#粕汁にゆで卵はあり

[pyuta69]

粕汁（ゆで卵入り） 最近のMy favorite晩飯に粕汁を鍋として食し、翌日の朝食に粕汁として食す。 気温が上がってくるとこれは出来ないので今のうちに。 #粕汁鍋 #粕汁 #粕汁にゆで卵はあり #朝食 #美味いよ https://www.instagram.com/p/Cp_TwbDByFM/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[cinqcafe]

新年最初の定食

2020/1/5(日)

 本日より

２０２０年の営業が始まりました

 あけましておめでとうございます

今年もよろしくお願いします

何人かのお客様と新年のご挨拶をして

笑顔ではじまることができました

日本人ならではの気持ち良い特別な挨拶ですよね

 さて明日から定食が始まります

 白米と玄米の混合米

 里芋と海老とセロリのコロッケ

だし巻き卵焼き

切干大根と牛蒡のゆずスパイスマリネ

きのこと三つ葉の柚子胡椒豆乳マヨ和え

ルッコラと蓮根と海苔のサラダ

 粕汁

 私は

酒粕がなんとも苦手なのですが

粕汁になると

おいしく召し上がることができます

 苦手意識のある方にもぜひ飲んで頂きたい一品です

ちなみに

双子の妹と嫌いな食べ物まで一緒

毎年新年に登場するふわっと香るあのお酒

試みますが

克服できない二人です

本日お問い合わせが多かった

苺とあんこのスコーンサンドですが

１月１９日までお出しする予定です

 そのあとは柚子スコサンです

お楽しみに

本日もたくさんのお客様にご来店いただきまして

ありがとうございました

 本年もcinqスタッフ一同

よろしくお願い致します

     森下

[recipe-cookingclass]

Sake lees soup is delicious heartily. 小さな頃から慣れ親しんだ味わいの『粕汁』 もっぱら鮭の粕汁が多かったのですが、私が料理をするようになってからは、牡蠣や豚や鰤なども入るように。 基本的ベースは崩していませんが、酒粕の選び方もまた私らしいものを。 美味しいお店の粕汁や、商店街の惣菜屋の粕汁など。たくさんたくさんの味を楽しみました。 美味しい記憶が香りと共に蘇る。 粕汁には青ネギの小口切りを適量のせて そして七味をたっぷり目に。 塩と薄口醤油で味を整えた粕汁や 味噌で整えた粕汁。 塩のみの味付けも美味しい。 中の具材は好みで増減して。 お揚げさんは美味しいものを用意して。 白いご飯とも相性が良く、炊き込みご飯とも美味しい。やっぱりかやくごはんかな。 神戸は酒蔵のある街で 粕汁は神戸らしいご当地料理としても有���です。 沢の鶴はほんと、馴染み深い。 他の地方の方々は、おうちで粕汁が出てくることにびっくりされたとか。 ザ・ジャパニーズ・シチュー って感じでしょうか。 甘酒だって小さな頃から親から行事でなくとも出されますしね。 寒い冬はたまらなく身体を心底温めてくれる。 私は日本酒は苦手であり、あの匂いはちょっとなんですが 酒粕は小さな頃から慣れ親しんでおりますから、この香りはとても良い香り。 奈良漬も小さな頃から大好き。 私のレシピにも度々、登場します。 さて空気の入れ替わりが急速に進んでまいりました。 秋から冬へと身体を整えつつ、食事の移行も美味しく迎えましょう。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #沢の鶴 #だし巻き卵 #南蛮漬け #海鮮丼 #お昼ごはん #おうち定食 #納豆 #子ども食堂 #粕汁 #豊かな食卓 #鯛の薄造り #小鉢 #食べスタグラム #お昼ごはん #鮭の粕汁 #フードスタグラム #神戸料理教室 #神戸グルメ #おうちランチ #鉄火丼 #海鮮丼 #マグロ #酒粕 #小鉢定食 (神戸市) https://www.instagram.com/p/Ciwu3bkP2JP/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[tanaboo0502]

記念日の夕飯はラム肉とピーマンの焼肉、粕汁チーズカレー、枝豆、ホッケ開き、山芋とろろ、手羽先とゆで卵の甘辛煮、フライドポテト、カマンベールチーズフライ、こんにゃく一膳ごはん。 生野菜が無いと彩り悪いな。トマト買えば良かった😄 ラム肉とピーマンの焼肉は液体塩こうじ漬けしたラム肉をごま油で焼いて、玉ねぎ、ニンニク、ピーマンと炒め合わせます。 梨で作った自家製焼肉のタレ、ラーメンコショーでスパイシーに味付けしたら出来上がり。 スタミナばっちり。 焼肉のタレは梨とりんごの皮と芯、酒、醤油、白ワイン、エリスリトール、リンゴ酢、トッポギソースをぐつぐつ10分煮込んでこすだけ。 フルーティーだけど辛くて酸味ある味わいがラム肉にぴったり。 手羽先とゆで卵の甘辛煮は焼鳥のタレで煮込むだけ。 エリスリトールで糖質オフ。 縞ほっけは超巨大サイズ。肉のハナマサで398円。食べごたえばっちり。 フライドポテトは厚めにスライスしたじゃがいもをオリーブオイルで低温からじっくり、そしてカリッとするまで揚げてお塩。 カマンベールチーズフライは水溶き小麦粉まぶしてパン粉つけてカリッと揚げるだけ。 これをカレーと食べると最高。 こんにゃく一膳ごはんはお米2合、こんにゃく一膳2袋、水4合で炊飯するだけ。 お友達にも黙って出したけどバレなかった（笑） ごはん大盛り食べたいけど太りたくない食欲の秋、新米シーズンこそおすすめアイテムかも。 #記念日　#こんにゃく一膳　#食欲の秋　#ラム肉　#手作り料理 https://www.instagram.com/p/CT4nH6QlVep/?utm_medium=tumblr

[satobon]

　夜中に目が覚めた。

　そのまま眠れずじまいで、気が付けば午前四時。

　眠るのはすっかりあきらめて、皆が起きだすまでの数時間、さて何をしようか。

　とりあえずはコーヒーでも、と部屋を出た。

　廊下の常夜灯を頼りに階下の台所へ。

　しんと静まり返った台所。

　ポットに湯をかけ、その間にコーヒー豆をひいた。

　粗目にひかれた豆をコーヒードリッパーのフィルターの中に入れてたところで、お湯が沸く。

　少量のお湯で少し蒸らし、それからゆっくりと注いだ。

　コーヒーだけでも良かったんだけど、甘いものがあればもっといい。

　確かテーブルのかごにお菓子が残っていたはず。

　と思い出して見てみると、一冊の本が目についた。

　「ねこしき」

　手書きで書かれたこれが、表題らしい。

　表紙には猫が三匹と真ん中にロールキャベツの写真。

　ぱらぱらとめくりながら中身をチェック。

　写真と、エッセイと、レシピが載っている。

　写真の割合が多いかなと、たぶんこれは真希の本だ。

　同居している妹。

　エッセイの類はあまり読まないのだけれど、暇つぶしにはちょうどいいかもしれない。

　エッセイも興味を引くのだけれど、それよりもレシピのほうが気になる。

　ので、適当に飛ばしつつレシピのところをまず目を通した。

　海苔たまサンド。

　キャベツおぎゅうぎゅうスープ。

　酒粕入りトマトのハーブミートボールシチュー。

　写真だけでも美味しさが伝わってくる。

　苺のタルティーヌは、簡単な上に見た目もきれいで美味しそうだ。

　じゃがいものガレットは、朝食にいいかもしれない。

　朝食というより、休日の遅く起きた朝のブランチに食べたいね。

　ペラペラとページをめくっていくと、しおりが挟んであるのを見つけた。

　しおりというより、少し大きめの付箋。

　食べたい、よろしく。

　と、書いてあった。

　この文字は真希。

　はぁ、まったくこの人は。

　食べるのは大好きだけど、作るのは苦手な人。

　自分では全くと言っていいほど料理はしない、それでいてあれを食べたい、これを作ってくれとわがままは人一倍なのだ。

　だけど、何でも美味しそうに食べるその笑顔を見れば、まぁいっか、となってしまうのだ。

　付箋を横によけ、レシピに目を通す。

　なかなか時間のかかる料理じゃないか。

　とはいえ、工程はさほど難しくない。

　材料、玉ねぎ人参じゃがいも、ニンニクやローリエはあるとして、カブとセロリはまぁなくてもいいかな、問題は丸鶏だね。

　これはそうそう家に置いていない。

　何か代用できるものがあっただろうかと冷蔵庫を開けると、立派な丸鶏様が鎮座していた。

　もしやと野菜室を開けると、昨日までなかったカブとセロリがいた。

　いつの間に買ったのか。

　ここまで用意されていると、作らねばならないだろう。

　汁気がほとんどないポトフは、いったいどんな味がするのだろう。

　レシピ通りに野菜を切り、圧力なべに放りこみ、煮込み開始。

　加圧作業が終わったところで、眠気が。

　この後ひたすらコトコト煮込むという作業があるのだけれど、どうにも付き合えそうにない。

　何も付き合うことはない、スロークッカーなるものを思い出した。

　なかなか出番がなかったあれを今こそ使おう。

　クッカーの中にゆっくりと具材を移し、タイマーをかける。

　そしてひと眠り。

　ベッドには帰らず、ロッキングチェアーをキッチンまで運び入れ「ねこしき」を手に腰かけた。

　仕上がったら、バケットでも買ってきてって一緒に食べよう。

　フレッシュサラダを添えるのもいいかもしれない……。

　雑多な朝のノイズで目が覚めた。

　目をこすりながら体を起こすと、肩からブランケットが落ちた。

　立ち上がってブランケットを拾いたたみながらダイニングを見ると、テーブルに食器をセットしている妹、真希と目が合った。

　「やっと起きた。もうすぐ昼だよ」　

　時計を見ると11時前。

　午前中ではあるが、はたしてこれを朝と呼んでいいのやら。

　７時、遅くても９時前だと思っていた。

　「これ、真希が掛けてくれたの？ありがとう」

　「それは舜。もうすぐ帰ってくると思うから、そうしたらブランチにしようよ」

　舜、弟だ。

　起きる順番からすれば、舜のほうが早起きだからそうなるのか。

　「顔洗ってきなよ」

　ブランケットを持ったまま、まだぼんやりしている僕に真希が言った。

　僕は大きく伸びをすると、洗面時に向かった。

　さて、顔を洗ってパジャマを着替えて戻ってくると、舜がパンを切っていた。

　バケット。

　テーブルを見るとフレッシュサラダが、どんと中央に置いてあった。

　ちぎったレタス、プチトマトはそのままで、かいわれ大根ときゅうり、これは太めの輪切りで、入っていた。

　ゆで卵は機械できれいな輪切りになって並べられている。

　これは真希作かな。

　準備は整った。

　僕はスロークッカーから、ポトフを皿へ取り分けた。

[timetrip-instalog]

今日の #ランチプレート . . . 今日は半休DAYなので、いつものお弁当を作る感覚で、ワンプレートに広げてみたの図。 . . . #玄米ひよこ豆ごはん #切り干し大根 #ブロッコリー #粕漬け秋鮭 #ゆで卵 #梅肉納豆 #里芋と大根のお味噌汁 . . . 地味だけど、自分の中ではかなり理想的な献立🥢 . . . 2枚目は日が暮れてきて、家の二階に行ってカーテンや雨戸を閉めた時に浮かび上がる富士山に毎回うっとりする。そんな、澄んだ空に雪山が映える冬の季節が最高に好き。 . . . しかし、やることありすぎて、ランチ食べたのは16:30だし、22:30まで動きっぱなし。スマホ見てる暇すらない。一日があまりにも短すぎる...😱 . . . 師走はいつも忙しいけど、今年は例年より×2倍は忙しい気がするなぁ。遊ぶ予定たてたり、忘年会いったりなんてしてる暇無し。あまりにも忙しすぎて病気なんてかかる気がしない。 . . . きっと、あっという間に2019年がやってきちゃう気がする今日この頃です。。🏃‍♂️🏃‍♀️💨 https://www.instagram.com/p/Brh-C2zhF4J/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1kpeoefae3by6

[izumiiguchi]

7月からの ✨NEW✨発酵の5日間のお知らせ。 日時:7/20.21.22.23.24 全日11:00〜15:30前後。 レッスンフィー:¥65,000- 初日はなるべくご参加下さい。 全日ご参加になれなくても大丈夫です。全日キャンセルの場合のみ、代理の方のご出席を承ります。 レシピはあらかじめメールにてご送付いたします。印刷し、お目通しの上、ご持参下さい。 会場は福岡市城南区荒江四角付近。個人宅のため、お申し込み後のご案内となります。ご了承下さい。 お問い合わせは、 izumingo@icloud.com まで。 発酵の3.5.7日間は、 発酵食品を「つくる発酵」 市販品を「つかう発酵」 自分のからだで「できる発酵」 ��つのアプローチから、おなかのなかをほかほかにあたため、からだのめぐりが変わるのを体感していただきます。腸内環境でいともかんたんに心身が調うこと、自分のからだのちからをつかいこなしましょう。 発酵の3.5.7日間を始めて6月で2年目になります。6月に予定している初夏の発酵の5日間も、7月からの3.5.7日間も、これまでの講座の内容をより精確にし、普段の暮らしを変えるでなく、ちょっとのコツで長く続けられるレシピとプログラムとなります。からだ作りが大切です。食事をいただくときの姿勢を保つコツ、お肌がつやつやしっとりになる塩と卵白とお茶のスクラブ作り、日焼けした日も乾燥した日もうれしいうるおいの酒粕と豆乳ヨーグルトのクリーム、お米の発酵水をもちいて水キムチや糠床、かんたんなおから味噌、身近な薬草で醸す豆乳ヨーグルトや自家製納豆、塩と野菜と自分の常在菌で仕込むシュークルート、塩水で醸すガスパチョ、海のもの陸のもの全て合わせた酵素シロップと砂糖について、自分で花を咲かせる米麴と発芽玄米とその麴、塩麴、甘酒、甘酒は美味しいけど甘いんだよな〜、というときのプラス乳酸菌のおたすけ方法、お茶のもつ旨味の力で出汁いらずのおつゆ、無農薬の緑茶で美しく育つコンブチャ、すでに発酵している酢で仕込む自家製マスタード、お好きなビオワインをちょっと飲み残してつくる自分好みのワインビネガーなどなどします。発酵できるからだになる第一歩、自分にとっての一口大を知り、一口を30〜100回もぐもぐ噛むこともしましょう。よく噛むと少量で、おなかいっぱいになるでしょう。それは自分をまかなう量を知ること。そしてよく噛まないで食べる量の満腹は必要ないこともわかります。からだからのアプローチで開くこと。自らを知ること。はっ！とすることばかりです。 一生に一度来ていただいて、「こんなコツがあるんだな」と体感していただいたら、あとは日々こつこつもぐもぐ実践なさって、自ら開かれるご自身を楽しんでいただければいいな、と願います。 #発酵の3日間 #発酵の5日間 #発酵の7日間

[recipe-cookingclass]

A mom's home-cooked meal that the kids will love. 『お子様鉄火丼〜鯛の薄造りのせ今秋の国産鮭の粕汁といろいろ小鉢定食』 美味しい鮪を使って 自家製の漬け醤油と炊き立てこしひかりとで仕上げたメインでもあり主食のこどもごはん。 驚くほど早く完食しており 育ってる喜びを感じるのでした。 食が大事だなと感じるのは 我が家に料理を食べたいと訪れてくる子供が多いのも事実です。 そして私たちは常にこどもの成長を見守り、一緒に歩んでいこうと常々、寄り添う形で見守っています。 全国区の地域食堂や子ども食堂を多く知るとやっぱり愛が溢れているなという感想。 フードロス、sdgsにもしっかり対応しつつも、それらに足りない野菜や肉や魚を別で購入して、美味しい料理をしてくれる。 それは美味しそうなお料理が素晴らしい。 その反面、フードロスを救済でと 叫ぶところは、どう考えても過剰なものを作り過ぎていて世の中の矛盾をあまりにも感じる始末でございます。。。。。。 受注生産でもなく、過剰生産のツケとして フードロスです助けてと叫ばれておりますが。。。。。 明らかな過剰生産しているところには目を向けていない気がいたします。。。。 余るところには大量に余ってますし、不思議な事態ですね（苦笑） それはさておき、日本の食文化を学べるようにと 今回は気温がグッと秋になったことなので、『関西の本場の味の粕汁』を。 一度も食べたことがないレシピは不十分でして、やっぱり本場だからこそ味わえる極上のおいしさ。 奈良漬も小さな時から大好きな私は粕汁一つもこだわりがございます。 外食で美味しい粕汁に出会えると感動するぐらい。 なかなか。。。。ないけれど（苦笑） 美味しいお料理で外食以上の満足をぜひ。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #お子様ランチ #だし巻き卵 #南蛮漬け #海鮮丼 #子ども食堂 #おうち定食 #こどもごはん #子ども食堂 #粕汁 #キッズプレート #鯛の薄造り #小鉢 #食べスタグラム #お昼ごはん #玄米ごはん #フードスタグラム #神戸料理教室 #神戸グルメ #食育 #鉄火丼 #海鮮丼 #マグロ #給食 #小鉢定食 (神戸市) https://www.instagram.com/p/CiwJj9xvIFN/?igshid=NGJjMDIxMWI=