有遊客只玩一次漂浮.就直接投奔大池中玩水了.

 看看教練們站著多穩啊！

漂浮溪水活動.

會因水量、濁度、天氣而決定是否成行.

所以....

可能在前一天才通知隔天不適合下水的情形哦...

因為天氣實在是萬變.難以捉摸～

 再搭著漂浮專車往上游移動去...

 抵達上游的我們.臉上寫滿了“興奮”二字.

害怕又想玩.

 抬著大泳圈去漂浮囉！

 這次一個泳圈三人搭乘.

可能會依人數而有不同.

簡單再說明一次漂浮的注意事項.

就可以依序坐入泳圈裡囉！

 刺激驚險又好玩....

整趟超有趣的玩法.一直撞石壁.一直被噴溼....

整場尖叫與笑聲不斷～

帶上孩子們來玩一定更是興奮.

充滿愉快特別的回憶.

 漂流第一趟之一│漂流第一趟之三

這趟託某人之福.咱們擱淺啦～

漂流第二趟之一│漂流第二趟之三

個人水上漂浮玩法.

直接穿著救身衣下水.水流衝著走.最刺激～

可以順��學習水流沖走時的自救方式唷！

 第三種個人漂浮玩法.

個人搭乘泳圈往下漂浮.

抵達終點時.感覺一切情況不太對勁.

教練們竟聯手將莎妞的泳圈給翻船啦！

頓時間.整身浸入水裡～

都能看見底下的石頭.非常過份啊！！！

 好哩家在！感覺情勢異常.沒有嗆到水～

 不用擔心的是.一群教練們都在這兒待命.

加上水深大概只在膝蓋處.

一下子就能站起來.一旁教練們也會協助站穩.

然後就是螃蟹走路的好笑方式.

一個人慢慢走著走著回岸邊.路上可明顯感受水的衝力.但也能一人走回的唷！

 結束三種好玩漂浮之後...

居然有提供古早味冰棒給客人們食用.

應該有不少朋友們都吃過.但莎妞是第一次品嚐.

酸梅口味&綠豆口味.

 莎妞被人翻船...

原本沒那麼濕個透底的.

現在頭髮衣服全溼...像極了瘋婆子.

 最後再次懷味漂浮遊程吧！

 回到VILLA房內.去米露家一起玩水囉！

也帶上咱們家尼莫與殺人鯨來相見歡.

自帶玩水道具可以玩得更盡興.

 正好天氣感覺轉下雨.微涼風吹來好舒服～

約約好友家人一起來玩.

似無邊際的大泳池.

歡樂假期就來山中玩耍最棒囉！

 時間上也來到晚餐時刻.

福狸神社在傍晚時分.也打上了燈光.更添些氛圍.

園區裡走遊散步.可以隨時聆聽蟲鳴鳥叫聲.

那是在都市中感受不到的自然.

 這邊是餐廳空間.也是隔日用餐的地方.

 夜晚的氛圍來得好寧靜.

讓人整個大放鬆.融入這片大自然森林中.

  入住【國蘭花園Villa會館】水漾VAIIL房型.

早餐會是和我們一樣享用戰斧豬排+香烤明蝦.

其他房型則是只有戰斧豬排唷！

 李子釀.

帶點淡淡酒香氣.

 田園沙拉.

水果清甜與沙拉甜香.

清爽十足又開胃.

 梅汁.

是這兒特有的飲品.

微微酸甜很是清爽解暑夏.

 季節時蔬.南瓜.

嚐得到南瓜自然的鮮甜又軟Q.深受我們的喜愛呀！

 季節時蔬-龍鬚菜.

不會太難咀嚼.炒過帶點鹹香味.挺配飯食用.

 季節時蔬-高麗菜.

清爽脆口的高麗菜實在好甜呀！！好好吃.

真想再續一盤來吃.

 三盤季節時蔬.

依時令而有不同搭配.

 米飯.

搭配上櫻花蝦.

有著濃濃鹹鹹蛋香氣與蝦子的清香.

再和Q彈米飯一起拌炒過.

 主餐上桌囉！

戰斧豬排&香烤明蝦.

端上桌的熱氣四溢.一大份二人食用.

並佐上蔬食、醬料來襯色.

 下刀切下大塊又厚實的戰斧豬排.

可感受那厚度非常紮實.

再淋上那特製蘑菇醬汁.有股特殊清香微甜風味.

 採用低溫熟成料理過程.

吃得到豬排自然肉香也鎖住滿滿精華肉汁.

肉質非常易嚼帶點微微脆度.相當飽嘴.

配上各樣時蔬增加口感的清爽.

  超大份的戰斧豬排一下子占滿了整個桌面.

看看長度可媲美莎妞手臂呢.

 香烤明蝦則是放入些許杏仁片烘烤提味.

滿少見的料理手法.

蝦殼非常好與蝦肉剝離.

品嚐飽滿又鮮甜又彈脆的蝦肉風味.

同時伴隨淡淡杏仁香與焗烤奶味於口中.很是好吃～有層次.

 老饕吃法.豪邁的拿起整支骨頭啃食.

女孩們享受最好吃的骨邊肉.

可不要吃得太淑女囉！

湯品.

鮮甜湯品.裡頭蔬果更是燉得軟爛入味.

排骨肉嫩口帶點微嚼勁也好入口.

 特色甜點.

養生木耳下去熬煮的甜湯.

帶有微甜沁涼風味.

暑氣夏天很適合餐後來一杯.

 完餐後.

餐點實在美味的讓人難忘～

一行人飽足後.精神也跟著自在鬆懈.好想回窩裡躺...

 享受一晚的好眠～

隔日早晨.拿著早餐券.

早餐供應時間：07：00～10：00.

來到昨日晚餐的餐廳品嚐豐富晨餐囉！

 餐廳內空間明亮帶點禪風韻味.

也能選擇戶外空間用餐.

 各類餐具&碗盤.

 餐點放置在兩大區域.

中式熟食的部份.

 各類青菜、炸物小點.還滿清爽簡單卻美味.

 戶外空間則是提供西式麵包、各種飲品、包子饅頭.

 西式餐點有吐司與餐包.

四種果醬可抹上吐司烘烤香酥.

 各類飲品.

牛奶與麥片或多樣堅果.自行搭配的營養十足.

  外頭還有現煎蛋料理.

可依個人喜好蛋黃全熟或半熟唷～

 早餐盤面超大.

才裝上一大盤.又配上牛奶麥片.

再來杯紅茶或咖啡.

早上精神超飽滿.才有活力繼續今天的玩遊啦！

  用餐後.

前往山腰【轉角26VILLA會館】是飯店相關企業.

推出漂浮活動專案另有【轉角26VILLA會館】可選擇唷～

環境與設計與【國蘭花園VILLA會館】完全不同.

 詳細圖文：【高雄寶來】轉角26Villa會館★南洋泰風VILLA渡假設計.暖約典雅房型風格.超大湯屋湯池暖呼呼

 偏向泰國風格的露天湯屋設計.

也有室內湯屋房型的選擇.

沐月VILLA、綠驛VILLA、煙波VILLA、花漾雙人房、花漾家庭房、旅人湯屋.

 返回高雄途中.咱們還增加一個特色行程.

順路去六龜果園採果樂.

行程上規劃可依旅人們喜好額外加價去安排.

一趟路途遙遠且難得朋友們一同出遊.

不浪費難得寶貴假期囉！

 六龜果園巡禮.

遠眺高聳山林.搭上這天超晴朗的天氣.

藍天白雲映照下.

雖然果園有樹影遮蔭.讓人也是大汗小汗直流！

 果園講解與六龜發展協會合作.

一起發展六龜當地的農產物.

像是金煌芒果、六龜梅子、六龜芭樂....

讓人更加認識六龜這一片土地.

 遊賞過程中.當然也少不了現場品嚐的福利呀！

現摘現切的水果.

真的是掛保證的非常鮮甜呢～而且果色很是飽滿鮮豔.

令人垂涎個不已～

 以下水果是依序是...

紅心芭樂、金煌芒果、紫芭樂.

 非常少見紫色芭樂.產量不多.

嚐起來味道好特別.

 超大顆文旦.

 檸檬.

葉片是自然檸檬芳香劑呀！

 接著是上場採果樂囉！

 離開時.草叢上滿滿蝴蝶紛飛.這景已是多年不見啦～

更遇上嬌客紫斑蝶呢～

專業人士捕捉蝴蝶解說認識.一般遊客可別任意抓取哦！

可能會害紫斑蝶受傷呢.

超美的雙片翅膀上.帶著閃閃發亮的金粉.身穿鮮亮的外衣.

 過程可認識許多不常見的果樹植栽.

自然栽種農法用草地、落葉與各種微生物分解養份.

去滋養出一顆顆強壯的果樹.

且整理得相當整齊不雜亂.

  接著帶大家去看看【國蘭花園VILLA會館】其他房型.

【湯屋】

不參與漂浮活動或過夜住宿.

專屬泡湯客的湯屋房型.

設計雅致樸素格局.

完全保有隱密空間與引入通透光線.

 【微風水月雙人房】

溫暖禪意氛圍呈現.

  浴室空間寬敞.設計兩大泡湯池.

 設置了陽台望向遠方山景.

 【觀景麗緻雙人房】

 這間有個挺有特色房型設計.

位於入門旁.有個小隔間作成更衣室.

 更衣室空間.

 後方則是泡湯池與陽台空間.

 【河畔風呂雙人房】

 睡臥之外.還有一個大沙發可以休憩使用.

 簡單的木調為主色.清爽簡約感覺很舒服.

   浴袍與我們房內提供的不同.

  一樣有陽台的空間.

 活動專案介紹：

目前分成兩種漂浮方案.

國蘭花園VILLA會館&轉角26VILLA會館.

可依房型喜好自行選擇.

 《 玩酷一下.一起漂浮專案二天一夜 》

一泊二食.

二人成行.

含精緻早餐、午餐、漂浮活動.

優惠方案不得合併使用.優惠至106/09/30止.

(活動方案以飯店公告為主)

《 一起來玩轉輕旅行二天一夜 》

一泊三食.

四人成行.

含來回接駁、午餐、晚餐、早餐、漂流活動.

午餐可自行決定第一天或第二天享用.

搭Time Machine覓食趣➤【國蘭花園Villa會館】

13JUL17

Phone：(07)688-2231

Address：高雄市六龜區寶來里寶來二巷36-30號

Information：粉絲頁│官方網站

 搭Time Machine覓食趣➤【轉角26 VILLA會館】

13JUL17

Phone：(07)688-1233

Address：高雄市六龜區寶來里寶來二巷18-26號

Information：粉絲頁│官方網站

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