#陳皮桃膠法式燉蛋

[superbread2017]

以法式烹飪的基調融合中式食材，這個優質的中法混血兒確令人耳目一新！打頭陣的黑松露鵝肝腐皮卷和干邑忌廉龍蝦花膠湯已吃得大顆連連叫好、香檳時蘿松茸煎龍躉 - 原來蝦乾銀魚仔配香檳汁不但夾還滿有驚喜、八寶法國鵪鶉配佛跳牆絲苗 - 究竟嬌小的鵪鶉肚內怎能容下豐料的海味？普羅旺斯燉蔬菜 - 以麵醬烤焗味道居然甜如此！ 每位只$888的【法．嘗．宴】味好兼份量足，由現在起至今個月底(3月31日)展示列印的優惠巻兼可享20%折扣 (兩位起)。 同場加映兩道Off Menu菜色 - 川辣慢燉油封鴨腿及拿玻侖牛柳金錢雞，看牛魔友人們邊喊十級邪惡邊口不停的啖著那冰肉金錢雞，就知何謂口不對心。油封鴨腿則甚得老婆大人和辣友們的歡心！ #HKD198另配葡萄酒三杯 #帝京酒店 #帝京軒 #法嘗宴 #黑松露鵝肝腐皮卷 #腐乳香焗法式田螺 #寶雲酥藥膳烤羊架 #香檳時蘿松茸煎龍躉 #川辣慢燉油封鴨腿 #拿破崙牛柳金錢雞 #普羅旺斯燉蔬菜 #八寶法國鵪鶉佛跳牆絲苗 #陳皮桃膠法式燉蛋 #花椒杏仁瓦片酥（在 Di King Heen at Royal Plaza Hotel - 帝京軒） https://www.instagram.com/p/BvN3_IzHMUf/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=thl16qpghntd

[tyhaodiary]

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林��南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大���、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫��柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅��而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤���上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒��，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

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米其林星級團圓年菜、冬令暖心鍋物、豐足年節禮盒一次推薦

新光三越超過150款優質春節禮品 12/6至2020/1/8開放預購！

歲末迎新春！新光三越走訪台灣各地並網羅來自世界各國的美味珍饈，共規劃超過150款、含7成初登場及38款獨家的精選春節禮品，要與消費者一同團圓迎新、迎祥納福！今年新光三越的春節禮品特別針對「頂級客」、「小資族」及「企業」三大族群歸納首選送禮清單推薦，像是此三大群族皆適合的新光三越嚴選禮盒-由新光三越團隊實際前往青森採購最高規格外銷等級的青森套袋富士蘋果禮盒、適合小資族美拍及返家過年走春的新光三越獨家伴手禮–京都車站人氣限定的PRESS BUTTER SAND宇治抹茶焦糖奶油夾心餅、愛心造形的高雄魏記心連心綜合蛋捲禮盒、推薦企業大宗送禮的新光三越初登場禮盒－來自彰化遵循古法手作的水根肉乾及不二製餅蛋黃酥禮盒等，另外也有推薦給新手媳婦、女婿的團圓年菜／鍋物組合－來自台北圓山大飯店金龍團圓餐、傳承65年歷史的嘉義林聰明沙鍋魚頭禮盒、必比登連續兩年推薦的雙月食品社 琰瓏粉光蔘全雞湯等，精緻嚴選的各類年節禮盒一次滿足大家所需。12/6起，消費者可前往新光三越各店搶先預購限量春節禮品，新光三越APP則特別精選15款年菜及伴手禮於12/13起提供會員專屬線上預購。

2020新光三越春節禮品囊括新春開運年菜、冬令好食鍋物、異國及在地人氣伴手禮，今年特別為不同需求的消費者規劃最佳送禮清單，不論是頂級顧客餽贈親友、小資族送禮自用，到企業大宗送禮都一應俱全！送給長輩、好友的頂級尊榮好禮特別推薦：新光三越嚴選獨家引進日本精選最高品質的三款手工栽種、單顆套袋的頂級青森蘋果禮盒：「蘋果之王」套袋富士蘋果、擁有「蘋果界貴婦」美名且聞起來有淡淡香蕉牛奶味的套袋金星蘋果、香甜多汁不帶酸的王林蘋果、世界最美咖啡館高質感義式風情禮盒福里安花神義式經典禮盒、用60年種植經驗將優等水蜜桃「清水白桃」鮮甜口感完整保存且包裝精美的日本桃里庵 金之桃紅禮盒（新光三越獨家限量）、傳承200多年日本職人手藝的榮太樓果汁貽以及江戶時代流傳至今的傳統甜點市田柿奶油千層派等，經典限量的嚴選禮盒將讓收到禮物的親友倍感尊榮。而推薦給小資族的則是好看、好吃符合時下IG風潮的手信，如：新光三越獨家引進－東京新生代超人氣PRESS BUTTER SAND宇治抹茶焦糖奶油夾心餅禮盒（京都車站限定口味）、日本當地大名鼎鼎的百年甜點老舖神戶風月堂萊姆葡萄香草夾心蛋糕禮盒（初登場）、來自法國使用頂級巧克力Weiss原料結合日

本細膩職人藝術的MESSAGE de ROSE迷你薔薇巧克力，以及首度規劃的「創意造型蛋捲禮盒」，如美糧村水滴捲、高雄魏記心連心心型蛋捲等，美觀時尚又話題性十足的禮盒送禮自用都相當合適！而除了個人送禮，新光三越也網羅了多款適合公司行號大宗採購的禮品，推薦如：傳承60年的過年排隊名店水根肉乾春節四入禮盒、享譽國際的麵包知名師傅吳寶春金富貴桂圓酥禮盒、新竹知名福源花生醬變身而成的新竹福源花生醬蛋捲禮盒及高雄手工餅名店中村文御手作花月四層堅果塔禮盒等大方體面的年節禮盒是企業顧及面子、裡子的絕佳選擇！

新春除夕圍爐絕對少不了一桌豐盛年菜，新光三越今年與多家星級飯店、在地名店聯手推出團圓年菜及冬季鍋物，推薦如五星級台北圓山大飯店金龍餐廳國宴級年菜組合 金龍團圓餐、以道地上海佳餚聞名的紅豆食府 金玉滿堂年菜組（新光三越獨家）、擁有米其林二星殊榮的台北喜來登大飯店請客樓 一品佛跳牆及蟬聯米其林的台北亞都麗緻 麗緻極品錦繡盅等都是新春開運必吃的年節料理；入冬必吃的冬季好食鍋物則推薦如超過一甲子的正港南台灣好味道－嘉義林聰明 砂鍋魚頭禮盒、獲國產羊肉專賣認證的彰化溪湖阿枝羊肉店 中藥帶皮羊肉爐及榮獲必比登連續兩年推薦的雙月食品社 琰瓏粉光蔘全雞湯等，輕輕鬆鬆打理好一桌好菜，不再為了年菜煩惱操勞！此外，年節送禮不可或缺的酒品禮盒，今年新光三越特別搜羅來自世界各地的優質酒品，如榮獲日本全國梅酒品評會金賞獎的橡木桶釀造高級梅酒禮盒、酒界權威給予近完美評級的法國索甸貴腐甜白酒及獲得俄國沙皇亞歷山大三世熱愛頂級水晶香檳100分經典年份，無論過年送禮或自用收藏，都是最應景的選擇。每年最受歡迎的水果禮盒，今年除了三款頂級青森蘋果禮盒之外，亦推薦來自苗栗獲得全國葡萄果評鑑冠軍的松原農庄帝王級櫻井葡萄禮盒、採「一株一果」溫室專人照顧的日本靜岡哈密瓜禮盒、花2億打造歐洲玻璃規格無毒栽種的彩虹小番茄六宮格禮盒、堪稱棗子屆LV的極品南方棗禮盒等。高達七成初登場的春節嚴選禮盒於12/6（五）至2020/1/08（三）開放預購、1/03（五）至1/15（三）取貨，年節不論挑選禮盒還是選購年菜，新光三越今年眾多好禮好物要帶給消費者豐足的新年，邀請民眾一起喜迎庚子新春金鼠年！而今年同樣為了體貼忙碌的上班族，新光三越春節禮盒亦可於新光三越APP同步進行線上預購，精選15款團圓年菜、鍋物與人氣名店糕餅禮盒，12/13（五）至2020/1/02（四）期間，只要開啟APP的skm select專區（精選優惠）即可同步預購；beautystage美麗台同步提供限定款春節禮盒預購。

【頂級客尊榮好禮 送禮清單】                                                        

日本頂級青森蘋果－精選最高等級「特選」青森蘋果，擁有最高品質的光澤、甜度與口感

【青森套袋富士蘋果禮盒】                                          售價1,190元/8入【獨家初登場】

青森套袋富士蘋果又稱「蘋果之王」，果肉緊密，果汁極多有糖芯，酸甜適中且甜美又清脆

  【青森金星蘋果禮盒】                                                  售價1,090元/8入【獨家初登場】

外皮呈現漂亮的奶油色，有淡淡香蕉牛奶味道，色澤溫潤如淡奶油，果肉酥脆細嫩，酸甜多汁，帶有類似西洋梨的口感

【青森王林蘋果禮盒】                                                  售價990元/8入【獨家初登場】

有「蘋果界國王」含意，果皮呈黃綠色，乳白色果肉，多汁、微酸、甜度高

福里安花神 義式經典禮盒         售價3,680元【獨家，美麗台直購】

«來自義大利，擁有「世界最美的咖啡館」之稱

福里安義式經典禮盒，含義大利進口飲品、食品、百年食譜手工餅乾及首次推出的陳年紅酒醋及福里安巴沙米可醋，將義式悠閒生活帶入您的家中。

Harrods 金雀茶香禮盒 售價2,180元【獨家初登場】

«經典英式風味帶來不凡的新春茶鄉饗宴                                                                  

集結金雀系列咖啡與午茶茶點，搭配印度阿薩姆與斯里蘭卡錫蘭茶品的NO.28綜合紅茶茶品，風味十足、口感濃郁的英式茶香。

桃里庵 金之桃紅禮盒 售價3,000元【獨家初登場】

«經歷60年種植水蜜桃經驗，研發水熟法維持水蜜桃鮮度

使用最高級品種「清水白桃」，以整顆帶皮，有籽的果實風味，以最接近新鮮水果方式，將整顆水蜜桃放入，加上清爽蜜桃糖液，連同糖液可直接飲用，並為保有果實自然甜味及口感，把糖度控制到最低。

榮太樓 果汁飴精裝禮盒                 售價1,290元【獨家初登場】

«文政元年（1818年）創業的老字號，傳承江戶傳統中發揮創意精心製作日本甜點

將日本各地國產水果發揮極致，內含甜皇草莓、大長檸檬、宮古芒果、王林蘋果、溫���蜜柑，運用獨家製果技術，將水果甜味及香氣精心製作成可充分享受的果汁糖。

市田柿 奶油千層派禮盒 售價2,100元【初登場】

日本長野縣特色產品，使用江戶時代流傳至今的傳統甜點市田柿，市田柿自然甜味搭配濃郁的奶油乳酪，蹦出新滋味。

好好集 好好團圓禮盒 售價1,388元【獨家初登場】

嘉義老廠淬煉頂級苦茶油、新竹百年傳承純米米粉、台北營養豐富紅薑黃與在地食材的熟成風味及南投有機釀造豆腐乳，各式過年團圓圍爐豐味之選，一起吃好料、過好年。

    【小資送禮自用兩相宜！高CP值創意好禮】                                           

PRESS BUTTER SAND宇治抹茶焦糖奶油夾心餅禮盒 售價800元【獨家初登場】

«日本東京車站必買伴手禮，新光三越全台唯一獨賣口味

精選來自日本北海道奶油，搭配甜蜜焦糖，嚴選宇治抹茶為基底，混合奶油製成微苦的抹茶內餡，搭配甜而不膩的焦糖，盡享雙重口感。

神戶風月堂 萊姆葡萄香草夾心蛋糕禮盒           售價810元【獨家初登場】

«創立於1927年，神戶近百年老甜點店

用發酵的奶油做成蓬鬆蛋糕體，夾入產自加州的酒漬葡萄乾與香草奶油餡，香氣與口感恰到好處，冷藏口感風味更佳。

美糧村 綜合水滴捲禮盒 售價550元【獨家初登場，APP直購】

烤得如水滴造型的手工餅乾，口感比蛋捲紮實且酥脆、酥鬆迷人的口感，千層曲折，不會太乾硬，一口一滴留在心中特有的味道。

高雄魏記 心連心綜合蛋捲禮盒 售價630元【初登場，APP/美麗台直購】

高雄熱門老店，獻上不加一滴水純手工製作的一顆顆真心，濃濃古早味顛覆傳統的吸睛造型，是佳節最誘人的思鄉味，自用送禮皆適宜！

中島大祥堂 Hitotoe菓和果禮盒 售價980元【初登場】

«1912年創立，日本超過百年歷史老品牌

以精緻技術呈現出江戶時代流傳下來的手作和菓子點心風格，表現出日本傳統和菓子精美。

Message de Rose 迷你薔薇巧克力禮盒 售價520元【獨家初登場】

來自法國最頂級巧克力Weiss原料結合日本細膩的藝術，誕生芬芳濃情的玫瑰，朵朵玫瑰精緻飽滿，花瓣片片精細，宛如藝術品，盛開在禮盒內，精美包裝，浪漫大氣。

果物美學 彩虹小番茄六宮格禮盒 售價1,320元【初登場】

花費近2億打造歐洲規格的玻璃溫室，安全無毒，孕育出世界各國品種彩虹小番茄，受到國內各大媒體親自見證肯定。

【企業大宗送禮面面俱到！排隊名店精選禮盒】                                         

彰化水根肉乾 春節四入禮盒 售價900元【初登場，美麗台直購】

«來自彰化，誕生於823砲戰，遵循60年古法手作肉乾。

嚴選每日凌晨直送，新鮮在地豬肉，調配天然醬汁不加香精，古法傳承竹笞吸附過多的油脂，順著豬肉紋理捶打手工剝撕，吃起來每口都Q彈有勁。

    吳寶春 金富貴桂圓酥禮盒 售價580元【初登場，APP/美麗台直購】

百年純古法桂圓乾透過老農六天五夜不斷火燻焙而成，加入冬瓜纖維減少黏膩口感，滿滿桂圓內餡，柴香四溢。

新竹福源 花生醬蛋捲禮盒 售價420元【初登場，APP/美麗台直購】

新竹知名福源花生醬變成人氣蛋捲，香濃花生醬將現與酥脆奶香餅皮完美結合，讓人停不下來的美味。

台中不二製餅 蛋黃酥禮盒 售價720元【獨家初登場】

«彰化人氣老店第三代，頭家嬤親自傳授祖傳秘方

多層次香酥外皮帶出頂級的口感，豆沙餡散發著濃濃香氣與甜味，搭配鹹香夠味的鹹蛋黃，多層次美味令人難以抗拒。

澳門英記 蛋白蛋卷禮盒 售價1,199元【獨家初登場】

選用歐洲上乘牛油、美國小麥麵粉、雞蛋清，以全新工藝製成，更加鬆脆，口感與眾不同。

中村文御手作 花月四層堅果塔禮盒 售價660元【初登場，美麗台直購】

高雄在地手工餅名店，嚴選堅果、天然蜂蜜以及優雅的法國伊斯尼奶油製作而成的堅果塔，從堅果到餅皮的匠心之作，每一口都驚艷，一次滿足您的味蕾。

【頂級開運年菜／米其林星級年菜】                                                     

台北圓山大飯店 金龍團圓餐 售價9,999元【初登場】

«五星級飯店主廚嚴選，粵菜聞名的國宴級精心料理

粵菜聞名金龍餐廳國宴主廚精心料理，包含像徵豐收的「珍品佛跳牆」、團圓的「乳豬大拼盤」集結各式山珍海味年菜，豐盛新喜迎新年。

紅豆食府 金玉滿堂年菜組 售價1,980元【獨家初登場】

«以細選食材、精緻口感，呈現到底美味的上海佳餚

嚴選四道經典上海菜：「東坡肉」鮮美肥瘦適中不油膩、特選「紅燒獅子頭」口感鬆軟、「無錫排骨」味鮮汁濃、「干貝蘿蔔糕」綿密甘甜及精選紅棗加入麻糬的招牌甜品「心太軟」。

喜來登 一品佛跳牆 售價15,800元【初登場】

«蟬聯米其林二星殊榮餐廳－請客樓

精選鮑魚、豬肚、魚皮、栗子等多種珍貴食材，入罈煨製燉煮，湯美料足、香味四溢。

台北寒舍艾美酒店 寒舍食譜 上品佛跳牆 售價1,999元【初登場，APP直購】

«深受老饕推崇的細膩中式料理

主廚吳銘儒將粵菜的精緻技巧融合中式菜系的深厚廣度，精心燜煮8小時以上的老母雞高湯，融匯豐富山珍海味，鹹香鮮甜，甘美而溫暖的湯頭，為團圓之上品佳餚。

台北亞都麗緻 麗緻極品錦繡盅                   售價1,299元【初登場】

出自〈麗緻坊〉，採用杭式手法，嚴選上等食材費時8小時熬製的上湯及少許紹興，細火慢燉2小時，使精華與膠質完整鎖入湯頭，清澈甘醇中伴隨溫潤酒香，滋味淡雅鮮甜。

【冬令好食暖鍋 在地名家鍋物暖胃又暖心】                                           

嘉義林聰明 砂鍋魚頭禮盒 售價999元【獨家】

«傳承三代65年歷史、僅此一家的老字號，正港南台灣的嘉義特色小吃

每日慢熬超過8小時豬骨高湯，搭配新鮮鮭魚頭，炸至金黃香酥肉汁美味。佐以獨家配方，融合特製沙茶醬熬煮，香濃醇口微辣，嚐得出大白菜清甜味，為嘉義區人氣美食。

雙月食品社 琰瓏粉光蔘全雞湯         售價1,380元【初登場】

«連續兩年米其林必比登推薦餐廳

漢方養生首選，為雙月負責人為自家小兒調配之方，望增加食慾開胃，取牛蒡對腸胃蠕動之能，取粉光蔘之優為小兒調整體質，溫和營養補給，無私分享給所有愛子愛女的偉大父母。

台南阿美飯店 砂鍋鴨 售價1,250元【初登場】

«超過六十年仍屹立不搖，成為台南府城家喻戶曉的酒家菜

以大骨湯為底，蒜頭、扁魚蔥酥為香料，鍋底加入兩斤半大白菜燜煮至熟爛，再放入整隻嫩鴨熬煮3小時。高雄海浦嫩鴨、茄萣扁魚、雲林西螺大白菜，搭配濃郁鮮甜湯頭。

彰化溪湖阿枝羊肉店 中藥帶皮羊肉爐 售價899元【獨家初登場】

«彰化在地超過一甲子的好味道，榮獲國產羊肉專賣店認證

湯頭有中藥的清香，溫順潤喉。國產羊肉纖維明顯，口感軟嫩Ｑ彈有咬勁，清淡無羊騷味。

台中帝一食補 碳燒薑母鴨                 售價599元【獨家初登場】

以砂鍋盛裝後碳火燒煮，有股淡淡的碳火香，用麻油和老薑熬煮，湯頭鮮甜，鴨肉口感帶有嚼勁，薑味十足帶點辣味，非常清爽，冬令進補的經典首選。

【高品質當令水果 農產精品產地直送】　 　  　     　        　　　　 　　　          

松原農莊 帝王級櫻井葡萄禮盒 售價1,399元【獨家初登場】

«連續三年全國葡萄果品評鑑冠軍

櫻井葡萄屬日本品種，深紫近黑、均勻果粉、香氣濃甜。入口後，豐腴奔放的果味瞬間流蕩口中，爽勁有力的Q度更見餘味餘韻無窮，全國冠軍葡萄為苗栗卓蘭打響水果王國的名譽。

日本靜岡哈密瓜         售價2,060元

溫室中專人照顧，特色為「一株一果」栽種方式，挑選最優質的一顆果實，並將其餘剪除，在充足的養分吸收下，其甜度和果實尤其美味。

  紐西蘭櫻桃禮盒 售價1,500元/1公斤、2,880元/2公斤【初登場】

«紐西蘭產地空運直送

紐西蘭產地空運直送鮮採櫻桃，果實碩大飽滿、口感香甜多汁，粒粒鮮美扎實。

極品南方棗禮盒 售價1,880元【獨家初登場】

«蜜棗屆的LV，2016年獲選為台灣農產精品

相較牛奶蜜棗品系尖尖子彈外型，雪蜜棗外型較扁圓，形狀較接近蘋果。口感上多汁爽口，果肉質地更細緻。

【世界各國���酒沙龍 送禮、收藏兩相宜】　 　  　     　        　　　　 　　　        

橡木桶釀造高級梅酒 售價3,060元【獨家初登場】

«日本全國梅酒品評會金賞獎

選用鶯宿梅熟成 3 年的梅酒，以橡木桶再加儲藏 2 年，散發木桶熟成獨有香氣，與梅酒醇厚口感，被視為梅酒中的精品，亦為九州七星級臥鋪列車(ななつ星in九州)之指定梅酒。

法國方舟莊園 索甸貴腐甜白酒2009木盒 售價1,888元 【獨家初登場】

«酒界權威給予進完美評級

超過400年歷史傳統，手工摘採受貴腐菌附著而脫水的濃縮葡萄，經橡木桶中陳釀18個月釀造，帶有鳳梨、芒果、焦糖與蜂蜜香味，口感層次豐富，產量稀少值得珍藏。

義大利超級托斯卡尼 閃耀之星套裝酒款 售價13,800元【獨家初登場】

«英國專業酒評讚譽為超級閃耀之星莊園

此系列酒款以高品質贏得讚賞，獲選19次義大利葡萄酒最高榮耀Gambero Rosso 3 Glasses及5次百大酒款，更獲得英國DECANTER頒予義大利最閃耀新星莊園。

頂級水晶香檳100分經典年份 售價16,000元 【初登場】

«史上最佳雙料100分，獲得俄國沙皇亞歷山大三世熱愛

俄國沙皇亞歷山大三世要求Louis Roederer專屬香檳，採用水晶瓶裝，亦稱「水晶香檳(Louis Roederer Cristal)」，自此酒廠每年均收到沙皇大量訂單，是香檳鑑賞家們絕對不會錯過的珍品。

  今年新光三越的春節禮品特別針對「頂級客」、「小資族」及「企業」三大族群歸納首選送禮清單推薦，像是此三大群族皆適合的新光三越嚴選禮盒-由新光三越團隊實際前往青森採購最高規格外銷等級的青森套袋富士蘋果禮盒、適合小資族美拍及返家過年走春的新光三越獨家伴手禮-京都車站人氣限定的PRESS BUTTER SAND宇治抹茶焦糖奶油夾心餅、愛心造形的高雄魏記心連心綜合蛋捲禮盒、推薦企業大宗送禮的新光三越初登場禮盒－來自彰化遵循古法手作的水根肉乾及不二製餅蛋黃酥禮盒等 米其林星級團圓年菜、冬令暖心鍋物、豐足年節禮盒一次推薦 新光三越超過150款優質春節禮品 12/6至2020/1/8開放預購！ 歲末迎新春！新光三越走訪台灣各地並網羅來自世界各國的美味珍饈，共規劃超過150款、含7成初登場及38款獨家的精選春節禮品，要與消費者一同團圓迎新、迎祥納福！今年新光三越的春節禮品特別針對「頂級客」、「小資族」及「企業」三大族群歸納首選送禮清單推薦，像是此三大群族皆適合的新光三越嚴選禮盒-由新光三越團隊實際前往青森採購最高規格外銷等級的青森套袋富士蘋果禮盒、適合小資族美拍及返家過年走春的新光三越獨家伴手禮-京都車站人氣限定的PRESS BUTTER SAND…

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韓國Wpsii銀耳湯能豐胸嗎 揭秘十大豐胸秘訣胸部變大豐胸

前言

沒有一副傲人的雙峰怎能挺胸做女人，說起豐胸很多人都一套一套的，但是真正的說的好的卻很少，下面小編給大傢分享一些豐胸秘籍，趕緊來試試。

　　大傢

豐胸要吃什麼

對銀耳都比較熟悉，它不僅口感比較好，而且營養價值與藥用價值都比較高，據說多喝銀耳湯能起到豐胸效果，到底是真是假，它真的能夠豐胸嗎?今天小編給大傢帶來了關於豐胸的食譜和方法，希望大傢能夠喜歡。

　　銀耳湯能豐胸嗎

　　銀耳的名稱也挺多的，它有白木耳、���耳、銀耳子等的稱呼，它還有菌中之冠的美稱，大傢就該知道它的營養價值有多高。

　　那麼銀耳湯可以豐胸嗎?紅棗銀耳羹確實有一點效果，但是大傢要經常的喝，如果偶爾的喝是沒有什麼效果的。煮好後、冷透了放在冰箱冷藏室，每天早晨熱一點吃，既有效果，又沒有發胖的後顧之憂，是很好的享受。木瓜和銀耳都是豐胸效果比較好的食物，如果一起吃的話做成銀耳湯可以豐胸。

　　鮮蓮銀耳湯

　　1 將發好的銀耳放一大盆內，加150克的清湯，蒸1小時左右，至銀耳完全蒸透進取出，裝入碗內。

　　2 剝去鮮蓮子的青皮和一層嫩白皮，切去它的兩頭，捅掉心，用水氽後，再用開水浸泡它，使它略帶脆性，然後裝入銀耳碗內。

　　3 燒開雞清湯，加入料酒、鹽、白糖、味精少許後註入銀耳、蓮子碗內即可。

　　熱門豐胸方法

　　1、吃納豆豐胸

　　實施方法：在50克的納豆中加入淡醬油(壽司醬油)食用，同時加入一些辛香佐料，比如辣椒、咖喱，可使瘦身效果加倍。

　　作用原理：納豆含豐富的鉀，營養價值很高，除了對豐胸有幫助外，用它來代替一頓正餐在營養成分的攝入也沒問題，而攝入的熱量則大大降低。

　　2、吹氣球豐胸

　　實施方法：先準備好一個大氣球，每日3次地吹它，每次吹氣球前先做深呼吸，再盡力呼氣，吹5-10遍，以後逐漸加大吹氣量，以不吹破氣球為標準。

　　作用原理：吹氣球需要深呼吸，能增加人的肺活量，促進新陳代謝，消耗能量和脂肪，起到瘦身作用。

　　同時，深呼吸也是一種擴胸運動，能鍛煉胸肌，讓胸部堅挺。

　　3、補充膠原蛋白豐胸

　　實施方法：多吃豬蹄、牛蹄、牛蹄筋、雞翅、豬皮等食物，或服用專門提煉出來的膠原蛋白。

　　作用原理：豬蹄、牛蹄、牛蹄筋、雞翅、豬皮等食物含有豐富的膠原蛋白，可以營養RF，也不會因此增肥。

　　4、夾書豐胸

　　有效的胸部修形方法，令你擁有完美胸型

　　實施方法：在兩腋下夾書，雙手往前抬至平舉，堅持到手臂發酸或書掉落

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為止，每日多次練習。書的厚度因人而異，以不感到難受為宜。

　　作用原理：此方法深得“臺灣波神”唐林推崇。

　　專傢分析：腋下夾書，雙手前舉時迫使人挺腰、挺胸。此姿勢有助於鍛煉胸肌、挺拔胸部。

　　5、酒釀豐胸

　　酒釀食品最大的功效就是促進體內血液流通，加快新陳代謝。

　　實施方法：酒釀加水適量，微波2分鐘左右即可，或制成酒釀蛋、酒釀湯圓。月經來潮前早晚食用一次，效果更佳。

　　作用原理：明星天心能有魔鬼身材，酒釀功不可沒。許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。

　　因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液

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循環。

　　6、催眠豐胸

　　大腦的暗示對胸部的發育有著很大的生理影響

　　實施方法：告訴自己“我的胸部正變得越來越豐滿、越來越挺拔。”

　　作用原理：心理學傢強調，胸部直接保留著女人心理成長的痕跡。在很多情況下，胸部生長的決

豐胸的方法

定權更在於大腦對它的暗示。

　　這種暗示與胸部的關系遠比我們想像得密切，超過了胸部內部的脂肪和腺體的生理影響。

　　7、牛油果豐胸

　　實施方法：牛油果半個，挖出果肉，加鮮奶250ml、核桃適量，攪打成汁飲用，可用

吃什麼讓胸部變大

蜂蜜調味。

　　作用原理：臺灣第一美女蕭薔經常飲用這種牛油果汁，其豐胸效果有目共睹。

　　含有豐富的維生素E，豐胸的同時可以用它的汁液作為洗發水，牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性;含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發育。而鮮奶和核桃中含有的蛋白質和脂質能增進胸部海綿體膨脹，也有豐胸功效。

　　8、遊泳豐胸

　　實施方法：遊泳可以不分季節地進行。每周遊泳1-2次，對胸部的健美確實是大有益處。

　　作用原理：水對胸廓的壓力不僅能使呼吸肌得到鍛煉，胸肌也會格外發達。

　　9、喝酸奶豐胸

　　實施方法：每天飲用2-3次250ml的酸奶，減少肉類食物的攝取。

　　作用原理：酸奶對於因便秘和體內毒素堆積而造成的腹部、腿部肥胖有比較好的減肥效果，同時它含有豐富的蛋白質，對胸部保健效果不錯。

　　10、吃青木瓜豐胸

　　實施方法：用青木瓜燉排骨，是最經典的青木瓜豐胸湯式。

　　作用原理：青木瓜內含大量木

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瓜酵素，可分解蛋白質、糖類，還有MM最恨的脂肪。

　　木瓜中豐富的木瓜酶對乳腺發育很有益，刺激女性荷爾蒙分泌，乳腺暢通，達到豐胸的目的。

　　總結： 經過上述的講解，大傢知道了，銀耳湯是可以豐胸的，但是需要長時間的喝才能達到一定的效果，銀耳湯除了可以豐胸以外，還可以美容，它的營養價值很高，大傢不妨多經常喝。

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誰說同業之間一定要互相較勁，跨越濁水溪，台北美福大飯店的米香台菜餐廳，與高雄漢來的福園台菜海鮮餐廳首度攜手合作，為傳承台灣傳統料理，將道地口味植入人心，米香餐廳主廚陳永華與福園主廚王誌雄，共同推出精緻的單點菜色與澎湃的桌菜宴席，單點每道NT$280起，桌菜每桌NT$18,000，期間限定的雙主廚美饌9月19日至9月23日於漢來福園率先開跑，9月26日至9月30日原班人馬移師至美福米香，讓饕客們一次就能品嚐到結合南北風情的寶島珍饈，體會老台菜的講究與深度，再現台菜的風華絕代。此外，日前宣佈與米香餐廳合作商務艙餐點的新加坡航空，特別贊助台北與新加坡經濟艙雙人來回機票乙張，以及航空迷最愛的模型飛機等獎品，活動期間凡於米香點用此次餐點，且單筆消費滿NT$2,500，即可參加抽獎。詳情及訂位請洽漢來福園07-213-5739、美福米香 02-7722-3391。

【頂港有出名 下港有名聲】

  位於高雄漢來飯店九樓的福園台菜海鮮餐廳，開業迄今已23個年頭，風雅貴氣的裝潢，是南台灣首屈一指的台菜餐廳，除了提供道地台式料理和時令現撈海鮮，榮獲2019高雄海味料理大賽亞軍，擁有30年廚藝經驗的王誌雄主廚，其私房菜更受到饕客的喜愛與推崇；而連續兩年榮獲米其林餐盤推薦的米香台菜餐廳，更在北部競爭激烈的餐飲市場中占據五星台菜的不敗地位；自15歲開始接觸台菜的陳永華主廚，料理足跡遍佈各國，從飲食文化相近的日本，到熱情火熱的泰國，以及風格大相逕庭的賽普勒斯，近40年的廚藝生涯將異域的特色風格融合至本地烹飪手法的新式台菜，除了代表自身風格的獨特性之外，亦是象徵台灣人對多元文化兼容並蓄的精神。兩位主廚身負傳承台灣飲食文化之使命，以踏實的精神紮根於自身的廚藝修行，在口味和食材的選用上與時並進，更期許此次合作能讓傳統台灣料理的聲量再創新高度。

【豪氣壯麗的澎湃桌菜】

    辦桌一向是台灣餐飲文化最為人津津樂道的一環，此次漢來與美福聯袂推出的《美福漢來四手聯彈》，揉合雙方各自的拿手好菜，讓消費者不需南征北討即可品嚐到蘊含兩地不同風貌的台菜宴席料理。序曲是美福與漢來共同合作的「迎賓風味前菜」，霸氣獻上六道小菜：黃金美拍檔、火烤招牌鹹豬肉、銀芽香根灼肥牛、台式沙茶蚵仔煎、瓜仁炒吻魚、極黑豬香腸，盡顯台灣人熱情好客的特性。緊接著端上的是漢來的「燻香干貝海鮮盅」，每人一盅獨享肥美的日本干貝和來自阿里山的鮮嫩筍絲；接著便由美福呈上身為宴席料理中的台柱「瑤柱鮑魚佛跳牆」，其製作過程之繁瑣，用料之考究，奠定其尊貴的地位;選用矜貴的干貝及鮑魚相互唱和，以及熬煮多時的濃厚高湯，融合了各種食材的鮮味於一甕，展現出層次分明的美味。此次福園所推出的菜色之中，最值得一提的菜色便是源自於酒家菜的「炸醋蝦拼鳳尾蝦」，其炸醋台語念法近似吃醋的諧音，據傳是酒家中男女打情罵俏的嬉鬧後，所延伸出來的俏皮菜名, 由於這道傳統台菜做工繁複、步驟多，因而漸漸失傳，放眼高雄台菜餐廳幾乎無人販售，這次王誌雄主廚特地將年輕時拜師學藝的這道「手路菜」重現！而米香推出與其匹配的則是「飄香五柳海上鮮」，將食材切成宛如柳樹枝般的細長條狀，因而名為五柳，是傳統台式白糖醋的代表作，將新鮮的黃魚去鱗後油炸，火侯 的拿捏是成敗的關鍵，多一分魚肉乾澀，少一分又不夠酥脆，最後將醬汁澆淋在香脆的魚肉之上，在當年番茄醬還是舶來品的年代，想要一嚐酸甜的糖醋滋味，這道菜絕對是首要選擇。最後福園端出招牌大菜「福園紅蟳燉米糕」，是台灣辦桌宴席中不 可或缺的經典之作，其作法與一般將炒料拌入蒸熟糯米不同，福園的作法特別之處在於融合了麻油雞酒的做法，先炒再蒸，上面再鋪上麻油香味十足的大紅蟳，肥美的蟹黃及蟹膏融入Ｑ軟米糕中，鮮味十足，是道地的傳統老台菜。而米香的招牌料理「米香魚皮西魯肉」當然也不能缺席，源自台灣早期辦桌料理的宜蘭名菜，融合豬五花、香菇、金針菇及白菜等食材，爆香後燜煮入味，最後撒上鴨蛋酥，其豐厚的油脂讓蛋酥更為香氣逼人。而甜品則由美福與漢來攜手端上「杏仁茶露燉桃膠」，以傳統的工法熬煮杏仁，讓自然的豆香飄然，溫潤醇濃，搭上具有清熱止渴的聖品─桃膠，香滑味好的滋味讓人欲罷不能，為此次一日雙城的美食體驗畫上完美的句點。

  【歷久彌新的經典單品菜餚】

除了豐盛奢華的桌菜之外，此次合作也同步推出了適合三五好友或者小家庭聚餐選用的單品菜餚，不同於宴席菜色的聲勢磅礡，米香的陳永華主廚在單點菜色上推出了充滿溫度的四道家常菜：「黑棗蜜汁豬肋排」、「古早蔭瓜蛋黃肉」、「台式沙茶蚵仔煎」和「蒜苗豆醬鮮蝦仁」；家中餐桌上常見的「古早蔭瓜蛋黃肉」，嚴選台灣的黑豬絞肉，肥瘦適中的黃金比例，連同蔭瓜汁一同煨蒸，讓蛋黃醇香在蒸煮過程流竄於絞肉之中，肉汁的鮮甜與蛋黃的鹹香相互輝映，每一口都是能看到泛黃老照片的懷舊風情。另外，以中藥材入菜的「黑棗蜜汁豬肋排」，是目前少見的傳統台式家常料理，將具健康概念的 黑棗乾以細火熬煮成汁，黑棗蜜汁與表面酥脆的豬肋排一同燴炒收汁，使其每一塊肋排都能均勻沾附湯汁，一口咬下，溫潤厚實的肉汁與黑棗的清甜甘蜜在口中肆意張揚，吃起來爽口又不顯黏膩。而漢來則將宴席桌菜精緻化，獻上「魚籽黃金美拍檔」、「火烤招牌鹹豬肉」、「銀芽香根灼肥牛」和「蓬萊芋泥酥鴨方」，其中「蓬萊芋泥酥鴨方」是主廚師承台 菜老師傅手藝的手路菜，悉心選用台灣的檳榔心芋來製作，內餡鴨肉絲則需以手工將鴨肉撕成絲狀，才能包入芋泥內裹粉油炸，金黃酥脆的外表，一口咬下，濃郁的芋頭香氣瞬間在口中散發開來，綿密而順口，與鮮嫩紮實的鴨肉交融出鹹甜的迷人口感！想省去南來北往的舟車勞頓，一嚐南北兩大名廚的拿手好菜，這個九月千萬不要錯過了在台北美福和高雄漢來的《美福漢來四手聯彈》餐飲活動！

  《美福漢來四手聯彈》活動

漢來日期：2019年9月19日至2019年9月23日

美福日期：2019年9月26日至2019年9月30日

餐期：每日午、晚餐

餐價：單點每道NT$280+10%起，桌菜每桌NT$18,000+10%(10人)

美福米香獨家活動：

今年九月與米香合作商務艙餐點的新加坡航空特別贊助，凡活動期間於米香台菜餐廳點用此次活動餐點，且單筆消費滿NT$2,500，即可參加抽獎，中獎名單將於10月2日公布於飯店官網。

獎項名額：

台北新加坡經濟艙雙人來回機票─1名

米香招牌菜─白鯧芋頭米粉─2名

新航波音787飛機模型─7名

《福園》台菜海鮮餐廳

位於漢來大飯店九樓的福園台菜海鮮餐廳，已開幕超過23年，是高雄饕客所熟知的道地美味台菜餐廳，也是南台灣最豪華舒適的台菜餐廳。以提供道地美味���台式料理和時令現撈海鮮為主，廳前海鮮檯每天都有當天早晨進貨的澎湖、東港季節海鮮等，提供饕客們最新鮮、最優質的食材，並透過主廚精湛的手藝，將美味、經典的台菜創意呈現！其用餐環境呈現的是時尚奢華風格，舒適、寬敞的座位區，可以二人品嘗小吃、四人聊天聚餐，同時備有最舒適、隱密的貴賓包廂，也適合三代同堂十口之家的家庭聚會或商務宴客。

營業時間：午  餐：11:30-14:30    晚  餐：17:30-21:30

訂位電話：07-213-5739

  《米香》台菜餐廳

米食在臺灣飲食文化中占有極重要的歷史意義，更代表人們對稻米的濃厚情感。位於飯店三樓的台菜餐廳取名「米香 MIPON」，即是向台灣飲食文化表達敬意。連續獲得2018年和2019年米其林餐盤推薦的米香台菜餐廳，由擁有豐富廚藝經驗的陳永華主廚掌勺，除了傳統台式手路菜及酒家菜之外，因其料理之路遍跡日本、泰國及賽普勒斯，在文化迥異的國度料理著家鄉味，習得當地的飲食文化，賦予了台菜新靈魂。在烹調講求經典到味，外觀追新求變，讓台菜能更為新一代看見，傳承令人懷念的滋味，感受歷久不變的人情味。

營業時間：午  餐：11:30-14:30    晚  餐：18:00-21:30

座 位 數：190席（含1間大包廂及5間可連通的小包廂）

訂位電話：02-7722-3391

  誰說同業之間一定要互相較勁，跨越濁水溪，台北美福大飯店的米香台菜餐廳，與高雄漢來的福園台菜海鮮餐廳首度攜手合作，為傳承台灣傳統料理，將道地口味植入人心 誰說同業之間一定要互相較勁，跨越濁水溪，台北美福大飯店的米香台菜餐廳，與高雄漢來的福園台菜海鮮餐廳首度攜手合作，為傳承台灣傳統料理，將道地口味植入人心，米香餐廳主廚陳永華與福園主廚王誌雄，共同推出精緻的單點菜色與澎湃的桌菜宴席，單點每道NT$280起，桌菜每桌NT$18,000，期間限定的雙主廚美饌9月19日至9月23日於漢來福園率先開跑，9月26日至9月30日原班人馬移師至美福米香，讓饕客們一次就能品嚐到結合南北風情的寶島珍饈，體會老台菜的講究與深度，再現台菜的風華絕代。此外，日前宣佈與米香餐廳合作商務艙餐點的新加坡航空，特別贊助台北與新加坡經濟艙雙人來回機票乙張，以及航空迷最愛的模型飛機等獎品，活動期間凡於米香點用此次餐點，且單筆消費滿NT$2,500，即可參加抽獎。詳情及訂位請洽漢來福園07-213-5739、美福米香 02-7722-3391。 【頂港有出名 下港有名聲】 位於高雄漢來飯店九樓的福園台菜海鮮餐廳，開業迄今已23個年頭，風雅貴氣的裝潢，是南台灣首屈一指的台菜餐廳，除了提供道地台式料理和時令現撈海鮮，榮獲2019高雄海味料理大賽亞軍，擁有30年廚藝經驗的王誌雄主廚，其私房菜更受到饕客的喜愛與推崇；而連續兩年榮獲米其林餐盤推薦的米香台菜餐廳，更在北部競爭激烈的餐飲市場中占據五星台菜的不敗地位；自15歲開始接觸台菜的陳永華主廚