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台中江戶前壽司【Takumi 將酒肴(一貫入魂)】。新鮮人溫壽司享受慢食@商妮吃喝遊樂

【美食部落客專欄 / 商妮 】

台中要吃到非常道地又傳統的【江戶川壽司】，推薦你到Takumi 將酒肴(一貫入魂)享受一下，非常新鮮的食材從師傅手中一貫一貫慢慢出菜，不是冷飯而是有溫度的人溫壽司，吃��一貫才會再出下一貫，整個用餐時間享受到壽司的極品新鮮美味，無菜單料理一套吃下來飽足、滿足、非常愉快，輕鬆享受慢食的無菜單料理!

店家資料

Takumi 將酒肴(一貫入魂)位在精誠路巷弄內，地點不太好找，設導航比較容易找到。大門沒有醒目大招牌，簡約低調的風格可以猜想這是家重視質感而不是翻桌率的餐廳。

剛開幕的時候商妮有來(初訪食記)，那時有固定菜單，這次再來發現店名多了Takumi 將酒肴，餐點也改為無菜單套餐方式，還有日式丼飯，別以為價格很貴進來出不去，DM上有寫價格，最高價位是2000元套餐，最平價是200元丼飯套餐，是CP值很高的高檔日本料理餐廳。

店門前的兩張DM拍特寫給大家看，無菜單料理只有1200與2000兩種，其中1200套餐每天提供5份優惠價999元就能吃到，需要提前預訂及用餐打卡才能享優惠。另外還有丼飯套餐價位在200~450元之間，除了最高檔的450元丼飯晚餐還有供應，其餘都只有午餐提供。

一進入店裡從玄關開始就有懷石料理店的感覺，質感很棒。

用餐區  由師傅現場製作新鮮食材，一貫一貫依照客人食用速度慢慢出菜，一餐吃下來大約要2小時左右，最好事先預約訂位，並且不要太晚去用餐。

新鮮食材就擺在客人面前，新鮮程度通通看的見，每天進貨量不多保證新鮮，壽司都是有溫度的人溫壽司，堅持傳統的江戶前壽司作法，吃過的人都說讚(粉絲團評價)。

吧檯後方有生啤酒機，比較吸引商妮的是一整排壽司刀架，還有旁邊的一等米告示牌。詢問師傅的回答是:店內使用的壽司米是需要跟日本產地打合約才能使用的石川縣小松產一等米，小量進貨維持新鮮度，另外調味料不是一般常見的七味粉海鹽，而是日本當地的極樂塩、昆布塩、柚子胡椒...等，風味絕佳。

拍這張照片是要跟大家說餐具質感很棒，尤其是筷子超級好用，據說一雙要價800多。 接下來要開始分享餐點了，前面有提到無菜單料理只有1200與2000兩種選項，我們兩個人各點一份，大多數餐點內容一樣，方便敘述就以A代表2000元套餐B代表1200元套餐的內容，兩種套餐都有前菜、主食、壽司、湯品，差別在壽司等級以及數量。

AB 前菜 日本水章魚腳 附極樂塩 師傅介紹章魚腳加了蘿蔔敲打一小時，藉由蘿蔔酵素軟化章魚組織，吃起來口感超級嫩軟，第一道就讓人驚艷!極樂塩是粉狀，據說有加了金箔在裡面(但是肉眼看不到)，師傅說用於干貝、軟足、海膽類，有提味的效果，商妮覺得吃起來有點海味鹹度比較高，沾的時候小心過量。

A前菜 富山縣白螺、螢烏賊  附極樂塩 富山縣三大名產:白螺、螢烏賊與白蝦，今天吃到其中兩樣，白螺肉質嫩中帶Q，比較驚喜的是螢烏賊。

螢烏賊內臟非常飽滿，一咬馬上在嘴裡爆漿噴發，海味十足軟嫩又鮮甜好吃。

AB握壽司 日本真鯛  刷昆布塩、德島酸橘汁

真鯛不愧是新鮮貨，肉質QQ嫩嫩的，真鯛本身味道比較清淡，裡頭夾了真鯛魚肝，味道比較香。一入口先是重口味的昆布塩，接著是橘汁的酸帶出真鯛的甜，鯛魚肝本身的味道不明顯反倒是香氣比較足。 [sc name="文中回應式廣告" ]

AB茶碗蒸 (A左B右)  茶碗蒸滑蛋很嫩非常好吃，兩碗都有大隻草蝦，新鮮甘甜又Q脆可口，A有再加了鮭魚卵及干貝，屬於豪華版鮮度爆表超好吃的啦。

AB握壽司 青魽 刷柚子胡椒 一入口先是柚子香氣，接著是胡椒微辣的辛香，最後是青魽軟嫩的魚肉甜味，加柚子胡椒在握壽司上的滋味真是妙啊~

AB握壽司 日本鰆魚 刷醬油附芥末籽醬 鰆魚現在正是產季，魚肉很軟嫩順口，味道也特別鮮甜，加了芥末籽讓鰆魚的甜更出色，滋味更棒。

AB 握壽司  鮭魚 油脂豐富的鮭魚也是軟嫩好吃，但是跟前面幾道握壽司相比，驚喜程度就沒那麼高。

AB 炙燒大阪牛佐紅味噌醬 牛肉很嫩沒有筋口感很棒，搭配日本紅味噌味道更甜，吃完意猶未盡啊~ 

A握壽司 黑鮪魚大腹 台中很多日本料理店都能吃到黑鮪魚，喜歡吃生魚片的朋友都知道日本黑鮪魚都是一竿釣法，黑鮪魚被釣起後立即放血冰凍，體內會釋放大量胺基酸，所以會在甘甜中帶有一點點酸。在一貫入魂吃到的黑鮪魚有一點點酸味，證明它是來自日本的黑鮪魚，香甜的油脂豐富到簡直是入口即化，真是人間美味!難怪超多人愛吃黑鮪魚。

A握壽司 日本牡丹蝦 一整尾新鮮的牡丹蝦握壽司吃起來真是很爽，肉質綿，又甜又嫩，入口咬滿嘴鮮甜蝦味久久不散。

B 握壽司 甜蝦 甜蝦一次擺兩隻，名字叫甜蝦味道果然比較甜，口感比較Q，兩者相較商妮喜歡牡丹蝦多一些。 [sc name="固定式矩形廣告碼2" ]

B 主食  散壽司 以當天進貨新鮮刺身切小塊而不是使用切剩的角邊碎肉喔，品質跟握壽司一樣，配色相當漂亮，一看就讓人喜歡，各種美味集合在一���吃完覺得很滿足。

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台中知名丼飯不再只是丼飯！活蹦亂跳生猛海鮮，鮮美到不行！│星羽

【YAHOO美食部落客/星羽的幸福小宇宙】

隱藏五權店新推出生猛活海鮮，最低5折起！

台中知名丼飯隱藏丼飯達人(五權店)，

空間大，有特約停車場，有包廂，

生猛的波士頓龍蝦、台灣石斑、龍蝦、螃蟹、錢鰻，

樣樣新鮮鮮美，石蟳跟波士頓龍蝦讓人吮指回味！

也有獨家推出桌菜料理，辦桌新選擇喔~

✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩✩

台中丼飯哪邊吃！？​​​

隱藏丼飯達人是台中的知名丼飯店家，也是星羽和阿克想吃生魚丼飯的好選擇之一，從最早的向上店開始，到後來新開幕離我們較近的文心五權店，都有我們的足跡。

今天要跟大家分享的就是隱藏丼飯達人(五權店)，位於五權西路跟文心路交口，黑白的扛棒有點幕府時代家徽的感覺，也有點忍者FU。

店面很大不容易錯過，跟向上路比起來真的比較大，有旗艦店的感覺拉~

很好停車，旁邊巷內就有特約停車場，消費1000元可抵一小時，最多4小時。

 門口的水族箱中養著新鮮直送的活海鮮們，小朋友最愛。 此外，隱藏和馬克牛排是關係企業，店長說如果客人除了日本料理外，也想品嘗美式炭烤牛排，也可以請隔壁馬克牛排送過來嘿。

11點左右我們剛到店家時，看見水族箱裡的魚，歪歪倒倒的都沒有動靜，還以為魚都死光或生病了，OS：魚死掉不是應該浮起來嗎？難道是因為石斑比較重嗎？

 直到後來在水族箱前跟店長聊天時，突然發現石斑們雖然躺了滿地，眼睛卻會隨著星羽走到哪裡而移動，阿娘喂~嚇我一跳！​

​​ 店長解釋：其實他們在睡覺啦！店裡所有的活海鮮都是特別挑選過的，大多來自台灣本土，都很健康和新鮮。

輕敲玻璃他們就會起床游泳囉~ 右下睡在水管裡的是錢鰻，臉看起來殺氣很重，其實全身都是膠質，讓你皮膚ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ喔~

活海鮮都經過挑選，狀況不好就不會販賣，隻隻都肥厚鮮美！​

​​ 因為標準嚴格，每段時期的活海鮮皆不盡相同，每天也都是限量供應，賣完就沒有囉。 價格都清楚標示在旁邊的小黑板上，有的以隻計，有的以兩計，以兩計的可以先詢問價格再選擇。 不同時段FB打卡還有不同的折扣，最低五折！要把握時機，快快品嘗~​

​​ PS. 特價說明(詳情以店家公告為準喔)：鮑魚全天打5折不分��假日。  活海鮮部分 龍蝦(含台灣&波士頓)特定時段五折不分平假日，其餘時段平日七折 假日八折，另外其他活海鮮一律八折 不分平假日。

│完整食記 & 店家資訊點我！│

一踏進店門口，好友就說：「好像來到神隱少女場景喔！」​

​​ 星羽：「嘿嘿嘿~我今天剛好帶無臉男出外景啊耶~」 隱藏五權店的裝潢真的很優，日式風味濃厚，挑高二樓外觀，營造出幕府時代府邸的場景，大氣沒壓迫感，彷彿時光倒流，踏入幕府將軍的府邸。

門口的小涼亭是活動區，每次來都有不同的好康活動喔~

新年期間，營業時段有修正，愛注意喔~ 1/25 1/26 1/27 店休  初一起正常營業。

用餐環境也很有氣氛，燈籠和昏黃燈光，映著牆壁上的片片塌塌米，營造出滿滿日式氛圍。 桌位和吧台位任君選擇，可以跟朋友好好吃頓飯，或選擇觀賞師傅們料理的英姿，都沒問題~ 外區桌距略近，坐滿滿的話會很有日式店家略擁擠風情~

用餐環境是長型空間，用門簾隔成兩部分，後方半獨立的開放式空間，還滿適合中小型朋友聚會的小包場。

最裡面還有一間圓桌包廂，可容納10-12人！​​ 這也是隱藏五權店和其他分店最大的不同，除了基本款的丼飯及日本料理外，五權店也特別推出桌菜和現撈活海鮮料理，別家吃不到喔！ 之前星羽都只有想吃丼飯時會來隱藏，今天吃了這一趴，以後要請客桌菜，大桌聚餐也都會想到這裡啦！太好吃了！

​

過年期間也有推出年菜系列，可選擇桌菜也可選擇單點，有需要的捧油快來參考。 除了年菜，五權店最特別的就是有推出宴會酒席/桌菜，主廚對中餐及日式料理都頗有涉獵，餐點也融合各國料理。 桌菜以現流活海鮮為主，每一道看起來都夭壽好吃，跟一般傳統的桌菜不太一樣，桌菜記得要事先預訂才能準備喔

。

年菜部份統一跟五權店接洽，1/24號前截止訂購，需全額付清，1/27號當天開始取餐15：30前取餐完畢。 取貨地點：五權店和崇德店，購買年菜一套送一千元餐卷。 至於隱藏的菜單，因為太多頁就不一一放了，大家可以

點我看菜單內容

。

這次主要要分享新推出的活海鮮，我們很乖都幫大家試吃過了，每一道都很鮮美！​

​​ 再次強調，

活海鮮系列現在有特價喔！千萬別錯過。

特價說明(詳情以店家公告為準喔)：鮑魚全天打5折不分平假日。 

活海鮮部分 龍蝦(含台灣&波士頓)特定時段五折不分平假日，其餘時段平日七折 假日八折，另外其他活海鮮一律八折 不分平假日

。

清蒸石斑魚  650元

來自東港的新鮮野生石斑，光看肉質的厚度就讓人吞口水。 在燒盤下方點火加熱，用筷子夾這個動作就感覺的到彈性，入口後軟綿中帶彈，吃得出新鮮。 沒有多餘的調味，只有石斑、���露、蔥薑和熱油，很自然很鮮，老人或小朋友也適合~

蒜蓉波士頓龍蝦  100元/一兩(秤重計價)

加拿大新鮮直送的波士頓龍蝦以兩計價，記得搭配上面的折扣活動更超值喔！​

​​ 主廚精通中式及日式料理，完美融合兩者精華做出這道蒜蓉波士頓龍蝦，為了方便客人食用把硬殼敲碎，貼心分成一塊塊，很方便。 看著蝦頭裡的蝦黃，心裡的小惡魔"咕咚~"的咽了一口口水，小天使說：「小心痛風痛風啊！」，太壞太糾結了拉~

曾經有老饕跟星羽說，吃螯的人最笨了！ 好吧~~我就是個笨蛋~超愛吃螯的拉，肉多滿足又方便，不用戳半天一點點肉，多好~​

​​ 不過其實隱藏的波士頓龍蝦完全沒有這個煩惱，彈牙飽滿到你叫不敢，星羽剛吃了第一塊變身點頭娃娃，好彈牙好有咬勁，超級好吃耶！ 蒜蓉的香氣不刺鼻，剛剛好提出龍蝦肉的鮮美，現在看著照片都猛吞口水，好想再來一隻喔...

台灣龍蝦  140元/兩(秤重計價)

來自台灣東部的龍蝦一樣以清蒸方式料理，看起來好扎實。 總主廚說的好，活海鮮要好吃沒有秘訣，就是『新鮮』而已，只要夠青，簡單突顯原味最好吃。 台灣龍蝦的價位較高，口感也是Q彈但比波龍稍軟嫩一點點，很鮮很甜。 星羽本人比較喜歡肉感的波龍，同行饕客則喜歡很鮮的台灣龍蝦，青菜蘿蔔各有喜好囉~

清蒸石蟳  60元/兩(秤重計價)、清蒸花蟹  原價70元一兩(秤重計價)

從小星羽媽就教我，要吃肉多的螃蟹就吃花蟹，要吃氣味就吃大匣蟹，來隱藏發現我們真的太嫩了...​

​​ 花蟹石蟳面對面，有種高手對決的氣勢！殊不知在我們眼中只有：「兩種看起來都好好吃」，這個庸俗的結論~​

​​ 直到品嘗完我才發現，若將石蟳比喻為野性高挑的塞外妹子；花蟹則是雅緻水靈的江南甜姐兒，各有不同美女風情~

無臉男說出了我的心聲，無奈哇奔狼真的不太會剝螃蟹。 隔壁的雪倫很熟練的拿著鉗子，朝石蟳的腳用力的夾下去，「鉲鉲~」殼太硬紋風不動，夾到手都痠了，我們決定很聰明的請店家幫我們把殼先夾開，嘿嘿~​

​​

不管龍蝦還是螃蟹，我就是愛吃螯~​

​​ 果然不出最近走氣質美食家路線的雪倫所說：「吃過了石蟳就會愛上。」 一向以為有肉就要吃花蟹的星羽，被

石蟳

那濃郁鮮香的海味懾服了，天拉~也太鮮了吧！ 豐腴的肉質彈性十足，厚實中帶ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的口感讓人上癮，隨著咀嚼鮮甜海味不斷湧出，石蟳真的好美味阿！愛吃蟹的捧油千萬別放過~​

​​

吃完了

花蟹

後，星羽對店長說的「活海鮮都精挑細選很肥美」深信不疑，看看這花蟹幾乎和外殼無縫接軌的肉質和紋路，肥滋滋~ 和石蟳厚實耐嚼的口感略略不同，花蟹一樣海味鮮美，肉質卻更為細緻綿密，滿口蟹肉細細咀嚼，滿足的不得了！​

​​

藥膳錢鰻  45元/一兩(秤重計價)，假日限定  200元/盅

來自台灣東北角的特色美食

錢鰻

，皮滿滿的都是膠質，很適合燉湯來個溫補，暖���喝胃很舒服~ 隱藏用十全大補湯的藥膳燉煮料理錢鰻，補充膠質同時補充元氣，一兼兩顧。

平日只有提供整條錢鰻秤重賣，假日才有一盅盅湯品，一盅200元。 加入多種中藥材的藥膳錢鰻，特別加入薑片去腥及蛤蜊提鮮，不用再放其他調味料，忠實呈現錢鰻和蛤蜊的海味鹹鮮~ 藥膳湯頭帶淡淡中藥味，不會過重，搭著鮮甜海味，一喝就讓人有療癒感，暖呼呼的好舒服。 錢鰻外皮滿滿膠質，肉質也偏Q脆有口感，喜歡吃彈牙魚肉的捧油會喜歡。 冷冷的天，來一盅暖胃又暖新的藥膳錢鰻，元氣滿滿，運氣也滿滿~​

​​

明太子手羽先  160元

店家一個個將雞翅的骨頭挑掉，塞入明太子手作而成。 一直以為

明太子雞翅

的味道大家都差不多，殊不知咬下去感受到逼逼啵啵的那剎那，有種想飆淚的感覺...​

​​ 真的是一顆顆完整的明太子耶！沒有加其他什麼漿之類的！ 烤到油亮的外皮刷上鹹甜的烤醬，雞皮的油脂很香跟烤醬很搭，咬下滿口的明太子，不過鹹，略鮮，口感很讚，列為再訪必點。​

​​

特級海鮮丼  680元

讓總主廚自傲介紹CP值第一的特級海鮮丼，選用當日現流魚製作，紅甘肚、鮭魚肚、鮪魚、旗魚、鮭魚卵、日本干貝、牡丹蝦和海膽。 光看就覺得挺豐富，魚生也都很新鮮，很適合愛吃中高價美味生魚丼的捧油，不敢吃生的捧油，也可以請師傅先炙燒過喔~

不虧是日本最高

三特���級鮭魚卵

，大大顆好飽滿，在口中爆開滿滿鮮甜海味，完全沒有腥味，超‧級‧好‧吃！​

​​

丼飯選擇很多，也是星羽跟阿克之前來用餐的首選！ 從左上→左下→右下依序是

隱藏鮭魚親子丼  320元、自慢麻香松阪豬丼  280元、海陸無雙炙燒丼  480元

。 隱藏的丼飯份量不算多，但口味都有一定水準，愛丼飯的捧油可以來嚐嚐~

星羽最愛的

海���無雙炙燒丼

，用美國去骨牛小排、比目魚鰭邊肉、紋甲花枝，蝦卵和鮭魚卵組成。 無骨牛小排的牛肉香氣，跟比目魚鰭邊肉的油脂香很搭，一起入口比目魚先化開，再來是牛肉的咀嚼感，越咬越鮮，跟醋飯也很合拍。 再搭上彈牙的花枝，跟鮮甜到不行的鮭魚卵，吃完我會飽，克哥就略鹹份量少一點了~​

​​

月見牛丼  280元

月見牛丼看似簡單，其實滿考驗師傅對火侯和時間的掌控唷~ 特選油花豐富的五花部位，將牛五花和洋蔥先炒到洋蔥甜味出來，牛肉還保持著軟嫩口感，灑上白芝麻、七味粉，放上配菜。 最後在打上一顆檢驗合格可生食級的生蛋黃，攪拌著一起享用，最~高的美味！ 不敢吃生蛋的朋友，也可以先告訴店家，可以換成熟蛋唷~

智利鮑魚  500元

鮑魚目前全天候打卡或加LINE好友就

5折

喔！大推好下酒！ 用米酒、蠔油、冰糖等佐料，用工法慢滷三天的鮑魚，醬香淡淡掩蓋不住鮑魚的鮮味，很Q彈，很美味，可以來一杯啤酒嗎~​

​​

隱藏手捲  時價、鮪魚手捲  100元

隱藏手捲幾乎也是星羽每去必點的菜色！ 海苔上鋪著炙燒後淋特製醬汁的天使紅蝦，和整個海膽，跟超鮮美鮭魚卵，一口咬下，享受超極致！ 不過價格也挺極致的，依照海膽的價格為時價，這天我們這捲要價235元...有點小高，很適合犒賞自己一下~​

​​

隱藏的餐點選擇真的滿多的，還有

串燒跟烤物

！

串燒  一串60-80元不等，陸野烏賊燒  180元

使用的是主廚特製照燒醬汁，日式鹹甜風味，很下酒！ 其中星羽最喜歡香烤牛肉串，肉香濃郁，加上醬汁滋味，不錯吃耶~

一整個是吃尾牙的概念，吃膩了中式桌菜嗎？ 今年的聚會來隱藏吃點不一樣的吧，新鮮活海鮮，日式生魚片，還有各式主廚精心設計的菜餚！就來隱藏吧~​

​​

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隱藏丼飯達人(五權店)

地址： 408 台中市台中市文心路一段130號

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