#스페셜티커피기준

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내가 훌리리를 시작하고 지금까지 계속해서 도전해오고 있는 이유는 커피를 좋아하고 사랑해서가 아니었다 . . 하와이에서 각종 프로젝트를 하며 또한 Non-profit organization에서 일하며 만나고 알게된 멋진 사람들을 알리고 싶었기 때문이었다 . . 하와이 커피가 고급 커피이고 비싼 커피여서가 아니라 내가 공부했던 곳이 하와이였고 내가 만났던 사람들이 하와이 농부들이었고 내가 경험한 환상적인 자연이 하와이였기 때문이었다 . . 지금은 커피를 좋아하고 알아가는 것에 즐거움을 느끼고 있다. 그리고 이제는 한국에서 소비되고 있는 수많은 커피���과는 다른 하와이 뿐만이 아니라 세계의 보석같은 농장의 커피들을 한국의 커피 애호가들과 함께 나누고 싶다. . . 앞으로 훌리리가 공유하려고 하는 이 보석같은 커피들을 함께 즐겼으면 합니다. . . #훌리리 #hulili #스페셜티커피기준 #원두 #생두 #커피 #카페 #coffee #성북동 #성북동카페 #コーヒー #咖啡 #hawaii #夏威夷 #ハワイ #ฮาวาย #가치커피 #가치 #value #가격이란무엇인가 #기준 #훌리리의비젼 #공유 #sharing https://www.instagram.com/p/BsnRho9BO2y/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1hk27ysnkfo5h

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“싸요, 비싸요”의 기준이 무엇인가.. 기준을 찾는 것 자체가 무의미하다. 모든 사람들이 그 순간에 처한 환경, 기분, 경험 등에 따라 기준은 달라지기 때문이다. . . 예전 하와이 대학원 시절, 도시개발과정에서 한 그루 나무의 가치를 정하는 방법을 가지고 토론했던 것이 생각이 났다. 누군가에게는 그 나무 한 그루가 백 만원, 천 만원 혹은 그 이상의 가치를 가질 수 있고 다른 누군가에게는 백원 아니… 불필요하고 방해만 될 수도 있다. 굳이 기준을 측정하는 것에 “돈, 금액”을 사용했던 것은 숫자로 표현하는 것이 가장 쉽고 비교하기 쉬워서였다. . . 어느덧 주식회사 훌리리를 설립하고 횟수로 5년이란 시간이 되었다. 내가 훌리리라는 회사를 통해서 정말 좋은 제품들을 (각 분야의 전문가들에게 인정받고 수상을 하고 직접 사용하거나 시식, 시음 후 좋은 평판을 받은 제품들) 소개하면서 가장 많이 들었던 이야기들이 “비싸다”였다. . . 커피 원두를 예로 들자면, 원두의 경우, 인터넷으로 나름 인지도가 있는 33개의 커피회사 및 카페의 원두 가격을 조사해보니 200그램의 경우 대략 15,979원정도가 나왔다. (2018년 10월 기준) 지금 훌리리에서 판매되고 있는 하와이 커피원두의 경우, 특히 하와이 커피의 경우는 100그램 기준으로 30,000원이 넘는다. 타 업체의 다른 커피가격에 비해 약 3.75배 더 높은 가격이다. . . 그렇다면 그 가격의 차이는 어디서 오는 것일까? 우선, 생산 단가의 차이를 들 수 있다. 땅값이 비싼 하와이에서는 농부들이 커피농장을 소유하고 있는 경우도 있지만 장기리스로 돈을 내며 운영하는 경우도 많다. 또한, 커피재배에 들어가는 대부분의 물건을 바다를 통해 수입해야 한다. 운송비용 또한 엄청나다. 아마존을 통해 물건을 구입할 때, 하와이 특정지역은 아마존 프라임이 있어야지만 배달해주는 곳이 있을 정도이다. 인건비의 경우, 픽커들이 직원처럼 고용되는 경우도 있고 수확시기에 3~4개월동안만 고용되는 경우도 있다. 전자도, 후자도 전세계 그 어떤 지역의 인건비와 비교해서 수배에서 수십배 더 높다. 공급에 비해 그 수요가 참 많다 . . 흔히 말하는 세계 3대 커피, 하와이 코나커피 뿐만이 아니라 하와이의 다른 지역의 커피들 (카우, 푸나, 하마쿠아, 힐로, 마우이, 카우아이 등등) 대부분의 유명한 마이크로랏의 커피들은 수확이 끝나기도 전에 대부분 바이어들이 계약을 해서 물건을 받기도 쉽지가 않다. 커피 리뷰, 커핑대회, 각종 대회에서 입상을 하고 있는 커피들이기 때문에 세계 최고의 품질을 자랑하는 하와이 커피를 경험하고자 하는 사람들이 참 많기 때문이다. 상을 받고 높은 커핑점수를 받은 커피라고 하더라도 일반인의 경우, 전문가라고 하더라도 그 깊이나 차이를 다 알 수는 없다. 커피는 기회식품이다. 그렇기 때문에 세계 1등커피라고 하더라도 본인이 그 맛과 향이 싫다면, 그건 그냥 별로인 커피가 되어버린다. . . 긴 글이 되어버렸는데, 결국 내가 훌리리를 통해 시도하고자 하는 도전 중 하나가 커피를 통해 가치를 정하고 인정하고 공유하고 경험하는 과정을 함께 배워 나가는 것이��. . . 열린 마음으로 세계의 멋진 농부들과 그들의 작품을 경험하고 싶은 분들이 계시다면 훌리리의 커피를 자신있게 소개합니다. . . M A H A L O . . #훌리리 #hulili #스페셜티커피기준 #원두 #생두 #커피 #카페 #coffee #성북동 #성북동카페 #コーヒー #咖啡 #hawaii #夏威夷 #ハワイ #ฮาวาย #가치커피 #가치 #value #가격이란무엇인가 #기준 #훌리리의비젼 #mahalo (훌리리에서) https://www.instagram.com/p/BslJbE5huX2/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=14rvucbl0zugf