#目玉焼に中濃ソース

[takaaki-kobayashi]

朝食

独特なのか普通なのか知りませんが、子供の頃目玉焼きに中濃ソースかけて食べてたのを思い出してやってみました。

[ooo0oo00oo]

〔ハンバーグ〕

挽肉（豚＋牛脂）400g

玉ねぎ（中）1つ

カットしめじ　一袋

全て微塵切りにして捏ねる

3つに成形して表面にパン粉をつける

弱火で両面に焦げ目がつくまで焼いて、日本酒を入れ蓋をして数分

〔ソース〕

ハンバーグを取り出したフライパンに、ケチャップ、中濃ソース、マッシュルーム水煮を入れ煮詰める

ミックスペッパー振ってハンバーグにかける

→卵入れ忘れた。ハンバーグ思ったより膨らむからもっとぺちゃんこでもいい。ソースに酸味が足りないから、次はワインとかタバスコ試したい。

[ryotarox]

オムレツ - Wikipedia

世界各地のオムレツ[編集] ドイツでは刻んだじゃがいも、ベーコン、玉ねぎを加えた田舎風オムレツ「ホッペルポッペル」が食べられている。 スパニッシュオムレツ（スペイン風オムレツ）は、鉄鍋などにたっぷりの具と卵を入れて、ひっくり返すことなくじっくりと焼き上げる。大きめに作って切り分けて出すもので、ケチャップやソースなどの調味料はあまり用いられない。 フランスのモン・サン＝ミシェルでは、卵をホイップクリームのように泡立て、甘くふんわりと焼き上げることで知られるオムレツ「スフレリーヌ」が名物となっている。「ラ・メール・プラール（プラールおばさん）」(フランス語版)[5] などの店が日本にも進出している。 アメリカでは朝食メニューとして、炒めたハム、パプリカ、玉ねぎ、トマト、じゃがいも、チーズ、マッシュルーム、ほうれん草などを混ぜ込む、あるいは挟み込んだ大型のオムレツが定番となっている。これはデンバー市の名を冠してデンバー・オムレツとも呼ばれる。 中華料理では芙蓉蛋と呼ばれる蟹肉入りオムレツなど、多くの中華風定番オムレツ料理がある。鍋料理の具のひとつとして、卵を薄く焼いた皮で挽肉などを包んだ「蛋餃子」（タンジャオズ、dànjiǎozi）という餃子の一種があるが、ミニサイズのオムレツと見ることもできる。 台湾では、干し大根を入れた菜脯蛋が朝食メニューの定番である。屋台料理として有名な蚵仔煎は、牡蠣と溶き卵を水溶きしたサツマイモ澱粉でとじる。 フィリピンでは、カボチャを用いたオムレツであるトルタンカラバサが食される。

日本のオムレツ[編集] 家庭で作られるオムレツは各家庭ごとに異なっている。それぞれの地域で豊富にとれる野菜を使用する家庭もある。例えば、農家では自分の畑でとれた野菜を使うことが多く、一般家庭でも家庭菜園でとれた野菜や香草を入れるということはよく行われる。ひき肉を入れる場合もある。 家庭でオムレツにソースをかける場合、トマトケチャップやウスターソースなどが主に使われるほか、市販のチューブに入ったデミグラスソース[6] 、濃度を調整したカレーやシチューの残りも使用される。関西では、まるでお好み焼きのようにマヨネーズを細く網目状にかける家庭がある。 調理方法としてはフライパンを使うのが一般的だが、中華鍋をフライパン代わりにして調理する方法、普通の鍋に油をひいて作る方法などもある。 飲食店・レストランでは、ケチャップ、ドミグラスソース、ホワイトソース、和風ソース、カレーソースなどの各店がそれぞれ工夫したソースをかけて提供している。

[harawata44]

「日清焼そばU.F.O. 爆盛バーレル」3月4日発売。めん2玉分の“180g” - グルメ Watch

以下引用

　日清食品は「日清焼そばU.F.O. 爆盛バーレル」を3月4日に全国発売する。価格は308円前後（税別）。 「U.F.O.」史上最重量となる180gの麺（2玉分）と、「U.F.O.」ならではの“濃い濃い濃厚ソース"を心ゆくまで味わえる。具材は、キャベツと紅しょうが味と豚ニンニク味のあげ玉が入った「焼そば専用カリカリあげ玉」が入っている。 　2023年3月に地区限定で発売したところ、そのビジュアルとネーミングのインパクトからSNSを中心に話題となり、わずか半年で年間販売目標数量を達成した。今回、販売エリアを拡大して提供する。

[takutakuma]

「ソース」が一体なんなのかがよく分かりません。中濃ソース、とんかつソース、ウスターソースなどありますが、ただ揚げ物やとんかつにかけてればいいのでしょうか。成分をみると想像以上にフルーツや野菜がたくさん入っていて、不健康なイメージを持っていたので少し驚きました。オタフクソースはまた全然別ジャンルのような気もしますし、案外似たものなのでしょうか。日本のソースはイギリスのウスターソース由来と聞いたこともありますが、どのように使うのが正解でしょうか。イナダさんのお考えをお教えください。オプションを開くイナダシュンスケフォローエリックサウスとかの中の人／料理人／文筆家／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『ミニマル料理』（柴田書店）・『スパイス完全ガイド（西東社）・『キッチンが呼んでる！』（小学館）これはまた哲学的な質問ですね。ウスターソース、中濃ソース、とんかつソース、お好みソースなどなどは、総称して「ウスターソース類」と呼びます。長いし一般的な呼称ではないので、ここでは単にソースと書きますね。トマトソースやソース・ヴァン・ブランなどそれ以外の一般名詞としてのソースはいったん省きます。ソースの源流を辿るとウスターソースに行きつきます。イギリス生まれの食品です。僕はウスターソースの本質は「酢」だと考えています。酢になんやかんや加えておいしくしたものがウスターソースということです。イギリス料理は、あまり味付けをしない料理に食卓で各自が塩や辛子や酢で調味を行うのですが、ウスターソースもそのひとつです。それらのオール・イン・ワン的な物とも言えるかもしれません。玉村豊男っぽく言うと、ウスターソースは「三杯酢」と同じ位相を持っています。三杯酢は酢に醤油や甘み（みりん）を加わえておいしくしたものです。醤油というのはそれ自体が複雑な旨味と香りを持つわけですが、ウスターソースの場合は香味野菜等を複雑に用いることでそれを演出しているという構造です。ウスターソースにはそれに加えてスパイス類が加わるのが三杯酢との大きな違いです。スパイスは、いわゆるキャトルエピス的な、つまりヨーロッパで一般的な（古典的な）スパイスの混合に、チリが加わったもので、中でもクローブが重要です。そのウスターソースの源流は、マッシュルームケチャップなのではないかと僕は考えています。ケチャップと言ってもトマトケチャップのことはいったん忘れてください。ケチャップは元々、東・東南アジアの穀醤・魚醤つまり醤油やナンプラーの総称であり、マッシュルームケチャップはその系譜です。ただしこれはアジアの穀醤・魚醤からは大きく味が変化し、酢と塩のベースに（マッシュルーム由来の）ほのかなうま味やクローブの香り、カラメルの漆黒色が加わった、まさに原初のウスターソース的な見た目と味わいになっています。ちなみにイギリスのウスターソースには、魚醤とほぼ同種の調味料であるアンチョビが入っているだけでなく、かつては原材料の一部に中国や日本の醤油も使われていました。ウスターソースはその後日本に伝わり「洋醤油」と呼ばれます。アジア生まれの醤油・魚醤が、ぐるっとヨーロッパを回って日本に帰ってきたということにもなります。日本では輸入のウスターソースは高価だったので、「酢と醤油と一味唐辛子など」でその代用品が作られていたりもしたようです。世界を巡る魔改造大紀行。興奮しますね。さて日本に伝わったウスターソースは、さらなる魔改造が進みます。醬油に近付けるかのごとく塩分濃度が上げられ、そのバランスを取るためもあってか糖分も増えました。最初に「ソースの主体は酢」と書きましたが、この変化により酢の存在感は相対的に低下します。そしてここからやおろずのソース神話が始まります。　日本式ウスターソースはとんかつソースを生み落としました。甘さととろみを増すことでより「おかず味」に特化したソース��す。しかしそれは少々やりすぎというところもあったのか、ウスターソースととんかつソースはその中間的な中濃ソースを生みました。中濃ソースはその後東京を拠点にウスターソースの覇権を奪うことになる魔の子です。お株を奪われたかに見えたとんかつソースですが、そこからオタフクを長兄にお好みソースたちが生まれます。広島の地では、元々ぺたんこのおやつだったお好み焼きがひたすら縦にボリュームを増す３Ｄ超進化を遂げたのに伴い、ソースは極限まで甘さと粘度が増し、酸味はアクセント程度にまで大幅に削られました。彼らや彼らの子孫は、なんとあの大阪まで含めてお好み焼き界を席巻し、ついには全国にその繁栄の種を撒きました。またその傍で、ウスターソースととんかつソースは焼きそばソースやたこ焼きソースなど多くの子を成し、彼らもまた国中に散らばりました。そんな中、ウスターソースの嫡子であるコーミソースは、味噌の国の城壁内に特区を構えています。愛馬エビフリャー（と、諸国には伝わっているが正しくはエビフライ）に跨るその姿は、味噌国及び周辺の民衆に熱く信仰されています。これほどまでに深く愛されている神もそうそういないかもしれません。とんかつソースや中濃ソースが味噌ダレの砦に侵入を阻まれたことも、コーミソース教がその純粋さを保ち続けられる理由のひとつかもしれません。そんなソース多神教の中、僕はあくまでウスターソース信者です。しかもその中でも最も原理主義的なリーペリンソース派です。なぜならばソースの本質は酢なのであり、決して酸味を削いではいけないと考えるからです。また、うま味もアンチョビ由来のあの程度のほのかさで充分と考えます。そういう意味ではリーペリンソース派より更に少数派であるA1ソース派とは部分的な共闘が可能とも言えますし、ついでに言うとコーミソース神という嫡子の嫡子に対しても、ある種の愛情を感じています。また、ここだけの話ですが、どろソース教というカルト宗教とも密かに通じています。つまり現在覇権を握る中濃ソースとオタフク系ソースに対して包囲網を築こうとしているのです。レジスタンス勢力は今のところ劣勢としか言えませんが、時が来れば蜂起する、その時にはコーミ王子を神輿に担ぐしかないでしょう。これはおそらく民衆受けする貴種流離譚です。　卓上に中濃ソースを置く全国の飲食店には、そろそろ悔い改めて欲しいと心中願っています。リーペリンソースとまでは言わないまでも、せめて（国産）ウスターソースにしてはもらえぬか。そしてそういう贔屓目抜きで、卓上ソースがウスターの店は名店が多いと感じています。質問者さんは好きにしたらいいと思います。かけたいものにかけたいソースをかけるのみ。信教の自由は侵されてはなりません。しかし願わくば我が派閥に加わって欲しい。May the sauce be with you ソースと共にあらんことを!2023/11/25投稿

「ソース」が一体なんなのかがよく分かりません。中濃ソース、とんかつソース、ウスターソースなどありますが、ただ揚げ物やとんかつにかけてればいいのでしょうか。成分をみると想像以上にフルーツや野菜がたくさん入っていて、不健康なイメージを持っていたので少し驚きました。オタフクソースはま… | Mond - 知の交流コミュニティ

[hisoca-kyoto]

遅くなりましたが・・・「児玉修治　陶展」のイベントとして、在廊してくださる夜に児玉さんの器を使った食事会を開きました。記録も兼ねてまとめてさせて貰います。春に工房へお伺いした際にご相談させていただくと、ぜひ！とこの機会を一緒に楽しんでくださる児玉さんのお陰で、初めての試みでご自身の器を使った食事会を開くことができました。

会場になるお店はhisocaより歩いて5分ほどの御所南にある‘料理・ワイン・イバラキ’さん。お昼のランチの２０食限定の中華蕎麦（私は坦々麺推しです！）もとても美味しいのですが、夜はアラカルトでフランス、イタリアの家庭料理や洋食に和の要素をプラスされたワインにあう季節の料理が美味しいお店です。いつも何を食べても美味しいので児玉さんの器に盛られたら？！とイバラキさんとのコラボを思いついてお願いしてみると、6月は春から夏に変わる食材が豊富な時期なのでメニューが色々考えられそうです！と引き受けて下さることになりました。

器のセレクトも茨木さんと一緒にご相談しながら、日々使われる器に食材や盛り付け方で見え方が変わるのを楽しんでいただきたいと日常で手に取りやすいサイズの器を中心に選びました。お料理はセレクトした器を見てひらめかれたものをとメニューは全てお任せすることに。あとはご参加の方が集まってくださるのか受付の日までドキドキでしたが、始まって30分でお席の予約は全て満席になり一つ目の心配がクリアできてホッと。

ここからは当日の様子を。

まずは児玉さんに乾杯のお声かけをいただき、宴はスタート！ブラッドオレンジの食前酒で乾杯。お料理が運ばれてくる毎に、器の誕生秘話などのエピソード、工夫されている点などご説明をいただき以下の７種類のお料理をいただきました。

・前菜盛り合わせ（○盌）まさかのマルワンをスープではなく前菜に使ってくださるとは！最初から予想を超えていく料理と器のコラボにワクワク♪一口アミューズも覗き込む仕様で楽しい演出でした。

・ハモと大葉の生麩とクスクス（デザートカップ）こちらはデザートカップにお寿司に見立て盛り付けられていました。大葉の生麩、焼き霜造りのハモの下に引かれたクスクスにも大葉が使われていて和の薬味が効いた夏らしい爽やかな一品でした。

・鰹のたたきほうれん草のソース（たわみbowl）鰹のたたきをほうれん草のソースで。鰹の下にはほうれん草、新玉ねぎのグリル、チコリやトマトと色合いも華やか。一番上は新玉のソースで、スライスではなくソースにすると鰹との定番の組み合わせも新鮮に。

・鮎のコンフィ（オーバル皿 S）じっくり低温でオイル蒸しされた鮎は骨まで食べれる柔らかさ。添えられた茄子のタプナードと山科とうがらしのグリルがオーバル皿にぴったり収まって美しいかったです。

・ロブスターとチキンのロティ、アメリケーヌソース（ラウンドプレート６寸）カウンター席の方は、茨木さんのご説明を聞きながら器を並べてライブで盛り付けされるのも楽しまれていました！ラウンドプレートはリムがないので6寸でも盛り付け方では十分に楽しめます。この後ソースやディルが添えられて鮮やかに。

・牛ステーキ、賀茂ナスのチーズグリル添え（ラウンドプレート7寸）アンチョビ、マッシュルーム入りのマッシュポテトも添えられていて少しづつ重ねて高さを出されフラットな器に立体的に盛り付けられています。7寸だと一層華やかな印象に。絶妙な焼き加減でお肉も最高に美味しかったです。もうこの時点で眼福で満福！添えられていたパンも食べられないくらいにお腹いっぱいでした。

・チョコレートケーキフルーツ添え（ソーサープレート＋そばちょこ）お腹いっぱいなのに一口食べたら止まりません。程よい甘さでペロリといける美味しさでした。児玉さんのお取り扱いが始まった頃によく作って頂いたソーサープレートがデザートがぴったりではと食事会のためにリクエストしました。そばちょこには悠三堂さんの鳳次郎ほうじ茶を。こちらはhisocaよりお持ちいたしました。

こちらの７品に白ワイン２種、ロゼ、赤ワイン２種をペアリングしてくださり、季節感たっぷりな食材と児玉さんの器とのマリアージュで大満足な至福の時間となりました〜☆色合いや高さの出し方など真似してみたい盛り付け方もあり、私たちが楽しみやすく緊張せずに楽しめる内容を心がけてくださった茨木さんとスタッフの方にも感謝いたします。（お料理の詳細は、カウンターで茨木さんのお話を伺いながら楽しんでくださったお客様がとても詳しく文章にまとめてらしたので参考にさせて頂きました。ありがとうございます！）

前日は緊張されていると言われていましたが、準備から当日、器のお取り扱いも含めてどっしり構えてご対応くださったので安心してお任せできた茨木さんのお仕事にも感激でした。（当日の写真見直したら、会が始まる前にピースしてらっしゃるくらい落ち着かれてました！）お一人お酒が強くない方がいらっしゃいましたが、こまめにお心配りいただいき最後まで楽しんで下さったご様子でした。ホールにて対応いただきましたスタッフの方にも細やかなお心配りをいただき感謝いたします。またお集まりいただきました皆さまも穏やかで会話を楽しんでくださる方ばかりで、児玉さんご夫妻も含めて終始和やかで笑顔の絶えない楽しい時間に。その様子を拝見できただけでもこの会を計画してよかったと幸せな気持ちになりました。ご参加いただきました皆さまにもありがとうございました。

児玉さんの器は目止めの作業をしてくださっているので、カンヴァスやリネンなど明るいカラーの器に色の濃いソースや料理を乗せても色移りをしないのもあって今回の食事会を思いつきました。実際に料理が盛り付けられた器たちが生き生きとしている様子をご覧いただけたのも贅沢な機会になりました。お帰りの際には児玉さんよりご参加の皆さまへプレゼントが♪児玉さんがデザインされた手ぬぐいとそれぞれのお席で使われていたカトラリーレストをお土産として頂きました。私も展示の前日まで聞かされていなかったので、児玉さんと奥様も一緒に食事会を楽しんでくださるお気持ちがとても嬉しかったです。児玉さんのてぬぐいはそばちょことセットでの販売を計画されている様です。気になられる方はぜひお楽しみなさって下さい。

児玉さん、茨木さん、今回快く企画に賛同いただき、また最後までお力添えくださり楽しい食事会を終えることができました。心よりありがとうございました。またこの様な楽し良い企画ができるように考えて参りますますので、機会が合いましたら皆さまも是非ご参加よろしくお願いいたします。

[unicodesign]

建築探訪 姫路編

兵庫３日目のまとめ。

おはよう明石海峡。四国には何度か訪れていますが、瀬戸内のおだやかな風景はいつも美しい。

最終日は姫路へ。

待っているうちからすでに電車気分なホームのベンチ。

駅で自転車を借り、サイクリングで、憧れの姫路城！

友いわく、改修直後はもっと白かった、ということですが、十分に白く美しい白鷺城。

ここで暴れん坊将軍のテーマが頭を流れるが、いや、あれは吉宗なんだから江戸城だ、と思い直すも、近くにいたガイドのおじさんが「暴れん坊将軍の天守閣はこの姫路城です」と説明していたのを小耳に挟む。

まずは、西の丸にある百間廊下から。

長い長い廊下の先に化粧櫓とよばれる千姫が正室として過ごした場所があります。

千姫というと、大阪夏の陣で、夫の豊富秀頼が自害した戦火の中、井戸の底で（というのはいつだかの大河ドラマの脚色かも）逃げ延びたお姫様、そのあと姫路に嫁いでいたと知りませんでした。

化粧櫓と天守閣。

そして本丸へ。

城壁の一部、網がかかったところが伝説の姥ヶ石。

姫路城に初めて砦が築かれたのは南北朝時代、赤松氏が始まりと言われているが、その後城主が変わりながら名実ともに『姫路城』となったのは秀吉の時代。秀吉が天守閣を築城する際、石不足で思うようにはかどらなかったところ城下に住む老婆が石臼を差し出し、秀吉が喜び、天守の土台に埋め込んだ。という言い伝え。（関ヶ原の合戦ののち現在の姫路城を作ったのは池田輝政）江戸時代のお城は、石不足のため、転用石なる古墳の石棺も利用していたとか。

見上げた姿も美しく。白く細かな垂木。

石垣15.18m、建物31.18m、天守閣高さ46.3mで、地階から６階まで。

東西２本の通し柱、地階から５階までの長さとはすごい。昭和の大修理の前は３７センチ傾いていたそう。江戸の初期は、建物の重さで大柱が歪んで建物全体傾いたのを、多くの支柱で補修してきたとか。そうこうしながら、今に至るとは、人間ってすごいなと思ってしまいます。

急勾配の階段を上に向かう。一歩踏み間違ったら、下にいる人もろとも落ちると思うと緊張感の増す階段。

たどりついた最上階から��眺め。

無事地上におりてきた。青空に、しらさぎのごとく映える。

お隣の好古園で、

お茶をいただきました。

お昼時、あちこち混雑しているので、ひとまず姫路おでん。生姜出汁。

そして、自転車でひとっ走り、兵庫けんちく旅の締めは、姫路文学館。安藤忠雄設計。

姫路城をのぞむロケーション。

奥に建つ大正時代の旧濱本家住宅も素敵でした。

そして旅の大ラスは、忘れてはならない明石焼き。明石に移動して、友おすすめの店へ。

明石焼きって、玉子焼きっていうのか！知りませんでした。注文したあと、しばし並んで待つ。

お店に入ったらすぐに玉子焼きが運ばれてきました！出汁につけるもよし、ソースをつけるもよし、ふわふわとろとろの具合には、出汁が美味。熱々をうほうほ言いながら頬張る。

こうして、兵庫の３日間が終了。２０１９年以来のどっぷり建築を見て歩く旅、美味しいものも堪能でき、楽しすぎる濃密な３日間でした。友に心より感謝。

[usamierina]

Trip to Hiroshima, March 2022 - Day 1: Drink beer, eat Okonomiyaki

This is my first trip to Hiroshima. Since I had to work in Hiroshima from early Monday morning, and since Saturday was my birthday, I decided to take the day off on Friday to make the trip to Hiroshima. This was my first trip to Hiroshima since last fall in Fukuoka.

はじめての広島旅。 ちょうど月曜日の早朝から広島での仕事が入り日曜日前乗りとなったこと、さらに土曜日はわたしの誕生日ということで、金曜日におやすみをいただいて、前乗り広島旅を決行。去年秋の福岡以来の旅です。

前日、遅くまで仕事して腹ペコでコンビニに行ったら、なんと広島で行こうと思っていたお好み焼き屋さんのメニューが...！「こりゃいっちょ、食べ比べしとこうかな」ということで購入。

薄焼き卵が上に乗っていて、あとは焼きそば。さてさて、本場のはこれと比べてどれくらい美味しいのかな。

🚄〜💨

東京〜広島は新幹線で約4時間の長旅なので、朝ごはんに崎陽軒のシウマイ弁当を。到着してからのビールを楽しみにするために、ここでの缶ビールは控えておきました。

パソコン仕事しようかなと思っていたけど、なんやかんやまったりしてたら広島に到着！

新幹線で行ったことがあるのは新神戸までだったので、初めての広島！ （福岡あたりだともう飛行機で行っちゃうから、広島・岡山あたりが、どっちの交通手段を使うか一番微妙なところなんだよね）

まずは、新幹線内で缶ビールを飲まずに我慢していたので、こちらでビールいただきます！

■ ビールスタンド重富 ekie店

広島市内にある、「重富商店」という酒販店さんの中で、ビールの注ぎ分けをして提供していた「ビールスタンド重富」。めちゃめちゃ有名になったこともあり、駅中でも楽しめるようにと分店ができた様子。

かけつけ一杯なので、まずは「一度注ぎ」をいただきます！

（今日の注ぎ手は、ekie店の店長の砂田さんでした）

ググッと飲み干して、ゴリゴリに乾いた喉に突き刺す幸せ...！

次は「シャープ注ぎ」をいただきます。

はい無くなりました〜！

お腹も空いていたので、次へ移動。次はいよいよお好み焼きです。

■ お好み焼き みっちゃん 総本店 広島駅新幹線口 ekie店

お昼時ということもあって、めちゃめちゃ並んでるな。（翌日、11:00くらいに駅にきたら、エレベーター前から並んでいたので、金曜日だったからそこまで並ばずに済んだのかも。ラッキーだったな）

到着からのマルエフ2杯したけども、まだまだ入るのでここでは「ちょい呑みセット」（=のみもの＋小鉢＋お好み焼き=1500円）をいただきます。

選んだ小鉢は「広島菜のキムチ」。これがけっっこう辛くて、お好み焼きが来るまでにビール呑みきっちゃいそうなくらい。

ラッキーなことに、カウンター前に座らせていただけたので、ビールを飲みながらどんどん焼かれていくお好み焼きを眺めながら待ちます。

（...どれが私のところに来るのかなとじっくり見つめています...）

到着〜！

昨晩食べたやつと全然違うやんね！笑

本場の方がかなりしっかりソースがかかっていて、キャベツもざく切りでしっかりしてる。上に乗ってる卵が、割りたてでふんわりタイプだったので、薄焼きのペナペナな奴と違ってちゃんと焼きそばに絡んでいます。ｻｲｺｳ!!

お腹がいっぱいになったので、いったん荷物をホテルに置いて、市内観光にでかけます。金曜泊・土曜泊で2泊とったのは駅からも歩いていける、川沿いの「HOTEL FLEX」です。

お部屋はこじんまりしてるけど、一人で過ごすなら十分。ベッドサイドにコンセントがなかったのがちょっと不便だったくらい。

ウェルカムドリンクもいただけたので、カフェの川沿いにあるテラス席でいただきます。

■ あわストア - OUR STORE-

新しくできたクラフトビール含む”あわ”がいろいろ置いてあるお酒屋さん。めちゃめちゃおしゃれ！

散々お昼にビールを頂いたのですが、せっかくなのでここでもクラフトビールをいただきます。Y MARKETは名古屋だし、MARCAは大阪なので、ここはSESSION'S BREWERYをいただくべきでしょ、ということで。

いただいたのは「広島レモンエール」🍋

すっきりしてておいしい、けど、「わぁ！なんだこれ！めちゃめちゃうまいな！！！」というほどではなく（苦笑 レモンの軽やかな酸味が感じられつつも、ボディのモルト感が薄めだったのでするっと終わりました。

棚にはビールがたくさん。東京ではお目にかかれない、西日本のものが多かったかな。広島のものだと、「広島北ビール」・「宮島ビール」・「SESSION'S BREWERY」・「NEIGHBORLY BREWING」・「とびしまビール」・「尾道ビール」などなど。お土産で買うならどれがいいかなと思ってたんだけど、詳しい人にヒアリングしてみたらいまいち評判が良いものは無いとのことだったのでやめておきました（苦笑

■ 重富商店 / ビールスタンド重富

混んでそうだし、ekieで飲んだから別にいいかな〜と思ったのですが、とりあえず行ってみるかということで重富商店、ビールスタンド重富の本店へ。17:00オープンだったけど、16:50時点で既にオープンしていて、さらに一人だったらすぐ入れそうだったのでお邪魔することに。

お店には、あの超有名注ぎ手の重富さんがいらっしゃった！

ということでせっかくなので1杯。

「お昼にもekieで”一度注ぎ”と”シャープ注ぎ”頂いたんですよ〜！」なんてお話したのですが、やっぱり最初はこれかなということで、重富さんが注いでくれた「シャープ注ぎ」をいただきます。

......レッ、レベルがちがう......

ekieでいただいたものの方が、めちゃめちゃ喉が渇いているタイミングだったので絶対に美味しいはずなのですが、クリーミーな泡、適度な炭酸、どこをとってもこちらの方がウマい。びっくりするくらい違う。

1杯でやめとこうかなと思っていたのに、スルスルと入ってしまったこともあり、2杯目もいただくことに。お次は、ビールスタンド重富オリジナルの「マイルド注ぎ」をいただきます。

これもまたすごい。ゆったり飲むのに最適な炭酸のベストバランス。泡のクリーミーさは変わらないものの、お腹にガスがバフバフにたまらない、柔らかな口当たりが最高です。このビール、実は普通の「アサヒ マルエフ」なんだぜ。

飲み終わった後の、泡のリング「天使の輪」も本当に綺麗。

こちらのお店、1組2杯まで、20分まで、と制限がかかっているのですが、だからこそ変な酔っ払いもおらず、本当にいい空気が流れているのがわかる。20分あっという間で、でもものすごくゆったりできて、なんだか魔法にかかったような時間でした。

■ 中ちゃん

ビール飲み過ぎだったのもあり、そろそろなんかお腹に入れておくかということで、てくてく歩いて「中ちゃん」へ。ビールは十分だったので、適当なレモンサワーとお好み焼きを注文。

定番の「そば肉玉」いただきます。

お昼に食べた「みっちゃん」と違い、ここは結構しっかり、ぎゅうぎゅうに押すスタイル。焼きそばがパリッパリになっていて、私はこっちの方が好み♡

今回の広島旅で行くお店は、1ヶ月以上前からいろんな人にリサーチかけていたので、おすすめの美味しいお店リストが完璧にできてる状態。しかし、実はここ「中ちゃん」で食べるべきだったのは、お好み焼きではなく「牡蠣のバター焼き」と「ウニホーレン」だったようで、、、、しまった、、、食べそびれた...

■ そらや

ここから、広島在住の友人と合流し夜飲みへ。合流場所は立ち飲みの人気店（らしい）「そらや」さんです。

結局ここでも乾杯に生ビールいただきます。こじゃれているのでここの生ビールはハートランド！おいしいやつね！！

マグロの辛子和え。

こちらは「どぶろくのソーダ割り」。日本酒のソーダ割りなんですが、濁り酒らしいクリーミーな感じと軽い乳酸感、甘みもありつつすっきりしているので飲みやすい〜♡

いろいろおつまみもいただいて、ワイワイガヤガヤさせていただいて。 さすがの人気店ということで（しかも金曜日だったし）、あっという間にお店は満席。たらふく頂いたのでお次のおすすめのお店に伺います。

■ フロマージュリー ピノ

さすがにビールに疲れてきたので、ここでは超軽めということでLiefmansのカシス、ON THE ROCKSを。これくらいの薄さと酸味がちょうどいい〜！

こちらのお店はベルギービールとチーズのお店で、けっこうマニアックなお店。変なお客さんが来ないように、一見さんはお断り、お店でチーズの写真撮影もNGということで。（撮っちゃったけど）

ご一緒した方がベルギービールの変態的な方なので、ここで大瓶のトラピストビールいただきます。濃厚〜！麦芽の甘み〜！酵母の香り〜！もうダイナミックボディのビールいただきました。

（ここらでちょうど時間は0:00！わたし！誕生日おめでとう！）

■ アイリッシュパブ モーリーマローンズ

「キルケニー販売終了だけど、まだギリギリ飲めるところあるかも！」なんて話で盛り上がって、最後にアイリッシュパブで。先ほどのチーズのお店のオーナーさんもいらっしゃって今夜の締めです。

でも残念ながらもうキルケニーは無く。泣く泣くギネスをいただきました。ギネスも美味しいけど。ていうか黒ビールの中で唯一飲めるのはギネスな気が��る。

最後は酔っ払いだったのと、人に着いていくだけだったので、ふわふわとどこを歩いているのかわからないくらいでしたが、無事にホテル着。これにて（ビール）盛りだくさんの広島1日目終了。

■ 広島 Day 1 総括

ビール飲み過ぎ！笑

広島は繁華街が分かりやすく、駅からも遠くないので、駅南側にホテルをとれば夜の街は十二分に楽しめますね。ちょうど「蔓延防止期間」も明けていたこともあり、遅い時間までお酒が飲めるようになってたのもラッキー。（とはいえ、早くに閉めちゃうお店も多かったけど）

今日行ったお店はどこも最高だったので、またぜひ行きたいと思ってます！

【2022年3月 広島の旅】 ・Day 1 👈THIS 　└ビールスタンド重富 ekie店 　└みっちゃん総本店 広島駅新幹線口 ekie店 　└あわストア -OUR STORE- 　└重富商店 ビールスタンド重富 　└中ちゃん 　└そらや 　└フロマージュリー ピノ 　└アイリッシュパブ モーリーマローンズ ・Day 2 前半 ・Day 2 後半 ・Day 3 

[nanas-cookbook]

イタリアンハンバーグドリア

ハンバーグに一手間加えていつもと違ったごちそうに。

作り置きハンバーグで作ると楽ちん＆マンネリ防止になっておすすめです。

材料（2人分）

＋ハンバーグ（4個分 ※このうち2個を使用）

玉ねぎみじん切り… ½個分

溶き卵　… 1個分

牛乳　… 大さじ2

パン粉　… 大さじ4

塩こしょう　… 少々

＋トマトソース（2人分）

にんにく　… 1片

オリーブオイル　… 大さじ1

トマト缶　… ½缶

水　… 大さじ2

コンソメ　… 小さじ1

ケチャップ　… 大さじ1

中濃ソース　… 大さじ2

だしの素　… ひとつまみ

トマト缶はトマト(200g)で代用可。必要に応じて水の量を増やす。

＋その他ドリアの材料

温かいごはん　… 茶碗2杯分

バター　… 15g

コンソメ　… 小さじ1

ピザ用チーズ　… 100g

パン粉　… お好みで小さじ4〜

作り方（2人分）

★ ハンバーグ（4個分 ※このうち2個を使用）

ボウルに牛挽肉(400g)、玉ねぎみじん切り(½個分)、溶き卵(1個分)、牛乳（大さじ2)、パン粉(大さじ4)、塩こしょう(少々)を入れ手でよく混ぜる。粘り気が出たら4等分し小判形に成形する。

フライパンにサラダ油を敷いて成形したハンバーグのたねを並べ、中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返して弱火にし、蓋をしてしばらく蒸らす。

その日に食べない分は粗熱を取って1個ずつラップし、ジップ付きの袋などに入れて冷凍保存する。

＋トマトソース（2人分）

ハンバーグを焼いたフライパンに、みじん切りしたにんにく(1片)を入れ、オリーブオイル(大さじ1)をかけて熱する。

にんにくの香りがしたらトマト缶(½缶／200g)、水(大さじ2)、コンソメ(小さじ1)、ケチャップ(大さじ1)、中濃ソース(大さじ2)、だしの素(ひとつまみ)を加えて混ぜる。ハンバーグ(2個)を入れて蓋をし5分ほど煮込む。

深めの皿に盛り、上からアリゴをかけていただく。

冷凍のハンバーグを使う場合は、レンジで(500Wで2〜3分)温めて解凍してから使うか、冷凍のままソースと一緒に5分ほど長めに煮込んで温める。

＋ ドリア

オーブンを250℃(482°F)に予熱する。

バターライスを作る。ボウルなどに温かいごはん(茶碗2杯分)、バター(15g)、コンソメ(小さじ1)を入れて混ぜる。

グラタン皿などにバターライスを敷き、その上にハンバーグを置いてトマトソースをかける。ピザ用チーズ(100g、一皿50gずつ)をのせ、パン粉(お好みで小さじ2〜ずつ)を散らす。

250℃(482°F)に予熱したオーブンで5〜8分、チーズに焼き目がついたら完成。

参照：

トマトハンバーグドリア by 楠みどり｜ナディア

イタリアンバーグドリア｜レタスクラブ

[a2cg]

「こうじょう」と私 ・ 送別やお祝いのプレゼントを渡す時に、どういう願いを込めて選んだのかが非常に大事だと思っております。 ・ なぜならその品を渡す時に必ず「どうしてそれを選んだの？」って会に参加しているプレゼンターとは別の人が必ずツッコミが入るからです。 ・ その時に「えーっと、あのー、そのー」って言い淀んだりすると「あんまり考えてないのね」って残念な雰囲気に包まれるので必ず「口上」は用意しておいた方がいいですよね。 ・ 「こうじょう」と言えば夏目漱石の「こころ」という文学作品では「精神的に向上心のない者はばかだ」とKに言ったことがキッカケで自死に追いやった過激なワードでしたね。 ・ 同じ「工場」でも朝から美味しい #パン の焼いた香りに包まれたものと言えばこちらですね。と言うわけで本日のモーニングは #FACTORY #ファクトリー です。 ・ 月曜日に平日休みを頂けたのでちょっと遠目のモーニングをしに九段下までやって来ました。コンクリート打ちっぱなしで木と鉄の家具がオシャレな店内が目を惹きます。 ・ 頼んだのは朝食メニューの中から #ジャンボンブラン #グリュイエールチーズ #安田養鶏場のたまごの目玉焼き #フレンチトースト セットにしました。 ・ 正直名前だけだと何が来るのかイメージできていませんでしたが厚めの #トースト に #目玉焼き が印象的な一皿です。 ・ まずパンにナイフを入れて驚くのは、そのザクザク食感の中に濃厚な #チーズ の味わい。さらに噛み締めるとフレンチトースト特有のふんわりしっとり食感。 ・ ジャンボンブランとは #ハム のことを指すようです。しっとりとしていてクセのない程よい味わいです。これに #目玉焼き の濃厚な味わいをソース代わりにつけるのが最高です。 ・ #レタス も新鮮でシャキッとしたアクセントになっていて、全体的にいいまとまりを感じます。 #珈琲 もスッキリとして香りがいい味わい。 ・ そして最後にデザートとして頂いた #ヨーグルト が驚くほど爽やかな口当たりでクリーミーで「なんだこれ」と驚きました。 #牧成舎 というところのもののようです。 ・ ランチメニューも気になったので、また休みの日にでもお邪魔したいと思いますが今は暑いので「荒城」の月が似合いそうな秋くらいがいいんですかね。 ・ #市ヶ谷モーニング #市ヶ谷朝食 #市ヶ谷カフェ #市ヶ谷喫茶店 #市ヶ谷パン #市ヶ谷グルメ #九段下モーニング #九段下朝食 #九段下カフェ #九段下喫茶店 #九段下パン #九段下グルメ (Factory) https://www.instagram.com/p/CRkHFLhg-O1/?utm_medium=tumblr

[kaerenakunatta]

ぼくは元気

　外出禁止令が出てぼくが部屋から出なくなってからかれこれ10年のときがたった。テレビでは相変わらずマスクを購入するために長蛇の列ができている様子が映されているし、トイレットペーパー類も品切れが続いているらしい。スーパーマーケットの店員が怒鳴られたり暴行を受けたりと言ったニュースも月に一度は必ず見る、毎月20日にだ。

　自己紹介がまだだったね。ぼくはいま30歳で、10年前は20歳だった。当たり前か。きみもそうだろ、10年前はいまの年齢から10引いた歳だった。

　ぼくは、居酒屋というものに行ったことがない。ぼくがお酒を飲めるようになる年齢になったのとほぼ同時に外出禁止令が出され、居酒屋は閉店してしまったり、お酒やおつまみ類の通販販売のみに切り替えて営業していたりする。そんなぼくをかわいそうに思ったのか、実家の父が『居酒屋大全』という昔から父が愛読しているという文庫本を送ってくれた。消毒済みの印が押してある。だいたい5年前くらいからこうなんだ。郵便物は一度、衛生管理局の消毒科に預けられ、しっかり消毒された後でそれぞれの宛先に配達される。「消毒済み」の印は、この『居酒屋大全』はきみの父親の手から衛生管理局の消毒科に渡り、そこで丁寧な消毒をされて真空パックにされた後、配達員の手に渡り、それでやっときみの手に届いたんだよ、ひとつのものが配達されるにはこうして多くの人が関わっているんだよ、きみは長いあいだ部屋でひとりで過ごしているかもしれないけれど、決してひとりぼっちでも孤独でもないんだよと、そんな意味も含まれているのだ。

　ぼくのひとりきりの生活は、こうしてたくさんのひとと関わることによって成り立っている。

　本はすごく面白かったよ。ぼくも赤提灯の店に入ってみたいなと思った。それで周りの常連客の会話にかき消されないくらい大声で言うんだ「ホッピーセット、白で」ってね。

　ぼくはwebライターの仕事をしている。10年前からずっとね。いま流行の、というかもう10年前から流行の疫病の記事を、10年前から書き続けている。疫病についてはかなり詳しくなったと思うよ。自分でできる対策はすべて行っているし、最近発売された、予防に効果があるとされているサプリメントも注文済みだ。届くのは半年後だってさ。それまでできるのはやっぱり、手洗いうがいくらいだろうか。10年前と変わらずに。

　頻繁に手を洗うから、ぼくの手には指紋がほとんど残っていない。そのためスマートフォンの指紋認証が使えなくなり、スマートフォンを使うときはもっぱら暗証番号入力だ。

　ぼくの疫病に対する知識は、そこらの専門家よりも確かだという自負もある。なんせ10年間、土日祝以外は毎日4記事ずつ流行りの疫病に関する記事をひたすら書いてきたのだからね。平日だけじゃない、仕事のために休日もネットや通販で購入した資料で疫病について学んでいる。いわば疫病対策のプロ一般市民だ。

　そんなぼくの立場から言わせてもらうけれど、一昨日の昼の情報番組に出ていた疫病科の伊師葉医師。彼は良くないと思う。あんな言い方をしたら国民の不安を煽るだけだ。10年経ってもまだ「あの疫病には380度の熱湯が効く。380度以上であれば20ccでもじゅうぶんに殺菌できる。熱湯を飲んでください」だなんて馬鹿げたことを言う医師が存在するなんて驚きだ。

　彼はこの10年のあいだになぜ医師免許を剥奪されなかったのだろう。あれじゃ伊師葉医師というより医師廃止だ。と冗談めいた怒りを抱いていたら、それもそのはず。人物名のテロップをよく見ると【伊師葉意思】と書いてある。つまりこの伊師葉氏は、自らの意思を伝えるためだけにお昼の情報番組に出演した、意志の強い一般の方なのだ。意思を伝えるだけにとどまらず、デマまで伝えてご満悦だ。くそったれ。紛らわしい名前をいますぐ変えちまってくれよ。

　テレビもラジオもネットニュースも、ぼくは10年間、例の疫病に関するものしか見聞きしていない。できるだけ多くの情報を得るため、専門家の意見だけでなくデマのようなニュースもバズっているだけでソースの無い情報も同じように一旦自分の中で咀嚼するようにしている。情報というのは、その正確性はもちろん重要だが、それを受け取る自分自身が与えられた情報に対して疑問を持つことのほうが重要だ。たとえそれが専門家や国から与えられた情報であっても。

「メディアのデマに踊らされるな」とよく言われているし、「メディアのデマに踊らされないためには」という記事もよく見かける。ぼくは、メディアに踊らされるなという文言もメディアに踊らされないためにはというメディア批判を含んだ記事も、まったく同じ"メディア"から��情報であると考え、そのどちらに対しても同じ態度を取ることに決めている。

　その内容を同じ知識と感情を以て理解し、疑問を持つことだ。そしてその疑問について自分なりに情報を集め、集めた情報に対しても疑問を持つ。考えるのをやめないことが、メディアに対する誠意ある向き合い方だとぼくは考えている。

　最近は「もうすぐ完全なワクチンができる」ともっぱらの噂だ。この類の噂は10年前から年に1度、秋ごろに出回る。毎年初出は10月10日だ。今年もそうだった。これまでの経験からして、99%の確率でワクチンは出来上がらないだろう。なぜ99%なのか、10年間毎年出来上がらないのだから100%だろうと思うかもしれないけれど、残りの1%はぼくの願いであり希望だ。希望くらい持ってもいいだろう。希望があってもいいだろう。希望に賭けてもいいだろう。希望を持つことはこの10年、禁じられていない。国民が希望を持つようにと、希望法という法律がつくられたのも事実だ。何の効果も持たない法律だが、希望を持つことが国から推奨されている。

　ヘアカットも上達したんだよ。鏡を見なくても襟足を上手に揃えられる。最初の頃はボウルをかぶって、ボウルの縁に沿って切っていたものだからおぼっちゃまくんのようなヘアスタイルしかできなかったが、月に1回のセルフカットを10年だ。国家資格も取れるだろう。ぼくはセルフカットの達人。バスルームでひとりきり大暴れしていた20代前半も過ぎ、いまじゃ分別もついて歳をとった。ツーブロックだってお手のものだよ。SNSにセルフカットの様子をアップロードすると「#外出禁止から生まれた神セルフカットマン」というタグが必ずつけられる。神と髪がかかっていて面白いよね。いまのぼくのヘアスタイルはちょっとアンニュイで神経質な感じだ。あまり日光に当たらないので肌の色も白く、近眼のため眼鏡をかけているから、"何か知っていそう"な感じの見た目をしているんじゃないかな。

　SNSのコメント欄には「最近読んだ面白い本や素敵な音楽を教えてください」とよく書き込まれるが、ごめんね、ぼくは疫病に関する資料しか読まないし、音楽はそもそも興味が無い。

　ほんとはぼくはもう気付いているんだ。この一連の世の中の動き、疫病のこと、それらがぼくだけに起きていることだってね。ニュースもラジオもネットニュースもSNSも、ぼくだけに他のみんなと違う、疫病だけの情報を与えてくる。

　外では普通に10年前と変わらない生活が（もしかするとそれより便利になった生活が）送られている。たのしいことに溢れている。セルフカットなんてせず、代官山あたりのおしゃれなサロンで素敵なスタイルに仕上げてもらってる。マスクの行列もないし、キャンディを落としてもすぐに拾えば余裕で食べられる。若者も年寄りもカラオケで歌いまくるし、ラブホテルだって満員だ。もちろん衛生管理局の消毒科なんて存在しない。父は健在だが、下戸で大の酒嫌いだ。そんな父が『居酒屋大全』なんて愛読していたはずがないし、赤提灯の店は毎晩その提灯にあかりをつけ、客がひっきりなしに出入りしている。

　ぼくの働く職場の10畳ほどの会議室では毎週お弁当を配られながら6〜7人ほどの役員が集まってぼくに関する会議をしているし、ぼくの疫病に関する記事は公開されていない。ぼくのパソコンのぼくのネット環境からしか見ることができなんだろ。最初から分かってたんだ。10年前、ぼくが新入社員だった頃、ぼくの勤める会社がとんでもないデマを記事にしてバズらせようとしていた。そこには大きな額のお金が絡んでいて、新入社員であるぼくは鉄砲玉のような役割を担わせられてしまった。そこからだ、おかしくなったのは。

　10年半前くらいにちょっとした胃腸炎が流行ったのは事実だが、それは一過性の流行だったため3ヶ月も経たないうちに収まったし、症状も軽く、重傷者や死者はもちろん出なかった。

　それまではぼくの部屋のテレビではお笑い番組も音楽番組も放送されていたし、動物園でキリンの赤ちゃんが生まれてすくすく育っているよというニュースものほほんと流れていた。

　しかし、あの鉄砲玉事件以来、ぼくの生活は一変した。すべてが疫病中心になった。会社はぼくを疫病の外に出さないようにした。ありもしない疫病の情報以外のすべての情報が、会社の機密に大きく関わるものだからだ。つまり、世の中すべての情報──キリンの赤ちゃんが生まれてすくすく育っているということまで──が、会社がぼくに隠したいことだったのだ。

　それはなぜか。簡単なことだ、会社はぼくという新入社員を利用して精神実験・人体実験を行っている。10年間欠かさずに。人畜無害の新入社員だったぼく。面接では趣味は散歩と答えたぼく。大学時代はボランティア活動に力を入れていたと答えたぼく。魅力的な会社なのでどうしても入社したい思いが募り、ここではもう正直になろうと思い、「友達と呼べる方はいませんが御社の"真の友情は真の労働から"という社訓に惹かれ、御社での成長を通して生涯の友人と呼べるひとと出会いたいです」と熱弁してしまったぼくは、模範的な人畜無害だったのだろう。

　会社はぼくの模範的な毎日を監視し、ライター業は平日のみだが、被監視業は平日も休日も問わず25時まで行われている。ぼくだけの情報番組やぼくだけの新聞、ぼくだけのラジオ番組、ぼくだけのSNS、ぼくだけの政府、ぼくだけの法律、ぼくだけのネット記事をでっちあげて。

　ぼくたちはみんな嘘つきだ。散歩なんて死んでもしたくない。時給の発生しないボランティア活動に興味は無い。友達なんてほしくない。ぼくは嘘つきで人畜有害だ。セルフカットの腕前だけはほんとだよ。

　だけどぼくはありとあらゆる嘘を信じているふりをしている。なぜって、これがぼくの世間に対するもっとも小さくてもっとも攻撃的な抵抗だからだ。抜かりなく騙せよ。一切の手を抜くな。ぼくにすべてを信じさせてみろ。ぼくは全力で信じるふりをしてみせる。

ぼくは疫病に関するものにしか興味が無いと前述したが、あれはもちろん大嘘だ。まったく興味が無い。インフルエンザの予防接種も怖くて受けたことがない。

　バーボンと濃い目のコークハイとナッツとラムレーズンのハーゲンダッツとナパームデスが大好きだ。ハタチ前には赤提灯の飲み屋の常連になっていた。俺はハイライトを愛煙し、焼き鳥はカシラが大好きなんだよ。

　毎晩、会社からの監視が切れる25時から壊れたように酒を飲み、When All Is Said And Done を聴いて踊り狂ってる。監視カメラにはガムテープでフタをする。誰も俺を見るな。俺はこうして嘘をつく。ちゃんと騙され続けろよ。

　俺からしてみれば、"When all is said and done, this is such a bad idea at all for me."ってことだよ。全部わかってんだよ、ボケ頭。

　ほんとの嘘つきは俺とお前、どっちだろうな？　ロクデナシの嘘つき野郎。とっととまとめて全員くたばっちまえよ。希望もクソも無え。

[yfukuoka]

‪【2486日目】2019-‬11-07 お疲れ様会と次の企画を考える会。つまり、食べるのもお仕事です。 . Singapore Seafood Republic＠品川 _______________________________________________________ . ◎Manao juice ライムジュース ◎Mud Crabs, Thai Curry Crab カリークラブ ◎Deep Fried Buns 揚げパン シンガポール直輸入のワタリガニMud Crabでタイ料理という贅沢。とろとろの玉子とカレー粉、そして蟹エキス、誰もがウマいと唸る分かりやすい美味しさ。 どろどろのカレーソースを、油をたっぷり吸った揚げパンで拭きとるようにして食べる背徳感はたまりませんね。 . ◎Spicy Chinese Spinach チリカンコン チリコンカンかと思いきや、漢字「馬来風光」と書くチキカンコン、マレーシア料理。中華系の空心菜の炒めものを発酵海老のサンバルソースで味付けしたものです。美味です。 . ◎Fried Garlic Prawnフライドガーリックプラウン 招待してくださった方おすすめの料理。揚げニンニクと一緒にホーリーバジルがたくさんのった海老のガーリック炒め。衣も殻もカリっと揚がって、美味しい以外の何物でもない。 . ◎Braised Noodle with Crab Meat クラブミートヌードル 蟹肉と蟹卵のあんかけ焼きそば。香港風の味付けなんだとか。山盛りのコリアンダーリーフで食します。あっという間になくなりました。 . ◎Braised Bean curd 揚げ豆腐の蟹肉ソース掛け こちらも面白い料理。ほうれん草を練り込んだ海老のすり身をのせた豆腐だそうです。蟹肉あんかけですよ^^ . ◎Stir Fried Oyster XOフライドオイスター 広島県産の真カキ。旨みの凝縮がすごい。カキの中までしっかり味は入っています。すごく美味しかった。 . ◎Fried Rice with Seafood シーフードフライドライス タイのジャスミンライスでパラパラの炒飯に。〆にぴったり！ . ◎Melon Grass メロングラスティー メロンの香りを加えたレモングラスティー。甘くて芳醇な香り。。。 . ◎KAYA JAM CHOU カヤジャムシュー 東南アジアの香りと彩りのハーブ・パンダンリーフで作った「カヤジャム」…を使ったシュークリーム。クリームは、栗や芋のペーストのようななんともいえない濃厚な風味。シューそのものも美味しいのですが、温泉卵と醤油？（塩気のある黒い蜜）をかけるところが衝撃的でした。凄まじく美味しい！！なんだこれは。 . ああおいしかった。しんがぽおるいきたい。 . _______________________________________________________ 🇸🇬🇹🇭🇲🇾 #Singapore #curry #asianfood #asia #spice #foodpic #foodstagram #tasty #spice ‪#シンガポール #品川#スパイス #カレー #フクドローン #ふくすたぐらむ #‬遊びじゃなくてお仕事ですからね (Singapore Seafood Republic Shinagawa) https://www.instagram.com/p/B5HLXv3g4Nz/?igshid=1bj42h67nnl09

[dakota-rt]

5月26日(金)

おはようございます！

ファン待望の『ソルティーハニーパイ🍯 🐝🥧復活❣️』です！

って自分で言っちゃうかな？💦

長らくお待たせ致しました地元産蜂蜜に三田産の平飼い玉子を使った濃厚でガツンと蜂蜜の甘さが効いたパイが今シーズンも始まりました。チーズケーキとよく間違えられるけど、チーズは使ってない、固いプリンのような、違うような…卵生地を流して焼き上げたいわゆるカスタードパイに、塩のフレークをパラリふりかけて食べるのが、ソルティーハニーパイ❣️ルーツはアメリカ南部で食べられる『チェスパイ・Chess Pie』にあり、ダコタのはアメリカ🇺🇸のレシピから日本人に食べやすいようにアレンジしてます！

レシピのまんまだったら、この倍以上に甘かったからねぇ💦

甘じょっぱい味が癖になりますよ〜🍯🐝🥧

来月の6月3日(土)

息子(小6)小学校最後の運動会なので、全く子供の行事ごとに参加しなかった私ですが、最後はしっかり応援してやりたいので、臨時休業とさせて頂きます〜🙇‍♂️

6月3日(土)晴れ→臨時休業

↪︎雨の場合　→通常営業

↪︎雨の場合　→翌日6月4日が運動会になり、臨時休業になります。

※天気分かり次第、随時ご案内させて頂きます。

⚠️6月は他にもイレギュラーなお休み、臨時の営業があったりとご迷惑をおかけする事になりそうです。また詳細は確定次第ご案内致します。

【季節限定パンケーキ】

地元産苺🍓とマスカルポーネムースにミックスベリーのソースで仕上げた春らしい🍓パンケーキがラインナップしましたよ！🍓毎年1番人気の季節限定パンケーキ、そろそろ終わります！

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【お客様へ】

⚠️お席のご予約はお受けしておりません。店内のご利用は、ご来店頂きました順番にご案内しておりますので、来られましたら必ずスタッフにお声がけ下さい。

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店内のご利用は、混雑時はお席の譲り合いにご協力お願い致します。(目安 : お食事のご提供から約60分)

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テイクアウトはお電話にてご注文承ります。☎️078-986-1237 です！事前のご注文でお引渡しもスムーズです。※タイミングでお時間が少しかかる場合もございます。ご了承下さい。

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当日のご予約は、開店前の朝9時からお電話にてご注文承ります。当日ご来店頂いてからのご注文はかなりお時間がかかる場合もございますのでご注意下さい。

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またスタッフ少人数のため、11時から営業が始まりますと、お電話に出れない場合もございます。少し時間をあけて再度お電話頂けると幸いです。

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ハンバーガーだけでなく、ご一緒にパイ🥧やケーキ🍰、クッキー🍪もテイクアウトも承ります。

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⚠️ハンバーガーはお引き渡し後、1時間以内にお召し上がり下さいね！

パイ・ケーキ類は速やかに冷蔵庫で保管し、当日中にお召し上がり下さい。

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駐車場はお店の周りに5台、第2駐車場に5台と数に限りございます。出来るだけ乗り合わせてのご来店でお願い致します。また駐車場内での事故や盗難等トラブルにおきましては一切の責任を負いかねますのでご注意下さい。

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【本日のクッキー】

・カウボーイクッキー

・ハワイアンクッキー

・チョコレートチャンククッキー

の3種類。

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【本日のパイandケーキ】

・チェリーパイ

・ソルティーハニーパイ

・ミシシッピーマッドパイ　　

・ライムパイ

・ハワイアンパイ

・抹茶チーズパイ

の6種類！

[recipe-cookingclass]

Home cooked meals are better than eating out.

ハンバーグを中心にグルメで人気の定食に仕上げました。

私のハンバーグは特にジューシーで初めて作った時以来、一度もパサついたこともなく美味しいと評判が良いです。元々、火加減においても微調節も得意だったことも。

あと肉に対しての塩分濃度を必ず考えており、それらは肉汁を閉じ込める秘訣です。

そんなさまざまな知恵や経験で家庭の料理にも役立つもので

本日は

『自家製目玉焼きハンバーグと自家製塩鯖小鉢色々定食』

純国産のふっくらボリュームたっぷりハンバーグには自家製ドミグラスソース

目玉焼きをのせて

塩鯖におろし。

フリッター２種。

小芋煮

葱和え千切り大根

ミニトマト漬け

大葉自家製佃煮

山芋のすりおろし

国産ひきわり納豆

無添加コーンひじき

お汁は茗荷となめこの味噌汁

炊き立て白ごはんと玄米

などなどをいただきました。

ハンバーグと塩鯖がメインなのでご飯が進みますね！

おうちですとちゃんと手作り、ちゃんと無添加、ちゃんと選んで作れるのは特典。ソースの量だってなんだって調節できます。

外国人観光客にも大人気の日本の家庭料理。

けれどやっぱりちょっと豪華にできるのもおうちだからです。

しかも栄養のバランスや量の調節もできるので、やっぱり家庭料理は嬉しい。

お肉もお魚もとなると外食先でいただくより家でゆっくりいただくことはとても贅沢ですね。

美容と健康で美味しい食事の実現はおうちだからできるものです。

ぜひ美味しいを楽しみましょう。

ご馳走さま。おうち外食が一番の贅沢。

料理研究家　指宿さゆり

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[hisoca-kyoto]

明日17日（土）、明後日18日（日）は國津果實酒醸造所の中子具紀さんがきてくださり試飲・販売会があります。平日にてご注文をお受けしている２種類と販売会のラインナップが一部違いますので先にお知らせいたします。

・Budoutoikiru Maceration19（オレンジ）750ml　（未リリース）

・田也19　（赤）750ml　（未リリース）

・土屋ブラン19　（白）750ml　（未リリース）

・魅惑のピンク（ロゼ）750ml　（バックヤード在庫今回が最終になります)

・Budoutoikiruプリムール20 ハーフ（白・泡）375ml（バックヤード在庫今回が最終になります)

＊平日にご注文をお受けしている菅野紅（赤）ハーフは２日間の販売会ではお持ち帰りいただけません。こちらは後日配送のご注文のみのワインになります。どうぞよろしくお願い致します。

試飲・販売はもちろん、名張市の廃校小学校を醸造施設に改修されて、葡萄作りから一つずつ積み重ね醸造される作り手、中子さんの興味深いお話も伺えると思いますのでぜひお気軽にお立ち寄りくださいね。

合わせて週末２日間だけご紹介します、北白川「ちょっとフランス」さんのフレンチお惣菜のラインナップとお料理のご紹介も（HPより）お伝えいたします。

・鶏白肝のムース

鶏白肝とは、脂肪分が高く血の気の少ない鶏のレバーで、レバー特有の癖があまりなく、生クリーム・コニャックとポルト酒、スパイスと合わせてゆっくり蒸し固めた、滑らかなテリーヌです。パンやクラッカーにのせてカナッペにしても良いです。

・田舎風パテ

ビストロのオードヴルとしてお馴染みの田舎風パテ。豚肉と鶏のレバーを使用してしっとり仕上げたテリーヌです。レバーの風味とにんにく、パセリの香りにワインが進みます。フレンチマスタードや甘みのないピクルスを添えて、フランスパンと共に召し上がるのがおススメです。シンプルなグリーンサラダがあると更に嬉しいですね。サンドイッチにしても美味しく召し上がれます。

・タプナード

黒オリーヴのペースト「タプナード」。プロヴァンスの青空市場で量り売りされているような、良く知られた南仏の名物です。パンに塗って食べるほか、茹でたじゃが芋や野菜、卵に添えたり、オリーヴオイルや生クリームなどを少し加えて、魚や鶏のソースに使うこともできます。

・鴨と豚のリエット

フランスのハム、ソーセージなどを売るお惣菜屋さんには必ずある「リエット」。鴨や鵞鳥、豚などのお肉と脂を煮て、つぶしてペースト状にしたオードヴルです。塩気とお肉の旨みがぎゅっと詰まった濃いお味なので、ちょっとずつパンに載せて食べます。コルニションという酸味の強いピクルスを添えたりもします。普通は1種類のお肉で作りますが、鴨と豚をミックスして、白ワインの酸味ととコニャックの香りが効いた、濃厚ながら切れのあるお味に仕上げています。

・アルザス風豚肉のパイ包

パイ生地に豚の角切り肉と挽肉、じっくり炒めて甘みを出した玉ねぎを包んで色よく焼き上げました。豚肉をたっぷりの白ワインでマリネしているところがアルザス風と名付けたゆえんです。生地の焼けた香ばしさとお肉のしっかりとした食感、玉葱の甘みに、白ワインの香りが上品さを添えます。直径10cmと見た目は小さいのですが、中にはお肉がかっちりと詰まっていますので、サラダやスープを添えていただくとお一人分のランチになるくらいの分量です。

・キッシュロレーヌ

キッシュといえばやはりキッシュロレーヌ。ちょっとフランスのキッシュロレーヌは、クリーミーで柔らかい中身と、中身に合うよう脆く作ったパイ生地が生み出す、ふんわりと軽い食感が魅力です。焼き色を付けたベーコンの風味、玉葱の甘み、チーズ（グリュイエールを使用）の独特なコクと香りが、中の味わいを豊かにしています。分量は、サラダやスープを組み合わせてお一人分のランチになるくらいで、軽い食感ながら意外と食べごたえがあります。

今回この６種類をご用意くださいます。冷凍したものもありますのでぜひお買い求め予定の方は保冷バックなどをお持ちいただくことをお勧めいたします！こちらのお惣菜はなくなり次第終了となりますのでご了承よろしくお願い致します。

＊明日は午後より荒木桜子さんも在廊くださいます！ぜひガラスのお話などお気軽にお話��してみてくださいね。

レストランにゆっくりお出かけしにくい状況ですので、お気に入りの器やグラスとご家庭ではなかなか作れないフレンチお惣菜とワインもご一緒に乾杯の時間をお楽しみください。週末もお待ちしております。