#東螺西堡

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關於大馬路的問題，我想補充說明，假設我們回台中好了，以前回南部的經歷是塞車大概3到7個小時，大馬路如果沒有那麼多人車，回台中大概一個半小時就到了，愚蠢的路程，而且疫情的關係，沒有用的社交就全部都斷了

我覺得家裡面是一堆薯片，振聲高中的階段有一個秀英太太倒會到我家100多萬，財務惡夢是從這裡開始的，但是並不知道是老人公車在裡面要錢，全部應該都是錢包，並不曉得討錢手段非常惡劣，裡面只有女生的遮蔽物的聲音，可以買，其他都不行，但是阿嬤跟女兒應該是知道的，一路吵到台南女子技術學院會議桌，當時是末代全學校都是女生的大專院校日夜間部加起來有一萬多名女生，百花齊放，環肥燕瘦，任君挑選，也有吃檳榔的，也有抽菸的，也有像仙女的，也有像美豔女明星的，也有瘦巴巴的,也有音樂學院那個千金大小姐的,真的什麼樣的女生都有，電台電話裡面買單的人就多囉，學校的女生就會嫁的好，跟嫁的不好的，一堆都擠在裡面，補充說明，答每垃披薩，難怪有殭屍吃子孫代的話語傳出，台語，批評藏每，吳省，我聽過阿罵說你會漢文但是廚房有問題，我真的不可能，所有的事包含父母吵架惹禍，我被逼去見你們，重點是你們全部都穿黑的，你看得到他長得什麼樣子嗎，我不可能會，為什麼我感覺像害命還被勒索，我只有聽到聲音，只有阿奏比較特別，他有眼睛，剛好我載我媽的時候，我看著我媽眼睛他昏昏沉沉的，這些都不用了，重點就是她人還在，去香店買東西，非常有感覺，發現神火會變，就夠了，她還在世時，我有跟我媽講神火會變的情形，歸零，財務應該不行，慘聲糕壓養

阿姑在怪撥電話，那是台北在纏錢面的電話，不是我們撥的，而且失控的雜貨店講裡面會變，也不會有人跟你講，太多人摺缺了，整變歸零，阿姑有什麼事情可以找民視氣象林嘉愷先生，他是豬肉麵，沙發先生剛起床，頭髮非常亂，眼扯，夫妻檔就在家裡，我是不管的，拜託，家裡的一堆錢胞，早就不用了，你沒有賺錢怎麼養孫子孫女，所以阿姑在怪這個亂撥電話，那個不對喔，爭執超過，要上船，怎麼會變成停留，撈麵，跟大陸人討公道，然後拖住了，全部都精神錯亂了，還有電話是因為有從北京撥一通電話到大南菜市場啊，老人公車是牽著一條線,五萬人口移居台灣佔地為王，時代不一樣，政權不一樣五萬早就散了，那只是說五萬是變異人的政權跟台灣的蓬萊仙島有香蕉，再來福建的林家花園花很多錢買下這座島，全���時間空曠的，除了仙人修行需時間蹲，譬如說龍頭要長出了兩根龍角可能要熬個300年到500年大概是這個意思吧，所以釋迦摩尼佛時間最長都可以等啊大家才不管那麼多咧

繩子都是水神,自己去研究,整神，廟的水龍頭,整後代,紅白包攀關係，勒索裁物，整財，都霉友，不管是陽神或陰神,我媽要離開的時候,在家說,說要一大瓶水,想喝就有

安麗 離子水 整憤 散址圖壓 還有一個肯微電子的員工聊天可能是股東袁維莉,兩個女生講話你要修一下，她說南門修什麼，男們不用了，調整男生的房間全部擁擠，我是不會，但是我是廁所清潔工，因為我媽在浴室都要整理

安麗是因為我在家研究，釋迦摩尼佛成道日吃素5天，第五天破功，因為安麗的邱小姐隱藏邱家家屬叫我媽出來聊天說話，聽說她被��先生在房間裡有毆打，電話在揭，PS關我們家什麼事啊，找我媽講話，把我媽找出來，我不得不陪我媽，在茶自點餐廳吃飯，全部都是葷食的，連薯條都是豬油下去炸的，因為正對面是旅館，旅館消費族群沒有人在吃素的，硬壓買高蛋白是這條線吧，安麗是美國線就是NASA的線，真是討厭，夫妻檔都很討厭，那是我媽要跟你們來往，我沒有要跟你們來往，菜市場真的超過了,虛偽,媽會來往是因為邱錦蘋他爸買單，我在家裡講話，邱錦蘋不用去工廠了工廠全部都是要錢的，你還不如店直接開一個手搖飲料店在家,顧店算了,T婆娶親非常難看，美國電視秀也有這種情節，舊電視看垃圾，選美，兩個穿婚紗女生炒菜好像鄭淑文跟王葳喔 王葳是台南家專的老師王怡璇電腦繪圖的堂妹，這是從電話聽來的，誰知道，王葳聽說回台北考到景文技術學院,不管怎樣電視美國的節目只是取笑橡皮筋洋娃娃版

其實電話裡面還是有很多人修得很好，她具有同理心，動植物會痛，還有阻止我寫字罵人的女生,我覺得他們都修得很好, 只是說隱忍的功德香真的太勉強，電視真的超過，根本不會來往，就像我媽講的一點機會都不可能給，我媽在唸我，但是我跟他講電視真的太過份

而且餐廳說了，終於有人講實話，，誰要到地獄去用餐除了公司還有家都是，從家裡逃走的人一堆，不過都是晚上出來吃飯的人，我沒有空理你們，這個廚房應該都笑不出來，我不講，自己想，阿淇你應該想得到答案已經寫得很清楚了，這個廚房已經拆掉三張黑椅子，因為有個夢三個男生有一個講話，可以了，剛好拆掉一張屁股的螺絲掉了，然後一張椅子耳朵的螺絲斷掉，然後一張是正常的，這廚房除了這兩年買的家電用品，其他都可以清掉，清盤解散，一開始搬進來這個房子插座全部壞掉了，非常麻煩，樓上三樓我還買了三包水泥，還有瀝青7,8包來補還會漏水，也是因為改建重建大作戰美國蓋房節目8年繼續買，這間房子真的超花錢的，這間房子才是改建重建大作戰，因為美國人都看不下去，但是改建房子要花錢啊這又不是我的房子，我要買也是買新房子，新成屋不用花太多修繕費用，買在宜蘭也是可以啦，就是不要住在這啦，都瘋了，你們

台灣八卦山隧道之拋光食大會，並不會，兩千三百萬散食，年憤，羅極不合的離子水，離譜，神景，時光之門，在遠都可以把兩千三百萬的人口靈魂抓回來，爭降城，爭執超過，可以自由飛翔，但並不知道時間被控制，壽命時間修行延長未知，自由修羅場，喜歡哪個神就跟哪個神修，修好修壞個人行為，譬如說我們小學去靈鷲山拜拜五體投地拜一路拜到山頭，釋迦摩尼佛是臥佛，在山頭等你，多少年都可以等，他就在旁邊，全部一塊，釋迦摩尼佛是觀世音的老闆，比大贏披薩，批評，比她大，每天都很盧，500年以內，天庭召喚，每個非常倒楣，扯

會讀書做什麼都會成功，但是就是不會幫惡人，就是去年10月份那個太夯泰料理中山店八爺的餐盤的餐廳的答案，現場全部都是面，YouTube家屬，媒體的家屬，學校15天，芹菜，聰全部，一開始就拋棄壞掉的面不會來

人口紅利方面，2024年約有3成的國家和地區有人口紅利，包含我國、中國、韓國、新加坡、泰國、越南、印尼等。 預估我國15-64歲工作年齡人口占總人口的比率將於2028年低於2/3，人口紅利消失，顯示「人口紅利」結束時點也維持2028年不變

大陸人好像還在打，大馬路的車子整撞，就是欺負人，我是不會喔而且欺負人應該要付出代價，每個都到玉皇大帝那邊告狀，還有玻璃板的三七��是胖子在揭的並不是我在揭的，投機取巧超過，感恩節大家往錢門逃，還有麻豆子鍋物大家往前門逃，我還不曉得，不過房子沒有後門本來就是要往前門逃，還有另外一個含義是因為刷掉三個洗衣婦人頭，錢盤超過大家往錢們逃

笑忘書，哥整，史上最不合的花童，姐姐還是牌位，我不喜歡巴結人家的爸爸，不用，但是那個潘醫師是家庭醫師，還不知道是老人公車，都霉友，發霉並不知道，診所跟童裝店一樣，人山人海全部操起來，晨操，菜跟談，而且建筑用風水裁員吵狠久，路上觀查學怨，都不行

沒有建國，消費人口早就散掉了20年，大馬路根本就不會有這麼多人，原來燦爛劇情是真的，路上行人一個個消失,沒講宮廟症群，超過八年從2016年難怪，這五年還有爭議，閱讀者，閱憤，由書局，縮編的誠品書店，老媽看書談經濟面，窮爸爸與富爸爸買單理論，老媽了解，付費機制買斷和貸款，但是貸款往往是拖累的主因

關於房子我想補充說明,因為我覺得電話裡面人什麼都有，如果你們家也出現這種現象,有的人心術不正,已經發現有繩子臥底，那是因為拆佈景廚拒，電線走火，管線老舊，有的人存折連棟的房子全部都燒掉，就是174，如果能燒掉能解決問題，那就全部就燒掉就好了啊,你自己的房子跟鄰居就全部都完了,雖然鄰居很機掰，但是我還是會救，因為這是一個責任問題，而且現階段還要去找房子，還要忙我媽的事情，沒空，這裡是一定會撤的，因為左右鄰居都不合啊不用啊，有趣的是素食店跟我媽擠在廁所，是不用啊，你們現在是怎樣，你們要火化嗎，真的瘋了，你們，日子要繼續，反正每天也是這樣過，當一天的和尚敲一天的鐘

關於遊泳的部分，我有幾次陪老媽去遊泳，然後有的遊泳的朋友是癌症患者媽有講，我覺得應該是吉得堡家屬身形很像

還有我並不同意吳承憲說救不用了，你完全沒有站在家裡面的立場著想，老媽的店是不是晚上收攤完已經很累了，要不是早上去見朋友運動那個是體能大考驗，所以那個游泳的月票應該全數都要退掉，換別的運動或者是就像老爸講的睡飽一點比較重要，那是因為老媽檢查癌症，才會有這樣的聲音，再加上他的開刀體能虛弱，不過老媽回家爸又說叫她過火爐，驅除醫院的霉運，兩個禮拜，這個道教的儀式應該是有用的，只是說醫院是大陸裁員，遷到家裡所有的人，從急診室裁員就是經國路家樂福那個壽賀喜屋拉麵店的馬達，全部進冰箱，冰箱裡面的茶壞掉，但是我們這裡是茶且慢，茶葉蛋，全部都要查

素食是因為研究藍雅芬中華電信吃素一個月,為什麼中華電信壓不掉,2019年還是2020年我去幫我媽倒垃圾就是有一個仙人跑出來，什麼東西推垃圾，那個垃圾不用拼，中悅環球的保全也有看到，怎麼遇到事情都是胖子，因為大馬路只有我們兩個看到，會很麻煩，喔不用了蓬萊仙島的仙人出來，這座島不再是養殖場，因為都跑出來吵，為什麼會這樣說咧2004或2005時，台北陳先生的工作室他弟弟是工程師他弟弟也是一個胖子，就是有一道白霧飄進去廁所，我當時有一點感冒，冷氣機就在座位的後方，我在想說是不是看錯了，但是心裡總是沒有辦法放下，所以還是跟陳先生電話提出離職，他的房子有問題，我不再，很抱歉沒有辦法協助他創業，但是我把煩惱跟陳富美講，當時這個同學還沒斷線的時候，就是退伍軍人很麻煩又沒有工作的經驗創業很容易失敗，聊一聊一陣子，散了

[wangwill]

王哥柳哥遊台灣

H：「王哥柳哥遊台灣」是1959年2月7日上映分上集及下集，遲至1968才在樹林柑園街榕樹下露天電影看到，兩人遊歷安平古堡、開元寺、台南孔廟，對於未曾遠遊，看到此影片覺得好笑，也對台灣旅遊，有初始的印象。今天公視台語台21：00上演，令人回味再三。中愛國獎券20萬是多大的數目?相當於民國112年購買力1700279元。民國50年可買2間透天房。貧窮的年代。20231014W6

維基百科介紹：

《王哥柳哥遊台灣》是台灣電影導演李行、田豐及張方霞等聯合導演的電影處女作，上集於1959年2月7日在台北首映；下集於1959年2月19日在台北首映。本片現已被視為台語電影的代表作之一。 1990年代由電影圖書館改���而成的國家電影資料館，便將本片釋出於電視媒體及台灣各大小懷舊影展放映，並出版影音產品。 維基百科

首映時間： 1959 年 2 月 7 日

導演： 李行， 張方霞， 方霞， 田豐

演員名單： Kuan-Chang Li， 李行， 李冠章， 柯玉霞， 林·林， Li Guanzhang， Zhang Fucai

製片： 楊祖光

語言： 台語

主要情節

故事描述王哥（李冠章飾）和柳哥（矮仔財飾）這對好哥們遊遍台灣的趣味過程。王哥是身形肥胖的擦鞋匠，柳哥是身形瘦小的三輪車夫，兩人情同手足。一日，他倆遇見一位算命師，算命師說王哥3日內會發大財，而柳哥會在44天後死亡。數日後王哥中了愛國獎券，獲得20萬元，柳哥發現算命師的話很靈驗，想到自己只剩37天可活，不禁悲從中來，王哥決定用獎金和柳哥一同遊遍台灣名勝。

兩人的旅途行經木柵仙公廟、碧潭、圓通寺，在新北投飽餐一頓後，搭火車南下高雄遊愛河，也沿路寄照片給柳哥在故鄉的情人阿花。但他們身上的鉅款被賊人覬覦，他們在屏東住宿時，賊人自願擔任兩人導遊，帶他們到山地門打獵，並趁他們專注在打獵時偷走箱子，不料箱內鉅款早被換成石塊，而鉅款則被旅館老闆保管。王哥和柳哥進入部落後，原住民少女看上他們倆，王哥被眾女圍繞十分快活，但鍾情阿花的柳哥對色誘無動於衷，趕緊把王哥帶離山地。

兩人遊歷安平古堡、開元寺、台南孔廟，在赤崁樓看見兩名討債人在為難一名老婦，他們替老婦歸還欠款後，反而被討債人盯上，四人展開追逐扭打。

王哥和柳哥擺脫了討債人，繼續遊山玩水，他們到關仔嶺、北回歸線、北港媽祖廟、西螺大橋、光華島、台中車站、台中公園，算了算日子，柳哥的死期將近，他們趕忙回到台北。柳哥已穿好壽服躺在棺中等待死期，阿花靜候在柳哥身旁，而王哥張羅著後事，但時候到了，柳哥卻沒有死，兩人方知算命師所言不過是江湖術士的話術。之後王哥把剩餘獎金捐作慈善，柳哥則與阿花結婚。

根據行政院經濟建設��員會統計資料，平均通膨率如下

民國49年1960：基期152.8

民國50年~59年：3.40%

民國60年~69年：11.08%(包含能源危機通膨率)

民國70年~89年：2.87%

假設民國90年~98年：3%

則目前的100元約等於民國54年的11.04元

民國49年20萬相當於民國112年購買力1700279元。

[tyhaodiary]

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，���的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。��不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附���頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的���廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

[yahootravelhk]

【香港出發】高鐵2日快閃團！親子、情侶一樣啱

一年先得十幾日年假，但又成日想去旅行放鬆心情？唔少人會考慮襯周末假期去個短短地嘅旅行，兩日一夜星期六去星期日番，假都唔洗請添。上年年尾高鐵香港段開通，旅行社都看準商機推出各式各樣的高鐵沿綫旅行團，價錢相宜又可以品嘗當地美食，順便可以搭下新開通嘅高鐵。以下就有幾個小編覺得相當唔錯嘅旅行團推介畀大家。

01. 親子之選：比套票划算 兩日無限進出長隆門票

推介指數：****

性價比指數：****

好：保證入住上年才開業的廣州長隆熊貓酒店，坊間一般旅行社的酒店加長隆野生動物世界門票套票都要過千元，如今團費$1268起，包兩日無限次進入長隆野生動物世界、來往西九龍站及廣州南站的高鐵車票及3餐餐飲，比買套票划算得多，小朋友包證玩得夠盡興。

壞：兩日無限次進入長隆野生動物世界，唔包括歡樂世界同大馬戲團，第一日午餐須自費。

前往景點有廣州長隆野生動物世界、祈福繽紛世界、沙灣古鎮。

保證入住2018年全新開幕的廣州長隆熊貓酒店

客房一共分為4大主題，共有1500間主題客房。

廣州長隆野生動物世界2天“純玩”之旅（團號：CBCC02SD） 價錢：每位HK$1268起 出發日期 ：逢星期二、四、六、日；4月18日至27日天天出發 查詢：新華旅遊2928 8882 預訂網站：按此

02. 吃貨必去：佛山美食團 每人一隻6頭鮮鮑魚

推介指數：***1/2

性價比指數：****1/2

好：此團餐飲夠豐富，既有黑松露6頭鮮鮑魚扣花菇宴、花膠響螺湯、「奄尖大少私房菜」、鮑魚炆雞、豉油皇碌鵝宴等，就連下午茶都有地道倫教糕同龜苓膏，重送你免費提供中國移動手機SIM卡，以$699團費嚟講，算是十分抵食！

壞：所謂的「乘坐廣深港高鐵」，只係從西九龍站乘坐高鐵到深圳北站，再轉乘旅遊巴士到佛山，對高鐵迷來說，實在太短了。

餐飲豐富，有黑松露6頭鮮鮑魚扣花菇宴。

此團景點比較少，會到嶺南園林風格「和園」，欣賞順和、粵韻流風、水月杓風等六大景致。

入住佛山鉑頓國際公寓的複式客房，客房分為上下兩層，上層為卧室，下層為大廳及洗手間。

《一鐵一橋系列》佛山美食2天團（團號：GEFAW02MT）

價錢：每位HK$699起

出發日期 ：15/04,17/04,22/04,23/04,24/04,25/04,26/04……

查詢：永安旅遊 2928 8882

預訂網站：按此

03. 情侶推介：入住童話城堡 賞七彩花田

推介指數：****

性價比指數：*** 好：愛花之人絕對滿足。入住花之戀酒店，酒店外形猶如童話城堡，房間以不同的花卉作主題，如薰衣草、櫻花、玟瑰、向日葵、鬱金香等，非常適合一家人或情侶來拍拍照。酒店每晚亦會有3D投影騷，配合音樂、燈光效果，係與別不同的經驗。百萬葵園主題公園，可欣賞到七彩花田，常年都有葵花、薰衣草、玫瑰花等，還有英倫玫瑰園、環球動漫港等景點，夠大家影個夠本。

壞： 同之前佛山美食團一樣，從西九龍站乘坐高鐵到深圳北站，再轉乘旅遊巴士，所謂體驗高鐵，只係短短15分鐘左右。

花之戀酒店有6種不同主題特色客房

酒店每晚亦會有3D投影騷

百萬葵園主題公園常年都有葵花、薰衣草、玫瑰花等

南沙2天純玩團 （團號：GGGG02）

價錢：每位HK$799起

出發日期 ：4月15、17、21、22、24、26、27、29...

查詢：東瀛遊 3692 0888

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[lisa605212000]

:奠安官是北斗镇香火最盛的一座廟宇。是北斗居民的信仰中心，廟内主廟神祇是天上聖母。但也供奉玉皇大帝、觀世音菩薩、註生娘娘、原文昌祠內的「五文昌帝君」神位、孔子、土地公等。舉凡消災、祈福、除病、升學求子、求職、求財，莫不前來祈求庇佑。是融合儒道釋三種神明的廟宇。而每年媽祖生辰（農曆三月二十三日）都有絡繹不絕的善男信女到廟宇來繞香參拜 。另外它也被列入國家三級古蹟，但因部份梁柱腐蝕修繕不易，因而將原廟整個搬移到本縣花壇鄉的台灣民俗村。而原址廟方再建成現在的廟宇。

年代：嘉慶十三年二月 （西元1808年)

地址：北斗鎮光復里斗苑路一段一二O號 奠安宮

清嘉慶十一年（西元一八○六年）東螺舊社街先後發生兵燹與東螺溪氾濫成災，乃卜遷新建街市。

（資料來源：國家圖書館 臺灣記憶 https://tm.ncl.edu.tw/）

一。碑文：東螺西保北斗街記

材貨：烏石

尺寸：縱63公分 橫37公分

彰南有東螺舊社街久矣。自嘉慶丙寅年被洪水漂壤，眾绅耆老卜遷於其北二里許，蓋有不得已者焉。問其地，則東螺番業主也，其佃則李氏、謝氏、林氏居多。於是請業主、各佃定說明白，其番租、正供悉像佃人與業主理，不干舖民事：又買地於其北一段及西南一小段以足之。乃定規模，經營伊始。

其北一段，中建天后宮，南嚮：西北建土地祠，所以崇明祀，庇民人，禮至重也。兩旁俱有舖舍，謂之北横街。其中街舆後街東西向，中設有二大巷；其南亦有橫街。縱橫二里，街巷俱有井字形。其外則有竹圍、溝渠、栅門，以備盜賊。蓋取諸〔井養〕之義也，又取諸〔市井〕之名也，又取諸「方里而井;守望相助」「百姓親睦」之意也。

名日 「北牛街」，取其形勢之相似也。其南里許,有文昌祠,正符「北斗魁前六星」之象；又其南二十餘里，有十六為朗山、又應「南斗六、北斗七 」之數矣，斯誠文明之兆也。其東、西、南有大溪迴護，北有小澗合流，此又天地自然之形勝也。地雖彈丸，而規模宏遠矣。

方今聖天子光被海表、化及遐陬，願宅於其中者，醇厚朴寶，愛土物、厥心臧、服買洗腆、孝養厥。父母以丕應聲教之暨訖，庶和氣致祥、文明大啓，而斯地可以永傳而不壞也。

是時董其事者，武舉陳聯登、監生陳宣捷、街耆高倍紅^、哭士切、谢嘐、余亦參末議焉。是為記。 舉人楊啓元撰

嘉慶戊辰年花月穀日立，泉郡觀東石室居刻。

二。碑文: 嚴禁筏夫勒索示碑

年代：咸豐七年十月 西元(一八五七年)

地址： 北斗鎮光復里斗苑路一段一二O號 奠安宮

材質：花崗石

尺寸：縱156公分 橫66公分

即補分府攝理福建臺灣府彰化縣王堂，加十级、纪錄十次秋，為勒石嚴禁筏夫酷索,以安行旅事，照得東螺西堡北斗街為南北通衢，寶斗大溪及三條溪等處不得不藉筏夫渡載。但筏夫皆貪婪成性，需索多費，以致行旅維艱，為害不淺。若不明定章程，何以昭劃一？

本攝縣下車以來;，痛除積弊：當經論簡飭聯安局紳士總理着令召集筏夫，籌議給貲條款，毋許仍蹈前轍，再行濫索。該紳士總理業已妥議定規，稟覆前來。合將各條款開列于後，勒石示禁，以垂不朽。該筏夫務須常川駕□，隨到隨渡。如尚敢勒索，着投明該局總董，送案究懲，庶不負本攝縣保衛行旅之苦心也。特示。 計開：

一、禁公差往來，不准鳩索，違者拏究。

一、定大水：簥每把清錢壹佰文，次錢壹佰伍拾文。定小水：簥每把清錢伍拾文，次錢柒拾伍文。

一、定大水：客商行旅摃担，每把清錢伍拾文，次錢柒拾伍文。定小水：客商行旅摃担，每把清錢弍拾文，次錢叁拾文。

一、定大水：販担每担清錢叁拾文，次錢伍拾文。定小水：販担每担清錢拾伍文，次錢弍拾伍文。

一、定大水：行人每人清錢拾陸文，次錢弍拾伍文。定小水：行人每人清錢捌文，次錢拾弍文。

咸豐柒年拾月　日，率聯安局紳士總理陳招賢、陳如璧、林建淮、周步元、張貴、謝後盈、楊貞元、陳景福、王國珍，經管吳志仁、筏夫許蘇莊、李謝江、陳林仝、楊守仝立。

（資料來源：

此碑文見證了北斗作為渡口的歷史，是鎮內相當重要的碑文。嗡嗡我好想見到當時繁華熱鬧的寶斗街景。這也是當時為免不肖筏夫向來往旅客勒所訛詐船資，官府與地方士紳共同協議禁止之規定並立此碑昭告算是清政府禁令與宣導之告示吧。

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第十一章、夢遊者--夢學解析

看似馬斯洛藏書坊不起眼的小角落藏書縫，卻同時也是頂尖智者--智蟲的藏書坊，坐在坊內三位懵懂無知的少年少女，將對這未知的集體夢境世界有全新的認識。

智蟲打開書認真問道：「先從基礎說起，你們聽過冰山理論嗎？」

杰星克回答：「我知道。」

「解釋一下。」

「每個人的心理都存在著一座冰山，冰山的尖角僅是表面意識，絶大部分心理是由冰山下面巨大的三角形底部組成，隱性的決定着人類的行為，稱為潛意識，而夢，就是潛意識的反射。」

「你怎麼都知道？」愛米莎略為吃驚。

「剛好看了點書。」

「解釋不錯。」智蟲滿意點頭。

「超過一百分~」結果氣氛被兔司比搞壞，愛米莎還不小心"噗哧"一下。

被杰星克怒瞪，兔司比輕吐舌頭表示抱歉，智蟲尷尬輕咳兩聲，用水菸將書反轉，書中是一座浮在海上的冰山圖片，海平面僅露出微小尖角，菸管指向藏在海底下的大面積倒角。

他解釋道：「如杰星克同學所說，潛意識佔有絕大多數的倒角地帶，也是夢境存在的地方，不過我們今天要說的不是個人潛意識，而是這個~」書翻向另一頁，原本的冰山圖片變成三座縮小版，周圍是深無見底的海。

智蟲將菸管圈向深海範圍：「你們所在的地方，是位於連結冰山底部的整片深海，這裡集合人類千年以上的潛意識集合體，稱為集體潛意識。」

「「集體潛意識？」」愛米莎與兔司比一起歪頭，杰星克理所當然問道：「我有讀過相關書籍，所以，這就是我們即使距離半個地球也能相聚的原因嗎？」

「理解不錯，集體潛意識不受現實世界地理限制，就算到月球或火星你們也能在夢裡相遇。」

「真是方便的東西。」愛米莎驚嘆。

兔司比突然理解了什麼興奮舉手回答：「我明白了！原來集體夢境就是集體潛意識嘛！」

只見智蟲卻露出意義深長的微笑：「不對。」

「不對？」三人露出疑惑的表情。

「可以理解你們會有這個表情，讓我來解釋。」智蟲將書翻到了整片漆黑的頁面：「集體潛意識是個虛無縹緲的渾沌領域，平常人不會去意識到，但如同黑羽人所說，一旦不小心進入就無法出來。」

「說來說去不就是集體夢境嗎？」

「愛米莎同學，急著下定論可不是好事。」智蟲教訓完後又將書本翻頁，原本漆黑的畫面出現無數顆五顏六色、如同星雲般的小光點：「你們對這畫面有印象吧？」

「宇宙？」杰星克淡定吐槽，智蟲看著書又看向他們，呵呵笑了幾聲：「呵呵~這是正常回答，雖然有點像卻又不太一樣，這是你們第五塵--心靈之鑰試煉所見識過的~」

再度翻頁，小光點放大成12種不同亮度與顏色的光球：「我來解釋一下，那些星雲光點其實是集體潛意識存在的各種夢原子，每粒夢原子都代表著前代遺留的潛意識產物，也就是"夢力"的前身。」

愛米莎瞪大雙眼興奮問道：「智蟲老師您是說這些夢原子就是夢力嗎？」

「可以這麼理解，但正確應該要說是夢力的祖先，夢原子是一切夢的開端，在第五塵的身睡之間裡，你們所看到的無數光點集結十二色光球影像，就是同頻率的夢原子產生共鳴，彼此吸引集結成脈輪後轉化成夢力，經過長年構築，最終形成了廣大的脈輪生態圈，也就是集體夢境。」

「所以要比喻的話，集體潛意識是宇宙，集體夢境是地球。」杰星克說道。

「理解不錯，你們世界有一種用語叫"心中的小宇宙"，概念就來自這裡，現在的你們就像迷失在某個未知星球的宇航員，找不到原本回家的路。」

「那既然這樣。我們是如何進來的？」兔司比抱胸疑惑問道

「夢境蟲洞。」

「「「夢境蟲洞？」」」

「這個我用水菸展現吧。」智蟲將書本闔上，直接用水菸吐出十二色光球，再吐出一道細菸螺旋狀包覆十二光球不停旋轉，接著解釋道：「僅靠集結的夢力並無法形成井然有序的夢境，必須由某個東西去管理夢的時空與秩序，也就是夢境蟲洞--夢窟。」

「夢窟？好奇特的名字。」愛米莎說。

「夢窟的取名原本是來自愛麗絲夢遊仙境墜入兔子洞的說法延伸，後來用來解釋冰山理論中在意識尖角與潛意識倒角間鑿一個山窟，也就是意識與潛意識的連結蟲洞。」

「夢窟具有兩種功能，一種是蟲洞效應，會讓夢境與現實間造成數十倍以上時差，如同你們歷經漫長夢境，醒來卻僅過短時間一樣。」

「所以夢中可能經歷數月，醒來卻只過了幾小時，就是因為夢窟的蟲洞時差嗎？」杰星克問道。

「理解不錯。而另一種功能則是維持夢力的四種程序好維護夢境秩序，分別為凝縮、置換、具象以及潤飾作用。

凝縮作用--用夢力把兩種以上的夢元素結合，變成全新的夢素材；

置換作用--將夢力指令傳導到各種人事物上進行動作；

具象作用--是透過情感夢力強化與具變身體自身或是器具；

最後潤飾作用--將夢力整合為脈輪系統，用以延續夢境生態。」

最後智蟲給個結論：

「你們在這世界看到的所有夢力運用，全都起源於這四種作用的延伸。」

「哇！好像很厲害！」兔司比興奮說道。

這時杰星克拿起他的禮帽：「那我明白了，所以我的甜點魔術夢力傳導就是源自......」

「沒錯，將夢力指令傳導到各種人事物上，來自於四種程序之一的置換作用。」

愛米莎想起才藝賽導師與訓練生各種夢器變化：「難道說夢器具象化就是...」

「透過情感夢力強化與具變身體自身或是器具，來自四種程序之一的具象作用。」

「那我的夢力強化是！」兔司比興奮問道。

「一樣來自具象作用。」

愛米莎也興奮說道「我懂了！所以夢力合成就是...！」

「把兩種以上的夢元素結合成全新夢素材的凝縮作���。」

「還有夢力烹飪！」兔司比繼續問。

「也是凝縮作用。」

「那還有夢力...傲嗚！」

「別急，先讓我做個總結。」智蟲用水菸彈了兔司比額頭，他將原本的十二色光球合而為一，周圍逐漸產生淡紫色輪廓，變成巨大透明光球。

「夢力構築夢境、夢境衍生夢窟、夢窟維護夢力，在渾沌虛無的集體潛意識中，三者各盡其職形成生生不息的生態圈，孕育新生命--夢靈，夢靈透過夢力繼承人類千年累積的歷史，逐步發展出自己的文明，也就是你們現在所看到的世界--集體夢境！」

光球逐漸放大，三人目不轉睛看著裏頭的神奇演化，眾多生物輪廓包圍著一株幼苗，隨著時間流逝慢慢生長成巨樹，樹幹周圍出現三層圓盤，圓盤上出現許多建築與城堡，最後變成餐桌白城市，讓他們不禁嘆為觀止。

過了一陣子，智蟲將所有水菸揮散，喚回三人注意力：「那麼，集體夢境解說到這裡，相信你們肯定還有其他問題。」

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