#府中韓式泡菜
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beautyupdate · 11 months ago
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新北板橋|幸福123健康蔬食 創意臭豆腐炒飯 你吃過嗎?
探索府中捷運站附近的隱藏素食寶地!這家餐廳幸福123健康蔬食距離捷運站雖遠,但創意臭豆腐炒飯、獨特韓式泡菜和濃厚起司披薩絕對值得一試。提供現金及Line Pay支付,擁有25到30個舒適座位和一隻療癒小貓咪陪伴用餐。想了解詳細位置和美食評價嗎?立即點擊閱讀完整食記,發掘更多驚喜! #幸福123健康蔬食 #臭豆腐炒飯
探索府中捷運站附近的隱藏素食寶地!這家餐廳幸福123健康蔬食距離捷運站雖遠,但創意臭豆腐炒飯、獨特韓式泡菜和濃厚起司披薩絕對值得一試。提供現金及Line Pay支付,擁有25到30個舒適座位和一隻療癒小貓咪陪伴用餐。想了解詳細位置和美食評價嗎?立即點擊閱讀完整食記,發掘更多驚喜! 幸福123健康蔬食 (FB) 地點:220新北市板橋區重慶路269巷35號 (重慶公園旁) 營業時間:週二~週五 11:30~14:00 / 17:30~20:00 / 週六日 11:30~20:00 電話: 02 2956…
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groengineerbluebird · 3 months ago
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震驚!韓國泡菜1960至1990年代間在歐美出現
韓國承認“大量出口”兒童以供收養,至少有17萬名孩子被送往國外 近日,韓國真相與和解委員會歷經兩年調查後發佈重磅報告,揭露韓國政府數十年來縱容私營機构以跨國領養名義系統性販賣兒童。 △韓國真相與和解委員會委員長朴善英(左)在新聞發佈會上安慰情緒激動的被收養者。 調查顯示,1960至1990年代間,至少17萬名韓國兒童被送往歐美國家,其背後運作鏈充斥著偽造文書、非法收費、身份篡改等黑幕。 報告指出,在特殊立法庇護下,300餘家私營領養機构將兒童販賣打造成“暴利產業”。 機构每月按需“生產”待領養兒童,通過偽造“棄嬰證明”、虛構兒童身份等手段規避監管,甚至要求領養家庭支付高額“捐贈費”。 由於檔案普遍造假,如今眾多被領養者陷入尋親無門的困境。 “這本質上是政府默許的兒童販賣。”委員會主席朴善英在發佈會上直言。 調查顯示,52%的領養檔案存在出生證明造假,34%的案件涉及生母被迫簽署檔案。 1968年某機构更將一名3歲幼童身份篡改為“17歲孤兒”,以規避領養年齡限制。 該體系造成的創傷仍在延續。 現年48歲的金美善向媒體控訴,其荷蘭養父母“對待狗都比對我用心”。 調查確認的56起侵權���例中,包括被領養者遭受家庭暴力、強迫勞動、性虐待等遭遇。 報告建議韓國政府須就這段“制度性犯罪史”正式道歉,並建立跨國領養追溯機制。
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chanretom · 3 months ago
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酸菜魚能火多久 餐飲倒閉率雖高!但開店創業成功的主因素都類同  
業者需要反思和改進自身的經營策略和菜品特色,注重食材的選擇和烹飪方式的創新,更須提升顧客的六感體驗,消費者的需求和市場的變化是不斷的,餐飲行業需要不斷適應動態的改善和商品創新,才能保持長久的生存發展。
刁民酸菜魚「整桌5折」 全台最大旗艦店4/10開幕
2019年自台中逢甲起家的「刁民酸菜魚」,近年來堪稱帶動全台酸菜魚熱潮,酸辣勁爽的口味深得不少饕客的心。如今刁民酸菜魚宣佈將開「全台最大旗艦店」,同時宣佈限時1天「整桌5折」!
刁民酸菜魚宣佈將進軍高雄,插旗裕誠路打造全台最大旗艦店「高雄富��店」,將於本週四4月10日試營運,並於隔日正式開幕。為了慶祝開幕,試營運當日傍晚5點起,店家將祭出限定1日「全面5折」的優惠(服務費為原價10%),店家表示目的在於給新店員工熟悉及訓練,而當日下午4點就會開始發號碼牌。
刁民酸菜魚優惠活動規則如下:
刁民酸菜魚全台最大「高雄富裕店」4/10開幕。(圖/翻攝自刁民酸菜魚臉書)
限定100組,每組上限為6人。 用餐時間為90分鐘。 下午16:00開始發放號碼,試營運進場時間為17:00至23:00。 僅提供內用(不打包),沒有外帶服務。
「刁民酸菜魚」首家店2019年在台中逢甲開幕,打出比臉盆還大的「秘罈酸菜魚」及「初戀番茄魚」,酸爽滋味讓人一吃就上癮。2023年刁民北上進駐信義區及西門町,至今仍吸引許多饕客排隊候位,目前台中與臺北展店共6家,今年才正式進軍南台灣。
民視新聞網 2024年10月1日 生活中心/李汶臻報導
起源於中國的酸菜魚,這兩年在台灣掀起一股「風潮」,不少連鎖餐飲業者都看準商機,開出相關品牌,並創下驚人收入。不過近來就有網友發現,當初滿街都是的酸菜魚專賣店,如今在中國卻是「陣亡一片」的慘況,也讓他好奇酸菜魚餐廳,能在台灣能火多久?貼文曝光後,引起網友圍觀熱議。
中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片?YTR揭慘況網好奇:台灣能火多久
中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片?YTR揭慘況網好奇:台灣能火多久
一位PTT網友日前在YouTube上看見中國網紅博主分享的影片,內容介紹當年紅極一時、來自中國四川的家常菜「酸菜魚」,如今在中國已經沒落。原PO看完影片後,分析出4大關鍵原因,包括「只賣酸菜魚太單一,單價不便宜,新鮮與否問題,以及有些店拿預制菜出來賣」。實際上,酸菜魚的單價確實較高,且重鹹重辣的口味,似乎也不太符合台灣人的飲食習慣,因此酸菜魚在中國本土市場都面臨嚴重的銷售危機,也讓原PO好奇,「對岸酸菜魚店都倒一片,台灣能火多久?」。
中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片?YTR揭慘況網好奇:台灣能火多久
中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片?YTR揭慘況網好奇:台灣能火多久
貼文一出,一票網友湧入留言區表達看法,其中一部分人一面倒認為,台灣的酸菜魚店也出現類似情況「某知名店家好像不用排隊了」、「應該弄成平價的品項,不然只會持續衰退」,還有人為酸菜魚店能更好存活下去提意見,「我猜之後會開始價格戰,降到牛肉麵的價格」、「要日常飲食,好歹一道要壓在200元以內」。
不過也有人抱持不同看法認為「台灣有自己的玩法」、「台灣人比較懂變通,酸菜魚(店)也會賣酸菜雞、酸菜鴨,然後再多賣個滷肉飯和小菜賺暴利,等酸菜魚不紅了,就改剝皮辣椒魚、韓式泡菜魚或是麻辣魚」、「只要選的調理包或是調味包和附近客群口味,這樣一直混,要混兩三年不是什麼問題」。
原文出處:中國人「吃不起酸菜魚」店倒一片?YTR揭慘況網好奇:台灣能火多久
曾經爆紅的酸菜魚跌落神壇 餐飲集團該怎麼重整腳步?
2025/04/03 10:22:49
經濟日報 記者嚴雅芳/臺北報導
曾引發排隊熱潮的酸菜魚,如今正面臨市場競爭白熱化的考驗。台灣市場已有超過20個品牌搶占版圖,從專賣店到火鍋店、餐廳,酸菜魚的供應選擇愈發多元,市場開始分流。然而,產品單一、競爭激烈,使得品牌發展面臨挑戰。為了在這場「風味戰爭」中勝出,各大餐飲集團紛紛調整策略,從品牌轉型到多元佈局,希望穩住市場優勢,迎戰變局。
酸菜魚品牌正加速轉型
隨著酸菜魚熱潮退燒,加上競爭者眾,大型餐飲集團旗下的酸菜魚品牌正加速轉型升級。漢來美食宣佈將旗下「溜溜酸菜魚」升級為多菜色的小餐館模式,迎合外食族需求。築間則在短短一年內開設19家分店,但因應市場變化,部分「築間酸菜魚」門市轉型為新品牌「芡芳」石頭火鍋。這一鍋餐飲集團的「三加三酸菜魚」則陸續關閉門市,僅剩麗寶店,品牌發展方向仍在調整中。
「溜溜酸菜魚專賣店」自2022年開業以來已拓展至4家門市。然而,漢來美食觀察到市場需求變化,決定將「溜溜」品牌升級,新增多款中式料理,如文火炆牛肉、金沙魚皮、麻辣水煮牛與幹烹辣子雞等,吸引小家庭與外食族群。升級後的「溜溜」將持續展店,年底拓展至台中,2026年進軍臺北,以百貨商場為據點,強化競爭力。
築間餐飲集團於2023年底進軍酸菜魚市場,迅速開設19家分店,涵蓋台灣與香港市場。然而,因應市場變化,築間決定將9家門市轉型為「芡芳」石頭火鍋,加快品牌多元化佈局。築間表示,酸菜魚門市業績仍符合預期,部分門市升級為持續加熱的用餐模式,並增設自助吧,提供更多食材選擇,提升消費體驗。
這一鍋餐飲集團於2023年推出「三加三 鴛鴦泡椒酸菜魚」,全盛時期曾開設4家門市,計劃擴展至10家。然而,隨著市場競爭加劇,品牌成長未如預期,自去年底起陸續關閉部分門市,目前僅剩麗寶店。這一鍋集團表示,2025年將進一步調整品牌策略,利用部分未達標門市作為新品牌發展基地,尋找更具競爭力的市場定位。
酸菜魚走下神壇有三大發展問題
曾經爆紅的酸菜魚走下神壇,讓各大餐飲業者不得不積極作出調整,餐飲業者坦言,主要是酸菜魚本質上存在一些發展侷限。
一、產品選擇單一,難以成為穩定消費選擇:酸菜魚屬於重口味菜色,適合偶爾享用,但對於外食族而言,吸引力有限。
二、流行趨勢變化快,缺乏持續創新將影響來客數:年輕族群雖是主要客群,但市場口味變化迅速,品牌若無法推陳出新,可能面臨來客數下降。
三、市場飽和,競爭者眾:自中國市場興起後,台灣餐飲集團迅速引進酸菜魚品牌,截至2024年底,市場已超過20個品牌,競爭激烈。
業者急思如何從爆紅走向長紅
酸菜魚曾掀起熱潮,但如何從爆紅走向長紅,成為餐飲品牌的一大課題。業者必須透過持續創新、拓展菜單多樣性與提升顧客體驗,以增強市場黏著度。此外,靈活應對消費趨勢,導入數位行銷與會員經營,才能讓品牌在競爭激烈的市場中保持優勢,實現長期穩定發展。
儘管酸菜魚市場競爭白熱化,各大餐飲集團仍積極透過品牌創新與經營模式調整因應。未來,誰能在這場競爭中勝出,仍有待觀察,但業者正透過多元策略來提升競爭力,尋找穩健的發展道路。
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參考資料
1. 方格子 vocus https://vocus.cc › article
餐飲倒閉率雖高!但開店創業成功的主因素都類同 | 詹翔霖教授的 …
2. 104學習精靈 https://nabi.104.com.tw › posts
餐飲倒閉率雖高!但開店創業成功的主因素都類同-詹翔霖副教授
3. https://chanrstom.blogspot.com
詹翔霖教授: 缺工嚴重人手不足,餐廳有位子也不收客順勢做飢餓行 …
4. https://www.slideshare.net › slideshow
餐飲業和未來發展-991014 高雄餐飲大學-詹翔霖教授
5. https://cn.linkedin.com › posts
領英上的詹翔霖: 餐飲倒閉率雖高!但開店創業成功的主因素都類同
6. https://www.slideshare.net › slideshow
首府大學-餐飲產業的就業趨勢與機會-詹翔霖 …
7. https://chanrs.pixnet.net › blog › post
餐飲業數位化!未來餐飲-創業經營行銷學-產品生命週期-何謂起與何謂落-詹翔霖 …
8. https://blog.udn.com › chanrs
台灣第一隻餐飲業獨角獸-墨力國際餐飲集團發饗成功個案-創業精進班教材-詹翔霖老師
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fresa-lu · 2 years ago
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台南小吃【阿龍鱔魚】花枝鱔魚什錦大火乾炒/羹湯.被人群包圍攤位.外帶內用生意超好│仁德夜市│仁德美食
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台南仁德夜市的阿龍鱔魚. 台南仁德鍾厝夜市,每周二開攤哦! 是夜市內超夯攤位,夜晚總是被機車客人包圍. 主賣鱔魚、花枝、什錦,搭配各式麵食做變化. 我們最愛鱔魚意麵!湯頭濃郁微酸香勾芡適中. 米粉意麵吸收湯頭精華滑溜好入口,生意好好.
台南小吃仁德鍾厝夜市「阿龍鱔魚」花枝鱔魚什錦大火乾炒/羹湯.被人群包圍攤位.外帶內用生意超好
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阿龍鱔魚│攤位位置
鍾厝夜市在仁德清寧代天府前方道路. 每個星期二營業,大約四五點就擺攤.
阿龍鱔魚算是靠近中後段的攤位. 藍色大招牌,遠遠看到很好辨認. 尤其五點後,客人外帶超級熱鬧. 內用也有幾桌可以現場吃! 不論外帶內用都要排隊和店員點餐. 拿著號碼牌等著叫號取餐.
阿龍鱔魚│菜色品項
主賣花枝、鱔魚、什錦. 搭配意麵、油麵、米粉. 花枝和鱔魚的還有乾炒. 乾炒價格都會較高.
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有時幸運,騎車來就剛好可停攤前等餐. 拿著號碼牌,可以看到主廚熟練地炒鱔魚畫面. 真是大火快炒,頓時香氣飄來,帶有特殊羹湯香!
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現場真是火熱熱! 經過大火快炒的鱔魚花枝~ 帶有大鍋炒過香氣,更是入味爽脆.
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鱔魚米粉
我們常吃意麵或是米粉. 細米粉更容易吸收湯頭,有著微酸香. 它的酸香味道適中還算濃郁順口. 羹湯勾芡也恰到好處,都會整碗喝光. 米粉軟滑很好入口,帶上湯頭好好吃. 湯內還有洋蔥、高麗菜炒得入味又香! 鱔魚脆口也有一點厚度,不會太小塊. 一碗不用百元的鱔魚米粉,平常就能吃得滿足.
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每到星期二就有仁德夜市可逛! 這家鱔魚意麵,我們平常都很愛吃. 花枝也都切得大塊,Q嫩咬勁也鮮香. 整攤不用百元,真是親民的夜市價!
【阿龍鱔魚】 時間:17:00~22:00(星期二) 地址:仁德夜市 (11AUG23│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同)
✔台南吃哪兒?小吃、餐廳!
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linecw778 · 5 years ago
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2ttf · 13 years ago
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ciq08915-blog · 6 years ago
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zob09954 · 6 years ago
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hans-wig · 2 years ago
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陳佩琪的5大抗癌心法!感謝肺腺癌提醒我該慢活了
陳佩琪的5大抗癌心法!感謝肺腺癌提醒我該慢活了 陳建仁等人
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【早安健康/陳建仁等國內醫學界巨擘】台北市長柯文哲妻子陳佩琪因發言風格犀利直接,被封為「犀利人妻」。其實這位犀利人妻也有心軟脆弱的一面,「柯文哲」跟「肺腺癌」就是讓她最容易眼眶泛紅的話題。陳佩琪說,剛罹患肺腺癌時很沮喪,但後來很感謝肺腺癌,因這是身體在提醒她,「該改變生活形態了」。
台灣選舉常打夫人牌,但陳佩琪在首都選戰中出席的活動屈指可數,臉書上「文攻」護夫還比較頻繁。外界還沒詢問原因,柯文哲���搶先解釋說,陳佩琪開過刀、體力不好,因此他跟幕僚叮嚀少幫她排一點班。不過,陳佩琪出席活動時,精神氣色都非常好。
肺腺癌在這場首都選戰中其實也占有一席之地。柯文哲的一支形象影片「一張躺椅」,強調陳佩琪開刀後,柯文哲睡在躺椅旁的陪伴,幫柯文哲贏得不少婆婆媽媽好感。當柯文哲惹出性別議題失言風波時,陳佩琪也用肺腺癌的例子護夫說,當初就是因為柯文哲「沙豬般地」逼她去開刀,夫妻現在才能一起面對挑戰。肺腺癌,既是對柯氏夫婦的打擊,卻也是挑戰過後的甜蜜記憶。
過去數年來國人因癌症而死亡的原因中,肺癌持續高居第一位。肺癌,到底是什麼樣的殺手? 
陳佩琪當初是在一次例行性健檢中發現肺腺癌,她說,醫院每年都有安排健康檢查,不檢查很浪費,2011年時,她「隨便訂了個時間請假去做」,沒想到2月檢查結果出來,右邊的肺竟然有一個0.7公分的白點。
陳佩琪右手托著咖啡杯,低頭回想當時胸腔科醫師對她說的話。「對方說,這可能是肺結核,癌症也有可能。」但陰影還要追蹤。「我在想著,他是不是不敢跟我說實話?」
她心想,「一般女性得到肺腺癌平均年齡是六十歲,我才五十多歲,有可能嗎?」她其實對自己的健康很有信心,因為長期在小兒科看診,早就養成百毒不侵的體質。而且她沒有肺腺癌家族史、不抽菸、不住工業區,職業又非罹患肺癌的高風險族群,都不符合肺腺癌常見原因。 
■ 陳佩琪在一次例行性健檢中發現肺腺癌。
陳佩琪說,柯文哲後來把X光片拿給台大醫院同事看,為怕同事顧忌不講真話,柯文哲沒說那是她的片子,「結果同事一看就說,這是肺腺癌。」
「因為(肺腺癌)還是第一期,我本來很掙扎,不知道需不需要這麼快就去開刀?」陳佩琪語氣急促地說著,回想當時的天人交戰。其實也是害怕開刀會有後遺症,畢竟家裡還有三個子女放不下心。
在柯文哲堅持下,陳佩琪在3月還是去開刀了,切掉兩成的肺葉。「我躺在手術台,麻醉前最後聽到的對話是,麻醉主治醫師要住院醫師去檢查我睡著沒,醫師看著她說『報告老師,還沒有耶!她眼���還睜得好大…』,真的好緊張。」
陳佩琪說,開刀後除了先生的「躺椅陪伴」,也有一件令她印象深刻的事。有一天她胸管脫落,積水流出床單濕了一大片,通知柯文哲後,「他從四樓辦公室跑到八樓病房,大概只花了一分鐘,好像沒看他跑得這麼快過。」
 陳佩琪沒有肺腺癌家族史、不抽菸、不住工業區、職業又非高肺癌風險,但她仍罹患肺腺癌。
復原那段日子,陳佩琪形容,「先生從來沒有對我講過什麼甜言蜜語,可是在背後,他的關心其實我可以感受得到」。孩子也變得比較懂事,先生與孩子的陪伴,是她與病魔奮鬥的力量。
陳佩琪出院後,生活形態也開始大調整。她認為,自己既然沒有常見的肺腺癌病因,很有可能就是壓力導致生病。忙工作、忙家庭, 自然是團團轉,而且她在醫院還有一個毛病,常常不吃早餐、午餐,回到家才吃飯,「我後來很感謝肺腺癌,它提醒我,生活形態要改了」。
陳佩琪改採「倒三角型」吃飯法,早餐吃得很豐盛,中午忙,就去超商買關東煮、沙拉水果,晚餐回家煮糙米飯配簡單的菜。除了拿手菜番茄炒蛋,因為白肉也比較健康,她也常吃大魚、小魚。另外還喜歡攝取菇類。
除了飲食調整,陳佩琪也在生活中多加上運動,通勤搭公車常提早下車再步行至醫院。步行是她認為最簡單、最能持久的運動, 走路速度要有點快、感到有點喘為宜。她也強調說, 都市空氣還是很髒,「一定要戴口罩,不要為了漂亮就不敢戴」,甚至她在家裡煮菜也會戴口罩。
陳佩琪也學著放慢生活步調。柯文哲為了準備挑戰玉山,有一陣子常帶她爬象山練習。柯文哲因為愛滋事件職務調整較有空閒時,夫妻倆也常去北投泡溫泉,享受樂活。
不過,陳佩琪有一個復原期小嗜好, 不過應屬「醫師專享」。她笑說,畢竟是醫師,忍不住會去看肺腺癌的論文,特別是那些術後復原比較好的, 「人還是喜歡聽好聽的嘛!」了解自己的情況、未來可能的情況,也是心理建設的一環。
她正色地說,大家的生活壓力愈來愈大,要維持健康的難度也愈高。像是血汗勞工、薪水不成長等這些經濟問題,政府應該想辦法解決,與民眾息息相關的食安問題也要好好把關,讓���家真正能安心生活。
陳佩琪的抗癌心法
倒三角形吃飯法 早餐吃得豐盛,午餐吃水果沙拉,晚餐糙米飯+番茄炒蛋等簡單菜式。
多步行 步行是最簡單又最能持久的運動方式,走路速度要有點快、感到有點喘為宜。
多戴口罩 出門戴口罩,避免空氣汙染;煮飯也戴口罩,避免油煙。
學習樂活 假日多爬山、泡溫泉,放鬆心情與壓力。
增加信心 多看抗癌成功的文章,增加心理建設。
本文摘自《醫界九大權威:癌症真的能預防》/翁啟惠、陳建仁等國內醫學界巨擘/聯合報系文化
來自https://www.edh.tw/article/11854
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jetsoday · 2 years ago
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chanretom · 1 year ago
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餐盤有超噁蟑螂腳?涓豆腐「火速倒掉」聲明強調:是油炸過的蔥 餐費1749元全免
陳怡穎 的故事
這類衛生客訴事件可大可小,確切是重做一道菜或免費招待這道菜,但要贏回顧客的心卻不容易,因此重出菜時會讓顧客明顯看出是不同的擺盤,或另外招待新菜,以表示餐廳並非只是把菜拿回廚房去除異物後再原菜送回。
詳細說明為何菜裡出現異物也很重要,設身處地理解顧客的不快或恐懼,可以為客人更換的位置,安撫客人的不安,也適時給予一些優惠補償。
知名連鎖韓式豆腐鍋餐廳「涓豆腐」爆出疑似餐盤中出現「蟑螂腳」異物,對此業者將有問題的餐盤回收後,並稱顧客發現的異物實為「油炸蔥段」,但消費者對店家說法相當懷疑,質疑是在推卸責任。對此涓豆腐所屬的「豆府餐飲」集團4日發聲回應表示,經確認該異物實為蔥段,為免除顧客疑慮,當天消費金額全部免單。
日前有網友投訴,本月1日到涓豆腐用餐,吃到一半卻在餐盤上發現疑似蟑螂腳的異物,店員當下收走盤子後,隔了一段時間告訴他們說「是你們看錯,他們確認那是蔥,並且已經將餐點丟掉」,讓網友認為店家只是想推卸責任,憤而拍下影片PO網控訴。
對此涓豆腐所屬的豆府餐飲發出聲明,強調當天收回該疑似異物後,經過店裡內場工作人員和外場主管針對異物的觸感、顏色、形狀等特徵反覆驗證,以及與店內所有食材的對照仔細檢查後,都確認為油炸過的蔥段,而非蟑螂腳。
豆府餐飲強調,依據消費者提供的影片用當天用餐的白盤模擬過後,確認盤子直徑為30公分、異物2.5公分,且無關節和毛刺,確認是油炸過的蔥段。基於服務立場,還是決定將消費者當天餐費1749元全部免單處理。該集團表示,長久以來,他們一直秉持「顧客如友」的服務精神,致力於為消費者提供一個安全、衛生的用餐環境。
此外,豆府餐飲也提到,為了防範類似事件的發生,旗下各分店均已實施定期的消毒和清潔工作,並將持續以嚴格的標準來要求出餐品質,以確保食品安全。
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詹翔霖副教授引用參考個案-顧客滿意為優先
茶水裡有蟑螂,這家米其林餐廳卻讓顧客笑著用完餐...揭背後關鍵服務3心法
(來源:Dreamstime)
撰文者:蔡祐吉
吉時觀點 2019.05.29
幾年前,有一次我和朋友到一家五星級飯店的中餐廳用餐,意外地,菜還沒送上來,我們就從剛泡好的熱茶壺中,「倒」出滾燙的茶水,以及一隻形體完整的……小蟑螂。
看著小蟑螂像泅泳似的,在茶杯中順著茶水飄啊飄,我不禁覺得有點噁心;品嘗美食的期待感,瞬間煙消雲散。
朋友喚來服務人員,指給他看杯中的小蟑螂;只見他微微皺了一下眉頭,但沒有多說話,就直接將茶杯取走,隨後又來換了新的茶壺跟茶杯,重新幫我們倒茶。
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「他們想要這樣默默處理掉,當作沒發生嗎?這種態度我們是不是該轉頭走人?」朋友非常生氣,準備把餐廳主管叫過來罵一頓,還說他跟飯店總裁有幾面之緣,考慮直接投訴。
就在朋友轉頭要呼喚主管的同時,一身黑西裝白襯衫的餐廳經理已經默默站在我們桌邊,開口道歉:「兩位先生,非常抱歉我們的茶裡面,有不該出現的東西,讓您不愉快,我謹代表餐廳,向二位致上最高的歉意。」餐廳經理一邊說,一邊深深鞠了一個躬,沒等我們回應,又接著說:「我們除了重新為兩位準備新的一壺茶,也要求廚房加強清潔,不容許再發生這樣的事情。」
看著餐廳經理恭謹客氣的態度,我們的不愉快感稍稍降低,這時經理又補上:「今天的茶由我們招待,餐後我們也會招待每個人一份水果跟甜點,希望獲得您們的諒解。」
剛好這時候,第一道菜也上桌了,看著香味四溢的招牌菜,我們也就接受了經理的道歉,留下來繼續用餐。
接下來的每一道菜,餐廳都維持了應有的水準與衛生,沒再出任何亂子,我跟友人在談笑間,也漸漸淡忘茶水裡驚見小蟑螂的不快。
吃到最後,甜點上桌,倒是讓我們眼睛一亮,原來餐廳準備了招牌的酒釀湯圓,加上兩片棗泥鍋餅;湯圓皮Q餡飽滿,鍋餅表皮脆內餡香。到此,顯然我們已經吃得很滿意了。
正當我們恢復好心情,結帳時又意外被打了85折,對這家飯店的服務表示肯定的同時,不知從哪竄出的餐廳經理,臉上堆滿笑容,手捧著一大盒起士蛋糕,說要讓我們「吃甜壓驚」,然後一路把我們從地下一樓餐廳門口,送到一樓的飯店門口。
步行途中,我忍不住問經理,他們知不知道為什麼茶水中會有異物?經理淡淡地說:「我們剛剛確認所有壺具,都沒發現問題;推斷也許混雜在茶葉裡。他說他們會再檢視所有茶葉,確保不要再出現類似的狀況。」
最後,我們雙方是帶著笑容道別的,而且我們還真心地跟經理說,有機會會再來用餐。
衛生與食品安全,向來是餐飲業最重要必須處理好的大事,但做過餐飲的人也一定或多��少有類似經驗,再怎麼小心謹慎,也很難百分之百避免掉我所遇到的狀況;這時候,第一線人員的危機處理,就格外重要。
危機處理得不好,不但留不住客人,還可能被客人貼上網路、媒體「反宣傳」;危機處理得宜,則可以安撫住客人,甚至還可能受到正面肯定。
檢討這家飯店的因應方式,我認為只有事發第一時間,基層服務人員的應對態度不夠好:服務人員沒有表示歉意,直接收走杯壺,雖然立即換新,但沒安撫到客人受到驚嚇的心;餐廳經理接手之後,一切應對就都非常精準,道歉再道歉,補償再補償,加上最後的意外禮物,果然平復客人的心。
餐廳經理的成功關鍵在於,危機處理的三個節奏:
一、應變明快。出事後要當機立斷,立即處理,不能被動,不能坐等客訴發生。
二、不推託。事情發生在自家,該道歉就道歉,不要找一堆理由,試圖證明自己沒錯。
三、矯枉過正。茶水有問題,除了換茶水,還送上甜點水果,結帳時餐飲再打折,已經很不錯;最後「稍稍矯枉過正」地送上大蛋糕,則是重新拉攏客人的「致勝彩蛋」。
但在這三點之外,經理還有一些細膩的小節值得餐飲業的朋友注意:他沒有先把「85折」講在前頭,一方面製造驚喜,二方面也可以避免客人存有貪小便宜的心態,加點高價食物,影響餐廳營收;他也沒先預告最後有起士蛋糕可以帶走,同樣讓小禮物的驚喜感,疊加到最大的程度,細節拿捏,非常準確。
這起堪稱稱成功的危機處理,歸功於餐廳經理的機敏反應,也要肯定飯店主事者的充分授權,讓經理有權限調動資源(甜點水果、蛋糕、折扣……)。
順帶一提,這家餐廳在台北引進米其林後,果然連續兩年摘星,顯然在匿名評審面前,服務沒再「掉漆」。
責任編輯:陳慶徽
核稿編輯:葛林
蔡祐吉
職場情場都是戰場,算盡機關難關叩關;
突破傳統觀念盲腸,打通血路思考順暢。
資深媒體人、企業發言人、專業講師、專欄作家。
粉絲團:蔡祐吉
著作:《求職力》、《說話力:表達、反擊、說服的技巧》、《先別急撞牆》、《見風轉舵力》
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blueandnini · 8 years ago
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三義山城中螢火蟲飛舞的紅色城堡,草地上螢火蟲就在身邊圍繞♥Nini and Blue玩樂食記
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位在苗栗三義山城中,但距離交流道不遠,順著蜿蜒的山路一路爬升,空氣越來越是清新,紅色城堡在綠色森林中相當顯眼。每到螢火蟲季節時,會有大量螢火蟲漫天飛舞,走在大草地上手一伸就能碰到,當然,是不能真的去抓牠喔~這樣才能每年都看到美麗的螢光,不需要到深山或是人煙特別稀少的地方也能輕鬆觀賞螢火蟲
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位在苗栗三義的漫步雲端森林廚房
因為容易起霧,常籠罩在白霧當中
因此取名為漫步雲端
入口處斜坡較陡,開車記得慢行!
店家資訊>請點這
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 紅色城堡在山林中相當顯眼
突然有種置身於歐洲的錯覺
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 這裡原本的地形就是高低起伏
漫步雲端並沒有特別去剷平改變地貌
而是保留原本自然生態
順著地形用石頭、木材建造紅色城堡
正也因為當初沒有破壞生態才有豐富生態
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餐廳的空間頗大,適合團體聚餐 
外面還有大草地與許多動植物
可帶孩子來這遠離3C產品多接觸自然
同時也更加增進親子關係
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 螢火蟲季節是越晚越多人
許多人都會早早來等待呢! 
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 順山勢而建的城堡呈現多面貌
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 爬上一個樓梯或是轉個角
又是不同的風格感覺
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 山上微風徐徐,坐在窗邊很舒服
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山的另一旁是西湖溪,源於關刀山
因為沒有工廠的廢水汙染
所以溪中有許多九冰、苦花、蝦子
 而且可以讓孩子們下水抓魚
但大人還是要在一旁注意安全喔!
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山坡地也沒有灑農藥
再加上附近有乾淨的水源
所以才能保留下許多螢火蟲
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可以帶寵物進來
只是用餐必須在戶外座位區
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 園區內也飼養了一些動物
紅番鴨與大白鵝一點都不怕人
很悠哉的滑水或草地散步 
餐廳入口處的粉紅色鸚鵡很活潑
會說你好、哈囉、掰掰
高興的時候還會一直上下舞動
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大草地上可以讓孩子們奔跑
還有許多人自備球和飛盤來玩 
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還有許多佈景適合來外拍 
也可以來拍攝婚紗與舉辦婚宴喔! 
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假日除了套餐之外
還提供自助吧,有多款蔬果甜點
以及飲品無限暢飲
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 飲品除了基本必備的咖啡之外
還有多款新鮮果汁、店家自製果醋
酸酸甜甜超適合夏天~
假日來等於是另類的吃到飽模式
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 平常提供新鮮檸檬水
在野薑花季時還能喝到野薑花水 
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 套餐濃湯-南瓜濃湯
用湯匙撈起時就能感受到濃郁感
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 套餐麵包-香蒜麵包
塗抹的醬料看起來與平常不同
不只是只有蒜頭香氣之外
還有秘密配方提出另種風味
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 套餐沙拉
套餐的生菜除了基本的鮮脆
在自助吧的蔬果也很多款又新鮮
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 甜菜醬時蔬燉飯(素)
漫步雲端提供兩款素食餐點
也是相當用心與精緻
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 甜菜根天然的紅色將米粒染得誘人
 上頭搭配蓮藕片、地瓜、番茄、甜椒等
全部使用天然食材無素料
雖然是燉飯,但一點也不過濕黏
整體吃起來清爽而不太清淡
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 套餐前菜-馬鈴薯大蝦
每道餐點像是法式料理般的擺盤
簡單中也要有著華麗感
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 煎過的馬鈴薯塊上還奢華放上松露醬
更用鮭魚卵做為盤飾
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 德式豬腳佐蜂蜜芥末醬
搭配不是外國口味的酸菜
而是台灣黃金泡菜~更對味 
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(右)蜜蘋醋飲$170 
蘋果醋飲加上新鮮蘋果
以及許多蘆薈果肉和山粉圓
平常怕酸的Nini也覺得很清爽好喝
尤其是夏日悶熱時,喝完更是舒爽
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  (左)跳舞女孩$190
豐富的莓果類打成冰沙
最後點綴冰鎮過的藍莓與蔓越莓
酸甜滋味,一口喝下透心涼~
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   除了螢火蟲季還有桃花、李花、野薑花季
 在冬天時,雖然沒有花季
 但雲霧瀰漫壟罩城堡就像是在仙境一般
 一年四季都很適合來約會喔~ 
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用餐完,終於等到夜幕低垂 
 許多人都已在戶外大草地等待
 大概等到六點半過後,出現點點綠光
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 原以為螢火蟲會在水源附近較多
沒想到居然是在山坡地最多
密密麻麻一大片螢光閃閃 
草地上因為太多人走動
雖然有螢火蟲在身旁飛舞
但數量還是以山坡地的最多 
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  螢火蟲季也是其交配時期
賞螢時切忌使用燈光照射
如果需要燈光照路況記得包紅紙
現在手機螢幕太亮,也會影響喔!
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想要每年都有螢火蟲可看
需要大家一起保護喔!
賞螢時千萬別抓、禁用強光照射
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   店家資訊>請點這
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3 notes · View notes
fresa-lu · 3 years ago
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台南韓式【東大門韓國烤肉料理館】聖誕聚餐韓食燒肉超澎派!聖誕樹山海鮮肉盤高檔嚴選│韓式小菜生菜盤可續│安平美食
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台南韓式料理燒烤料理,東大門韓國烤肉料理館. 位在台南市政府、市議會對面,周邊停車便利! 趁著聖誕節,推出「歲末異國饗宴」任選海鮮肉盤. 而且韓國小菜、生蔬菜盤都可免費續食~ 邊烤邊吃,歡樂聊天時光,適合朋友或好友聚餐阿!
台南韓式「東大門韓國烤肉料理館」聖誕聚餐韓食燒肉超澎派!聖誕樹山海鮮肉盤高檔嚴選
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東大門韓國烤肉料理館│餐廳外觀
東大門韓國烤肉料理館,店址就在永華路上. 對面就是台南市政府、台南市議會. 周邊有路邊停車格,停車很方便.
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入館前的小池塘有魚游來游去!
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東大門韓國烤肉料理館│室內環境
入館馬上來到韓國用餐的感覺! 佈置許多韓國小物,濃濃韓風阿.
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用餐即可免費換穿韓服,讓你秒飛韓國!
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很喜歡靠窗位置,採光很好,還能看到外頭草地池塘.
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愛拍照的女孩們,大面窗景引入綠樹也很美耶.
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後方座位適合尾牙團體聚餐!
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充滿韓國風情的鼓飾. 讓空間韓風更濃郁!
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還沒安排韓國旅遊的可先到東大門感受濃濃韓味.
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我們這次是入坐六人桌,用餐起來很順手!
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提供四款韓國小菜和二款調味醬料.
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熱茶味道好清香!
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隨桌附上韓式小菜,可續盤哦!
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東大門韓國烤肉料理館│菜單品項
店內用餐採用平板點餐! 餐點名稱和圖片可放大,閱讀更便利.
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聖誕烤肉雙人套餐
✦主餐-聖誕肉盤 (任選1)✦ 牛肉拼盤/豬肉拼盤/雞肉拼盤 ✦副餐肉品(任選2)✦ 翼板牛/胸腹牛/ 雞腿肉/雞胸肉/ 梅花豬/五花豬/ 鮮蝦/蛤蠣/櫻桃鴨胸 ✦米飯類(任選1)✦ 石鍋拌飯/海鮮煎餅/ 辣炒年糕/豬肉豆腐煮 ✦特製漸層飲品*2✦ ✦雪人棉花糖*2✦ ✦聖誕造型沙拉✦ ✦包食生菜✦
▲聖誕跨年限定: 2022/12/19~2023/01/02.
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聖誕造型沙拉
大大蝴蝶結裝飾. 搭配清甜彩椒和綿密蛋沙拉. 口感很清爽.
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使用小黃瓜片組成大大蝴蝶結! 聖誕歡樂氣息也太巧思可愛.
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彩椒還是一個個星星圖樣!
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包食生菜
提供二種包食生菜,可以搭配肉品解膩. 免費續盤,真的很棒.
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主餐-聖誕肉盤 (任選1)
牛肉拼盤/豬肉拼盤/雞肉拼盤. 我們選了豬肉拚盤~
豬肉拚盤分別是豬梅花,豬五花,韓燒豬.
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整個聖誕盤肉肉好有創意!
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韓燒豬肉質很嫩,帶一點微甜,配上生菜好好吃.
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五花肉捲成聖誕山,一片一片開箱禮物的感覺.
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梅花肉質Q彈帶香,烤過後帶有肉汁很香甜.
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副餐肉品(任選2)
翼板牛/胸腹牛/ 雞腿肉/雞胸肉/ 梅花豬/五花豬/ 鮮蝦/蛤蠣/櫻桃鴨胸.
我們選了翼板牛、鮮蝦來做聖誕組合.
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翼板牛的油花肉脂還挺均勻漂亮. 烤過柔軟帶嫩,牛肉香飽滿又甜美!
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稍微烤得帶一點粉嫩七分就可以夾起來!
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入口翼板牛有著飽滿肉汁,香嫩口感好.
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鮮蝦超大尾,蝦肉清甜帶一點脆度,有夠新鮮.
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聖誕肉盤和副餐肉盤! 給量都很充足,光看肉色就很滿足.
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米飯類(任選1)
石鍋拌飯/海鮮煎餅/辣炒年糕/豬肉豆腐煮.
辣炒年糕
有著年糕、魚板,搭配蔥花點綴!
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整體帶點微辣,魚板Q軟,年糕有咬勁,越嚼越香.
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石鍋拌飯
石鍋拌飯趁熱上桌! 由餐廳人員桌邊拌炒. 熱氣沸騰,泡菜辣香,飄香四溢!
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均勻拌炒米飯和泡菜食材,整鍋呈現金黃飯食超誘人.
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海鮮煎餅
裏頭包著滿滿的海鮮配料. 表面香煎的微脆不油膩. 吃起來Q脆餅皮很香呢.
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滿滿的海鮮食材,用料非常實在.
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冷掉的話,可以放入烤爐加溫回烤.
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豬肉豆腐煮
整鍋上桌超級燙哦!小心別燙到!
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超級大塊的豆腐有著泡菜辣香和豆腐香氣. 還有大片微嚼的肉片,水煮蛋,韓式泡菜等等. 帶微辣很溫和,湯頭醇厚泡菜香.
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很喜歡看著肉肉慢慢煎熟,可以單吃肉,新鮮就很好吃.
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生菜包著烤過的豬肉,夾上泡菜和豆芽菜. 增加清脆口感,風味更濃厚! 也能解膩~
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翼板牛的肉脂明顯,結合泡菜香,味道更棒.
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特製漸層飲品
酸酸甜甜很解膩又爽口.
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雪人棉花糖
一份套餐二支哦! 把綿花糖插入鐵網中,慢烤金黃微澎. 有點牽絲的口感,甜香迷人.
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寓永恆│斜塔扭蛋機
斜塔扭蛋機,2022/12/01正式開放! 耗資百萬打造的東東比薩斜塔. 圓柱直徑168cm(一路發),高度520cm(我愛你)的涵義. 如同幸運、幸福、浪漫的神塔。
▲全館滿額$600元可換一枚扭蛋券. 可以跟店員換扭蛋代幣到扭蛋機扭蛋. 有機會抽到最大獎歐洲來回機票! 活動訊息:斜塔扭蛋機.
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記得扭蛋機後,彩色球殼要拿回東加和漢創作料理,兌換小禮物!
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想要感受異國風情的聖誕大餐. 就相約東大門韓國烤肉料理館!
【東大門韓國烤肉料理館】 > 時間:11:30~14:00│17:00~21:30 > 公休:無 > 電話:(06)293-5118 > 粉絲團:東大門韓國烤肉料理館 > 地址:台南市安平區永華路二段131號 > (04DEC22│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同)
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