#都市行銷經營與行銷要領-商圈行銷策略重生創新機-詹翔霖副教授

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都市行銷經營與行銷要領-商圈行銷策略重生創新機-詹翔霖副教授

舉辦「城市活動」一定要能夠精準地抓住城市目前的主要優勢以及未來願景方向，主辦單位清楚地勾勒出地方產業在都市發展的成績與優勢所在，包括在未來願景部分，主要是「地方再生」計畫的建設為先，都能讓當地與外地的參觀民眾產生信心與信任感，一個城市的進步成果分享，但其實它的牽涉的層面甚廣，包括如何取得市民的認同、在地廠商的支持以及提升外縣市產業的投資意願….等等，這都是會展活動在城市行銷所能起的眾效。

規劃時需應各城鄉發展歷程及地方特色的不盡相同，投入創生的環境機會與群聚條件亦須不一致，須考量未來的發展優勢、成長機會、亮點拔尖的潛力，故類別設計上多元化以貼近申請地方創生需求，鼓勵回鄉創業青年來擔任城鄉地方創生領袖，發掘在地特色，將文青設計與創新元素注入城鄉，在舊城框架中挖掘創生新經濟價值，進而共創城鄉事業，終至以打造特色園區／街廓為目標。

地方特色展覽群聚效應，結合廠商活動的成本，透過活動的舉辦是一個最直接有效的方式，對於中小企業來說，要辦一場大型的實體活動聚集大批觀眾實在有困難。這時如果能夠結合政府相關資源的力量是最好不過的。以「城市產業博覽會」市府團隊結合基隆在地的工商服務業者、觀光美食業者以及文創業者，一起舉辦為期超過一個星期的產業博覽會，對於中小企業來說，就是個最有效最省力行銷策略。

地方特色暨社區OTOP的起源-詹翔霖副教授

OTOP意指「One Town One Product」一鄉鎮一特產。構想引 自日本OVOP（One Village One Product）一村一品運動，此概念 是1979年由日本大分縣前知事(同等於縣長)平松守彥博士提出，也就是每個鄉鎮結合當地特色，發展具有��隔性手工藝或食品特產的產業。地方特色產業的「地方」 範疇是以鄉、鎮、市為主，所發展出的特色產品需具有歷史性、文化性、獨特性等特質，經濟部中小及新創企業署所推廣的內容相當廣泛，包含加工食品、文化工藝、創意生活、在地美食、休憩服務及節慶民俗六大類，例如：鶯歌陶瓷、新竹玻璃、大溪豆乾、魚池紅茶等特色產業。

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多田展店百貨設櫃規劃營運策略—建議施行計畫書

建立與百貨公司的合作關係：維持長期合作關係的秘訣

建立與百貨公司的合作關係是一項需要深思熟慮且全面規劃的策略。以下是幾個關鍵步驟和建議，以協助多田在競爭激烈的市場中與百貨公司建立並維持長期穩定的合作：

1. 深入了解百貨公司的需求 

   在合作之前，應詳細研究百貨公司的運營模式、品牌定位及目標消費者群體。透過與百貨公司保持密切的溝通，掌握其需求變化，並能夠根據其要求快速調整策略與資源配置。

2. 提供高品質的產品與服務

   優質的產品和服務是建立信任的基礎。建議定期檢視產品性能，優化服務流程，並提供完善的售後支持。此外，對顧客的反饋和投訴應迅速回應，以提升顧客滿意度，進一步增強品牌的市場競爭力。

3. 打造強大的品牌形象與口碑 

   品牌形象和口碑對於吸引百貨公司合作至關重要。企業應專注於提供具差異化的產品，並透過創新的活動和促銷方案提升品牌曝光度。同時，保持品牌穩定性和一致性，以鞏固消費者對品牌的信任。

4. 確保價格與利潤的合理性 

   在定價策略上，應兼顧企業獲利與市場需求，達到雙方利益的平衡。與百貨公司進行積極且透明的協商，確保合作能為雙方帶來長期的價值。

5. 建立互惠互利的合作模式 

   長期穩定的合作關係需要基於互信和互惠。企業應主動���與百貨公司的活動，提供資源支持，並在雙方合作過程中展現靈活性與誠意。

透過以上策略，多田能有效地在百貨公司的平台上提升品牌影響力，同時實現可持續發展。長期穩定的合作關係不僅能為企業帶來經濟效益，更能拓展市場版圖，助力品牌成長。

百貨設櫃規劃營運策略—多田展店建議施行計畫書

參考資料來源

1. https://www.scribd.com › presentation

詹翔霖教授 營運計劃書與規劃要點 | PDF -

2. https://www.slideshare.net › slideshow

管理學 詹翔霖副教授-Ch04規劃與策略管理-高立出版 | PPT

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連鎖總部營運體制的經營策略與管理制度-詹翔霖老師 連鎖加盟管理

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行銷策略與門市管理經營 -創業學堂班-詹翔霖教授-鼎泰豐

6. https://www.slideshare.net › slideshow

102.07.20 專櫃幹部管理-行1-行銷與顧客溝通技巧-詹翔霖教授

7. https://www.scribd.com › presentation › 零售管理-商圈營造與立地評估...

零售管理 商圈營造與立地評估分析 詹翔霖副教授 | PDF – Scribd

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創業管理詹翔霖教授-店址地點與商品管理 | PPT 空間利用及規劃 •

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百貨設櫃規劃營運策略—多田提案施行計畫書

百貨設櫃的規劃與營運策略需涵蓋銷售與庫存管理、客戶服務與品牌形象，以及推廣活動與行銷策略三大方向。

首先，在銷售與庫存管理方面，應根據市場趨勢、目標客群及季節變化進行精準的銷售預測，並導入實時庫存管理系統，確保商品供應充足且庫存成本最小化。同時，透過數據分析優化商品周轉率，提高資金使用效率。

其次，在客戶服務與品牌形象上，需提供專業且親切的服務，並定期培訓銷售人員以滿足顧客需求。

相對的藉由創新的櫃位設計、商品陳列及包裝來營造品牌氛圍，增強顧客對品牌的體驗感。建立顧客關係管理系統則能有效收集顧客資訊，提供客製化服務，進一步提升顧客滿意度與回購率。

最後，在推廣活動與行銷策略上，可針對節慶或市場狀況規劃吸引顧客的促銷活動，如折扣或試用活動，同時善用數位行銷工具如社群媒體及線上平台擴大品牌影響力；也積極參與百貨公司舉辦的活動，與其合作行銷，亦能提升品牌曝光度。透過以上策略的整合運用，可有效提升營運績效及品牌競爭力。

1. 銷售與庫存管理

為確保商品供應穩定並提升資金使用效率，需採取以下措施： 

- 精準預測銷售量：根據市場趨勢、目標客群和季節變化進行數據分析，制定精確的銷售預測，避免庫存積壓或缺貨情況。 

- 建立庫存管理系統：導入先進的管理系統，實時追蹤庫存狀況，確保補貨及時並優化庫存結構。 

- 提升商品周轉率：透過科學的銷售與庫存規劃，縮短商品滯留時間，降低存貨成本。 

2. 客戶服務與品牌形象

良好的服務與品牌形象是吸引顧客與建立忠誠度的關鍵： 

- 提供優質服務：定期對銷售人員進行專業培訓，確保服務品質，滿足顧客需求並提升購物體驗。 

- 營造品牌體驗：從櫃位設計、商品陳列到包裝細節，展現品牌獨特性，讓顧客感受到品牌價值。 

- 顧客關係管理：建立顧客資料庫，透過個性化服務提升顧客滿意度，促進回購行為。 

3. 推廣活動與行銷策略

有效的行銷策略能迅速提升品牌知名度與銷售業績： 

- 設計推廣活動：結合節日、季節或市場需求推出優惠活動，如折扣、贈品或試用機會，吸引顧客目光。 

- 運用數位行銷工具：善用社群媒體及線上平台進行品牌推廣，擴大目標客群觸及範圍。 

- 與百貨公司合作行銷：參與百貨公司舉辦的活動，共同提升品牌曝光度與銷售表現。 

4.商場條件考量 

需評估如租金模式（底租、抽成等）、商場費用（管理費、水電費、清潔費等）、保證金及手續費等。此外，需注意檔期贊助費、會員折扣政策及違約罰款等細節，確保運營成本可控並符合規範。

綜上所述，廠商進駐百貨設櫃的成功在於精細管理、優質服務與靈活行銷策略的結合，能有效提升百貨設櫃營運效率、顧客滿意度及品牌競爭力，就能達成長期穩定的業績增長目標，同時需嚴密掌控商場相關條件，以實現長期穩健發展。

參考資料來源

1. https://www.scribd.com › presentation

詹翔霖教授 營運計劃書與規劃要點 | PDF -

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連鎖總部營運體制的經營策略與管理制度-詹翔霖老師 連鎖加盟管理

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行銷策略與門市管理經營 -創業學堂班-詹翔霖教授-鼎泰豐

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102.07.20 專櫃幹部管理-行1-行銷與顧客溝通技巧-詹翔霖教授

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路易莎IPO喊卡！擬升級運營架構　待「佈局效益顯現後」重新送件

路易莎是在2021年登錄興櫃，並在去年12月送件申請轉上櫃交易。董事長黃銘賢去年曾表示，「今年將是路易莎邁向新里程碑的開始，無論在品牌發展策略，或是國內外拓展計劃，都準備好大展身手。」也因此路易莎突然宣布撤回上櫃申請令市場訝異。

路易莎日前公告第1季財報，表現頗為亮眼，首季營收5.71億元，年增2.7%，營業毛利2.52億元，毛利率44%，年增12.9%，毛利率44%，比去年同期提升4個百分點。歸屬於母公司業主淨利3068.1萬元，年增10.33%，每股純益1.5元。

路易莎表示，經營績效成長的主要原因，校園大量展店，一年來開了30間，包括校園內11間，校園旁19間，以及去年積極拓展超越精品門市，超過40間，經營成效顯現。

展望今年，路易莎表示，將持續耕耘校園展店、員工內創門市、聯名門市、大店帶小店、地方創生文化特色門市等五大方向，建構路易莎在台灣發展網絡。預計國內展店40-50門市(含直營及加盟)，站穩大型連鎖咖啡品牌領先地位。

路易莎咖啡在周三（22日）傍晚發布重訊宣布，自行撤回股票上櫃申請案。

由於路易莎在餐飲業動見觀瞻，股票IPO計畫進行多時，加上將在6月13日舉行股東會，公司在此時喊卡，頗令外界意外。

以下是路易莎最新聲明：

路易莎近幾年多元化發展迅速，俟年度佈局完成，推動成效顯現，再於適當時機送件。

路易莎獲利穩定成長，即便疫情中仍然展現強韌成長力，110年淨利8888萬元，每股稅後4.40元，111年淨利為1億100萬元，每股稅後盈餘5.03元，路易莎咖啡112年獲利1.29億元，每股稅後6.28元，當年度配發現金股利��達到4.5元，配發率逾七成。

路易莎去年積極海內外展店，於新加坡開旗艦店，並在台灣推動本土創新，鼓勵優秀幹部內創門市等，在致力於多元化發展的策略下，考量可能衍生的各種情境，本公司將積極進行運營架構的升級，俟佈局效益顯現，再行送件申請上市櫃。

（原始文章刊登：2023/6/27；文章更新：2024/5/22）

2021年在疫情中登錄興櫃的路易莎，不畏逆風、始終維持穩定的獲利。如今，餐飲業喜迎解封商機，路易莎也規畫今年的六大成長引擎，包括追求高毛利、高獲利。路易莎非常看好今年的獲利，將有超過往年的高標成長可期，並預計在今年第四季送件申請正式上櫃。

海外布局的新進展是將於新加坡設立百分之百轉投資的路易莎子公司，今年第四季開始展店計畫，目前正在確認最後合作細節，以及展店選址等。現以精華地段為主要目標，烘豆設備也會搬去，以維持路易莎全球展店的一貫原則「在地烘豆」，堅持路易莎精品咖啡的美味。

原在泰國百貨公司開的門市，疫情過後重新裝修整頓開幕，已有３家陸續開始營業，未來將陸續展店中。至於印尼，則與當地的大集團金鋒簽好合作，也緊鑼密鼓籌備中。

兩年疫情讓路易莎轉骨有成。今年，路易莎將啟動短、中、長期六大成長引擎，精實展店、新品亮點、運用生成式AI科技、搶攻餐食市場、智能中央工廠及海外布局等。創辦人兼董事長黃銘賢說：「今年將是路易莎邁向新里程碑的開始，無論在品牌發展策略，或是國內外拓展計劃，都準備好大展身手。」

編按（2021.9.17更新）：路易莎咖啡在今日（17）正式登錄興櫃，在未來期許能在台灣市場持續擴張。董事長黃銘賢指出，路易莎在台灣以不怕客人久坐的內用為主模式脫穎而出，未來還要把商業模式移植到海外市場。以下報導為今（2021）年1月拆解路易莎如何在近年打下台灣咖啡市場的重要地位。

創立於2006年的路易莎咖啡在去年公開發行，預期將在今年完成登錄興櫃。在2020年累積營收達19億元，比2019年同期的15億元成長30.75％。

從2016年開始，由於台灣一連串關於食用油、牛奶等等的食安危機爆發，讓路易莎開始投入自營中央工廠產銷模式。目前，路易莎經營 一座烘豆廠、兩座烘焙廠、兩座餐食廠以及一座麵包廠 ，能自主生產的餐飲品項廣泛，能因應市場趨勢、品牌策略快速研發出相應產品，並大量生產，迅速鋪貨至門市。

在路易莎的公開說明書中，可以看見台灣咖啡市場的規模，以及路易莎咖啡在這片紅海中的競爭利基所在。

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表單的頂端

表單的底部

台灣咖啡市場有多大？每人每年喝掉204杯，連鎖咖啡店點年成長5%

根據國際咖啡組織（ICO）調查，台灣人一年喝掉28.5億杯咖啡，市場規模超過700億元。在路易莎的公開說明書中，也引用媒體《食力foodNEXT》統計，指出台灣人在2000年的平均每人咖啡飲用杯數是101杯，但到了2018年已達到204杯。之前擴增50杯要花16年，現在則只需要2年就達標。

又根據全球知名調研公司Euromonitor公司2015年的調查數據顯示，北歐每人每年平均大約喝掉1,000杯咖啡，而日本、美國也達到400、500杯，顯見台灣咖啡市場還有很大的發展空間。

看到台灣產業的市場發展，咖啡簡餐類店點總數，在2018年為2,386間，2019年成長到2,511間，成長率達5.2%。整體家數與店數增加，反映台灣人飲用咖啡的習慣逐漸養成且需求量大，市場擴展據點具有發展潛力，未來應會呈現穩定成長趨勢。

路易莎咖啡公開說明書

4成業績來自外帶！路易莎廣設插座，不怕客人久坐

儘管咖啡市場需求量大，前景也一片看好，但飲料店業進入門檻低，近年來各大超商、速食業者也積極投入咖啡飲料市場，在這片咖啡紅海中，找到自身品牌定位就更為重要。

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首先，分店數多是路易莎咖啡的一大特色。在去年底，路易莎咖啡分店數已突破500間，一度超越國際連鎖龍頭品牌台灣星巴克。

積極開發餐點品類也是一個方向。路易莎咖啡創辦人兼董事長黃銘賢曾在接受《數位時代》專訪時提到，在2015年，分店數衝破百間時，以及在2019年分店數超越星巴克時，背後的關鍵都是進一步開展了更多餐點品項。在2019年，首先推出可以讓趕時間的上班族拿了就走、毋須等待的「快取早餐」時，估計帶動了整體業績成長 3成 。

另外，在近兩年來，路易莎也積極擴大內用區，也在店內增設更多插座，讓消費者可以久坐。不怕拉低翻桌率的原因，就是在於路易莎有4成業績是來自外帶。

「我們販售商品夠豐富，所以他坐在位子上一天，可能早上先點咖啡，中午肚子餓再點漢堡，才能創造平均超過百元的客單價。」對於黃銘賢來說，這就是內用座位的價值所在。

展望未來，路易莎也將積極拓展海外市場。在2019年，路易莎在泰國開出3間海外門市之後，由於受到新冠狀病毒（COVID-19，俗稱武漢肺炎）疫情影響，暫緩了海外的發展速度。但在公開說明書中指出，仍持續對印尼、馬來西亞、新加坡、美國、大陸市場市場評估洽談中。

在發展海外市場初期，路易莎海外公司預計採合資策略，由董事長與權責高層親自實地進行商圈考察，評估市場可能性，再與當地合作夥伴共同擬定行銷策略，確保當地市場接受度，提高拓展成功率。

責任編輯：蕭閔云

參考資料

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詹翔霖教授: 路易莎咖啡LOUISA COFFEE 起衰過程-生命週期

2. https://chanretom.tumblr.com › post › 品牌企業轉型策略-露易莎...

詹翔霖老師 — 品牌企業轉型策略-露易莎-需掌握消費者需求，優化 …

3. https://blog.udn.com › chanrs

路易莎連鎖加盟管理-連鎖加盟總部經營分析-詹翔霖老師 - 詹翔霖副 …

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露易莎-品牌企業轉型策略-需掌握消費者需求，優化消費者體驗-詹 …

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要會坐地抓沙雁過拔毛「路易莎、85度C同時歇業」 - 詹翔霖 ...

6. https://www.slideshare.net/slideshow/ipo

IPO 風險與優缺點-路易莎掛牌喊卡-管理領袖班研討個案 ...

7. https://mypaper.pchome.com.tw/chanrs

創業知能-創業贏家-一流LOUISA COFFEE路易莎咖啡館 ...

8. https://mypaper.pchome.com.tw/chanrs

寵物公園與路易莎的SWOT分析-動物醫院的籌備與經營管理

9. https://www.pixnet.net/ppage/

最可愛路易莎LOUISA COFFEE-詹翔霖副教授的最新與熱門

10. Facebook · 詹翔霖教授

IPO 風險與優缺點-路易莎掛牌喊卡翔霖老師個案

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近2000家寵物醫院的新瑞鵬，3年巨虧37億元？「動物醫事助理」講義

參考學習個案

坐擁近2000家寵物醫院的新瑞鵬，為何3年巨虧37億元？

原創 醫深觀 醫深觀 2024年11月06日 20：29 上海

據高盛最新報告預測，今年中國寵物數量將首次超過4歲以下幼兒數量，到了2030年，中國寵物數量將會是嬰幼兒數量的兩倍。

隨著寵物數量的暴增，不少業內人士認為：寵物醫療必將快速崛起。 但「中國寵物醫療第一股」新瑞鵬卻用殘酷事實告知大家，這個賽道背後暗藏風險。

01

瘋狂擴張的瑞鵬

據悉，新瑞鵬作為中國第一、全球第二的寵物護理平臺，擁有寵物護理服務、供應鏈服務和本地生活服務三大業務。

其前身是成立於1998年的深圳第一家寵物醫院：瑞鵬寵物醫院，由29歲的獸醫彭永鶴一手創辦。 早期，瑞鵬憑藉中國寵物市場爆發的契機，不斷擴大規模，採用連鎖經營模式。

2015年，從北美考察回國的彭永鶴，又把Uber共享經濟的模式複製到寵物領域，創辦“阿聞醫生”APP。 這款APP把寵物醫院和寵物醫生的地理資訊共用呈現，解決寵物主人找獸醫難的問題。

彼時，正處沸騰的互聯網時代，瑞鵬的成長性直接戳中了資本的痛點。 當年，瑞鵬很快迎來了第一家投資機構——達晨財智。

在資本推動下，瑞鵬加速收購，將業務版圖擴張到華北地區，截止2016年年底，其在深圳、廣州等城市已坐擁200多家寵物醫院。 瑞鵬一舉成為中國擁有分院最多、規模最大的寵物連鎖醫院，同年8月公司又掛牌新三板（簡稱“瑞鵬股份”）。

值得注意的是，在新三板上市期間，瑞鵬單是在寵物護理服務的毛利率就達到了30%以上，收穫了營收與盈利的可觀成績。

2018年，瑞鵬股份從新三板摘牌，高瓴資本注入鉅資，成為瑞鵬的控股股東，同時瑞鵬與高瓴系寵物醫院體系重組為新瑞鵬集團，自此新瑞鵬開始了瘋狂併購擴張的步伐。

在高瓴的操盤下，寵醫資產的整合非常“成功”，新瑞鵬被締造成寵物醫療賽道的巨無霸。 截至2022年底，新瑞鵬擁有23個寵物醫院品牌和1891家寵物醫院，是在中國排名第二至第十競爭對手寵物醫院總和的兩倍還多。 在一線城市，新瑞鵬的市佔率達到30%。

資本的青睞還未停止，新瑞鵬還從海內外多家明星資本手中，獲得數億美元的融資，其估值也從1億元左右逐漸水漲船高至300億元。 就連德國藥企巨頭勃林格殷格翰也出現在投資名單里。

02

寵物醫療不賺錢？

寵物醫療背後有個奇怪的現象：一方面，企業哭著說並不賺錢，另一方面，消費者總嫌貴。

招股書顯示，國內寵物醫療龍頭新瑞鵬從2020年開始，企業增收不斷，但並沒有盈利。 2020年~2022年，凈虧損分別為10.00億元、13.11億元和14.17億元，三年合計虧損37.28億元，毛利率持續下降，僅為5%左右 。

其他普通的寵物醫院、寵物診所，也同樣面臨入不敷出的經營狀況。 2022年，全國有19.52%的寵物醫院處於虧損狀態，同時近55%的寵物醫院獲利率不到10%。

但資料顯示，96.4%的寵物主對寵物治療表示不滿，其中價格不透明、醫生專業資質參差不齊的問題是消費者最不滿的問題。

寵物主常吐槽「寵物看病比人貴」，動輒數千甚至上萬元。 寵物醫院卻說錢難賺，凈做虧本的買賣。

此外，根據獸醫行業協會數據顯示，獸醫行業人才的待遇並不高，其收入水準與普通醫院的醫生相去甚遠。 比如，一位在獸醫診所工作了半年的寵物醫生，在接受採訪時抱怨：“工作半年，平均月入1萬不到，養家糊口都不容易。 ”

企業不賺錢、消費者沒受益、從業者不獲利，看似令人豔羨的寵物醫療賽道，為何會落得裡外不是人的場面？ 這背後的原因是複雜的。

在我國，寵物醫療不同於國家托底的大眾醫療系統。 寵物醫療背後是資本，走的是徹徹底底的市場化道路。

我國的寵物醫療行業起步晚，人才儲備少，高端人才和專家更是稀缺。 截至2023年，我國官方獸醫13.6萬人，執業獸醫16.5萬人，鄉村獸醫17.7萬人。 我國寵物市場，執業獸醫缺口約30萬人，人才稀缺的背後，往往意味著人力成本的上漲。

此外，我國寵物醫療涉及的器械、藥品，主要依靠進口，成本極高。 寵物醫療的器械折舊速度快，維護費用也高。 並且，寵物醫院通常設置在人流量大、交通便利的居民區，租金較高。

這些費用只能由寵物醫院自己承擔，加上寵物看病沒有醫藥補貼、也沒有稅費減免，更不存在醫保報銷。 因此，平均攤到每次寵物檢查的成本及診費自然水漲船高，最後統統由寵物主人們買單。

而寵物醫院通常以盈利為目標，追求經濟效益的最大化。 這種情況下，很可能會將醫生的工資設置在相對較低的水準，依靠提成或業績獎勵激勵醫生。

這種模式雖然可以激勵醫生提高工作效率和品質，但也容易導致醫生追求收入，犧牲醫療品質和職業操守，進行亂收費。

值得注意的是，過去幾年，新瑞鵬作為中國寵物醫院的老大，營收逐年遞增但持續虧損的原因在於：公司盲目擴張引發成本激增，常年偏低的毛利率最終嚴重侵蝕了利潤。

受傷的不止新瑞鵬一家，一些曾經想要通過擴張爭奪「寵物醫療經濟」紅利的中小型企業也早已關門倒閉。 據統計，2024年初至3月底，國內已有144家寵物醫院倒閉。

從商業模式來看，新瑞鵬的擴張試圖仿照互聯網模式，以虧損換量，從而打開市場，擁有定價權，藉助規模彌補曾經的虧損。 但實際上，對於寵物醫院而言，設備、人員、門店租賃等成本並不會因為門店數量的增多而帶來成本的縮減，反而會因為整體化的管控而帶來一系列額外成本支出。

與此同時，新瑞鵬的擴張也並未顛覆寵物看病、護理的消費模式，在市場本身已經溢價嚴重，事故頻發的同時，或也很難在收入端實現量級的突破。

成本難降，收入難漲，新瑞鵬自然會陷入持續虧損的泥潭中。 雪上加霜的是，一些中小型寵物醫院進入市場，以低價策略和靈活的經營模式，吸引了一部分價格敏感的消費者，分流了新瑞鵬的客源。

-END-「動物醫事助理」講義詹翔霖副教授

寵物醫院產業此前數年一直處於高速增長與併購整合的階段，背後是各路資本的跑馬圈地與大力征伐，除新瑞鵬外，還有瑞派、瑞辰等後起者在追趕。

新瑞鵬開店數雖然領先，但競爭優勢並不那麼明顯。 目前產業整體滲透率、集中度仍較低，由於寵物醫院需要持續高投入，因此儘快上市融資幾乎是各家必走之路，未來鹿死誰手尚未可知。

[chanretom]

日藥本舖殺出紅海-連鎖門市行銷策略--自我優勢競爭課綱-詹翔霖副教授

日藥本舖連鎖經營績效

2019年獲得第19屆金峰獎10大傑出企業。

2019年獲得工商時報舉辦台灣服務業大賞藥妝通路金牌獎

經營理念： 在台灣唯一以“日本藥品專業”為經營目標，保證「高品質、高安全、高效果」,提供國人高品質的服務，為了國人的健康，引進先進國家優良產品是我們經營的理念!

經營目標: 日本國是衛生署承認十大先進國家，製藥規範是嚴格品質管制，任何產品絕對秉持“安心、安全”，寧可多花一點錢買到好的產品才能「用的安心、吃的安全、獲得期待的效果」強化國人的健康是未來經營的目標。

2023/10/05 經濟日報 記者孫嘉君／個案參考詹翔霖副教授

日藥本舖今年營收規模達20億元，展望未來，陳睿烽表示，日藥本舖目前門市主要分布在六都，將接著往二線城市拓點。

在商品部分，則會從原先藥品及保健食品為主，擴展至更多機能性產品，例如養生黑醋飲、機能性零食等，以「醫食同源」為核心，讓品項更完整，滿足消費者多元選擇。

近年國內藥局市場的競爭程度可說是更勝超商，一方面源於藥事法規定除了乙式成藥，藥品不得線上販售，加上疫情肆虐、高齡化用藥需求增，讓實體連鎖藥局在網購時代逆勢成長，步入戰國時代。

近來不僅有大集團的併購投資潮，像是佳世達（2352）入股諾貝爾（6844）旗下的丁丁藥局，其中，在日藥本舖專攻的日本藥品領域，部分日本藥妝業者也看準台人哈日商機，陸續來台插旗。

殺出紅海 首重產品差異化

綜觀來台的日本藥妝業者，主要可分為兩種模式，分別是由日方出資經營，例如特美氏、松本清；另一種則是與台灣藥局同業合作，例如由佑全（6929）代理的札幌藥妝，以及與大樹（6469）合作拓點的杉藥局（SUGI）等，各品牌展店數持續上升。

在殺成紅海的連鎖藥妝市場中，日藥本舖董事長特助暨行銷部經理陳睿烽表示，日藥本舖的因應之道，是堅守產品差異化原則，從品項與本土藥妝店做出區隔，「90%商品來自日本，且囊括了國內七成的日本藥品。」

而對於近年越來越多日本藥妝業者登台，陳睿烽說，日藥本舖其實是樂見其成，因為原先還需費心「教育」一些消費者，為何要選擇日本藥品、保健品，例如五、六年前，台灣消費者對於日本保健飲品的「青汁」甚為陌生，如今已成重視養生者的常識。

有了更多日本業者加入，意味國內日系藥妝市場更加蓬勃發展，可以一同宣傳推廣，「一起把餅給做大。」

藥大於妝 獨家特色

此外，「藥大於妝」是日藥本舖的一大特色，也是競爭利基。陳睿烽指出，日藥本舖全店約45%業績來自醫藥保健品，細究原因，其一是因為母公司為藥品代理商，藥品種類豐富，店內皆設有7到11櫃的日本藥品，其他通路相較是美妝品為多。

另一方面，則是藥師的專業服務，秉持為國人健康服務的理念，針對各式各樣疾病症狀、保健適合使用哪些藥品，門店藥師都有經過扎實訓練，是和日商業者較不同之處。

2023/10/05經濟日報 記者孫嘉君／個案參考詹翔霖副教授

「幾年前先是陸客不來，業績一口氣掉了快三成，之後碰上新冠疫情，實體店面大受打擊，一路走來真的不容易。」身穿藥師白袍，說話的人是日藥本舖董事長特助暨行銷部經理陳睿烽。他是日藥本舖的第17號員工，在日藥本舖開張後隔年加入，服務於日藥本舖的第三間門市。元老級員工、擁有門市第一線經驗，再加上具備資料庫建置等資訊能力，陳睿烽一直是這幾年推動日藥本舖數位轉型的關鍵人物之一。

日藥本舖在2011年開張，目前擁有105間門市，今年營收規模達20億元。疫後的台灣，迎面而來的是，藥局開得比超商多的時代，受惠於近年不間斷的數位轉型，日藥本舖成為一家擁有濃厚科技藥妝底蘊的連鎖品牌，他是怎麼做到的呢？

不說不知道，日藥本舖其實是一家台灣藥師創立的品牌，日藥本舖創辦人暨董事長謝德璋，同樣也是藥師出身，他曾在日商擔任十數年藥品業務，1985年創立德佑藥品，從事日本藥品代理進口。直到2011年，謝德璋察覺到國人對日貨需求提升，許多人都會請託赴日的親友代購藥品，他認為這是個好生意，心中起了自建通路的念頭，日藥本舖應運而生。

台灣人開的日本藥妝店 陸客一度成營收主力

陳睿烽說，日藥本舖起初是以服務國內消費者為出發點，沒想到開業的前幾年，「意外」賺到一波陸客財，大陸觀光客也是當時營收的一大來源。那時，日藥本舖展店多挑選觀光商圈的街邊店，還曾租下北中南三大夜市租金最高的金店面，像是月租金高達134萬元的士林夜市旗艦店，可說叱吒一時。

然而政黨輪替後，兩岸關係丕變，陸客來台人數不斷減少，陳睿烽苦笑，陸客不來後，業績掉了快三成，不久，日藥本舖調整展店策略，轉為上班族人流較多的百貨、量販、車站型門市為主。

2020年起為期三年的新冠疫情，又是一波新的考驗，那時消費者不敢出門，實體門市受到海嘯式打擊。不過，陳睿烽說，也正是在那段期間，日藥本舖大幅度啟動了進一步的數位轉型，舉凡建置電商平台、ERP及POS的二次導入，商業智慧（Business Intelligence）系統導入，還有AI藥師開發設計、魔法貨架的佈建等。

走進日藥本舖南西店，可看到各項商品底下的標價牌，是由長條型面板所組成，可在價格與行銷活動資訊之間輪播變換，當點擊標價後，貨架上方面板隨即秀出詳細商品特色、用途及成分等介紹。

而當消費者走到一旁的「AI藥師」機台，點選「頭痛」或「皮膚外用」選項後，畫面會顯示各類適合藥品。這些都是日藥本舖與國內知名面板商群創（3481）合作開發的數位新作，也因為這樣獨特的科技藥妝作品，讓日藥本舖在去年獲選為工業局亮點成果案例。

日藥本舖推出的「魔法貨架」，讓原本需要店員手動更換檔期資訊，改由科技幫忙，門市人員省下了10%的工作量，可專心加強對客戶服務。 圖／日藥本舖提供

魔法貨架、AI藥師 濃濃科技藥妝風

陳睿烽表示，當初導入魔法貨架及AI藥師，首要目的是為了減輕門市人員的負擔，原本店員必須手動更換檔期資訊，如價格標、新品資訊與活動海報等，等到魔法貨架導入後，門市人員省下了10%的工作量，而在科技工具的助攻下，相較未導入的門市，單店多了8%至12%的業績成長。

陳睿烽表示，日藥本舖長期和一些Martech（行銷科技）公司合作，其中有一家廠商先和超商試點了智慧貨架，不過，超商販售的多是大眾熟知的產品，不用多做介紹，反而是引薦給日藥本舖後，獲得好評，這是因為日藥引進了不少新穎藥品，需有詳細說明，消費者比較願意買單。

不久，日藥本舖獲得了工業局補助，群創也正在拓展面板應用場域，順利促成此次合作。

至於「AI藥師」服務，則是輔助店員與顧客溝通的媒介，讓消費者更方便找到所需藥品。

陳睿烽表示，日藥本舖店內有將近8,000個品項， 單是醫藥保健品也近700個，即使是專業藥師也難以全部熟記，目前的Kiosk機台為1.0版本，考量顧客在公眾空間輸入隱私的健康資訊不易自在，2.0版將會推出平板版本置於店內，3.0版更將整合至客戶端的會員系統中。

此外，日藥本舖也正在開發「AI營養師」作為AI藥師的補充，主要針對未生病，但也非完全健康的「亞健康」族群，消費者可輸入生活習慣及身體大小毛病，例如容易打瞌睡、眼睛乾澀等，便可獲得推薦應補充哪類維生素、有哪些適合產品。

[chanretom]

西悟饕東龍港-團膳產業的經營發展與轉型策略-便當市場分析-詹翔霖副教授

健康餐市場分析

外食市場近年來受到社會變遷的影響，商機不斷湧現，由便當店林立的情形可知產業競爭激烈，外帶便當店的市場一直在增長。快節奏的現代生活方式促進了這種增長，因為人們需要快速、方便和營養豐富的食品，相對在價格方面也很有競爭力，尤其是在外食人口上增，台灣的長照便當市場也是如此，這是一個非常有前途和有利可圖的市場。

面對產業競爭，龍港餐飲需藉由調整經營模式及通路策略，更進一步發展出新的便當業經營模式，先搶佔東部市場，也拓展更多連鎖據點，提供更優質的服務，以獲取更多利潤。

便當的經營理念主要是以顧客需求為中心，提供優質的產品和服務。企業以顧客滿意度為最高目標，透過不斷提高產品品質和服務水準，滿足顧客對飲食的需求和期望。此外，需重視員工培訓和管理，以提升員工的素質和服務水平，為顧客提供更好的體驗。

未來基金會的成立需關注社會責任和可持續發展，以環保和社會公益為重要的龍港餐飲經營理念，通過提倡健康飲食和環保概念，回饋社會和消費者。

1.「賣點與特色」方面包含商圈興起、區域的重要性、強調產品特色、健康意識抬頭、及哈日風對於消費者行為的影響等

2.在「研發能力」方面則包含食譜、配方、研發、品牌、地點、服務等能力，以獲取競爭優勢

3.在「技術能力」方面包含生產作業、行銷及服務作業、進、出貨作業、行政支援、人力資源、技術發展、採購等作業以創造及遞送價值，達到獲利之目的；運用該模式之分析，進一步探索新進便當業者如何面對同業競爭。若想拓展更多連鎖據點，增加市佔率與賺取更多利潤

據衛生福利部民國106年的老人狀況抽樣調查結果顯示，台灣老年總人口(55歲以上)達6,448,375人，其居住於養護機構(長期照顧機構、安養機構、榮民之家、護理之家、老人住宅等)長者為80,032人，可見台灣以居家長者數目為多，有別於居住機構的長者餐食是藉專業營養師協助達妥善照護，看似稀鬆平常的三餐飲食行為對居家長者與孝親者無形間成為一項挑戰。

龍港餐飲需思考如何從產業界切入，維持企業保有良好運作機能，且在不依賴與增加人力成本的情況下維持膳食品質，將是攻占長者飲食市場的利基點。 隨著年齡增長，長者可能受生理機能變化影響下，產生吞嚥、消化、吸收困難等攝食問題，衍生出營養不良現象，可能進一步調整個人飲食習慣與消費行為來因應攝食需求，同時間長者可能習慣自行料理三餐餐食，以確保食品質地、口味、營養結構符合自己的期待，但每日瑣碎頻繁又耗時的三餐飲食庶務可能無形間成為長者/孝親者的生活壓力，可見長者飲食需求與一般消費者有別，若能探索與分析台灣居家長者飲食行為與習慣，有助於龍港餐飲界定錨產業鏈角色投入，開發、調整出更加貼近消費需求的友善餐食產品/服務。

，下列三點可以當為經營的策略行動。

1. 掌握市場趨勢及消費者的行為模式，愈能掌握健康、流程技術並發展出產品特殊性，愈有利於吸引消費族群的移動。

2. 在初期應先著手於品牌的建立，有助通路密集度之增加。

3. 在短期內提高品牌知名度或吸引加盟者，以增加通路之密集度，必須定位與產品特殊性當為主要的競爭策略。

補充資料1.

創業知能學習院

詹翔霖 商學院兼任副教授2022/12/02

被火車耽誤的便當店！健康便當-便當業的發展趨勢與經營管理-詹

被火車耽誤的便當店！健康便當-便當業的發展趨勢與經營管理

「幽靈廚房」+「送餐平台」=串接便當店與消費者需求-詹翔霖老師

維基百科對「便當」一詞的解釋為：「便當」一詞最早源於南宋時期的俗語，意思是「便利的東西、方便、順利」。 便當通常在於午餐或晚餐，家裡沒有自行烹煮，又不在餐廳用餐，為了節省時間以及省掉煮飯、洗餐具等工作，可到便當店裡購買便當或自助餐店挑選自己喜歡的菜色，也可以打電話訂購外送，甚至到24小時營業的便利超商隨時都有提供便當經店內微波加熱即可食用，連大陸為滿足消費者對速度和便利的要求，採取網路線上下訂、販賣機領便當機制，在都會區各個辦公大樓放置無人便當販賣機，上班族可以坐在辦公室內透過網路下單訂購便當、完成第三方支付，想要吃飯時，就下樓到販賣機前掃描 QR code，數分鐘後就可以吃到熱騰騰的便當。

以台鐵便當為例，依據台鐵局統計，台鐵便當銷量攀升，從2008年、2009 年年銷量不到400 萬個，2010年逼近500萬個，2012 年逼近800萬個，到了2015年逼近千萬個，2016年首度破千萬，全年銷量1,049萬個，進帳逾7億元，個台鐵便當在10年內營收成長了2倍以上。而成功的祕訣靠的是擴增餐務室、設立足超產量廚房、擴大各地區的便當供給量，讓民眾不用進站也買的到，今年1到9月的銷量就比去年同期多3成，台鐵局表示，為了提升廚房友善工作環境，台北鐵路餐廳便當廚房已於20日完成整建，將恢復全面供餐，設備更新除了讓烹調環境更佳安全衛生，也可以增加鐵路便當的數量，和之前相比，每天多做1.2萬個，表現相當搶眼；台鐵近年的策略是主打「特色便當」推出各地限定口味。特色便當對消費者來說是全新產品，不像始終凍漲的經典排骨便當、缺乏調整定價的彈性，有機會以新的原料組合重新訂出更合適的價格，創造更高的毛利。

便當業的發展趨勢

西式風格的「健康便當」，打破傳統「便當」油膩、粗飽的既定想像

飲食風潮朝向健康、融合、綠色餐飲、即食快速的型態轉變，隨著消費者對健康與自身飲食的關注漸漸掀起了一股追求天然、健康且兼顧養生的飲食潮流，而所謂的「健康養生」則重視食安及飲食的均衡，強調採用無毒或有機的天然食材，攝取均衡的營養。此概念的精神強調食物多元化；烹調方式也避免高溫油炸或燒烤，未來便當業的發展需從餐飲的創新升級、資源整合、風格體驗甚至朝向 ”

健康全位性” 的定位餐飲特色等方向調整，提升便當產業競爭力。

老年人口增加將引發熟齡餐飲市場需求，65歲以上的人口將突破總人口數的20％，而此高齡社會帶來的「銀髮經濟」不容小覷。由於現代人活得健康、活得久，65歲以上維持健康生活的族群占高齡者的大多數，這群人在退休後有足夠的消費能力與時間來維持飲食與生活品質。一般而言，高齡者的飲食可區分為不同年齡層、健康與亞健康的飲食需求，未來針對這些族群的營養需求、飲食限制、口味與口感偏好等，必須做出銀髮便當作為市場區隔，以符合高齡族群的膳食便當調理，便當業者要能提供營養師專業的菜單設計、客製化飲食需求、疾病調理餐、符合銀髮層的美味輕食便當。

便當業的經營管理

「幽靈廚房」+「送餐平台」=串接便當店與消費者需求

送餐平台的興起，拉低了外送的門檻，讓便當店原先請不起外送人員，但餐盒有特色的小規模店家，讓勢力範圍可以一舉擴張數倍，過往外送app出現前，便當餐飲業更是缺乏營運數據和財務透明度，特別是小型的便當店，全靠老闆憑經驗行事，透過送餐平台提供的大數據資料庫以及分析結果，給予便當店即時建議，也讓消費者也能夠獲得更好的餐盒品質與服務！

另，純外送能增加餐廳訂單；預先接單，也能分散一些店家尖離峰產能，外送趨勢下，掌握大數據的平台，有系統的演算來了解消費者的需求和喜好，以利便當業者推出更貼近消費者的需求，降低便當店的經營風險，如純外送的線上便當店，只要從便當餐點品質下手，都有一定的客群。

補充資料2

灶神在家

小家庭晚餐

銀髮餐

養生凍齡餐

銀牙餐

蛋白質調節餐

生機晚餐

西悟饕東龍港-團膳產業的經營發展

轉型策略-便當市場分析-詹翔霖副教授

[chanretom]

西悟饕東龍港-團膳產業的經營發展與轉型策略-便當市場分析-詹翔霖副教授

健康餐市場分析

外食市場近年來受到社會變遷的影響，商機不斷湧現，由便當店林立的情形可知產業競爭激烈，外帶便當店的市場一直在增長。快節奏的現代生活方式促進了這種增長，因為人們需要快速、方便和營養豐富的食品，相對在價格方面也很有競爭力，尤其是在外食人口上增，台灣的長照便當市場也是如此，這是一個非常有前途和有利可圖的市場。

面對產業競爭，龍港餐飲需藉由調整經營模式及通路策略，更進一步發展出新的便當業經營模式，先搶佔東部市場，也拓展更多連鎖據點，提供更優質的服務，以獲取更多利潤。

便當的經營理念主要是以顧客需求為中心，提供優質的產品和服務。企業以顧客滿意度為最高目標，透過不斷提高產品品質和服務水準，滿足顧客對飲食的需求和期望。此外，需重視員工培訓和管理，以提升員工的素質和服務水平，為顧客提供更好的體驗。

未來基金會的成立需關注社會責任和可持續發展，以環保和社會公益為重要的龍港餐飲經營理念，通過提倡健康飲食和環保概念，回饋社會和消費者。

1.「賣點與特色」方面包含商圈興起、區域的重要性、強調產品特色、健康意識抬頭、及哈日風對於消費者行為的影響等

2.在「研發能力」方面則包含食譜、配方、研發、品牌、地點、服務等能力，以獲取競爭優勢

3.在「技術能力」方面包含生產作業、行銷及服務作業、進、出貨作業、行政支援、人力資源、技術發展、採購等作業以創造及遞送價值，達到獲利之目的；運用該模式之分析，進一步探索新進便當業者如何面對同業競爭。若想拓展更多連鎖據點，增加市佔率與賺取更多利潤

據衛生福利部民國106年的老人狀況抽樣調查結果顯示，台灣老年總人口(55歲以上)達6,448,375人，其居住於養護機構(長期照顧機構、安養機構、榮民之家、護理之家、老人住宅等)長者為80,032人，可見台灣以居家長者數目為多，有別於居住機構的長者餐食是藉專業營養師協助達妥善照護，看似稀鬆平常的三餐飲食行為對居家長者與孝親者無形間成為一項挑戰。

龍港餐飲需思考如何從產業界切入，維持企業保有良好運作機能，且在不依賴與增加人力成本的情況下維持膳食品質，將是攻占長者飲食市場的利基點。 隨著年齡增長，長者可能受生理機能變化影響下，產生吞嚥、消化、吸收困難等攝食問題，衍生出營養不良現象，可能進一步調整個人飲食習慣與消費行為來因應攝食需求，同時間長者可能習慣自行料理三餐餐食，以確保食品質地、口味、營養結構符合自己的期待，但每日瑣碎頻繁又耗時的三餐飲食庶務可能無形間成為長者/孝親者的生活壓力，可見長者飲食需求與一般消費者有別，若能探索與分析台灣居家長者飲食行為與習慣，有助於龍港餐飲界定錨產業鏈角色投入，開發、調整出更加貼近消費需求的友善餐食產品/服務。

，下列三點可以當為經營的策略行動。

1. 掌握市場趨勢及消費者的行為模式，愈能掌握健康、流程技術並發展出產品特殊性，愈有利於吸引消費族群的移動。

2. 在初期應先著手於品牌的建立，有助通路密集度之增加。

3. 在短期內提高品牌知名度或吸引加盟者，以增加通路之密集度，必須定位與產品特殊性當為主要的競爭策略。

補充資料1.

創業知能學習院

詹翔霖 商學院兼任副教授2022/12/02

被火車耽誤的便當店！健康便當-便當業的發展趨勢與經營管理-詹

被火車耽誤的便當店！健康便當-便當業的發展趨勢與經營管理

「幽靈廚房」+「送餐平台」=串接便當店與消費者需求-詹翔霖老師

維基百科對「便當」一詞的解釋為：「便當」一詞最早源於南宋時期的俗語，意思是「便利的東西、方便、順利」。 便當通常在於午餐或晚餐，家裡沒有自行烹煮，又不在餐廳用餐，為了節省時間以及省掉煮飯、洗餐具等工作，可到便當店裡購買便當或自助餐店挑選自己喜歡的菜色，也可以打電話訂購外送，甚至到24小時營業的便利超商隨時都有提供便當經店內微波加熱即可食用，連大陸為滿足消費者對速度和便利的要求，採取網路線上下訂、販賣機領便當機制，在都會區各個辦公大樓放置無人便當販賣機，上班族可以坐在辦公室內透過網路下單訂購便當、完成第三方支付，想要吃飯時，就下樓到販賣機前掃描 QR code，數分鐘後就可以吃到熱騰騰的便當。

以台鐵便當為例，依據台鐵局統計，台鐵便當銷量攀升，從2008年、2009 年年銷量不到400 萬個，2010年逼近500萬個，2012 年逼近800萬個，到了2015年逼近千萬個，2016年首度破千萬，全年銷量1,049萬個，進帳逾7億元，個台鐵便當在10年內營收成長了2倍以上。而成功的祕訣靠的是擴增餐務室、設立足超產量廚房、擴大各地區的便當供給量，讓民眾不用進站也買的到，今年1到9月的銷量就比去年同期多3成，台鐵局表示，為了提升廚房友善工作環境，台北鐵路餐廳便當廚房已於20日完成整建，將恢復全面供餐，設備更新除了讓烹調環境更佳安全衛生，也可以增加鐵路便當的數量，和之前相比，每天多做1.2萬個，表現相當搶眼；台鐵近年的策略是主打「特色便當」推出各地限定口味。特色便當對消費者來說是全新產品，不像始終凍漲的經典排骨便當、缺乏調整定價的彈性，有機會以新的原料組合重新訂出更合適的價格，創造更高的毛利。

便當業的發展趨勢

西式風格的「健康便當」，打破傳統「便當」油膩、粗飽的既定想像

飲食風潮朝向健康、融合、綠色餐飲、即食快速的型態轉變，隨著消費者對健康與自身飲食的關注漸漸掀起了一股追求天然、健康且兼顧養生的飲食潮流，而所謂的「健康養生」則重視食安及飲食的均衡，強調採用無毒或有機的天然食材，攝取均衡的營養。此概念的精神強調食物多元化；烹調方式也避免高溫油炸或燒烤，未來便當業的發展需從餐飲的創新升級、資源整合、風格體驗甚至朝向 ”

健康全位性” 的定位餐飲特色等方向調整，提升便當產業競爭力。

老年人口增加將引發熟齡餐飲市場需求，65歲以上的人口將突破總人口數的20％，而此高齡社會帶來的「銀髮經濟」不容小覷。由於現代人活得健康、活得久，65歲以上維持健康生活的族群占高齡者的大多數，這群人在退休後有足夠的消費能力與時間來維持飲食與生活品質。一般而言，高齡者的飲食可區分為不同年齡層、健康與亞健康的飲食需求，未來針對這些族群的營養需求、飲食限制、口味與口感偏好等，必須做出銀髮便當作為市場區隔，以符合高齡族群的膳食便當調理，便當業者要能提供營養師專業的菜單設計、客製化飲食需求、疾病調理餐、符合銀髮層的美味輕食便當。

便當業的經營管理

「幽靈廚房」+「送餐平台」=串接便當店與消費者需求

送餐平台的興起，拉低了外送的門檻，讓便當店原先請不起外送人員，但餐盒有特色的小規模店家，讓勢力範圍可以一舉擴張數倍，過往外送app出現前，便當餐飲業更是缺乏營運數據和財務透明度，特別是小型的便當店，全靠老闆憑經驗行事，透過送餐平台提供的大數據資料庫以及分析結果，給予便當店即時建議，也讓消費者也能夠獲得更好的餐盒品質與服務！

另，純外送能增加餐廳訂單；預先接單，也能分散一些店家尖離峰產能，外送趨勢下，掌握大數據的平台，有系統的演算來了解消費者的需求和喜好，以利便當業者推出更貼近消費者的需求，降低便當店的經營風險，如純外送的線上便當店，只要從便當餐點品質下手，都有一定的客群。

補充資料2

灶神在家

小家庭晚餐

銀髮餐

養生凍齡餐

銀牙餐

蛋白質調節餐

生機晚餐

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連鎖事業的經營管理班-連鎖加盟事業的十個重要經營概念：詹翔霖副教授

連鎖事業的經營管理班-連鎖加盟事業的十個重要經營概念：詹翔霖副教授

成為值得別人參與的事業

個人選擇加盟連鎖體系的思維，要考量的是個人本身情況，如資金狀況與自己興趣及專長相符和的行業之外，其次就是評量加盟總部是否具有一套成功經營單店的經驗，總部的規模及沿革以及是否正當經營、是否擁有強力支援加盟店後勤服務的流程能力、加盟後加盟者的努力與用心都是被評量的重點。因此總部所要思考的就是如何成為別人值得參與的事業。

競爭優勢的建立

競爭優勢的建立成了企業生存的重要法寶，但競爭優勢的建立並非一時可達成，也並不是每一個企業都能達到，尤其台灣學習模仿的能力超強，競爭品牌的出現可說是如影隨形，造成市場上連鎖品牌過多，很快就供過於求，地狹人稠的街頭很快就被各個品牌的加盟店林立，短兵相接，造成削價等惡性競爭，使得獲利空間縮小，獲利期縮短，回收期拉長，造成經營困難，以致一些加盟體系再推出一段時間後即拉下鐵門退出江湖。創造永續經營的企業體系是所有創業者的理想，連鎖體系的經營者必須健全企業體質及財務結構，開發具市場力之強勢商品，建立忠誠優質人才團隊，設置進入障礙，提高市場進入的門檻，在體系內外建構完善的競爭合作遊戲規則，穩定成長，��時間下來定可與眾多競爭者在市場上分出勝負。

研發創新與人才培訓

我們現在所處的社會，是一個物資充斥、供過於求的時代，仍有許多創新的商品在市場上不斷地出現，新世代的消費者喜歡嚐試新口味，不喜歡一成不變的事物，所以惟有不斷地推陳出新，研發新產品來滿足消費者越來越多樣化的需求，是企業必須努力的工作。另外是人的問題，人才是企業的重要資源，卻也常是組織紛亂的亂源，一個事業體想要穩定發展，除了要選對行業 、研發出強勢商品、看準市場外，最重要的還是要用對人，尤其是連鎖加盟事業，其實就是一場組織戰，沒有經驗及缺乏才能的人推展事業不易，沒有忠誠度的人更可能成為明日之大患，因此隨著時代發展、環境隨時在變遷，企業必須重視研發創新與人才培訓，讓企業擁有不斷加入的新產品、新人才，保持企業生命力。

作業流程標準化

連鎖店最大的特色，就是商品與服務品質的一致性，因此作業流程標準化就是最重要的企業準則之一，連鎖店必須快速展店，擴大版圖，右同時要維持品質，不致因人、因時、因店、因地區而有所差異，因此，建立一套標化作業流程是必須的，從招募加盟者、商圈評估、店面規劃、建設裝潢、開店企劃、現場動線、進貨程序、物料管理、現金管理、出納會計、人員培訓、店面經營、促銷活動、顧客服務、店面稽核、消防安全、危機處理…..等。光是開一間店，就足以讓人忙翻天，更何況連鎖店，少則數家、數十家，多則百家、千家，若是沒有一套標準化的作業流程規範，連鎖事業是很難推展下去的，到時發生的問題也會是單店經營的十倍、百倍。標準化作業流程也是常用來衡量連鎖事業體系是否制度健全的健康指數。

市場區隔化與集中化

現今消費者的需求日益多元化，消費市場上，不論哪一個行業都是競爭激烈，同質性高的對手通常不少，在同一商圈遇到了，短兵相接，免不了一場肉搏廝殺，為了要因應競爭，最好的方法就是在市場上與對手做區隔，強調產品特色與不可取代性，吸引忠誠的消費者建立市場基礎，並且集中化，讓自己在自己所區隔出來的市場中，成為最主要的領導品牌。

釐清競爭合作關係

商業的規則是競爭，但本質上卻是一種合作共生的關係，尤其是連鎖事業體系，更是同時存在著競爭且合作的競合關係；市場上的競爭與合作是常見的情況，有時甚至密不可分，夥伴關係似敵似友，例如：異業合作和策略聯盟的趨勢，在商業競爭激烈的今天，部分業者選擇合作來創造商機，甚至同時出現競爭與合作的關係。

群體競爭的遊戲規則

對連鎖經營而言，商業的競爭行為是一種團體對團體的戰爭。一個單獨個體的加盟店若出現問題，被渲染後將對整體組織有很大的殺傷力，加盟店經營不好的連鎖體系，雖然可能會因為當時流行等原因而迅速展店，但加盟體系仍會很快地崩潰瓦解。倘若一個連鎖加盟體系想要推廣順利與成功，其加盟的單店經營則必須要有良好的獲利，也可以說，整個連鎖加盟體系的成功，是靠每一個單點成功的總集合。您可以認為要經營連鎖加盟體系是困難的，因為要讓每個不同性格和背景的演員，演出一致高水平的演出是極為不易。這也是連鎖加盟業與其他行業有別的原因，它必須強調群體戰而非單店的單打獨鬥 。

消費者利益導向（Consumer Profit Orientation）

現在的消費者導向觀念，早已是大家耳熟能詳的主要行銷觀點，從生產導向、市場導向、行銷導向一直到消費者導向，行銷的核心價值觀念不斷地在演化，不同的時期，市場行銷的重點都不盡相同。而接下來的「消費者利益導向」比原有的消費者導向更明確地指出企業與消費者之間的關係，企業的價值在於建立消費者的利益；這樣的行銷觀點，是不論把商品或服務銷售給消費者或是對其他企業的銷售業務，企業所須首要重視的就是要思考顧客的利益為何？從消費者利益的角度去規劃，提供消費者最方便、高品質的服務或商品，使消費者利益達到最大，尤其是以公司為銷售對象時，更要替客戶創造交易利潤，再從客戶額外多得的利益中，分享部分利潤，利人利己，達到雙贏的結果，這樣的業務關係更能長久持續，成為共生關係，所以事業經營時，企業不光只是先想到自身的利益，而是換個角度，先想想消費者的利益在哪裡？我們所能提供的價值是什麼？

快速回應（Quick Response）消費者

在現在資訊化、科技化的時代裡，凡事講求效率，「速度」往往是企業決戰中致勝的關鍵因素，加上消費者導向的觀念，尤其要對我們下游、顧客做迅速的回應，以期掌握第一時效商機。透過商業自動化技術的整合，可以加強連鎖加盟業者，提高企業競爭能力，搶得稍縱即逝的任何一線商機。

整體連鎖的概念

企業所提供給消費者的，不光只是純粹販賣有形的商品，還包括了無形的感覺、感受與認知（例如：便利、舒適、服務及企業理念….）。 因此，連鎖加盟業必須致力創造自身的價值，架構整體企業的價值思維和經營理念，全面建立整個連鎖體系特有的條件，才能在激烈的競爭環境中的到消費者的青睞，畢竟連鎖體系不比單店經營，就整體而言，必須具備下列四大連鎖條件