#林記蔬果汁的菜單
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【林記蔬果汁】雲林虎尾必喝飲料菜單.虎尾糖廠
全台最文青的飲料店，使用當季和附近農���所生產的食材，用賣相差的醜蔬果，量身打造個人蔬果汁，更推出個人特色的果汁食農教育課，政院官員都愛喝，更榮獲雲林100碗，Google高達4.9顆星！ Continue reading 【林記蔬果汁】雲林虎尾必喝飲料菜單.虎尾糖廠
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2024麻辣火鍋推薦Top15！台北新開幕麻辣鍋、高評價回訪必吃店家
2024-10-27 18:00 編輯團
天氣一轉冷就想吃麻辣鍋！台北的麻辣迷們，除了熟知的鼎王、老四川、馬辣等經典老字號外，其實還有更多令人驚艷的選擇。以下就為大家整理出「2024麻辣火鍋推薦Top15」，包含新開幕的熱門餐廳和網友��碑極佳的必吃名單。不論你是鍾愛傳統台式麻辣、正宗四川麻辣，還是藥膳養生的麻辣湯底，這次的推薦都應有盡有。最受歡迎的鴨血、豆腐好吃店家也通通列入推薦清單，絕對能滿足你的麻辣魂！
台北麻辣鍋3大特色
圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店、花麻辣、波記私宅打邊爐
多層次湯底
台北麻辣鍋的湯底選擇豐富，從以大骨和中藥材熬煮的台式麻辣湯，到加入大量辣椒和花椒的四川麻辣湯，口感層次多樣。還有創新的「胡椒豬肚湯」、「芋頭湯」、酸爽的「酸菜白肉湯」、以及以中藥材熬製的「養生湯底」可搭配，滿足各種口味需求。
多樣化食材
吃麻辣鍋就是要搭配手工火鍋料！不少餐廳提供高品質的肉類及手工火鍋料，如鮮蝦滑、手工餃子等，讓麻辣鍋的滋味更為豐富。
多元風味醬料
除了經典的芝麻醬和沙茶醬外，台北麻辣鍋常搭配柚香醋、花生粉等調料。不少店家還提供特製辣油和辣椒醬，用來加入湯底或用來沾涮好的食材，增添麻辣的風味深度。
台北麻辣鍋推薦：冬天必吃「新馬辣」、回訪第一「詹記」鴨血麻辣鍋！
2024最新開幕：築間麻辣火鍋、岩漿火鍋
高質感麻辣鍋：黑武士、麻神、小膳香成都麻辣火鍋
網友最高評價麻辣鍋：詹記、無老鍋、青花驕、新馬辣、老鼎旺
台北麻辣鍋推薦Top15
台北麻辣鍋推薦1：2024新開幕！築間麻辣火鍋
台北麻辣鍋推薦2： 「回訪第一」詹記麻辣火鍋
台北麻辣鍋推薦3： 「鴛鴦鍋之王」青花驕麻辣鍋
台北麻辣鍋推薦4： 「吃到飽天花板」新馬辣經典麻辣火鍋
台北麻辣鍋推薦5： 「藥膳美顏鍋之王」無老鍋
台北麻辣鍋推薦6： 「蒜頭白鍋霸主」辛殿麻辣鍋
台北麻辣鍋推薦7： 「明星愛店」黑武士麻辣火鍋
台北麻辣鍋推薦8： 「台北川味代表」小膳香成都麻辣火鍋
台北麻辣鍋推薦9： 「大安麻辣老字號」花麻辣
台北麻辣鍋推薦10： 「港味火鍋之最」波記私宅打邊爐
台北麻辣鍋推薦11： 「漢方麻辣經典」本鼎堂台式漢方麻辣鍋
台北麻辣鍋推薦12： 「香麻而不辣」鼎王麻辣鍋
台北麻辣鍋推薦13： 「視覺饗宴之選」岩漿火鍋
台北麻辣鍋推薦14： 「老字號台式麻辣」老鼎旺
台北麻辣鍋推薦15： 「果凍鴨血之王」麻神麻辣火鍋
*以下台北麻辣火鍋店若為連鎖店，僅列出總店或評價最高的分店資訊
台北麻辣鍋推薦1：2024新開幕！築間麻辣火鍋
Google評價：4.9顆星、6980則評論
「築間麻辣火鍋」是築間餐飲集團在台北西門町推出的新品牌，主打單點式麻辣火鍋，每人低消為$650（不含服務費），鴨血和豆腐可無限續加，吸引了許多麻辣鍋愛好者，提供6款人氣湯底，包括「經典麻辣湯」和「胡椒豬肚骨湯」等，食材也相當多樣，從肉類、海鮮到蔬菜滷味一應俱全。
圖片來源：築間麻辣火鍋
築間的麻辣湯頭以溫和麻辣為主，適合不太能吃辣的人。菜單中的「對影宴牛肉拼盤」和「台灣手切松阪豬」是推薦必點，肉質鮮美且擺盤精緻；「山海九宮格」則有海鮮、牛三寶、火鍋類等可以挑選，適合每種料都只想要嚐一點的人。
圖片來源：築間麻辣火鍋
▼ 築間麻辣火鍋菜單
圖片來源：築間麻辣火鍋
築間麻辣火鍋資訊
地址：108台北市萬華區中華路一段88號
電話：02 2311 6677
營業時間：週一至週日 11：00~02：00
店家粉專：築間麻辣火鍋
訂位連結：inline
延伸閱讀：築間11大品牌全攻略！築間幸福鍋物菜單、必吃推薦＆訂位方式
台北麻鍋推薦推薦2：「回訪第一」詹記麻辣火鍋
Google評價：4.4顆星、6200則評論（敦南總店）
「詹記麻辣火鍋」是台北知名老字號麻辣鍋老字號，以招牌鴨血及台式麻辣湯底聞名，更有「全台北最好吃的鴨血」稱號，深受港台明星以及眾多老饕喜愛。詹記的裝潢走復古台味風格，讓人有穿越回90年代的感覺，每人平均消費約為600~1000元，但位置相當難訂，尤其是敦南店和新莊總店。
圖片來源：詹記麻辣火鍋
詹記的麻辣湯底口味溫潤卻帶有濃厚層次，無論是涮��片、牛雜，還是大腸頭，吸飽湯汁後都特別香濃可口。經典的「鴨血豆腐」更是老饕必點，口感就像果凍般絲滑，「芋頭貢丸」和「涮牛肉」也能讓鍋底香氣更加濃郁，搭配烏梅湯則讓麻辣鍋的火熱感得到舒緩。
圖片來源：詹記麻辣火鍋
詹記麻辣火鍋資訊
地址：106台北市大安區和平東路三段60號
電話：02 2377 7799
營業時間：週一至週日 12：00~01：00
店家粉專：詹記麻辣火鍋
訂位連結：inline
延伸閱讀：台北麻辣火鍋推薦+1！台北必吃麻辣鍋「詹記」二店插旗西門町，預計2024新開幕！
台北麻鍋推薦推薦3：「鴛鴦鍋之王」青花驕麻辣鍋
Google評價：4.9顆星、1萬1千則評論（光復南店）
青花驕麻辣鍋是王品集團旗下的熱門火鍋品牌，以獨特的「九葉青花椒麻辣湯底」為主打，這款湯底辛香麻辣，獨具果香且不燥熱，讓人一試難忘。除了麻辣鍋，青花驕還有酸菜白肉鍋可搭配。
圖片來源：青花驕麻辣鍋
「青花驕麻辣鍋」裝潢現代且寬敞，店內也提供包廂，適合多人聚餐。推薦必點「仙氣頂級牛三拼」：包括極上和牛霜降、安格斯板腱牛等，肉質鮮嫩，適合涮麻辣湯底；另外「青花椒麻口水雞」使用九葉青花椒增添香麻味道，也是麻辣控必點推薦。
▼ 青花驕麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：青花驕麻辣鍋
青花驕麻辣鍋資訊
地址：106台北市大安區光復南路100號
電話：02 8772 0659
營業時間：週一至週日 11:00~01:00
店家粉專：青花驕麻辣鍋
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台北麻鍋推薦推薦4：「吃到飽天花板」新馬辣經典麻辣火鍋
Google評價：4.7顆星、5000則評論（信義遠百店）
「新馬辣經典麻辣鍋」是連鎖吃到飽麻辣鍋餐廳，最受歡迎的食材包括美國Prime級和牛、無骨牛小排、天使紅蝦等，不只提供多達16種口味的哈根達斯和莫凡彼冰淇淋，還經常配合產季推出芒果、草莓、荔枝吃到飽等活動，是高CP值的麻辣鍋用餐選擇。
圖片來源：FB@新馬辣經典麻辣鍋 粉絲俱樂部
「新馬辣經典麻辣鍋」提供三種價位的吃到飽菜單，除了經典麻辣鍋底外，還有膠原蛋白鍋、酸白菜鍋、花雕雞鍋等湯底可選擇，飲品部分則提供啤酒無限暢飲，還有多款氣泡飲和茶飲。推薦必點頂級和牛系列，三分熟最佳；手打鮮蝦滑、天使紅蝦也是網友最愛。
▼ 新馬辣經典麻辣火鍋菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：新馬辣經典麻辣火鍋
▼ 新馬辣經典麻辣鍋價位
圖片來源：新馬辣經典麻辣火鍋
新馬辣經典麻辣火鍋資訊
地址：110台北市信義區松仁路58號遠東百貨 信義A1314樓
電話：02 2720 2118
營業時間：週一至週日 11:00~00:00
店家粉專：新馬辣經典麻辣鍋 粉絲俱樂部
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台北麻鍋推薦推薦5：「藥膳美顏鍋之王」無老鍋
Google評價：4.9顆星、1400則評論 （台北信義店）
「無老鍋」以養生的漢方藥膳湯底著稱，特色在於其紅白雙湯，特別是膠原蛋白「冰淇淋豆腐湯底」（白湯）和麻辣湯底（紅湯），能同時享受濃郁的麻辣滋味、溫和滋補的膠原湯底，就連不愛吃辣的人都會愛上！
圖片來源：無老鍋官網
無老鍋在台北共有信義、中山、西門町三間分店，另外「永康店」也正在籌備中，其中信義店是評價最好的分店，不僅店內裝潢時髦舒適，還獨家提供手搖飲、流沙白糖粿等特色美食。
▼無老鍋菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：無老鍋官網
圖片來源：無老鍋官網
無老鍋資訊
地址：110台北市信義區松壽路22號2 樓
電話：02 2722 0316
營業時間：週一至週日 11:30~02:00
店家粉專：無老鍋官方粉絲團
訂位連結：inline
台北麻鍋推薦推薦6：「蒜頭白鍋霸主」辛殿麻辣鍋
Google評價：4.4顆星、6600則評論（松江店）
「辛殿麻辣鍋」是台北非常受歡迎的吃到飽麻辣鍋之一，在台北有信義、公館、松江三家分店，尤其信義店在2024年擴大營業，成為信義區的麻辣鍋代表之一。它的麻辣鍋採用牛大骨、花椒與中藥材熬煮，湯頭濃郁不膩，白湯的「蒜頭鍋」也是它們家的一大特色，蒜香撲鼻卻不過於辛辣，搭配辣鍋簡直絕配！
圖片來源：辛殿麻辣鍋
「辛殿麻辣鍋」的鴨血豆腐相當受網友好評，豆腐吸飽湯汁、鴨血軟嫩入味，吃完還可續加。平日午餐成人為每位 698元+10%服務費，周末則為798元+10%服務費，高級肉品、海鮮以及特調飲品和冰品都能吃到飽，是相當划算的麻辣鍋吃到飽選擇。
圖片來源：辛殿麻辣鍋
辛殿麻辣鍋資訊
地址：台北市中山區松江路129-4號
電話：02 2503 7667
營業時間：週一至週五 11:30~01:30
店家粉專：辛殿麻辣鍋
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台北麻鍋推薦推薦7：「明星愛店」黑武士麻辣火鍋
Google評價：4.4顆星、500則評論（信義A9店）
「黑武士麻辣火鍋」開店至今已近40個年頭，主打古法御膳麻辣鍋，湯頭香濃不嗆，也是港台明星最愛的麻辣鍋餐廳之一。它的麻辣湯底以牛油、牛骨為基底，並搭配5種辣椒與花椒熬煮，味道濃郁但不燥熱，是「喝得下去」的溫潤型麻辣湯，就連周杰倫、阿妹、林志玲、伍佰、王菲等藝人都經常光顧。
圖片來源：fb@黑武士特色老火鍋
除了麻辣鍋底外，它們的「芋頭排骨鍋」也是推薦招牌！湯底的濃郁口感和芋頭的細膩沙感，讓歌手孫燕姿也情有獨鍾。另外他們的「蔥花拌麵」也是推薦必點。雖然黑武士的菜品為單點，且價位不低，人均消費大約在1000~1500元左右，但無論是食材品質還是湯底風味，都讓顧客覺得物有所值。
圖片來源：黑武士麻辣火鍋
▼黑武士菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：黑武士麻辣火鍋
黑武士特色老火鍋資訊
地址：110台北市信義區松壽路9號 新光三越A9館6樓
電話： 02 2345 0355
營業時間：週一至週日 11:30–15:00, 17:00–23:00
店家粉專：黑武士特色老火鍋
訂位連結：inline
延伸閱讀：台北火鍋推薦「黑武士麻辣火鍋」插旗信義區！麻辣鍋、芋頭排骨鍋必吃，再享買一送一
台北麻鍋推薦推薦8：「台北川味代表」小膳香成都麻辣火鍋
Google評價：4.7顆星、2000則評論
「小膳香成都麻辣火鍋」是一家以正宗四川風味為主打的火鍋餐廳，並且營業到凌晨兩點，其經典麻辣牛油湯香氣濃郁、辣而不燥，還提供獨家秘方的沾醬，另一人氣湯底是酸菜湯，帶有酸香與微辣，是搭配海鮮的推薦選擇。
圖片來源：IG@twxsx
來到小膳香成都麻辣火鍋，推薦必點紅湯三脆，包含生鴨腸、鮮毛肚和鮮黃喉，涮煮後口感爽脆，是麻辣鍋中的經典搭配！另外網友也評價小膳香是「被炒飯耽誤的火鍋店」，炒飯絕對不能漏點！一口炒飯、一口麻辣湯，香脆麻辣口感真的超滿足！
圖片來源：IG@twxsx
▼小膳香成都麻辣火鍋菜單
圖片來源：小膳香成都麻辣火鍋
小膳香成都麻辣火鍋資料
地址：106台北市大安區忠孝東路四段223巷40-2號
電話：02 8772 0007
營業時間：週一至週日 11:00~02:00
店家粉專：小膳香成都麻辣火鍋
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台北麻鍋推薦推薦9：「大安麻辣老字號」花麻辣
Google評價：4.2顆星、370則評論
「花麻辣」是台北大安區頗具盛名的麻辣火鍋，也是台灣第一家提供本地牛羊肉的麻辣鍋，菜單皆為單點，人均消費約為600~800元。除了麻辣鍋以外，還提供「香菜皮蛋清湯」，用來涮肉或海鮮都十分美味。推薦必點「老滷綜合四寶」，包括牛筋、牛肚、牛心管等耐煮食材，放入麻辣鍋中更增添風味！
圖片來源：花麻辣
▼ 花麻辣菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：花麻辣
花麻辣資訊
地址：106台北市大安區基隆路二段254號
電話：02 8732 6875
營業時間：週一至週日 17:30~23:00
店家粉專：花麻辣.鴛鴦.沙茶火鍋
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台北麻鍋推薦推薦10：「港味火鍋之最」波記私宅打邊爐
Google評價：4.9顆星、830則評論
「波記私宅打邊爐」是台北大安區的一家特色港式火鍋餐廳，以濃厚的香港懷舊氛圍和經典港式火鍋聞名，提供多種特色川味麻辣鍋湯底，如重慶麻辣鍋、青醬椒麻鍋和黃金酸湯鍋等，讓顧客能在台北感受到港式打邊爐的魅力，Google評價高達4.9顆星。
圖片來源：波記私宅打邊爐
不同於一般的麻辣鍋，「波記私宅打邊爐」還提供多款手工餃子，如鳳城水餃、港式雲吞等，都是火鍋內的獨特搭配。除了火鍋，餐廳內還有來自「Plan B歐陸街頭市集小酒館」的各式下酒菜和飲品，如松露炸薯條和現拉啤酒，都是吃火鍋後續攤的好選擇！
圖片來源：波記私宅打邊爐
圖片來源：波記私宅打邊爐
▼ 波記私宅打邊爐菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：波記私宅打邊爐
波記私宅打邊爐資訊
地址：106台北市大安區敦化南路一段187巷46號2樓
電話：02 8773 5279
營業時間：週二至週日 17:30~22:00（周一公休）
店家粉專：波記私宅打邊爐
延伸閱讀：798元和牛吃到飽！王品麻辣鍋品牌「嚮辣」16款哈根達斯冰淇淋、北海道珍奶通通吃到飽
台北麻鍋推薦推薦11：「漢方麻辣經典」本鼎堂台式漢方麻辣鍋
Google評價：4.5顆星、700則評論
「本鼎堂台式漢方麻辣鍋」位於台北大稻埕，以濃郁的漢方麻辣湯頭和傳統台式風味聞名，這家餐廳結合老宅氛圍和中藥行元素，連湯頭都融合中藥材熬煮，不使用牛油或豬油，再加入四川大紅袍、郫縣豆瓣醬及辣椒，湯頭溫潤且不油膩，辣湯直接喝也沒問題！
圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋
「本鼎堂台式漢方麻辣鍋」以大稻埕在地食材打造獨特的用餐體驗，其中「大稻埕赤肉羹」和「魚漿甜不辣」都是推薦必點的特色菜品，'
圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋
▼ 本鼎堂台式漢方麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：本鼎堂台式漢方麻辣鍋
本鼎堂台式漢方麻辣鍋資訊
地址：103台北市大同區南京西路277號1樓
電話： 02 2558 9991
營業時間：週三至週日 11:30–15:00, 17:30–22:00（週一、二公休）
店家粉專：本鼎堂 台式漢方麻辣鍋
台北麻鍋推薦推薦12：「香麻而不辣」鼎王麻辣鍋
Google評價：4.4顆星、760則評價（台北忠孝店）
「鼎王」絕對是台北麻辣鍋老字號！它以溫潤湯底及滑嫩的鴨血、豆腐聞名，湯頭選用多種中藥材熬煮，既保留了麻辣的風味，又不會讓人覺得過於辛辣，尤其適合不太能吃辣又想體驗麻辣鍋的人，鴛鴦鍋的酸菜白肉鍋也獲得網友好評！
圖片來源：鼎王麻辣鍋
此外，「鼎王麻辣鍋」還提供舒適的用餐體驗，服務生隨時會補充飲品和更換盤具，鴨血、豆腐、白飯更是無限供應，有不少顧客認為這裡的豆腐和鴨血是台北最好吃的麻辣鍋配料之一，甚至只要單點鍋底就可以扒好幾碗飯！
▼鼎王麻辣鍋菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：鼎王麻辣鍋
圖片來源：鼎王麻辣鍋
鼎王麻辣鍋資訊
地址：106台北市大安區忠孝東路四段177號2樓
電話：02 2779 0528
營業時間：週一至週日 11:00~02:00
店家粉專：鼎王麻辣鍋
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台北麻鍋推薦推薦13：「視覺饗宴之選」岩漿火鍋 微風信義店
Google評價：4.8顆星、420則評論
「岩漿火鍋 微風信義店」是台北信義區新開幕的特色麻辣火鍋店，以古法熬製的漢方麻辣湯底為主打，湯頭溫潤而不嗆辣，充滿中藥香氣。餐廳還特別注重視覺效果，不只有浮誇的火山肉盤，餐廳內更搭配聲光投影技術，每隔半小時推出燈光秀，營造出奇幻的視覺和聽覺體驗。
圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店
「岩漿火鍋」除了必點的麻辣鴨血湯底，還有膠原鈣骨湯，湯頭濃郁但不油膩，且湯底可以無限續加。網友推薦必點「火焰炙燒豬」、「日本黑毛和牛」，醬料自助區也提供多種醬料和調味選擇，如芝麻醬、日式醬油、生辣椒等，可依照個人口味自由搭配。
圖片來源：岩漿火鍋 微風信義店
岩漿火鍋完整菜單
岩漿火鍋 微風信義店資訊
地址：110台北市信義區忠孝東路五段68號4樓
電話： 02 2729 0299
營業時間：週一至週三 11:00~21:30；週四至週日 11:00~22:00
店家粉專：岩漿火鍋 微風信義店
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台北麻鍋推薦推薦14：「老字號台式麻辣」老鼎旺
Google評價：4.6顆星、1660則評論
台北大安區老饕必知的「老鼎旺麻辣鍋」已有30多年歷史，其湯底以傳統的台式麻辣風味為主，選用多種中藥材搭配花椒和辣椒熬製而成，湯頭濃郁但不嗆口，鴛鴦鍋搭配的是清湯，喝起來清爽無負擔。除了麻辣鍋以外也提供各式滷味，碎骨鳳爪、香滷大腸頭和蜂巢肚都是推薦必點！
圖片來源：老鼎旺麻辣鍋
▼ 老鼎旺菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：老鼎旺
老鼎旺資訊
地址：106台北市大安區仁愛路四段345巷4弄6號
電話：02 2721 0678
營業時間：週一至週五 11:30–14:00, 17:00–22:00；週六、週日 11:30–22:00
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台北麻鍋推薦推薦15：「果凍鴨血之王」麻神麻辣火鍋
Google評價：4.4顆星、2900則評論
「麻神麻辣火鍋」共有兩家分店，一家是以私人招待所為主，另一家則是高檔麻辣鍋餐廳，雖然單價偏高，但是湯底和食材都很精緻。以蔬菜、牛骨熬煮的紅湯濃郁不嗆辣，還帶有回甘，它們家的「辣油」更被稱為靈魂調味料，除了直接加入湯底，還可以拌麵、沾肉，口感超滑嫩的「果凍鴨血」也是必點推薦！
圖片來源：麻神麻辣火鍋
▼ 麻神麻辣火鍋菜單（完整菜單詳見）
圖片來源：麻神麻辣火鍋
麻神麻辣火鍋
地址：105台北市松山區南京東路五段8號3樓
電話：02 2749 2508
營業時間：周一至周五 11:30–15:00, 17:00–23:30；六、日 11:30–15:00, 17:00–23:30
店家粉專：麻神麻辣火鍋
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我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。
我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。
另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。
韜光養晦，有所作為
隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。
在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。
第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。
近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？
當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。
台北喜來登安東廳「私饗之巔」
久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。
現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。
用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市
Guest Chef: Dennis Lai Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。
環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。
佐餐酒
1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。
2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。
3.WeightStone Musan Blanc 2016。
4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。
5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。
6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。
青蘋果/茴香/生蠔
Green Apple, Fennel, Oyster
搭配酒款
Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014
第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。
不僅如此，��廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。
搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。
竹蟶/海藻/酸奶
Razor Clam, Seaweed, Sour Cream
搭配酒款
Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014
長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶���出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。
這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。
搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。
與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。
紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍
Beetroot, King Crab, White Asparagus
搭配酒款
Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014
喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。
服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。
這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。
搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。
安東廳布里歐許
一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。
而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。
黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝
Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras
第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然��經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。
襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。
可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。
夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪
Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese
松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。
這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。
在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。
海味乾貨清雞湯
Dried Seafood and Chicken Broth
搭配酒款
Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40
還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。
將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。
白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。
搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。
北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯
Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款
Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40
第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。
���著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。
上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。
搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。
榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍
Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus
搭配酒款
WeightStone Musan Blanc 2016
第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。
北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。
干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。
搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。
搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。
清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁
Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce
搭配酒款
WeightStone Musan Blanc 2016
第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。
襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。
冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。
搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。
乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁
Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce
搭配酒款
Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015
主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。
週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。
醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。
忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。
搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。
搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。
小黃瓜莫希多
Cucumber Mojito
甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。
然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。
一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。
氣泡茶
吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。
水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋
Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream
搭配酒款
Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007
餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。
而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。
法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。
最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。
這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。
搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。
與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。
精緻茶點
Mignardise
瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。
熱拿鐵
Café Latte
最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。
關於「私饗之巔」
這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。
尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。
主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。
國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，��廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。
小結
說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。
而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。
分享客座活動
「私饗之巔」
客座地點：台北喜來登安東廳
客座主廚：賴俊源Dennis Lai
料理種類：現代法式料理
菜單：12道料理
Wine Pairing : 5杯
服務團隊：Villa Ollila及安東廳
決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年
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日式豆腐豬肉漢堡排
野餐日獨家特製日式豆腐豬肉漢堡排.** 還有獲得經濟部米食餐盒節**，優選餐盒. 是店內每日限量的招牌餐盒. 搭配多彩繽紛的蔬果菜色. 以及半顆水煮蛋，是一大特色～
表面煎炙微焦帶一點脆度. 看起來漢堡排就很紮實呢！
還有附上日式豆腐豬肉漢堡排專屬沾醬. 我覺得單吃就很好吃，沾醬是另個風味.
漢堡排裡頭軟綿細緻，有著醇厚的豆香氣！ 製作方式將豆腐加入豬絞肉後手打製成. 咬下一口，綿香的漢堡排加上濃郁爽口的豆腐香～ 真的相當特別的滋味，是好吃的哦！ 沾上特製醬汁，多了一點油潤香氣，讓風味更變化.
野餐日的米食都是搭配紫米，我特愛這股特殊香氣. 吃進嘴裡有著紫米特有香氣及嚼Ｑ口感！
義式舒肥鮭魚健康餐盒
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蒜香舒肥雞胸健康餐盒
蒜香舒肥雞胸健康餐是店家人氣推薦！ 切成六塊舒肥雞胸，炙烤帶點焦糖色. 帶有厚度的雞胸肉，看了食慾大增！ 再來當日搭配七樣蔬菜及半顆水煮蛋～ 整個餐盒看起來超級營養又爽口！
超喜歡菜色搭配美美繽紛的蔬菜！ 不但增加口感豐富度，風味也更有變化.
蒜香舒肥雞肉，清香滑嫩～ 經過１２小時獨家牛奶配方的浸泡. 並用低溫舒肥的方式，嫩而不乾柴. 上層撒上蒜香，帶點淡淡風味. 味道不厚重，加上肉質厚度適中. 在口中咀嚼是越咬越香哦～ 雞肉軟嫩中卻是保有口感！
食量不大的女孩吃個健康餐盒. 光吃舒肥雞胸肉就很有飽足感～
不像傳統原味雞胸肉塊. 加上蒜香風味更有滋味！
再來選用紫米的特有香氣. 增添咀嚼時的香氣，太好吃啦！
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【野餐，日。健康餐盒（中興店）】 > 時間：11：00～13：30│17：00～19：30 > 公休：星期六 > 電話：（05）291-0012 > 粉絲團：野餐，日（ 中興店） > Linktr.ee：野餐，日 > 地址：嘉義市西區中興路335號 > （２４ＡＰＲ２３│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同）
[sc name="Chiayi-Hotel"]
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去過京都以後，你對京都的印象是什麼？清澈的「鴨川」河水、穿插在鴨川三角洲的「龜石」，大紅色調的「神社」、各式各樣「浴衣」的國外旅客，得靠兩側行走的「花見小路」、還是深夜埋伏在窺視小快步藝妓的「先斗町」，記得去年的二月多我曾在氣候零度的狀況下從三条慢跑一路到嵐山，過程中多在巷弄裡穿梭，因為清晨安靜，路程上我發現一間一間的老式是建築，有的是住家‘有的是商店，有的房子間穿插寺廟間，這都是一間間的「町屋」建築，因為日本政府保存得宜現在仍然充滿著整個優雅京都；因此，倘若問我對京都的印象，無非是町屋、浴衣以及寺廟。
日本作家松本陽子曾在京都住在町屋一陣子，據說町屋設計是為了舒緩京都悶如蒸籠的盛夏，搬進去之後，我也的確體會到了町屋在夏季時的舒適與愜意，不過一到冬天可就冷死了。
這兩個季節我都待過，確實如她所說，在町屋，儘管陽光照射的進來，當空調一開，室溫冷卻速度是相當快的，我還記得去年夏天在京都高台寺下的義大利餐廳吃飯，涼爽到睡著了..哈哈。
臺北的町屋建築
將場景拉回臺北，在臺北市散步可以看到許多奇景，在此講的不是巷弄，而是我們常以搞不懂狀態之下的統稱「日式建築」。這些奇景有其故事性存在，當我散步經過經過泰順街、溫州街、羅斯福路沿線，常常想看件些寧竟且空無一人的老房，慎至有些的重新感裝城為展是場所，另外無論是金門街、雲和街、師大周邊延伸至中正紀念堂一線等等範圍都看得到，尤其會見到些名人故居。
文化意識的覺醒，對於這些具有文化與歷史價值的建物逐漸有局部保留與翻修並結合觀光與商業特色成為複合式再利用的特色之一。當然，文化意識的抬頭和經濟發展與都市計畫事有些對立的關係存在，一個希望保存一個希望破壞。在1970年代起，經濟好轉高樓大廈正逐漸抬頭，人們逐漸要脫離貧苦生活，那個時間點的改變與推翻舊建築自然不會受到太多人反應與反對。
21世紀初大量的都更改建，政府立誓讓臺灣市容走入現代化國家，同時也考量到環保因素，當時空置到木頭腐爛成為許多人們的垃圾集用場與登革熱易肇生的老建物，幾乎規劃都給推毀，只是當時沒什麼人在意。
回頭來看看這些建築且以先來後到的順序，除了中式固有的建築特色外，大部分的建築落成都受到日據時期的影響，木造式的、平房式的，連體式町屋建築，像臺北就有許多類似的建築，座落在金華街之處稱之為「錦町日式宿舍群」，日據時期屬於臺灣總督府殖產局山林課的員工宿舍，時稱為「錦町六條通」。日府離開後，成為林務局宿舍，其中今天逛到的目的地「樂埔町」則屬其中一處宿舍即杭州南路2段67號，現在都已屬於臺北市歷史建築。
此外可以根據町家建造的年代不同，坪庭等的設計也不同，所以窺見當時的流行風格，在日本，京都的町屋很多也用作展示場所或餐飲店使用。在樂埔町用餐，除了看熱鬧也要懂得門道，在這邊用餐會更有意境，配和餐聽的餐劇用餐方式，倘若對照京都，會得到一些很棒的感受，我稱這些感受叫做「知性之旅」。
季食LEPUTING
樂埔町的料理風格是融合日式與西式烹調手法，以臺灣在地食材，以及本地飼養的桂丁雞、時令海鮮，另外菜單上也提供也提供美國Prime等級牛小排，鮮美的季節時蔬以及海味。
值得觀察與注意的是在樂埔町用餐，可以勾起我在京都法式料理，以及朝食用餐時的意象，比如舉起湯碗還有土鍋飯。
用餐日期:2019年3月23日(六) 天氣:晴氣溫:15。所在地：臺灣臺北
Chef: Sommelier:無，正常的侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒、啤酒等。
環境:町屋建築。套餐價位：新臺幣1,180元+10%起，￥4,230+10%～。
佐餐酒
1.Wild Rock Elevation Sauvignon Blanc Marlborough 2016。
2.Domaine des Graves d’Ardonneau Cuvee Prestige Cotes de Blaye 2018。
3.GOZENSHU9(NINE) ゆず酒。
胭脂樂沙拉
沙拉/胭脂蝦/醃漬蘿蔔/小黃瓜
Salad/Shrimp/Pickled Radish/Cucumber
搭配酒款
Wild Rock Elevation Sauvignon Blanc Marlborough 2016
第一道是樂埔町的「胭脂樂沙拉」，會噴上點茉莉花露。
刻意強調一點花香氣，低頭聞一下沙拉上帶有清新的香氣，非常適合今天的涼空氣。
內容還有醃漬黃瓜、櫻桃蘿蔔、綿細帶甜的胭脂蝦，食用蔬菜還有四季豆以及甜菜根油等，其中還有些海鹽等帶鹹味。
佐這單杯的澳洲白酒，入口的口感是平順光滑的，而且還帶點甘甜的味道，搭配上是十分舒服的，也適合這道沙拉。
青魽魚
沖繩海葡萄/酪梨醬/櫻花葉
搭配酒款
Wild Rock Elevation Sauvignon Blanc Marlborough 2016
第二道是「青魽魚」，有沖繩海葡萄、點綴酪梨醬、以及些細絲的��花葉還有酸甜的醬汁。
不過這青魽果然是極品美肉，近來吃到的魚肉作法不同，但美味總是無限，尤其這酪梨醬加強平滑口感，而海葡萄的脆感舒服意外驚喜，這道十分好吃。
佐澳洲白酒，又是一款光滑平順口感，中間帶甘甜，新世界味道凸顯，就是易飲的白酒。
真心豆腐鮮百合
豆腐/煙燻鮮魚/百合/豆酥
Tofu/smoked Fish/Lily Bulb/Soy Bean Crumbs
搭配酒款
Wild Rock Elevation Sauvignon Blanc Marlborough 2016
第三道是「真心豆腐鮮百合」由主廚自做的手工捐豆腐百合泡沫，以經過煙燻的鮮魚搭配脆口豆酥，還有味噌醬等。
這道溫和料理十分舒適，而香氣適度，魚肉的口味熟度也都恰好，也是讓人心情放鬆舒服的溫前菜。
搭白酒，前味光滑細緻，中間帶礦味但並非太濃，尾韻甘甜。
馬告軟心雞湯
馬告雞湯/炭烤鴨肝/冠軍香菇
Makao Chicken Soup/Charcoal Foie Gras/Mushroom
第四道菜是「馬告軟心雞湯」，這道湯品上來是沒有湯匙餐具，要端起碗就口，就像在京都吃法式料理時的狀況一樣，因此有越來越有在京都用餐的感覺。
這碗喝，氣味新鮮辛香，端起以碗就口時，便能聞到鮮香帶微微辛嗆的氣味，飲一口其口感溫和舒適。
咬到香菇時又是一款鮮味，最喜歡莫過於炭烤鴨肝，那難以言喻的鴨肝味道，我的天啊，想來杯索甸了，美味啊。
腴鵝橙棗
鵝肉/紅棗/甜菜根
搭配酒款
Domaine des Graves d’Ardonneau Cuvee Prestige Cotes de Blaye2018
第五道是今日的主餐「鵝肉」。其實我很少在西式餐飲中選擇吃鵝肉，既然今天有，那就要試試。
這道鵝肉經過熟成，外皮脆口帶些鹹，連皮的部分稍有咬勁，但肉嫩咀嚼容易而舒適，太過陶醉的話一不小心會分不出鵝還是鴨。
這壓在盤邊的金棗柳橙醬激甜果香精緻，搭肉味道更美麗，因為有爆香、幼嫩還有香甜滋味；而搭上中間的鵝油，則能增添鵝肉原味感，雖然油香滑口很舒服，再搭炸過蔬菜多了焦香與立體點的口感。
搭波爾多Domaine des Graves d’Ardonneau Cuvee Prestige Cotes de Blaye2018，這款的爆香氣不輸給二三級酒莊，藍莓、黑醋栗、木質桶香、紫羅蘭，還有點鳶尾花。
飲下，柔和而香氣不斷於口中纏繞，酒體中等丹寧酸度算恰好，不會太激烈，搭配鵝肉料理，一路和諧乾爽，料理與酒很美味。
樂埔町冠軍土鍋飯
臺東池上米/豬油
Taiwan Chihshang Rice/Pork Fat
搭配酒款
Domaine des Graves d’Ardonneau Cuvee Prestige Cotes de Blaye2018
第六道是「土鍋飯」。一如以往使用臺東池上米，中午是用黑豆醬油以及豬油來製作土鍋飯，配料部分以來自蘆洲的白蘆筍、臺中新社的冠軍香菇，以及細蔥。
剛上桌溼氣較重，但口味以及米飯熟度如我所愛，外柔心硬，猶如愛吃的早餐油飯美味。
搭紅酒，柔順中帶些酸澀感但不重，和諧均勻，如果放上醃漬蘿蔔和飯，除了鮮香味後會有醃漬蘿蔔甘甜。
再喝口酒，欸！怎麼會是柔順而尾韻甜，酒體的酸澀呢。
樂埔町手作甜點
蘋果/海鹽焦糖冰淇淋/柴燒手工黑糖餅乾
Apple/Sea Salt Caramel Cream/Brown Sugar Cookie
搭配酒款
OZENSHU9(NINE) ゆず酒
第七道「蘋果塔、海鹽焦糖冰淇淋」。我感覺這道料理是重現江湖了，蘋果塔外套皮是白巧克力裹覆，內線滑嫩的慕斯後中間則是蘋果漬肉。
海鹽焦糖冰淇淋十分清爽的焦糖感略帶鹹味但恰好，餅帶來的脆與材味有意思，沈澱的餅也脆碎粉甘甜，依然是可口的點心。
搭配OZENSHU9(NINE) ゆず酒，原本帶金柚清香，口味甜美柚子味清新迷人。
與甜的在一起，口感維持均衡舒服感，尾韻又有舒服的柚香。很適合搭配這御前酒。
茶點
抹茶羊羹/蜜紅豆
搭配酒款
OZENSHU9(NINE) ゆず酒
第八道是「抹茶羊羹」還有相思豆，這道小點可以說是甜蜜中帶清爽抹茶香，猶如羊羹之味，不死甜很爽快。
再喝柚子酒，yes…新款適合的甜點酒。
咖啡
最後飲品選擇了選擇「咖啡」，樂埔町對於飲料的擺設鋪陳有費一些新。
氣味帶有乾爽焦香，啜吸一口光滑熱感帶點些微酸澀，但甘口仍帶著微酸，但尾韻稍弱有點水感，倒入牛奶，更沖淡咖啡了。
關於樂埔町LEPUTING
樂埔町前身為錦町日式宿舍，提供給早期林務局官員所使用，2013年時，市府與立偕生活文化合作，將這棟富有歷史人文意義的老房，以保留原貌為主，且延續日式建築的嚴謹與傳統，以飲食與色彩作為利基，重新表述歷史建物的生命與意義。
命名為「樂埔町」（Leputing），是要讓快樂茁壯的沃土，化身旅人探索都市時，一處心靈休憩據點的意義。這裡的飲食特色可為現代創新料理為其定位，以臺灣的季節食材與靈活運用在地牲禽甚至也會視狀況使用國外良品，為其創造四季風格飲食。
主廚蔡昀諺，除了以法式手法呈現料理外，另以日本家常料理中的土鍋炊飯創造出冠軍米以及與食材之間的和諧，總是讓我回味無窮又滿意。
小結
臺灣人總喜歡把府城與京都作伙再一起，但我總認為是兩個世界，但仍有不謀而合之處，同樣在現代化的世紀中仍能保留最多古典建築物是兩者同質的地方，巷弄之間可以發變美妙小吃也是同質之處，夏天氣溫熱到嚇死人也是同質之處，倘若說要是最有京都意象的地方，我仍然脫口說臺北樂埔町。
在這裡用餐雖沒有京都法式餐廳Motoï大，但是町屋用餐舉步放輕，微涼許風，無意間喵一下坪庭，十足有當年的京都意象，碗皿器具，喝湯不用湯匙，又讓我想到在Reine des Prés用餐的經驗。
當一口口土鍋飯冠軍米入口，又不免讓我想與京都的「朝食喜心」土鍋飯比較一翻。用餐倘若旅行，在臺北能夠在這樣的町屋用餐，還真的多增添了些旅行的回憶。
分享餐廳
樂埔町
LEPUTING
地址:臺北市大安區杭州南路二段67號
訂位：02 2395 1689
營業時間:
Lunch 11:30~14:30
DINNER 18:00~22:00
【參考資料】
一、松本陽子(2013)．Henai Kyoto・《偏愛京都》（蔡文淑譯）‧臺北市：馬可波羅文化。（原著出版於2010）。
二、MATCHA官網：https://matcha-jp.com/tw/1928。
三、樂埔町官網：https://www.leputing.com.tw。
四、樂埔町FB:https://www.facebook.com/Leputing/。
孤獨散步者的遐想—「臺北・町屋」 去過京都以後，你對京都的印象是什麼？清澈的「鴨川」河水、穿插在鴨川三角洲的「龜石」，大紅色調的「神社」、各式各樣「浴衣」的國外旅客，得靠兩側行走的「花見小路」、還是深夜埋伏在窺視小快步藝妓的「先斗町」，記得去年的二月多我曾在氣候零度的狀況下從三条慢跑一路到嵐山，過程中多在巷弄裡穿梭，因為清晨安靜，路程上我發現一間一間的老式是建築，有的是住家‘有的是商店，有的房子間穿插寺廟間，這都是一間間的「町屋」建築，因為日本政府保存得宜現在仍然充滿著整個優雅京都；因此，倘若問我對京都的印象，無非是町屋、浴衣以及寺廟。 日本作家松本陽子曾在京都住在町屋一陣子，據說町屋設計是為了舒緩京都悶如蒸籠的盛夏，搬進去之後，我也的確體會到了町屋在夏季時的舒適與愜意，不過一到冬天可就冷死了。 這兩個季節我都待過，確實如她所說，在町屋，儘管陽光照射的進來，當空調一開，室溫冷卻速度是相當快的，我還記得去年夏天在京都高台寺下的義大利餐廳吃飯，涼爽到睡著了..哈哈。 臺北的町屋建築 將場景拉回臺北，在臺北市散步可以看到許多奇景，在此講的不是巷弄，而是我們常以搞不懂狀態之下的統稱「日式建築」。這些奇景有其故事性存在，當我散步經過經過泰順街、溫州街、羅斯福路沿線，常常想看件些寧竟且空無一人的老房，慎至有些的重新感裝城為展是場所，另外無論是金門街、雲和街、師大周邊延伸至中正紀念堂一線等等範圍都看得到，尤其會見到些名人故居。 文化意識的覺醒，對於這些具有文化與歷史價值的建物逐漸有局部保留與翻修並結合觀光與商業特色成為複合式再利用的特色之一。當然，文化意識的抬頭和經濟發展與都市計畫事有些對立的關係存在，一個希望保存一個希望破壞。在1970年代起，經濟好轉高樓大廈正逐漸抬頭，人們逐漸要脫離貧苦生活，那個時間點的改變與推翻舊建築自然不會受到太多人反應與反對。 21世紀初大量的都更改建，政府立誓讓臺灣市容走入現代化國家，同時也考量到環保因素，當時空置到木頭腐爛成為許多人們的垃圾集用場與登革熱易肇生的老建物，幾乎規劃都給推毀，只是當時沒什麼人在意。 回頭來看看這些建築且以先來後到的順序，除了中式固有的建築特色外，大部分的建築落成都受到日據時期的影響，木造式的、平房式的，連體式町屋建築，像臺北就有許多類似的建築，座落在金華街之處稱之為「錦町日式宿舍群」，日據時期屬於臺灣總督府殖產局山林課的員工宿舍，時稱為「錦町六條通」。日府離開後，成為林務局宿舍，其中今天逛到的目的地「樂埔町」則屬其中一處宿舍即杭州南路2段67號，現在都已屬於臺北市歷史建築。 此外可以根據町家建造的年代不同，坪庭等的設計也不同，所以窺見當時的流行風格，在日本，京都的町屋很多也用作展示場所或餐飲店使用。在樂埔町用餐，除了看熱鬧也要懂得門道，在這邊用餐會更有意境，配和餐聽的餐劇用餐方式，倘若對照京都，會得到一些很棒的感受，我稱這些感受叫做「知性之旅」。 季食LEPUTING 樂埔町的料理風格是融合日式與西式烹調手法，以臺灣在地食材，以及本地飼養的桂丁雞、時令海鮮，另外菜單上也提供也提供美國Prime等級牛小排，鮮美的季節時蔬以及海味。 值得觀察與注意的是在樂埔町用餐，可以勾起我在京都法式料理，以及朝食用餐時的意象，比如舉起湯碗還有土鍋飯。 用餐日期
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台中飯店【享得道】逢甲夜市中央公園附近平價住宿.房型適中沉穩氛圍.對面就有便利商店│附設停車位│叢林系餐廳設計
台中逢甲夜市附近飯店，享得道飯店！ 是在台中很愛的星享道集團第四間分館. 位於逢甲夜市周邊商圈，開車約三分鐘. 鄰近台中中央公園，飯店對面就有超商. 全新建築壯觀落成，外觀繽紛線條很搶眼. 附設免費停車場，美味宵夜和豐盛早餐～ 以沉穩工業風設計的飯店房型，舒適好眠！
台中飯店「享得道」逢甲夜市中央公園附近平價住宿.房型適中沉穩氛圍.對面就有便利商店
享得道│飯店外觀
享得道，不像星享道和文華道，步行即可抵達夜市精華區. 但是搭乘公車也相當便利～步行距離大約１５分鐘. 開車前來，直接導航享得道即可抵達.
飯店外觀於藍天白雲下非常壯觀霸氣！ 全新落成，飯店一樓是商家店面，還在招租中～ 建築外觀以色彩繽紛線條彩繪，顯得相當趣味. 開車前來，飯店有附設免費地下停車場！
飯店大門左邊有隻懶洋洋躺著桃紅色熊熊！ 讓大家跟著它一起來睡好睡吧.
可以發現熊熊旁邊有個愛心！ 也太可愛～
享得道│飯店大廳
挑高素淨的大廳空間. 大量留白區域，顯得寬敞舒服！ 加上白日透入光線，相當舒適明亮. 擺放幾張沙發座，讓客人可以休憩.
整個大廳空間相當透亮開闊！ 若有遊覽車團體入住，空間也夠使用.
角落發現其他顏色熊熊，記得一起合影哦！
享得道│飯店樓層
飯店人員辦理快速.
拿到房卡之後，來倒入住樓層. 走出電梯，就發現角落這個裝置. 居然是氣泡水機，這也太特別了.
另外還有小鯨魚擺設裝飾.
大面透明落地窗，直接有著無敵市景！ 樓下對面就有一間便利超商. 周邊也有餐館，不去夜市也不怕肚子餓.
飯店廊道也很有設計感！
標準雙人房
飯店樓層是長型雙側客房設計！ 我們房間比較靠近後段. 走廊底端，還有戶外露天陽台. 離電梯口小走一下！ 推開房門，夜晚的房內光線也算溫馨.
進入房間，可間空間不算很大. 左邊是開放是洗手檯面. 右邊則是淋浴間和廁所.
先來看看洗手檯面！ 有個橢圓大面鏡子，不會正對床鋪位置.
很喜歡這樣超大洗手檯面. 女生保養清潔物品才夠放. 檯面有煮水壺、瓶裝水、盥洗備品. 雖說房內空間不大，但是設施齊全.
這個白盒棕蓋，打開裝了各樣浴室備品. 這樣裝著質感也很好～
牙刷牙膏、刮鬍刀、浴帽等浴室備品！
選用ＴＥＳＣＯＭ吹風機，風量夠大！
房內有華剛茶包、濾掛式咖啡包～ 茶包備品的質感都選得很不錯！
冰箱內還貼心提供果汁、醋飲和可樂！ 都是免費讓房客飲用！超級貼心～
我們來看浴室部分！
就在門口位置，有著獨立淋浴間. 側邊還有置物空間，整排空間很夠用. 另間廁所也是獨立的哦！ 這樣與旅伴都能各自使用. 真的好喜歡這樣的設計！
獨立一間廁所，免治馬桶哦！
再往內走才會到睡床區！ 我們入住二張單床. 飯店合成一張大床. 房內廊道空間夠大！ 攤開行李沒有問題.
以二人入住來說，這樣空間也很夠用！
床的二側都有床邊桌！ 也有設置插座、燈控.
房內底端，擺放圓桌和沙發！ 以及一張木質簡約商務桌. 特別的是電視正對小客廳，不是睡床.
床背板打造間接燈光，讓房內光源更是明亮.
房間裡面的床邊桌也很有設計感.
從房內小客廳區往房門看過去～
床鋪除了提供枕頭，還有小抱枕！ 讓房客更能彈性運用～
從逢甲夜市帶回來的點心宵夜. 就能坐在這張沙發和圓桌盡情享用！
我還滿喜歡這一區沙發休憩區的設計！
當天入住就有看到一大包黃提袋～ 裡面放了二包餅乾，免費讓房客帶走～
佈置用了沉穩設計的深色系. 讓彭湃的心情也緩和了下來！
從電梯口走到底有個戶外陽台哦！
這個陽台空間還不小！ 從這看出去的台中市景還真不錯.
另邊可以看到中央公園！
享得道│自助式宵夜時間
入住時，櫃台人員告知三樓有提供宵夜！ 到晚上１１點～ 當天差點就吃不上.
這個餐廳廊道好像走入森林系花園啊！
整間餐廳大量擺設綠意植栽. 結合木質桌椅及精細擺飾. 做出精巧俐落的設計空間！
夜晚的餐廳氛圍相當夢幻浪漫！
宵夜餐點不算非常豐盛. 但給房客簡單吃個麵食. 也能滿足的擁有美好睡眠.
提供麵條和米粉，以及青菜. 隨個人喜好放入煮鍋. 可以自己煮個擔仔麵～
夜晚溫度低，難免想吃個熱麵條！ 正好就能煮個米粉麵，我的最愛.
熱呼呼一大鍋湯，好料都在底部哦！
再隨個人口味放個蔥花、辣椒、蒜泥等等. 一定要放海帶芽，增加湯頭鮮味度.
想要喝個熱粥也沒問題～ 火腿玉米粥，味道清淡，滿適合宵夜的！
一旁有咖啡、熱茶、汽水機！
晚上也能來這喝幾杯果汁風味氣泡水！ 之前在其他餐廳有喝過這個品牌的氣泡水. 就留下滿好的印象，沒想到這邊也可隨意喝.
幸福養生元氣飲，喝個熱飲也很暖身！
北海道霜淇淋機，需要飯店人員操作哦！
我們煮了一碗麵和裝了熱粥，再搭配氣泡飲. 就是很滿足的一餐！
麵湯我們分開盛裝，擔心放久麵條變軟.
這碗湯頭有點像是泡菜，微辣風味，還滿好吃耶！ 搭配海帶，口感滑嫩，多了海味鮮香，更有層次.
我們最後還吃了北海道牛奶霜淇淋！ 這夜晚的宵夜是不是太罪惡感了說.
可以自行添加麥片和彩色玉米球.
享得道│飯店自助式早餐
經過每位宵夜洗禮一番！ 隔天早餐也在同餐廳享用.
豐盛自助早餐採用自取方式！
餐廳座位區非常多哦. 大面窗戶，採光明亮舒適. 充滿了活力氛圍.
每個座位區域都是不同的設計.
好喜歡隨處都是擺設綠意植栽！ 宛如城市中的一片小綠洲. 令人有著愉悅清爽的渡假氣息.
各式各樣中式菜色相當豐盛. 中島區域還有生菜沙拉、異國料理及蛋糕甜點！
中島區域擺放料裡非常多樣化！
早上來盤生菜沙拉，還有多款佐醬可以搭配！ 還有番茄、玉米筍、堅果自選配料.
這款麵包可以抹醬、配肉，來個異國風味！
靠近廚房區域長形檯面，擺放以中式菜色為主.
盤內蔬菜變少，服務人員就會馬上補菜！ 後來還端上了幾道中菜，擺盤相當美味.
飯後蛋糕甜點也都有準備. 櫻桃鴉片、火腿肉片，配上土司也很對味！ 另外也有提供白粥，基本佐菜肉鬆也都有.
再來走到另一區. 則是西式麵包和水果飲品區！ 還有昨晚宵夜吃到的北海道牛奶霜淇淋.
歐式麵包和土司提供滿多選擇！
飲料有咖啡、熱茶、豆漿、牛奶、氣泡水！
好豐盛飽足的一餐！
現煎荷包蛋和蘿蔔糕，超級推薦！ 這樣擺盤起來好繽紛，食指大動.
菜色豐盛多樣化，只吃一輪絕對不夠！
愛吃蛋糕的可別錯過～ 我們整個吃得好滿足.
再來一杯北海道牛奶霜淇淋！ 濃厚飽滿的牛奶香味. 紮實綿密的霜淇淋超濃香.
從大學時期就很喜歡逛上逢甲夜市. 這次發現之前住過很有好感的星享道集團. 又有新作，享得道酒店，一樣在逢甲周邊～ 這次住下來，一樣有著很美好的住宿印象！ 而且包含美味宵夜及早餐，還有附設停車位. 尋找逢甲夜市附近平價住宿，不妨入住享得道！
【享得道Hotel】
時間：２４Ｈ
電話：（04）2708-2208
粉絲團：享得道Hotel
官方網站：享得道Hotel
地址：台中市西屯區河南路二段211號
（１１ＦＥＢ２３│本文純屬旅行住宿分享文）
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高雄聚餐【綠野山莊土雞城】大社觀音山步道附近ＣＰ值高土雞餐廳.招牌茶油雞＆菜脯雞湯推薦必點│附設停車場│活動宴席│大社美食
高雄大社觀音山附近土雞城餐廳！ 超高ＣＰ值料理份量，綠野山莊土雞城. 假日聚餐非常熱鬧，擁有超寬闊停車場. 除了館內大圓桌，大包廂，還有火車後方桌位區. 招牌茶油雞、自製菜脯湯、鳳梨蝦球、京都排骨. 整個園區有著舊式火車頭及鐵道，散步拍美照！
高雄大社美食「綠野山莊土雞城」大社觀音山步道附近ＣＰ值高土雞餐廳.招牌茶油雞＆菜脯雞湯推薦必點
綠野山莊土雞城│餐廳外觀
ＧＯＯＧＬＥ地圖導航，明明從觀音山風景區往上直開即抵. 不曉得為何導航都是繞一圈山頭. 建議可以直接導航「觀音山風景區」再沿路往上開即可到達. 沿路路邊都有綠野山莊土雞城的指引路線！ 就會看到左側大布條，綠野山莊土雞城，往園區向左轉就可以.
看到綠野山莊的大石頭，開車往前右邊就是自家停車場.
綠野山莊土雞城有超大的自家停車場. 假日舉辦活動宴會，停車也不用擔心.
停車場這邊有看到曬菜脯的畫面，是店家自己製作的哦！
停好車後，往綠野山莊土雞城餐廳方向走去～ 沿路綠意滿眼，真的很有森林系度假放鬆感覺.
還有休閒搖椅，吃飽飯後可以坐著聊天玩樂.
路上還有看到鐵支路訊號燈，蜿蜒鐵軌，就像走入鐵道園區.
以為來到哪個火車鐵道森林園區呢！
可以來走走鐵軌，練練平衡感！
周圍樹上還有發現許多果樹，蓮霧、樹葡萄等等.
綠野山莊土雞城│火車頭用餐環境
哇！太驚喜了！居然有個火車頭！
我們超幸運的被安排在火車頭後方用餐座位區.
這邊外頭有個水龍頭可以洗手！
在這用餐的感覺真的好有趣！ 加上周圍綠意一片，就是來到景觀森林餐廳阿. 以大圓桌為主，好適合包場辦活動哦～
這邊有五張大圓桌，公司活動或是家族宴會，就是一個包廂！
接著來到餐廳外頭，左邊有個櫃台. 抵達時到櫃台告知幾位，安排座位！
除了火車頭後方用餐區域. 主要餐廳空間都在這邊～ 有二樓層樓餐廳空間，人多都不擔心！
綠野山莊土雞城│餐廳環境
用餐空間寬敞明亮，佈置中國風情！ 以大圓桌為主，方便大家用餐聊天.
再往內走，看到大大魚池～
小朋友吃飽後都會來這看魚. 旁邊就是洗手間～
這邊的魚好肥哦，都養得很健康！
再往後走，發現這邊用餐空間真是大到不行. 居然還有一個大舞台，舞台前方大空地～ 根本可以舉辦舞會，用餐座位圍在一圈. 都能看到中央活動～像是舉辦抽獎、歌舞歡唱！ 整個視野相當開闊，不會遮蔽～
上來二樓，大面積落地窗，照入明亮的白日光線.
餐廳中間是挑高樓層！ 即使坐在二樓，也能看到一樓各項活動！
綠野山莊土雞城│２０人大桌
綠野山莊土雞城，全新裝潢，這間大包廂！ 搭配窗外樹林景觀，整個景色好美呢！
帶大家來到前面看到綠野山莊大石頭！ 從大石頭那邊也能步行進入餐廳～
如果是騎機車過來，看到大石頭右轉進入. 就能在右手邊看到機車停車場.
在園區一隅，發現了超大隻火雞！
圍欄內發現有二隻火雞耶！
綠野山莊土雞城│菜單品項
雞湯、土雞類、海鮮料理、魚料理、 台菜料理、現燙蔬菜、飯類麵食、飲料酒品.
推薦現榨檸檬汁，一大壺冰涼清爽！
我們點了一大桌超彭湃好料！
蒜香拌麵線
想要點個主食搭配土雞料理！那麼蒜香拌麵線絕對必點～
記得趁熱拌開，上面撒上蔥花. 有著濃郁的蒜香，拌入麵線和蔥花. 它的味道非常入味，蒜香濃厚不會太鹹. 入口麵線口感彈牙，越嚼越香呢. 即使有點變涼，還是很好拌開哦～
蒜香拌麵線的份量也很足！ 配上京都排骨和鳳梨蝦球，較重口味菜色. 也是相當對味哦～
鳳梨蝦球
我們超愛這盤鳳梨蝦球的啦！ 鮮豔擺盤，一顆顆蝦球有夠肥厚～
這盤蝦球非常大顆，淋上美乃滋. 外層微微酥脆麵衣，不會厚重. 有著美乃滋香甜滋味～ 裡頭包裹鮮蝦也很大一尾，鮮脆彈牙！ 吃了一個之後，又迫不及待再吃一個.
鳳梨蝦球也太大一顆！好難一口送入嘴裡～
京都排骨
鮮紅醬汁與排骨均勻裹上. 排骨肉一大塊，並不會都是骨頭哦～ 外層裹粉酸香不膩. 加上排骨肉紮實中帶著嫩嚼. 這盤醬香濃郁，也是超下飯！
豆鼓炒野蓮
好喜歡炒水蓮哦～ 大火快炒和豆鼓醬汁考驗主廚功力！
炒水蓮吃起來鮮脆爽口. 還有著蒜香及豆鼓風味.
茶油雞
來到土雞城就是要點土雞料理阿～ 這盤炸過土雞肉搭配蒜片，端上桌有夠香阿.
有著辣椒和蔥段一起搭配土雞肉！
土雞肉外層炸得酥脆香，雞肉彈嫩有口感. 吃起來肉質濕潤滑嫩，不會覺得太乾哦～ 而且配著炸過的脆脆薑片，微辣不嗆口.
每塊雞肉都切得很有厚度，外酥內嫩的肉質超級香！
這盤很適合小家庭哦～
菜脯雞湯
看到停車場正在曬著菜脯. 當然要點店家自製菜脯阿. 加入土雞肉、高麗菜等一起熬煮.
土雞肉煮過有著ＱＱ雞皮不油膩. 雞肉吃起來很鮮嫩帶有湯汁，菜脯香甜很入味！
很喜歡高麗菜煮過的軟綿有著自然鮮甜.
一條一條黑色菜脯就是店家自製的哦！ 吃起來脆脆的，菜脯香氣都融入湯頭精華中！
就是要雞肉、菜脯、高麗菜一起吃才過癮啊！
現榨檸檬汁
現榨檸檬汁是店家強力推薦飲品！ 酸甜沁涼～ 搭配口味重又偏油膩的料理～ 整個就是超級合拍～
早就耳聞觀音山風景區周邊多間土雞餐廳. 沒想到往山上走，不遠路程，綠野山莊土雞城. 擁有超大停車場，超大餐廳，火車頭鐵軌造景～ 難怪假日總是人潮滿滿，吃過客人都說讚啊！ 還有個貼心是下午不休息，隨時想吃都能安排！ 下回有來大社觀音山，安排一頓吃土雞料理吧～
【綠野山莊土雞城】 > 時間：10：30～22：00 > 公休：無 > 電話：（07）351-8393 > 粉絲團：觀音山 綠野山莊土雞城 > 地址：高雄市大社區翠屏路112巷5-4號 > （１１ＭＡＲ２３│本文純屬美食分享文│餐點口感及現場客源可能不同）
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