#鮮饌小館

[a-wei-lin]

鮮饌小館平心店 | 台中眷村好味道，熗鍋湯頭甘甜迷人，滷味好評到推出冷凍包～

大家知道嗎？《鮮饌小館》這間4月剛開的台中麵店真的很厲害！除了陸軍小館外，又一間讓阿偉回味再三的眷村料理出現了，沒錯！就是鮮饌小館啦～《鮮饌小館》是來從東勢開來市區的台中美食，招牌熗鍋麵從第一口湯就讓我大為驚艷，湯頭喝得出蔬菜的清甜味，豬肉片又嫩的不輸雞肉，店內滷味也是一大特色，好吃到被客人請求販售冷凍包，真的很強阿～ Continue reading Untitled

[kachoushi]

虚子自選揮毫『虚子百句』を読む Ⅸ

花鳥誌2024年9月号より転載

日本文学研究者

井上 泰至

16 紅梅や旅人我になつかしき

　『六百句』に「なつかしく」の句形で「（昭和二十年）四月十四日　在小諸。懐古園に遊ぶ」の注記あり。『小諸雑記』（昭和二十一年）「紅梅」の章にも「懐しく」とあるが、同書「小諸の浅春」の章には「なつかしき」とある。『小諸百句』（昭和二十一年）には、「立子と共に懐古園に遊ぶ」と注記。

　この句の詠まれた事情は、『小諸雑記』によれば、以下の通りである。庭に色彩のあるものが殆どないことを、家主の小山榮一氏に伝え、せめて一本の紅梅でもほしいと言っていたが、小諸の駅前にある懐古園を歩いていると、一つの紅梅を発見し、これで十分、家の庭にはなくてもよいと思い、飛騨への旅で車窓から一瞬見た景色に満足した経験を思い出し、「どこにでも気に入つた紅梅があればいい」として、この句を書き留めている。

　俳人にとってはゆっくり見たものだけが句材ではなく、記憶に残った風景も句材になることは経験上多いだろう。虚子は既に若き日、『俳句入門』（明治三十一年）で、題詠における「回想」の効用を認めている（井上『近代俳句の誕生』）。今、近年の言説として片山由美子氏のものを挙げておこう。

　（袋回しについて）そんなとき役に立つのは、日頃の俳句の断片の蓄積や視覚的記憶である。題詠だからといって、空想だけでは決してできない。ふだん目にしているものの映像的な記憶が􄼻り、一句の場面として定着する。じつはこれは俳句を作る際につねに無意識に行っていることである。俳句には「写生」が重要だと言われる。（中略）だが、人間がものを見ると言うのは眼前だけではない。極端な言い方をすれば、あるものを見るとき、すでに見る前からそのものを以前見た���きの印象や認識を重ねて見るのである。そして、そのとき見たものはあらたな記憶としてとどめられ、そのものが目の前にないときでも眼前にあるときに近い描写をすることができる。わたしたち��俳句を作るときには、こうした作業を無意識に行っているのである。それが、席題で句を作るときなどには最大限に発揮される。（「句会を楽しむ―句会とは何か―」（『別冊俳句　俳句生活　句会の楽しみ』二〇〇八年）

　なお、句形の違いに一言すれば、「なつかしき」は口調が強く、「なつかしく」は優しい。句意は、虚子とて疎開の境涯たる「旅人」であり懐かしさはひとしお、紅梅のその色と香がいっそうその思いを募らせるものだったということであろう。

　そもそも梅は「懐古」の花である。例えば、太宰府天満宮の本殿向かって右手にある御神木「飛梅」。菅原道真は、京都から大宰府へいわれのない罪で左遷される折、自邸の梅の木に、

　　東風吹かば匂ひおこせよ梅の花

　　あるじなしとて春な忘れそ

　と歌で別れを告げ、道真を慕った梅の木は、一夜にして大宰府まで飛んできたと伝えられる。御神木として大切にされている飛梅は、極早咲きの「色玉垣」という白梅だが、春の訪れを告げるこの花には、苦節の末のわずかな幸せを象徴する属性があった。島崎藤村の詩で有名な、小諸古城の旧園での成立も似つかわしい。

　三月十日には東京大空襲もあった太平洋戦争末期の心細い時期、二年に及ぶ疎開の果ての虚子の心情は察するに余りある。

17 山国の蝶を荒しと思はずや

　「ホトトギス」昭和二十一年五月号初出。『小諸百句』にも所載。『六百句』に「（昭和二十年）五月十四日　年尾、比古来る。小諸山盧」と注記。

　虚子の生涯でも一大エポックと言える、この句の成立事情についての「公式見解」は、次の年尾の解説にある通りだが、実際の事情は後で触れるように、複雑である。

　父は戦時中信州小諸に疎開して居つた。私も偶々父の家に滞在して居つた。京都から田畑比古が訪れた。父はいつも極つた道を散歩した。それは父の毎日の日課であつた。比古と私を伴つて、その散歩道をいつもの如く連立つた。春先の野路にとぶ蝶を見た。父は二人を顧みて此句を示した。

　比古は京料亭「京饌寮」主人で、虚子の小説『風流懺法』のモデル妻の三千女ともども虚子���で、この句は信州小諸とは距離的にも風土的にも縁遠い、京都人の比古に向けて詠んだ点に妙味がある。

　虚子編『新歳時記』の「祭」の項目には、虚子の風土観の核が京都にあったことが、明確に見て取れる。虚子のいう季語としての「祭」は、葵祭などを基本とした関西の風土におけるそれを指していることが了解され、関東を中心とする「神田祭」や「三社祭」は、立項されていない。深見けん二の証言によれば、昭和六十一年刊行の『ホトトギス新歳時記』を編集した折、この江戸風の気風のいい祭は、深見の提言でようやく採録されたことが後に明かされている（『珊』九十四号、平成二十四年五月）。

　そのような虚子にとって、小諸への疎開は、芭蕉が奥州を旅して、新たな句境を得たのと似た意義があった。京都人比古に、「山国」の「蝶」の荒々しい飛翔という主観を示した掲句は、その象徴的な句なのである。ちなみに年尾も芦屋在住であった。

　なお、この句は句案の変遷が明らかになっている。初案は、

　　山国の蝶は荒しと思はずや

　であり、三人だけの句会での出句たる二案は、

　　山国の蝶の荒しと思はずや

　であった。それが最終的に掲句の形に落ち着いている。この三句の変遷については、宮坂静生の指摘があるので引いておこう。

　ア案（初案―井上注）は浅間からの強い風に抗うように飛んでいる蝶を見た嘱目である。強く提示しすぎて蝶の本意を損ない、一句のバランスがわるい。 　イ案（二案―井上注）は下の句の問いかけに対して、〈の〉では迫力がない。掲句の〈を〉によって〈荒し〉の対象が意外にも可憐な蝶なんだと驚きをもって納得される。そんな蝶をともに見ない人までも、見たような感動を味わうことになる。 　（『俳句鑑賞１２００句を楽しむ』）

　疑問を差し挟む余地のない推論で、『虚子百句』の年尾の解説では、嘱目で一気に最終案が即吟されたかに思えるが、むしろ虚子はこの句の出来に執心し、練り上げたことが確認できる。虚子自身、この句への確かな手応えがあり、てにをはも、なおざりにはできなかったものだったのである。

　信州小諸と言えば、暦の上で夏五月ではあるが、晩春の趣きであり、京都中心の風土観に縛られない、写生の実践の成果だった。「山国」の二文字は重い。小諸市虚子記念館には、虚子揮毫の句帖二冊が、折本の形で残されているが、山盧から望む山並みの形に句の字配りがされている。『虚子百句』中、「山」の字を含む句は十二句の多き数え、本書��おいても、重きをなす字であった。

　昭和二十年四月末にはムッソリーニも処刑され、ベルリンも陥落して、ヒトラーも自殺している。日本は戦争継続を公式に表明しているが、三月から四月にかけては、京都を除く日本各地の主要都市で大空襲の惨状が伝えられるようになっていた。そこをくぐりぬけてきた比古への「挨拶」が、山国らしき蝶の飛翔だった。

　「荒し」は、蝶の本意の対局にあるだけ、新鮮な写生の結晶でもあり、亡国の淵に立つ情勢下にあっても、元気を失わな強さが、そこに潜んでいたことを肝に銘じたい。

『虚子百句』より虚子揮毫

17　山國の蝶を荒しと思はずや

18　桃咲くや足投げ出して針仕事

国立国会図書館デジタルコレクションより

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井上 泰至（いのうえ・やすし） 　 １９６１年京都市生まれ 日本伝統俳句協会常務理事・防衛大学校教授。 専攻、江戸文学・近代俳句

著書に 『子規の内なる江戸』（角川学芸出版） 『近代俳句の誕生』 （日本伝統俳句協会） 『改訂雨月物語』 （角川ソフィア文庫） 『恋愛小説の誕生』 （笠間書院）など 多数

[nccwa]

返鄉照片網上傳

藝文世界副刊

陳漢平

（1月&2月徵文：疫後初返鄉） 2024-01-12 01:02 ET

疫病如同一場戰役，勝利時舉世騰歡、萬民同慶。杜甫在「安史之亂」後寫了一首詩〈聞官軍收河南河北〉：「白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。即從巴峽穿巫峽，便下襄陽向洛陽。」欣喜若狂之情，溢乎言表。如今漫長的三年疫情已告一段落，就到了束裝回鄉，和親朋好友一起喝啤酒、歡唱卡拉OK的時刻。

毅然決定返鄉重溫當年舊夢，這次隨身攜帶高畫素攝影手機、單眼反光照相機，將旅途上的點點滴滴，隨時隨地拍下照片影片，不勞手寫，當作一種「視訊日記」。不須等到回家，途中就盡數上傳，入雲進網。這麼一來，有圖為證，就「不容青史盡成灰」了。網上存照片，天涯若比鄰。

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今人不同於古人，返鄉不需要有「近鄉情更怯，不敢問來人」的情緒，因為在返鄉之前，從新聞、電話、簡訊、群組中，對故鄉的一切就已瞭若指掌，訊息很透明化。

這次疫情雖來勢洶洶，且曠日費時、勞民傷財，但由於世人警覺心強，加上醫療精進，故鄉親朋好友們雖「歷盡劫波」卻絕處逢生，依然健在無恙，可喜可賀。

古人劫後返鄉比較悲慘可憐，韋莊說：「未老莫還鄉，還鄉須斷腸。」李清照說：「物是人非事事休，欲語淚先流。」現代人疫後返鄉，已跳脫出了那樣的悲情。

非但如此，三年疫情還為這次返鄉之行的快樂，打下了堅強基礎。少年時代的同學朋友，如今無論就感情、瞭解、關懷，或人數、資訊、規模，都已達到史上最巔峰的局面。

主要原因，是在疫情風雨中，人們將孤單、懼怕的心情化為力量，心中更渴望友情支撐。拜現代科技之賜，人們「一機在手，萬事皆通」，散布在各地的大中小學同學，每個班級都有一兩位熱心同學費盡心思去把失聯多年的朋友們，都找出來，拉進網路群組裡。

尤有甚者，索性「一不做二不休」，定期奔走相告，召開小型視訊同學會，除了聊天，還每人輪流找生活題材，製作投影片，作專題報導。

當年有些懸而未決的疑問，答案還沒弄清楚就匆忙畢業了，大家各自分道揚鑣，正好藉此機會問個水落石出。例如高三時究竟是哪位同學惡作劇，把講台上老師坐的椅子鋸短了？

生活專題五花八門，例如：新冠疫苗是怎麼製造出來的？南斯拉夫現在分成哪幾個國家？鮮卑人如今都到哪裡去了？真是「聞道有先後，術業有專攻」，每件事的來龍去脈都有同學能談得津津有味、頭頭是道。

這次返鄉之行，等於是把疫情期間所建立的「虛擬」樓閣，轉化為「實體」架構。

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性子較急的同學朋友們，搶先一步做了返鄉的先頭部隊。他們上傳的照片，把故鄉的現狀和返鄉時可以預期的景況，勾畫出了一個基本輪廓。

朋友聚會的大合照裡，包括了來自三山五嶽的英雄好漢。

其中有第一波朋友，當年在留學移民浪潮中，堅守原鄉，後來成為開創台灣電子時代的先鋒。

還有些第二波朋友，多年前在海外完成學位之後，見好即收地急流勇退，是早期返鄉報國的歸國學人。後來部分各自創業成功，另一部分獻身科研、成為打造台灣護國神山的中堅。

照片中也有幾位第三波朋友，不久前才回國定居，他們在海外闖盪江湖多年，如今才封刀退隱、解甲歸田。

在這幾波朋友身邊，當然就是那些傳聞已久，他們當年朝思暮想、費了九牛二虎之力才追到的夢中情人。照片中彷彿看到了他們多年的默契、如今的幸福、當年愛與被愛的理由。

每一張返鄉照片裡，每人臉上，都在訴說著多年以來的心情故事、奮鬥歷程和曲折悱惻的往日情緣。

疫情之後再度相逢，使原本就難得的團圓場景顯得格外��貴。離鄉多年的鄉愁、獨守寒窗的辛勞、闖蕩江湖的驚險、多少愛恨情仇的歲月，如今都被拋向九霄雲外，心中只剩下返鄉的喜悅、快樂、感恩。

返鄉的滋味，也包括故鄉的美味，從餐館的佳餚美饌，到街頭巷尾的夜市小吃，也出現在返鄉照片的組合集錦裡，為返鄉人帶來了許多「雖小卻很明確的幸福」。

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回憶就像一台攝影機，具備影像處理和剪輯功能，能將少年時代的畫面美化、去蕪存菁，只留下甜蜜溫馨、光輝燦爛的美妙片段。

從網上收到的返鄉親友合照，一眼望去，瞬間送進大腦裡迅速美化。這才發現：每人腦中都有一部高速多功能的人工智慧修圖處理器，比任何「美圖秀秀」更效率百倍，能化平凡為神奇，使返鄉照片都變成珍貴的藝術傑作。非但吸睛，並且催淚。

照片中的故人，看在離鄉人眼中，個個英俊美麗，臉上絲毫看不出任何歲月的痕跡。依然個個崢嶸頭角，像當年一樣雄姿英發、風流倜儻。望著一張張朋友們合照，只感覺「景美、人美、照片美」，每人臉上開心的燦爛笑容，比當年青澀秀氣的臉龐，更加親切可愛。

近日，這些返鄉照片在社群網站、手機群組中迅速傳開。其「網路聲量」直線攀升，已超越了原本領先的笑話趣聞、養生竅門、好康報報、人生哲理等話題。

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疫情之後，返鄉計畫需要以「逆時鐘」方向進行。我的返鄉第一站，是我的「第三故鄉」洛杉磯。

海外新僑的「原鄉」是留學時的母校。常聽朋友說：「來美國這麼多年，心中最懷念的日子，卻總是剛來讀書那幾年。」原因很簡單，畢竟那是他們最早的「發跡」之地。

我雖早已離開洛城移居舊金山，卻一直把我的心遺留在洛杉磯，此外，也留下了在比佛利山莊的住宅，當作一個永遠可以歸家的鄉園。

然而三年疫情，阻隔雲天，洛城雖不遙遠，卻不可及。幸好依靠網路科技，還能以遙控方式，居���處理洛杉磯的事務。然而，卻無法化解濃厚的鄉愁，也無法模擬或複製出那些溫馨甜蜜的回憶。

疫後返回洛城，遊蕩在洛城加大校園、比佛利山莊大街、聖塔莫尼卡海灘。往日的一幕幕畫面，就像經過「生成式AI技術」處理，全部在眼前原影原音重現。

當年所追的夢，多年來已經逐一實現。當年所築的巢，也眼看著幼鳥展翅高飛。如今回歸留學生涯的原鄉，當年的一切喜怒哀樂、悲歡離合，都在心中經歷了幾度澎湃，而終歸恢復了平靜。

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當年的離鄉，有其必要的理由。如今的返鄉，也有其必要的理由。

藉著返鄉照片和視訊日記，往事並非如煙，也不是只能回味，而是一部創意十足的影片，有最佳男女主角、男女配角、編劇、導演、剪輯、美術、音樂，在抒發詮釋著每個人的終身成就。

疫後返鄉的心情，證明了親情、友情，最終必能戰勝疫情、戰情，令世人領悟到世界上最真切的感動。（寄自加州）

[chanretom]

鄧師傅下一個40年經營策略-經營的多元化與品牌力

餐飲工作是良心與道德之事業。[鄧文裕 自勉之]

經營理念：『今日的努力、明日的信譽』及『品質是保證、過程是關鍵』

{眼觀四面，耳聽八方，將消費者的心聲放到心裡去}

「得人客ㄟ意，才是真功夫」是創辦人-鄧文裕從小對二兄弟的耳提面命，養成了兄弟倆人觀察客人一舉一動，把顧客需求和感受放在第一的精神，總是在客人想到之前，就搶先為客人提供。

{搶先觀察到消費模式的改變，營業額逆勢成長}

當疫情來襲，餐飲業者皆面臨著巨大的挑戰時，鄧師傅已經準備周全，趁勢拓寬營銷版圖。鄧師傅不僅抓住此商機，強化自家官網，更觀察到消費者「希望在家用餐也有儀式感」的心聲，研發更多不同類型的冷凍調理包，例如配合家用電烤盤的美式肋排烤肉組，或是充滿趣味的 DIY 海鮮鍋食材組，呼應不同用餐場景，藉此滿足消費者的需求。

搶先一步為消費者設想，讓鄧師傅不僅成功打入網購市場，更在疫情中逆勢成長，營業額不減反增，由2021年成長20%到2022年成長30%，順利建立了自己的網購王朝。

{重心不只是網購，而是OMO全通路營銷}

網購市場的成功，並沒有讓鄧師傅將重心完全放到網路上，因為執行長-鄧至佑清楚知道鄧師傅的主要客群是每個家庭主要餐食的決策者，而通常這樣的角色還是期待疫情後到實體門市消費，所以將行銷網絡建立起來，更全面的去觸及消費者才是鄧師傅必須走的路。

藉由建置會員消費資訊分析平台，收集會員大數據，將會員樣貌與消費路徑清晰刻劃出來，達到有效並精準的行銷。同時，建制會員點數系統來拉攏轉換新客，鞏固顧客的忠誠度。除此之外，也積極與網紅、團購主、其他網購平台以及實體通路尋求合作機會，增加曝光率，進而提升知名度。將線上與線下結合，以 OMO全通路營銷與品牌推廣為目標積極開發客群��擴展業績。

{注重每一個細節，進而帶動回購率}

考量到現代人的送禮需求，鄧師傅的冷凍調理包皆有精美禮盒包裝，希望能讓人送禮體面又大方。而且，鄧師傅還提供代客製作精美小卡的服務，只要消費者動動手指頭，於網路訂單賀詞中註明其想表達的內容，祝福就會隨商品一同送達收禮人手中。

在疫情升溫，不便出門採購節慶禮品的非常時期，鄧師傅為消費者設想的相當周到，也造就了鄧師傅的高回購率。可謂鄧師傅販售的不只是美食，更是販售服務，而感動人心的服務從細節開始。

致力於研發道地的美食，提升顧客的用餐體驗，塑造國際連鎖餐廳的特色

『大內滷味、精緻名菜』正是鄧師傅滷味膾炙人口的最佳寫照。 源自大內祕傳老滷與烹調手法，鄧師傅把不同材料的各個細部本質，全部「滷」出來，色澤紅亮，香醇爽口，令人食不停筷，讚不絕口。 精研廚藝至今四十多年的鄧師傅，曾遠赴日本、香港習藝，更由中法菜式與料理技術中，研發出鄧師傅口味的各式精緻「功夫菜」。 百餘菜色分季推出，將家庭中經常食用之菜色與材料，烹調成風味雋永、齒頰留香的道道佳餚。

每一道菜皆流露著「家庭風」的懷念滋味，讓各界人士蒞臨享受佳餚的同時，感受到鄧師傅－善待顧客的心、接待親友的情。面對未來，鄧師傅希望藉由顧客的監督，在美食研發上精益求精，塑造國際連鎖餐廳特色，並呈現最優質顧客用餐體驗。 鄧師傅曾獲選為台灣十大美食名廚新秀、台灣美食名店- 優質餐廳、高雄市十大特色伴手禮、評鑑為亞洲66家特色餐廳、觀光局推薦於『台灣觀光護照』、『OTOP一鄉鎮一商品』推薦餐廳、高雄特色美食導覽華會評鑑最佳美食餐廳⋯⋯等榮耀。

分店位置

電話

營業時間

地址

中正店

072361822

11:00 - 21:00

高雄市���正三路82號(仁愛街口)  

青年店

072515622

11:00 - 21:00

高雄市青年二路82號(文武街口)  

美術館店

075559722

11:00 - 21:00

高雄市河西一路1477號(美術東二路口)  

漢神店

072161222

11:00 - 21:00

高雄市漢神百貨B3F美食街(捷運紅線R9中央公園站)  

巨蛋店

075227322

11:00 - 21:00

高雄漢神巨蛋購物廣場B1F美食街(捷運紅線R14巨蛋站)  

夢時代概念店

078227822

11:00 - 21:00

高雄夢時代購物廣場 B1F美食街  

大樂店

073924698

11:00 - 21:00

高雄市三民區民族一路463號(高雄大樂購物中心1F膳食廣場)  

義享店

075568269

11:00 - 21:00

高雄市鼓山區大順一路115號B2F  

補充資料-詹翔霖老師-問題分析與解決

引用：天下雜誌，〈家傳菜變冷凍明星商品！鄧師傅兄弟檔接班，老字號台菜進化了〉

家傳菜變冷凍明星商品！鄧師傅兄弟檔接班，老字號台菜進化了

想把台菜口味做到標準化不容易。鄧師傅功夫菜接班人、2位留美歸國兄弟檔，如何擴大經營，做到標準化，還搶攻冷凍食品市場？

左起為鄧師傅廚藝總監鄧至廷、創辦人鄧文裕，以及鄧師傅執行長鄧至佑。

兄弟接班家業，要以標準化和冷凍食品商機開拓新的道路。圖片來源：黃明堂攝

10多年前，鄧師傅功夫菜執行長鄧至佑曾在美國著名的連鎖中式速食「熊貓快餐」擔任地區主管，受到震撼教育：一個與中國菜毫無淵源的墨西哥裔洗車工人，晚上兼差到「熊貓快餐」當「廚師」，竟能照著標準步驟（SOP），炒出風味絲毫不差的宮保雞丁。 幾年後他回台灣接掌家族企業，就打算以滷豬腳等招牌菜，在高雄飄香36年的鄧師傅功夫菜，導入美國連鎖餐飲的標準化管理。 「熊貓」能讓生手當大廚的祕訣之一，是把宮保雞丁的鹽、油、糖等複雜調味濃縮做成一種神祕醬汁，廚師只要倒固定分量下去炒就可以。 「這是騙外國人的，」鄧至佑的哥哥、鄧師傅功夫菜廚藝總監鄧至廷，一開始很難接受。然而仔細檢視後，發現某個程度的標準化還是有其必要。

傳承老味道，要有標準做法

兄弟接班之後，常聽到客人抱怨，鄧師傅的招牌菜滷豬腳，不同分店味道竟然有差別。

滷豬腳的師傅，都是師承兄弟倆父親、鄧師傅創辦人鄧文裕，最後卻因做法沒有統一，味道逐漸偏差。「要訂下標準值，才能把味道傳承下去，」鄧至佑說。

熊貓的概念，是讓門市員工的料理程序愈簡易愈好，而真正影響風味的關鍵步驟則全部事先在食品工廠解決，因此鄧師傅也決定朝這方向進行。

2008年，他們建置一座小型中央廚房，集中生產滷豬腳、滷蹄膀等核心產品，並處理前置作業複雜的料理。 例如：宮保雞丁的雞肉，就在中央餐廚用機器按摩、醃製入味。而廚師在門市，只要專心把料理該有的香氣炒出來、顏色配好即可。

鄧師傅店內用餐環境。（黃明堂攝）

因為這座中央餐廚，鄧師傅走了不同的路。相較其他餐飲二代競相在門市做創新，他們反而轉向上游整合，將家傳料理做成冷凍食品。

最初發想，來自冷凍年菜。鄧至廷2000年讀完書回台，在高雄福華飯店吃年夜飯時，觀察到生意很好，「不是每戶人家都能自己煮一桌年菜，這有市場。」 隔年他先做豬腳外賣。後來更在南部極受歡迎的汪笨湖電視節目上銷售，母親節檔期大賣1500份豬腳，遠遠超過預期。 兄弟倆更加確定，可以在餐廳外拓展新生意。這一步更讓鄧師傅在多年後的疫情中，逆勢成長。 鄧至佑說，今年3、4、5月，鄧師傅官網冷凍食品銷售比去年同期多10倍，「我們把冷凍食品放進冰箱，擺到3間街邊店門口賣，竟帶動營收成長兩成。」

目前食品銷售已經佔鄧師傅年營業額10%。包含豬腳、元寶花生、冰糖雪梨等30樣冷凍食品，在統一超、家樂福等通路銷售，產量供不應求。

因此兄弟倆決定在大社蓋一座食品廠，預計總投資約4億台幣，明年開始生產，希望能提升食品營收佔比到30%。冷凍食品做出成績，上一輩也安心放手。 鄧至廷笑說，當初買一台40萬真空包裝機，就被爸媽念，現在買一台600多萬，連懷疑都沒有。 留著八字鬍的創辦人鄧文裕（見下圖中），採訪當天也來了，直誇兒子們，「做餐飲很辛苦，當初送他們到國外念書，希望以後回台灣教書，沒想過他們會接班。」（責任編輯：陳郁雁）

左為鄧師傅廚藝總監鄧至廷，右為鄧師傅執行長鄧至佑。（黃明堂攝）       

鄧師傅得獎事蹟

(1)榮獲2021食創獎 餐飲服務創新類 優勝

(2)榮獲2020高雄典範企業領航獎

(3)全台第一家服務業者獲得2019「中小企業加速投資行動方案」計畫

(4)榮獲比利時iTQi國際風味暨品質評鑑獎

(5)獲選亞太年度餐飲十大名廚金獎

(6)臺灣十大美食名廚新秀

(7)臺灣十大優質創意大廚

(8)榮獲高雄100百選美饌老位店家

(9)日本雜誌評選為亞洲66家特色餐廳

(10)交通部觀光局評選《臺灣百大餐廳》

福利制度

法定項目

勞保健保特別休假勞退提撥金

其他福利

◆獎金福利

1.加班費

◆保險福利

1.勞保

2.健保

3.意外險

4.員工體檢

5.員工撫恤

◆餐飲福利

1.員工餐廳

◆衣著福利

1.員工制服

[q-coffeetime]

桌宴美饌孝親滿足身心靈

桌宴最能吃出全家的好感情，飯店端出多道母親節美饌，趁著幫媽咪補身子的機會犒賞一家大小。凱達大飯店中式桌菜推出「養顏補身孝親桌宴」，可享果汁無限暢飲，台北婚禮外燴有前菜六品盤、新鮮時蔬、豐盛美饌等15道精選料理，推薦「金銀蒜蒸龍蝦」以祕製蒜汁淋上肉質飽滿的龍蝦，肉質彈牙鮮甜；「三鮮燕玉沙鍋煲」選用富含膠質的海參及豬蹄筋，讓媽媽養顏美容。6人每桌7200元+10％，10人每桌1萬2000元+10％。

世貿國際會館「寵愛媽咪烤鴨宴」由天成飯店集團中餐行政總主廚王書年獻藝，台北婚禮外燴精選10道美味菜餚，力推「天成櫻桃片皮鴨」選用宜蘭櫻桃鴨，掛爐烘烤外油亮酥、肉質細緻，搭配手工特製餅皮，佐以甜麵醬、鴨香蔥脆皮彈牙，「招牌皮蛋煲鴨粥」外表樸實卻內涵精彩，還有「金華瑤柱火烔雞」、「酒釀乾燒鮮大蝦」、「松露培根芝士盞」等佳餚。10人台北婚禮外燴桌菜1萬0888元+10％。飲酒過量 有礙健康

來源：中時新聞網

[nccwa]

香港摺疊

藝文

香港副刊 〈太平山下〉

魯秋琴 2023-03-23 02:00 ET

從飛機上向下望，香港是一個個摺疊有致的樓層所組合成的都會，海灣繞著香港，從一世紀走向另一個。

潔如是我多年好友，同樣住在加州，一南一北，但是，我們的交集在香港，她的姨媽成了我的乾媽，姨父成了我的乾爹；以此類推，我在香港多了一個家，阿坤成了我的乾姊，老金成了我的乾姊夫，還有兩位乾弟，而潔如和我在一起，聊的都是香港。

1月底，接到阿坤的來訊，「媽媽去世了，尚在舊曆新年期，一切從簡」，平淡中透著無限哀傷。死訊震撼了我和潔如，決定赴香港，在不打擾她的情形下參加告別式。

分別從南北加出發，找到一個彌敦道上的旅館，放下行李，走入香港的日常，在攤子上找水果和小吃，自得其樂地抱著魚蛋、鳳梨和蓮霧，送走了夕陽，隨著萬家燈火回到旅館，夜半醒來，我想起「蘇絲黃的世界」，也想起「傾城之戀」。

我們像兩隻螢火蟲帶著一點點光和熱，打斷了肅穆的哀思。老金和阿坤訝異地招呼著我們：「怎麼不通知一聲？」接著開始安排接下來的行程，終止了我們的探險和遊蕩，螢火蟲被呵護著邁向另一段旅程。

含著淚送走90多歲的乾媽，在子孫的懷念中，昇華成一個刻骨銘心的印記。她走過跌宕起伏的香港，見證了從英國王冠上卸下的明珠，躍上世界金融的舞台。乾媽留下了一個錦囊，牽繫多年不見面的三姊妹，讓我們在告別至親的傷慟中相聚相依。

併肩走向尖沙咀，昔日的風華依舊，新世界酒店遺址上建起嶄新的K11musea，沿著海濱走向碼頭，燦爛的「星光大道」呼應著太空館和(M+)文化中心，歷史在香港不會迷路，總有那些路標留在原地。半島酒店伴著1881heritage，喚起百年前的如煙往事；從典雅的維多利亞火車站鐘樓俯瞰，天星小輪悠悠滑過忽胖忽瘦的港灣；放眼望去，香港的中環、灣仔和銅鑼灣盡收眼底，都是那麼熟悉而陌生，像在一個花團錦簇的園地中看見新生命的躍起，欣欣向榮的枝葉順著摺疊有致的架構不斷伸展。

30多年前，我們頂著8號風球渡海去中環，穿梭在五光十色的都會，僅管壯士豪情早已隨風而去，我們依然能夠在彼此的記憶中拼湊出那些泛黃的照片。

跟著老金走入尖沙咀的茶樓，豐富的蝦仁餛飩當仁不讓地跳進了胃裡，一陣滿足感揭開了晨光。頂著2月的寒風去飲下午茶，卻發現那盞茶是伴著精緻的廣式點心，輝映著港灣的風光， 彷彿走進了一幅賞心悅目的雷諾瓦名畫，只是換了布景。

在飲饌寶典中，香港是個大熔爐，上海會館中貯存著本幫菜的風味，寧波會館卻擺上早春的江南氣息，酥脆的腐皮中裹著鮮蝦，老金細數典故，我們埋首把層層鄉情捲入舌尖，差點忘了身在何處。

臨行，刻意去美孚新邨大啖海鮮，出了門才發現荔枝角公園正在對面，清代留下的兩尊大砲依然等著我去尋幽探勝。

時間，像螢火蟲前面的那一點光，不遠不近地催促著，短短幾天的行程，我們送走了乾媽，卻與久違的親友攜手並進。萬分無奈地畫上句號之時，仍將把未完成的篇幅摺疊進行李中，乘著大鳥在夕陽中徐徐返航。

[q-coffeetime]

晶華歡慶母親節 推出「巨星演唱餐會」吸客

連假甫「FUN玩」，下（５）個月轉眼之間也將到來，別忘了一年一度的母親節將於5月9日到來，和媽媽來一場約會吧！許多飯店為了搶母親節商機，各推出不同活動，其中台北晶華飯店，宴會精緻餐點客製化也集合了各餐廳為母親節規劃了四種不同的過節方式，讓子女或子女為母親選擇如何孝敬媽咪。其中最特別即是為媽媽們邀請華語樂壇情歌天王–巫啟賢於三樓大宴會廳舉辦「重回那一年」巨星演唱餐會！

5月8日晚間將於台北晶華三樓大宴會廳舉辦巫啟賢「重回那一年」巨星演唱餐會晶華酒店三樓的宴會廳，今年加入歡慶母親節的行列，將於5月8日晚間特別邀請到華語樂壇的情歌天王–巫啟賢前來現場，推出「重回那一年」巨星演唱餐會，結合天籟之音與豐盛筵席的雙重極致體驗，貴賓們可以先享用客製化宴會精緻餐點服務星級美饌，再隨著歌聲搖擺，享受娛樂性十足的情歌之夜。每桌10席每位7,880元，亦可選擇兩天一夜、兩人成行的城市度假行程，入住價格為兩人成行、每人9,990元起，房客同時享有CNN推薦的豐盛自助早餐，以及晶華城市星空電影院等設施與服務。

除此之外，台北晶華各餐廳也備有不同的母親節慶祝方案，4月12日起可以在官方網站以及各餐廳訂購「母親節闔家外帶餐」以及「母親節蛋糕」，宴會精緻餐點客製化共計有粵、滬、台、日、西式等五款套餐以及兩款造型蛋糕可供選擇。5月8日至9日，一樓的栢麗廳也將餐檯及座位延伸至一樓中庭，集合泰市場以及義饗食堂的菜色推出「Supper Buffet超級自助餐」饗宴。

晶華軒鄔海明主廚精心打造的「西施美人家宴」 晶華軒鄔海明主廚精心打造的「西施美人家宴」 晶華軒鄔海明主廚精心打造的「西施美人家宴」

方便民眾在家輕鬆過節，推出「母親節闔家外帶餐」，包括：晶華軒港籍廚藝總監──鄔海明打造的「西施美人家宴」，以「粵式小滿漢」來呈現，主菜則是餐廳招牌料理──「蠔皇豬腩排」、「西施花膠泡飯」與「上湯龍蝦燜伊麵」，甜點是由「��窩奶黃煎堆仔」劃下句點，每套8,800元。「媽媽鐵人家宴」每套6,800元，則是主打為媽媽滋補的養生湯品「龜鹿仙膠燉烏雞」，前菜推出以台式冷漬手法料理的老滷牛腱、花枝、烏魚子等六款「古早味酒家菜」，搭配彈牙的「蟹粉醬燒海虎蝦」，以及廣受好評的「椒鹽白鯧」，甜點為「芝麻鹹蛋金沙酥」。

台北晶華_主打上海菜的「海派夫人家宴」用料豐富實在 台北晶華_主打上海菜的「海派夫人家宴」用料豐富實在 母親節外帶餐「媽媽鐵人家宴」主打為媽媽滋補的養生湯品 母親節外帶餐「媽媽鐵人家宴」主打為媽媽滋補的養生湯品 台北晶華_主打上海菜的「海派夫人家宴」用料豐富實在

母親節外帶餐「媽媽鐵人家宴」主打為媽媽滋補的養生湯品

主打上海菜的「海派夫人家宴」每套5,800元，外燴推薦客製化服務包含以老酒醉蝦、涼拌海蜇皮，無錫香脆鱔等六道料理組成的「滬式小滿漢」，搭配人氣美味「滬式東坡肉」以及鮮美的「蒜子燒龍虎班」兩款主菜，以及用料豐富的「火烔花膠燉全雞」，甜品以傳統滬式點心「香酥蘿蔔絲酥餅」做結尾。另外，食肉的饕客可選擇由法籍主廚

諾爾

客製化外燴點心主導的「冠軍爐烤牛肉饗宴」，以及「三燔日式壽喜燒」，前者包括重達1.2公斤重的「冠軍爐烤美國肋眼牛肉」，搭配「松露薯泥」、「爐烤時蔬」，以及甜品「經典起士蛋糕」，每套4,600元。三燔日式壽喜燒則是集合以頂級美國無骨牛小排以及台灣雪花豬肉兩款肉品搭配季節時蔬皿，每套3,600元。4月30日前預訂母親節闔家外帶餐者，可享85折早鳥優惠或選擇外送到府服務(限大台北地區)。一次購買兩套者，還可獲贈栢麗廳自助晚餐券一張(價值1,628元)。

除了外帶餐飲外，位於酒店一樓的栢麗廳將於5月8日至9日連續兩天在午餐與晚餐時段加碼推出「Super Buffet超級自助餐」，提供上百種餐點選擇，琳瑯滿目的餐點內容包括爐烤美國肋眼牛排、南洋胡椒蟹、明太子透抽、四川風味炸雞、德國豬腳、香煎羊小排、檸檬鮮蝦、東坡牛小排、香烤酥皮鮭魚等輪番上陣，另加入館外餐廳──「泰市場」與「義饗食堂」的招牌菜色，前者包含月亮龍蝦餅、鮑魚干貝海鮮湯、清蒸檸檬鱈魚、蒜味椒鹽蝦、泰式香料烤豬腳、旭蟹、軟絲、深海螺、甜蝦等各式生猛海鮮，義饗食堂則是推出多款義式風味的海鮮、客製化義大利麵品及現烤出爐的豐盛比薩，每人1,880元(需另加一���服務費)。四人同行另可獲贈栢麗廳平日下午茶券乙張。

台北晶華_母親節限定蛋糕「Rouge in Love臻馨」 台北晶華_母親節限定蛋糕「Rouge in Love臻馨」 台北晶華_由晶華軒鄔海明主廚精心打造的「西施美人家宴」 台北晶華_由晶華軒鄔海明主廚精心打造的「西施美人家宴」 台北晶華_母親節限定蛋糕「Rouge in Love臻馨」

台北晶華_由晶華軒鄔海明主廚精心打造的「西施美人家宴」

至於母親節慶祝必備的母親節蛋糕，將由客製化宴會精緻餐點服務酒店新到任的法籍點心行政主廚—裴洛偉(Nicolas Pelloie)首次操刀設計的母親節蛋糕「Rouge in Love臻馨」層層堆疊的繽紛愛心，入口後滿是水果的香氣，六吋蛋糕售價1,280元；另一款以風靡歐洲數世紀的法國路易王朝第一美女--龐畢度侯爵夫人(Marquise de Pompadour)為謬斯女神而打造的3D造型蛋糕──「Marquise侯爵夫人」，長、寬18公分，高度26公分，展現出雍容高貴的外型與散發清甜茶香的美味，每組售價1,980元。若於5月8日至9日在酒店內用餐者，憑發票可享母親節蛋糕85折優惠。

圖片：台北晶華酒店提供

來源：中時新聞網

[chanretom]

黑浮集團旗下四品牌發饗成功個案-創業精進班教材-詹翔霖老師

RÊVE Café以「夢想」為名,孕育著所有黑浮人的咖啡夢,倒印R形似手沖壺，C取自咖啡,以萃取咖啡精萃的意象為標誌,傳遞黑浮專業精品咖啡形象,我們迎向夢想，逐夢踏實，RÊVE a good one. 黑浮，夢想的開始。

行銷策略--《奎克咖啡｜2023 黑浮國際餐飲集團新春特輯》奎克咖啡祝您新年快樂！

農曆春節期間，為歡慶新年，特別推出《饕客賀新春 美食咚咚搶》及《卯兔閃饌週 儲值滿額贈開運點數》 新年限定兩大優惠活動！

⭓--- 活動一、《饕客賀新春 美食咚咚搶》 ---⭓

1.  活動期間：2023/1/21-1/26 開放領券；1/26-2/28 開放兌換使用。

2.  活動內容：

活動期間，於指定時間至黑浮國際餐飲 APP【優惠票券】區領取【美食咚咚搶｜新春狂饗 折扣優惠券】系列票券，即可憑 APP 活動票券享有指定品項折扣優惠。

3.  活動方案：

《黑浮咖啡》｜5 折狂饗｜松露蕈菇起司薄餅

票券領取時間 : 1/21 00:00-23:59

票券兌換時間 : 1/26-2/28 止

票券兌換規則 :  需消費滿$699方可使用

《奎克咖啡》｜3 折狂饗｜冰滴咖啡系列飲品

票券領取時間 : 1/22 00:00-23:59

票券兌換時間 : 1/26-2/28 止

票券兌換規則 :  需消費任一主餐方可使用

《黑浮咖啡》｜5 折狂饗｜鹽烤大蝦剝皮辣椒義大利麵

票券領取時間 : 1/23 00:00-23:59

票券兌換時間 : 1/26-2/28 止

票券兌換規則 :  需消費滿$699方可使用

《奎克咖啡》｜買一送一狂饗｜盛夏香芒荔枝紅玉生乳捲(僅限奎克咖啡使用)

票券領取時間 : 1/24 00:00-23:59

票券兌換時間 : 1/26-2/28 止

票券兌換規則 :  需消費不限金額方可使用

《黑浮咖啡》｜5 折狂饗｜烏鼎炒三杯麻油香雞腿燉飯

票券領取時間 : 1/25 00:00-23:59

票券兌換時間 : 1/26-2/28 止

票券兌換規則 :  需消費滿$699方可使用

《奎克咖啡》｜5 折狂饗｜普羅旺斯香草嫩雞藍紋乳酪奶油圓直麵

票券領取時間 : 1/26 00:00-23:59

票券兌換時間 : 1/26-2/28 止

票券兌換規則 :  需消費滿$699方可使用

｜打開APP立即兌換 ➤ http://onelink.to/dfeat4  (須使用手機開啟)

活動二、《卯兔閃饌週 儲值滿額贈開運點數》 ---⭓

1.  活動日期：2023/1/22-1/29（限時八天）

2.  活動內容：

活動期間，至黑浮咖啡/奎克咖啡實體門市儲值，或於黑浮國際餐飲 APP 線上儲值滿額，將回饋指定點數。

3.  回饋方案：

線上APP/實體門市儲值2000元回饋點數100點

線上APP/實體門市儲值3000元回饋點數200點

線上APP/實體門市儲值5000元回饋點數400點

4.  活動注意事項：

(1)此活動為特別期間限定儲值滿額贈點活動，恕無法與「品牌會員日儲值活動」或「集團其他儲值活動」合併累計贈送。

(2)活動期間，不限儲值金額及儲值次數，每筆儲值金額不得累計。活動贈送之紅利點數限下次來店消費時折抵，點數使用效期至隔年年底(2024/12/31)。

(3)線上 APP 儲值與線下實體門市同享回饋;線上 APP 儲值功能僅限已是儲值卡會員/ VIP 之會員使用。

(4)回饋點數將於儲值完畢後15分鍾內由系統自動發放至會員 APP 儲值卡內。

(5)黑浮國際餐飲集團保留活動最終解釋之權利。

喜慶春節，就來奎克啖佳餚；豐盛2023年！

奎克咖啡祝福您：『福兔綿延，年富一年』！！！

參考資料https://reve-cafe.com/investors.php

投資人關係黑浮咖啡於2011年在高雄紮根，至今全台擁有13間連鎖店舖，堅持新鮮烘焙，選用世界頂級莊園咖啡豆，對於「食」的定義，健康、天然，不添加人工香料的現做餐點是我們的用心，致力創造「百分百顧客滿意」的美好生活體驗。

您跟黑浮擁有相同理念，想開屬於自己的咖啡店卻苦尋不到優質品牌得以投資嗎？黑浮咖啡全新投資人關係，歡迎您加入我們共創雙贏！

黑浮咖啡沿革

─ 2011/02 『RÊVE ‧ 黑浮夢』高雄一心店誕生，2012年正式更名『黑浮咖啡』

─ 2012/02 黑浮咖啡高雄巨蛋店 開幕

─ 2013/09 黑浮咖啡高雄文山店 開幕

─ 2014/10 黑浮咖啡高雄高美店 開幕

─ 2015/05 黑浮咖啡台南永華店 開幕

─ 2015/07 黑浮咖啡高雄楠梓店 開幕

─ 2015/07 黑浮咖啡屏東東港店 開幕

─ 2016/12 黑浮咖啡台南萬昌店 開幕

─ 2017/01 黑浮咖啡台中公益店 開幕

─ 2017/04 黑浮咖啡台南國賓店 開幕

─ 2018/11 黑浮咖啡台中崇德店 開幕

─ 2020/1 黑浮咖啡高雄台鋁店 開幕

─ 2020/11 黑浮咖啡台北信義ATT店開幕

─ 2021/11 黑浮咖啡台北JR東日本大飯店台北店開幕

─ 2022/07 黑浮咖啡高雄岡山店開幕

半直營 - 關係模式

黑浮咖啡總公司與投資人共同持股合資，由總公司負責經營管理店舖，投資人無須負擔全額開辦費用與現場經營管理，輕鬆擁有屬於自己的優質咖啡店。

半直營模式持股合資關係

投資金額

股份佔比

總公司

投資人

總公司

投資人

41% ※10%為總部相關營運、人事費用‧由股東平均分攤

59%

51%

49%

半直營 - 經營優勢

【投資最小化，效益最大化】

無須像一般加盟模式負擔全額開辦費用與高額品牌權利金

由總公司經營管理籌備，整合系統與資源發揮店舖最大效益

簡易投資，每3個月依持股佔比稅後盈虧

【總公司經營管理籌備，資源最大化】

商圈店點評估與店面設計裝修

SOP標準作業流程品質保證

完整教育訓練及培訓考核制度

總公司專人物料及設備統購

專業營運輔導團隊

專業品牌行銷、設計團隊

30萬品牌儲值會員共享

半直營模式 - 合作流程

 半直營投資 & 加盟開放中

黑浮國際餐飲集團另一品牌「Cuiqu Coffee奎克咖啡」於2022年開放30坪精選店加盟 奎克咖啡官網：www.cuiqu-coffee.com

加盟：全時段餐飲品、製程精簡、低人事成本，30坪店鋪僅需350萬（含30萬加盟金及20萬保證金），適合小型創業加盟者

半直營：由總公司經營管理籌備，整合系統與資源發揮店鋪最大效益、風險分散

新增"半直營投資&加盟聯繫窗口"若有意願進一步了解黑浮咖啡 / 奎克咖啡相關投資資訊，請聯繫以下窗口洽談諮詢

表單的底部

黑浮咖啡發跡於高雄，並在2011年成立，是三位在咖啡館打工認識的學生，在偶然一次聚會聊天下喚起他們的咖啡夢，便毅然決然放棄原先工作，希望打造出屬於自己的咖啡廳。

在第一間店「REVE 黑浮夢」築夢成真後（REVE源自於法文夢想之意，希望將美好料理、精品咖啡分享給更多人），黑浮咖啡集團以品牌概念經營，希望用新鮮、現做的餐點打造出讓大眾喜愛的複合式咖啡館，透過半直營、加盟方式逐步在中南部拓展門市，店面多採用溫暖的木質，調搭黑色質感工業風，提供的精緻、價位平實的餐點，讓客人在享用咖啡之餘也能享受多元種類的美食。

黑浮咖啡在南部耕耘10年後，近期更砸下千萬裝潢將版圖跨展到北部，去年底進駐台北JR東日本大飯店、今年10月份也到信義ATT百貨插旗，更推出「拿名片、換鬆餅」的限量活動，吸引不少民眾前往。目前全台共14家分店。

黑浮集團將推出2大新品牌：「湳火鍋」、「麟鄰茶寓」

目前黑浮集團旗下還有網美系咖啡廳「Cuiqu奎克咖啡」、質感蛋糕品牌「Le FRUTA 朗芙法式甜點」。而看準國內餐飲業逐漸採多品牌經營的趨勢，也預計在明年新展門市 30 家，並於年底推出兩個新品牌「湳火鍋」、「麟鄰茶寓」。

「湳火鍋」走高檔泰式火鍋路線，提供獨家創意口味漢複合式餐點，也特別泰國取經，改良成台灣人的口味；「麟鄰茶寓」則為精品文青茶屋，希望讓年輕朋友體驗茶藝美學，並傳遞台灣精品茶飲背後的故事。

黑浮集團目前已累積30萬會員數，看準餐飲數位化的趨勢，推出會員專屬線上商城，並透過APP、LINE提供最新優惠、紅利集點服務，希望透過數據更貼近消費者的心，掌握會員的喜好。

NOWnews 今日新聞工商快訊2022-08-03 14:07:13

特企／黑浮國際餐飲集團寵會員　數位轉型創新消費體驗

（左起）威許移動客戶經理陳薏安、黑浮國際餐飲集團執行長沈宗賢、專案總監蔡儀靜、威許移動業務總監陳智豪。（圖／品牌提供）

業界知名的黑浮國際餐飲集團，在台灣耕耘10年來，已累積到將近 30 萬人的龐大會員數。為此集團也積極推出多元的消費方案，利用優惠券、紅利點數回饋等優惠形式，希望能夠更貼近消費者的心。黑浮國際餐飲集團看準數位化趨勢，捨棄傳統會員卡，並攜手業界擅長實體 OMO 數位轉型的 WishMobile，運用 MarTech 來優化線上線下的會員體驗，推出集團專屬、有「溫度」的會員 APP ，讓黑浮鐵粉能利用 APP 快速查看黑浮旗下各品牌訊息或是消費紀錄。

專精於會員經營APP、LINE設計與開發的威許移動（WishMobile），協助黑浮國際餐飲集團整合「門市寄杯券」與「線上 EC 電商」等行動化 OMO 創新服務，因為命中客群對於便利性的要求，光是寄杯券單一會員服務，就為集團帶來每月 10000 杯以上的寄杯數。同時利用後台消費數據，掌握北中南不同地區顧客的口味喜好，讓黑浮國際餐飲集團持續創新料理，更精準的推薦會員們有興趣的資訊。此外，數位化會員卡的顧客身份是由手機綁定，大幅降低傳統會員經營上可能卡片遺失、���過優惠資訊的情況。

黑浮國際餐飲集團與半直營投資者攜手共創品牌價值

除了會員經營之外，黑浮國際餐飲集團在台耕耘十年之久，特別釋出旗下品牌之投資機會，且提供有別於一般投資方式「半直營」之創業方案，兩位集團創辦人深知草創之艱辛，也因更能體會創業者感受，希望透過持股小額投資方式，降低造夢者一開始起步的壓力。且投資者可依照總部所選地點挑選開業，此主要讓無法跨出第一步之創業朋友，能夠勇敢踏上餐飲創業之路。集團也認為，投資者不僅僅是共創品牌，更是一同經營廣大市場的夥伴，因此黑浮集團運用 10 年累積的資源整合，提供投資夥伴完整、且快速上手的經營概念，包含餐點 SOP，員工培訓、組織發展、品牌行銷等培訓，總部以嚴格及高品質之物料控管機制，期盼透過創新、半直營之策略模式，結合集團旗下品牌之人流縱效，讓更多想創業之朋友圓夢，與投資夥伴一同共創價值、共享成果，扎根台灣市場，創造更深遠之品牌經營。

黑浮國際餐飲集團九月即將推出兩大新品牌

不僅如此，黑浮國際餐飲集團拓展餐飲市場的腳步也未曾停歇。黑浮預計今年九月將推出兩大全新品牌，「湳火鍋」是高檔泰式火鍋品牌，提供很多獨門的創意口味與複合式餐點，集團發現泰式口味近年在台灣成長迅速，黑浮特別以南洋文化為出發點，結合現代時髦的裝潢風格，從泰國取經，並根據台灣人的口味改良，希望忠實呈現泰式最令人驚艷的料理元素。

「精品文青茶屋」則是精品台灣茶飲品牌，希望顧客喝的不單只是茶，更是一種風格體驗，希望將茶藝結合文藝，透過現代跟傳統喫茶美學的結合，將台灣功夫茶背後的故事，傳遞給更多在都市的年輕朋友知道。

目前黑浮國際餐飲集團的會員消費已經佔總營業額的 30%，近期也將推出會員專屬的線上商城，除了販售既有的法式甜點以及調理食品，目前也積極地拓展私廚服務以及品牌聯名活動的零售商品，希望消費者能更活用會員點數，也透過集團旗下的數位平台服務，兌換更多樣性的品牌合作商品，預估未來線上商城每月可為集團創造至少 200 萬以上的營收。對於台灣餐飲市場，黑浮國際餐飲集團表示樂觀看待後市，除了新品牌上市之外，預計至明年將陸續展店 30 家品牌門店，黑浮國際餐飲集團將持續透過珍饌美食結合數位科技，提供會員最感動的餐飲體驗。

黑浮集團公司福利制度：

✅薪資福利：本薪、全勤獎金、加班費、每月績效分紅獎金、管理津貼、伙食津貼、住宿津貼、展店津貼。

✅其他福利：用餐優惠、儲值優惠、結婚禮金、生育津貼、生日禮金、三節禮卷、聚餐補助、旅遊補助、海外工作機會、年終獎金員工認股權憑證、達標獎金、介紹獎金。

黑浮集團職缺：

☕REVE黑浮咖啡內外場正職：月薪最高 37,000 至 42,000 元

🥪奎克咖啡正職人員：月薪最高 29,000 至 34,000 元

🍲湳洋鍋物內外場人員：月薪最高 29,000 至 35,000 元

🍵麟鄰茶寓內外場人員：月薪最高 30,000 至 35,000 元

🥤REVE黑浮咖啡內外場兼職夥伴：時薪 170 至 200 元

【黑浮集團】營運副經理(南區) 02/13更新

黑浮咖啡/奎克咖啡/朗芙法式水果塔_辰鎧國際餐飲顧問有限公司

工作內容

1.配合集團品牌營運規劃、管理、執行及其相關工作安排。

2.商圈經營、接洽、開發。

3.人員訓練、激勵、輔導與管理/營運預算編制與成本控管。

4.營運績效達成。

5.集團策略執行與推動 。

6.依營運需求調度內、外場及集團相關品牌。

職務類別

店長／賣場管理人員、連鎖店管理人員、經營管理主管

工作待遇

月薪43,000~50,000元 （固定或變動薪資因個人資歷或績效而異）

工作性質全職

上班地點高雄市左營區(依照公司規定分派)

管理責任管理13人以上

出差外派需外派，一年累積時間未定

上班時段日班/晚班/假日班，需輪班

休假制度依公司規定

可上班日不限

需求人數1人

新品牌-鍋物 品牌營運經理

工作內容

1.品牌直營與加盟門市營運管理與行政督導管理。

2.執行與追蹤各項營運績效管理目標。

3.研擬公司營運策略計畫，負責展店的規劃。

4.瞭解和反應各項管理制度實際運作，符合經營管理目標。

5.能即時解決問題，並提出執行改善計畫，建立年度計畫 。

6.能獨立組職營運團隊。

※此職務為集團新創火鍋品牌營運經理，歡迎具連鎖餐飲管理實務經驗者應徵。

薪資待遇面議(薪資達四萬以上)

上班地點高雄市左營區博愛二路236號2樓地圖

上班時段09:00-17:00

休假制度依公司規定

職缺條件工作性質全職

是否出差不需出差/外派

管理責任管理13人以上

可上班日不限

工作經驗3年以上

學歷要求專科

語文條件不拘

擅長工具不拘

工作技能不拘

其他條件1.三年以上管理經驗 。

2.有連鎖餐廳管理經驗者佳 。

湳洋鍋物NEW品牌招募-儲備店長/店長

工作內容：

1.負責達成門店營收目標

2.追蹤人員培訓狀況並且協助考核

3.負責門店人員全面管理，保證人才培養，團隊合作等工作

4.協調門店與公司各部門之間關係，及時傳遞公司最新政策

5.匯報餐廳營業情況並制定下一階段工作計畫，實現營業額增長

6.門店排班，考核機制，進行定期的員工技能培訓，帶動團隊士氣

7.追蹤庫存備料控管，管控成本與支出

8.需���管理階級工作四年以上資歷

9.有自檢QSCV的處理能力

10.具備危機意識，善於溝通以及處理客訴

11.善於發現問題、提出問題並解決問題。

12.通過考核調薪，階段性成長，且積極鼓勵夥伴晉升。

13.需有開店籌備能力以及自主管理能力

◎新品牌晉升空間大

◎月薪不含額外的目標獎金以及激勵獎金制度

◎如有加班，依照勞基法支付加班費

◎可輪早晚班以及有火鍋經歷優先考慮

◎定期員工聚餐，凝聚團隊力

◎免費教育訓練以及完善升遷制度

休假方式：月排休8-10天

薪資待遇月薪 45,000 至 52,000 元

上班地點高雄市鼓山區美術北三路

上班時段日班、晚班 / 10:00-23:00

排班制度排班制

湳洋鍋物-NEW品牌招募-儲備幹部/組長

工作內容

1.負責新進人員教育訓練

2.可配合公司輪調早中晚班

3.管控內場或外場人員分配以及協調

4.庫存備料控管以及庫存備料控管

5.協助門店提升出餐及服務品質

6.善於發現問題、提出問題並解決問題。

7.具備危機意識，善於溝通以及處理客訴

8.具備責任感、抗壓性。

9.通過考核調薪，階段性成長，且積極鼓勵夥伴晉升。

10.完成店長交辦的工作

◎新品牌晉升空間大

◎月薪不含額外的目標獎金以及激勵獎金制度

◎如有加班，依照勞基法支付加班費

◎工作實際時長8小時，空班時間為1.5-2小時（具體依照門店安排）

◎可輪早晚班優先考慮

◎定期員工聚餐，凝聚團隊力

◎免費教育訓練以及完善升遷制度

休假方式：月排休8-10天

薪資待遇月薪 32,000 至 37,000 元

上班地點高雄市鼓山區美術東六街

上班時段日班、晚班 / 10:00-23:00

排班制度排班制

職務類別餐飲主管、餐飲服務人員、連鎖店管理人員

湳洋鍋物-NEW品牌招募-內外場人員

工作內容

● 薪資福利

外場正職：月薪29K - 35K

內場正職：月薪28K - 34K

PT兼職：180元/hr

夜班另有補助津貼

【外場職務說明】

1. 外場營運協助、教育訓練協助

2. 桌面擺盤陳設、送餐及聯繫內外場之工作。

3. 接待引導顧客、點餐及顧客服務等工作。

4. 維持顧客桌面整潔，收拾餐具與維持工作環境整潔。

5. 擁有良好的服務意識，個性開朗活潑。

6. 依主管分配完成交辦事項，並願遵守公司規定。

7. 具備責任感、抗壓性。

8. 通過考核調薪，階段性成長，且積極鼓勵夥伴晉升。

【內場職務說明】

1. 協助品質與食品安全管理

2. 依照顧客點單，準備不同菜色所需要的食材。

3. 負責出餐菜餚擺盤或調整份量之工作。

4. 負責餐具清洗及環境清潔之工作。

5. 協助完成烹飪前置作業，負責洗、剝、削、切各種食材。

6. 依照主管分配完成交辦事項，並願遵守公司規定。

7. 具備責任感、抗壓性。

8. 通過考核調薪，階段性成長，且積極鼓勵夥伴晉升。

◎新品牌晉升空間大

◎月薪不含額外的目標獎金以及激勵獎金制度

◎如有加班，依照勞基法支付加班費

◎可輪早晚班優先考慮

◎定期員工聚餐，凝聚團隊力

◎免費教育訓練以及完善升遷制度

休假天數：8-10天

職務類別

連鎖店管理人員、餐飲服務生、儲備幹部

工作待遇月薪29,000~35,000元 （固定或變動薪資因個人資歷或績效而異）

工作性質全職

上班地點高雄市鼓山區美術東六街

管理責任管理5-8人

出差外派無需出差外派

上班時段日班/晚班

休假制度依公司規定

可上班日不限

需求人數3~5人

[wangwill66]

台北懷舊餐廳

網路資料：

https://lordcat.tw/archives/97

江浙菜：

◎銀翼餐廳

◎春申食府

◎極品軒

◎高記上海料理新生店

◎榮榮園

◎開開看

◎祥興園（祥福樓）

◎上海鄉村

◎蔡萬興老店

◎六品小館金華街總店

◎台北國軍英雄館軍友餐廳

◎永和馮記上海小館(永和馮記去年收了，主廚另在永和開「膳緣江浙」)

四川菜：

◎老罈香川味兒

◎驥園川菜

◎黔園川菜小吃峨��店

◎皇城老媽川味料理

◎蘭庭川菜館

◎重順川湘料理

◎公館峨嵋川菜餐廳

◎板橋春野新派川菜

◎新店何香香江湖川菜

廣東菜：

◎九記海鮮

◎東豐街彭家園

◎新華港式菜館

◎鴻寶港式海鮮

◎醉楓園

◎羊城小館

湖南菜：

◎彭園湘菜館

◎巷子龍（原談話頭）

◎天然台湘菜

北方菜：

◎都一處

◎宋廚菜館

◎北平陶然亭

雲貴菜：

◎人和園雲南菜

◎東方饌黔天下

台菜：

◎欣葉台菜創始店

◎茂園台菜

◎儂來餐廳

◎麗珠什錦麵

◎田園台菜海鮮

◎新東南海鮮餐廳

◎土城青青餐廳

◎宜蘭渡小月餐廳

客家菜：

◎ 廚房客家美食

◎ 北投我家客家小館–傳承茶蝦飯

眷村菜：

◎ 海真私房菜

◎ 忠南飯館

綜合南北菜：

◎ 珍品小館

◎ 松滿樓中餐廳

（2022/2/11更新）

[style-yesnews]

【尖沙咀】幸福意式美食！Sabatini 米芝蓮主廚 Claudio Favero + 驚艷朱古力蝴蝶酥

開始月餅介紹前，先打尖來篇幸福意式美食；其實上，捷克、奧地利歸來後，甜魔媽媽已經著手計劃2019／2020再訪意大利行程，並打算由 Zurich、Luzern、Rome、La Spezia（五漁村！）一直沿海玩到 Nice 離開。昨天品嚐 Sabatini 傳統意式美饌後，更堅定了再訪的決心～

近年越來越多新派餐廳登場，不管是法國菜、英國菜、西班牙菜，都有 modern cuisine 壓到傳統菜館的趨勢。不知大家怎看這現象，但在我心中，始終是傳統風味的意菜館最迷人（所以 Tosca 再美也追不過舊中環麗嘉 Toscana！），而 Sabatini 則是香港傳統意菜的表表者。

作為來自羅馬的老牌意菜餐廳，Sabatini 食物和室內設計都跟隨羅馬總店，散發古樸典雅的羅馬風，餐具、枱布、餐酒等均由意大利入口，食材也不例外。9年前的蜜月之旅，遊歷了佛羅倫斯、比薩、威尼斯、米蘭，卻未踏足羅馬，也是一直夢想再訪意國的原因。

在寫意美好不得了的環境坐下後，首先送來美味吸引的麵包籃。這裡的 Grissini 非常出色，美味僅次君悅 Grissini（留意那邊其他食物一般），加上優質橄欖油及意大利黑醋，一條吃完還想再續，要動用強大意志力才勉強忍住了。

這天午餐先由 Italian Antipasto Table 開始；從來覺得 Sabatini 的 Antipasto buffet 自助意式頭盤是全港最棒的！尤其是超甜無渣的意大利蜜瓜，絕對是必食回本位，配上 Parma Ham 滋味完美；其他的沙律、芝士、橄欖也很是高質素，很難想像兩道菜午餐不過$238（Starter & Dessert / Pasta & Dessert）起。另有三／四道菜的選擇，由$308-398不等。

  隔了一段日子沒來，決定吃豐富些，這天就趁人多分享了 意式海鮮煲配意大利幼麵 Seafood Casserole and Angel Hair with Garlic ($1,638)。巨大重甸甸的銀盤內，盡是矜貴高質海鮮，如爆膏龍蝦、Scampi、意大利紅蝦、帶子、日本蜆、青口、魷魚等；當然精華還是最底的海鮮濃汁，加一匙拌著幼麵吃，鮮味併發啊！

牛肝菌的季節又到了，Sabatini 特意搜羅了來自意大利 Cadore 地區的上乘牛肝菌，炮製了一系列牛肝菌菜式，由即日呈獻至9月23日；這天品嚐的 Risotto with Porcini Mushrooms，意大利飯軟硬適中、口感對辦不在話下，重點的牛肝菌肥厚細緻、鮮香美妙、感動味蕾啊！

主菜前後品嚐了 Crispy Fillet of Amadai Fish served with Baby Spinach and Saffron Sauce（很愛那清脆魚鱗）及 Iberico Pork Chop with Porcini Mushrooms, Seafood Vegetables and Honey Pommery Mustard Sauce（除了迷人粉色豬扒，配菜的牛肝菌也是重點！），相當的滿足了。

餐後 Chef Claudio Favero 出來見面，年輕的他在意大利、西班牙米芝蓮星級餐廳擁豐富工作經驗，加盟帝苑前更在澳門 Don Alfonso 1890 擔任主廚；我們原來在2014曾經見面合照了！

來到 Sabatini，再飽也一定要留肚給最後的甜品車。這車未必是城內最精緻或最豐富，但這裡的 Tiramisu 及 St. Honore（聖安娜蛋糕）從來都是冠絕全港的，多年來從未改變！每位客人可以選兩款甜品，剛好可以魚與熊掌同時兼得；貪心想要多一款的，友善的侍者也非常識做。

凡惠顧午餐，除甜品車最後還包括自選咖啡（近年愛上喝茶，但其實店內的咖啡也是很高質的！）及意式茶點，實是太滿足的一個下午。如果平日都要上班的朋友，也可以改為幫襯假日自助午餐 ($628起)，除了高質意式頭盤，場內連海鮮、意大利粉、燒烤、甜品都是任食！

而在離開前，還忍不住在樓下帶了��新推出的 朱古力蝴蝶酥 回家。講賣相當然前作抹茶蝴蝶酥靚仔吸引，但一打開包裝，香濃朱古力味已經撲鼻而來；吃下去更是甘濃不膩、清脆好吃不得了，令到家中兩隻小魔手陷入瘋狂狀態～非常誠意推介給大家，尤其是朱古力迷品嚐！  

除了 Sabatini、除了蝴蝶酥，帝苑還有太多美味的佳作，包括月餅。遲些再慢慢逐一分享吧！

Sabatini Ristorante Italiano 地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓 ** 想得知最新飲食情報，可追蹤 甜魔媽媽；欲得知甜魔一家消息，就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~

飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 再度重遇你：Sabatini 米芝蓮主廚 Claudio Favero + 驚艷朱古力蝴蝶酥 更多相關內容

【金鐘】樂聚廊 Lobby Lounge ✻ 當威士忌遇到下午茶

Yan Lo 甜魔媽媽的新天地，在這裡與大家分享美食、育兒，以及旅遊資訊~~~24小時為你介紹不同的餐廳，各國美食精選等！

[eyeontw]

【華國微解封 潮廣烤鴨美味開市】烤鴨升級四吃美味 外賣單點享85折

期待解封！台北華國大飯店看好疫情趨緩，自7月13日起重啟餐飲外帶服務，推出避風塘大蝦、脆皮雞及鮮蝦粉絲煲等知名潮廣美饌外賣，不僅館內火熱的招牌烤鴨升級為四吃享受，更特別精燉「宅」家限定的功夫料理─東坡肉、川味滷牛腱，與1~4人優惠分享套餐，讓每日的居家餐食增添美味。

期待解封！台北華國大飯店看好疫情趨緩，自7月13日起重啟餐飲外帶服務，推出避風塘大蝦、脆皮雞及鮮蝦粉絲煲等知名潮廣美饌外賣，不僅館內火熱的招牌烤鴨升級為四吃享受，更特別精燉「宅」家限定的功夫料理─東坡肉、川味滷牛腱，與1~4人優惠分享套餐，讓每日的居家餐食增添美味。 　　華國「帝國會館」暫停營業一個多月，終於回歸外賣服務，以往每桌必點的烤鴨三吃，升級為四吃，供應酥脆片皮、鴨腿��件、芋香米粉湯及三杯鴨骨煲等鮮香吃法，價格維持$1,880，可加價$830再選兩道港點(燒賣/魚翅餃/蘿蔔絲酥餅/馬蹄條4選2)、兩道熱炒(蔥爆牛肉/金沙杏鮑菇/麻婆豆腐/客家小炒4選2)，持有原烤鴨餐券貴賓亦可直接升級兌換。 　　主廚並精選五套極鮮精緻套餐，主菜可選擇紅蟳搭配九孔鮑魚，或波士頓龍蝦與烏魚子黃金炒飯，解封優惠價$1,880/雙人，還有四人優惠分享餐$1399、單人獨享餐$399。以上外帶餐點皆需…

[xiaoqiang123026]

菜肴增鮮方法多

　　那麽，不用味精能否使菜肴增鮮呢?答案是肯定的。現介紹幾種，不妨一試。

　　一、以蟹油、蝦籽增鮮日本藤素  美國黑金  德國必邦  汗馬糖  必利勁 希愛力是用蟹肉、蟹脂、蟹黃等加豬油熬制而成，口味極美，用以烹制菜肴或淋於熱菜表面，都能增加菜肴鮮味，而且易於貯存，使用方便;蝦籽增鮮是在燒湯做菜時，先將蝦籽下鍋，或水煮，或油煸，其增鮮效果並不亞於味精。

　　二、以鮮湯粉末入饌增鮮用幹蘑菇或幹筍磨成粉末，撒在菜肴中增鮮。

　　三、以老鹵增鮮 老鹵，或稱老湯，就是長年用來煮雞、煮肉的原汁湯。用這種老湯，不僅有明顯的增鮮作用，而且對菜肴的色澤和香味都有犀利士 威而鋼 必利吉 德國黑螞蟻生精片 希愛力雙效片調節作用。德州扒雞、符離集燒雞、道口燒雞、西安臘汁肉等，都是采用以老鹵增鮮的方法燒煮的。據傳，燒制西安臘汁肉的老鹵，已有上百年的歷史，所以用其燒煮的菜肴其味鮮香異常。清朝的《銅鼎集》中介紹的“鹵鍋老汁”的制作方法是：取丁香、桂皮、大茴香、小茴香、砂仁、花椒等，用紗布包裹，加入火腿後加醬油、香油同煮，湯沸後將浮沫撇凈即可。這種鹵汁只要再增加適當的調料，可以反復使用。

　　四、以鮮汁增鮮鮮汁，就是焯筍、煮蝦時留下的湯汁。在烹制素菜時，可以加入筍汁;在烹制葷菜時，可以摻進蝦汁。清代李漁在他的《閑情偶寄》中記有：“菜中之筍，與藥中之甘草，同是必需之物，有此則諸味皆鮮。但不當用其渣滓，而用其精液，皰人之善GOOD MAN增大膠囊  MAX MAN增大膠囊  VIMAX增大丸治具者，凡有焯筍之湯悉留不去。每做一饌，必以和之。”“善治葷菜者，以焯蝦之湯和入諸品，則物物皆鮮，亦猶筍湯之利於群蔬。”烹制素饌還可以用蘿蔔汁增鮮。據說此湯“醍醐甘露未易及此。”

　　另外，“萊菔”(即蘿蔔)湯的制作方法為：用萊菔七成，胡萊菔(胡蘿蔔)三成，切片成絲，同以香油炒過，再以醬油烹透，然後以清湯燜之，燜至菜菔極爛，其湯即為高湯，或澆飯，或澆面，或做別菜之湯，無不腴美。余每日止以浸軟蠶豆去皮煮湯，或萊菔湯，澆飯澆面吃餅，甚為適口，勝肥濃多矣。”

　　五、以鮮湯增鮮取鮮味較VVK增大膠囊  泰坦凝膠  春藥  催情藥  春藥哪裡買濃的原料燒煮後留存的湯汁增鮮。俗話說：“藝人的腔，廚師的湯”。這裏的：“湯”，就是指鮮湯。制作鮮湯，是廚師烹制菜肴前頗為重要的準備工作。鮮湯質量的好壞，將直接影響菜肴的品質。這裏介紹一種比較簡單易學的“提鮮汁法”：取雞湯、鴨湯、鵝湯或肉湯，加入搗爛的鮮蝦和甜醬、醬油同煮，湯沸後撇凈浮沫，撈出蝦渣即成(如無鮮蝦，可改催情藥哪裡買  日本騰素用雞蛋，研碎的豬肝也可)這是家庭烹調時便於仿學的制湯方法。而一般飯店、餐館的鮮湯的選料都比較講究，大多選用蹄膀、瘦肉、豬爪、雞或雞翅、雞爪、雞骨架等。回民菜中還選用羊肉;南方沿海地區則用鮮魚制湯;淮揚菜中用黃鱔骨頭制湯，一般用於烹制水產類菜肴。

[xiaoqiang123022]

春季野菜榜：香椿蕨菜地菜名列前三

　　湖南野生蔬菜有數百種之多，主要食用野生蔬菜在百種左右。現根據人們喜好及近來餐館酒樓流行，列出長沙春季野菜譜。

　　1.香椿

　　像水泊梁山排座次，香椿日本藤素  美國黑金 汗馬糖 悍馬糖 威而鋼 樂威壯百分之百要列於長沙春季野菜榜的首位。香椿是當前長沙酒樓中最當紅的野菜。香椿嫩芽梢，於早春最早萌發，春初摘收，味有��香。

　　食用烹調：熟食宜炒蛋，生食宜沸水燙後，鹽漬拌上芝麻油、醬油、黃醋成涼拌菜。香椿拌豆腐，異香突出。

　　2.蕨菜

　　蕨菜號稱“山菜之王”，排名長沙春季野菜譜第二位。宜與肉類或動物油壹同煸炒或紅燒，風味柔軟、細滑可口。地下部分，在7月至次年2月采掘蕨根，水洗澱粉，煮熟冷凝成小葛粑後炒肉或油炸，質柔味美。亦可制成蕨根粉。

　　食用烹調：焯水後，可切段必利勁 犀利士 希愛力 必利吉 德國必邦涼拌鮮食，或清炒，亦可將蕨菜切段，用開水燙軟曬幹，以後浸泡菜用。

　　3.地菜

　　“三月三，地菜子煮雞蛋”，地菜與民俗節日“三月三”緊連，千百年來壹直流傳長沙，將地菜排名長沙春季野菜譜第三位，理所當然。

　　4.水芹

　　長沙春季野菜譜第四位為水芹菜。洞庭湖為古雲夢澤南界，《呂氏春秋·本味篇》說，“菜之美者”有“雲夢之芹”。

　　水芹菜野生，多長於湖南山間溪畔、平地溝旁或菜園水圳旁，適應於水濕環境。

　　食用烹調：切段，加辣椒煸炒，也可隨同魚蝦食用，味極香美。

　　5.藜蒿

　　藜蒿列長沙春季野菜譜第五位，算是屈居。

　　其實，它與水芹可以比肩。洞庭湖畔藜蒿最是著名。

　　食用烹調：最好與臘肉或風吹肉並炒，香氣滿頰，風味頗佳。亦可汆水後涼拌。

　　6.胡蔥

　　胡蔥有異香，似勝野藠2H2D持久液 黑金剛持久液 日本騰素頭。列長沙春季野菜譜第六位。

　　食用烹調：可代蔥作烹調佐料，也可切碎炒蛋，味香可口。如以豆豉、幹辣椒同炒，炒時嗆喉，食時辛香濃烈。

　　7.馬齒莧

　　長沙春季野菜譜第七位為馬齒莧。馬齒莧生於田間地頭，每年4-9月均可采集。

　　食用烹調：鮮熟食宜煸炒，生食宜用醋、糖拌漬，加工宜蒸後曬幹，菜用時可開湯，別有風味。與肉蒸食，味頗佳。

　　因馬齒莧命賤，易於生長，生命力旺盛，長沙相傳，小孩子精力旺盛、四路子亂2H2D持久液  黑金剛持久液 印度神油 綠騎士持久液躥是“呷多了馬齒莧”。“呷多了馬齒莧”也成為長沙民間罵人之語。

　　8.茼蒿

　　長沙春季野菜譜第八位為茼蒿。茼蒿吃起來有菊花香，故又稱菊花菜，食茼蒿頗得淵明把菊東籬之趣。

　　9.梔子花

　　長沙春季野菜譜第九位為梔子花。梔子花春末夏初綻放，入饌味美。

　　10.路邊菊與鴨腳板

　　路邊菊與鴨腳板可並入長沙春季野菜譜第十位。

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[aileen-hsu]

[宜蘭] 礁溪『蔥澡Hot Spring Onion』藝術湯屋,讓泡湯變的好有文青感

     其實早在去年看到有人分享『蔥澡Hot Spring Onion』藝術湯屋時，我就很想要去了。

只不過每次的宜蘭行程不是行程安排的很滿，就是已經安排住在溫泉酒店裡面。

所以一直和『蔥澡Hot Spring Onion』擦身而過，這次的宜蘭二天一夜放鬆之旅，

我們就就特別安排到這裡來放鬆一下泡個湯，體驗一下到底什麼是文青式的泡湯。

『蔥澡Hot Spring Onion』其實離礁溪火車站還蠻近的，走路大約5分鐘就可以到達。

就算是從台北搭乘客運過來，這裡也離下車處不算太遠，走路也是10分鐘內可以抵達，

如果是自己開車的話，附近有好幾個停車場可以停車，所以交通上其實還蠻方便的。

基本上我是覺得搭火車是最方便的，像我們就是住在羅東然後專程搭火車過來泡湯的。

   『蔥澡Hot Spring Onion』除了泡湯外還有食堂和酒BAR，泡完湯來這裡喝一杯也不錯。

只是這次我們最主要是來泡湯的，所以酒BAR我們就直接PASS了，下次有機會再來體驗。

   在進入『蔥澡Hot Spring Onion』大廳之前，必須要在外面先更換室內拖鞋才可以進入。

這裡有提供各種尺寸的拖鞋，而且所以拖鞋都有經過清潔消毒，所以大家可以放心使用。

泡完湯要離開的時候，只要把穿過的拖鞋放到旁邊的籃子裡回收就可以了。

     蔥澡原本是一間老溫泉旅店，但是因為太過老舊沒有辦法接受競爭所以收起來了，

在因緣際會下現在的經營團隊找來了藝術家、設計師為這裡注入了新的靈魂，

所以就成了現在這個充滿文創氣息，感覺非常文青的地方啦！！((整個大廳真的很文青

在大廳就可以感受到整間店充滿了文創的氛圍，設計走的是簡潔、清新的感覺。

   進門之後會有服務人員先幫忙做一些簡單的介紹，然後幫我們介紹各種房型。

房型共分成灰色幽默、河馬浴場、礁溪秘境、水良草化、蔥鬱白湯、小黃漫遊、池畔春光。

每個房型都是經由設計師和藝術家精心設計過的，所以每間都有自己的特色。

大家可以先行上網看看每間房間的樣子，到現場再依狀況決定想要的房間。

我們到時"河馬浴場"剛好空下來，所以就直接選擇了，不然我還蠻想去"池畔春光"的。

   對了…來這裡泡湯店家會幫忙準備沐浴乳、洗髮精和吹風機，但是毛巾就必須要自己準備，

如果沒有帶的話，現場是可以租借大浴巾，每條收費50元。((其實也不算太貴啦！！

選擇完房間和需要的備品之後，服務人員會先幫我們進行結帳，然後請我們稍做等待。

等到房間整理好之後就會把準備好的小竹籃交給我們，告訴我們房號進去泡湯。

       在等待服務人員收拾湯屋的同時，我們就在一樓大廳到處走走、拍拍。

我發現大廳真的整理的非常舒服，泡完湯之後坐在這裡喝杯水、休息一下真的很不錯。

有不少人在泡完湯之後，都會在這裡和牆面的插畫拍照留念，感覺還蠻不賴的。

   另外在入門的一個小角落還有放一些印章和明信片，可以給旅客買來自己塗鴨一下，

畫好之後寄給自己或是朋友當紀念品也還蠻不錯的，我覺得還蠻適合小朋友的。

   就在我們到處拍拍照的時候，服務人員就過來通知我們湯屋已經準備好了。

湯屋的使用時間是90分鐘，在時間快到的時候服務人員會提示通知我們。

如果想要再加長時間的話，每30分鐘要加收300元，價格上我覺得還算合理。

   收到服務人員通知後我們直接拿著小竹籃上樓去找我們的湯屋就可以了。

這個小竹籃裡面就放著沐浴用品、租借的大毛巾、吹風機和房卡等等。

  因為是以文創為主題的湯屋，所以這裡使用的沐浴用品也是文創品牌「茶籽堂」，

這裡提供的有沐浴乳、洗髮精和身體乳，都是泡湯的時候必備的沐浴用品。

     「河馬浴場」就和他的名字一樣，走進湯屋後就可以看到牆面上到處都是在泡湯的河馬，

「河馬浴場」的設計概念是延伸電影羅馬浴場中追求著象徵超越男女與物種的混浴，

所以可以看到除了河馬之外還有猴子、獅子在泡湯，想要構成和諧而詩意的理念。

希望大家在享受泡湯的同時，也能想像與自然萬物一同共生共存的幸福感。

我覺得這種感覺充滿童趣，我還蠻適合帶小朋友一起來泡湯、玩水的，非常的可愛。

   在這裡泡湯的時候其實就可以發現這棟建築真的很有歷史，到處都可以看的到老屋的痕跡。

不過…雖然是老屋但整個內部環境整理的還蠻乾淨、舒適的，所以不會給人家老舊的感覺。

   泉水的部份都很仔細的有用木牌子標示出來，就連水龍頭轉的方向都清楚標示出來。

而且在牆上還貼心的把一些泡湯的應該要注意事項清楚給寫出來。 

我覺得在注意事項這部份他們家做的還蠻貼心的，而且圖片也非常的可愛。

   礁溪的泉質是碳酸氫鈉泉，泡起來無色、無味，非常的舒服，還有美人湯之稱號。

我很喜歡這種泉質泡起來的感覺，因為泡完之後肌膚都會有一種滑嫩、咕溜的觸感。

我們使用的這間湯屋有提供大小兩個浴池，讓我們可以同時放入溫泉和冷水使用，

我們是在大池的部分放了溫泉、小池的部份放在冷水，想說體驗一下三溫暖的感覺。

當然如果想要兩池都放溫泉水也是可以啦！反正愛怎麼使用就怎麼使用，

如果有帶小朋友的人，建議可以大人泡大池，小池的讓小朋友玩水，感覺還蠻不錯的。

基本上我們這次泡湯，除了他溫泉水流量真的有點小，水要放很久才會滿之外，

其他部份我們都很滿意，因為空間真的很寬敞，環境也都十分的乾淨、舒服。

雖然只有短短的90分鐘而已，不過我們一整天的疲勞全都在泡湯時放鬆，真的非常的棒。

  在泡完湯之後還可以在他們家的食堂喝個飲料、吃點心，休息一下再離開。

只不過…我們因為還想要去奕順軒買點伴手禮，去羅東夜市逛逛街，所以就沒有多停留了。

這次到『蔥澡Hot Spring Onion』來泡湯，整體的感覺其實還蠻棒、蠻舒服的。

所以下次有機會再到礁溪，我會考慮再��這裡泡湯，希望下次來可以選到"池畔春光"。

Klook.com

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對了~如果想要到蔥澡來泡湯建議可以上Klook預約，因為有多送蔥澡的設計款毛巾和兩瓶水。

那個設計款毛巾質感真的還蠻不錯的，現場購買一條要250元，我覺得是有一點貴啦！！

如果我早點發現Klook可以預約，我就會先預約，因為我還蠻想要那條毛巾的。 

    蔥澡Hot Spring Onion

  地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路五段77號

電話：03-9876929

營業時間：10：00~23：30

官網：http://www.hotspringonion.com/

fb：https://www.facebook.com/hotspringonion/

檢視較大的地圖 

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  Aileen開心過生活

[davidlomen]

「可以求包養嗎？」 「不！我缺的是包場！」 還在擔心餐聚沒地方去嗎？ 沒事，我們很簡單 整間包下來就是你的時間了 一次餐期只接一組客人 雖沒有富麗堂皇的浮誇裝潢 但我們擁有溫馨舒適的私人空間 利用傳統式的台灣料理手法 融合各國的風味美食 在安全私密及定期消毒的環境下享受美饌 ——————————————— 「誰說小餐廳出不了大菜？」 ——————————————— 「羽庭小屋 」 受創始人 張月美 女士 有過乙級廚師專業訓練 從健康為本的出發點 多年穩定及細心的經營餐館 以及其親姊姊 張月英 女士 在中央廚房的長期爐台經驗的陶冶下 二代接手人自然不遑多讓 和夥伴多次的商討解決 以及六年的實戰經驗中 不斷地傳承及研發適合台灣人胃口的 「極味廚房」 老爹獅廚/Daddy Private Chef #老爹獅廚 #傳統料理 #創意料理 #私人聚會 #包場 #無菜單是為了讓食材更保有新鮮的價值 #母灶 #McKylo #台北市永康街 #好停車 #最適合現在的時期 https://www.instagram.com/p/B-yzZ5dn6TP/?igshid=rl0ulaai09jc